Analisis y Control de Contaminacion Ambiental (Fuente Fija-Horno de Pan)

PRESENTACIÓN
Dra. Gonzales Bellido Janet F. Es grato presentarle el proyecto que lleva por
título: “CONTAMINACION ATMOSFERICA POR FUENTES FIJAS – HORNOS
DE PAN DEL DISTRITO DE OROPESA” este es un trabajo muy significativo e
importante para nosotros, porque nos permite iniciarnos en la investigación y al
mismo tiempo ha sido una oportunidad para poner en práctica los ideales que
estamos gestando durante nuestra formación profesional. La investigación es
una actividad fundamental en la vida estudiantil para desarrollar nuestras
inquietudes y demostrar nuestra capacidad en el campo de lo intelectual y de
este modo coadyuvar al desarrollo de nuestro país.
Este proyecto es de gran importancia no solo a nivel del Cusco sino también a
nivel mundial ya que cada vez la contaminación crece, por ello es necesario
poner énfasis en los contaminantes para así alcanzar una mejor calidad de vida.
Le agradecemos anticipadamente por el aporte que ha realizar al revisar el

presente proyecto por las sugerencias y observaciones, porque contribuirá para
mejorar nuestro proyecto del mismo modo ayudara a rectificarnos de nuestros
errores que es lógico en un trabajo.
OBJETIVOS
- Determinar la contaminación atmosférica producida por una fuente fija

(Hornos de pan del distrito de Oropesa)
- Determinar la dispersión del contaminante y analizaremos principalmente
el CO2
CONTAMINACION ATMOSFERICA POR FUENTES FIJAS – HORNOS DE PAN
DEL DISTRITO DE OROPESA
DISTRITO DE OROPESA
El distrito de Oropesa es uno de los doce distritos de la Provincia de
Quispicanchi, ubicada en el Departamento de Cuzco, Perú, bajo la
administración el Gobierno regional del Cusco. Limita al norte con la provincia de
Paucartambo, al este con el distrito de Urcos, al sur con el distrito de Huaro y
la provincia de Acomayo y al oeste con el distrito de Lucre.
PAIS Perú
DEPARTAMENTO Cusco
PROVINCIA Quispicanchi
DISTRITO Oropesa
Oropesa, que se ubica a 3.110 msnm. A 21 kilómetros de la Ciudad Imperial,

conocida como la Capital Turística del Valle Sur del Cusco, se halla el distrito de
Oropesa, esta localidad perteneciente a provincia de Quispicanchi tiene una
característica sin duda especial.
Oropesa también denominado como la Capital Nacional del Pan es la cuna de la

elaboración de la famosas “chutas”, panes en forma de disco que se caracterizan
por su delicioso sabor y por su gran tamaño.
Alrededor del 85% de la gente que habita el centro poblado de Oropesa se
dedica a la elaboración del pan, son un aproximado de 65 panificadoras ubicadas
en este distrito.
LUGAR DE ESTUDIO
Distrito de oropesa
Plaza de armas de Oropesa

CONTAMINACION POR LOS HORNOS DE PAN DEL DISTRITO DE OROPESA
Los hornos de pan o fogones adecuados, y con buenas prácticas de combustión,
es posible el consumo limpio de leña y carbón vegetal, así como de otra biomasa,
lo que da lugar principalmente a dióxido de carbono y agua. Pero tales
condiciones son difíciles de alcanzar en zonas rurales y urbanas pobres en las
que se utilizan pequeños hornos para la preparación de pan, baratos alimentados
con leña. La leña que no arde debidamente convirtiéndose en dióxido de carbono
da lugar a productos de combustión incompleta: básicamente monóxido de
carbono, pero también benceno, butadieno, formaldehído, hidrocarburos
poliaromáticos y muchos otros compuestos peligrosos para la salud. Se piensa
que el mejor indicador de peligro para la salud causado por el humo de
combustión son las pequeñas partículas, que contienen muchas sustancias
químicas.
La escala de la energía: Emisiones contaminantes según el combustible usado
o materia prima usada en relación al GPL (1.0 en la escala).
La figura muestra las emisiones de los principales contaminantes tóxicos

derivados de la leña por cada horno de leña y fogones en actividad, en
comparación con el combustible limpio más fácilmente disponible, el gas de
petróleo licuado (GPL). Las dos especies de leña medidas (Acacia spp.
y Eucalyptusspp.) producían unas 25 veces más partículas que el GPL, y otros
combustibles de biomasa producían todavía más. No se dispone en los países
en desarrollo de estudios comparativos entre emisiones de especies de maderas
duras y blandas, aunque datos ocasionales indican algunas diferencias. Sin
embargo, estudios realizados en los Estados Unidos y otros países desarrollados
han concluido que las especies de madera dura producen en general emisiones
algo más bajas que las de madera blanda al quemarse en chimeneas, lo que
puede ser la más cercana comparación con los fogones típicos de los países en
desarrollo. No obstante, no es probable que las diferencias por especies sean
significativas en comparación con las que resultan de otros parámetros que
condicionan el efecto sobre las personas, como la humedad del combustible, la
tasa de combustión, la ventilación y el tipo de horno o fogón.
Horno de pan del distrito de Oropesa
La actividad principal del distrito de Oropesa es la elaboración de pan (pan

chutas), el cual hace que esta actividad de ingresos sea la utilización de hornos
artesanales. Alrededor del 85% de la gente que habita el centro poblado de
Oropesa se dedica a la elaboración del pan, son un aproximado de 65
panificadoras ubicadas en este distrito.
DESCRIPCION DEL HORNO
TIEMPO DE TRABAJO
La actividad de elaboración de pan es todos los días (Lunes – Domingo),
haciendo que la actividad del horno sea frecuente en todos los días de la
semana, en el transcurso del día la actividad del horno de pan se realiza en las
primeras horas de la mañana entre las 2am a 7 am aproximadamente (relación
en promedio), contando con la parte de quemado que oscila entre los 30 a 45
min.
DIAS SEMANAS MESES AÑO
5.30 horas 37.1 horas 159 horas 1934.5 horas
La actividad del funcionamiento del horno varía de acuerdo a las actividades a

realizarse en diversas ocasiones en el transcurso del año como son fiestas
patronales, festividades, mágico religiosas, costumbres entre otras. La cual hace
que la actividad incremente entre estos días, pero un promedio aproximado nos
da la relación indicada en el cuadro el cual se justifica con los días de descanso
que se hacer cuando se necesita darle un mantenimiento al horno.
DISEÑO Y DIMENSIONES DEL HORNO
Altura del horno

Diámetro del horno
CHIMENEA N°1 CHIMENEA N°2

Altura: 3.9 metros Altura: 4.95 metros
Diámetro: Diámetro:
EXPRESIONES QUIMICAS DE LAS REACCIONES EN LA EMISIONES DE

CONTAMINANTES
MADERA = CELULOSA
Ya que realmente la madera es CELULOSA en su mayor parte. La CELULOSA

es polímero natural cuya macromolécula tiene de fórmula empírica n(C6H10O5),
siendo n un valor entre 100 y 2000 veces el monómero GLUCOSA,
monosacárido de fórmula C6H12O6, la cual se polimeriza linealmente en una o
varias cadenas paralelamente mediante CONDENSACIÓN n libera una molécula
de agua en cada unión GLUCOSA-GLUCOSA (por ello también la CELULOSA
puede verse formulada como n(C6H10O5)H2O). En nuestra hipótesis la madera
será únicamente CELULOSA y su fórmula simplificada n(C6H10O5).
La combustión de madera sería por tanto COMBUSTIÓN de CELULOSA y la
reacción molecular de la misma, estequiométricamente ajustada podría llamarse
“Reacción Química Fundamental De La Combustión De Madera”:
n(C6H10O5) + n 6O2 → n 6CO2 + n 5H2O
RELACIÓN CELULOSA – GLUCOSA
La relación entre la CELULOSA y el monosacárido GLUCOSA, se ha establecido

por medio de una hidrólisis ácida, la cual cuando es completa y cuando se ha
usado un ácido de concentración apropiada, puede representarse por la
ecuación:
(C6H10O5)n + n H2O → n C6H12O6
No obstante, si esta hidrólisis permanece incompleta, puede aislar toda una serie
de otros carbohidratos. En esta primera etapa de una hidrólisis algo moderada,
la CELULOSA, si se seca sin lavarla, comienza a perder su resistencia inicial a
la tensión; las fibras se vuelven frágiles y al secarse de desmoronan muy
rápidamente.
Este material parcialmente hidrolizado (que es una mezcla de polisacáridos)

generalmente se denomina HIDROCELULOSA, y el grado de
POLIMERIZACIÓN promedio de este compuesto es mucho más bajo que el de
la fibra original.
Al principio, la CELULOSA purificada tiene solamente una ligera acción

reductora hacia la solución de FEHLING, en otras palabras
rinde muy poco oxido cuproso. La CELULOSA se considera así un carbohidrato
no reductor. Sin embargo en hidrólisis en la HIDROCELULOSA, esta reducción
aumenta mientras más avanza la HIDRÓLISIS, por la liberación de una serie de
grupos ALDEHIDO, y mayor será la cantidad de ÓXIDO CUPROSO formando
en esta reacción.
Por lo tanto, revisando distintas fuentes bibliográficas se determinó que la

relación más equitativa de CELULOSA – GLUCOSA es la siguiente:
1 mol de CELULOSA = 100 moles de GLUCOSA
DATOS
MATERIA PRIMA
 Leña De Eucalipto
CANTIDAD
2 arrobas de Leña De Eucalipto
1 arroba = 11.43 Kg.

2 arrobas = 22.86 Kg.
COMPOSICIÓN DE LA MATERIA PRIMA
Porcentaje de componentes de la madera de eucalipto
Características del eucalipto por especie
Detallando a partir de las fuentes tomamos a escoger la siguiente composición:
Por lo tanto se dedujo lo siguiente:

REACCIONES
Como se dedujo anteriormente, que: 1 mol de CELULOSA equivale a 100 moles
de GLUCOSA
Por consiguiente tomaremos como base a n = 100.
COMBUSTIÓN COMPLETA - CELULOSA
 PM (C6H10O5) = 162 g /mol
 PM (CO2) = 44 g /mol
 PM (O2) = 32 g /mol
 PM (H2O) = 18 g /mol
n (C6H10O5) + n 6O2 → n 6CO2 + n 5H2O
100(C6H10O5) + 100*6O2 → 100*6CO2 + 100*5H2O
100(C6H10O5) + 600O2 → 600CO2 + 500H2O

16200g. + 19200g. → 26400g. + 9000g.
13716g. + 16256g. → 22352g. + 762g.
RESULTADOS
En Masa
 Emisión De CO2: 22352g.
En Moles
22352g
 Emisión De CO2: 44g /mol = 508 moles
En ppm (partes por millón)

1 mol -------------> 22.4 L
508 moles --------> 11379.2 L
PM (CO2) 44 g 44000 mg
= 11379.2 L = = 3.8667 ppm
Volumen Molar 11379.2 L
COMBUSTIÓN INCOMPLETA – CELULOSA

 PM (C6H10O5) = 162 g /mol
 PM (CO) = 28 g /mol
 PM (O2) = 32 g /mol
 PM (H2O) = 18 g /mol
 PM (C) = 12g /mol
n (C6H10O5) + n O → n CO + n 5C + n 5H2O
100(C6H10O5) + 100*O → 100*CO + 100*5C + 100*5H2O
100(C6H10O5) + 100O → 100CO + 500C + 500H2O

16200g. + 16000g. → 2800g. + 6000g.+ 9000g.
13716g. + 13546.67g. → 2370.67g. + 5080g. + 7620g.
RESULTADOS
En Masa
 Emisión De CO: 2370.67g.
En Moles
2370.67g
 Emisión De CO: 28g /mol = 84.67 moles
DIRECCION Y DISPERSION DEL CONTAMINANTE

PLUMA DE CONTAMICACION
La localización del punto de estudio está dado en la parte Sur-Este de la ciudad
del Cusco (Oropesa), en la cual pudimos ver y medir la dirección del
contaminante, tomando en cuenta las condiciones meteorologías en las primeras
horas de la mañana, dándonos a conocer una pluma de contaminante en forma
de abanico.
La temperatura promedio en el Cusco y distrito de Oropesa es de 18.8571°C, y
un promedio en la velocidad de viendo en semana es de 14.5714 km/h
Fuente:https://www.meteoblue.com/es/tiempo/pronostico/semana/cuzco_per%
C3%BA_3941584 –METEOBLUE
La pluma de abanico se da por las condiciones estables del medio, esta pluma
se produce por las primeras horas de la mañana, por efecto de inversion por
radiacion.
Pluma en abanico lijeramente dirigida hacia el Norte – Oeste (Angostura) 5:23am

Mediante las horas de emisiones se pudo apreciar que los contaminantes son
dirigidos ahacia la parte Norte y Oeste de Oropesa, tomando en cuenta esto y
basandonos en metodos rusticos para poder medir la direccion del viento
pudimos apreciar la direccion que toma el contaminantes en las primeras horas
de la mañana.
DIRECCION DEL VIENTO METODO COMUN OPARA MEDIA LA

DIRECCION DEL VIENTO
Anexos.

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PRESENTACIÓN

Le agradecemos anticipadamente por el aporte que ha realizar al revisar el

- Determinar la contaminación atmosférica producida por una fuente fija

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Por lo tanto se dedujo lo siguiente:

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