AGROECOLOGIA VISITA A "Cooperativa Agroindustrial y de Servicios Del Centro Poblado de Bella, Bajo Monzón" PDF
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El viaje tuvo una duración de dos días, las zonas visitadas fueron: el centro de
acopio café y cacao bella y una parcela demostrativa de la propietaria Judith
Silva Luna.
ASPECTOS GENERALES
1. UBICACIÓN
Ubicada en la parte media del río Huallaga, entre la Cordillera Azul y la vertiente
oriental de la Cordillera de los Andes, una zona de yunga.
2. HIDROGRAFÍA
El eje hidrográfico principal es el río Huallaga, el cual recibe numerosos
afluentes, entre los cuales:
3. CLIMA
El clima de la ciudad es tropical, cálido con una temperatura promedio anual de
18°C a 35°C y humedad relativa de 77.5%, con una precipitación anual de 3.000
mm. Puede observarse microclimas o lluvias a distancias muy cortas entre 200
a 500 metros, no obstante debido al clima tropical el calor es constante todo el
año.
Vista satelital de Tingo María
Hubo una mala experiencia sobre una señora que podó toda una hectárea
en época de verano provocando que la planta se estrese y se muera.
La poda se asemeja a una operación para ello se hace previo
abonamiento el cual se desarrolla tres veces al año y un manejo integrado
de plagas.
Los meses ideales para establecer un vivero son desde abril a julio.
La germinación se da en tres días, previamente a una pre-germinación y
una limpieza con arena o viruta de madera.
La frecuencia de aplicación del fungicida e insecticida es cada 7 días para
obtener una planta fuerte y saludable.
ÁREA DE FERMENTACION
En eso ganchos se escurre el mucilago luego eso se vende lo cual se usa
como néctar. Después son abrigados en las cajas de madera a 40 °C
después de 3 días se hace oxigenación luego se hace fermentación en
fase anaeróbica. El cotiledón morado es contingente, es por ello que se
fermenta para lograr mejorar el sabor color y olor del chocolate.
AREA DE SECADO
.
Temperatura máxima: 7.5°C
Aquí los granos pequeños se retiran y se seleccionan granos y aquí ya no
se ven color violeta sino marrón y son secos y seleccionados.
AREA DE RRANSFORMACION
EL TOSTADO
Se realiza con el fin de que sea apta para el consumo humano se tuesta
a 125 grados por 25 minutos.
EL DESCASCARILLADO
Aquí se realiza el retirado de la cáscara la cascara se usa como abono.
Es saludable para calibres y mujeres en estado de lactación.
MOLIDO
El nivea del cacao se comercializa para ello se pasa por el molido al cual
se ingresa con EPP A 55 grasos por 12 hora.