Prueba de Molish
Prueba de Molish
Prueba de Molish
Facultad de Medicina
Escuela de Farmacia y Bioquímica
Informe de Química
General
Temas:
PRACTICA DE
LABORATORIO
Reacción de Molish
Reaccion de Tollen
HUARAZ
2017
PRACTICA DE LABORATORIO –IDENTIFICACIÓN DE
CARBOHIDRATOS
Reacción de Molish
1. MARCO TEORICO:
Los carbohidratos o hidratos de carbono están formados por carbono (C), hidrógeno (H) y
oxígeno (O) con la fórmula general (CH2O)n. Los carbohidratos incluyen azúcares,
almidones, celulosa, y muchos otros compuestos que se encuentran en los organismos
vivientes. Los azúcares son hidratos de carbonos generalmente blancos y cristalinos,
solubles en agua y con un sabor dulce.
DISACÁRIDOS que están formados por dos monosacáridos unidos entre sí por enlaces
glucosídicos.
OLIGOSACÁRIDOS que tienen entre tres y diez monosacáridos unidos también por
enlaces glucosídicos.
POLISACÁRIDOS que son polímeros naturales con varios miles de unidades de azúcar
sencillo ligadas entre sí.
De acuerdo con lo anterior, además de reconocer si un compuesto pertenece a la familia de
los carbohidratos, es necesario diferenciar si se trata de un monosacárido tipo aldosa o
cetosa, si es fácilmente oxidable o no, es decir si es un AZÚCAR REDUCTOR o no lo es,
si es de cinco átomos de carbono (pentosa) o de seis átomos de carbono (hexosa), si es
disacárido o polisacárido.
La reacción de Molish es una reacción que tiñe cualquier carbohidrato presente en una
disolución; es llamada así en honor del botánico austríaco Hans Molisch.
Forma parte de la composición del reactivo de Molish el α-naftol el mismo que se lo utiliza
al 5 % en etanol de 96° por ello a temperatura ambiente en un tubo de ensayo se debe
colocar la muestra o solución problema más el reactivo de Molish posteriormente se
adiciona ácido sulfúrico (H2SO4) e inmediatamente aparece la formación de un anillo color
violeta en la interfase.
Esta prueba sirve para detectar la presencia de grupos reductores presentes en la muestra.
Todos los azúcares por acción del ácido sulfúrico concentrado se deshidratan formando
compuestos furfúricos por ejemplo las hexosas san hidroximetil furfural. Los compuestos
furfúricos reaccionan positivamente con el reactivo de Molish que contiene alfa naftol.
Por ejemplo un con esta prueba se obtiene la formación del ácido pirámico o tri-nitro-fenol.
2. OBJETIVO GENERAL:
3. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
4. MATERIALES:
PIPETA.
Bagueta
Tubo de ensayo
Gradilla
5. REACTIVOS:
Alfa Naftol 5% + Etanol 96°
Glucosa
Fructuosa
Sacarosa
Almidón
6. PROCEDIMIENTOS:
sulfúrico.
Formula:
Glucosa
CONCLUSION
Todos los carbohidratos tanto los monosacáridos como los disacáridos y polisacáridos
reaccionan con 𝛼-naftol, en presencia de ácido sulfúrico para formar sustancias complejas
coloreadas. Esta reacción se utiliza para la identificación en general de los carbohidratos.
El proceso se fundamenta en la deshidratación que experimentan los carbohidratos en
presencia de ácidos minerales fuertes, como el ácido sulfúrico y el ácido clorhídrico.
Después de deshidratado el carbohidrato se forma el complejo coloreado, porque el grupo
carbonilo, del carbohidrato, se polariza produciendo un carbocatiòn que se estabiliza con
los pares electrónicos libres del oxígeno del 𝛼 -naftol. Véase a continuación la descripción
de la reacción.
La glucosa y la fructosa presentaron la formación de un anillo de color rojo violeta
en interface inmediatamente. Lo que nos indica que corresponde a un carbohidrato
(monosacárido).
1. MARCO TEORICO:
Sin duda, el nombre de Tollens está asociado para la mayor parte de profesores y alumnos de
Química Orgánica con el reactivo que recibe su nombre para reconocer los aldehídos.
compuestos químicos que obtenía a partir de árboles para utilizar en la alimentación del
El reactivo de Tollens tiene importancia desde el punto de vista didáctico no solo para
identificación de aldehídos sino para el estudio de reacciones redox y, sobre todo, para que
los estudiantes se den cuenta de que una forma de mantener los iones de plata en una
disolución muy básica, para que puedan reaccionar con los aldehídos, es formando el
complejo amoniacal. Para entenderlo, deberían escribir la reacción entre nitrato de plata e
hidróxido de sodio en disolución acuosa, pues así precipitaría el hidróxido de plata (óxido de
plata hidratado). Al tratarse de un sólido ya no estarían presentes los iones plata en disolución
Si hay un aldehído presente, éste se oxida a la sal del ácido RCOO-. Al mismo tiempo, se
produce plata metálica Ag(s) por la reducción del complejo de plata amoniacal.
La plata metálica producida en esta reacción recubre la parte interna del recipiente y forma
un espejo de plata.
Definición de aldehídos y cetonas.
El grupo funcional conocido como grupo carbonilo, un átomo de carbono unido a un átomo
de oxigeno por un doble enlace- se encuentra en compuestos llamados aldehídos y cetonas.
En los aldehídos. El grupo carbonilo se une a un átomo de hidrógeno y a un radical Alquilo,
con excepción del formaldehído o metanal .
En los aldehídos.el grupo carbonilo se une a un átomo de hidrógeno y a un radical Alquilo,
con excepción del formaldehído o metanal.
En las cetonas, el carbonilo está unido a dos radicales que pueden ser iguales, diferentes,
alquílicos. La fórmula abreviada de una cetona es RCOR.
Como ambas estructuras contienen el grupo carbonilo, la química de los aldehídos y cetonas
también es parecida. Los aldehídos y las cetonas son muy reactivos, pero los primeros suelen
ser los más reactivos .
El grupo carbonilo se encuentra unido a dos radicales hidrocarbonados: si éstos son iguales,
las cetonas se llaman simétricas, mientras que si son distintos se llaman asimétricas.
Según el tipo de radical hidrocarbonado unido al grupo funcional, Los aldehídos pueden ser:
alifáticos, R-CHO, y aromáticos, Ar-CHO; mientras que las cetonas se clasifican en:
alifáticas, R-CO-R', aromáticas, Ar-CO-Ar, y mixtas; R-CO-Ar, según que los dos radicales
unidos al grupo carbonilo sean alifáticos, aromáticos o uno de cada clase, respectivamente.
2. OBJETIVO GENERAL:
4. MATERIALES:
PIPETA.
Vaso de precipitación
Bagueta
Tubo de ensayo
Cocina
Gradilla
5. REACTIVOS:
Nitrato de Plata
Hidroxido de Amonio
Glucosa
Fructuosa
Sacarosa
Almidón
6. PROCEDIMIENTOS:
3.- calentar en baño maría a 35ºC por cinco minutos. No olvide controlar la
temperatura para que no reaccionen las cetonas.
4.- Si aparece un precipitado negro o un espejo de plata se considera al ensayo
positivo.
Ecuaciones:
Conclusiones:
Todos los carbohidratos que tengan un grupo carbonilo real o potencialmente libre (Azúcar
reductor), van a reaccionar con Tollens para producir el correspondiente acido; esta reacción
se evidencia con la formación de un espejo de plata, los carbohidratos que tengan el grupo
carbonilo potencial bloqueado (Azucares NO reductores), no van a reaccionar con dicho
reactivo. Esto se evidencio en el laboratorio al observar que la sacarosa y el almidón no
reaccionaron con este reactivo debido a que son Azucares NO reductores.