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    L Rondón Es Un Platillo de La Cocina Afrocaribeña

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    Ariel Morales
    El rondón es un platillo típico de la cocina afrocaribeña presente en varios países del Caribe como Colombia, Costa Rica y Panamá. Se trata de una sopa a base de pescado o mariscos cocinados en leche de coco junto con plátano verde, verduras, tubérculos y especias. Los orígenes del rondón se remontan a la cocina africana y fue llevado a la región del Caribe por esclavos africanos a partir del siglo XV. Existen variaciones regionales pero todos incluyen

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    L Rondón Es Un Platillo de La Cocina Afrocaribeña

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    El rondón es un platillo típico de la cocina afrocaribeña presente en varios países del Caribe como Colombia, Costa Rica y Panamá. Se trata de una sopa a base de pescado o mariscos cocinados en leche de coco junto con plátano verde, verduras, tubérculos y especias. Los orígenes del rondón se remontan a la cocina africana y fue llevado a la región del Caribe por esclavos africanos a partir del siglo XV. Existen variaciones regionales pero todos incluyen

    Descripción original:

    pliatillos y costumbres caribeñas

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    l Rondón Es Un Platillo de La Cocina Afrocaribeña

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    El rondón es un platillo típico de la cocina afrocaribeña presente en varios países del Caribe como Colombia, Costa Rica y Panamá. Se trata de una sopa a base de pescado o mariscos cocinados en leche de coco junto con plátano verde, verduras, tubérculos y especias. Los orígenes del rondón se remontan a la cocina africana y fue llevado a la región del Caribe por esclavos africanos a partir del siglo XV. Existen variaciones regionales pero todos incluyen

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    El rondón es un platillo típico de la cocina afrocaribeña presente en varios países del Caribe como Colombia, Costa Rica y Panamá. Se trata de una sopa a base de pescado o mariscos cocinados en leche de coco junto con plátano verde, verduras, tubérculos y especias. Los orígenes del rondón se remontan a la cocina africana y fue llevado a la región del Caribe por esclavos africanos a partir del siglo XV. Existen variaciones regionales pero todos incluyen

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    l rondón es un platillo de la cocina afrocaribeña, presente en la culinaria de varios países de

    América Latina que poseen costas en el mar Caribe. Consiste en una sopa de pescado o mariscos,
    aderezada con plátano verde, leche de coco, verduras, tubérculos, pimientos, chiles dulces y
    especias. Se considera un platillo típico en varias islas de las Antillas, así como en Colombia, Costa
    Rica, Nicaragua, Panamá y Venezuela.
    Los orígenes del rondón se remontan a la culinaria tradicional africana, de la cual emigró hacia
    la Cuenca del Caribe con la traída de mano de obra esclava africana por parte de las
    potencias europeas que dominaron la región a partir de la llegada de Cristobal Colón en 1492.
    Se ha mencionado que es posible que su preparación ya fuera un hecho hacia mediados del
    siglo XVII, de la mano de pescadores que habitaban las Antillas, la costa centroamericana y el
    Caribe colombiano. La elaboración primigenia del rondón consistía en la cocción de frutos o
    raíces disponibles en un caldo hecho a base de leche de coco, al que se le agregaba el
    pescado.
    El nombre rondón es un anglicismo de las palabras run down, frase utilizada para expresar la
    intención de buscar, bajar o rebuscar algo, refiriéndose en este caso a las verduras o raíces
    sancochadas en la leche de coco, que eran las que se tenían a mano para preparar el platillo.

    Preparación[editar]
    La preparación del rondón puede incluir otros ingredientes autóctonos que varían
    dependiendo de la región de donde se prepare. En todas las variantes, se considera a la leche
    de coco el ingrediente esencial en el que se cuecen todos los demás. En la ciudad
    de Bluefields, Nicaragua, se utiliza carne de res, cerdo, pescado o incluso de tortuga, a la que
    se le agrega chile, cebolla, chiltoma, banano, yuca, quequisque y una hierba llamada nargan.
    En Limón, en el Atlántico de Costa Rica, se utiliza yuca, ñampí, ñame o malanga, plátanos
    verdes, bananos verdes y fruta de pan, y como carne se agrega pescado,
    generalmente macarela o pargo rojo, o bien, langosta o cangrejo, además de especias
    como tomillo, ajo, cebolla, y el chile panameño, considerado el ingrediente que le da el sabor
    característico. Se le pueden adicionar dumplings de harina. En la isla de San Andrés, en el
    Caribe colombiano se utiliza pescado, moluscos (caracoles), mariscos o cerdo, además de
    yuca, ñame, dumplings, plátano y colita de cerdo (pigtail) y como especias, la albahaca y
    el orégano. En Bocas del Toro, Panamá, se prepara de mariscos sobre base de leche de
    coco, y se puede acompañar con arroz, patacones y ensalada caribeña.

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