Proyecto de Ciencias El Aguaymanto
Proyecto de Ciencias El Aguaymanto
Proyecto de Ciencias El Aguaymanto
DATOS GENERALES
1.2 RESPONSABLES:
1.2.1 ASESORA:
1.2.3 DIRECTOR:
2016
RESUMEN
Los autores son los alumnos del 1er “A” del nivel primario guiado y orientado por la
docente tutora del aula.
El objetivo general fue: Determinar en qué medida las propiedades nutritivas del
aguaymanto puede mejorar la calidad de la lonchera escolar de los estudiantes del nivel
primario de la Institución Educativa Integrada – “Pitágoras”” - Yanacancha, los objetivos
específicos fueron: Fomentar en los alumnos del nivel primario el consumo del
aguaymanto como alimento nutritivo y energético; y valorar nuestros cultivos por su
importancia nutricional para la humanidad.
La población estuvo compuesta por 22 niños del 1er grado “A” del nivel primario,
la muestra para poder realizar la encuesta fue de 22 alumnos, mientras que la muestra
para poder realizar la parte experimental fue compuesta por 11 alumnos del mismo nivel.
El aguaymanto es una planta herbácea perenne que crece en las áreas calientes
y secas cerca de los Andes. La planta puede alcanzar una altura entre 0.6 m a 0.9 m, las
frutas son bayas de color naranja – amarillo, de forma redonda y de 1.5 centímetros a 2
centímetros de diámetro con un sabor agridulce y amargo de buen gusto. La fruta es
protegida por una cascara no comestible de una textura como el papel.
El proyecto está dividido en seis capítulos, el primer capítulo trata acerca del
Planteamiento del Problema, en el segundo capítulo se presenta el Marco Teórico, en el
tercer capítulo trata sobre el Planteamiento de las Hipótesis y las variables, en el cuarto
se presenta el Método y Diseño de la investigación, en el quinto capítulo el Cronograma
de actividades, en el capítulo sexto el Presupuesto y finalmente se brinda las
conclusiones de la investigación.
Los niños del 1er grado “A” del nivel primario esperamos que la presente
investigación dé nuevas luces para el impulso del consumo de esta fruta peruana muy
rica y nutritiva, que nos ayudara a mantenernos fuertes y sanos.
INDICE
INTRODUCCION 4
1.2 OBJETIVOS 7
3.1 HIPOTESIS 18
3.2 VARIABLES 18
5.1 CONCLUSIONES 25
ANEXOS 28
TITULO: “LAS PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL AGUAYMANTO Y LA MEJORA
EN LA CALIDAD DE LA LONCHERA ESCOLAR DE LOS ESTUDIANTES DEL
NIVEL PRIMARIO DE LA INSTITUCION EDUCATIVA INTEGRADA PRIVADA
“PITAGORAS”.
CAPITULO I
Los estudiantes están en una edad en la que necesitan tener una alimentación sana,
que les permita desarrollar su mente y su cuerpo. Diariamente se observa a la hora de
recreo o a la salida como nuestros compañeros ingieren alimentos que no los beneficia,
al contrario les causan daños al sistema digestivo; respiratorio, a la piel, etc. Estos
alimentos llamados “chatarras” abundan en todas las Instituciones Educativas y son
consumidas por varios motivos, ya sea por valor económico, su apariencia, las
propagandas, por estar al alcance de los niños y jóvenes, la poca información, etc.
1.2 OBJETIVOS:
1.3.1 JUSTIFICACION:
Cumple con el rigor del método científico. Siguiendo los pasos y una
metodología que nos permitirá alcanzar la verdad científica sobre las
propiedades nutritivas del aguaymanto.
1.3.2 IMPORTANCIA:
MARCO TEORICO
Fue una de las pocas especies en cultivarse en los jardines reales de la ciudadela
de Machu Picchu. Siendo el Valle Sagrado de los Incas el lugar donde se inicia su
producción. Este fruto fue saboreado por los Incas hallando en ella un sabor exquisito y
también fueron conocidos sus propiedades nutritivas, preventivas y curativas.
Pero con la llegada de los españoles, quienes nos trajeron diversidad de productos
como el limón, el aguaymanto quedó desplazado. De no haber sido así, hasta hoy
continuaríamos comiendo nuestro pescado crudo bañado en zumo de aguaymanto o
maracuyá, ingredientes originales del ceviche.
Pero en la actualidad este fruto se encuentra presente en muchas recetas nacionales e
internacionales. Pues tiene un sabor delicado que se adapta a platos salados o dulces.
Sería el famoso científico sueco Carlos Linneo, quien la descubriría en 1,753 a este
fruto oriundo del Perú. Y lo clasificaría para la eternidad científica denominándolo
Physalis Peruviana.
El 22 de marzo del año 2005 el aguaymanto, fue declarado como patrimonio natural de
la nación, según ley 28477.
EL CULTIVO:
Prospera desde el nivel del mar hasta los 3,300 msnm, afectando su
crecimiento si persisten temperaturas menores 10º C. Los lugares donde se
realiza la siembra son:
Amazonas, Cajamarca, Ancash, Cuzco, Huánuco y Ayacucho.
Se cultiva en los países que conforman la Cordillera de los Andes, desde Venezuela
hasta Chile; así como en algunos países de los continentes de África, Asia y Oceanía.
PROPIEDADES DEL AGUAYMANTO:
Posee las siguientes propiedades:
- Purifica la sangre (diabetes).
- Disminuye la albumina de los riñones
- Contribuye a aliviar las afecciones de la garganta y próstata.
- Gran calcificador.
- Controla la amibiasis.
- Reconstruye y fortifica el nervio óptico.
- Propiedades citotóxicas contra células cancerígenas
- Combate algunas alergias como el asma y la sinusitis.
- Previene el envejecimiento celular.
- Fortalece el sistema inmunológico.
- Aumenta la cantidad de estrógenos.
- Producción de una mayor cantidad de glóbulos rojos.
energia de los
nutrientes
Mantenimiento de la Crecimiento:
terperatura corporal construccion de nuevos
36,5º C tejidos
GASTO ENERGETICO PROMEDIADO
NIÑOS 1 700 kcal
ADOLESCENTES Mujeres 2 200 kcal
Hombres 2 750 kcal
ADULTOS Mujeres 2 200 kcal
Hombres 2 900 kcal
COMIDA CHATARRA:
- Fácil de conseguir, barata, con gran publicidad, pero que deteriora nuestra salud,
esa es la comida chatarra. Las patatas fritas, la pizza, las hamburguesas, lo
dulces, el chocolate, las gaseosas pertenecen a este grupo.
- La expresión “comida chatarra” fue creada por Michael Jacobson, el director del
Centro para la Ciencia en el interés público, en 1972 y designa a todos aquellos
alimentos que no poseen valor nutricional, es decir, que no nos portan nutrientes.
Lo único que nos suman son muchas calorías, sal, azúcar y grasas para el
organismo, por eso es que la comida chatarra es muy poco saludable.
- En las escuelas es lo que más se vende y por consecuencia es lo más
consumido. A pesar de las normas de la escuela, es muy difícil que el kiosco de la
escuela ofrezca alimentos que realmente favorezcan a la buena y adecuada
alimentación del estudiante.
- Según el MINSA al año 2010 aproximadamente nueve millones de peruanos
sufrirían de desnutrición. Y se calculaba que de cada diez niños, entre seis meses
y tres años de edad, cinco tienen anemia.
- La ingesta continua de estos alimentos en los estudiantes puede traer como
consecuencia:
Desnutrición por falta de alimentos nutritivos, provocando trastornos al
organismo que lo pueden llevar a contraer enfermedades o a la muerte.
Obesidad, acumulación de grasa en el cuerpo, pudiendo sufrir derrames
cerebrales e infartos.
Enfermedades cardiovasculares.
Cambios bioquímicos a nivel cerebral, generando adicción a estas
comidas.
2.4 TERMINOS BASICOS:
HIPOTESIS Y VARIABLES
3.1 HIPOTESIS:
3.2 VARIABLES:
Variable Independiente:
Las propiedades nutritivas del aguaymanto.
Variable Dependiente:
Lonchera de los estudiantes del nivel primaria de la Institución Educativa
Integrada “Pitágoras” – Yanacancha.
CAPITULO IV
o Población: 22 estudiantes del Primer grado “A” del nivel primario de la Institución
Educativa Integrada “Pitágoras” - Yanacancha.
TECNICA:
En el Proyecto de Investigación se realizaron las siguientes técnicas:
- Observación
- Encuesta
- Uso del internet
INSTRUMENTO DE RECOLECCION DE DATOS:
- Ficha de observación
- Cuestionario
CAPITULO V
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
N
ACTIVIDAD M J A
1 Elección de tema de Proyecto de Investigación X
2 Coordinación con los docentes X X
3 Apunte de datos en el cuaderno de campo X X
4 Investigación del tema en internet y bibliotecas X X
5 Elaboración de la estructura del Proyecto X
6 Estudia al aguaymanto y sus partes X X
7 Elaboración de los instrumentos (cuestionario) X
8 Aplicación de los instrumentos (cuestionario) X
9 Elaboración de jugos y otros derivados X X
10 Experimentación con colaboración de los alumnos X X
11 Control de calidad de los productos X X
12 Redacta conclusiones X
13 Sustenta los resultados de su investigación X
CAPITULO VI
PRESUPUESTO
SUGERENCIAS
B. Se debe controlar los productos alimenticios que los kioscos escolares ofrecen a
los estudiantes y ofrecer alternativas con alimentos sanos.
3. HERNANDEZ SAMPIERI Roberto y otros, 850 pp Ed. Mc Graw Hill, México, 2010
4. http:// www.scielo.org.pe/pdf/afm/v67n4/
Efecto citotoxico de Physalis peruviana (capulí) en cáncer de colon y leucemia
mieloide crónica. Anales de la facultad de Medicina Universidad Nacional Mayor
de San Marcos. An Fac Med. David Zavala, Ángel Quispe, Margarita Posso, José
Rojas, Abraham Vaisberg, Lima – Perú 2006 págs. 283 – 289.
5. http:// redalyc.uaemex.mx/pdf/84312710.pdf
Actividad antiinflamatoria de los extractos y fracciones obtenidas de Physalis
peruviana. Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas. Universidad de
Cartagena Investigación de: Luis Franco, German Matiz, Jairo Calle. Cartagena –
Colombia 2007 págs. 110 – 115.