Practica Alginato
Practica Alginato
Practica Alginato
MARCO EXPERIMENTAL
tiene sus unidades dispuestas en secuencias regulares, por lo cual no basta conocer
observa en la Figura 1b, existen diversas formas del enlace glicosídico según
una estructura tipo cinta plana; y el bloque MG, una estructura tipo escalera. El
1 y C-4, mientras que en un bloque GG, se forma entre los carbonos axiales C-1
son factores determinantes en las propiedades del alginato. (Ayarza León, 2015)
3.2. Obtención
El proceso de manufactura comienza con la recolección del alga, la cual puede
encontrar diferencias en la composición del alginato según las partes del alga.
Una vez recolectada el alga, esta puede almacenarse en forma húmeda o seca. El
alga húmeda se corta en pequeños pedazos, se trata con solución diluida de formol
se la hidrata remojándola por varias horas. Por otro lado, algunos productores
más ventajosa pues permite un manejo más sencillo a nivel de planta, e incrementa
para remover los compuestos fenólicos que le dan un color oscuro indeseable, y
se remoja en ácido clorhídrico diluido por periodos cortos de tiempo para convertir
sodio. El resultado del tratamiento es un lodo de alga que se separa del alginato
de sodio se disuelve formando una solución muy viscosa, mientras que la celulosa
y otros compuestos insolubles del alga quedan en suspensión. Para separar los
El ácido algínico se lava con agua y se comprime con una prensa para
solución acuosa, lo que da lugar a una pasta viscosa. La pasta puede ser
fibras de alginato de sodio, o puede ser prensada a través de una malla con
2015)
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE EXTRACCIÓN
3.3. APLICACIONES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Unión Europea y por Estados Unidos. Se añade en pequeñas cantidades como agente
lácteos en general, etc. Otros usos incluyen el revestimiento de alimentos con películas
que aquellos con pH ligeramente ácido, se emplea el alginato de propilenglicol pues este
3.4. REACTIVOS
Todos los reactivos fueron de grado analítico y se usaron sin purificación previa, a menos
sodio anhidro, yoduro de potasio, yodato de potasio, tiosulfato de sodio, cloruro de calcio,
Formol Erza® 37 %
Lejía Clorox® 4 %
Agua ultrapura (grado Milli-Q, pH 6,01 y resistividad 18,2 x 106 Ω·cm) obtenida de
un sistema de ósmosis inversa y filtración con filtro de fibra hueca con tamaño de poro
de 0,2 μm.
3.5. METODOLOGIA
3.5.1. PRE- TRATAMIENTO DEL ALGA
cual implica que la solución de lavado tiene una concentración de 0,48 % (w/w).
Para mejorar la eficiencia del pre-tratamiento, el alga seca se trituró ligeramente
Al finalizar cada lavado, el alga se separó por filtración gruesa con embudo
superficialmente con papel toalla. En todos los casos, el pre-tratamiento fue con
calentamiento fue por 2 h. Una vez terminada la extracción, se obtuvo una mezcla
gelatinosa, la cual fue diluida entre 3 a 4 veces su volumen con agua caliente a 50
°C para facilitar su filtración. Se filtró al vacío con fieltro de poliéster para retener
se pudo retirar fácilmente del baño. Una vez retirado, el sólido se enjuagó en 2-
parte del alga de donde se extraiga3 , por lo tanto, se empleó únicamente las hojas
del alga para estudiar las variables que afectan la extracción. Así mismo, se
Bibliografía
Ayarza León, J. L. (29 de agosto de 2015). Extracción y caracterización de alginato de sodio
procedente. Obtenido de Extracción y caracterización de alginato de sodio procedente:
http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/bitstream/handle/123456789/6443/AYARZA_JOR
GE_LUIS_ALGINATO_MACROSYSTIS.pdf?sequence=1&isAllowed=y