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    Ficha Técnica de La Fruta Mondada de Uva Variedad Isabella

    Cargado por

    Daniel Vasquez
    Este documento proporciona información sobre la fruta mondada de uva variedad Isabella. Describe las características organolépticas, fisicoquímicas y microbiológicas del producto, así como su proceso de elaboración, envasado, almacenamiento y distribución. Se recomienda consumir 180 gramos y almacenarlo refrigerado, donde mantendrá su vida útil estimada de 6 meses.

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    Ficha Técnica de La Fruta Mondada de Uva Variedad Isabella

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    Daniel Vasquez
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    Este documento proporciona información sobre la fruta mondada de uva variedad Isabella. Describe las características organolépticas, fisicoquímicas y microbiológicas del producto, así como su proceso de elaboración, envasado, almacenamiento y distribución. Se recomienda consumir 180 gramos y almacenarlo refrigerado, donde mantendrá su vida útil estimada de 6 meses.

    Título original

    FICHA TÉCNICA DE LA FRUTA MONDADA DE UVA VARIEDAD ISABELLA .docx

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    Este documento proporciona información sobre la fruta mondada de uva variedad Isabella. Describe las características organolépticas, fisicoquímicas y microbiológicas del producto, así como su proceso de elaboración, envasado, almacenamiento y distribución. Se recomienda consumir 180 gramos y almacenarlo refrigerado, donde mantendrá su vida útil estimada de 6 meses.

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    Ficha Técnica de La Fruta Mondada de Uva Variedad Isabella

    Cargado por

    Daniel Vasquez
    Este documento proporciona información sobre la fruta mondada de uva variedad Isabella. Describe las características organolépticas, fisicoquímicas y microbiológicas del producto, así como su proceso de elaboración, envasado, almacenamiento y distribución. Se recomienda consumir 180 gramos y almacenarlo refrigerado, donde mantendrá su vida útil estimada de 6 meses.

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    Vigencia

    FICHA TCNICA DE LA FRUTA Desde: 01/01/2014


    MONDADA DE UVA VARIEDAD Hasta: 31/12/2014
    ISABELLA Pgina 1 de 2

    NOMBRE DEL PRODUCTO:


    FRUTA MONDADA DE UVA VARIEDAD ISABELLA

    DESCRIPCIN:
    Producto pastoso, no diluido, ni fermentado, obtenido mediante procesos de
    escaldado y cernido de la fraccin comestible de la Uva variedad Isabella, frutos
    frescos, sanos, maduros y limpios, con adicin de Sorbato de Potasio como
    conservante.

    CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS Y FISICOQUMICAS:


    Producto con sabor, color y olor caracterstico al de la fruta admitindose una
    separacin de fases y la presencia mnima de partculas oscuras de la fruta
    utilizada.
    pH: Min 2.8 Mx 3.3 / Acidez(% Acido Tartrico) 1.18 / Brix: Min 12 Max 16
    COMPOSICIN DEL PRODUCTO EN ORDEN DECRECIENTE:
    COMPOSICIN CUALITATIVA

    1. UVA ISABELLA
    2. Conservante: Sorbato de Potasio E 202

    PRESENTACIONES COMERCIALES:
    BOLSA:
    Presentacin de: 250, 500 gr
    CONTENEDOR CON SELLO PLUS:
    Presentacin de: 250, 500 gr.
    TIPO DE ENVASE:
    CONTENEDOR BOLSA

    MATERIAL DE ENVASE:
    PET: Politereftalato de etileno BOLSA: Polietileno de baja densidad calibre 3.

    CONDICIONES DE CONSERVACIN:
    Temperatura REFRIGERACIN

    Elaborado por: Luis Alfredo Ochoa Montero Firma: Fecha:


    Cargo: Jefe de Produccin Dic 16 de 2013
    Revisado y Aprobado por: Firma: Fecha:
    Cargo:
    Vigencia
    FICHA TCNICA DE LA FRUTA Desde: 01/01/2014
    MONDADA DE UVA VARIEDAD Hasta: 31/12/2014
    ISABELLA Pgina 2 de 2

    CARACTERSTICAS MICROBIOLGICAS:
    RECUENTO DE MICROORGANISMOS MESFILOS < 10 UFC/g
    COLIFORMES TOTALES <3NMP/g
    COLIFORMES FECALES <3NMP/g
    RECUENTO DE MOHOS Y LEVADURAS < 10 UFC/g
    RECUENTO DE ESPORAS CLOSTRIDIUM SULFITO < 10 UFC/g
    REDUCTOR
    TIPO DE TRATAMIENTO (PROCESO DE ELABORACIN):
    1. Se verifica que las frutas sean frescas y sanas.
    2. Se someten a proceso de lavado y desinfeccin.
    3. Proceso de Escaldado
    4. Se extrae el contenido de la fruta y se vierte en un tanque de acero inoxidable.
    5. Se vierte los dems ingredientes segn formulacin.
    6. Envasado
    7. Choque Trmico
    8. Etiquetado.
    9. Embalaje.
    10. Almacenamiento.
    11. Distribucin.
    VIDA TIL ESTIMADA:
    6 MESES
    PORCIN RECOMENDADA:
    180 gr
    FORMA DE CONSUMO:
    Mezclar con agua, leche y azcar al gusto. Se emplea como materia prima para la
    elaboracin de Helados, postres, mermeladas, salsas entre otros.
    GRUPO POBLACIONAL:
    Dirigido a las amas de casas, pequeos tenderos, distribuidores y grandes
    superficies.
    MARCA COMERCIAL:
    LUVA LUVA

    Elaborado por: Luis Alfredo Ochoa Montero Firma: Fecha:


    Cargo: Jefe de Produccin Dic 16 de 2013
    Revisado y Aprobado por: Firma: Fecha:
    Cargo:

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