Url 07 Qui01

Facultad de Ingeniera - Universidad Rafael Landvar Boletn Electrnico No.
07
OBTENCIN Y USO DE QUITOSANO PARA TRATAMIENTOS

DRMICOS A PARTIR DE EXOESQUELETO DE CAMARN [1]
Por Juan Fernando Lemus Centes, [email protected]

Ligia Alejandra Martnez Zimeri,
Maria Alejandra Navarro,
lvaro Antonio Posadas
RESUMEN
El quitosano es el derivado de la quitina, siendo un polmero con propiedades tales como
biocompatibilidad, biodegradabilidad y toxicidad nula, que lo hacen til para el tratamiento
de reconstruccin de la piel con quemaduras graves o con problemas, por medio de sus
caractersticas humectantes y antibactericidas. La produccin industrial de quitina y
quitosano se realiza, por lo general, a partir de exoesqueletos de cangrejo y camarn,
desechados de las industrias pesqueras. En este trabajo se presentan los antecedentes,
proyecciones y se muestra la obtencin de quitosano por modificacin de la quitina extrada
de exoesqueletos de camarn.
DESCRIPTORES
Quitosano. Quitina. Tratamiento de la piel. Extraccin de quitosano. Exoesqueleto de
camarn.
ABSTRACT
Chitosan is chemical extracted from chitin, a polymer with properties of biocompatibility,
biodegradability and non toxic, been useful for skin treatments related with severe burns or
skin problems, due to its moistening and antibacterial properties. Industrial production of
chitin and chitosan is general carried out using shrimps and crabs exoskeletons which are
residues of fishing industry. In this article authors write about antecedents and projections
in chitosan extraction and steps to obtain it by extracted chitin modification.
KEYWORDS
Chitosan. Chitin. Skin treatment. Chitosan extraction. Shrimps exoskeleton.
[1] Este proyecto de investigacin obtuvo el Primer Lugar en la Feria Cientfica organizada por la Facultad
de Ingeniera de la Universidad Rafael Landvar en Octubre de 2007.
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Facultad de Ingeniera - Universidad Rafael Landvar Boletn Electrnico No. 07
OBTENCIN Y USO DE QUITOSNO PARA

TRATAMIENTOS DRMICOS A PARTIR DE
EXOESQUELETO DE CAMARN
INTRODUCCIN
La quitina es un polmero natural que se clasifica dentro del tipo polisacrido, considerado
a menudo como un derivado de la celulosa por sus caractersticas, pero con ciertas
diferencias en su estructura molecular. La quitina es blanca, dura, inelstica y es la mayor
fuente de contaminacin superficial de las reas cercanas al mar. El quitosano es el
derivado de la quitina, ste es un polmero con propiedades tales como biocompatibilidad,
biodegradabilidad, toxicidad nula, etc.
Estos productos bioqumicos se pueden obtener a partir del tratamiento qumico de

exoesqueletos de crustceos entre ellos el camarn (tambin se encuentra en insectos,
moluscos y hongos). El quitosano se obtiene por modificacin qumica de la quitina, la cual
es tratada con una solucin alcalina concentrada y caliente, el polmero que se obtiene
posee ciertas caractersticas qumicas y fsicas de gran inters industrial.
La quitina es fcil de obtener del exoesqueleto de camarones o cangrejos, para ello se

requiere un tratamiento qumico con el fin de remover los pigmentos, las sales tales como el
carbonato de calcio y las protenas que se encuentran asociadas con ella. La obtencin de
quitosano se realiza por medio de un tratamiento con lcali concentrado y caliente, con el
fin de retirar la mayor cantidad de unidades acetilo de la estructura del polmero.
La produccin industrial de quitina y quitosano se realiza por lo general a partir de

exoesqueletos de cangrejo y camarn, desechados de las industrias pesqueras. En este
trabajo se presentan los precedentes y proyecciones de la obtencin de quitosano por
modificacin de la quitina extrada de exoesqueletos de camarn.
OBTENCIN DE QUITOSNO A PARTIR DE

EXOESQUELETO DE CAMARN
Actualmente, se le ha prestado especial atencin al quitosano, por ser un polisacrido de

gran potencial. En este sentido, se han reportado varios estudios orientados a la preparacin
de quitosanos modificados por va qumica. El quitosano es soluble en soluciones acuosas
de algunos cidos; algunas alquilaciones y n-vacilaciones han sido intentadas sobre la
estructura de este biopolmero. A partir de estas iniciativas, ha sido posible obtener
derivados solubles en agua o de alta absorcin, los cuales presentan mayor manejabilidad a
nivel de produccin y desarrollo de nuevas formas farmacuticas. El quitosano es un
polisacrido de cadena lineal poco frecuente en la naturaleza y que se obtiene mediante la
desacetilacin extensiva de la quitina.
Entre las principales utilizaciones del quitosano, se puede citar que promueve la perdida de
peso (absorbe y compacta las grasas), control del colesterol, promueve la recuperacin de
ulceras y lesiones, accin antibacterial, acta como anticido, inhibe la formacin de placa
en los dientes, ayuda al control de la presin sangunea, previene la constipacin, endurece
los huesos (aumenta el contenido de calcio), reduce los niveles sanguneos de acido rico,
adems de accin antitumores en los ltimos aos la mayora de las investigaciones en el
campo de las aplicaciones del quitosano se han enfocado en el estudio de sus propiedades
para la liberacin de principios activos en el campo de la agricultura, veterinaria y medicina
en general.
Es precisamente en este ultimo campo, en el que se concentra la mayora de los esfuerzos

cientficos a nivel mundial, ya que tanto el quitosano como sus derivados han presentado
excelentes propiedades fsicas y qumicas para desarrollar un amplio numero de productos
con caractersticas sumamente interesantes para el sector de la salud. Se ha realizado varios
estudios, a nivel mundial, que han obtenido resultados muy positivos en cuanto a la
utilizacin del quitosano en la liberacin controlada de diferentes principios activos, como
es el caso de la liberacin nasal de vacunas y mas recientemente se ha estudiado su
aplicacin en la liberacin nasal de insulina.
Una de las caractersticas fundamentales del quitosano para ser utilizado en este tipo de
aplicaciones son sus propiedades muco adhesivas, que facilitan la liberacin de los
principios activos directamente al tracto nasal o peri oral, contribuyendo a que la
asimilacin del principio sea mas rpida y efectiva. De la misma manera sus propiedades
biolgicas permiten que el quitosn sea til para el tratamiento de reconstruccin de la piel,
convirtindolo en una pelcula sper delgada que sirve como soporte para las clulas
epiteliales y, que por medio de sus caractersticas humectantes y antibactericidas, sea til
para personas con quemaduras graves o con problemas de la piel.
USOS DEL QUITOSN
Cosmticos: hidratante, emulsificante, emoliente, espesante, formacin de

pelculas. Salud: control del colesterol, liberacin de drogas, prtesis dentales,
suturas, biomateriales, vendas para los ojos, antibacterial, anticongelante.
Agricultura: nematicida, alimentacin animal, liberacin continua, tratamiento de

semillas.
Alimentos: clarificacin, fibra diettica, remocin de taninos, cromatografa,

agentes gelatinizados y espesante, reutilizacin de protenas, procesos de desecho.
Biotecnologa: inmovilizacin de enzimas, encapsulamiento, filtro ayuda,

inmovilizacin de clulas, reutilizacin de protenas.
Tratamiento de aguas: procesamiento de alimentos, agua potable, remocin de

colorantes, remocin de metales.
ANTECEDENTES
El problema de la disposicin de desechos ha contribuido a incrementar el inters por la

bsqueda de opciones de reduccin y de aprovechamiento, adquiriendo mayor relevancia la
incorporacin de procesos de gestin ambiental. Un proceso productivo no solamente es
reconocido por la calidad de sus productos, sino tambin por su calidad total, desde el
ingreso de materia prima hasta la salida de sus desechos.
La industria camaronera no puede hacer caso omiso de las tendencias mundiales en cuanto
a la incorporacin de la normativa ISO 14000. Este cambio en el procesamiento del
recurso, ha trado consigo un incremento en la cantidad de desechos. Cabezas y
exoesqueletos son depositados en vertederos de basura a cielo abierto o en el mar,
constituyendo una fuente de contaminacin ambiental. Se estima que los desechos de
camarn constituyen alrededor del 30% en peso del recurso; en 1994 se produjeron 990 ton
de desechos y en 1995 1.090 ton.
Por otra parte, el camarn destinado al mercado nacional es fuente creciente de desechos
debido a cambios en los hbitos de consumo de los pobladores y en la comercializacin del
producto. Los exoesqueletos de cangrejo, langosta y camarn son fuentes importantes de
materia prima para produccin de quitina. La quitina y el quitosano deben importarse, de
all que se haya dado un impulso para evaluar la posibilidad de utilizar los desechos
generados por la industria camaronera para la extraer dichos productos por medio de tratar
los desechos.
ACTUALIDAD
Guatemala es un pas con una riqueza de biomasa marina incalculable, pero

lamentablemente este recurso se explota muchas veces irracionalmente, sin tomar en cuenta
las implicaciones medio ambientales que esta genera. Con la apertura de los mercados, las
empresas nacionales del sector farmacutico se ven en la obligacin de dirigir sus esfuerzos
hacia la investigacin y el desarrollo de productos innovadores, que les permitan
mantenerse compitiendo frente a las grandes empresas a nivel mundial.
FUTURO
Este estudio plantea la obtencin de productos de mayor valor agregado de aplicacin en la

industria biomdica y farmacutica a partir de biomasa marina residual, como una
alternativa para disminuir la contaminacin ambiental producida por los desechos de
crustceos. La utilizacin de estos biopolmeros extrados de las fuentes marinas ser la
base para el diseo de productos farmacuticos innovadores en el campo de soportes
polimricos biocompatibles para ser utilizados en regeneracin de tejidos humanos, como
lo es la piel.
OBJETIVOS
Generales:
Realizar un estudio para determinar la posibilidad tcnica y econmica de obtener
quitina y quitosano a partir del exoesqueleto de camarn.
Utilizar el quitosano para la reconstruccin drmica en seres humanos.
Especficos:
Realizar la caracterizacin qumica del camarn
Disear un proceso para la obtencin de quitina y quitosano a partir del camarn a
escala de laboratorio.
Crear un proceso para el uso del quitosano en ungento y gel para tratamiento
drmico.
Especificar la viabilidad del proceso y el producto obtenido.
HIPTESIS
Es posible crear un gel para el tratamiento drmico utilizando quitosano, obtenido a partir
del exoesqueleto del camarn.
VARIABLES
Pureza
Esterilidad
Propiedades bioqumicas
DEFINICION DE VARIABLES
Pureza: el uso mdico exige un grado de pureza alto.
Esterilidad: el tratamiento de heridas exige una esterilidad completa.
Propiedades bioqumicas: es necesario que la toxicidad sea nula y la
biocompatibilidad sea completa.
ALCANCES
El rea de impacto prioritaria ser la de los biopolmeros con aplicaciones farmacuticas; se

conoce poco sobre este tipo de productos, su funcionalidad les permite ser utilizados con
potencial actividad teraputica.
LIMITES
La produccin posible es muy baja, los niveles industrializados del proceso van ms all de
las posibilidades del grupo de trabajo. Las restricciones de equipo afectan cuantiosamente
en el tiempo de duracin del proceso y la efectividad del mismo.
APORTE
Las consecuencias del proyecto pueden afectar el desarrollo del sector pesquero de
camarn, surgiendo como una alternativa novedosa para el aprovechamiento de desechos y
generacin de nuevas alternativas de crecimiento a nivel industrial, as como el
establecimiento de pequeas industrias de produccin o el desarrollo de nuevas lneas de
investigacin y produccin dentro de las grandes empresas farmacuticas del pas. En
general, se beneficiara la poblacin usuaria de los productos farmacuticos novedosos, al
poder disponer de formas farmacuticas estudiadas cuyas caractersticas permitirn el
tratamiento de todo tipo de heridas, quemaduras, ulceras, entre otros.
MTODO
LISTADO DE
INSTRUMENTOS PROCEDIMIENTO
MATERIAS PRIMAS
1. Tubos de ensayo
1. Exoesqueleto de
2. Matraz
camarn.
3. Mechero Burnstein
2. Acetona 1. Desmineralizacin
4. Varilla agitadora
3. cido Clorhdrico 2. Desproteinizacin
5. Molino
1M 3. Desacetilizacin
6. Mortero
4. Hidrxido de Sodio al 4. Moldeo
7. Pipeta
4.5%
8. Probeta
5. Hidrxido de Sodio al
9. Soporte universal
70%
10. Vidrio de reloj.
DESCRIPCIN DEL PRODUCTO FINAL
El producto final que se desea obtener es una gelatina orgnica y un ungento los cuales
son hechos a partir de quitosn. Tanto el gel como el ungento deben ser completamente
biodegradables y en lo absoluto txicos, de tal manera que puedan actuar sin que el cuerpo
lo rechace. El ungento tiene la funcin de cicatrizante, es de textura slida pero permite
ser absorbido por la piel para ser untado en el rea afectada. El gel cumple con la funcin
de estimular la cicatrizacin, y como analgsico para la piel quemada, es de textura
gelatinosa que se aplica directamente en el rea afectada.
ETAPAS DEL PROCESO DE FABRICACIN

Proceso de elaboracin
Operaciones unitarias previas:
1. Lavado:
Se eliminarn cualquier residuo e impurezas que pueda contener el exoesqueleto de

camarn.
2. S
e
c
a
d
o
:
S
e
dispondr del exoesqueleto de camarn para ser
secada, para que su consistencia tenga la
apariencia de polvo fino y no de masa.
3. Tamizado.
Luego de secado se moler el exoesqueleto de camarn para volverla un polvo.
4. Despigmentacin:
Se utiliza xileno con el objetivo de
decolorar el exoesqueleto de camarn,
cuyo color original es rosa plido.
5. Decantado y secado:
Posteriormente se procede a decantar el
producto y despus se deja secar a 50C.
6. Desproteinizacin:
Se trata el producto utilizando NaOH 6 M
durante 3 horas de agitacin constante a
65C. Se obtiene una masa
desprotenizada y la protena, cuyo aspecto
es gelatinoso y espumante como se puede
apreciar en la siguiente imagen.
7. Descalcificacin:
El producto obtenido anteriormente se
trata con HCl 6 M a temperatura ambiente
en un matraz con agitacin constante.
7. Filtrado y purificado:
Se filtra una vez ms y se realizan lavados con
agua destilada caliente para eliminar el exceso
de base. Este producto final es la quitina.
Operaciones unitarias principales:
8. Desacetilizacin:
Es el proceso por el cual la quitina es
convertida en quitosan, consiste en eliminar
las unidades acetilo de la quitina. Para ello
se emplea el hidrxido de sodio al 70% a
105C y despus se purifica filtrando y
lavando con agua destilada. El producto
obtenido es el quitosan.
Operaciones unitarias posteriores:
9. Polimerizacin:
Se le agrega cido lctico al quitosn para poder
obtener el hidrogel y el ungento.
10. Centrifugado:
Se centrifuga la solucin obtenida para poder obtener el material para el gel y el ungento.
11. Mezcla y moldeo:

Se preparar la mezcla que luego ser colocada
en un recipiente cuadrado.
RECOMENDACIONES
La produccin de este tipo de biopolmero, biocompatible, es sin dura un proceso muy

complicado y que requiere de mucho cuidado en el manejo del material entre procesos, para
que este no se contamine. Una produccin ms seria de este polmero debe requerir equipo
ms especializado y posiblemente una mejora en el proceso qumico que se plantea en este
trabajo, esto sin duda reducira la prdida del material as como la reduccin del tiempo de
produccin.
CONCLUSIONES
Existe la posibilidad de crear injertos de malla de quitosano obtenido del exoesqueleto

de camarn, para el tratamiento de heridas, quemaduras y lceras, tal que las
caractersticas de este biopolmero encajan perfectamente con aquellas cualidades
necesarias para este tipo de injertos.
El proceso de obtencin y produccin requiere ciertos cuidados que tienden a ser muy
meticulosos para la obtencin de un producto til y la extraccin del producto que no se
utilizar.
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
1. CASTRO, P. (2000). Propiedades de la quitina y el quitosan. Periodismo de Ciencia y

Tecnologa. Mxico.
2. DEPARTAMENTO DE QUMICA FSICA Y ANALTICA. Determinacin del contenido

proteico total: determinacin de nitrgeno
por el mtodo Kjeldahl. Universidad de
Oviedo. Espaa. Consultado en:
http://www.uniovi.es/QFAnalitica/trans/L
abAvQuimAn/Practica1.pdf
3. KAJETZOPOULOS, DIMITRIS;
MARTINOU, AGGELIKI AND
BOURIOTIS, VASSILIS. (1993).
Applied Biological Sciences, 90, 2568.
4. MEDINA MAUREIRA, LUCIA. (2005).

Estudio de la Accin de Quitosano como
Absorbedor de Protenas Hidrosoluble:
Optimizacin de Parmetros. Universidad
Catlica de Temuco. Consultado en:
http://Biblioteca.Uct.Cl/Tesis/Lucia-
Medina/Tesis.Pdf
5. MURRIA, ROBERT K. Bioqumica de
Harper, carbohidratos de importancia fisiolgica. 23 edicin, Estados Unidos. Pg.165.
6. MUZZARELLI, R. (1974). Chitin. Editorial Pergamon Press. Primera Edicin. Inglaterra.
7. TABOADA, EDELIO; CABRERA, GUSTAVO; CARDENAS, GALO. (2004). Journal of

Aplied Polimer Science, 91, 807.
ANEXO NO. 1
Cdigo: Versin:
REPORTE DE INVESTIGACIN
DII-01 01
Elaborado Revisado Aprobado Fecha de Aprobacin
Docente Director de Carrera Director de Investigacin Febrero 2007

INGENIERA INGENIERA OTRO:
CURSO X
PRIMERO: APLICADA: Feria Cientfica
CICLO / AO: 2ndo / 2007 CARRERA: Ingeniera Qumica
DOCENTE: Inga. Ingrid Mancilla
CARN NOMBRE CICLO
1165207 Juan Fernando Lemus Centes Segundo
ALUMNOS: 1089607 Ligia Alejandra Martnez Zimeri Segundo
1014107 Maria Alejandra Navarro Segundo
1089107 lvaro Antonio Posadas Segundo
NOMBRE
APLICACIN DEL QUITOSANO EN LA MEDICINA POR MEDIO DE LA
DEL EXTRACCIN DE LA QUITINA DEL EXOESQUELETO DEL CAMARN
TRABAJO:
CALIFICACIN: Primer Lugar
JURADO CALIFICADOR:
Inga. Flor Mndez
Ing. Salvador Tuna
Ing. Federico G. Salazar
RECURSOS:
Camarones frescos
Reactivos
Cristalera
COSTO: Q. 500.00 estimado
DESCRIPCIN:
Actualmente, se le ha prestado especial atencin al quitosano, por ser un polisacrido de gran

potencial. En este sentido, se han reportado varios estudios orientados a la preparacin de
quitosanos modificados por va qumica. El quitosano es soluble en soluciones acuosas de
algunos cidos; algunas alquilaciones y n-vacilaciones han sido intentadas sobre la estructura de
este biopolmero. A partir de estas iniciativas, ha sido posible obtener derivados solubles en agua
o de alta absorcin, los cuales presentan mayor manejabilidad a nivel de produccin y desarrollo
de nuevas formas farmacuticas. El quitosano es un polisacrido de cadena lineal poco frecuente
en la naturaleza y que se obtiene mediante la desacetilacin extensiva de la quitina.
Entre las principales utilizaciones del quitosano, se puede citar que promueve la perdida de peso
(absorbe y compacta las grasas), control del colesterol, promueve la recuperacin de ulceras y
lesiones, accin antibacterial, acta como anticido, inhibe la formacin de placa en los dientes,
ayuda al control de la presin sangunea, previene la constipacin, endurece los huesos (aumenta
el contenido de calcio), reduce los niveles sanguneos de acido rico, adems de accin
antitumores en los ltimos aos la mayora de las investigaciones en el campo de las aplicaciones
del quitosano se han enfocado en el estudio de sus propiedades para la liberacin de principios
activos en el campo de la agricultura, veterinaria y medicina en general.
El producto final que se desea obtener es una gelatina orgnica y un ungento los cuales son
hechos a partir de quitosn. Tanto el gel como el ungento deben ser completamente
biodegradables y en lo absoluto txicos, de tal manera que puedan actuar sin que el cuerpo lo
rechace. El ungento tiene la funcin de cicatrizante, es de textura slida pero permite ser
absorbido por la piel para ser untado en el rea afectada. El gel cumple con la funcin de
estimular la cicatrizacin, y como analgsico para la piel quemada, es de textura gelatinosa que se
aplica directamente en el rea afectada.
Se realizaron varias operaciones unitarias previas: Lavado, secado, tamizado, despigmentacin,

decantado y secado, desproteinizacin, descalcificacin, filtrado y purificado. La operacin
unitaria principal de Desacetilizacin. Y las Operaciones unitarias posteriores: Polimerizacin,
Centrifugado, Mezcla y moldeo
OBSERVACIONES:
Este trabajo se realiz en los Laboratorios de Qumica General del TEC Landvar bajo la
supervisin de la docente Ingeniera Qumica Ingrid Mancilla.

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Facultad de Ingeniera - Universidad Rafael Landvar Boletn Electrnico No.

OBTENCIN Y USO DE QUITOSANO PARA TRATAMIENTOS

Por Juan Fernando Lemus Centes, [email protected]

OBTENCIN Y USO DE QUITOSNO PARA

Estos productos bioqumicos se pueden obtener a partir del tratamiento qumico de

La quitina es fcil de obtener del exoesqueleto de camarones o cangrejos, para ello se

La produccin industrial de quitina y quitosano se realiza por lo general a partir de

OBTENCIN DE QUITOSNO A PARTIR DE

Actualmente, se le ha prestado especial atencin al quitosano, por ser un polisacrido de

Es precisamente en este ultimo campo, en el que se concentra la mayora de los esfuerzos

USOS DEL QUITOSN

Cosmticos: hidratante, emulsificante, emoliente, espesante, formacin de

Agricultura: nematicida, alimentacin animal, liberacin continua, tratamiento de

Alimentos: clarificacin, fibra diettica, remocin de taninos, cromatografa,

Biotecnologa: inmovilizacin de enzimas, encapsulamiento, filtro ayuda,

Tratamiento de aguas: procesamiento de alimentos, agua potable, remocin de

El problema de la disposicin de desechos ha contribuido a incrementar el inters por la

Guatemala es un pas con una riqueza de biomasa marina incalculable, pero

Este estudio plantea la obtencin de productos de mayor valor agregado de aplicacin en la

El rea de impacto prioritaria ser la de los biopolmeros con aplicaciones farmacuticas; se

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO FINAL

ETAPAS DEL PROCESO DE FABRICACIN

Operaciones unitarias previas:

Se eliminarn cualquier residuo e impurezas que pueda contener el exoesqueleto de

Operaciones unitarias principales:

Operaciones unitarias posteriores:

11. Mezcla y moldeo:

La produccin de este tipo de biopolmero, biocompatible, es sin dura un proceso muy

Existe la posibilidad de crear injertos de malla de quitosano obtenido del exoesqueleto

1. CASTRO, P. (2000). Propiedades de la quitina y el quitosan. Periodismo de Ciencia y

2. DEPARTAMENTO DE QUMICA FSICA Y ANALTICA. Determinacin del contenido

4. MEDINA MAUREIRA, LUCIA. (2005).

5. MURRIA, ROBERT K. Bioqumica de

Harper, carbohidratos de importancia fisiolgica. 23 edicin, Estados Unidos. Pg.165.

6. MUZZARELLI, R. (1974). Chitin. Editorial Pergamon Press. Primera Edicin. Inglaterra.

7. TABOADA, EDELIO; CABRERA, GUSTAVO; CARDENAS, GALO. (2004). Journal of

Elaborado Revisado Aprobado Fecha de Aprobacin

Docente Director de Carrera Director de Investigacin Febrero 2007

COSTO: Q. 500.00 estimado

Actualmente, se le ha prestado especial atencin al quitosano, por ser un polisacrido de gran

Se realizaron varias operaciones unitarias previas: Lavado, secado, tamizado, despigmentacin,

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