Bioquimica 1 Informe Reconocimiento de Proteinas 1
Bioquimica 1 Informe Reconocimiento de Proteinas 1
Bioquimica 1 Informe Reconocimiento de Proteinas 1
“RECONOCIMIENTO DE PROTEÍNAS”
CURSO: bioquímica
ALUMNA:
TURNO: noche
AULA: 2X
LIMA –PERU
2016
I. INTRODUCCIÓN
AMINOÁCIDOS
Del griego Ammon = dios egipcio cerca de cuyo templo se prepararon por
primera vez las sales de amonio a partir de estiércol de camello. Las
subunidades (monómeros) que forman las proteínas (polímeros). Cada
aminoácido posee por lo menos un grupo funcional amino (básico) y un grupo
funcional carboxilo (ácido) y difiere de otros aminoácidos por la composición de
su grupo R.
FUNCIONES DE LOS AMINOÁCIDOS
COMPORTAMIENTO QUÍMICO
ESTRUCTURA PRIMARIA
ESTRUCTURA SECUNDARIA
1. La alfa-hélice
2. La lámina beta.
ESTRUCTURA TERCIARIA
ESTRUCTURA CUATERNARIA
Esta estructura informa de la unión, mediante enlaces débiles (no
covalentes) de varias cadenas polipeptídicas con estructura terciaria, para
formar un complejo proteico. Cada una de estas cadenas polipeptídicas
recibe el nombre de protómero.
El número de protómeros varía desde dos como en la hexoquinasa, cuatro
como en la hemoglobina, o muchos como la cápsida del virus de la
poliomielitis, que consta de 60 unidades proteícas.
CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS
HOLOPROTEÍNAS
HETEROPROTEÍNAS
HOLOPROTEINAS
Ribonucleasa
Mucoproteínas
Glucoproteínas Anticuerpos
Hormona luteinizante
Estructural
Enzimática
Hormonal
Insulina y glucagón
Hormona del crecimiento
Calcitonina
Hormonas tropas
Defensiva
Inmunoglobulina
Trombina y fibrinógeno
Transporte
Hemoglobina
Hemocianina
Citocromos
Reserva
Coagulación de proteínas:
Las proteínas, debido al gran tamaño de sus moléculas, forman con el agua
soluciones coloidales. Estas soluciones pueden precipitar con formación de
coágulos al ser calentadas a temperaturas superiores a los 70°C o al ser tratadas
con soluciones salinas, ácidos, alcohol, etc.
Reacción Xantoprotéica:
REACTIVOS
REACCION DE BIURET:
Añadir 2ml de
solución hidróxido
de sodio al 20 %
A continuación 4 o 5 gotas
de solución de sulfato
cúprico diluida al 1%.
Reacción
positiva con
alcohol
Reacción positiva
con HCL
Reacción de
xantoproteica
Reacción de
Reacción
los
de biuret
aminoácidos
azufrados
V.- RESULTADOS Y DISCUSIÓN
REACCION DE BIURET
VI.- CONCLUSIONES
Las proteínas están constituidas por aminoácidos por los cuales los
métodos se basan en el reconocimiento de los aminoácidos
Las proteínas son sensibles con las sales metálicas pesadas (mercurio,
cobre ,plomo) formando precipitados
V.- CUESTIONARIO
Está hecho de hidróxido potásico (KOH) y sulfato cúprico (CuSO4), junto con
(KNaC4O6·4H2O). El reactivo, de color azul, cambia a violeta en presencia de
proteínas, y a rosa cuando se combina con polipéptidos de cadena corta. El
Hidróxido de Potasio no participa en la reacción, pero proporciona el medio
alcalino necesario para que tenga lugar