AO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO

CREA Y EMPRENDE 2017

ELABORACION DE HARINAS NUTRITIVAS

NUTRIMIX

LIDER: LIVIA PONCE, Nidia Esbila

INTEGRANTES:

- FABIAN FRANCISCO, Aydee Amelia

- ESPINOZA SALAZAR, Kelly Milagros

TUTORA RESPONSABLE:

SUAREZ PAUCAR, Gandhy Del Rocio

I. E. P.: N 32327 CRUZPAMPA

UGEL: 303 DOS DE MAYO

DRE: HUNUCO

DOS DE MAYO HUNUCO- PER

2017

1
 INDICE

Pg.

Caratula 1
ndice 2
Introduccin 3
Definicin del Negocio 3
Resumen Ejecutivo 3
Tipo de Empresa y Nombre del Negocio 4
Plan Estratgico 4
Visin
Misin
Objetivos
Anlisis del Mercado
Perfil del Cliente
Necesidades de los clientes
Plan de Produccin y Operaciones 5
Anlisis del Entorno Empresarial
Descripcin del Negocio
Lnea de Productos
Plan Financiero 5
Recursos Claves 6
Estudio Econmico 7
Plan de Marketing y Ventas 13
Canales de Comunicacin
Canales de Ventas
Promociones de Ventas
Marca y Logotipo
Tecnologas de la Informacin 14
Plan de Ventas
Flujo de Caja 15
Plan de Recursos Humanos 17
Estructura Organizacional
Equipo Gerencial
Condiciones Laborales 18
Propuesta de Responsabilidad Social 18
Anexos 20

2
II. RESUMEN EJECUTIVOLa harina especial Budai es un producto 100% nacional compuesto
de especias y condimentos, con una receta nica, preparada sobre una base de harina de trigo, diseada
para los mas ricos apanados tipo...

El presente plan de negocio evala la creacin de la empresa Harinas

nutritivas Nutrimix en la provincia de Dos de Mayo, con unas caractersticas
altas en competitividad y sostenibilidad, este proyecto tendr como actividad
econmica la preparacin de harinas especiales con productos 100%
nacionales compuestos de especias y condimentos, preparada con una base
de harinas de trigo enriquecidas con avena y quinua para los mas ricos
apanados.
La estrategia de posicionamiento del negocio:, estar apoyado en la
estrategia de posicionamiento basado en las caractersticas del producto
(trigo, avena y quinua), ya que estos son productos orgnicos, con alto valor
nutritivo y contiene propiedades curativas, etc., tales atributos no son
ampliamente conocidos por los consumidores, la estrategia consistir en
fomentar dichos atributos con mayor intensidad logrando as posicionar el
producto en la mente de los consumidores como un producto sano y natural
con alto valor nutricional y que favorece a la conservacin de la salud.
El producto que lleva como nombre Nutrimix ofrecer productos
instantneos y de calidad, para los diversos usos de nuestros clientes en la
cocina.
Por lo tanto como estudiantes de quinto ao de Educacin Secundaria de la
Institucin Educativa Publica N32327 de Cruzpampa del distrito de Pachas,
se tom la decisin de realizar un plan de negocio en este sector
aprovechando la dinmica de mercado con las brosterias al paso y de servicio,
participando en el Concurso Escolar Crea y Emprende del Ministerio de
Educacin. La creacin de esta empresa permite contribuir con el bienestar
de la comunidad, el mercado objetivo ser la poblacin de la provincia de Dos
de Mayo ya que actualmente es de 23,134 habitantes aproximadamente entre
nios, jvenes adultos y ancianos que la conforman adems de los visitantes
en la zona.
De acuerdo con la investigacin se encontr una gran oportunidad de
clientes dados los resultados de la encuesta en cuanto a la calidad de
productos que se consumen.
Por la naturaleza del negocio los proveedores de materias primas e
insumos estarn constituidos por la asociacin de productores de granos,
contribuyendo as al con el crecimiento y expansin del mismo.
El proyecto har parte de la cadena productiva y de la infraestructura de
servicios tursticos, por lo tanto contribuir a fortalecer uno de los sectores
siendo el distrito de Pachas.

3
III. DESCRIPCIN DEL PROBLEMA O NECESIDAD QUE ATIENDE EL

PROYECTO.

3.1. Descripcin de la oportunidad de negocio

Los clientes de esta comunidad buscan consumir productos de
buena calidad que contribuya a su bienestar econmico y nutricional,
a diario en nuestra provincia Dos de Mayo observamos los cientos
de carritos broaster al paso, quienes nos ofrecen sus productos
fritos, pero desconocemos el valor nutricional que aporta.
Nuestra empresa se enfoca a la produccin de harina de trtigo
enriquecida con avena y quinua para el apanado de carnes, con esta
propuesta de valor los expendedores de brostear al paso estarn
ofreciendo calidad a sus clientes supliendo necesidades
nuricionales.
3.2. Perfil de Cliente
El pblico objetivo est compuesto por personas entre los 25 a
35 aos quienes cuentan con carritos brosteros, locales donde se
expenden carnes apanadas con harinas

IV. PRODUCTO OFRECIDO

Se trata de un producto elaborado con la mezcla de cereales, propios
de la regin, como por ejemplo, quinua, avena y trigo principalmente; las
mismas que sern molidas y sern complementadas con condimentos
diversos, teniendo como producto la mezcla para apanar.
La elaboracin estar a cargo de personal altamente calificado
respetando los estndares de calidad, as como los insumos frescos y de
calidad garantizada.
Se considera que es sostenible por la produccin permanente de
insumos en la regin la cual no afectara la produccin de mezclas para
apanar.
Es escalable por la posibilidad de crecer a nivel regional colocando el
producto en diferentes ciudades, siendo de alto impacto por ofrecer
productos poco comunes en el mercado nacional.

V. PRODUCCIN

5.1. RECURSOS PRODUCTIVOS

5.1.1. RECURSOS HUMANOS

PUESTO DE TRABAJO NUMERO

- Gerente 01

4
 - Marketing y Ventas 01
- Produccin 01

5.1.2. RECURSOS MATERIALES (primos)

- Quinua
- Avena
- Harina de trigo

5.1.3. RECURSOS TECNOLGICOS, UTENSILIOS Y

MOVILIARIO
NUMERO
- BATIDORA 01
- CONGELADORA 01
- LICUADORA 01
- COCINA 01
- TAZONES 05
- RECIPIENTES REFRIGERANTES 05
- PALETA HELADERA 01
- OLLAS 01
- CUCHILLO 01
- TABLA DE PICAR 01
- JARRA MEDIDORA 01
- MESAS 05
- SILLAS 20
- BARRA 01
- BANCAS 05
- MOSTRADOR 01

5.2. ACTIVIDADES PRODUCTIVAS

5.2.1. FLUJOGRAMA DE PREPARACION DE HELADOS

RECEPCION DE
INGREDIENTES

FORMULACION

MEZCLA

HOMOGENEIZACION

ENFRIAMIENTO Y
MADURACION

CONGELACION

ENDURECIMIENTO 5
5.2.2. FLUJOGRAMA DE SERVICIO

INICIO

CLIENTE
Entra a la heladera y pide una mesa

NO
MESA DISPONIBLE? La MESERA acerca al cliente
a la barra

SI

La MESERA lleva al cliente a

la mesa

MESERA Registra y ordena el CLIENTE espera en la barra

pedido turno para la mesa

CLIENTE Analiza la carta de men hace el

pedido

ASISTENTE Prepara el pedido

MESERA Sirve al cliente

CLIENTE Come y pide la cuenta

MESERA Emite la nota de

pedido

CAJA Emite el comprobante de pago

CLIENTE Paga la cuenta 6

7
 VI. FINANZAS

6.1. INGRESOS O VENTAS

Plan de ventas

Producto

Servicio Promedio
Mes Ene Feb Mzo Abr Myo Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic Total
anual
(Nombre
del
producto)

Ventas/unid de HELADOS 900 990 1089 1198 1318 1450 1595 1755 1931 2124 2336 2570 19256 1.604,67

Precio/unid. (S/.) S/. 4,00 S/. 4,00 S/. 4,00 S/. 4,00 S/. 4,00 S/. 4,00 S/. 4,00 S/. 4,00 S/. 4,00 S/. 4,00 S/. 4,00 S/. 4,00

Ingresos (S/.) S/. 3.600,00 S/. 3.960,00 S/. 4.356,00 S/. 4.792,00 S/. 5.272,00 S/. 5.800,00 S/. 6.380,00 S/. 7.020,00 S/. 7.724,00 S/. 8.496,00 S/. 9.344,00 S/.10.280,00 S/. 77.024,00 S/. 6.418,67

6.2. EGRESOS O GASTOS

Unidades Inversin
Rubro Descripcin Valor Unit
requeridas total
1.- Activo Fijo S/. 3.263,00
Terrenos y/o Infraestructura
Batidora S/. 90,00 1 90,00

Licuadora S/. 90,00 1 90,00

Maquinarias y equipos Cocina S/. 60,00 1 60,00

Congeladora S/. 500,00 1 500,00

Mostrador-conservador S/. 400,00 1 400,00

Ollas S/. 35,00 2 70,00

Utensilios Tazones S/. 10,00 5 50,00

Tabla para picar S/. 6,00 1 6,00

8
 Cuchillo S/. 5,00 1 5,00

Jarra medidora S/. 4,00 1 4,00

Paleta heladera S/. 13,00 1 13,00

Platos dulceros S/. 2,00 25 50,00

Recipientes refrigerantes S/. 5,00 5 25,00

Mesas S/. 90,00 5 450,00

Sillas S/. 50,00 20 1.000,00

Muebles y enseres
Barra S/. 300,00 1 300,00

Bancas S/. 30,00 5 150,00

2.- Gastos Pre Operativos S/. 1.500,00

Constitucin y formalizacin S/. 350,00 1 350,00

Publicidad inicial S/. 350,00 1 S/. 350,00

Capacitacin y asesora S/. 800,00 1 S/. 800,00

3.- Capital de Trabajo S/. 2.815,00

Personal Administrativo Gerente / Administrador S/. 650,00 1 650,00
Personal Marketing-Ventas/ Produccion S/. 500,00 2 1.000,00
Insumos leche, azucar, huevos, varquillos,etc S/. 1,05 900 945,00
Servicios bsicos agua/luz S/. 120,00 1 120,00
Alquiler local S/. 100,00 1 100,00
Total inversin inicial S/. 7.578,00

Valor Unit. Unidades Tipo de costos

Gastos Operativos Iniciales Descripcin Monto S/.
S/. Requeridas Fijo Variable
leche, azucar, huevos,
Materia prima e insumos varquillos,etc 1,06 19256 20.219 20.219

9
 Resp. Marketin-
Mano de obra Ventas/Produccin 1.000 12 12.000 12.000
Gastos administrativos Gerente / Administrador 650 12 7.800 7.800
Agua, luz, arbitrios 120 12 1.440 1.440
local/stand 100 12 1.200 1.200
Gasto ventas Publicidad impresa y digital 30 12 360 360

COSTO DE VENTAS TOTAL 22.800 20.219 43.019

COSTO UNITARIO TOTAL S/. 2,23

COSTO UNITARIO VARIABLE S/. 1,05
COSTO UNITARIO FIJO S/. 1,18

Descripcin Unidad Tipo de costos Monto S/.

Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12 Fijo Variable
leche, azucar,
huevos, varquillos,etc Unidades 945 1.040 1.143 1.258 1.384 1.523 1.675 1.843 2.028 2.230 2.453 2.699 20.219 20.219
Marketing-Ventas/
Produccion Meses 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 12.000 12.000
Gerente /
Administrador Meses 650 650 650 650 650 650 650 650 650 650 650 650 7.800 7.800
Agua, luz, arbitrios Meses 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 1.440 1.440
stand Meses 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 1.200 1.200
publicidad Meses 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 360 360

2.845 2.940 3.043 3.158 3.284 3.423 3.575 3.743 3.928 4.130 4.353 4.599 22.800 20.219 43.019

10
 6.3. FLUJO DE CAJA

Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12
Ingresos Operativos S/. 3.600,00 S/. 3.960,00 S/. 4.356,00 S/. 4.792,00 S/. 5.272,00 S/. 5.800,00 S/. 6.380,00 S/. 7.020,00 S/. 7.724,00 S/. 8.496,00 S/. 9.344,00 S/. 10.280,00
(-) Egresos Operativos
2.845,00 2.939,50 3.043,45 3.157,90 3.283,90 3.422,50 3.574,75 3.742,75 3.927,55 4.130,20 4.352,80 4.598,50
FC Operativo 755,00 1.020,50 1.312,55 1.634,10 1.988,10 2.377,50 2.805,25 3.277,25 3.796,45 4.365,80 4.991,20 5.681,50
(+) Venta de activos
(-) Compra de activos
FC de Inversiones 755,00 1.020,50 1.312,55 1.634,10 1.988,10 2.377,50 2.805,25 3.277,25 3.796,45 4.365,80 4.991,20 5.681,50
(-) Pago de prstamos
631,50 631,50 631,50 631,50 631,50 631,50 631,50 631,50 631,50 631,50 631,50 631,50
FC neto 123,50 389,00 681,05 1.002,60 1.356,60 1.746,00 2.173,75 2.645,75 3.164,95 3.734,30 4.359,70 5.050,00

6.4. ESTADO DE GANACIAS Y PERDIDAS (Estado de Resultados)

Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12
Ingresos Operativos S/. 3.600,00 S/. 3.960,00 S/. 4.356,00 S/. 4.792,00 S/. 5.272,00 S/. 5.800,00 S/. 6.380,00 S/. 7.020,00 S/. 7.724,00 S/. 8.496,00 S/. 9.344,00 S/. 10.280,00
(-) Egresos Operativos
2.845,00 2.939,50 3.043,45 3.157,90 3.283,90 3.422,50 3.574,75 3.742,75 3.927,55 4.130,20 4.352,80 4.598,50
FC Operativo 755,00 1.020,50 1.312,55 1.634,10 1.988,10 2.377,50 2.805,25 3.277,25 3.796,45 4.365,80 4.991,20 5.681,50
(+) Venta de activos
(-) Compra de activos
FC de Inversiones 755,00 1.020,50 1.312,55 1.634,10 1.988,10 2.377,50 2.805,25 3.277,25 3.796,45 4.365,80 4.991,20 5.681,50
(-) Pago de prstamos
631,50 631,50 631,50 631,50 631,50 631,50 631,50 631,50 631,50 631,50 631,50 631,50
FC neto 123,50 389,00 681,05 1.002,60 1.356,60 1.746,00 2.173,75 2.645,75 3.164,95 3.734,30 4.359,70 5.050,00

11
VII. IMPACTO SOCIAL Y AMBIENTAL

8.1. IMPACTO SOCIAL EN LA HELADERIA MUNAMI

- Se beneficia a la comunidad mediante las oportunidades de

empleo que se piensa brindar generando una imagen positiva de
nuestra heladera, adicional a esto se plantea satisfacer las
necesidades de los clientes.
- Cumplir con los impuestos requeridos, contribuyendo as ayudar
al desarrollo de la ciudad.

8.2. IMPACTO AMBIENTAL EN LA HELADERIA MUNAMI

- Se buscara trabajar con implementos que no contaminen mucho

el ambiente, como vasos, barquillos, cucharitas que sean
ecolgicos.
- Buscaremos llevar a cabo campaas para tomar conciencia
sobre el cuidado de nuestro entorno.

IX. EQUIPO EMPRENDEDOR

9.1. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

GERENTE GENERAL

ASESORIA

RESPONSALE DE RESPONSABLE DE
MARKETING Y PRODUCCIN
VENTAS

9.2. EQUIPO GERENCIAL

- Gerente General Margoth Sudario Justiniano

- Resp. de Marketing y Ventas Luz Betzeyda
- Resp. De Produccin July Alexandra

Los Recursos Humanos son indispensables para cualquier grupo

social; ya que de ellos depende el manejo y funcionamiento de los

12
dems recursos. Los recursos humanos de nuestra empresa poseen
las siguientes caractersticas:

- Posibilidad de desarrollo.
- Ideas, imaginacin, creatividad, habilidades.
- Sentimientos
- Responsabilidad
- Eficiencia
- Experiencias, conocimientos, etc.

Estas caractersticas los diferencian de los dems recursos, segn la

funcin que desempean y el nivel jerrquico en que se encuentren.

9.2.1. GERENTE/ADMINISTRADOR

- Capacidad de liderazgo y organizacin.

- Conocimientos generales en la actividad artesanal
- Conocimientos generales en el rea de economa
- Capacidad en la evaluacin de desempeo
- Capacidad en la administracin de salarios.
- Habilidad para comunicar, orientar e informar.
- Habilidad para la conduccin de grupos.
- Habilidad para supervisar
- Habilidad para elaborar informes
- Se involucra positivamente en la seguridad social y salud de
sus empleados.

9.2.2. RESPONSABLE EN MARKETING Y VENTAS

- Proactividad
- Social
- Emptico
- Permanente y buen contacto con otras personas
- Actualizado constantemente
- Buenas relaciones interpersonales

9.2.3. RESPONSABLE DE PRODUCCIN

- Disciplinado
- Responsable
- Velar por la buena produccin
- Conocimiento en su rea
- Actualizado constantemente

13
9.3. CONDICIONES LABORALES

El contrato del empleado ser por 1 ao y segn su desempeo se

ratificar anualmente, el horario de trabajo del personal ser de 8 horas
remuneradas segn el contrato, adicionalmente se le reconocer sus
horas extras de trabajo
Cada empleado gozar de bonificaciones por escolaridad, fiestas
patrias y navidad
Gozaran de seguridad social, compensacin por tiempo de servicio,
y de vacaciones anuales remuneradas.

14
ANEXO

15
LOGO Y MARCA DE LA EMPRESA

16