Planificación SGA Granjas-Colombia
Planificación SGA Granjas-Colombia
Planificación SGA Granjas-Colombia
DIRECTOR
JORGE MARIO GARCIA SANTA
ADMINISTRADOR AMBIENTAL
1
INTRODUCCIN
2
La fase dos consisti en la elaboracin de un diagnstico ambiental inicial (RAI)
y un diagnstico ambiental en campo, con los cuales fue posible determinar el
estado ambiental y el estado del SGA de la granja piloto.
En la ltima fase, se realiz la entrega de la estructura del SGA con todos los
documentos donde se establecen procedimientos de buenas prcticas para un
funcionamiento sostenible en porcicolas. Esta entrega se realiz a la granja
piloto y a la Asociacin Colombiana de Porcicultores.
3
1. OBJETIVOS
4
2. MARCO REFERENCIAL
Fuente: El Autor.
5
El predio se encuentra ubicado en el municipio de Silvania, vereda Santa Rita,
departamento de Cundinamarca, a 3 kilmetros del barrio Los Puentes en el
municipio de Silvania por la va que conduce a la vereda de Agua Bonita, este
predio posee un rea aproximada de 5,2 Ha, de las cuales una hectrea est
destinada a instalaciones para la explotacin Porccola.
Imagen 2. Vista satelital ubicacin de la granja piloto.
6
Tabla 1. Inventario porcino.
Grupo N
etario Animales
Hembra
128
Gestante
Hembra
14
Vaca
Reemplazos 34
Hembra
27
Lactante
Lechn
296
Lactante
Reproductor 25
Precebos 610
Levante 304
Ceba 330
Total 1768
Fuente: El Autor.
7
Imagen 4. Plano de la granja piloto.
La industria porcicola inicia en Colombia en los aos 80, por medio del
establecimiento de granjas de gran tamao. El territorio utilizado para
explotaciones tradicionales fue remplazado por granjas porcicolas de carcter
comercial. Esta industria ha sido de gran importancia a lo largo de la historia,
debido a que esta actividad abre paso al desarrollo de diferentes actividades
8
relacionadas con el sector agrcola. Un ejemplo de esto es la utilizacin de la
porcinaza como un ingreso monetario adicional y su uso como fertilizante [6].
Fuente: El Autor.
Fuente: El Autor.
9
2.2. MARCO TERICO
2.2.1. ISO (International Organization for Standardization)
La ISO es una organizacin internacional independiente y no gubernamental,
cuenta con la participacin de 161 miembros nacionales de normalizacin, a
travs de los cuales rene expertos para el intercambio de conocimiento y
desarrollo de normas voluntarias, con estndares relevantes para el mercado
internacional que apoyan la innovacin y proveen soluciones a los retos
globales [7].
Por medio delas normas internacionales se dan las especificaciones a nivel
mundial de productos, servicios y sistemas para garantizar su calidad,
seguridad y eficiencia [7].
2.2.2. Normas ISO 14000
La familia de Normas ISO 14000 proporciona herramientas prcticas para todo
tipo de compaas y organizaciones que buscan gestionar sus
responsabilidades ambientales [8].
La norma ISO 14001:2015 y sus normas de apoyo, tales como la norma ISO
14006:2011 se centran en los sistemas de gestin ambiental para lograr esto.
Las otras normas en esta familia tienen enfoques especficos, tales como
auditoras, las comunicaciones, las etiquetas y el anlisis del ciclo de vida,
tambin como a problemticas ambientales como el cambio climtico [8].
2.2.3. Norma ISO 14001:2015
Esta norma establece los criterios para un Sistema de Gestin Ambiental que
puede ser certificado. Traza un marco de trabajo que las empresas pueden
realizar con el fin de establecer un Sistema de Gestin Ambiental eficaz, sin
importar las actividades que realiza o el sector al que pertenece [8].
La implementacin de la norma ISO 14001:2015 garantiza a la alta direccin,
trabajadores y partes interesadas que los impactos ambientales son medidos y
mejorados [8].
Otras normas ISO que se centran en diferentes tipos de sistemas de gestin,
tales como ISO 9001 para gestin de calidad e ISO 45001 para el trabajo
salud y seguridad, usan la misma estructura de alto nivel, lo que significa que la
norma ISO 14001 puede ser fcilmente integrada a cualquier Sistema de
Gestin ISO existente [2].
Dentro de los beneficios que se han identificado en la implementacin de la
norma se encuentran [2]:
Demuestra el cumplimiento de los requisitos legales y otros requisitos
actuales y futuros.
Aumenta la participacin, liderazgo y el compromiso de los empleados en
todos los niveles.
Mejora la reputacin de la empresa y la confianza de las partes interesadas a
travs de la comunicacin estratgica.
Logra objetivos estratgicos de negocio mediante la incorporacin de los
temas ambientales en la gestin empresarial.
Proporciona una ventaja competitiva y financiera mediante la mejora de la
eficiencia y reduccin de costos.
10
Fomentar un mejor desempeo ambiental de proveedores mediante su
integracin en el sistema de negocio de la organizacin.
Se requiere que una organizacin considere todas las cuestiones ambientales
relevantes para sus operaciones, tales como la contaminacin del aire, los
problemas del agua y aguas residuales, gestin de residuos, la contaminacin
del suelo, mitigacin y adaptacin al cambio climtico, uso de recursos y
eficiencia [2].
2.2.4. Sistemas de Gestin Ambiental
Un Sistema de Gestin Ambiental (SGA) es un marco que ayuda a una
organizacin a alcanzar sus objetivos ambientales mediante la revisin
constante, la evaluacin y la mejora de su comportamiento ambiental. Esta
revisin y evaluacin consistente identificarn oportunidades para mejorar e
implementar el comportamiento ambiental de la organizacin. El SGA, en s no
determina un nivel de desempeo ambiental que debe ser alcanzado pues
cada organizacin se adapta a sus propios objetivos y metas [9].
Un SGA ayuda a una organizacin a abordar sus demandas de una manera
sistemtica y rentable. Este enfoque proactivo puede ayudar a reducir el riesgo
de incumplimiento, tambin puede ayudar a cuestiones no reguladas, como la
conservacin de la energa, y puede promover un mayor control operacional y
la gestin de los empleados [9].
11
fortalecimiento. Esta investigacin fue desarrollada de forma terica por lo que
se vio estancada al momento de analizar los costos de funcionamiento anual
de un SGA, pues ninguna porcicola haba implementado un SGA bajo la
norma ISO 14001, a pesar de esto se realiz un presupuesto aproximado [10].
12
Impacto ambiental: Cambio en el medio ambiente, ya sea adverso o
beneficioso, como resultado total o parcial de los aspectos ambientales de una
organizacin.
Indicador: Representacin medible de la condicin o el estado de las
operaciones, la gestin o las condiciones.
Informacin documentada: Informacin que una organizacin tiene que
controlar y mantener el medio que la contiene.
Medicin: Proceso para determinar un valor.
Medio ambiente: Entorno en el cual una organizacin opera, incluidos el aire,
agua, suelo, los recursos naturales, la flora, la fauna, los seres humanos y sus
interrelaciones.
Mejora continua: Actividad recurrente para mejorar el desempeo.
No conformidad: Incumplimiento de un requisito.
Objetivo Ambiental: Objetivo establecido por la organizacin, coherente con
su poltica ambiental.
Organizacin: Persona o grupo de personas que tienen sus propias funciones
y responsabilidades, autoridades y relaciones para el logro de sus objetivos.
Parte interesada: Persona u organizacin que pueda afectar, verse afectada o
percibirse como afectada por una decisin o actividad.
Poltica ambiental: Intenciones y direccin de una organizacin, relacionadas
con el desempeo ambiental, como las expresa formalmente su alta direccin.
Prevencin de la contaminacin: Utilizacin de procesos, prcticas, tcnicas,
materiales, productos, servicios o energa para evitar, reducir o controlar (en
forma separada o en combinacin) la generacin, emisin o descarga de
cualquier tipo de contaminante o residuo, con el fin de reducir impactos
ambientales adversos.
Proceso: Conjunto de actividades interrelacionadas o que interactan, que
transforman las entradas en salidas.
Requisito: Necesidad o expectativa establecida, generalmente implcita u
obligatoria.
Requisitos legales y otros requisitos: Requisitos legales que una
organizacin debe cumplir y otros requisitos que una organizacin decide
cumplir.
Riesgo: Efecto de la incertidumbre.
Riesgos y oportunidades: Efectos potenciales adversos (amenazas) y efectos
potenciales beneficiosos (oportunidades).
Sistema De Gestin: Conjunto de elementos de una organizacin,
interrelacionados o que interactan para establecer polticas, objetivos y
procesos para el logro de estos objetivos.
Sistema de Gestin Ambiental: Parte del sistema de gestin usada para
gestionar aspectos ambientales, cumplir los requisitos legales y otros
requisitos, y abordar riesgos y oportunidades.
Seguimiento: Determinacin del estado de un sistema, un proceso o una
actividad.
13
2.4.1. Explotaciones porcinas
Cada unidad de explotacin porcina puede tener diferentes objetivos, esto
depende de las capacidades econmicas y logsticas del productor, as como
de las exigencias del mercado actual [15].
Este trabajo es aplicable para granjas con animales en cualquiera de sus fases
de desarrollo, las granjas porcicolas de ciclo completo cuentan con cerdos en
las siguientes etapas [15]:
14
Hembras de reemplazo: Son animales que pueden ser adquiridos en
granjas geneticas o se seleccionados al interior de la granja. Estos
animales se encuentran entre los 135 a 210 dias de vida con peso
corporal de 70 a 130 Kg y para su ingreso deben pasar por un proceso
de aclimatacin.
15
2.4.3.1. Porcinaza.
La porcinaza est formada por heces fecales y orina que se mezclan con los
residuos de alimentos, polvo y agua. La cantidad de agua puede variar de
acuerdo a los procedimientos de limpieza y las perdidas provenientes de los
lavaderos [17].
16
Porcinaza slida: La porcinaza slida que ha sido separada de la
fraccin liquida puede contener humedades de 40 al 70%, esto vara de
la tcnica de separacin, das de secado, clima y estado de los animales
[18].
El uso de la porcinaza depende de las instalaciones de la granja y la
disponibilidad de terreno, los mtodos ms utilizados son:
17
Separacin de porcinaza: Para realizar el manejo de la porcinaza no es
obligatorio realizar la separacin de slidos y lquidos, esto depende del
tratamiento que se quiera realizar y la finalidad de los productos. Es
recomendable realizar la separacin cuando se dificulta el manejo de la
porcinaza liquida, faltan reas de cultivos para fertilizar o se busca obtener
un material solido de mayor valor [17].
La forma de realizar la separacin de porcinaza depende de las necesidades y
los recursos del porcicultor, dentro de los equipos y forma de separacin se
encuentran [18]:
18
2.4.3.2. Generacin de residuos slidos.
Biodegradables
Reciclables
Inertes ordinarios
Peligrosos: Son aquellos residuos producidos por el generador con
caractersticas infecciosas, combustibles, inflamables, explosivas,
reactivas, radioactivas, voltiles, corrosivas o toxicas [21].
Riesgo biolgico: Son aquellos que contienen microorganismos tales
como bacterias, parsitos, hongos, virus o cualquier otro que puede
producir una enfermedad infecciosa. Cualquier residuo hospitalario que
haya estado en contacto con residuos infecciosos o que genere dudas
por posible exposicin con residuos infecciosos, debe ser tratado como
tal [21].
Los residuos infecciosos o de riesgo biolgico que se generan en las granjas
porcicolas son [21]:
19
2.4.3.3. Contaminacin del recurso hdrico
Cantidad de cerdos
Tamao y etapa fisiolgica
Temperatura ambiental
Estado y mantenimiento del estado de las tuberas
Estado y mantenimiento de los bebederos
Procedimientos y actividades de aseo
Sistema de manejo y disposicin final de excretas
Agua/da Tipo de
(L) explotacin
30 Cra, Levante y
Ceba
35 Cra y levante
20 Ceba
A nivel general un cerdo necesita un mximo de 30 Litros (L) por cerdo y por
da de explotacin de cra, levante y ceba; 35 L cuando la explotacin es de
cra y levante y 20 L cuando solo se habla de la etapa de ceba [17].
Para obtener un aprovechamiento mximo del agua utilizada a lo largo de las
diferentes reas productivas de las granjas es necesario establecer planes y
tiempos que permitan tener control de los consumos, esto ser realizado por
medio de un programa de gestin y un plan de accin.
Agua residual: El mal manejo de aguas residuales puede ser una gran
fuente de contaminacin ambiental y puede causar enfermedades a las
comunidades cercanas a las granjas.
Generalmente los sistemas instalados en las granjas son pozos spticos, este
debe construirse donde no exista riesgo de contaminar fuentes hdricas o con
riesgo de inundacin [17].
20
Cuando se utilizan este tipo de sistemas en la granja es necesario contar con
procedimientos escritos que permitan cumplir los tiempos de mantenimiento y
dar una disposicin adecuada a los lodos generados, con el fin de evitar
accidentes y evitar incurrir en multas ambientales.
2.4.3.4. Plagas y vectores
Los vectores biolgicos, son aquellos organismos que aportan bacterias, virus
o parsitos que pueden infectar a otros. Se denomina plaga a la proliferacin
de un organismo que afecta a un ser humano, esta se determina de acuerdo al
impacto que causa [22].
Mosca domestica
Roedores
Aves
Para mantener el orden y evitar la proliferacin de estos, es necesario contar
con diversos mecanismos como: trampas, establecer tiempos de recogida y
limpieza, uso de raticidas e instalacin de mallas y cercas [22].
21
2.5. MARCO LEGAL
El marco legal del presente trabajo contempla las actividades realizadas por el
sector porcicola, teniendo en cuenta la normativa nacional vigente para los
recursos naturales, energa, agua, aire, suelo, residuos slidos y el sector
porccola. Ver anexo E.
Aire
Resoluci
n 1541
"Incluido Se establecen los niveles Establece los niveles
*Programa de
en el Dec. permisibles de calidad del permisibles de
manejo de porcinaza
nico Ministerio aire o de inmisin, el mezclas de olores
Sector de ambiente procedimiento para la ofensivos, recepcin
2013 Todos *Programa de
Ambiente y desarrollo evaluacin de actividades de quejas y planes
residuos slidos
y sostenible que generan olores de reduccin del
*Programa de control
desarrollo ofensivos y se dictan otras impacto de olores
de vectores
sostenible disposiciones. ofensivos
Dec. 1076
de 2015"
Fuente: El Autor.
22
Tabla 5. Requisitos legales sector porccola.
Sector porccola
Disposicin Art.
Ao Norma Emisor Descripcin del requisito Evidencia
que regula Aplicable
Fuente: El Autor.
2.5.3. Energa.
Energa
Fuente: El Autor.
2.5.4. Agua.
A continuacin se presenta la normativa vigente para el recurso agua:
23
Tabla 7. Requisitos legales recurso agua.
Agua
Disposicin Art.
Ao Norma Emisor Descripcin del requisito Evidencia
que regula Aplicable
Decreto
Reglamenta la Reglamenta las normas relacionadas con
1541
Parte III del el recurso agua en todos sus estados, la
"Incluido en
Libro II del cual comprende una serie de aspectos.
el Dec.
Decreto-Ley 1. La granja porccola debe ser abastecida
nico Congreso Art. 28,
2811 de 1974: del recurso hdrico, y por tanto debe: 1. *Certificado
1978 Sector de la 143, 144,
"De las aguas conectarse a la red de acueducto acueducto
Ambiente y republica 145, 155.
no martimas" y municipal o veredal y verificar que sea
desarrollo
parcialmente la permitido para uso pecuario, 2.
sostenible
Ley 23 de acondicionamiento de instalaciones para
Dec. 1076
1973. aprovechamiento de aguas lluvia.
de 2015"
Decreto 155
"Incluido en Por el cual se
el Dec. Ministerio reglamenta el
nico de artculo 43 de Todas las personas naturales o jurdicas,
Sector ambiente, la Ley 99 de pblicas o privadas que utilicen el recurso *Certificado
2004 Todos
Ambiente y vivienda y 1993 sobre hdrico estn obligadas al pago de la tasa acueducto
desarrollo desarrollo tasas por por utilizacin del agua.
sostenible territorial utilizacin de
Dec. 1076 aguas.
de 2015"
24
planta de tratamiento de agua para que sea apta para el consumo
animal, toda el agua es llevada a los tanques de reserva en la granja.
2.5.5. Suelo.
El predio cuenta con un certificado de uso del suelo agropecuario expedido por
la oficina de planeacin de Silvania, Cundinamarca. Por medio del acuerdo No.
22 de del 2000, se adopta el plan bsico de ordenamiento territorial municipal y
se definen los usos del suelo.
Tabla 8. Requisitos legales recurso suelo.
Suelo
Art.
Disposicin que
Ao Norma Emisor Aplicabl Descripcin del requisito Evidencia
regula
e
Fuente: El Autor.
25
2.5.6. Recursos naturales
Recursos naturales
Dicta el cdigo
Congreso nacional de recursos
Decreto *programas
1974 de la naturales renovables Todos
2811 SGA
republica y de proteccin al
medio ambiente.
Las normas generales que servirn
de base a las disposiciones y
reglamentaciones necesarias para
preservar, restaurar y mejorar las
condiciones sanitarias en lo que se
relaciona a la salud humana
Congreso
Se dictan medidas
1979 Ley 9 de la Todos
sanitarias *los procedimientos y las medidas
republica
que se deben adoptar para la
regulacin, legalizacin y control de
los descargos de residuos y
materiales que afectan o pueden
afectar las condiciones sanitarias del
ambiente.
Se crea el ministerio
Ley 99 del medio ambiente,
"incluido se reordena el sector
en el dec. pblico encargado
nico de la gestin y
Crase el ministerio del medio
sector Congreso conservacin del
ambiente como organismo rector de
1993 ambiente de la medio ambiente y los Todos
la gestin del medio ambiente y de
y republica recursos naturales
los recursos naturales renovables
desarrollo renovables, se
sostenible organiza el sistema
dec. 1076 nacional ambiental,
de 2015" SINA, y se dictan
otras disposiciones.
26
2.5.7. Residuos slidos.
A continuacin se presentan los requisitos legales generales aplicables a los
residuos slidos.
Tabla 10. Requisitos legales residuos slidos.
Residuos slidos
Disposicin Art.
Ao Norma Emisor Descripcin del requisito Evidencia
que regula Aplicable
Manual de
Min. Procedimientos Procedimientos, procesos, *Procedimiento
Medio para la Gestin actividades y estndares residuos
Resolucin
2002 ambiente Integral de los Todos establecidos en el manual para la slidos
1164
y residuos gestin integral de los residuos *Formulario
Min. Salud hospitalarios y hospitalarios y similares RH1
similares
Reglamenta Prevenir la generacin de residuos
Decreto 4741
parcialmente la peligrosos, regular el manejo de los
"Incluido en el
prevencin y el residuos o desechos generados, con
Dec. nico
manejo de los el fin de proteger la salud humana y *Programa de
Sector Congreso
residuos o el ambiente. manejo de
2005 Ambiente y de la Todos
desechos Responsabilidades del generador de residuos
desarrollo republica
peligrosos residuos y las obligaciones. Se debe solidos
sostenible
generados en tener en cuenta la inscripcin en el
Dec. 1076 de
el marco de la registro de generadores de la
2015"
gestin integral. autoridad ambiental competente.
normas
Tiene como objeto regular, dentro
prohibitivas en
del marco de la gestin integral y *Programa de
materia
velando por la proteccin de la salud manejo de
ambiental,
Congreso humana y el ambiente, todo lo residuos
referentes a los Artculo 7-
2008 Ley 1252 de la relacionado con la importacin y slidos
residuos y 17
republica exportacin de residuos peligrosos *Programa de
desechos
en el territorio nacional, segn lo manejo de
peligrosos y se
establecido en el Convenio de porcinaza
dictan otras
Basilea y sus anexos.
disposiciones
Los productores de bombillas que se
Se establecen
comercializan en el pas, la
Ministerio los Sistemas de
obligacin de formular, presentar e
de Recoleccin
implementar los Sistemas de *Programa de
Resolucin ambiente, Selectiva y
2010 Todos Recoleccin Selectiva y Gestin residuos
1511 vivienda y Gestin
Ambiental de Residuos de slidos
desarrollo Ambiental de
Bombillas, con el propsito de
territorial Residuos de
prevenir y controlar la degradacin
Bombillas.
del ambiente.
Fuente: El Autor.
27
3. DESARROLLO DE LA PASANTIA
Para la realizacin de este trabajo de pasanta se tuvo en cuenta la Norma
Tcnica Colombiana NTC-ISO 14001:2015.
Fuente: El Autor.
28
3.1.2. Visin
Grfica 4. Organigrama.
Fuente: El Autor.
29
Las zonas de aclimatacin y el hospital no siempre estn en uso debido a que
en la primera se mantienen los animales provenientes de otras granjas y deben
ser puestos en cuarentena para evitar que entren contaminaciones y
enfermedades provenientes de otras granjas. El hospital es usado para
mantener animales que han sido lastimados principalmente en peleas y por
enfermedades. A continuacin se presenta el diagrama de procesos de la
porcicola.
Grfica 5. Diagrama del proceso productivo.
Fuente: El Autor.
Fuente: El Autor.
30
Tabla 11. Productos y servicios ofrecidos por la granja piloto.
Producto o
Tipo de actividad Descripcin
servicio
Fuente: El Autor.
31
observar que debido a las caractersticas del predio y del proceso slo es
necesario contar con el certificado del uso del suelo y certificado del gestor
ambiental encargado de la disposicin de los residuos hospitalarios.
Tabla 12. RAI Tramites ambientales.
Tramite Si No Expediente/observaciones
Certificado uso del suelo X
Concesin de aguas X Acueducto
Permiso de vertimientos X
Manejo de Residuos Peligrosos X
Licencia de construccin X
Permiso de emisiones X
Ubicado en: reas protegidas, Reserva X
forestal, zona de rehabilitacin ecolgica
Fuente: El Autor.
Dentro de la RAI se solicit informacin acerca de las reas con las que cuenta
la granja, con el fin de conocer cul iba a ser el alcance del SGA y los
procedimientos necesarios para controlar los posibles impactos ambientales
que se pudieran generar a lo largo del desarrollo de la actividad porcicola.
Tabla 13. RAI Proceso productivo.
32
Tabla 14. RAI Documentacin solicitada.
Documentacin Si No Observaciones
Se cuenta con una poltica ambiental X
definida?
Se cuenta con procedimientos escritos para X
la realizacin de auditoras internas?
Se cuenta con una matriz legal establecida? X
Se cuenta con una matriz de aspectos e X
impactos ambientales definida?
Se cuenta con objetivos y metas X
ambientales definidas?
Se cuenta con un inventario de cerdos en X
cada rea productiva?
Se cuenta la documentacin de funciones y X
responsabilidades?
Se cuenta con procedimientos para el X
control de documentos?
Se cuenta con un procedimiento para la X
preparacin y respuesta ante emergencias?
Se cuenta con procedimientos escritos para X
el control de moscas, vectores y roedores?
Fuente: El Autor.
33
Tabla 16. RAI Generacin de residuos slidos.
34
Tabla 18. RAI Compostaje.
Compostaje Si No Observaciones
Se realiza compost de mortalidad? X
Se introduce algn tipo de X
microorganismo eficiente?
Se utilizan agentes de carga? X Viruta ( ) pasto ( )
Aserrn ( ) Papel ( )
Otro: Cascarilla de arroz
Se cuenta con procesos escritos X
para el manejo del compost?
Se cuenta con una barrera viva X
entre la compostera y los galpones?
Cuentan con lombricultivos? X
Fuente: El Autor.
Vertimientos Si No Observaciones
Los vertimientos de tipo industrial se X
vierten a cuerpos de agua?
Se cuenta con dispositivos para la X Pozos spticos ( )
disposicin de vertimientos Otro: Sistema Sptico
domsticos?
Se hace vertimiento de porcinaza a X
cuerpos hdricos?
Fuente: El Autor.
Despus de realizar la RAI fue posible determinar que los recursos naturales
con mayor probabilidad de ser contaminados son el agua y el aire.
3.2. LIDERAZGO
3.2.1. Liderazgo y compromiso
35
establecen las responsabilidades y funciones del cargo, as como la educacin
y formacin requerida.
Tabla 20. Perfil de cargo Gerente general.
Gerente General
36
Apropiada al contexto de la organizacin.
Debe establecer un marco de referencia para establecer los objetivos
ambientales.
Incluir un compromiso de proteccin al medio ambiente, incluida la
prevencin de la contaminacin.
Incluir compromiso de cumplimiento de requisitos legales y otros.
Incluir un compromiso de mejora continua del sistema de gestin
ambiental.
3.3. PLANIFICACIN
3.3.1. Acciones para abordar riesgos y oportunidades.
Para el desarrollo del sistema de gestin ambiental es necesario tener en
cuenta los riesgos y oportunidades para dar manejo a:
Aspectos ambientales
Requisitos legales y otros requisitos
37
Esto con el fin de asegurar que el Sistema de Gestin Ambiental cumpla con
los resultados esperados, prevenir los efectos no deseados que puedan llegar
a afectar a la organizacin y lograr una mejora continua.
Elemento a evaluar
Clase de impacto (C ) Calificacin
Baja 1
Representa la incidencia del aspecto
sobre el factor impactado en el rea en la Media 2
que se produce el efecto. Es el grado de
afectacin y/o destruccin del impacto Alta 4
sobre el recurso. Cuando el aspecto Muy alta 8
ambiental es de cumplimiento legal
ambiental, se le adicionan dos (2) Destruccin Total 12
unidades a la valoracin
Asociado a requisito (+2)
38
Tabla 22 Atributos de los impactos y calificacin.
Puntual 1
El impacto puede ser localizado (puntual)
o extenderse en todo el entorno del Parcial 2
proceso o de la actividad. En el caso que
el proyecto o la actividad sea puntual Extenso 4
pero se realice en un lugar crtico, se le Total 8
asigna un valor de cuatro (4) unidades
por encima del que le corresponda. Critica (+4)
Fugaz (Menor a 1
2
Se refiere al tiempo que el efecto se ao)
manifiesta hasta que se retorne a la situacin Temporal (Entre 1 y
4
inicial en forma natural o a travs de medidas 10 aos)
correctoras.
Permanente (Mayor a
8
10 aos)
Recuperabilidad (Re) Calificacin
Inmediata 1
Mide la posibilidad de recuperar (total o
parcialmente) las condiciones de calidad Medio plazo 2
ambiental iniciales como consecuencia de la Mitigable 4
aplicacin de medidas correctoras humanas.
Irrecuperable 12
I = C [ 3In + 2Ex + Ma + Pe + Re + Ac + Pr ]
39
El valor numrico que resulta de la ecuacin anterior indica la Importancia del
Impacto y se le asignan los siguientes rangos:
RELEVANCIA DEL
VALOR TOTAL
IMPACTO
IRRELEVANTES < 25
MODERADOS 25 50
SEVEROS 50 75
CRTICOS > 75
Fuente: Conesa [27].
Controles
Impactos severos
Impacto
Actividad Aspecto Ambiental Control Objetivo
Ambiental
Fuente: El Autor.
40
Tabla 25. Control de impactos moderados
Impactos moderados
Impacto
Actividad Aspecto Ambiental Control
Ambiental
Utilizacin de
Utilizacin de
Agotamiento agua lluvia
agua para Consumo de agua
recursos hdricos utilizacin de
limpieza
hidrolavadora
Generacin
de porcinaza Generacin de Molestias a la Implementacin
(solida y olores comunidad de cerca viva
liquida)
Uso de Utilizacin de
Consumo de Agotamiento de
lmparas y bombillos
energa elctrica recurso energtico
luminarias ahorradores
Desactivacin de
Uso de
Generacin de Contaminacin del residuos y
elementos
residuos peligrosos suelo entrega a gestor
mdicos
ambiental
Limpieza de
Contaminacin de Utilizacin de
pisos y Consumo de agua
recursos hdricos hidrolavadora
paredes
Separacin en la
Preparacin y fuente,
Generacin de Contaminacin del
venta de aprovechamiento
residuos ordinarios suelo
alimentos y disposicin con
gestor ambiental
Desactivacin de
Uso de Generacin de Contaminacin del residuos y
desinfectantes residuos solidos suelo entrega a gestor
ambiental
Apilacin de
Generacin de Molestias a la Utilizacin de
porcinaza
olores y vectores comunidad cerca viva
solida
Utilizacin de
Apilacin de cerca viva
Generacin de y Molestias a la
porcinaza cumplimiento del
vectores comunidad
solida procedimiento de
compost
Fuente: El Autor
41
Anexo E) Junto con una matriz legal que abarca los recursos naturales,
energa, agua, aire, suelo, residuos slidos y el sector porccola. Ver anexo E.
Todas las granjas deben establecer un sitio adecuado para dar tratamiento a
este tipo de residuos, con el fin de no realizar la disposicin final en zonas
abiertas o en fuentes hdricas, lo que puede generar olores, presencia de aves
carroeras y proliferacin de vectores [19].
42
Programa de orden y aseo: Las alteraciones en las condiciones sanitarias
pueden llegar a afectar la salud animal, lo que puede causar alteraciones en el
comportamiento fisiolgico y productivo de estos. Al mismo tiempo estas
alteraciones pueden afectar la salud de los trabajadores por enfermedades de
tipo zoontico.
Este programa promueve las buenas prcticas que permiten que se presente
ahorro, mejor aprovechamiento de los insumos propiedad de la porcicola y
proteccin al ambiente, por medio de la creacin de aplicacin de protocolos de
limpieza y desinfeccin, campaas y capacitaciones al personal. Ver Anexo G.
Metas
Cumplir como mnimo con el 90% de las actividades programadas, 6 meses despus de la
1
implementacin del PG Orden y Aseo
Lograr una asistencia mnima del 90% en las capacitaciones programadas 6 meses
2
despus de la implementacin del PG Orden Y Aseo
Indicador de consumo
Fuente: El Autor.
43
permitan aprovecharlos o darle una correcta disposicin final cuando no sea
posible, de forma que se erradiquen prcticas como la quema y el
enterramiento en el suelo, las cuales son prcticas recurrentes por algunas
granjas. Se busca la participacin de todo el personal por medio de campaas
y capacitaciones que se extiendan a la familia del personal de la granja.
Cartn y papel
Vidrio
Plstico
Aprovechables
Textil
Madera
Envases Tetrapack
Residuos no
Papel sanitario
peligrosos
Plastificados
No
Material de barrido
aprovechables
Material de embalaje
sucio
Residuos de
Orgnicos
comida
biodegradables
Material Vegetal
Pilas
Lmparas y bombillas
Solventes
Pinturas
Plaguicidas
Residuos peligrosos Aceites
Medicamentos
Cadveres animales
Jeringas y agujas
Limas
Cuchillas
44
En las granjas porcicolas, se generan diferentes tipos de residuos slidos, por
lo que es necesario realizar separacin en la fuente en cada una de las reas
productivas con el fin de facilitar el transporte, aprovechamiento y disposicin.
Esta actividad garantiza la calidad de los residuos que se aprovecharn y
facilita su clasificacin, es importante que los recipientes sean fciles de
identificar, por medio de colores o identificacin. Como se muestra a
continuacin.
Tabla 29. Separacin en la fuente.
Metas
Cumplir como mnimo con el 80% de las actividades programadas, 6 meses despus de la
1
implementacin del PG de residuos
Disminuir en un 2% la cantidad de residuos ordinarios generados las instalaciones de la
2
sede con respecto al periodo inmediatamente anterior (semestre)
3 Contar con un 90% de asistencia a las capacitaciones del PG de residuos solidos
4 Disponer 100% de los residuos hospitalarios por medio de un gestor ambiental
Fuente: El Autor.
Indicador de consumo
Fuente: El Autor.
45
Programa de ahorro y uso eficiente de agua: Es el programa con mayor
relevancia, debido a que este es el recurso ms utilizado en el proceso
porcicola, se propusieron actividades de capacitacin y campaa para lograr el
inters y participacin de todos los niveles de la granja. El plan de accin para
este programa propone el control bimestral de consumos con el fin de realizar
un seguimiento de ahorro. Ver Anexo I.
Las fuentes hdricas son uno de los aspectos ms relevantes para una
explotacin porcicola de cualquier clase, debido a la gran cantidad de agua que
se necesita para el consumo y para la realizacin de labores de limpieza. Es de
vital importancia que se cuente con tanques de almacenamiento para labores
diarias y en caso de una emergencia [15].
El agua de consumo para los animales debe ser de buena calidad para evitar
problemas sanitarios, por esta razn la granja cuenta con una planta de
tratamiento con una capacidad de 20.000 Lt/da. El agua que ingresa a la
planta es tratada con piedra alumbre, posteriormente pasa a un tanque de
sedimentacin, dos filtros mecnicos de arena y se agrega Perxido de
Hidrogeno, donde queda lista para ingresar a los tanques de almacenamiento.
Imagen 8. Planta de tratamiento de aguas.
Metas
Cumplir como mnimo con el 80% de las actividades programadas, 6 meses despus de
1
la implementacin del PGA Agua
Disminuir en un 2% el consumo de agua en las instalaciones de la sede con respecto al
2
periodo inmediatamente anterior (semestre)
Fuente: El Autor.
46
Tabla 33. Indicadores PG Ahorro de agua.
Indicador de consumo
Fuente: El Autor.
Metas
Cumplir como mnimo con el 80% de las actividades programadas, 6 meses despus de la
1
implementacin del PGA Energa
Indicador de consumo
Fuente: El Autor.
47
a) Porcinaza liquida: Para realizar la recoleccin de agua de lavado y
porcinaza liquida, se cuenta con tres tanques de recoleccin con
capacidad de 16.500 Lt, 32.160 Lt y 60.000 Lt, que riegan los potreros
por gravedad y por bombeo suministra agua a una laguna de oxidacin
con capacidad de 100.000 LT, ubicada en la parte alta del predio, de
esta laguna se derivan tuberas para el riego de praderas y cultivos.
Fuente: El autor
48
Imagen 11. Pilas de compost.
Fuente: El Autor.
Fuente: El Autor.
49
En el pas existe una gran diversidad de especies que podran ser utilizadas
como cerca viva, dentro de estas se encuentran:
Especies Nativas
Aliso Urapn
Arrayan Guamo
Caracol Guayacn
Caa brava Higuern
Carreto Arbolovo
Chagualo Yarumo
Guadua Balso
Bamb Palmas
Tobo Uvito
Psamo Siete Cueros
Caucho Fresno
Fuente: Asoporcicultores [30]
Fuente: El Autor.
50
3.4. APOYO
3.4.1. Recursos
No se cuantificaron los costos para la implementacin del Sistema de Gestin
pero se determinaron los tipos de recursos necesarios para el desarrollo del
Sistema de Gestin Ambiental en todas sus etapas, estos se encuentran en el
plan de accin de cada uno de los programas desarrollados asociados a la
accin a realizar. Es necesario tener en cuenta los recursos: fsicos,
econmicos y de personal.
3.4.2. Competencia
La granja debe asegurarse de que las competencias del personal sean
apropiadas al tipo de trabajo y a la influencia que puedan tener en el
desempeo ambiental.
Es necesario tener en cuenta que las capacitaciones son realizadas para todo
el personal, debido a que los operarios no tienen un puesto fijo dentro de la
organizacin, es decir, deben realizar trabajos en todas las reas de la granja.
51
Tabla 37. Temas de capacitacin.
3.4.4. Comunicacin
Se estableci un plan de comunicacin (Anexo N), donde se establecen los
procesos y conductos para la comunicacin de forma externa e interna de la
granja, de acuerdo al tipo de informacin que se presenta.
52
Tabla 38. Tipo de informacin.
53
3.4.5. Informacin documentada
Se dise un programa de manejo de la documentacin (Anexo O), donde se
establece el manejo que se debe dar para:
3.5. OPERACIN
3.5.1. Planificacin y control operacional
La norma establece que se debe contar con un control sobre los procesos
contratados de forma externa, con el fin de conocer si los procesos se
desarrollan de acuerdo a lo planificado.
Se establece un procedimiento de compras (Ver Anexo P), por medio del cual
se instaura una metodologa para la seleccin y control de los proveedores, de
forma que estos cumplan con los requisitos solicitados por la granja y con la
normativa ambiental vigente, con el fin de minimizar los impactos ambientales
negativos que se puedan presentar durante el desarrollo de actividades
normales realizadas por terceros.
http://www.ambientebogota.gov.co/c/document_library/get_file?uuid=dee
42fc9-a42e-4173-a4c7-c7899246ab34&groupId=10157
http://www.car.gov.co/?idcategoria=4350
54
Tabla 39. Requisitos de proveedores.
Tipo de proveedor o
Requisitos
servicio prestado
55
Tabla 40. Clausulas ambientales.
Proveedor Clausula
El proveedor debe tomar las medidas pertinentes
para evitar la contaminacin ambiental en la
entrega del producto, principalmente el manejo
adecuado de residuos que se generen, cumpliendo
todas las leyes ambientales vigentes.
Motobombas, hidrolavadoras, extractores. No realizar la disposicin de sustancias o
materiales nocivos para la flora, fauna o salud
humana y no contaminar los ambientes de trabajo
o reas aledaas a la granja. El incumplimiento de
esta clusula ser causal de cancelacin de
contratos.
Fuente: El Autor.
56
3.5.2. Evaluacin de proveedores
Nombre del
Fecha
proveedor
Evaluacin
Producto Solicitado
N
Criterio a evaluar 1 2 3 4 Observacin
Puntualidad de la entrega
Calidad del producto
Embalaje del producto
Entrega de documentacin solicitada
Certificados de transporte de materiales
Realiza disposicin final del producto entregado
Proveedor aprobado Si:____ No:____
Fuente: El Autor.
Se deben incluir todos los riesgos, ya sea que estn o no bajo el control de la
organizacin. Es necesario identificar y evaluar cules son los riesgos o
condiciones que van a ser gestionados.
57
Tabla 42. Riesgos ambientales
Cuando existe una relacin entre los aspectos y los componentes se puede
decir que existe un impacto potencial.
58
Tabla 43. Relacin de aspectos y componentes ambientales.
Aspectos ambientales
Generacin de compost
porcinaza en laguna de
de elementos qumicos
Uso y almacenamiento
Uso de calentadores
residuos peligrosos
Almacenamiento de
Fumigacin de las
porcinaza slida
Acumulacin de
Tratamiento de
Apilamiento de
Corte de agua
de mortalidad
instalaciones
porcinaza en
Componentes biodigestor
oxidacin
del medio
ambiente
Social X X X X X X X X
Suelo X X X X X
Agua
superficial y X X X X X X X
subterrnea
Atmosfera X X X X X X X X
Fauna y flora X X X X X X X X X
Fuente: El Autor.
59
Usa una escala de palabras y descripciones para examinar los impactos de
cada evento que se origina y su posibilidad.
Tabla 45. Mediciones cualitativas del impacto
Consecuencia
Posibilidad
Catastrfica Importante Moderada Menor Insignificante
Casi seguro E E E A A
Probable E E A A M
Posible E E A M A
Improbable E A M B A
Raro A A M B A
Fuente: ICONTEC [32].
60
Dnde:
Nivel de
Evento Posibilidad Impacto
riesgo
Fuga o derrame de
C 4 M
porcinaza lquida
Infiltracin o desborde de la
D 4 B
laguna
Derrame de elementos
C 3 A
qumicos
Liberacin toxica en
C 4 M
fumigacin
Acumulacin de residuos
E 3 M
slidos
Fuente: El Autor.
61
Tabla 48. Tratamiento de riesgos en granja,
Mantenimiento preventivo
Mantenimiento preventivo
Infiltracin o Reducir la posibilidad
desborde de Auditoria interna
la laguna
Establecer barreras fsicas que eviten el
Separacin fsica
paso de la porcinaza al alrededor
Cumplimiento de procedimiento de manejo
Mal manejo y Reducir la posibilidad de porcinaza
volteo de la
Supervisin
porcinaza
Separacin fsica Instalacin de cerca viva
Fuego por uso Cambiar el mtodo de calentamiento de los
de Evitar el riesgo
lechones
calentadores
de porcinaza Reducir la posibilidad Mantenimiento preventivo de circuitos
Derrame de
elementos Mitigar el riesgo Utilizacin de qumicos menos txicos
qumicos
Instalacin de ms tanques de
Falta de agua
almacenamiento
por cortes en Reducir la posibilidad
la zona Mantenimiento preventivo
Mantenimiento preventivo
62
3.6. EVALUACIN DEL DESEMPEO
3.6.1. Seguimiento, medicin, anlisis y evaluacin
Equipo
Procedimiento Elemento a Periodicidad
Tipo de medicin Fecha de de medicin
Asociado controlar
Equipo de mantenimiento
control o calibracin
Cantidad de
Compost de
compost Pesaje (Kg) Balanza Semestral Diario
mortalidad
generado
Cantidad de
residuos
Pesaje (Kg) Balanza Semestral Semanal
infecciosos
generados
Cantidad de
Residuos residuos
Pesaje (Kg) Balanza Semestral Semanal
solidos qumicos
generados
Cantidad de
residuos
Pesaje (Kg) Balanza Semestral Semanal
ordinarios
generados
Cantidad de
Agua Volumtrica (m3) Contadores Semestral mensual
agua utilizada
Cantidad de
Energa Volumtrica (Kw) Contadores Semestral mensual
energa utilizada
Cantidad de
porcinaza liquida Volumtrica (m3) Balanza Semestral Semanal
generada
Porcinaza
Cantidad de
porcinaza Solida Pesaje (Kg) Balanza Semestral Semanal
generada
Fuente: El Autor.
63
3.6.1.2. Revisin por la direccin.
6. Realizar
5. Resultados de la 4. Realizacin del
seguimiento a las
revisin informe
acciones propuestas
Fuente: El Autor.
64
A continuacin se muestran las actividades principales de revisin y la
frecuencia para cada una.
Fuente: El Autor.
3.7. MEJORA
Se formul un procedimiento de acciones correctivas (Ver Anexo U), por medio
del cual se establece el mecanismo para identificar y dar tratamiento a las no
conformidades encontradas en el sistema. Se establecieron las tarjetas de
mejora que estn a disposicin de las partes interesadas y trabajadores de
granja.
Grfica 7. Tarjeta de mejora y acciones correctivas,
Fecha:___________________ Reporta:__________________________________
rea:___________________ Responsable:_____________________________
Descripcin de la no conformidad Accin correctiva
Fuente: El Autor.
65
4. RESULTADOS OBTENIDOS
Por medio de las visitas realizadas fue posible observar que una de las
principales fallas es la falta de conocimiento de la normativa legal y las buenas
prcticas que pueden desarrollarse dentro de la granja, por esta razn se
realizaron jornadas de capacitacin para los trabajadores y para el jefe de
granja (persona encargada del SGA en la granja piloto), acerca de las
problemticas ambientales y las metodologas desarrolladas para controlarlos.
A pesar de que la granja piloto realiza buenas prcticas y no ha tenido
requisitos por parte de las autoridades ambientales no tenan control, ni
procedimientos para la realizacin de la gestin ambiental.
4.1. CONCLUSIONES
66
4.2. RECOMENDACIONES
Los porcicultores mostraron gran inters en la participacin de este proyecto
pero se vieron limitados por la falta de recursos econmicos, por lo que se
recomienda que la Asociacin Colombiana de Porcicultores presente un mayor
apoyo para una posible implementacin y posterior certificacin de las granjas.
67
5. BIBLIOGRAFA
[6] Ministerio del Medio Ambiente, "Guia Ambiental del subsector porcicola," 2002.
[10] Martin Bennett, Jan Jaap Bouma , and Teun Wolters , Environmental
Management Accounting: Informational and Institutional Developments.: Eman
, 2002.
68
efectos ambientales. Colombia: Editorial U.P.B, 1997.
[28] ICONTEC, "Gua Tcnica Colombiana. GTC 24. Gestin Ambiental. Residuos
slidos. Gua para separacin en la fuente.," Bogot, 2009.
[29] Enrique Trujillo Trujillo Navarrete, "Cercos vivos con especies forestales,"
Revista M&M, no. 58, pp. 16-21.
[30] Asoporcicultores, La granja porcina, parte del paisaje productivo., 6th ed.,
2013.
[32] ICONTEC, "GTC 104. Gestin del riesgo ambiental principios y proceso.,"
69
Gua Tcnica Colombiana 2009.
70