Portafolio Bioquimica

“PORTAFOLIO DE EVIDENCIAS”
Trabajo presentado en cumplimiento final de los requisitos de la

materia de Bioquímica
Presentado por:
Lilibeth Barreras Corral
Maestra: Evelyn Janice López Dyck
Lic. En Enfermería
Primer semestre
Grupo: 01
Navojoa Sonora Noviembre 2018

Lilibeth Barreras Corral
Huatabampo Sonora
19 años
Trayectoria académica
Inicie la primaria a los 6 años en una escuela de gobierno llamada Margarita Maza de
Juárez ahí curse todos los 6 años estuve en esa escuela porque me quedaba muy
cerca de mi casa, me gradué con un promedio de 97, después ingrese a la secundaria
Tierra de Generales ahí curse 3 años llevando la especialidad de mecanografía de
ahí egrese con un promedio de 96, de ahí entre al cbtis 63 y quede en la especialidad
de programación me gustó mucho salí con un promedio de 95.
Trayectoria laboral
Siempre me ha gustado trabajar he trabajado en estéticas y zapaterías, tengo mucha
habilidad en eso de la belleza y en la zapatería ayudaba con el calzado y la limpieza.
Integración en familia
En mi casa vivimos 3 personas somos mi mama mi hermano y yo, mi mama se llama
Marcela ella tiene 47 y mi hermano Eduardo tiene 8 años, tengo 2 mascotas son
perritos su nombre es bella y el otro se llama Jachi, les tengo mucho cariño por que
ellos tienen mucho formando parte de la familia.
Me gusta mucho salir a pasear a mis mascotas, me gusta mucho comer tostadas,
dormir me fascina, también me gusta hacer ejercicio, antes entrenaba atletismo y
ahora me dedico a levantar pesas.
Mi meta es terminar mis estudios y trabajar en lo que realmente me especialice con
el apoyo de mi familia y amigos, siendo una persona sobre saliente, mis objetivos
siempre han sido salir adelante y que mi madre este orgullosa de mi.
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INTRODUCCIÓN
Curso académico de biología de la carrera de licenciatura de enfermería,

se dará a conocer el proceso de los conocimientos adquiridos en base a un
portafolio de evidencias con la finalidad que con el curso adquirido nos
demos a recordar y recalcar todas las actividades realizadas y contenidos
de aprendizaje obtenidos de una forma específica y factible de entender.
3
Curso: BIOQUÍMICA Horas aula: 3
Clave: QUI21A1 Horas plataforma: 1
Antecedentes: Horas laboratorio: 1
Competencia del curso:

Competencia del área:
Inferir la importancia de las biomoléculas en la composición de la
Aplicar la metodología y fundamentos estructura de los sistemas vivos y su valor funcional, así como las
teóricos que organizan la intervención principales rutas y mecanismos metabólicos y bioquímicos involucrados
del personal de salud garantizando la en distintas enfermedades del ser humano, con la finalidad de promover
relación de ayuda en el contexto de su aplicación en el área de la salud, apegados a sus respectivas
códigos éticos, normativos y legales de normativas.
la profesión con respeto por la cultura y
los derechos humanos, en sus
diferentes funciones.
Elementos de competencia:
1. Identificar los fundamentos básicos de la bioquímica mediante el conocimiento de las características

celulares, químicas, genéticas y evolutivas, así como las características estructurales y biológicas de los
hidratos de carbono; digestión, absorción, síntesis y degradación, con la finalidad de aplicar estos
conocimientos en el área de la salud, siguiendo las normativas nacionales e internacionales.
2. Examinar las características estructurales, biológicas y metabólicas de los aminoácidos, para entender la
importancia de las funciones de las proteínas en la salud; basándose en las normativas internacionales y
nacionales del sector salud.
3. Distinguir las características generales de los lípidos, así como sus principales funciones biológicas y
metabólicas; digestión, absorción, transporte y degradación, para reconocer el papel de estas
macromoléculas en sistemas biológicos; siguiendo las normativas nacionales e internacionales del sector
salud.
4. Analizar el proceso de respiración y fotosíntesis en los seres vivos, así como la estructura, conformación y
funciones de los ácidos nucléicos (ADN y ARN), con la finalidad de valorar la importancia de dichos
procesos en la vida diaria, siguiendo las normativas nacionales e internacionales del sector salud.
Perfil del docente:
Maestría en Ciencias, Químico-Biólogo, Bioquímica o afín, con al menos dos años de experiencia en el área de
conocimiento de la asignatura. Planifica los procesos de enseñanza y de aprendizaje atendiendo al enfoque por
competencias, y los ubica en contextos disciplinares, curriculares y sociales amplios. Evalúa los procesos de
enseñanza y de aprendizaje con un enfoque formativo, con una actitud de cambio a las innovaciones
pedagógicas. Construye ambientes para el aprendizaje autónomo y colaborativo.
4
Elaboró: ROCIO DEL CARMEN LEON TRUJILLO
Abril 2018
Revisó: ANA LOURDES PARTIDA GAMEZ
Junio 2018
Última actualización:
Autorizó: Coordinación de Procesos Educativos

Junio 2018
Elemento de competencia 1: Identificar los fundamentos básicos de la bioquímica mediante el conocimiento

de las características celulares, químicas, genéticas y evolutivas, así como las características estructurales y
biológicas de los hidratos de carbono; digestión, absorción, síntesis y degradación, con la finalidad de aplicar
estos conocimientos en el área de la salud, siguiendo las normativas nacionales e internacionales.
EC1 Fase I: Bioquímica y Enfermería
Contenido: Conceptos generales, antecedentes, definiciones, ciencias con las que se relaciona y la relación
que existe entre la Bioquímica y la Enfermería.
EC1 F1 Actividad de aprendizaje 1: Lluvia de Tipo de actividad:
ideas Aula (X) Plataforma ( ) Laboratorio ( )
Grupal (X) Individual ( ) Equipo ( )
Conocer el contenido de la secuencia didáctica del
curso, así como las políticas y formas de evaluación
presentadas por el facilitador. Participar Recursos:
● Secuencia Didáctica del curso.
activamente en la lluvia de ideas dirigida por parte
● Los conceptos que el alumno conozca sobre el tema
del facilitador, en el cual se realizarán aportaciones
sobre los conceptos o ideas relacionados con la tratado.
● Cualquier fuente de información como libros, internet
Bioquímica. Discutir inquietudes sobre
conocimientos generales a través de trabajo en o memoria.
equipo.
Criterios de evaluación de la actividad:
● Asistencia y participación activa del estudiante en el
1 hr. Aula aula.

● Asignar una puntuación de acuerdo al equipo con
mayor número de respuestas correctas.
5
EC1 F1 Actividad de aprendizaje 2: Resumen Tipo de actividad:
Aula (X) Plataforma (X) Laboratorio ( ) Grupal
Realizar una investigación en plataforma sobre los ( ) Individual (X) Equipo ( )
antecedentes de la bioquímica, ciencias con las que
se relaciona, áreas de desempeño y su aplicación
en el área del Licenciado en Enfermería (ejemplos Recursos:
prácticos). El facilitador con la ayuda de los alumnos 1. Lectura: Algunos Hilos del Rico Entramado
realizará un análisis y discusión sobre la Histórico de la Bioquímica
investigación e información proporcionada en clase. 2. Baynes, J. et al. (2015). Bioquímica Médica. 4a
Como evidencia el alumno realizará un resumen de edición.
manera individual sobre la información expuesta e 3. Horton, H. et al. (2008). Principios de Bioquímica.
investigada del tema y la subirá a plataforma. Ed. Pearson, México
4. McKee, T. et al. (2014). Bioquímica, las bases
moleculares de la vida. 4a edición, McGrawHill.
5. Murphy, G. et al. (2015). Bioquímica Clínica. 5a
1 hr. Aula
edición.
1 hr. Plataforma
6. Nelson, D. et al. (2005). Lehninger. Principios de
Bioquímica. 4a edición, Omega.
La actividad realizada por el alumno se evaluará con la

rúbrica de resumen.
EC1 F1 Actividad de aprendizaje 3: Práctica de Tipo de actividad:

Laboratorio 1 Aula ( ) Plataforma ( ) Laboratorio (X) Grupal
(X) Individual ( ) Equipo (X)
Elaborar reporte de práctica de laboratorio, en
equipos de trabajo definidos previamente por el Recursos:
facilitador. Los recursos están disponibles en ● Libro Manual de Bioseguridad en el Laboratorio.
plataforma, y se elaborará una lista de las medidas

de seguridad y materiales de uso común en el
● Sánchez, E. S. (2014). Manual de Prácticas de
laboratorio de Bioquímica. Inlcluir la lista en su
laboratorio de bioquímica.Ed. McGraw-Hill, México.
bitácora de laboratorio, la cual será revisada antes
● Manual de Prácticas de Laboratorio de Bioquímica del
de la práctica. Con la ayuda de la lista elaborada
previamente, se llevará a cabo el desarrollo de la Licenciado en Enfermería, el cual se encuentra en
práctica, que enfatizará las medidas de plataforma educativa.
bioseguridad necesarias para el trabajo en el
laboratorio en general. Además guiará a cada
equipo de alumnos al manejo correcto del material y Criterios de evaluación de la actividad:
equipo de laboratorio, que se utilizarán en las Responsabilidad, puntualidad y orden durante la práctica
siguientes prácticas. 2 hrs. Laboratorio siguiendo la rúbrica de práctica de laboratorio. Entrega de
la bitácora de laboratorio por equipo que deberá contener:
Introducción, actividad previa (lista de verificación en esta
práctica), materiales y métodos, resultados, discusiones,
conclusiones, cuestionario, referencias.
EC1 Fase II: Carbohidratos
Contenido: Concepto, clasificación y características de los hidratos de carbono.
6
EC1 F2 Actividad de aprendizaje 4: Mapa Tipo de actividad:
Conceptual Aula (X) Plataforma (X) Laboratorio ( ) Grupal
( ) Individual (X) Equipo ( )
Realizar un mapa conceptual sobre la clasificación
y fuentes alimentarias de los carbohidratos de la
dieta con base en la investigación del concepto, la Recursos:
clasificación y las fuentes alimentarias de los 1. Baynes, J. et al. (2015). Bioquímica Médica. 4a
carbohidratos presentes en la dieta y la exposición edición.
del facilitador para complementar lo investigado por 2. Horton, H. et al. (2008). Principios de Bioquímica. Ed.
los alumnos. Subir a la plataforma anexándole una Pearson, México
conclusión personal del tema. 3. McKee, T. et al. (2014). Bioquímica, las bases
edición.
1 hr. Aula 5. Nelson, D. et al. (2005). Lehninger. Principios de
1 hr. Plataforma Bioquímica. 4a edición, Omega.
6. Blog: Carbohidratos. Estructura, función e
importancia de los carbohidratos

rúbrica de mapa conceptual.
EC1 F2 Actividad de aprendizaje 5: Síntesis Tipo de actividad:

Aula (X) Plataforma ( ) Laboratorio ( )
Realizar una síntesis de modo individual sobre el Grupal ( ) Individual (X) Equipo ( )
tema visto en clase, así como participar de manera
atenta en la presentación por parte del facilitador
sobre el tema de la digestión y absorción de los Recursos:
carbohidratos. 2 hrs. Aula 1. Baynes, J. et al. (2015). Bioquímica Médica. 4a
edición.
2. Horton, H. et al. (2008). Principios de Bioquímica. Ed.
Pearson, México

edición.

rúbrica de Síntesis.
7
Laboratorio 2 Aula ( ) Plataforma ( ) Laboratorio (X) Grupal
(X) Individual ( ) Equipo (X)
Realizar la práctica sobre determinación cualitativa
de carbohidratos. Primeramente, el facilitador
proporcionará la práctica a los alumnos para Recursos:
● Lectura sobre Carbohidratos.
realizarla por equipo, en la que se específica
● Manual de Prácticas de Laboratorio de Bioquímica
materiales, equipos, reactivos y procedimiento. Se
realizarán distintas pruebas para determinar qué del Licenciado en Enfermería, el cual se encuentra
tipo de carbohidratos se tienen por medio de sus en plataforma educativa.
cualidades, así como también para determinar
azúcares. Finalmente, en equipo los alumnos
realizarán un reporte de práctica sobre lo Criterios de evaluación de la actividad:
desarrollado.
Responsabilidad, puntualidad y orden durante la práctica
siguiendo la rúbrica de práctica de laboratorio. Entrega de
la bitácora de laboratorio por equipo que deberá contener:
2 hrs. Laboratorio Introducción, actividad previa, diagrama, materiales y
métodos, resultados, discusiones, conclusiones,
cuestionario, referencias.
EC1 Fase III: Principales vías metabólicas de degradación y obtención de carbohidratos.
Contenido: Glucolisis y Gluconeogénesis Ciclo de Krebs. Importancia biológica y dentro del ámbito de la
salud.
EC1 F3 Actividad de aprendizaje 7: Cuestionario

Tipo de actividad:
Resolver de modo individual un cuestionario sobre Aula (X) Plataforma (X) Laboratorio ( ) Grupal
el tema visto, el cual le proporcionará el facilitador. ( ) Individual (X) Equipo ( )
El facilitador presentará al grupo el tema de las
principales reacciones químicas de la glucolisis y Recursos:
gluconeogénesis fomentando la participación del 1. Baynes, J. et al. (2015). Bioquímica Médica. 4a
grupo. Deberá subir el cuestionario contestado a edición.
plataforma, incluyéndole una conclusión personal 2. Horton, H. et al. (2008). Principios de Bioquímica.
del tema. Ed. Pearson, México
2 hrs. Aula 4. Murphy, G. et al. (2015). Bioquímica Clínica. 5a
1 hr. Plataforma edición.
6. Cuestionario proporcionado por el facilitador.
- Rúbrica de Cuestionario.
8
Tipo de actividad:
EC1 F3 Actividad de aprendizaje 8: Exposición Aula (X) Plataforma (X) Laboratorio ( ) Grupal
Oral
( ) Individual ( ) Equipo (X)
Realizar una exposición, en equipos de trabajo,
sobre el "Ciclo de Krebs". Se deben cumplir los Recursos:
siguientes criterios: 1. Baynes, J. et al. (2015). Bioquímica Médica. 4a
edición.
1. Utilizar PowerPoint. 2. Horton, H. et al. (2008). Principios de Bioquímica. Ed.
2. Todos los miembros del equipo participarán de Pearson, México
forma equitativa en la exposición. 3. McKee, T. et al. (2014). Bioquímica, las bases
3. La exposicion tendrá un máximo de 10 min. de moleculares de la vida. 4a edición, McGrawHill.
duración por equipo y un tiempo máximo de 5 4. Murphy, G. et al. (2015). Bioquímica Clínica. 5a
min. para preguntas del público y edición.
retroalimentación por parte del facilitador. 5. Nelson, D. et al. (2005). Lehninger. Principios de
4. Subir su presentación a plataforma antes de Bioquímica. 4a edición, Omega.
iniciar la clase como parte de las evidencias de
la actividad.
5. Los demás compañeros revisarán en Criterios de evaluación de la actividad:
plataforma, la presentación antes de clase,
para anotar dudas y comentarios, que serán La actividad realizada por el alumno se evaluará con la
revisados en clase por el facilitador, después Rúbrica de Presentación oral.
de la exposición.
3 hrs. Aula
1 hr. Plataforma
EC1 F3 Actividad de aprendizaje 9: Tipo de actividad:

Investigación Aula (X) Plataforma (X) Laboratorio ( )
Grupal ( ) Individual (X) Equipo (X)
I n v e s t i g a r u n t e m a p or e q u i p o ,
previamente asignados en clase por el facilitador,
sobre los Carbohidratos y la Salud Humana. Los Recursos:
temas a investigar serán: 1. Baynes, J. et al. (2015). Bioquímica Médica. 4a
edición.
● Digestión y absorción de nutrientes: el tracto 2. Horton, H. et al. (2008). Principios de Bioquímica. Ed.
gastrointestinal Pearson, México
● Metabolismo anaerobio de la glucosa en el 3. McKee, T. et al. (2014). Bioquímica, las bases
eritrocito moleculares de la vida. 4a edición, McGrawHill.
● Almacenamiento y síntesis de los hidratos de 4. Murphy, G. et al. (2015). Bioquímica Clínica. 5a
carbono en el hígado y el músculo edición.
● Homeostasis de la glucosa y metabolismo del 5. Nelson, D. et al. (2005). Lehninger. Principios de
combustible: diabetes mellitus Bioquímica. 4a edición, Omega.
Presentarán su investigación en clase, exponiendo
lo que aprendieron, y el facilitador resolverá dudas y Criterios de evaluación de la actividad:
comentarios.
El trabajo de investigación será subido a plataforma Rúbrica de Trabajo de investigación.
por equipo, y en esta hora de trabajo, de manera
individual se añadirá una conclusión sobre estos
temas.
2 hrs. Aula
9
1 hr. Plataforma
Tipo de actividad:
EC1 F3 Actividad de aprendizaje 10: Práctica de Aula ( ) Plataforma ( ) Laboratorio (X)
Laboratorio 3 Grupal ( ) Individual ( ) Equipo (X)
Realizar la práctica sobre determinación de glucosa
en sangre. Realizar en equipos y previo a la práctica, Recursos:
un diagrama de flujo en su bitácora sobre la ● Sánchez, E. S. (2014). Manual de Prácticas de
metodología investigada con anticipación. Podrán laboratorio de bioquímica. Ed. McGraw-Hill, México.
utilizar los recursos presentes en la plataforma. El ● Manual de Prácticas de Laboratorio de Bioquímica del
facilitador proporcionará la práctica a los alumnos Licenciado en Enfermería, el cual se encuentra en

para realizarla en equipo, en el laboratorio, en la que plataforma educativa.
se específica materiales, equipos, reactivos y
procedimiento, información disponible en el Manual
de Prácticas de Criterios de evaluación de la actividad:
Laboratorio de Bioquímica del Licenciado en
Enfermería, el cual se encuentra en plataforma La actividad realizada por el alumno se evaluará con la
educativa. En equipo los alumnos realizarán un Rúbrica práctica de laboratorio.
reporte de práctica sobre lo desarrollado.
2 hrs. Laboratorio
Evaluación formativa:
1. Actividades en plataforma, laboratorio y aula realizadas y entregadas en tiempo y forma.
2. Asistencia y continua participación en clases.
3. Desempeño con valores y actitudes como respeto, responsabilidad, honestidad, puntualidad
Evaluación estandarizada:
Aprobar la actividad de autoevaluación del elemento de competencia en los periodos establecidos por la
institución.
Fuentes de información
1. Baynes, J. et al. (2015). Bioquímica Médica. 4a edición.

2. Horton, H. et al. (2008). Principios de Bioquímica. Ed. Pearson, México
3. McKee, T. et al. (2014). Bioquímica, las bases moleculares de la vida. 4a edición, McGrawHill.
4. Murphy, G. et al. (2015). Bioquímica Clínica. 5a edición.
5. Nelson, D. et al. (2005). Lehninger. Principios de Bioquímica. 4a edición, Omega.
Elemento de competencia 2: Examinar las características estructurales, biológicas y metabólicas de los

aminoácidos, para entender la importancia de las funciones de las proteínas en la salud; basándose en las
normativas internacionales y nacionales del sector salud.
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EC2 Fase I: Concepto, clasificación, absorción, digestión, características estructurales y biológicas de
los aminoácidos
Contenido: Fuentes alimentarias, características fisicoquímicas y biológicas.
EC2 F1 Actividad de aprendizaje 11: Esquema Tipo de actividad:

Gráfico Aula (X) Plataforma (X) Laboratorio ( ) Grupal
Realizar un esquema gráfico tras investigar, de
modo individual, las características fisicoquímicas y
biológicas de los aminoácidos así como sus fuentes Recursos:
alimentarias y con base en lo expuesto por el 1. Baynes, J. et al. (2015). Bioquímica Médica. 4a
facilitador sobre el concepto, clasificación y fuentes edición.
alimentarias de los aminoácidos esenciales y no 2. Horton, H. et al. (2008). Principios de Bioquímica. Ed.
esenciales. Subir a plataforma. Pearson, México
3 hrs. Aula edición.
1 hr. Plataforma 5. Nelson, D. et al. (2005). Lehninger. Principios de

Rúbrica de Esquema Gráfico.
EC2 F1 Actividad de aprendizaje 12: Cuadro Tipo de actividad:

Sinóptico Aula (X) Plataforma (X) Laboratorio ( ) Grupal
Elaborar un cuadro sinóptico que deberán subir a
plataforma tras realizar una investigación sobre la
estructura química de los aminoácidos esenciales y Recursos:
● Baynes, J. et al. (2015). Bioquímica Médica. 4a
su fuente alimentaria, con base en la exposición del
facilitador sobre la digestión y absorción de los edición.
● Horton, H. et al. (2008). Principios de Bioquímica. Ed.
aminoácidos y respuestas de dudas sobre el tema.
Pearson, México
● McKee, T. et al. (2014). Bioquímica, las bases
3 hrs. Aula ● Murphy, G. et al. (2015). Bioquímica Clínica. 5a

● Nelson, D. et al. (2005). Lehninger. Principios de

Rúbrica de cuadro sinóptico.
Tipo de actividad:
EC2 F1 Actividad de aprendizaje 13: Práctica de Aula ( ) Plataforma ( ) Laboratorio (X)
Realizar práctica de Regulación del equilibrio ácido-
base después del ejercicio muscular intenso
11
y de la ingestión de bicarbonato de sodio. Previo a Recursos:
la práctica, y en equipos de trabajo, realizar un ● Sánchez, E. (2014). Manual de Prácticas de
diagrama de flujo sobre el tema, utilizando los laboratorio de bioquímica.Ed. McGraw-Hill, México.
recursos disponibles en la plataforma, el cual deberá ● Manual de Prácticas de Laboratorio de Bioquímica de
ser anexado a bitácora de laboratorio. El facilitador Licenciado en Enfermería, el cual se encuentra en

guiará a los alumnos en la realización de la práctica. plataforma educativa.
En equipo, los alumnos realizarán un reporte de
práctica sobre lo desarrollado.
Responsabilidad, puntualidad y orden durante la práctica

2 hrs. Laboratorio
siguiendo la rúbrica de práctica de laboratorio.
Entrega de la bitácora de laboratorio por equipo que

deberá contener: Introducción, actividad previa (diagrama
de flujo en esta práctica), materiales y métodos,
resultados, discusiones, conclusiones, cuestionario,
referencias.
EC2 Fase II: Catabolismo y Anabolismo de aminoácidos
Contenido: Catabolismo, anabolismo y síntesis de aminoácidos. Ciclo de la Urea.

EC2 F2 Actividad de aprendizaje 14: Collage Tipo de actividad:
Realizaruncollage,porequipos, Grupal ( ) Individual ( ) Equipo (X)
donde ejemplificarán el proceso de interconversión
de aminoácidos a través de fotografías e imágenes
didácticas, el cual explicarán a sus compañeros. El Recursos:
facilitador realizará una presentación sobre el tema
de Catabolismo y Anabolismo de proteínas y edición.
aminoácidos. 2 hrs. Aula
Pearson, México
● Murphy, G. et al. (2015). Bioquímica Clínica. 5a
edición.

Rúbrica Collage.
12
EC2 F2 Actividad de aprendizaje 15: Exposición
Tipo de actividad:
Oral
Realizar una exposición, en equipos de trabajo, ( ) Individual ( ) Equipo (X)
sobre el "Ciclo de la Urea". Se deben cumplir los
siguientes criterios: Recursos:
1. Utilizar PowerPoint. edición.
2. Todos los miembros del equipo participarán ● Horton, H. et al. (2008). Principios de Bioquímica. Ed.
de forma equitativa en la exposición. Pearson, México

3. La exposición tendrá un máximo de 10 min. ● McKee, T. et al. (2014). Bioquímica, las bases
de duración por equipo y un tiempo máximo moleculares de la vida. 4a edición, McGrawHill.
edición.
de 5 min. para preguntas del público y ● Nelson, D. et al. (2005). Lehninger. Principios de
retroalimentación por parte del facilitador. Bioquímica. 4a edición, Omega.

4. Subirán su presentación a plataforma antes de
iniciar la clase como parte de las evidencias
de la actividad. Criterios de evaluación de la actividad:
5. Los demás compañeros revisarán la
presentación antes de clase, para anotar La actividad realizada por el alumno se evaluará con la
dudas y comentarios, que serán revisados en Rúbrica Exposición.
clase por el facilitador, después de la
exposición.
2 hrs. Aula
1 hr. Plataforma
EC2 Fase III: Funciones biológicas de las Proteínas, Hormonas y Enzimas
Contenido: Funciones biológicas que desempeñan las proteínas y mecanismos de acción de algunas
hormonas y enzimas del metabolismo.
EC2 F3 Actividad de aprendizaje 16: Infografía Tipo de actividad:
Realizar una infografía, en equipos de trabajo, la Grupal ( ) Individual ( ) Equipo (X)
cuál expondrán en clase. Los temas que se tratarán
son:
Recursos:
● Sangre y proteínas plasmáticas ● Baynes, J. et al. (2015). Bioquímica Médica. 4a
● Proteínas catalíticas-enzimas edición.
● Metabolismo de las lipoproteínas y ● Horton, H. et al. (2008). Principios de Bioquímica. Ed.
aterogénesis Pearson, México

Pasada la exposición, el facilitador explicará la moleculares de la vida. 4a edición, McGrawHill.
importancia de los aminoácidos y proteínas para la ● Murphy, G. et al. (2015). Bioquímica Clínica. 5a
salud humana; de igual manera resolverá dudas de edición.

lo expuesto por los alumnos. ● Nelson, D. et al. (2005). Lehninger. Principios de
2 hrs. Aula
Rúbrica de Infografía
13
EC2 F3 Actividad de aprendizaje 17: Ensayo Tipo de actividad:
Realizar un ensayo donde se explique la función de ( ) Individual (X) Equipo ( )
algunas hormonas y enzimas en patologías
mediante el análisis del archivo “Hormonas y Acción
Hormonal.pdf”, para posteriormente subirlo a Recursos:
plataforma. El facilitador expondrá ante los alumnos
Artículos científicos en plataforma y cuestionario de
el tema de "Hormonas y Enzimas".
preguntas de análisis e investigación en: EC2 F3.
Hormonas y enzimas.
1 hr. Aula
2 hrs. Plataforma
Rúbrica de Ensayo.
Tipo de actividad:
EC2 F3 Actividad de aprendizaje 18: Práctica de Aula ( ) Plataforma ( ) Laboratorio (X) Grupal
Laboratorio 5 (X) Individual ( ) Equipo (X)
1. Realizar práctica de laboratorio y previo a la
misma y en equipos de trabajo, un diagrama
de flujo sobre el tema, utilizando los recursos Recursos:
disponibles en la plataforma, el cual deberá ● Sánchez, E. (2014). Manual de Prácticas de
ser anexado a bitácora de laboratorio. El laboratorio de bioquímica. Ed. McGraw-Hill, México.
facilitador guiará a los alumnos en la ● Manual de Prácticas de Laboratorio de Bioquímica del
realización de la práctica de Determinación de Licenciado en Enfermería, el cual se encuentra en

Proteínas por la reacción de Biuret. plataforma educativa.
2. El facilitador proporcionará la práctica a los
alumnos para realizarla en equipo, en el
laboratorio, en la que se específica materiales, Criterios de evaluación de la actividad:
equipos, reactivos y procedimiento,
información disponible en el Manual de La actividad realizada por el alumno se evaluará con la
Prácticas de Laboratorio de Bioquímica del Rúbrica práctica de laboratorio.
Licenciado en Enfermería, el cual se
encuentra en plataforma educativa.
3. En equipo los alumnos realizarán un reporte
de práctica sobre lo desarrollado.
3 hrs. Laboratorio
2. Asistencia y contínua participación en clases.
3. Desempeño con valores y actitudes como respeto, responsabilidad, honestidad, puntualidad.
institución.
14
Elemento de competencia 3: Distinguir las características generales de los lípidos, así como sus principales
funciones biológicas y metabólicas; digestión, absorción, transporte y degradación, para reconocer el papel de
estas macromoléculas en sistemas biológicos; siguiendo las normativas nacionales e internacionales del sector
salud.
EC3 Fase I: Lípidos. Propiedades estructurales y biológicas. Procesos de absorción y digestión.
Contenido: Características de los lípidos, funciones biológicas que desempeñan. Clasificación, digestión y
absorción.
EC3 F1 Actividad de aprendizaje 19: Síntesis Tipo de actividad:

Realizar, de manera individual, una síntesis en su Grupal ( ) Individual (X) Equipo ( )
cuaderno con la información expuesta, con la
presentación del facilitador sobre el tema de la
clasificación, características de los lípidos y las Recursos:
funciones biológicas que desempeñan y
apoyándose en diversas fuentes bibliográficas. El edición.
facilitador resolverá dudas sobre lo expuesto para
una mejor comprensión del tema. Pearson, México
2 hrs. Aula edición.

Rúbrica de Síntesis.
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EC3 F1 Actividad de aprendizaje 20: Mapa Tipo de actividad:
Mental Aula ( ) Plataforma (X) Laboratorio ( )
Grupal ( ) Individual (X) Equipo ( )
Realizar un mapa mental de manera individual y
apoyándose en diversas fuentes bibliográficas
sobre la clasificación de los lípidos y lo subirán a Recursos:
plataforma para su revisión.
edición.
Pearson, México
1 hr. Plataforma ● McKee, T. et al. (2014). Bioquímica, las bases
edición.

Rúbrica de Mapa Mental.
Tipo de actividad:
EC3 F1 Actividad de aprendizaje 21: Esquema Aula (X) Plataforma ( ) Laboratorio ( )
Gráfico Grupal ( ) Individual (X) Equipo ( )
Realizar un esquema gráfico, apoyándose en
diversas fuentes bibliográficas, sobre el tema

desarrollado y expuesto en clase por el facilitador
sobre el tema digestión y absorción de los lípidos,
asi mismo resolverá dudas e inquietudes de los Recursos:
alumnos para la mejor comprensión del tema. ● Baynes, J. et al. (2015). Bioquímica Médica. 4a
edición.
Pearson, México
2 hrs. Aula
edición.

Rúbrica de esquema gráfico.
EC3 Fase II: Vías metabólicas de degradación y obtención de energía de los lípidos. Lípidos en la
salud.
Contenido: Oxidación de ácidos grasos. B-Oxidación. Cetogénesis. Exceso y Deficiencia de Lípidos en la

Salud.
16
Tipo de actividad:
EC3 F2 Actividad de aprendizaje 22: Aula (X) Plataforma ( ) Laboratorio ( )
Presentación Oral Grupal ( ) Individual ( ) Equipo (X)
Realizar una Presentación Oral, en equipos de
trabajo, sobre el tema "Oxidación de ácidos grasos". Recursos:
Se deben cumplir los siguientes criterios: ● Baynes, J. et al. (2015). Bioquímica Médica. 4a
edición.
1. Utilizar PowerPoint. ● Horton, H. et al. (2008). Principios de Bioquímica. Ed.
2. Todos los miembros del equipo participarán de Pearson, México

forma equitativa en la exposición. ● McKee, T. et al. (2014). Bioquímica, las bases
3. La exposición tendrá un máximo de 10 min. de moleculares de la vida. 4a edición, McGrawHill.
duración por equipo y un tiempo máximo de 5 ● Murphy, G. et al. (2015). Bioquímica Clínica. 5a
retroalimentación por parte del facilitador. ● Nelson, D. et al. (2005). Lehninger. Principios de
4. Subirán su presentación a plataforma antes de Bioquímica. 4a edición, Omega.

la actividad.
5. Los demás compañeros revisarán la Criterios de evaluación de la actividad:
presentación antes de clase, para anotar
dudas y comentarios, que serán revisados en La actividad realizada por el alumno se evaluará con la
clase por el facilitador, después de la Rúbrica de presentación oral.
exposición.
2 hrs. Aula
EC3 F2 Actividad de aprendizaje 23: Tipo de actividad:

Cuestionario Aula ( ) Plataforma (X) Laboratorio ( )
Resolver cuestionario, proporcionado por el
facilitador, sobre el tema de β-oxidación y Recursos:
cetogénesis, y apoyándose en diversas fuentes ● Baynes, J. et al. (2015). Bioquímica Médica. 4a
bibliográficas, que deberá ser resuelto de modo edición.
individual. El cuestionario deberá subirse a
plataforma para su revisión.

Pearson, México
1 hr. Plataforma ● McKee, T. et al. (2014). Bioquímica, las bases
edición.

Rúbrica de cuestionario.
17
Tipo de actividad:
Aula ( ) Plataforma ( ) Laboratorio (X)
EC3 F2 Actividad de aprendizaje 24: Práctica de Grupal ( ) Individual ( ) Equipo (X)
Laboratorio 5
Recursos:
Elaborar, en equipos de trabajo y previo a la ● Sánchez, E. S. 2014. Manual de Prácticas de
práctica, un mapa mental sobre la principal laboratorio de bioquímica. Ed. McGraw-Hill, México.
información de la "Extracción e identificación ● Manual de Prácticas de Laboratorio de Bioquímica del
cualitativa de Lípidos", utilizando los recursos Licenciado en Enfermería, el cual se encuentra en
disponibles en la plataforma. Realizar practica de plataforma educativa.
laboratorio con la guía del facilitador. El alumno
anotará sus observaciones y completarán su
bitácora de laboratorio siguiendo el formato de las Criterios de evaluación de la actividad:
prácticas anteriores y la entregarán al facilitador en
la fecha señalada para su revisión previa a la La actividad realizada por el alumno se evaluará con la
siguiente práctica. 2 hrs. Laboratorio Rúbrica práctica de laboratorio.
EC3 F2 Actividad de aprendizaje 25: Mesa Tipo de actividad:

Redonda Aula (X) Plataforma ( ) Laboratorio ( )
Grupal (X) Individual ( ) Equipo ( )
Participar en una mesa redonda, después de la
exposición del facilicator en clase, sobre la relación
existente entre la deficiencia o exceso de lípidos, Recursos:
asociado a la salud y en donde se discutirán y
analizarán los puntos vistos anteriormente. Algunos edición.
puntos a tratar pueden ser:
Pearson, México
● Papel del hígado en el metabolismo ● McKee, T. et al. (2014). Bioquímica, las bases
● Metabolismo de las lipoproteínas y moleculares de la vida. 4a edición, McGrawHill.
aterogénesis ● Murphy, G. et al. (2015). Bioquímica Clínica. 5a
● Enfermedades causadas por niveles altos de edición.
lípidos en sangre ● Nelson, D. et al. (2005). Lehninger. Principios de

2 hrs. Aula

Rúbrica Mesa Redonda.
18
institución.

19
Elemento de competencia 4: Analizar el proceso de respiración y fotosíntesis en los seres vivos, así
como la estructura, conformación y funciones de los ácidos nucléicos (ADN y ARN), con la finalidad de
valorar la importancia de dichos procesos en la vida diaria, siguiendo las normativas nacionales e
internacionales del sector salud.
EC4 Fase I: Bases Púricas y Pirimidínicas.
Contenido: Estructura, características y función de las bases púricas y pirimidínicas, formación de

nucleótidos y nucleósidos.
EC4 F1 Actividad de aprendizaje 26: Resumen Tipo de actividad:
Aula (X) Plataforma (X) Laboratorio ( )
Elaborar un resumen sobre lo visto en clase, con la Grupal ( ) Individual (X) Equipo ( )
explicación del facilitador sobre el tema de
"Estructura, características y funciones de las bases
púricas y pirimidínicas. Formación de nucleótidos y Recursos:
nucleósidos". agregando las fórmulas de las bases
púricas y pirimidínicas con sus respectivos nombres. edición.
● Horton, H. et al. (2008). Principios de
Dicho resumen será terminado en casa,
agregandole una conclusión, apoyándose en las Bioquímica. Ed. Pearson, México
referencias e información proporcionada en
plataforma educativa. El siguiente trabajo será moleculares de la vida. 4a edición, McGrawHill.
terminado y subido a plataforma.
edición.
● Nelson, D. et al. (2005). Lehninger. Principios
de Bioquímica. 4a edición, Omega.

3 hrs. Aula
1 hr. Plataforma
La actividad realizada por el alumno se evaluará con

la Rúbrica Resumen.
20
EC4 F1 Actividad de aprendizaje 27: Esquema Tipo de actividad:
Gráfico Aula (X) Plataforma (X) Laboratorio ( )
Elaborar, de manera individual, un esquema gráfico
sobre el tema visto en clase, donde el facilitador
explicará y expondrá un video sobre la Estructura y Recursos:
función de ácidos nucleicos: DNA y RNA. Anexar a
plataforma, agregando finalmente una conclusión edición.
sobre lo aprendido.
Bioquímica. Ed. Pearson, México

3 hrs. Aula ● Murphy, G. et al. (2015). Bioquímica Clínica. 5a
de Bioquímica. 4a edición, Omega. ● Misterios

del ADN ● Qué es el ADN?

la Rúbrica Esquema Gráfico.
Aula ( ) Plataforma ( ) Laboratorio (X)

Realizar un diagrama de flujo, previo a la práctica, y
lo necesario para completar su bitácora, utilizando Recursos:
los recursos disponibles en la plataforma. Realizar ● Sánchez, E. S. 2014. Manual de Prácticas de
práctica de laboratorio con la guía del facilitador, laboratorio de bioquímica. Ed. McGraw-Hill,
sobre la "Estructura de DNA y RNA con materiales México.
de poliuretano". El alumno, anotará sus ● Manual de Prácticas de Laboratorio de
observaciones y completarán su bitácora de Bioquímica del Licenciado en Enfermería, el
laboratorio siguiendo el formato de las prácticas cual se encuentra en plataforma educativa.
anteriores y la entregarán al facilitador en la fecha
señalada para su revisión previa a la siguiente
práctica. Criterios de evaluación de la actividad:

la Rúbrica práctica de laboratorio.
2 hrs. Laboratorio
EC4 Fase II: Respiración
Contenido: Ciclo de la citocromo-oxidasa y fosforilación oxidativa.
21
Tipo de actividad:
EC4 F2 Actividad de aprendizaje 29: Aula (X) Plataforma ( ) Laboratorio ( )
Presentación Oral Grupal ( ) Individual ( ) Equipo (X)
Realizar una exposición, en equipos de trabajo,
sobre el "Ciclo de Citocromo-Oxidasa". Se deben Recursos:
cumplir los siguientes criterios: ● Baynes, J. et al. (2015). Bioquímica Médica. 4a
edición.
1. Utilizar PowerPoint. ● Horton, H. et al. (2008). Principios de
2. Todos los miembros del equipo participarán de Bioquímica. Ed. Pearson, México
forma equitativa en la exposición. ● McKee, T. et al. (2014). Bioquímica, las bases
3. La exposición tendrá un máximo de 10 min. de moleculares de la vida. 4a edición, McGrawHill.

duración por equipo y un tiempo máximo de 5 ● Murphy, G. et al. (2015). Bioquímica Clínica. 5a

retroalimentación por parte del facilitador. ● Nelson, D. et al. (2005). Lehninger. Principios
4. Subirán su presentación a plataforma antes de de Bioquímica. 4a edición, Omega.

la actividad.
5. Los demás compañeros revisarán la Criterios de evaluación de la actividad:
presentación antes de clase, para anotar
dudas y comentarios, que serán revisados en La actividad realizada por el alumno se evaluará con
clase por el facilitador, después de la la Rúbrica Presentación Oral.
exposición.
3 hrs. Aula
EC4 F2 Actividad de aprendizaje 30: Foro y

Síntesis
Tipo de actividad:
Participar en el foro grupal, en donde se debatirá Aula (X) Plataforma (X) Laboratorio ( )
sobre las dudas y lo aprendido sobre la Grupal (X) Individual (X) Equipo ( )
presentación del facilitador del tema de
Respiración (transporte de electrones y
Recursos:
fosforilación oxidativa). Finalmente realizará una
síntesis sobre lo debatido y aprendido, añadiendo
edición.
una conclusión final. Se apoyará en las referencias
y el material que se encuentra en plataforma
Bioquímica. Ed. Pearson, México
educativa. Finalmente, este trabajo será subido a
plataforma.
3 hrs. Aula
1 hr. Plataforma ● Murphy, G. et al. (2015). Bioquímica Clínica.
5a edición.
de Bioquímica. 4a edición, Omega.

las Rúbricas de Participación en foro y Síntesis.
22
institución.

Metodología Evaluación
Políticas En este curso, el alumno debe De acuerdo al Art. 49 del
realizar las actividades que le Reglamento Escolar la
Para el desarrollo óptimo del curso solicita el facilitador, acorde a las evaluación es el proceso que
el alumno deberá cumplir con las presentadas en la secuencia permite valorar el desarrollo
siguientes políticas: didáctica. Se trabajará de manera de las competencias previstas
presencial grupal en las horas en las secuencias didácticas y
1. Cumplir cabalmente con la asignadas, atendiendo las los planes de estudios
entrega de trabajos en cuanto actividades de refuerzo de forma correspondientes. Su
individual a quien lo requiera y metodología es de carácter
a tiempo y forma, tanto en
solicite. En cada tema el facilitador integral, considerando
plataforma como en aula. brindará la introducción diversos tipos de referencias
2. En caso de plagio, el alumno correspondiente, así como las para la obtención de
posibles fuentes de información
no obtendrá la competencia e evidencias de desempeño del
para el complemento de las
n l a e v a l u a c i ó n alumno.
actividades. Además recordará las
correspondiente al trabajo. competencias a lograr en cada Artículo 50.- Existen tres
elemento y explicará cómo las
3. El alumno deberá participar modalidades de evaluación:
actividades planteadas en este c u r
activamente en clase y en diagnóstica permanente,
s o p u e d e n a y u d a r a
formativa y sumativa, cuyas
todos los trabajos planteados conseguirlas. Se utilizará la
características se detallan en
plataforma digital como apoyo de
en este curso. los instructivos académicos
refuerzo mediante actividades en
4. E l a l u m n o d e b e r á desarrollados para tal fin.
comportarse con respeto Solamente los resultados de
la evaluación sumativa son
reportados a la dependencia
23
hacia sus compañeros de línea y como repositorio de fuentes encargada del registro y control
clase y el facilitador. de información de los contenidos de escolar, pues tiene efectos de
la secuencia didáctica aplicados en acreditación.
5. Trabajar y comunicarse de la práctica docente y que el alumno
forma efectiva con todos los podrá acceder en cualquier Artículo 51.- Para tener
miembros del equipo, momento durante el curso. La derecho a la evaluación
plataforma servirá también como sumativa de las asignaturas
asumiendo la responsabilidad otra vía de comunicación entre
que el alumno cursa, deberá
compartida. facilitador y alumno. La evaluación asistir de acuerdo al criterio del
6. El alumno deberá cumplir con del curso tomará en cuenta todas las profesor, entre el 70% y el 90%
actividades que se realicen en como mínimo de las sesiones
un promedio de asistencia a plataforma así como las hechas en
de clase impartidas. Para estos
las sesiones de clases del clase o en laboratorio. Además, el efectos, las faltas a las sesiones
90%, y presentarse puntual a facilitador podrá utilizar de clase que sean justificadas
evaluaciones escritas para no serán consideradas como
las mismas, las sesiones que complementar la evaluación, según
inasistencias.
sean justificadas no serán lo crea conveniente con base en el
tomadas como inasistencias desarrollo del curso. El alumno Artículo 52.- La evaluación
deberá entregar un portafolio sumativa será realizada
según el reglamento escolar final/trabajo final donde integre
tomando en consideración, de
del modelo educativo todos los conocimientos y
manera conjunta y razonada,
ENFACE en su capítulo X, competencias adquiridos en el
las evidencias del desarrollo de
curso, demostrándolos con un
artículo 51. trabajo de calidad y completo. Dicho las competencias contenidas
7. Acatar cabalmente el portafolio también se contemplará en el portafolio; la organización
reglamento interno de uso como elemento en la evaluación del y presentación del portafolio
obligatorio de uniforme en la curso. Los aspectos afectivos mismo, y los aspectos
Licenciatura en Enfermería. emocionales, como los valores y relacionados con las actitudes y
actitudes de los alumnos también valores logradas por el alumno.
serán empleados en su evaluación
de desempeño Artículo 53.- La acreditación es
la certificación oficial del
dominio de las competencias
definidas en las secuencias
didácticas y los planes de
estudio del programa educativo
respectivo. La acreditación
permite la promoción de los
alumnos a lo largo de sus
estudios en la institución.
Artículo 54.- Para lograr la

acreditación del dominio de las
competencias comprendidas
en la secuencia didáctica de las
asignaturas del programa
educativo, el alumno dispondrá
de los siguientes medios:
1. Evaluación sumativa.
2. Convalidación,
equivalencia yrevalidación de
estudios.
24
3. Demostración de
competenciaspreviamente
adquiridas.
Artículo 55.- Los resultados de

la evaluación y acreditación
expresarán el grado de dominio
de las competencias, por lo que
la
25
escala de evaluación
contemplará los niveles de:
competente sobresaliente,
competente avanzado,
competente intermedio,
competente básico y no
aprobado. El nivel mínimo para
acreditar una asignatura será el
de competente básico. Para
fines de acreditación estos
niveles se acompañarán de un
equivalente numérico según lo
siguiente:
Nivel
Equivalente numérico
Competente sobresaliente
10
Competente avanzado
9
Competente intermedio
8
Competente básico
7
No aprobado
6
26
ELEMENTO DE COMPETENCIA 1
Identificar los fundamentos básicos de la bioquímica mediante el conocimiento de las

características celulares, químicas, genéticas y evolutivas, así como las
características estructurales y biológicas de los hidratos de carbono; digestión,
absorción, síntesis y degradación, con la finalidad de aplicar estos conocimientos en
el área de la salud, siguiendo las normativas nacionales e internacionales.
Fase l: Bioquímica y enfermería
Contenido: Conceptos generales, antecedentes, definiciones, ciencias con las que se

relaciona y la relación que existe entre la Bioquímica y la Enfermería.
Actividad 1. Introducción a la bioquímica. Incluir las 2 actividades de

introducción, mapa conceptual y línea del tiempo.
27
28
Actividad 2. Historia de la bioquímica – Resumen
La bioquímica
La bioquímica es una ciencia que estudia la química de la vida; es decir, pretende

describir la estructura, la organización y las funciones de la materia viva en términos
moleculares.
Ciencias relacionadas:
Farmacología, genética, química, biotecnología, patología, medicina, nutrición,

agronomía, enfermería, fisiología, biología, nutrición, agronomía, enzimología,
matemáticas, física, ecología, minera.
Bioquímica:
Seres vivos, estructuras función, biomoléculas, metabolismo, genética, celular.
Biomoléculas:
Orgánicas
- Lípidos - Proteínas - Carbohidratos - Ac. Nucleicos
Inorgánicos: - Agua - Sales minerales

Primarios
6% CHONPS
Secundarios
3.9% Ca, K, Na, CI
Oligo elementos
0.1% Zn, Si
Solido
- Huesos / dientes - Regulación del PH
- Balance asmotro - Transmisión de impulsos eléctricos.
29
Actividad 3. Práctica de laboratorio 1: “Medidas de seguridad y
materiales de uso común en el laboratorio de Bioquímica”.
1. ¿Qué es la bioseguridad?
La bioseguridad es un conjunto de normas, medidas y protocolos que son

aplicados en múltiples procedimientos realizados en investigaciones
científicas y trabajos docentes con el objetivo de contribuir a la prevención de
riesgos o infecciones derivadas de la exposición a agentes potencialmente
infecciosos o con cargas significativas de riesgo biológico, químico y/ físicos,
como por ejemplo el manejo de residuos especiales, almacenamiento de
reactivos y uso de barreras protectoras entre otros.
2. Investigar las principales normas de seguridad en los laboratorios de

bioquímica.
 Dejar las pertenencias en los casilleros.

 Seguir siempre el procedimiento experimental o las instrucciones del profesor.
No realizar experimentos no autorizados, ni dejar su lugar de trabajo sin
vigilancia.
 Mantener su lugar de trabajo limpio, ordenado y sólo con el material requerido
para la clase.
 Evitar situaciones de riesgo, como correr o jugar en el laboratorio.
 No fumar, no comer o beber en el laboratorio.
 Utilizar siempre delantal abotonado.
 Gafas de seguridad - protección y guantes, cuando se le indique.
 Zapatos cerrados. No se permite el uso de chalas, sandalias, etc.
 Pantalón largo. No se permite el uso de pantalón corto o falda.
 No usar ningún tipo de prenda sobre el delantal (bufandas, chaquetas). No
emplear anillos, pulseras, collares y sombreros. Llevar el pelo largo siempre
recogido.
 Está prohibido el uso de aparatos de audio y teléfonos celulares.
 Evitar el contacto de cualquier sustancia con la piel (especialmente rostro).
Leer
 a etiqueta del producto antes de su uso. Ser particularmente cuidadoso (a) al
Manipular sustancias corrosivas como ácidos y bases.
30
 Nunca dejar frascos conteniendo solventes orgánicos próximos a la llama. Por
Ejemplo: alcohol, acetona, éter, etc. Recordar rotularlos correctamente.
 No verter en los lavaderos materiales sólidos o líquidos contaminantes.
Consultar con el (la) docente el sistema de eliminación de residuos químicos
y/o corto punzantes.
3. Cómo se clasifican los laboratorios de acuerdo al nivel de bioseguridad

requerido. Mencionar el equipo de protección necesario para trabajar en cada
uno.
Nivel de Bioseguridad 1 (BSL-1)

Los agentes del nivel de Bioseguridad 1 no representan
Una amenaza para la salud humana; esto quiere decir que
Aparentemente no causan enfermedad en adultos saludables.
Algunos de estos organismos pueden causar enfermedad
En personas inmunocomprometidas.
Equipo de protección:
 Lavado frecuente de manos, especialmente después de quitarse los guantes y
antes de salir del laboratorio,
 Una puerta que pueda mantenerse cerrada mientras se trabaja;
 Límites en el acceso al espacio del laboratorio al trabajar;
 No fumar, comer, beber, o almacenar alimentos en el laboratorio;
 Cuidado para minimizar salpicaduras y acciones que pudieran crear aerosoles
(gotas minúsculas);
 Descontaminación de superficies de trabajo después de cada uso y después
de cualquier derrame;
 Descontaminación de desechos del laboratorio;
 Uso de pipetas mecánicas (no usar la pipeta por medio de succión oral);
 Tener precauciones al usar objetos punzantes, lo que incluye el uso de
contenedores especiales para desecho de agujas y otros objetos punzantes;
 Mantenimiento de un programa de control de insectos y roedores y
31
 Uso de equipo de protección personal (tales como batas de laboratorio,
guantes de látex, y protección para los ojos o máscaras para el rostro, según
sea necesario dependiendo del tipo de trabajo que se realice).
Nivel de Bioseguridad 2 (BSL-2) Los agente asociados con enfermedades

humanas se estudian en laboratorios BSL-2. Un laboratorio BSL-2 se requiere
generalmente para trabajar con cualquier derivado de sangre humana, otros
fluidos corporales (especialmente cuando estén visiblemente contaminados
con sangre) o tejidos en los cuales la presencia de un agente infeccioso puede
ser desconocida.
Equipo de protección
 Políticas especiales y procedimientos para restringir el acceso al laboratorio

mientras se desarrollan trabajos;
 Señales de advertencia de peligro biológico desplegados fuera del laboratorio
(ver Figura 3);
 Vigilancia del personal de laboratorio al cual se le ofrece inmunización
adecuada;
 Manual de bioseguridad que incluye definiciones de cualquier política de
descontaminación de desechos o vigilancia médica específicos a las
actividades y agentes del laboratorio, y
 Personal de supervisión con experiencia en el trabajo con agentes infecciosos
y entrenamiento específico para personal que maneja estos agentes.
Nivel de Bioseguridad 3 (BSL-3) Un laboratorio BSL-3 debe utilizarse cuando el

trabajo de laboratorio se realiza con agentes nativos o exóticos que tienen
potencial de ser transmitidos por vía respiratoria (aerosol) y que pueden causar
infecciones serias y potencialmente letales.
 Acceso al laboratorio estrictamente controlado.

 Entrenamiento específico para el personal de laboratorio, en el manejo de
agentes potencialmente letales.
 Descontaminación de todos los desechos.
32
 Cambio de ropas de protección de laboratorio y descontaminación de toda la
ropa de laboratorio antes de su lavado
 Políticas institucionales relacionadas con la toma de muestras (suero) y
almacenamiento de especímenes de los trabajadores del laboratorio para
establecer su exposición a agentes infecciosos.
Nivel de Bioseguridad 4 (BSL-4) Agentes peligrosos y exóticos que poseen un

alto riesgo de infección y riesgosos para la vida, y agentes infecciosos de
transmisión por vía aérea se encuentran en laboratorios BSL-4.
 Acceso estrictamente controlado al laboratorio,

 Cambio de ropa antes de entrar y salir del laboratorio (se recomienda ducharse
al salir del laboratorio).
 Descontaminar todo el material al salir del lugar.
4. Elaborar una tabla del equipo de protección personal utilizado en el

laboratorio, peligro que evitan y las características de seguridad.
Equipo Peligro que evitan Seguridad

Pantallas. Los equipos destinados Equipos de protección
Gafas a la protección de la individual en el
cara y los ojos permiten laboratorio para ojos y
protegerse frente a los cara
riesgos causados por  Pantallas
proyecciones de
 Gafas
partículas sólidas y
líquidos, y exposición a
radiaciones ópticas
(infrarrojo, ultravioleta,
láser).
Guantes Tiene como objetivo Equipos de protección
impedir el contacto y individual en el
penetración de laboratorio para
sustancias tóxicas, manos
corrosivas, infectivas o  Guantes
irritantes a través de la
piel de las manos. Se
considera a las manos
como la parte del
cuerpo que más
facilidad tiene para
33
entrar en contacto con
dichas sustancias.
Equipos dependientes Los EPI de las vías Equipos de protección
del medio ambiente. respiratorias son individual en el
Equipos independientes aquellos que tratan de laboratorio para las
del medio ambiente impedir que el vías respiratorias
contaminante penetre
en el organismo a
través de esta vía.
Técnicamente se
pueden clasificar en:
 Equipos
dependientes del
medio ambiente.
 Equipos
independientes del
medio ambiente
Batas Con el fin de proteger la Protección corporal

ropa y la piel en caso de (piel)
que una sustancia
química amenace con
derramarse.
5. Explicar por qué razón está prohibido pipetear con la boca en el laboratorio.
Puede causar intoxicaciones por ingestión o aspiración
6. ¿Cuál es el equipo de emergencias que debe existir en los laboratorios de
bioquímica?
 Lava ojos en pared
 Lava ojos portátil
 Lavadores de botella
 Regadera de emergencia
 Lavamanos
 extintor
 salida de emergencia
 quid de primeros auxilios
7. Discutir en equipo qué debe hacerse en las siguientes situaciones de
emergencia.
a. Ingestión accidental de material potencialmente peligroso.
Actuar y trasladarlo a el hospital más cercano o en caso de contar con medico en el
laboratorio hacer saber al doctor de lo que ocurrió para que él lo apoye.
b. Heridas punzantes, cortes y abrasiones.
34
Tomar el quid de emergencia y cortar la hemorragia y trasladarlo al hospital
c. Derrame de sustancias químicas.
Evacuar el laboratorio y posterior mente con un equipo más seguro acudir para
limpiar
8. ¿Cuáles son las vías de exposición a sustancias químicas peligrosas?
Inhalación a través de las vías respiratorias. Suele ser la principal.
Dérmica, a través de la piel.
Digestiva, por ingestión vía oral de compuestos tóxicos. ...
Parenteral, vía sanguínea a través de heridas o cortes.
9. Discutan en equipo, la utilidad de almacenar las sustancias químicas, por
orden alfabético. ¿Deben ordenarse de esta manera? Si o no, explicar por qué.
Si
Porque así sería más rápida su búsqueda al momento de necesitar una sustancia, y
si estuvieran en desorden tendríamos que ir buscando una por una.
10. ¿Cuáles son las causas más comunes de incendios en los laboratorios?
a) hervir un disolvente volátil o inflamable con un mechero y sin un condensador.
b) mantenerlo cerca de una fuente de calor o chispa.
c) arrojar los reactivos y los desechos de reacciones exotérmicas u órgano metálicas

en la tarja.
d) mezclar sustancias que al reaccionar generan vapores o gases inflamables.
e) no respetar las condiciones de almacenamiento de los reactivos inestables,

volátiles o que pueden reaccionar violentamente con: temperatura, agua, ácidos,
bases, agentes oxidantes, reductores o compuestos de elementos pesados.
11. ¿Qué debe contener un botiquín de primeros auxilios?
Un botiquín básico debe contener lo siguiente:
-Alcohol y agua oxigenada
-Antiácidos
-Aspirinas para adultos y niños (si no es alérgico)
-Bolsa para agua caliente
-Bolsa de plástico
-Carbonato
-Caja de fósforos
35
-Cinta adhesiva
-Hisopos (cotonetes)
-Curitas de varios tamaños
-Gotero
-Jabón antibacteriano
-Lentes extra para aquel miembro de la familia con problemas visuales
-Manual de primeros auxilios
-Merthiolate
-Medicinas específicas que algún miembro de la familia esté tomando
-Navaja
-Paquete de algodón
-Paquete de alfileres
-Paquete de gasa
-Pinzas para ceja
-Tabletas o gotas para purificar el agua
-Termómetro
-Tijeras
-Vendas elásticas de varios tamaños
12. Seleccionar 10 sustancias químicas comunes incluidas en el anexo 5.

Incluir una tabla que incluya: nombre de la sustancia, propiedades físicas,
peligros para la salud, peligro de incendio, precauciones de seguridad,
sustancias químicas incompatibles, otros peligros.
Nombre Propied Peligro Peligro Precauciones Sustancias
de la ades para la de de seguridad químicas
sustancia físicas salud incendio incompatibles
son tóxicos  Evitar la
Número
y han inhalació
atómico
producido n del
82 envenenam polvo del
iento de metal y
Valenci plomo es incompat
trabajadore del de
a Puede ible con Peróxido
s por su sus
provocar de Hidrógeno,
Plomo 2,4 uso derivados
una Carburo de Litio,
inadecuado . Los
Estado explosion Cloro, Etileno,
y por una lugares
de Flúor
exposición en donde
oxidaci excesiva a se
ón los mismos manipule
+2 n estos
producto
36
Electro s deben
negativi estar
dad acondicio
nados
1,9
según lo
Radio dispuesto
covalen en la IOP
te (Å) SQ 17 (a).
Si a pesar
1,47 de todo
Radio puede
iónico persistir
(Å) su
presencia
1,20 , se
Radio deberá
atómico utilizar
(Å) protecció
n
1,75 respirator
Configu ia
ración provista
electrón del
ica adecuado
filtro, de
[Xe]4f14 acuerdo
5d106s26 con
p2 la IOP SQ
18 (a).
Primer
potenci  Cuando
al de se vayan
ionizaci a
ón (eV) manipular
7,46 estos
producto
Masa s, utilizar
atómica siempre
(g/mol) la
207,19 protecció
n ocular
Densida recomend
d (g/ml) ada en
la IOP SQ
11,4
15 (a), así
Punto como
de guantes
ebullici indicados
ón (ºC) en la IOP
SQ 16 (a).
37
1725
Punto
de
fusión
(ºC)
327,4
Número La Peligro. La prevención de

atómico exposición Puede la intoxicación
al Arsénico provocar por arsénico
33
inorgánico cáncer. pasa por que
Valenci puede Puede empresas,
a causar ser fabricantes o
varios corrosivo cualquier agente
+3,-3,5 efectos para los industrial cumpla
Estado sobre la metales. de forma estricta
de salud, Provoca las medidas
oxidaci como es irritación establecidas para
ón irritación cutánea. no sobrepasar
del Provoca los límites de
+5
estómago e irritación seguridad de
Electro intestinos, ocular contenido de
negativi disminució grave. arsénico en el
dad n en la Principale agua y en la
producción s atmósfera. Metales,
2,1 de glóbulos síntomas aleaciones
Arsénico Radio rojos y y efectos, Cumplir las metálicas
covalen blancos, agudos y normativas de (formación de
te (Å) cambios en retardado seguridad en el hidrógeno)
la piel, e s: Efectos trabajo ante la
1,19 irritación de irritantes. exposición de
Radio los Para arsénico.
iónico pulmones. arsénico
(Å) Es y sus Evitar los
sugerido compuest productos
0,47 que la toma os en domésticos que
Radio de general: contengan
atómico significante Son arsénico y
(Å) s tóxicos guardarlos
cantidades enzimátic fuera del
1,39 de os y alcance de los
Configu Arsénico capilares. niños.
ración inorgánico Síntomas
electrón puede de
ica intensificar intoxicaci
las ón aguda
38
[Ar]3d10 posibilidad de
4s24p3 es de arsénico:
desarrollar tras
Potenci
cáncer, inhalació
al
especialme n,
primero
nte las irritación
de
posibilidad de las
ionizaci
es de mucosas
ón (eV)
desarrollo con tos,
10,08 de cáncer dificultad
de piel, es
Masa pulmón, respiratori
atómica hígado, as,
(g/mol) linfa. dolores
74,922 pectorale
s.
Densida Posibles
d (g/ml) perforacio
5,72 nes en
vías
Punto respiratori
de as
ebullici
ón (ºC)
613
Punto
de
fusión
(ºC)
817
‐ No se considera Reacciona
Número Un exceso
Combusti peligroso violentamente con
atómico de sodio
ble. ácidos formando
puede
11 Puede dióxido de carbono
dañar
suponer (CO2) el cual
Valenci nuestros
un peligro puede acumularse
a riñones e
de en espacios
incrementa
Sodio 1 incendio confinados. Es
las
cuando incompatible con
Estado posibilidad
se pentoxido de
de es de
expone a fósforo, ácido
oxidaci hipertensió
temperat sulfúrico, ácido
ón n.
uras clorhídrico, zinc,
+1 elevadas hidróxido de
o por calcio,
39
Electro contacto
negativi con una
dad fuente de
ignición
0,9
RIESGO
Radio DE
covalen REACTIV
te (Å) IDAD: 0 ‐
No se
1,54 considera
Radio como
iónico peligroso.
(Å) COMPO
NENTES
0,95 RIESGO
Radio SOS ‐ S/
atómico
(Å)
1,90
Configu
ración
electrón
ica
[Ne]3s1
Primer
potenci
al de
ionizaci
ón (eV)
5,14
Masa
atómica
(g/mol)
22,9898
Densida
d (g/ml)
0,97
Punto
de
ebullici
ón (ºC)
892
40
Punto
de
fusión
(ºC)
97,8
Número Utilizar la ropa y

atómico Reaccione materiales
s con la
7 hemoglob
ina en la
Valenci
sangre,
a
causando
1,2,+3,- una
3,4,5 disminuci
ón en la
Estado
capacidad
de
de
oxidaci
transporte
ón de
-3 oxígeno
por la
Electro Neodimio, litio,
sangre.
negativi zirconio y ozono
(nitrito)
dad pueden reaccionar
3,0 con nitrógeno
Disminuci
Nitrógeno No arde lentamente a
Radio ón del
temperatura
covalen funciona
ambiente (16°C).
te (Å) miento de
Calcio, estroncio,
la
0,75 bario y titanio
glándula
Radio tiroidea.
iónico (nitrato)
(Å) Bajo
almacena
1,71
miento de
Radio la
atómico vitamina
(Å) A.
(nitrato)
0,92
Configu *Producció
ración n de
electrón nitrosamina
ica s, las
cuales son
41
1s22s22 conocidas
p3 como una
de las más
Primer
comunes
potenci
causas de
al de
cáncer.
ionizaci
(nitratos y
ón (eV)
nitritos)
14,66
Masa
atómica
(g/mol)
14,0067
Densida
d (g/ml)
0,81
Punto
de
ebullici
ón (ºC)
-195,79
ºC
Punto
de
fusión
(ºC)
-218,8
El Mercurio  Evitar la
Número
en estos inhalación
atómico
mecanismo de los
80 s está vapores,
atrapado y tanto del
Valenci
usualmente metal
a
no causa como de
Provoca Acetileno y
Mercurio 1,2 ningún sus
incendio amoniaco
problema derivados.
Estado de salud. Los
de De lugares en
oxidaci cualquier donde se
ón manera, manipulen
+2 cuando un estos
termómetro productos
42
Electro se rompe deben
negativi una estar
dad exposición acondicio
significativa nados
1,9
mente alta según lo
Radio al Mercurio dispuesto
covalen ocurre a en la IOP
te (Å) través de la SQ 17 (a).
respiración, Si a pesar
1,49 esto de todo
Radio ocurrirá por puede
iónico un periodo persistir
(Å) de tiempo su
corto presencia,
1,10 mientras se deberá
Radio este se utilizar
atómico evapora. protección
(Å) Esto puede respiratori
causar a provista
1,57 efectos del
Configu dañinos, adecuado
ración como daño filtro, de
electrón a los acuerdo
ica nervios, al con la IOP
cerebro y SQ 18 (a).
[Xe]4f14 riñones,  Cuando se
5d106s2 irritación de vayan a
los manipular
Primer
potenci pulmones, estos
al irritación de productos,
de los ojos, utilizar
reacciones siempre la
ionizaci
ón (eV) en la piel, protección
vómitos y ocular
10,51 diarreas recomend
ada en
Masa
la IOP SQ
atómica
15 (a), así
(g/mol)
como
200,59 guantes
indicados
Densida en la IOP
d (g/ml) SQ 16 (a
16,6
Punto
de
ebullici
ón (ºC)
43
357
Punto
de
fusión
(ºC)
-38,4
Número Seguridad se
atómico tiene que agarrar
con mucho
79
cuidado y no
Valenci extraerlo sin un
a equipo especial
1,3
Estado
de
oxidaci
ón
+1
Electro Piel: Puede
negativi provocar
dad irritación y
reacción
2,4 alérgica.
Provoca
oro Radio Ojos: Cobre
incendio
covalen Puede
te (Å) provocar
irritación
1,50
Radio
iónico
(Å)
1,37
Radio
atómico
(Å)
1,44
Configu
ración
electrón
ica
44
[Xe]4f14
5d106s1
Primer
potenci
al
de
ionizaci
ón (eV)
9,29
Masa
atómica
(g/mol)
196,967
Densida
d (g/ml)
19,3
Punto
de
ebullici
ón (ºC)
2970
Punto
de
fusión
(ºC)
1063
Puede
Número
provocar
atómico
conjuntivitis
26 ,
coriorretiniti
Valenci
s, y retinitis
a
si contacta
Hierro 2,3 con los
tejidos y
Estado permanece
de en ellos. La
oxidaci inhalación
ón crónica de
+3 concentraci
ones
45
Electro excesivas
negativi de vapores
dad o polvos de
óxido de
1,8
hierro
Radio
covalen
te (Å)
1,25
Radio
iónico
(Å)
0,64
Radio
atómico
(Å)
1,26
Configu
ración
electrón
ica
[Ar]3d64
s2
Primer
potenci
al de
ionizaci
ón (eV)
7,94
Masa
atómica
(g/mol)
55,847
Densida
d (g/ml)
7,86
Punto
de
ebullici
ón (ºC)
3000
46
Punto
de
fusión
(ºC)
1536
Número Contacto
atómico con los la plata casi
ojos: Pued siempre es
47 monovalente en
e causar
Valenci graves sus compuestos,
a daños en la pero se conocen
córnea si el óxidos, fluoruro y
1 sulfuro
líquido se
Estado pone en divalentes.
de contacto Algunos
compuestos de Con acetileno se
oxidaci con los
coordinación de forman
ón ojos.
la plata contienen compuestos
+1 Contacto
plata divalente y inestables al
con la piel:
Electro trivalente. choque. La plata
Puede
negativi Aunque la plata dividida finamente
causar
dad no se oxida en contacto con
irritación de
cuando se peróxidos de
1,9 la piel.
calienta, puede hidrógeno puede
Contacto
ser oxidada estallar. En
Radio repetido y Provoca
Plata química o contacto con
iónico prolongado incendios
electrolíticamente amoníaco puede
(nm) con le piel
para formar óxido originar
puede
0,126 o peróxido de compuestos
causar
plata, un agente explosivos en
Radio dermatitis
oxidante seco. Reacciona
atómico alérgica.
poderoso. Por con ácido nítrico
(nm) Peligros de
esta actividad, se diluido y ácido
la
0,144 utiliza mucho sulfúrico
inhalación:
como catalizador concentrado
Configu Exposición
oxidante en la caliente.
ración a altas
concentraci producción de
electrón
ones del ciertos materiales
ica
vapor orgánicos.
[ Kr ] puede
4d10 5s1 causar
Primer mareos,
potenci dificultades
al de para
ionizaci respirar,
47
ón dolores de
(kj/mol) cabeza o
irritación
758
respiratoria
Segund .
o Concentrac
potenci iones
al de extremada
ionizaci mente altas
ón pueden
(kj/mol) causar
somnolenci
2061
a,
Potenci espasmos,
al confusión,
estánda inconscienc
r ia, coma o
0,779 V muerte.
(Ag+ /
Ag)
Masa
atómica
(g/mol)
107,87
g.mol -1
Densida
d
(g/cm3 a
20oC)
10,5
Punto
de
ebullici
ón (ºC)
2212 °C
Punto
de
fusión
(ºC)
962 °C
48
Valenci Efectos el dióxido de
a neurológi azufre reacciona
cos y con el agua
+2,2,4,6
cambios atmosférica para
Estado comporta producir la lluvia
de mentales ácida y en altas
oxidaci concentraciones
ón reacciona con el
Alteración
agua en los
-2 de la
pulmones
circulació
Electro formando ácido
n
negativi sulfuroso que
dad sanguínea provoca
Daños hemorragias,
2,5 cardiacos llenando los
Radio Efectos pulmones de
covalen en los sangre con la
te (Å) ojos y en consiguientement
la vista e asfixia. Aunque
1,02 muy maloliente
Fallos incluso en
Radio
reproduct concentraciones Agentes oxidantes,
iónico
ores bajas, cuando la humedad,
(Å)
Daños concentración se halógenos, ....
1,84 al sistema Causa incrementa el Métodos de
Azufre
inmunitari incendio sentido del olfato limpieza y
Radio
o rápidamente se almacenamiento
atómico
(Å) satura desaparec del material conta
iendo el olor por minado: r
Desórden
1,27 lo que a las
es
Configu estomacal víctimas
ración es y potenciales de la
electrón gastrointe exposición les
ica stinales puede pasar
desapercibida su
[Ne]3s23 Daños presencia en el
p4 en las aire hasta que se
funciones manifiestan sus
Primer del hígado
potenci efectos,
y los posiblemente
al de riñones
ionizaci mortales.
ón (eV)
Defectos
10,36 en la
audición
Masa
atómica
(g/mol) Alteracion
es del
32,064 metabolis
49
Densida mo
d (g/ml) hormonal
2,07 Efectos
dermatoló
Punto gicos
de
ebullici Asfixia y
ón (ºC) embolia
444,6 pulmonar
Punto
de
fusión
(ºC)
119,0
Número Precauciones
atómico
El aluminio es
13 uno de los pocos
Valenci elementos
a abundantes en la
naturaleza que
Daño al
3 parecen no tener
sistema
ninguna función
Estado nervioso
biológica
de central
beneficiosa.
oxidaci
Algunas
ón Demencia personas
+3 Pérdida Son manifiestan
Electro de la causante alergia al
Aluminio Cobre
negativi memoria s de aluminio,
dad incendios sufriendo
Apatía
dermatitis por
1,5 contacto, e
incluso
Radio Temblores
desórdenes
covalen severos
digestivos al
te (Å)
ingerir alimentos
1,18 cocinados en
recipientes de
Radio aluminio; para el
iónico resto de las
(Å) personas, no se
0,50 considera tan
tóxico como los
50
Radio metales pesados,
atómico aunque existen
(Å) evidencias de
cierta toxicidad si
1,43
se consume en
Configu grandes
ración cantidades. El
electrón uso de
ica recipientes de
aluminio no se ha
[Ne]3s23 encontrado que
p1 acarree
Primer problemas de
potenci salud, y estos
al de problemas están
ionizaci relacionados con
ón (eV) el consumo de
antiácidos o
6,00 antitranspirantes
Masa que contienen
atómica aluminio. Se ha
(g/mol) sugerido que el
aluminio puede
26,9815 estar relacionado
Densida con el Alzheimer,
d (g/ml) aunque la teoría
ha sido refutada.
2,70
Punto Las plantas no
de utilizan el
ebullici aluminio para
ninguna función,
ón (ºC)
por el contrario,
2450 resulta tóxico a
estas cuando las
Punto
condiciones del
de
suelo permiten
fusión
su absorción.
(ºC)
66
51
Instrumentos de laboratorio
Materiales de Laboratorio Usos Cuidados

Aguitador de vidrio
Un agitador es un instrumento usado en los

laboratorios de química que consiste en una varilla,
regularmente de vidrio, que sirve para mezclar o Tener precaución en no romper el vidrio.
revolver por medio de la agitación de algunas
sustancias.
Un agitador magnético consiste de una pequeña

Aguitador magnetico barra magnética (llamada barra de agitación) que
normalmente está cubierta por una capa de plástico
(usualmente teflón) y una placa debajo de la que se Verificar la correcta conexión eléctrica, y se debe
encuentra un imán rotatorio o una serie de empezar con una velocidad baja
electroimanes dispuestos en forma circular a fin de
crear un campo magnético
Agujas Vacutainer
Vacutainer. El sistema consiste en extraer sangre Manejar con estricta precaución los elementos
intravenosa al vacío y específicamente de la región punzocortantes y desecharlos en los recipientes
cubital del brazo indicados.
El anillo de hierro es un material de laboratorio de

Aros o soporte
metal de estructura circular y de hierro que se adapta
Se tiene que sujetar muy bien y lo sujetamos al
al soporte universal y sirve como soporte de otros
soporte y en el se coloca la rejilla para no
utensilios como lo son los vasos de precipitados,
quemarnos.
embudos de decantación, etc.
53
Autoclave
Una autoclave es un recipiente de presión metálico
de paredes gruesas con un cierre hermético que
permite trabajar a alta presión para realizar una
reacción industrial, una cocción o una esterilización Deben de ser inspeccionados con regularidad
con vapor de agua. Su construcción debe ser tal que cada año para así brindar un mejor manejo
resista la presión y temperatura desarrollada en su
interior.
54
Balanza analítica
Una balanza analítica es una clase de balanza de

laboratorio diseñada para medir pequeñas masas, Verificar siempre la nivelación de la balanza y
en un principio de un rango menor del miligramo (y dejarla siempre conectada a la toma y prendida
que hoy día, las digitales, llegan hasta la
diezmilésima de gramo.
Balanza granataria
Una balanza Granataria es un tipo de balanza muy Debe estar correctamente nivelada sobre una
sensible, esto quiere decir que pesa cantidades muy superficie rígida.
pequeñas y también es utilizada para determinar o

pesar la masa de objetos y
Un balón de destilación o matraz destilado o matraz

Se debe anclar muy bien para utilizarlo
Balon de destilación florentino es parte del llamado material de vidrio. Es
correctamente.
un frasco de cuello largo y cuerpo esférico. Está
55
diseñado para el calentamiento uniforme de
distintas sustancias, se produce con distintas partes
de vidrio para diferentes usos.
Bureta
La bureta se utiliza para emitir cantidades variables

de líquido con gran exactitud y precisión. Tiene un manejo especial en la llave la bureta o
La bureta es un tubo graduado de gran extensión, la pinza Mohr que se utiliza para cerrar el pico
generalmente construido de vidrio
56
Cabina de seguridad biológica
es un recinto o espacio de trabajo cerrado y

ventilado para trabajar de modo seguro con No son adecuadas para trabajar con materiales
materiales contaminados (o potencialmente radiactivos.
contaminados) con agentes patógenos (bacterias,
virus...)
Caja de Petri
La caja o placa de Petri es un recipiente redondo, de
cristal o plástico, con una cubierta de la misma Se tiene que tener mucha precaución al realizar
forma que la placa, pero algo más grande de un experimento ya que el virus se expande
diámetro, para que se pueda colocar encima y cerrar rápidamente
el recipiente, aunque no de forma hermética
57
Campana extractora de gases
Es un aparato electrodoméstico de línea blanca, que
tiene un ventilador (extractor) inserto en la carcasa;
se coloca encima de la cocina, y se utiliza para
Tenemos que revisar que el ducto extracción
atrapar la grasa en suspensión en el aire, los
nunca este tapado y así logren salir todos los
productos de combustión, el humo, los olores, el
gases
calor, y el vapor del aire mediante una combinación
de filtrado y la evacuación del aire.
No sólo son muy delicados y frágiles, sino que

Este material de laboratorio de porcelana, que utiliza
además tienen un costo bastante alto. Por eso se
Capsula de porcelana para la separación de mezclas, por evaporación y
recomienda tener especial cuidado con los
para someter al calor ciertas sustancias que
materiales de porcelana. Al terminar de ser
requieren de elevadas temperaturas. En otras
usados deben limpiarse bien y esperar a que
palabras: permite carbonizar sustancias y
estén secos antes de volver a ser usados. Se
compuestos químicos, resiste elevadas
ocupan para experimentos donde se utilizan
temperaturas. Sirve para calentar o fundir
temperaturas de hasta 1500 ºF.
sustancias solidas o evaporar líquidos.
58
Centrífuga La carga debe ser equilibrada tratando de
Una centrifugadora es una máquina que pone en colocar los tubos de muestra repartidos de la
rotación una muestra para –por fuerza centrífuga– forma más simétrica posible. Las diferencias de
acelerar la decantación o la sedimentación de sus peso pueden desequilibrar el rotor cuando gira a
componentes o fases (generalmente una sólida y gran velocidad ocasionando daños en la
una líquida), según su densidad. centrífuga y posible rotura de los tubos de
muestra.
Cargue la centrífuga correctamente y ciérrela.
− Asegúrese que la centrífuga esté bien cerrada.

La máquina de centrífuga ha sido diseñada con el fin − Accione el interruptor de encendido, fijando
de aplicar este tipo de fuerza, con el fin de separar previamente la
Centrífuga refrigerada
los residuos sólidos que se encuentran suspendidos
velocidad y/o el tiempo de centrifugación (sí el
en un medio líquido por sedimentación o para
equipo cuenta
separar líquidos de diversa densidad; esto es
con estos controles).
posible gracias a los movimientos de tipo rotacional,
los cuales permiten que se genere una fuerza aún − Observe detenidamente el funcionamiento; si
mayor que la de gravedad, en un periodo controlado no existiese
de tiempo ningún problema continúe con su trabajo.
− Si existen problemas de vibración, balancear

correctamente los
59
Porta muestras. Si no funciona el equipo, revisar
el cable de conexión eléctrica, carbones o
fusibles.
No intente desmontar o reparar el instrumento. -

Un cronómetro es un reloj de precisión que se
Proteja del calor o del frío excesivo, humedad,
emplea para medir fracciones de tiempo muy
golpes y exposiciones prolongadas a la luz
pequeñas. A diferencia de los relojes
directa del sol. - Limpie con un paño ligeramente
convencionales que se utilizan para medir los
húmedo. Use jabón delicado en las eventuales
minutos y las horas que rigen el tiempo cotidiano,
áreas más sucias. No use sustancias químicas
los cronómetros suelen usarse en competencias
como bencina, solventes, acetona o alcohol que
deportivas y en la industria para tener un registro de
pueden dañar la impermeabilidad, la caja y el
Cronómetro fracciones temporales más breves, como milésimas
acabado del elemento. - Evite que entre en
de segundo.
contacto con productos tales como gel y laca
para el cabello.
Un cubreobjetos es una fina hoja de

material transparente de planta cuadrada
(normalmente 20 mm x 20 mm) o rectangular (de 20
mm x 40 mm habitualmente). Se coloca sobre un
objeto que va a ser observado bajo microscopio, el
60
Cubreobjetos cual se suele encontrar sobre un portaobjetos, se
suele usar en campos como la química y la biología.
Los cuidados que debes tener es que el agente

secante siempre tenga un buen grado de
Un desecador es un gran recipiente de vidrio con
deshidratación para que cumpla su función...
Desecador tapa que se adapta ajustadamente. El borde de vidrio
Otro cuidado es que la tapa siempre se debe
es esmerilado y su tapa permite que el recipiente
deslizar y nunca levantar cada vez que vas a
este herméticamente cerrado. El propósito de un
abrirla... y que siempre se mantenga lubricad la
desecador es eliminar la humedad de una sustancia,
junta de la tapa y el resto del recipiente, esto para
o proteger la sustancia de la humedad.
asegurar que no entre nada al interior ni siquiera
aire para asegurar su buen funcionamiento.
Una doble nuez es parte del material de La doble nuez posee dos agujeros con dos
metal utilizado en un laboratorio de química para tornillos opuestos que pueden ajustarse
sujetar otros materiales, como pueden ser aros, manualmente. Uno de los tornillos permite
agarraderas, pinzas, etc. sujetar la doble nuez a un soporte universal,
61
Doble Nuez mientras que en el otro se ajusta la pieza a
sujetar.
Un embudo Buchner es una pieza del material de No se mezclan, que se separan, por diferencia de
Embudo Buchner
laboratorio químico utilizado para densidades y propiedades moleculares que
realizar filtraciones al vacío o filtración a presión estos líquidos poseen. La cual mediante un
asistida. Tradicionalmente se produce en porcelana, tiempo se apartan en dos o más fracciones
por lo que se lo clasifica entre el material de dependiendo de la cantidad de productos
porcelana. contenidos al interior del recipiente.
Embudo de vidrio El embudo es un instrumento empleado para

El vidrio es el material de elección para aplicaciones
canalizar líquidos y materiales gaseosos granulares
de laboratorio debido a su inercia química, en
en recipientes con bocas angostas y calentar
comparación con metales o plásticos. Sin embargo,
muestras
embudos de plástico de polietileno no reactivo se
Es decir, es utilizado para evitar el derrame del utilizan para la transferencia de disoluciones acuosas
líquido al moverlo de un envase a otro entre recipientes. El plástico se utiliza más a menudo
62
para embudos de polvo que no entran en contacto
con el disolvente en su uso normal.
A pesar de que la electroforesis en gel de

agarosa sea una técnica simple y fácil, posee
Equipo de electroforesis
dotes de separación eficaces. El gel se fabrica
Equipo que permite la separación de mezclas de disolviendo polvo de agarosa en una solución
partículas con carga eléctrica en solución, tampón hirviente. A continuación, se deja enfriar
aprovechando la diferente velocidad de migración
la solución a 55°C y se vierte en un soporte,
cuando se aplica un campo eléctrico
donde se solidifica. Se sumerge después el
(electroforesis).
soporte en un equipo
de electroforesis de electrodos que contiene

solución tampón.
Escobillas
La escobilla de laboratorio es un cepillo utilizado El alambre es metálico, puede estar hecho de
para la limpieza de tubos de ensayo y utensilios de aluminio, bronce, berilio, cobre o latón. Están
vidrios tales como vasos de precipitados y diseñados para ser resistentes a ácidos y otros
matraces. productos químicos corrosivos.
63
Espátula
Una espátula de laboratorio es un material que Siempre se recomienda que las hojas sean de
consiste en una lámina plana de metal con un mango acero inoxidable, de esa manera se asegura una
y que se utiliza para coger pequeñas cantidades de mayor duración de la espátula, y además se
sustancias sólidas. facilita el trabajo y la limpieza de la misma.
Un espectrofotómetro es un instrumento usado en el
Espectrofotómetro análisis químico que sirve para medir, en función de

la longitud de onda, la relación entre valores de una -Limpieza de los filtros y fuente de luz (lámpara y
misma magnitud fotométrica relativos a dos haces condensador).
de radiaciones y la concentración o reacciones -Verificar instalaciones eléctricas.

químicas que se miden en una muestra. También se
utiliza en laboratorios de química para la
cuantificación de sustancias y microorganismos.
64
. Las espátulas de hoja angosta y
flexible, son ideales para superficies
Se utiliza para tomar pequeñas
Espátula pequeñas, y las de hoja más ancha, para
cantidades de compuestos que son,
superficies más amplias.
básicamente, polvo. Se suele clasificar
dentro del material de metal y es común
Siempre se recomienda que las hojas
encontrar en recetas técnicas el término
sean de acero inoxidable, de esa manera
punta de espátula para referirse a esa
se asegura una mayor duración de la
cantidad aproximadamente.
espátula, y además se facilita el trabajo
y la limpieza de la misma.
Tiene distintos usos, entre ellos se tiene

Espectrofotómetro • Limpieza de los filtros y fuente de luz
para el análisis cuantitativo en diversas
áreas como es el caso de la química, (lámpara y condensador).
física, biología, bioquímica, materiales e

ingeniería química, aplicaciones clínicas, • Verificar instalaciones eléctricas.
industriales, etc.
65
Limpiar" un líquido o una solución de
las impurezas sólidas presentes y
Filtro Es de forma redonda y este se introduce donde no interesa recolectar el sólido.
en un embudo, con la finalidad de filtrar Separar y recolectar algún sólido
impurezas insolubles y permitir el paso a precipitado o cristalizado durante una
la solución a través de sus poros. reacción en medio líquido. En este caso
puede interesar recolectar tanto el
sólido como la solución de forma
separada para uso posterior.
Con su uso, es posible eliminar toda la

Estufa  Emplear estufas de seguridad con
humedad de los envases cualquiera sea
control de temperatura
su tipo de elaboración, ya que es una
 Si se utiliza una estufa para
cámara con cavidad que posee una
evaporara líquidos se debe contar
temperatura más elevada que la
con un extractor de vapores
temperatura ambiente.
66
Microcentrífuga Función de rotar muestras de laboratorio  Función de rotar muestras de
almacenadas en tubos capilares, de esta laboratorio almacenadas en tubos
manera separa sus componentes ya sean capilares, de esta manera separa sus
líquidos o sólidos de acuerdo a su componentes ya sean líquidos o
densidad. sólidos de acuerdo a su densidad.
Micro pipeta
Es un instrumento de laboratorio
empleado para absorber y transferir
 Utilizar las puntas adecuadas a las
pequeños volúmenes de líquidos y
pipetas y a la cantidad de solución.
permitir su manejo en las distintas
técnicas científicas
 Proteger del polvo ambiental,

Para ver objetos muy pequeños.
Microscopio  cuando no es utilizado
67
Mortero con mano
El Mortero tiene como finalidad machacar  Si al machacar sustancias peligrosas
o triturar sustancias sólidas. o líquidos en conjunto con sólidos,

deberá molerse o triturarse muy
suavemente para evitar salpicaduras.
Perillas o pro pipetas

para asegurar la transferencia de líquidos
 Utilizar Guantes
de todo tipo, especialmente los que
 Utilizar ropa adecuada de laboratorio.
poseen propiedades específicas
68
Pinza para bureta
para sujetar buretas que son utilizadas en  Dejar enfriar antes de meter al fuego
laboratorios  Usar guantes
Pinzas para matraces
Utilizadas para tomar, dejar o transportar  Utilizar ropa adecuada de

matraces o ponerlos al fuego. laboratorio.
Pinzas para tubo de ensayo
Se utilizan principalmente para sujetar los

Asegurarse que no haya burbujas ni
tubos de ensayo mientras se calientan o
espuma en el líquido.
manipulan
69
Pipeta de vidrio
Permiten la transferencia de un volumen

 Limpiar la punta de la pipeta antes de
generalmente no mayor a 20 ml de un
trasladar líquido
recipiente a otro de forma exacta.
Piseta
 utilizar agua destilada para eliminar

para contener algún solvente, por lo
productos o reactivos impregnados
general agua destilada o desmineralizada
en los materiales.
70
Placa de calentamiento
se usa para calentar materiales de vidrio o  No utilizar el agitador sin estar
el contenido que haya dentro de ellas. conectada la toma de tierra.

 Verificar la correcta conexión eléctrica
Portaobjetos
es una lámina rectangular de vidrio  se utiliza un cubreobjetos que es

transparente sobre la cual se coloca la colocado sobre la muestra bajo el
muestra que deberá ser observada con el portaobjeto.
microscopio
71
Vaso de precipitados
Su objetivo principal es contener líquidos

 Si el vaso se encuentra caliente debe
o sustancias químicas diversas de distinto
tomarse con guantes u otro material
tipo
Porta objetos Portaobjetos para microscopio. El Existen cajas diseñadas para guardar
portaobjetos de laboratorio es una pieza portaobjetos, ya sean para preparar
clave para observar una muestra en el nuevas muestras o para guardar
microscopio. Un portaobjetos es una muestras que han sido fijadas en el
lámina rectangular de vidrio transparente portaobjetos.
sobre la cual se coloca la muestra que
deberá ser observada con el microscopio.
72
Potenciómetro El analizador de pH es un instrumento de Limpiar el electrodo con las soluciones
uso común en cualquier campo de la de limpieza creadas a tales efectos.
ciencia relacionado con soluciones Mover siempre el medidor de pH en el
acuosas. Se utiliza en áreas como la agua o la solución para eliminar
agricultura, el tratamiento y purificación burbujas de aire. Guardar el medidor de
de agua, en procesos industriales como pH en un lugar fresco y seco. No
los petroquímicos, fabricación de papel, guardarlo en agua destilada.
alimentos, metalmecánica, farmacia e
investigación y desarrollo, entre otros.
Probeta Instrumento de laboratorio que se utiliza,

sobre todo en análisis químico, para
contener o medir volúmenes de líquidos
de una forma aproximada, es un recipiente
cilíndrico de vidrio con una base ancha,
que generalmente lleva en la parte
superior un pico para verter el líquido con
mayor facilidad.
73
Recipiente estéril p/muestra
Se utilizan para tomar muestras de

Se desechan
cualquier tipo, ya sea orina o excremento.
Recipiente para objetos punzo Los recipientes aprobados por la FDA para Mantenga el objeto apuntando lejos de
cortantes desecho de objetos punzocortantes están usted y de otras personas en todo
hechos de plástico rígido y tienen una momento.
línea que marca cuándo deben Nunca vuelva a tapar ni doble un objeto
considerarse llenos, lo que significa que afilado.
es momento de desechar el recipiente
Mantenga los dedos lejos de la punta del
objeto.
Si el objeto es reutilizable, póngalo en un
recipiente cerrado y seguro después de
usarlo.
74
Refractómetro Para emplear este principio se utiliza la Mantener limpios tanto la tapa como el
refracción de la luz, (la cual es una prisma, la suciedad puede influir
propiedad física fundamental de cualquier negativamente sobre la precisión en la
sustancia), y la escala de medición de este medición. -Evite las ralladuras sobre el
principio se llama índice de refracción. ... prisma, también pueden influir
Los refractómetros se utilizan para medir negativamente en la medición. - En la
en líquidos, sólidos y gases, como vidrios limpieza utilice sólo un paño húmedo y
o gemas. evite limpiadores agresivos, seque
perfectamente el aparato tras su
limpieza.
Rejilla de asbesto La Rejilla de Asbesto es la encargada de

repartir la temperatura de manera
uniforme cuando esta se calienta con un
mechero. Para esto se usa un trípode de
laboratorio, ya que sostiene la rejilla
mientras es calentada. La rejilla de
Asbesto se debe colocar sobre el trípode y
bajo el mechero.
75
Soporte universal Un soporte de laboratorio o soporte
universal es una pieza del equipamiento
de laboratorio donde se sujetan las pinzas
de laboratorio, mediante dobles nueces.
Sirve para detener tubos de ensayo,
buretas, embudos de filtración, criba de
decantación o embudos de decantación,
etc.
Tapones Reutilizables
Tapones - Se deben lavar al menos una vez a la

Sirven para proteger los oídos del ruido,
también hay tapones para los tubos de semana para remover el cerumen
ensaye, para sellarlos. acumulado u otras sustancias.
- Una alternativa es usar agua tibia y

jabón neutro para lavarlos o utilizar las
recomendaciones del fabricante. Esto se
76
debe hacer al final de la jornada laboral
para lograr un buen secado.
- Por ningún motivo usar solventes

ácidos o alcohol.
- Se deberán almacenar en un estuche o

caja de tamaño apropiado después que
hayan sido lavados y secados.
- Un mismo tapón jamás debe ser usado

por más de una persona.
Termómetro Se les emplea para medir temperaturas en

operaciones de destilación, para
determinación de puntos de fusión, etc.
El termómetro es un instrumento de
precisión delicado por lo tanto su manejo
requiere muchos cuidados.
Deberá estar limpio para introducirlo en el
líquido o la solución cuya temperatura se
quiere encontrar.
77
Trípode La finalidad que cumple el trípode de
laboratorio es solo una. Este es utilizado
principalmente como una herramienta que
sostiene la rejilla de asbesto. Con este
material es posible la preparación de
montajes para calentar, utilizando como
complementos el mechero (dependiendo
del tipo). También sirve para sujetar con
mayor comodidad cualquier material que
se use en el laboratorio que vaya a llenarse
con productos peligrosos o líquidos de
cualquier tipo.
Tubos de ensayo Cuando se llevan a cabo preparaciones o

reacciones químicas no debemos
direccionar el tubo hacia nosotros. Para
almacenar tubos de ensayo se utilizan
gradillas, las cuales sirven como sostén.
Los tubos de ensayo fabricados con vidrio
borosilicatado se pueden colocar
directamente sobre la llama de un
mechero Bunsen
78
Fase ll: Carbohidratos.
Contenido: Concepto, clasificación y características de los hidratos
de carbono.
Actividad 4. Clasificación de carbohidratos – mapa conceptual.
Actividad 6. Práctica de laboratorio 2: “Determinación cualitativa de
carbohidratos”. Incluir un diagrama de flujo de la práctica de
laboratorio, después de ver el video sobre la práctica en clase.
80
Fase lll: Principales vías metabólicas de degradación y obtención de
carbohidratos
Contenido: Glucólisis, Gluconeogénesis, Ciclo de Krebs. Importancia

biológica y dentro del ámbito de la salud.
Actividad 7. Ciclo de Krebs, Glucólisis y Gluconeogénesis –

Cuestionarios. Incluir ambos cuestionarios en este apartado.
CUESTIONARIO GLUCÓLISIS Y GLUCONEOGÉNESIS
1. ¿Qué es el metabolismo?
El metabolismo es un conjunto de procesos físicos y químicos que ocurren en las
células, que convierten a los nutrientes de los alimentos en la energía necesaria para
que el cuerpo cumpla con todas sus funciones vitales, como respirar, hacer la
digestión, hacer circular la sangre, mantener la temperatura corporal y eliminar los
desechos (a través de la orina y las heces). Es decir que no sólo utilizamos esa
energía para movernos y pensar, sino también cuando estamos en reposo.
2. ¿Cuál es la diferencia entre anabolismo (reacciones anabólicas) y

catabolismo (reacciones catabólicas)?
81
El anabolismo es la edificación de las cosas, en cambio el catabolismo es la ruptura
de cosas. El catabolismo transforma sustancias en otras más simples y libera
energía, en cambio el anabolismo sintetiza las sustancias simples para formar una
más compleja y requiere energía
3. ¿Qué es una ruta o vía metabólica?

Es una sucesión de reacciones químicas que conducen de un sustrato inicial a uno
o varios productos finales, a través de una serie de metabolitos intermediarios.
4. ¿Qué tipo de ruta metabólica es la Glucólisis?

Es la ruta degradativa de la glucosa, la principal molécula energética del organismo
5. ¿Qué es la gluconeogénesis y bajo qué condiciones se activa esta

ruta metabólica?
Es una ruta metabólica anabólica que permite la biosíntesis de glucosa a partir de

precursores no glucídicos.
6. ¿Cuál es el objetivo principal de la Glucólisis?

La generación de moléculas de alta energía (ATP y NADH) como fuente de energía
celular en procesos de respiración aeróbica (presencia de oxígeno) y fermentación
(ausencia de oxígeno).
7. ¿Cuál es el número total de reacciones químicas en la glucólisis?
10
8. Mencione otras vías metabólicas que están relacionadas con la

Glucólisis e indique el metabolito intermediario a través del cual se
establecen dichas interacciones.
 Rutas catabólicas. Son rutas oxidativas en las que se libera energía y poder
reductor y a la vez se sintetiza ATP. Por ejemplo, la glucólisis y la beta-
oxidación. En conjunto forman el catabolismo.
 Rutas anabólicas. Son rutas reductoras en las que se consume energía

(ATP) y poder reductor. Por ejemplo, gluconeogénesis y el ciclo de Calvin.
En conjunto forman el anabolismo.
82
 Rutas anfibólicas. Son rutas mixtas, catabólicas y anabólicas, como el ciclo
de Krebs, que genera energía y poder reductor, y precursores para la
biosíntesis de la cual se forman sustancias oxidativas.
9. ¿En qué sitio de la célula se realizan la glucólisis y la

gluconeogénesis?
La glucólisis ocurre en el citoplasma y la gluconeogénesis se realiza en citosol y en
matriz mitocondrial.
10. Elabore una tabla de las reacciones de la glucólisis incluyendo:

enzima, sustrato, producto, tipo de reacción. Señale en qué reacciones
se regula la vía de la glucólisis.
11. ¿Cuál es el producto final de la glucólisis y cuáles son sus destinos

posibles?
El piruvato, El piruvato obtenido en la glucolisis tiene tres caminos dependiendo de
la presencia o ausencia de oxígeno:
 En presencia de oxígeno las dos moléculas de piruvato se convierten en dos

moléculas de acetil CoA por la enzima complejo piruvato deshidrogenasa que
irán al ciclo de Krebs
 En ausencia de oxígeno las dos moléculas de piruvato se convierten en dos

moléculas de lactato por la enzima lactato deshidrogenasa
 Fermentación alcohólica
83
12. ¿En qué organismos vivos se llevan a cabo la glucólisis y la
gluconeogénesis?
Los animales, los vegetales, las bacterias, los hongos, las algas e incluso los
organismos protozoos, son susceptibles de realizar el proceso de la glucólisis.
En todos los mamíferos porque el cerebro y el sistema nerviosos, así como la médula
renal, los testículos, los eritrocitos y el tejido embrionario, requieren glucosa de la
sangre.
Actividad 8. Metabolismo de carbohidratos – Exposición oral. Incluir las

diapositivas del tema que le tocó presentar junto con su equipo. Los temas que
se asignaron para esta actividad fueron: tracto gastrointestinal, metabolismo
de la glucosa en el eritrocito, ciclo de Krebs, diabetes mellitus y metabolismo
del glucógeno.
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Actividad 10. Práctica de laboratorio 3: “Determinación de glucosa en sangre”.
Incluir un diagrama de flujo del procedimiento para determinar la concentración
de glucosa en sangre capilar.
Guía de estudio del elemento de competencia 1
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Glosario del elemento de competencia 1
bioquímica y carbohidratos
1. Agua: El agua es una sustancia cuya molécula está compuesta por dos átomos de
hidrógeno y uno de oxígeno. El término agua generalmente se refiere a la sustancia
en su estado líquido, aunque la misma puede hallarse en su forma sólida llamada hielo
y en su forma gaseosa denominada vapor.
2. Aldosa: Una aldosa es un monosacárido cuya molécula contiene un grupo aldehído,
es decir, un carbonilo en el extremo de la misma.
3. Almidón: El almidón, o fécula, es una macromolécula que está compuesta de dos
polisacáridos, la amilasa y la amilopectina. Es el glúcido de reserva de la mayoría de
los vegetales.
4. Amilasa: La amilasa, es una enzima hidrolasa que tiene la función de catalizar la
reacción de hidrólisis de los enlaces 1-4 entre las unidades de glucosa.
5. Amilopectina: es un polisacárido que se diferencia de la amilasa en que contiene
ramificaciones que le dan una forma molecular parecida a la de un árbol: las ramas
están unidas al tronco central (semejante a la amilasa) por enlaces α-D-(1,6).
6. Amilosa: s el producto de la condensación de D-glucopiranosas por medio de enlaces
glucosídicos, que establece largas cadenas lineales.
7. Anabolismo: Conjunto de procesos metabólicos en los cuales se produce la síntesis
de moléculas a partir de otras más simples.
8. Anfibólica: es usado para describir una ruta metabólica que involucra tanto
catabolismo como anabolismo
9. Anfipática: son aquellas moléculas que poseen un extremo hidrofílico, es decir, que
es soluble en agua, y otro que es hidrófobo, lo cual significa que rechaza el agua.
10. ATP: Adenosín trifosfato.
11. Azúcar: es un endulzante de origen natural, sólido, cristalizado, constituido
esencialmente por cristales sueltos de sacarosa
12. Bioelementos: Son los elementos mayoritarios de la materia viva (glúcidos, lípidos,
proteínas y ácidos nucleicos).
13. Bioquímica: Parte de la química que estudia los elementos que forman parte de la
naturaleza de los seres vivos.
14. Bioseguridad: asegura el mantenimiento ecológico tanto de las plantas como
animales para que esto sea preservado.
108
15. Carbohidratos: son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno,
cuyas principales funciones en los seres vivos son el brindar energía inmediata y
estructural.
16. Carbonilo: es un grupo funcional que consiste en un átomo de carbono con un doble
enlace a un átomo de oxígeno
17. Carbono anomérico: es el carbono derivado del carbono carbonílico (cetona o grupo
funcional aldehído) de la forma de cadena abierta de la molécula de carbohidrato.
18. Catabolismo: proceso metabólico que consiste en la degradación de nutrientes
orgánicos transformándolos en productos finales simples
19. Celulosa: La celulosa es la biomolécula orgánica más abundante en vegetales
20. Cetosa: es un monosacárido con un grupo cetona por molécula.
21. Ciclo de Krebs: (conocido también como ciclo de los ácidos tricarboxílicos o ciclo del
ácido cítrico) es un ciclo metabólico de importancia fundamental en todas las células
que utilizan oxígeno durante el proceso de respiración celular.
22. Citosol: es el líquido que se localiza dentro de las células.
23. Compuesto inorgánico: son todos aquellos compuestos que están formados por
distintos elementos, pero en los que su componente principal no siempre es el
carbono, siendo el agua el más abundante.
24. Compuesto orgánico: es todo aquel compuesto químico el cuales su estructura está
formada a base de carbonos enlazados entre sí.
25. Condensación: es el cambio de estado de la materia que se encuentra en forma
gaseosa y pasa a forma líquida.
26. Desoxirribosa: Es un monosacárido de 5 átomos de carbono (pentosa) derivado de
la ribosa, que forma parte de la estructura de nucleótidos del ADN.
27. Dextrinas: son un grupo de oligosacáridos de poco peso molecular producidas por la
hidrólisis del almidón.
28. Diabetes mellitus: es un conjunto de trastornos metabólicos, que afecta a diferentes
órganos y tejidos, dura toda la vida y se caracteriza por un aumento de los niveles de
glucosa en la sangre
29. Digestión enzimática: son las que rompen los polímeros presentes en los alimentos
de las moléculas más pequeñas para que puedan ser absorbidas con facilidad
30. Disacaridasa: las enzimas que se ocupan de romper los disacáridos en los
monosacáridos que las forman
31. Disacáridos: son un tipo de glúcidos formados por la condensación (unión) de dos
monosacáridos mediante un enlace O-glucosídico (con pérdida de una molécula de
agua).
109
32. Enantiómero: también llamados isómeros ópticos, son una clase de estereoisómeros
tales que en la pareja de compuestos la molécula de uno es imagen especular de la
molécula del otro y no son superponibles
33. Enlace glucosídico: reacciona el grupo OH (hidroxilo) del carbono anomérico del
primer monosácarido con un OH unido a un carbono (anomérico o no) del segundo
monosacárido.
34. Eritrocito: Célula de la sangre de forma redonda u ovalada y de color rojo que
contiene hemoglobina y se encarga de transportar el oxígeno a todas las partes del
cuerpo
35. FADH: Coenzima que actúa como aceptor de átomos de hidrógeno en reacciones de
deshidrogenación. Se encuentra fuertemente unido a la enzima, aunque no siempre.
36. Fosfatasa: es una enzima hidrolasa responsable de eliminar grupos de fosfatos de
varios tipos de moléculas como nucleótidos, proteínas y alcaloides.
37. Fosforilación oxidativa: Es la transferencia de electrones de los equivalentes
reducidos NADH y FADH, obtenidos en la glucólisis y en el ciclo de Krebs hasta el
oxígeno molecular, acoplado con la síntesis de ATP.
38. Fosforilasa: es una enzima clave en la degradación del glucógeno
39. Fructosa: Azúcar que se encuentra en la miel y en muchas frutas, mezclado con la
glucosa.
40. Furano: es un compuesto orgánico heterocíclico aromático de cinco miembros con un
átomo de oxígeno.
41. Galactosa: es un azúcar simple o monosacárido formado por seis átomos de carbono
o hexosa, que se convierte en glucosa en el hígado como aporte energético.
42. Glicemia: e emplea para precisar si los niveles de azúcar en la sangre están dentro
de límites saludables.
43. Glucagón: es una hormanona cuya principal función es la de estimular la producción
de glucosa por el hígado
44. Glucógeno: es un polisacárido de reserva energética formado por cadenas
ramificadas de glucosa
45. Glucogenogénesis: es la ruta anabólica por la que tiene lugar la síntesis de
glucógeno a partir de un precursor más simple, la glucosa-6-fosfato
46. Glucogenolisis: es un proceso catabólico que hace referencia a la degradación de
glucógeno a glucosa o glucosa 6-fosfato.
47. Glucólisis: convierte una molécula de glucosa de seis carbonos en dos moléculas de
piruvato de tres carbonos.
48. Gluconeogénesis: es la ruta anabólica por la que tiene lugar la síntesis de glucógeno
a partir de un precursor más simple, la glucosa-6-fosfato.
110
49. Glucosa: es un carbohidrato, y es el azúcar simple más importante en el metabolismo
humano.
50. Glucósido: Se utilizan en el tratamiento de las enfermedades cardíacas como arritmia
y fallo cardiaco.
51. Grupo funcional: es un átomo, o conjuntos de átomos, unido a una cadena
carbonada, representada en la fórmula general por R
52. Hexosa: son monosacáridos (glúcidos simples) formados por una cadena de seis
átomos de carbono.
53. Hidrólisis: Descomposición de sustancias orgánicas por acción del agua
54. Hiperglicemia: es el exceso de azúcar (glucosa) en la sangre.
55. Hipoglicemia: Niveles bajos de azúcar en la sangre
56. Insulina: Hormona producida por el páncreas, que se encarga de regular la cantidad
de glucosa de la sangre.
57. Insulinorresistencia: Resistencia a la hormona insulina que genera un aumento del
azúcar en la sangre.
58. Intestino delgado: Porción tubular del aparato digestivo que se extiende desde el
estómago hasta el ano y en la cual se completa la digestión de los alimentos y se
verifica la absorción de los productos útiles resultantes.
59. Intolerantante a la lactosa: Incapacidad de digerir por completo el azúcar (lactosa)
de los lácteos.
60. Isómero: que está compuesto por los mismos elementos
61. Lactasa: es una enzima producida en el intestino delgado y que se sintetiza durante
la infancia de todos los mamíferos.
62. Lactato: es un compuesto químico que desempeña importantes roles en varios
procesos bioquímicos, como la fermentación láctica.
63. Lactosa: es un disacárido formado por la unión de una molécula de glucosa y otra de
galactosa.
64. Maltasa: s una enzima que convierte la maltosa en las dos glucosas de las que está
compuesta. Está presente en el intestino delgado, en el borde de cepillo de las
vellosidades intestinales.
65. Matriz mitocondrial: son orgánulos celulares encargados de suministrar la mayor
parte de la energía necesaria para la actividad celular.
66. Metabolismo: El metabolismo es el conjunto de reacciones bioquímicas y procesos
fisicoquímicos que ocurren en una célula y en el organismo.
67. Monómero: s una molécula de pequeña masa molecular que está unida a otros
monómeros.
111
68. Monosacáridos: o azúcares simples son los glúcidos más sencillos, no se hidrolizan,
es decir, no se descomponen en otros compuestos más simples.
69. Músculo: Órgano o masa de tejido compuesto de fibras que, mediante la contracción
y la relajación, sirve para producir el movimiento en el hombre y los animales.
70. NADH: es una coenzima que se halla en las células vivas y que está compuesta por
un dinucleótido, es decir, por dos nucleótidos, unidos a través de grupos fosfatos.
71. Oligoelementos: son bioelementos presentes en pequeñas cantidades en los seres
vivos y tanto su ausencia como su exceso puede ser perjudicial para el organismo,
llegando a ser patológicos.
72. Oligosacáridos: son moléculas constituidas por la unión de 2 a 10 monosacáridos
cíclicos, pueden ser lineales o ramificados mediante enlaces de tipo glucosídicos
73. Páncreas: es un órgano situado en el abdomen que tiene secreción exocrina formada
por enzimas digestivas que pasan al intestino delgado y secreción endocrina formada
por hormonas que pasan a la sangre
74. Pirano: s un compuesto heterocíclico formado por cinco átomos de carbono y un
átomo de oxígeno y que presenta dos dobles enlaces.
75. Polímero: Sustancia química que resulta de un proceso de polimerización
76. Polisacáridos: son biomoléculas formadas por la unión de una gran cantidad de
monosacáridos. Se encuentran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas,
sobre todo de reservas energéticas y estructurales.
77. Proyección Fischer: se dibuja en forma de cruz con los sustituyentes con los
sustituyentes que van al fondo del plano en la vertical y los grupos que salen hacia
nosotros en la horizontal, el punto intersección de ambas líneas representa el carbono
proyectado.
78. Proyección Haworth: es una forma común de representar la fórmula estructural
cíclica de los monosacáridos con una perspectiva tridimensional simple.
79. Quinasa: son un tipo de enzima que modifica otras moléculas, mediante fosforilación.
80. Reacción REDOX: a toda reacción química en la que uno o más electrones se
transfieren entre los reactivos, provocando un cambio en sus estados de oxidación.
81. Respiración celular: es el conjunto de reacciones bioquímicas por las cuales
determinados compuestos orgánicos son degradados completamente, por oxidación,
hasta convertirse en sustancias inorgánicas, proceso que proporciona energía
aprovechable por la célula.
82. Ribosa: es un azúcar simple compuesto por cinco (5) carbonos (llamada pentosa) de
alta relevancia biológica en los seres vivos porque en una de sus formas cíclicas,
ayuda a constituir como componente esencial del ARN
112
83. Ruta metabólica: es una serie de reacciones consecutivas catalizadas por un enzima
que produce compuestos intermedios y finalmente un producto o productos.
84. Sacarosa: conocida también como invertasa, es una enzima que convierte la
sacarosa (azúcar común) en glucosa y fructosa.
85. Sacarosa: azúcar común o azúcar de mesa es un disacárido formado por alfa-
glucopiranosas y beta-fructofuranosa
86. Tracto gastrointestinal: también llamado tracto digestivo, o canal alimentario, es el
sistema de órganos en los animales multicelulares que consumen alimentos, los
digieren para extraer energía y nutrientes y expulsar los residuos que quedan.
87. Triosa: son monosacáridos formados por una cadena de tres átomos de carbono.
113
Examinar las características estructurales, biológicas y metabólicas de los

aminoácidos, para entender la importancia de las funciones de las proteínas en
la salud; basándose en las normativas internacionales y nacionales del sector
salud.
Fase l: Concepto, clasificación, absorción, digestión, características

estructurales y biológicas de los aminoácidos.
Contenido: Fuentes alimentarias, características fisicoquímicas y biológicas.
Actividad 11. Características fisicoquímicas y biológicas de los aminoácidos –

Esquema gráfico.
114
Actividad 12. Estructura química de los aminoácidos esenciales – Cuadro
sinóptico.
115
Actividad 13. Práctica de laboratorio 4: “Regulación del equilibrio ácido – base
después del ejercicio muscular intenso y de la ingestión de bicarbonato de
sodio”.
Contenido: Catabolismo, anabolismo y síntesis de aminoácidos. Ciclo de la
urea.
116
Actividad 14. Interconversión de aminoácidos – Collage.
117
Actividad 15. Ciclo de la urea – Exposición oral.
118
119
120
Fase lll: Funciones biológicas de las proteínas, hormonas y enzimas.
Contenido: Funciones biológicas que desempeñan las proteínas y mecanismos

de acción de algunas hormonas y enzimas del metabolismo.
Actividad 16. Importancia de los aminoácidos y proteínas para la salud humana

– Infografía.
121
Actividad 17. Hormonas y acción hormonal – Ensayo.
El aparato digestivo y su funcionamiento
El aparato digestivo es el que está formado por el tracto digestivo o tubo digestivo.
Tiene una longitud total de unos 9 m y se extiende desde la boca al ano y está
formado por la boca, faringe, esófago, estómago, intestino delgado y el intestino
grueso. Su función es trasformar y absorber los alimentos. Y está revestido por una
membrana llamada mucosa aquí su función es contener glándulas diminutas que
producen jugos que contribuyen a la digestión de los alimentos.
Es importante la digestión porque cuando comemos alimentos que no nos ayudan a

nutrir nuestros músculos también tiene que ver que alimentos sean por que se nos
convierten en grasa y es ahí cuando engordamos. Los alimentos que consumimos
deben transformarse en moléculas de nutrientes para así ser absorbidos hacia la
sangre y trasportarlo a todo nuestro cuerpo. La digestión es un proceso la cual los
alimentos salen de nuestro cuerpo, principalmente el páncreas es el que produce las
enzimas que ayudan a digerir los alimentos.
Los alimentos los digerimos atraves del tacto digestivo y la descomposición química
esto comienza en la boca, cuando masticamos y comemos, y termina en el intestino
delgado, también es muy importante tomar agua ya que ella nos ayuda a digerir más
luego lo que consumimos.
El proceso de absorción de nutrientes se produce principalmente y con una

extraordinaria eficacia a través de las paredes del intestino delgado, donde se
absorbe la mayor parte del agua, alcohol, azúcares, minerales y vitaminas
hidrosolubles, así como los productos de digestión de proteínas, grasas e hidratos
de carbono.
Los reguladores hormonales como vi son los que controlan las funciones del aparato
digestivo las producimos y las liberamos atraves de células de la mucosa del
estómago. Estas hormonas las podemos liberar atraves de la sangre y del tracto
digestivo.
Las principales hormonas que nos ayudan a controlar la digestión son la gastrina, la
secretina y la colecistocinina. La gastrina nos produce un ácido y que nos disuelve
los alimentos, la secretina es la que hace que el páncreas secrete un jugo rico en
122
bicarbonato, y la colecistocinina hace que el páncreas produzca enzimas del jugo
pancreático y así lograr que la bilis se vacié.
Actividad 18. Práctica de laboratorio 5: “Determinación de proteínas por la

reacción de Biuret”. Diagrama de flujo de la práctica.
GUIA DEL ELEMENTO 2

1. ¿Qué son los aminoácidos?
Son compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas. Están
formados por carbono, oxigeno, hidrógeno y nitrógeno.
2. ¿Cómo se clasifican los aminoácidos?

Por sus propiedades en cadena:
 Neutros.
 Polares.
 Apolares.
De acuerdo a su obtención:
 Esenciales.
 No esenciales.
Por su ubicación del grupo amino:
 Alfa aa’s.
 Beta aa’s.
 Gamma aa’s.
123
3. ¿Cuáles son los grupos que constituyen la estructura de un alfa
aminoácido?
Carbono central (alfa), unido a un grupo carboxilo, un grupo amino, un hidrogeno
y la cadena lateral (R), específica para cada aa.
4. ¿Cuántos aminoácidos se utilizan para la construcción de proteínas?

20.
5. Investigar fuentes alimentarias de aminoácidos esenciales y no esenciales.

ESENCIALES NO ESENCIALES
Carnes Legumbres
Embutidos Cereales
Mariscos Semillas
Huevos Frutos secos
Lácteos
6. Elabore una tabla de los 20 aminoácidos comunes y los códigos de 1 y 3

letras para cada uno de ellos. (Apréndalos de memoria).
AMINOACIDO CODIGO DE CODIGO DE
1 LETRA 3 LETRAS
Alanina A Ala
Arginina R Arg
Asparagina N Asn
Aspartato D Asp
Cisteína C Cys
Glutamina Q Gln
Acido E Glu
glutámico
Glicina G Gly
Histidina H His
Isoleucina I Ile
Leucina L Leu
124
Lisina K Lys
Metionina M Met
Fenilalanina F Phe
Prolina P Pro
Serina S Ser
Treonina T Thr
Triptófano W Trp
Tirosina Y Tyr
7. ¿Cómo se forma un enlace peptídico?

Se forma al unirse 2 aa´s.
8. ¿Por qué se consideran los aminoácidos como compuestos anfóteros?

Porque pueden actuar tanto como ácido y como base.
9. Elabore una lista de los aminoácidos esenciales.

Histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, triptófano, Valina,
Treonina.
10. ¿Qué es un zwitterión?

Es un compuesto químico que es eléctricamente neutro pero tiene cargas
formales positivas y negativas.
11. ¿Cuál es el efecto del pH de una solución, en la estructura de los

aminoácidos?
Los iones H+ y OH- del agua provocan efectos parecidos, pero además de
afectar la envoltura acuosa de las proteínas también afectan a la carga eléctrica
de los grupos ácidos y básicos de las cadenas laterales de los aa´s.
12. ¿Qué tipo de enantiómeros de aminoácidos, se encuentran en los seres

humanos?
Enantiómeros L.
13. ¿A qué se le conoce como "residuo" de aminoácido?

A cada uno de los aa´s que forman un péptido.
14. ¿Cuál es la diferencia entre un péptido y un polipéptido?

Los péptidos son de 10 a 50 aa´s y los polipéptidos de 50 hasta 100 aa´s.
125
15. ¿Cómo se llaman los 2 extremos de la cadena de aminoácidos de una
proteína?
Amino N-terminal y Carboxilo N-terminal.
16. ¿En qué extremo de la cadena de un polipéptido, se une un nuevo

aminoácido?
Carboxilo C-terminal.
17. ¿Qué es una proteína?

Son cadenas de más de 100 aa´s unidas por enlaces peptídicos en una
secuencia especifica.
18. ¿A qué se le conoce como estructura primaria de las proteínas?

Es la secuencia de aa´s enlazados por enlaces peptídicos en una cadena,
formando el esqueleto covalente de las proteínas.
19. Investigar las conformaciones estructurales posibles de una proteína.
20. ¿Cómo se clasifican los péptidos de acuerdo con el número de

aminoácidos que contienen?
 Oligopéptidos. - si el número de aminoácidos es de 2 a 10.
 Polipéptidos: si el número de aminoácidos es entre 10 y 100.
126
 Proteínas. - si el número de aminoácidos es mayor de 100.
21. ¿Cuáles son las principales funciones biológicas de las proteínas?

Mencione 1 ejemplo de cada una.
 Enzimática o catalizadora:
Biocatalizadores aumentan la velocidad de las reacciones biológicas,
disminuyendo la energía de activación de una reacción.
 Transporte
Su función es transportar moléculas, gases y sustancias a través del organismo.
Ejemplos:
Hemoglobina - transporta los gases respiratorios a través del torrente sanguíneo.
Lipoproteínas - transporta lípidos en los medios líquidos del organismo.
 Soporte y forma
Soporta las tensiones y fuerzas ejercidas en las estructuras del organismo.
Ejemplos:
Queratina - es una proteína fibrosa encontrada en las uñas, pelos, cuernos,
plumas, etc.
Elastina - provee elasticidad a los tejidos del cuerpo.
 Trabajo mecánico
Los conjuntos de proteínas tienen la capacidad de efectuar trabajo mecánico.
Por ejemplo: movimiento de flagelos, separación de cromosomas y contracción
muscular.
 Expresión genética
Decodificación de la información de la célula a través de la transcripción y
traducción. Otras proteínas, regulan la expresión genética al unirse a los ácidos
nucleicos.
 Regulación (hormonal)
Regulan la actividad bioquímica en células y tejidos blancos y otras funcionan
como receptores de hormonas, son transportadas por la sangre. Sirven como
mensajeros químicos para provocar alguna acción en el organismo.
Ejemplos: insulina, glucagón, oxitocina, eritropoyetina, GH, FSH, LH, etc.
 Funciones especializadas (anticuerpos)

Son proteínas que defienden a los vertebrados contra infecciones bacterianas y
víricas.
Ejemplo
127
Las inmunoglobulinas actúan como anticuerpos que se asocian a los antígenos,
los aglutina y los precipita para eliminarlos del organismo.
22. ¿En qué tejido se almacenan los aminoácidos para su uso posterior?
Tejido adiposo.
23. Mencione las enzimas gástricas, pancreáticas e intestinales, que participan

en la digestión de proteínas, cuál es su origen (tipo de células donde se
producen), sustrato y producto. Elabore una tabla con esta información.
ENZIMAS ORIGEN SUSTRATO PRODUCTO
Enterocinasa Páncreas Pepsinógeno Tripsina
Zimógeno Estomago Pepsinógeno Pepsina
Proelastasa Páncreas Quimotripsina Quimotrixina
24. ¿Qué es un zimógeno?

Un zimógeno o pro enzima es un precursor enzimático inactivo, es decir, no
cataliza ninguna reacción como hacen las enzimas. Para activarse, necesita de
un cambio bioquímico en su estructura que le lleve a conformar un centro activo
donde pueda realizar la catálisis.
25. ¿Cuáles son los mecanismos de absorción a través de los cuales se

transportan los aminoácidos y péptidos?
Por las enzimas endopeptidasas y exopeptidasas.
26. ¿Cuál es la diferencia entre las enzimas endopeptidasas y las enzimas

exopeptidasas?
Las exopeptidasas catalizan desde los extremos de los péptidos y las
endopeptidasas por la parte de adentro.
27. ¿Qué producen las células parietales, principales y células G del
estómago?
 Células parietales: ácido gástrico.
 Principales: gastrina.
 Células G: pepsina.
28. ¿Cuál es la función de la hormona gastrina?

 Estimula la secreción de HCI en el estómago.
 Favorece la liberación de pepsinógeno.
 Incrementa la movilidad muscular del estómago.
29. ¿Cuál es el pH del jugo pancreático?
128
Entre 4 y 4, posteriormente se eleva entre 7 y 9.
30. ¿Cuál es la función del hígado en la digestión de proteínas?

En el tubo digestivo los alimentos son sometidos a la acción de diversas
sustancias, enzimas y jugos digestivos, que los reducen a sus componentes
primarios como glucosa o azúcar, proteínas y grasas .Los nutrientes son llevados
del tubo digestivo al hígado por medio de la vena porta, para su procesamiento.
31. Dibuje un diagrama del ciclo del nitrógeno.
32. ¿Qué es la fijación del nitrógeno y qué tipo de organismos vivos la realizan?
Es un proceso que llevan a cabo algunos microorganismos procariontes, esta
habilidad da la ventaja de no depender de otras especies disponibles de
nitrógeno.
33. ¿En qué organelo de las células de mamíferos y plantas, se localiza la

enzima Glutamato deshidrogenasa?
Mitocondria.
34. ¿En qué consiste la reacción de transaminación y qué tipo de enzimas la

catalizan?
Son reacciones donde se traspasa el grupo amino desde un α-aminoácido a un
α-cetoácido, convirtiéndose el primero en α-cetoácido, y el segundo en un α-
aminoácido. Las enzimas que catalizan estas reacciones son las transaminasas.
35. Mencione 3 aminoácidos que se sintetizan a partir de Glutamato.
129
Glicina, Valina y Serina.
36. Mencione 3 aminoácidos que se sintetizan a partir de Piruvato.

Alanina, Valina y Leucina.
37. Mencione los aminoácidos que pueden sintetizarse a partir de compuestos

intermediarios del ciclo de Krebs.
Aspartato, Valina e isoleucina.
38. Neurotransmisor y segundo mensajero, que se sintetiza a partir del

aminoácido Arginina, por acción de la enzima óxido nítrico sintasa.
Óxido nítrico.
39. ¿Cuál es la diferencia entre los aminoácidos glucogénicos y cetogénicos?

Los aa´s glucogénicos son los que dan lugar a una producción neta de piruvato
o intermediarios de TCA, tales como cetoglutarato u oxalacetato, que son
precursores de la glucosa vía glucogénesis.
La lisina y la leucina son los únicos aa´s que son absolutamente cetogénicos.
40. ¿Qué es la desaminación de aminoácidos y por qué es importante en el

catabolismo de aminoácidos?
La desaminación oxidativa es una reacción química que se caracteriza por la
ruptura de un grupo amino. Esta reacción es clave a nivel biológico en la
degradación de los aminoácidos.
41. Elabore un diagrama del ciclo de la urea, especifique cuáles reacciones se

llevan a cabo en la matriz mitocondrial y cuáles en el citosol.
130
42. ¿Cuál es la ingesta diaria recomendada de proteínas, para un adulto
promedio?
1 gramo de proteína por cada kg.
43. Explique brevemente en qué consisten las siguientes enfermedades,

relacionadas con la deficiencia de proteínas en la dieta: marasmo,
Kwashiorkor, anemia.
 Marasmo: Desnutrición energético-calórica (masa muscular disminuida).
 Kwashiorkor: Desnutrición energético-proteica (inflamación, retención de
líquidos).
 Anemia: La causa más común es la deficiencia de hierro.
44. Mencione 3 enfermedades relacionadas con exceso de proteínas en la dieta

y explique brevemente en qué consisten.
 Enfermedades cardiovasculares: problemas del corazón y vasos sanguíneos.
 Obesidad: niveles excesivos de grasa corporal.
 Osteoporosis: disminución de la densidad del tejido óseo.
45. ¿Qué es una glándula endocrina? Mencione 5 ejemplos.

Son las que producen hormonas, que son moléculas que actúan como
mensajeros para llegar a diferentes partes del cuerpo.
Ejemplo: el páncreas, testículos, ovarios y tiroides.
131
46. ¿Qué son las hormonas y cuáles son sus 4 principales funciones?
Mensajeros químicos del cuerpo que controlan numerosas funciones y circulan
a través de la sangre hacia los órganos y los tejidos.
 Funcionamiento de múltiples órganos.
 Crecimiento y desarrollo.
 Reproducción.
 Características sexuales.
 Energía.
47. Mencione la hormona que se sintetiza a partir de los siguientes

aminoácidos:
 Arginina: creatina, poliamidas.
 Tirosina: adrenalina, dopamina, melanina.
 Histidina: ATP.
 Triptófano: serotonina.
48. Investigue en qué glándula se producen las siguientes hormonas y cuál es

su función principal en el organismo.
 Hormona del crecimiento:
Se produce en la glándula apófisis y sirve para que los huesos largos
incrementen su longitud.
 Insulina:
Se produce en el páncreas y ayuda a absorber la glucosa.
 Melatonina:
Se produce en la glándula pineal y funciona en la regulación del
sueño-vigilia.
 Adrenalina:
Se produce en las glándulas suprarrenales y es la hormona de
activación.
132
aminoácidos y proteínas
1. Actina: s una familia de proteínas globulares que forman los microfilamentos, uno de
los tres componentes fundamentales del cito esqueleto de las células de los
organismos eucariotas
2. Albúmina: Proteína animal y vegetal, rica en azufre y soluble en agua, que constituye
el componente principal de la clara del huevo y se encuentra también en el plasma
sanguíneo y linfático
3. Alifático: compuesto químico que es de cadena abierta
4. Aminoácido: es una molécula orgánica con un grupo amino y un grupo carboxilo.
5. Aminoácido esencial: son aquellos que el propio organismo no puede sintetizar
por sí mismo
133
6. Aminoácido no esencial: a todos aminoácidos que el cuerpo los puede sintetizar,
y que no necesita hacer la ingesta directa en una dieta.
7. Aminoácidos cetogénicos: solo generan Acetil-CoA o Acetoacetil-CoA
8. Aminoácidos glucogénicos: son lo que generan piruvato o intermediarios del
ciclo de Krebs.
9. Aminopeptidasa: son enzimas proteolíticas (peptidasas) que degradan el residuo N
terminal de los oligopéptidos, produciendo péptidos más pequeños y aminoácidos libres.
10. Amonio: Radical univalente formado por hidrógeno y nitrógeno, NH4
11. Anfótero: sustancia que actúa como acido o como base según la sustancia
con la que reacciona
12. Anticuerpos: n proteínas producidas por el sistema inmunológico para atacar a los
antígenos, como las bacterias, los virus y los alérgenos.
13. Biocatalizador: es un catalizador de las reacciones bioquímicas de los seres vivos.
Se consideran biocatalizadores las enzimas, las hormonas y las vitaminas.
14. Cadena lateral: es un sustituyente o grupo químico unido a un grupo funcional o a
la cadena principal de una molécula orgánica.
15. Carboxipeptidasa: Se denomina carboxipeptidasa a toda enzima del grupo de las
peptidasas o proteasas capaces de hidrolizar un enlace peptídico situado en el
extremo carboxi-terminal de una proteína o polipéptido, liberando de esta forma el
aminoácido situado al final de la cadena.
16. Células acinosas: son as células secretoras de encimas digestivos que forman parte
dos acinos de exocrino.
17. Células G: son células endocrinas encargadas de segregar gastrina, péptidos que
inducen la secreción del ácido gástrico. Se encuentran especialmente en las glándulas
gástricas y el antro pilórico del estómago, pero también pueden hallarse en el
duodeno, tejido nervioso y otros tejidos.
18. Células parietales: son las células epiteliales del estómago que secretan ácido
gástrico y factor intrínseco.
19. Células principales: son un tipo de célula gástrica encargada de la secreción
de pepsinógeno, lipasa gástrica y quimosina
20. Cetoácido: son ácidos orgánicos que contienen un grupo funcional cetona y un
grupo carboxilo.
21. Ciclo del nitrógeno: es el conjunto cerrado de procesos biológicos y abióticos en
que se basa el suministro de este elemento a los seres vivos.
134
22. Colágeno: es la proteína más abundante de nuestro cuerpo, Este es un componente
muy importante de los huesos, tendones, ligamentos, cartílagos y piel.
23. Desanimación: es una reacción química que se caracteriza por la ruptura de un
grupo amino.
24. Dipeptidasa: son enzimas finales en el sistema de degradación proteica de la digestión; es
decir que completan la función de escindir dipéptidos simples
25. Elastasa: es una enzima encargada de la degradación de las fibras elásticas.
26. Endopeptidasa: desdoblan los enlaces péptidicos situados en el centro de una
molécula proteica, dividiendo por lo tanto la proteína o polipeptido en 2 fragmentos de
aproximadamente el mismo tamaño
27. Enlace peptídico: es un enlace entre el grupo amino de un aminoácido y el grupo
carboxilo de otro aminoácido.
28. Enzima: son moléculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones químicas,
siempre que sean termodinámicamente posibles.
29. Estructura cuaternaria: se forma mediante la unión de enlaces débiles de varias
cadenas polipeptídicas con estructura terciaria para formar un complejo proteico
30. Estructura primaria: es la forma de organización más básica de las proteínas.
31. Estructura secundaria: de las proteínas es el plegamiento regular local entre
residuos aminoacídicos cercanos de la cadena polipeptídica.
32. Estructura terciaria: Se forma sobre la disposición de la estructura secundaria de
un polipéptido al plegarse sobre sí misma originando una conformación globular.
33. Exopeptidasa: su función es separar el aminoácido final del extremo de una cadena
de polipéptidos.
34. Factores de coagulación: son todas aquellas proteínas originales de la sangre
que participan y forman parte del coágulo sanguíneo.
35. Fenilcetonuria: Defecto de nacimiento que provoca la acumulación de un
aminoácido llamado fenilalanina en el cuerpo.
36. Fibrina: es una proteína fibrilar con la capacidad de formar redes tridimensionales de
vasos sanguíneos y tendones.
37. Fibrinógeno: es responsable de la formación de los coágulos de sangre.
38. Fijación del nitrógeno: se entiende la combinación de nitrógeno molecular o
dinitrógeno con oxígeno o hidrógeno para dar óxidos o amonio que pueden
incorporarse a la biosfera.
39. Gastrina: es una hormona polipeptídica segregada por las glándulas endocrinas del
antro del estómago y por las fibras peptidérgicas del nervio vago.
135
40. Glándula endocrina: producen hormonas, que son moléculas que actúan como
mensajeros para llegar a diferentes partes del cuerpo.
136
41. Grupo amino: es un grupo funcional derivado del amoníaco (NH3).
42. Grupo carboxilo: En el grupo funcional carboxilo coinciden sobre el mismo carbono
un grupo hidroxilo y carbonilo.
43. Hemoglobina: Pigmento rojo contenido en los hematíes de la sangre de los
vertebrados, cuya función consiste en captar el oxígeno de los alveolos pulmonares y
comunicarlo a los tejidos
44. Hepatocito: es la célula propia del hígado y que forma su parénquima.
45. Homeostasis: es una propiedad de los organismos que consiste en su capacidad
de mantener una condición interna estable compensando los cambios en su entorno
mediante el intercambio regulado de materia y energía con el exterior
46. Hormonas: son sustancias segregadas por células especializadas, localizadas en
glándulas endocrinas (carentes de conductos), o también por células epiteliales e
intersticiales cuyo fin es el de influir en la función de otras células.
47. Jugo pancreático: es la secreción exocrina del páncreas, producida por los acinos
pancreáticos y vertida por medio del conducto pancreático
48. Kwashiorkor: Desnutrición ocasionada por una deficiencia grave de proteína en la
dieta.
49. Marasmo: es un tipo de desnutrición por deficiencia energética, acompañada de
resultado de un déficit calórico total.
50. Miosina: es una proteína fibrosa.
51. Oligopéptido: molécula formada por un número inferior a 100
52. Óxido nítrico: es un gas incoloro y poco soluble en agua, presente en pequeñas
cantidades en los mamíferos.
53. Pepsina: La pepsina es una enzima digestiva que se secreta en el estómago y que
hidroliza las proteínas en el estómago.
54. Pepsinógeno: es una proenzima, precursora de la pepsina
55. Péptido: son un tipo de moléculas formadas por la unión de varios aminoácidos
mediante enlaces peptídicos.
56. Polipéptido: de 50 a 100 aminoácidos
57. Proteasas: son enzimas que rompen los enlaces peptídicos de las proteínas.
58. Proteína: son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de
enlaces conocidos como enlaces peptídicos.
59. Proteína catalítica: son las que catalizan una sola reacción química o un par que
estén estrechamente relacionadas.
137
60. Proteína plasmática: son un conjunto de moléculas formadas por la unión de
diversos aminoácidos que se encuentran en el plasma sanguíneo.
61. Proteólisis: es la degradación de proteínas ya sea mediante enzimas específicas,
llamadas peptidasas, o por medio de degradación intracelular.
62. Queratina: es una proteína que contribuye al crecimiento de la capa superficial de la
piel y pelo.
63. Quimotripsina: es una enzima que puede realizar proteólisis.
64. Residuo de aminoácido: son los que le dan las propiedades a los aminoácidos:
polar, no polar, acido o base, aromático.
65. Ribosomas: son orgánulos de las células. (complejos de las proteínas, ácido
ribonucleico ARN).
66. Rubisco: es la enzima que es la más abundante en masa de la tierra. Cataliza dos
procesos opuestos.
67. Sangre: es un tejido conectivo líquido, que circula por capilares, venas y arterias.
68. Sintasa: es una enzima que cataliza un proceso de biosíntesis.
69. Síntesis de proteínas: codifica el gen de la proteína y es expresado mediante el
proceso de transcripción.
70. Sintetasa: enzima que cataliza la unión de dos sustratos,
71. Sistema porta hepático: flujo de sangre venosa que va desde los órganos
gastrointestinales y del bazo del hígado antes de regresar al corazón.
72. Traducción: es el segundo proceso de la síntesis proteica. Es el proceso que
convierte una secuencia de ARN mensajero en una cadena de aminoácidos para
formar una proteína.
73. Transaminación: Reacción catalizada por una aminotransferasa, en el grupo alfa-
amino de un aminoácido es trasferido al grupo carbonilo de un alfa-oxácido.
74. Transaminasas: son enzimas que cumplen una función metabólica, son propias del
hígado.
75. Transcripción: la secuencia de ADN de un gen se transcribe (copia) para hacer una
molécula de ARN.
76. Transferrina: es la proteína transportadora específica del hierro en el plasma de
humanos y mamíferos.
77. Tripsina: es una enzima péptidasas, que rompen los enlaces peptídicos de las
proteínas mediante hidrolisis para formar péptidos de menor tamaño y aminoácidos.
78. Urea: es un compuesto químico cristalino e incoloro.
138
79. Ureotélico: son aquellos animales que excretan urea como principal catabólito
nitrogenado, es decir, que excretan el exceso de nitrógeno en forma de urea.
80. Uricotélico: son aquellos animales que excretan ácido úrico.
81. Yeyuno: es una parte del intestino delgado. Su función es realizar la absorción de
las sustancias del quimo alimenticio.
82. Zimógeno: es un precursor enzimático inactivo.
83. Zwitterión: son moléculas que contienen grupos ácidos y grupos bases.
84. α- aminoácido: el grupo amino está unido al carbono continuo al grupo carboxilo.
139
Distinguir las características generales de los lípidos, así como sus principales
funciones biológicas y metabólicas; digestión, absorción, transporte y
degradación, para reconocer el papel de estas macromoléculas en sistemas
biológicos; siguiendo las normativas nacionales e internacionales del sector
salud.
Fase l: Lípidos. Propiedades estructurales y biológicas. Procesos de absorción

y digestión.
Actividad 20. Clasificación de lípidos – Mapa mental.
MAPA MENTAL
“Clasificación de los lípidos”
Ácidos
grasos Lípidos
complejos
Lípidos que no
contienen
Glicéridos glicéridos
140
Actividad 21. Digestión y absorción de lípidos – Esquema gráfico.
Actividad 22. Metabolismo de lípidos – Exposición oral.
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146
147
Actividad 24. Práctica de laboratorio 6: “Construcción del modelo de la
membrana plasmática”.
148
Actividad 25. Enfermedades relacionadas con deficiencia o exceso de lípidos –
Mesa redonda.
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88. Ácido araquidónico: Ácido graso insaturado, que es un componente esencial de la
estructura fosfolipídica de las membranas celulares y se sintetiza a partir del ácido
linoleico. Es el precursor inmediato principal de las diferentes protaglandinas y de los
leucotriones.
89. Ácido graso: Los ácidos grasos son ácidos orgánicos (ácido carboxílico) con una larga
cadena alifática, más de 12 carbonos. Su cadena alquílica puede ser saturada o
insaturada
90. Ácido graso saturado: Son aquellos con la cadena hidrocarbonada repleta de
hidrógenos, por lo que todos los enlaces entre sus átomos de carbono son simples, sin
ningún doble enlace, lo que se traduce en una estructura rectilínea de la molécula
91. Ácido linoleico: Es un ácido graso poliinsaturado con múltiples utilidades y funciones.
Una de las formulaciones más efectivas y contrastadas de este ácido es la creación de
productos de limpieza, artículos químicos, componentes farmacéuticos, entre otros.
92. Ácido linolénico: Es un ácido graso que pertenece al grupo de las grasas omega 3y
que, por lo tanto, se trata de un ácido graso poliinsaturado.
93. Adipocitos: Son las células encargadas de almacenar energía en forma de grasa, por lo
que constituyen el tejido adiposo o tejido graso. También se las denomina células de grasa
y pueden formar dos tipos de tejido adiposo: el tejido adiposo blanco y el tejido adiposo
marrón.
94. Anhidro: El término anhídrido también puede acentuarse como anhídrido. El concepto se
emplea en el terreno de la química para nombrar al compuesto que se forma con un no
metal y oxígeno y que, cuando realiza una reacción con agua, genera un ácido.
95. Arteriosclerosis: Es una afección en la cual placa se acumula dentro de las arterias.
Placa es una sustancia pegajosa compuesta de grasa, colesterol, calcio y otras sustancias
que se encuentran en la sangre. Con el tiempo, esta placa se endurece y angosta las
arterias. Eso limita el flujo de sangre rica en oxígeno.
96. Beta oxidación: La ß-oxidación es un proceso del metabolismo aerobio; se trata de una
ruta catabólica espiral en la que cada vez que se repite una secuencia de cuatro
reacciones (oxidación, hidratación, oxidación y tiólisis) la cadena del ácido se acorta en
dos átomos de carbono, que salen en forma de acetil-coA.
97. Bicapa lipídica: Es la estructura básica de la membrana y constituye una barrera
relativamente impermeable al agua. Los lípidos que la componen son, por término medio,
el 50% de la masa total de la membrana. Los tres tipos de lípidos más abundantes son
en este orden: fosfolípidos, colesterol y glucolípidos
167
98. Bilis: Líquido producido por el hígado y almacenado en la vesícula biliar. La bilis se
excreta en el intestino delgado, en donde ayuda a digerir las grasas.
99. Cera: Las ceras son ésteres de los ácidos grasos con alcoholes de peso molecular
elevado, es decir, son moléculas que se obtienen por esterificación, reacción química
entre un ácido carboxílico y un alcohol, que en el caso de las ceras se produce entre un
ácido graso y un alcohol monovalente lineal de cadena larga.
100. Ceramida: Son una familia de lípidos. Una ceramida se compone de un ácido graso
unido mediante un enlace amida a una esfingosina, un alcohol insaturado de 18 carbonos.
101. Cerebrósido: Son glucolípidos o glucoesfingolípidos, importantes componentes de
la membrana celular del músculo y nerviosa, moléculas del sistema nervioso central y
periférico, que forman parte de la vaina de mielina de los nervios.
102. Cerumen: Se origina en la parte más externa del conducto auditivo, en el oído
externo. En ella residen las glándulas que la hacen posible.
103. Cetogénesis: Es el proceso metabólico por el cual se forman los cuerpos cetónicos
por la oxidación (ß-oxidación) metabólica de las grasas.
104. Colesterol: Es un tipo de lípido o grasa que se encuentra normalmente en nuestro
organismo formando parte de las membranas celulares, lipoproteínas y hormonas
esteroideas (entre ellas se encuentran las hormonas sexuales: progesterona,
testosterona y estrógenos).
105. Colipasa: Es un enzima formado por residuos de aminoácidos presentes en el cuerpo
humano. Su función es prevenir los efectos inhibidores de las sales biliares en
la hidrólisis intraduodenal, catalizada por la lipasa, de los triglicéridos de cadena larga
presentes en la alimentación.
106. Cuerpos cetónicos: Son compuestos químicos producidos por cetogénesis en las
mitocondrias de las células del hígado. Su función es suministrar energía al corazón y al
cerebro en ciertas situaciones excepcionales.
107. Difusión simple: Proceso por el cual se produce un flujo de moléculas a través de
una membrana permeable sin que exista un aporte externo de energía. El proceso
de difusión simplees de vital importancia para el transporte de moléculas pequeñas a
través de las membranas celulares.
108. Eicosanoide: son un grupo de moléculas de carácter lipídico originadas de la
oxigenación de los ácidos grasos esenciales de 20 carbonos tipo ω-3 y ω-6. Cumplen
amplias funciones como mediadores para el sistema nervioso central, los eventos de la
inflamación y de la respuesta inmune tanto en vertebrados como en invertebrados.
109. Emulsificación: Sustancia que ayuda en la mezcla de dos sustancias que
normalmente son poco miscibles o difíciles de mezclar.
168
110. Endocitosis: Es el movimiento de materiales hacia adentro de la célula, por la vía de
vesículas de membrana.
111. Endocitosis mediada por receptor: Tipo de endocitosis en la cual solo son
incorporadas en la célula aquellas macromoléculas reconocidas por sus receptores de
membrana específicos. Estos receptores son proteínas transmembrana, que se unen con
las macromoléculas que se van a ingerir por el lado externo de la célula, y con una cubierta
de proteínas de clatrina por el lado intracelular.
112. Esfingolípido: Son lípidos de membrana complejos de carácter anfipático, por lo que
se encuentran en las membranas de todas las células eucarióticas, especialmente en las
del tejido nervioso.
113. Esfingomielina: Es un tipo de esfingolípido que se encuentra en las membranas de
las células animales, especialmente en la vaina de mielina que rodea algunos axones de
células nerviosas.
114. Esfingosina: Es un aminoalcohol formado por 18 carbonos, que forman una cadena
hidrocarbonada insaturada. Al unirse a un ácido graso mediante un enlace amida por su
grupo amino, forma las ceramidas, unidad estructural de los distintos tipos de
esfingolípidos.
115. Esterificación: Proceso por el cual se sintetiza un éster. Un éster es un compuesto
derivado formalmente de la reacción química entre un ácido carboxílico y un alcohol.
116. Esteroide: Son lípidos de la más alta importancia en la fisiología humana y su
estructura química deriva del núcleo del ciclopentano perhidrofenantreno.
117. Exocitosis: Es el movimiento de materiales para afuera de la célula, por la vía de
vesículas membranosas.
118. Fagocitosis: Es una función de células especializadas del sistema inmune, capaces
de remover cuerpos extraños y combatir infecciones del sistema inmune como primera
linea de defensa natural.
119. Fosfatidato: Derivado del glicerol fosfato, en el cual los dos grupos hidroxilo se
encuentran esterificados por ácidos grasos. Es un intermediario clave en la síntesis de
otros fosfoglicéridos.
120. Fosfatidilcolina: Es una sustancia grasa de la familia de las lecitinas. La encontramos
en las membranas de las células a las que confiere elasticidad, pero también en la bilis
ya que juega un rol importante en la disolución de las grasas. La fosfatidilcolina es
secretada de forma natural por el hígado.
121. Fosfatidiletanolamina: Es también un componente básico de la cara interna de las
membranas y, en animales y plantas, puede actuar como carabina molecular durante el
ensamblaje de las proteínas de membrana guiando su plegamiento y facilitando su
transición desde el entorno del citoplasma a la membrana plasmática.
169
122. Fosfatidilinositol: Son un grupo de fosfolípidos con dos grupos fosfatos y el término
puede usarse para varias moléculas: Fosfatidilinositol 3,4-bifosfato, Fosfatidilinositol 3,5-
bifosfato, Fosfatidilinositol 4,5-bifosfato.
123. Fosfatidilserina: Es un fosfolípido que usualmente se mantiene en la monocapa
lipídica interior, en el lado citosólico, de las membranas celulares gracias a una enzima
llamada flipasa.
124. Fosfolipasa: Son una clase de enzimas que hidrolizan los enlaces éster presentes
en los fosfolípidos.
125. Fosfolípido: Son lípidos anfipáticos, que se encuentran en todas las membranas
celulares, disponiéndose como bicapas lipídicas. Pertenecen al grupo de lípidos derivados
del glicerol, presentando una estructura similar a la de los triglicéridos
126. Gangliósido: Lípido formado por dos ácidos grasos, una molécula de esfingosina,
una cabeza de polisacáridos y uno o más grupos de ácido siálico. Los gangliósidos se
encuentran en las membranas celulares de la mayoría de los tejidos, especialmente del
tejido nervioso.
127. Glicerofosfolípido: Son moléculas lipídicas del grupo de los fosfolípidos. Están
compuestos por ácido fosfatídico, una molécula compleja compuesta por glicerol, en el
que se han esterificado dos ácidos grasos (uno saturado y otro insaturado) y un grupo
fosfato.
128. Glicoesfingolípido: Son un subtipo de glicolípidos formadas en la mayoría de los
casos por una ceramida ( esfingosina + ácido graso ) unido a un hidrato de carbono
que ( monosacárido o oligosacárido ) . Son esfingolípidos , porque
contienen esfingosina amino alcohol .
129. Grasa saturada: es un tipo de grasa alimenticia. Es una de las grasas dañinas, junto
con las grasas trans. Estas grasas son frecuentemente sólidas a temperatura ambiente.
Alimentos como la mantequilla, el aceite de palma y de coco, el queso y la carne roja
tienen grandes cantidades de grasas saturadas.
130. Grasas trans: Son un tipo de grasa que se forma cuando el aceite líquido se
transforma en una grasa sólida añadiendo hidrógenos. Este proceso se llama
hidrogenación y sirve para incrementar el tiempo de vida útil de los alimentos.
131. Hidrocarburo: Son sustancias químicas provenientes de la naturaleza, que están
formados únicamente por carbono e hidrogeno.
132. Hidrofílico: Es aquella que puede enlazarse temporalmente con el agua a través de
un enlace hidrógeno.
133. Hidrofóbico: Sustancias que no son solubles en agua y por tanto no son capaces de
interaccionar con las moléculas de agua.
170
134. Isopreno: Molécula de naturaleza hidrocarbonada que responde a la fórmula 2-metil-
1,3-butadieno. Es precursor de los lípidos simples denominados isoprenoides.
135. Laurato: El compuesto químico laurato de isopropilo es un éster de fórmula
molecular C15H30O2. Debido a sus propiedades físico-químicas tiene un amplio abanico
de usos.
136. Lipasa gástrica:
Es un componente del jugo gástrico segregado por el antro pilórico, este da el punto fin
al a la
digestión que se lleva a cabo en el estómago, ayuda a formar el quimo y facilita su paso
al intestino delgado paraseguir con la digestión de tubo bajo.
137. Lipasa lingual: Es un miembro de una familia de enzimas digestivas llamadas lipasas
de triacilglicerol, EC 3.1.1.3, que utilizan la tríada catalítica de aspartato, histidina y serina
para hidrolizar triglicéridos de cadena media y larga en glicéridos parciales y ácidos
grasos libres.
138. Lipasa pancreática: Es una enzima (EC 3.1.1.3) que se produce en el páncreas y se
secreta en el intestino delgado donde ayuda a descomponer las grasas (lípidos) que
comemos para convertirlas en ácidos grasos y glicerol.
139. Lípido: Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por
carbono e hidrógeno y generalmente, en menor proporción, también oxígeno. Además,
ocasionalmente pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre.
140. Lípido neutro: (apolares) No tienen carga eléctrica ni una polaridad apreciable.
141. Lipogénesis: Es la reacción bioquímica por la cual son sintetizados los ácidos grasos
de cadena larga esterificados para formar triglicéridos o grasas de reserva.
142. Lipólisis: Proceso metabólico mediante el cual los lípidos del organismo son
transformados para producir ácidos grasos y glicerol para cubrir las necesidades
energéticas.
143. Lipoproteína: Son complejos macromoleculares compuestos por proteínas y lípidos
que transportan masivamente las grasas por todo el organismo.
144. Lipoproteinlipasa: (LPL) es una enzima clave en la hidrólisis de los quilomicrones y
triglicéridos (TG) de lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL). Los ácidos grasos
liberados son tomados principalmente por el corazón, músculo esquelético y adipocitos,
y son los principales sitios de síntesis de LPL.
145. Membrana plasmática: Es la estructura fina que envuelve a la célula y separa el
contenido de la célula de su entorno.
146. Micela: Conjunto de moléculas que constituye una de las fases de los coloides.
171
147. Mielina: Es una capa aislante, o vaina, que se forma alrededor de los nervios, incluso
los que se encuentran en el cerebro y la médula espinal. Está compuesta de proteína y
sustancias grasas.
148. Molécula anfipática: Son aquellas moléculas que poseen un extremo hidrofílico, es
decir, que es soluble en agua, y otro que es hidrófobo, lo cual significa que rechaza el
agua.
149. Monoinsaturado: La grasa monoinsaturada es un tipo de grasa alimentaria. Es una
de las grasas saludables, junto con las grasas poliinsaturadas. Las monoinsaturadas
tienen forma líquida a temperatura ambiente, pero comienzan a endurecerse cuando se
enfrían.
150. Mosaico fluido: Un modelo de la estructura de la membrana plasmática propuesto en
1972 por S. J. Singer y Nicholson.
151. Oleato: Es un aceite que contienen las partes solubles de las plantas maceradas.
152. Omega-3: Son un grupo de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga que se
encuentran en alta proporción en los tejidos de ciertos pescados y mariscos; y en algunas
fuentes vegetales tales como el aceite de soja, el aceite de canola, las nueces y las
semillas de linaza.
153. Omega-6: Son un tipo de ácido graso comúnmente encontrados en los alimentos
grasos o la piel de animales.
154. Omega-9: Corresponden a un tipo de ácidos grasos denominados “monoinsaturados”,
es decir que tienen sólo un doble enlace en su estructura.
155. Palmitato: Sal obtenida por esterificación del ácido palmítico. El ácido palmítico
(ácido hexadecanoico según la nomenclatura de la IUPAC) es un ácido graso saturado
de cadena larga formado por 16 átomos de carbono (fórmula CH3(CH2)14COOH).
156. Pinocitosis: Es un proceso biológico que permite a algunas células y organismos
unicelulares obtener líquidos orgánicos del exterior para ingresar nutrientes o para otra
función.
157. Plasmalógeno: Son lípidos complejos de membrana que se parecen a los
Fosfolípidos, principalmente la fosfatidilcolina. La diferencia principal es que el ácido graso
en el C-1 (sn1) del glicerol contiene una especie alquil (–O-CH2–) o O-alquenil éter (–O-
CH=CH–).
158. Poliinsaturado: son un tipo de grasa que se caracteriza por la presencia de dos o
más dobles enlaces entre las cadenas de carbono que constituyen el ácido graso.
159. Proteínas integrales: Es aquella que se halla embebida o atravesada en la bicapa
lipídica, y por tanto su separación implica la destrucción de la estructura de membrana.
172
160. Proteínas periféricas: Es aquella proteína de membrana que se encuentra unida a
esta mediante uniones no covalentes (débiles), de forma que es fácil separarla de la
membrana mediante solubilización al someterla a un medio con alta concentración de sal.
161. Quilífero: Vasos linfáticos de los intestinos que recogen el quilo tras la digestión.
162. Quilo: Es un fluido corporal lechoso formado por bilis, jugo pancreático y lípidos
emulsionados que se produce en el intestino delgado del ser humano y otros vertebrados
durante la digestión de alimentos grasos, y es captada por los vasos linfáticos
específicamente conocidos como lactíferos.
163. Quilomicrones: Son partículas de lipoproteínas grandes que consisten de
triglicéridos (85-92%), fosfolípidos (12.6%), colesterol (1.3%) y proteínas (1-2%).
Transportan los lípidos de la dieta desde los intestinos a otros lugares del cuerpo.
164. Sales biliares: Componen la bilis y son ácidos biliares conjugados con sales de sodio
o potasio. Los ácidos biliares son compuestos que están formados por 24 átomos de
carbono, cuya estructura se basa en el colesterol.
165. Saponificación: La reacción que produce la formación de jabones. La principal causa
es la disociación de las grasas en un medio alcalino, separándose glicerina y ácidos
grasos.
166. Tejido adiposo: Es lo que conocemos popularmente como grasa corporal, es decir,
un tejido compuesto de unas células llamadas adipocitos donde se almacena la energía
en forma de grasa.
167. Tejido adiposo blanco: eEs uno de los dos tipos de tejido adiposo encontrado en
mamíferos, el otro es la grasa parda. Este tipo de tejido tiene receptores para insulina,
hormona del crecimiento, noradrenalina y glucocorticoide.
168. Tejido adiposo marrón: Es una clase de tejido adiposo multilocular, abundante en
el feto y recién nacidos que tiene como única función la producción de calor.
169. Terpeno: Se denomina así a un grupo de compuestos isoprenoides, pertenecientes
al grupo de los lípidos prenoles de Fahy y col. Se biosintetizan por conjugación de
moléculas de isopreno, y su estructura, que puede ser lineal o cíclica, así lo refleja.
170. Transporte activo: Es un mecanismo celular por medio del cual algunas moléculas
atraviesan la membrana celular contra un gradiente de concentración, es decir, desde una
zona de baja concentración a otra de alta concentración con el consecuente gasto de
energía.
171. Transporte pasivo: Es un movimiento de sustancias bioquímicas, atómicas o
moleculares a través de membranas de la célula sin necesidad de sobrecarga de energía.
A diferencia del transporte activo, no requiere una entrada de energía celular, porque es
un cambio conducido por el crecimiento de la entropía del sistema.
173
172. Triacilglicerol: Son acilgliceroles con tres moléculas de ácido graso, en general de
cadena larga, que pueden ser iguales o diferentes; se habla de triacilgliceroles
simples cuando hay el mismo ácido graso en las tres posiciones del glicerol, pero la
mayoría son triacilgliceroles mixtos, con, al menos, dos ácidos grasos diferentes.
173. Triglicérido: Son una tipo de lípidos o grasas formadas por glicerol y ácidos grasos,
constituyen la principal forma de almacenamiento de energía del organismo.
174. Vesícula lipídica: Orgánulo aislado del citoplasma por una capa lipídica similar a una
membrana. Su función es guardar, trasladar y procesar productos y desechos celulares.
175. Vitamina liposoluble: Son aquellas vitaminas que se pueden disolver en grasas y
aceites, a diferencia de las vitaminas hidrosolubles, que se disuelven en agua.
174
Analizar el proceso de respiración y fotosíntesis en los seres vivos, así como

la estructura, conformación y funciones de los ácidos nucleicos (ADN y ARN),
con la finalidad de valorar la importancia de dichos procesos en la vida diaria,
siguiendo las normativas nacionales e internacionales del sector salud.
Fase l: Bases púricas y pirimidínicas.
Contenido: Estructura, características y función de las bases púricas y

pirimidínicas, formación de nucleósidos y nucleótidos.
175
Actividad 26. Misterios del ADN - Análisis crítico.
Estructura y función de los ácidos nucleicos – Mapa conceptual.
176
Actividad 28. Práctica de laboratorio 7: “Estructura del ADN y ARN
con materiales de poliuretano”
GUIA DE ESTUDIO ELEMENTO 4
1. ¿Qué es un ácido nucleico y cuál es su función?
Los ácidos nucleicos son biomoléculas constituidas por carbono, hidrógeno,

oxígeno, nitrógeno y fósforo. Ya las hemos definido como polímeros formados por
la unión de unos monómeros hidrolizables, denominadas nucleótidos.
1) Del ADN: almacenar la información genética, codificada en una secuencia de

nucleótidos, y facilitar su transmisión de una generación a otra.
177
2) Del ARNm: Llevar la información genética codificada (obtenida por
transcripción del ADN) desde el núcleo hasta los ribosomas donde es traducida
en una secuencia de AA.
3) Del ARNr: asociado a proteínas constituye los ribosomas y su función está

relacionada con la trancripción de éstos a lo largo del ARNm durante la
traducción (síntesis de proteica).
4) Del ARNt: posee un triple papel:
 Captar aminoácidos activados del citoplasma (forma los 'complejos de

transferencia' aa-ARNt).
 Transferir los aminoácidos a los ribosomas.
 Colocarlos en el lugar que les corresponde en la proteína de acuerdo con la

información codificada en el ARNm (por complementariedad entre el triplete
anticodón del ARNt y el triplete codón del ARNm).
2. ¿Quién descubrió los ácidos nucleicos y cuál fue el primer nombre que
se les asignó?
Friedrich Miesher, la llamaban Nucleina.
3. Elabore una tabla acerca de las diferencias entre el ADN y el ARN.
178
4. ¿Cuál es la diferencia entre una base de purina y una de pirimidina?
Dibuje las estructuras e indique los nombres de las bases púricas y
pirimidínicas que forman parte del ADN y el ARN.
 Purina
Hay dos purinas: adenina y guanina. Se diferencian de las pirimidinas en el

que constan de dos carbono-nitrógeno químicos "anillos", mientras que las
pirimidinas tienen un solo anillo. Por lo tanto, son más grandes y más pesados
que las pirimidinas. Adenina y guanina se encuentran tanto en ADN y ARN.
 Pirimidina
Hay tres pirimidinas: timina, citosina y uracilo. Las pirimidinas están hechos de
un solo anillo de carbono-nitrógeno, lo que los más pequeños que las purinas.
Citosina se encuentra tanto en ADN y ARN, mientras que timina solo se
encuentra en el ADN y uracilo se encuentra sólo en el ARN.
179
5. Dibuje un nucleósido y un nucleótido. ¿Cuál es la diferencia entre ambas
estructuras?
NUCLEOSIDO
NUCLEOTIDO
180
La principal diferencia entre el nucleótido y el nucleósido es que el nucleótido es el
precursor tanto del ADN como del ARN, mientras que el nucleósido es el precursor
del nucleótido.
Los nucleótidos son los componentes básicos del ADN o ARN, y están formados por
una nucleobase, un azúcar de cinco carbonos y un grupo fosfato. Los nucleósidos
son el resultado final de un nucleótido descompuesto, que contiene un enlace
nucleobase a un azúcar. Pueden actuar como medicamentos anticancerígenos o
antivirales.
Otra diferencia entre el nucleótido y el nucleósido es que un nucleósido consiste en
una base nitrogenada unida covalentemente a un azúcar (ribosa o desoxirribosa) pero
sin el grupo fosfato. Cuando el grupo fosfato de nucleótido se elimina por hidrólisis, la
estructura restante es un nucleósido. Un nucleótido consiste en una base nitrogenada,
un azúcar (ribosa o desoxirribosa) y de uno a tres grupos fosfato.
6. Investigue las funciones principales de los siguientes nucleótidos de

importancia biológica: ATP, AMP cíclico (cAMP), GMP cíclico (cGMP),
NAD y FAD.
 ATP: es una molécula utilizada por todos los organismos vivos para
proporcionar energía en las reacciones químicas. También es el precursor de
una serie de coenzimas esenciales como el NAD+ o la coenzima A.
181
 AMP cíclico (cAMP): es un nucleótido que funciona como segundo mensajero
en varios procesos biológicos. Es un derivado del adenosín trifosfato (ATP), y
se produce mediante la acción de la enzima adenilato ciclasa a partir del
adenosín trifosfato.
 GMP cíclico (cGMP): el GMPc está implicado en caminos de señalización

intracelular, actuando como un segundo mensajero.
 NAD: en el metabolismo, el NAD+ participa en las

reacciones redox (oxidorreducción), llevando los electrones de una reacción a
otra.
 FAD: la función bioquímica general del FAD es oxidar los alcanos a alquenos,
mientras que el NAD+ (una coenzima con similar función) oxida los alcoholes a
aldehídos o cetonas.
7. Ejercicio 1. Escriba la secuencia de ADN complementaria, a la siguiente

secuencia molde de ADN, indique el sentido de cada una de las cadenas:
ATGAGATCGTATACGGGGACTGCTCCGACG
TACTCTAGCATATGCCCCTGACGAGGCGC
8. Ejercicio 2. A partir de la siguiente secuencia de ARNm, escriba la

secuencia de aminoácidos para la cual codifica, tomando como
referencia el código genético.
AUGCGAUGUUCGGGGACUCUUGUAGCGAGCUACGCUCUAUGA
TACGCTACAAGCCCCTGAGAACATCGCTCGATGCGAGATACT
9. Ejercicio 2. Escriba la secuencia de codones (ARNm), que codifica para

el siguiente polipéptido (secuencia corta de aminoácidos). A
continuación, escriba la secuencia de nucleótidos de la hebra de ADN
molde.
182
MSAGTYLWTVPSWCNRDLK
10. ¿Cuáles son las etapas de la respiración celular?
1.- Glucólisis.
2.- Oxidación del piruvato.
3.- Ciclo del ácido cítrico.
4.- Fosforilación oxidativa.
11. ¿cómo se llaman los 4 complejos de la cadena transportadora de

electrones y cuál es la función de cada uno?
 Complejo I (coenzima-NADH oxidorreductasa Q): la coenzima reducida NADH

se une al Complejo I y lleva a cabo la reducción de la coenzima Q10. Los
electrones se transfieren a través del Complejo I, usando el FMN
(mononucleótido de flavina) y una serie de grupos Fe-S. El proceso logra el
bombeo de cuatro protones a través de la membrana mitocondrial interna al
espacio intermembrana.
 Complejo II: el "Complejo II" o Succinato deshidrogenasa, no es una bomba de

protones. Además, es la única enzima del ciclo de Krebs asociado a
membrana. Este complejo dona electrones a la ubiquinona desde el succinato
y los transfiere vía FAD a la ubiquinona.
 Complejo III (Q-citocromo c oxidorreductasa): este complejo lleva a cabo la

oxidación del ubiquinol y la reducción de dos moléculas de citocromo-c. Son
bombeados cuatro hidrógenos a través de la membrana hacia el espacio
intermembrana.
 Complejo IV (Citocromo c oxidasa): este complejo final en la cadena de

transporte de electrones lleva a cabo la transferencia final de los electrones al
oxígeno, y bombea dos protones a través de la membrana. Esto hace un total
de 10 protones a través de la membrana, para una molécula de NADH en la
cadena de transferencia de electrones.
183
12. Dibuje la estructura de la enzima ATP sintasa y describa se mecanismo
de acción.
Enzima transmembrana que sintetiza ATP.

Utiliza como sustrato ADP, un grupo fosfato y la
energía suministrada por el flujo de protones.
La ATP sintasa actúa como un canal de “iones”
que regresa los protones a la matriz
mitocondrial.
13. Dibuje el diagrama completo de la cadena transportadora de electrones,

indicando los complejos mitocondriales y la ATP sintasa.
14. ¿En qué sitio de la célula se lleva a cabo el transporte de electrones en

procariotas y eucariotas?
En los procariotas se encuentra adosado a la membrana plasmática y en

eucariotas las proteínas que forman la cadena de transporte de electrones se
encuentran en las membranas internas de cloroplastos y mitocondrias. De los
tres la cadena transportadora de electrones de mitocondrias es la más
conocida.
15. Elabore un diagrama de la mitocondria, indique la localización de las
siguientes estructuras: crestas, matriz, membrana interna, membrana
externa, espacio intermembrana y ADN mitocondrial.
184
185
16. ¿En qué consiste la teoría quimiosmótica, quién es su autor y cuál es
su relación con la síntesis de ATP?
El autor de la teoría es Peter Mitchell consiste en formación de ATP en la cadena

transportadora de electrones de las mitocondrias. Cuando los electrones se
transfieren a lo largo del sistema transportador de la parte interna de la membrana,
los iones de hidrógeno (protón) son transportados activamente
(mediante transportador específico de hidrógeno) al espacio que hay entre la
membrana interna y externa de las mitocondrias, donde hay una concentración de
protones mucho más alta que en la matriz. Esto crea un gradiente electroquímico a
través de la membrana interna, que lleva a una difusión de protones hacia la matriz.
Este movimiento tiene lugar a través de canal especial asociado a la ATP Sintetasa,
la enzima que cataliza la conversión de ADP en ATP, y que provoca
la fosforilación del ADP. Un gradiente similar se forma través de membrana tilacoide
del cloroplasto durante la reacción luminosa de la fotosíntesis(fotofosforilación).
17.Elabore un diagrama de un cloroplasto indicando la localización de las

siguientes estructuras: Tilacoides, estroma, grana, membrana interna,
membrana externa, espacio intermembrana, lamela y clorofila.
186
17. ¿Cuál es la función de los cloroplastos en las plantas?
En las plantas, los cloroplastos se desarrollan en presencia de luz, a partir de unos

orgánulos pequeños e incoloros que se llaman proplastos. A medida que las células
se dividen en las zonas en que la planta está creciendo, los proplastos que están en
su interior también se dividen por fisión. De este modo, las células hijas tienen la
capacidad de producir cloroplastos.
18. Elabore un diagrama del ciclo de Calvin. Investigue qué otros nombres
se le asignan.
También se le conoce como ciclo de calvin-benson o ciclo C3.
19. Explique en qué consisten las 3 etapas del ciclo de Calvin.
Las reacciones del ciclo de Calvin se pueden dividir en tres etapas principales:
fijación de carbono, reducción y regeneración de la molécula de partida.
1) Fijación del carbono: una molécula de CO2 se combina con una molécula
aceptora de cinco carbonos, ribulosa-1,5-bifosfato (RuBP). Este paso
187
produce un compuesto de seis carbonos que se divide para formar dos
moléculas de un compuesto de tres carbonos, ácido 3-fosfoglicérico (3-PGA).
Esta reacción es catalizada por la enzima RuBP carboxilasa/oxigenasa
o RUBisCO.
2) Reducción: en la segunda etapa, el ATP y NADPH se utilizan para convertir

las moléculas de 3-PGA en moléculas de azúcar de tres carbonos,
gliceraldehído-3-fosfato (G3P). Esta etapa se llama así, porque NADPH debe
donar sus electrones o reducir a un intermediario de tres carbonos para
formar el G3P.
3) Regeneración: algunas moléculas de G3P se van para formar glucosa,

mientras que otras deben reciclarse para regenerar el aceptor RuBP. La
regeneración necesita ATP e implica una compleja serie de reacciones, que
a mi profesor de biología de la preparatoria le gustaba llamar “secuencia
desordenada de carbohidratos”.
Para que un G3P salga del ciclo (y se dirija a la síntesis de glucosa), tres
moléculas de CO2 deben entrar en el ciclo, lo que resulta en tres nuevos
átomos de carbono fijo. Cuando tres moléculas de CO2 entran en el ciclo, se
producen seis moléculas de G3P. Una sale del ciclo y se utiliza para formar
glucosa, mientras que las otras cinco deben reciclarse para regenerar tres
moléculas del aceptor RuBP.
188
RESPIRACIÓN CELULAR, FOTOSÍNTESIS Y ÁCIDOS NUCLEICOS
1. Ácido nucleico. Son grandes polímeros formados por la repetición de monómeros

1denominados nucleótidos, unidos mediante enlaces fosfodiéster. Se forman largas
cadenas; algunas moléculas de ácidos nucleicos llegan a alcanzar tamaños
gigantescos, de millones de nucleótidos encadenados. Existen dos tipos básicos, el
ADN y el ARN.2
2. Adenina. Es una de las cinco bases nitrogenadas que forman parte de los ácidos
nucleicos (ADN y ARN) y en el código genético se representa con la letra A. Las
otras cuatro bases son la guanina, la citosina, la timina y el uracilo. En el ADN la
adenina siempre se empareja con la timina y en el ARN con el uracilo.
3. ADN. Es el nombre químico de la molécula que contiene la información genética

en todos los seres vivos. La molécula de ADN consiste en dos cadenas que se
enrollan entre ellas para formar una estructura de doble hélice.
4. ADN polimerasa. Son enzimas (celulares o virales) que intervienen en el proceso

de replicación del ADN. Llevan a cabo la síntesis de la nueva cadena
de ADN emparejando los desoxirribonucleótidos trifosfato (dNTP) con los
desoxirribonucleótidos complementarios correspondientes del ADN molde
5. ARN. Es un ácido nucleico formado por una cadena de ribonucleótidos. Está

presente tanto en las células procariotas como en los eucariotas, y es el único
material genético de ciertos virus (virus ARN).
6. ARN de transferencia. Es un tipo de ácido ribonucleico que tiene una función

importante en la síntesis proteica.12 Es aquel que transfiere las moléculas de
aminoácidos a los ribosomas, para posteriormente ordenarlos a lo largo de la
molécula de ARN mensajero (ARNm); estos aminoácidos se unen por medio de
enlaces peptídicos para formar.
189
7. ARN mensajero. Es el ácido ribonucleico que transfiere el código genético
("comunica la información genética") procedente del ADN del núcleo celular a un
ribosoma en el citoplasma, es decir, el que determina el orden en que se unirán los
aminoácidos de una proteína y actúa como plantilla o patrón para la síntesis de
dicha proteína.1
8. ARN pequeño. El nombre siRNA son las siglas en inglés de small interfering RNA,
en español ARN pequeño de interferencia (ARNip) o ARN de silenciamiento es una
clase de ARN bicatenario. Es un tipo de ARN interferente con una longitud de 20 a
25 nucleótidos que es altamente específico para la secuencia de nucleótidos de su
ARN mensajero diana, interfiriendo por ello con la expresión del gen respectivo..
9. ARN ribosomal. Es un RNA que forma parte de los ribosomas y es esencial para
la síntesis proteica en todos los seres vivos. Los rRNAs forman el armazón de los
ribosomas y se asocian a proteínas específicas para formar las pre-subunidades
ribosomales.
10. ATP sintasa. Es una enzima transmembranal que cataliza la síntesis de ATP a
partir de ADP, un grupo fosfato y la energía suministrada por un flujo de protones
(H+).
11. Base nitrogenada. Son compuestos orgánicos cíclicos, que incluyen dos o más
átomos de nitrógeno
12. Citocromo oxidasa. Es una proteína transmembrana que se encuentra incluida

en bicapas lipídicas de bacterias y en mitocondrias.
13. Citosina. Es una de las cinco bases nitrogenadas que forman parte de los ácidos
nucleicos (ADN y ARN) y en el código genético se representa con la letra C. Las
otras cuatro bases son la adenina, la guanina, la timina y el uracilo.
14. Clorofila. Es una biomolécula extremadamente importante, crítica en la

fotosíntesis, proceso que permite a las plantas y algas producir energía a partir de
la luz solar.
190
15. Cloroplastos. El término cloroplastos sirve alternativamente para designar a
cualquier plasto dedicado a la fotosíntesis, o específicamente a los plastos verdes
propios de las algas verdes y las plantas.
16. Desoxirribosa. Es un desoxiazúcar derivado de un monosacárido de cinco

átomos de carbono (pentosa, de fórmula empírica C5H10O4), derivado de la ribosa
por pérdida de un átomo de oxígeno en el hidroxilo de 2', y por ello no responde a
la fórmula general de los monosacáridos (CH2O)n. Forma parte del ADN.
17. Endonucleasa. Es aquella que puede reconocer una secuencia característica de

nucleótidos dentro de una molécula de ADN y cortar el ADN en ese punto en
concreto, llamado sitio o diana de restricción, o en un sitio no muy lejano a este.
18. Enlace fosfodiéster. Es el vínculo entre el átomo de carbono 3' y el carbono 5'
del azúcar ribosa en el ARN y desoxirribosa en el ADN. Los grupos fosfato
delenlace fosfodiéster tienen una alta carga negativa.
19. Exonucleasa. Se encuentra asociada a la polimerasa de ADN tipo I, la cual

posee actividad exonucleasa 5' que es capaz de cortar el iniciador de ARN ubicado
inmediatamente corriente abajo de un sitio de síntesis 5' → 3' del ADN.
20. Fosforilación oxidativa. Es la transferencia de electrones de los equivalentes

reducidos NADH y FADH, obtenidos en la glucólisis y en el ciclo de Krebs hasta el
oxígeno molecular, acoplado con la síntesis de ATP.
21. Fotosíntesis. Proceso químico que tiene lugar en las plantas con clorofila y que
permite, gracias a la energía de la luz, transformar un sustrato inorgánico en materia
orgánica rica en energía.
22. Genoma.Conjunto de genes y disposición de los mismos en la célula
23. Gradiente electroquímico. Los gradientes electroquímicos son muy importantes

para los seres vivos, donde son utilizados para provocar movimiento de sustancias
191
a través de las membranas celulares y para producir energía aprovechable a través
del proceso de fosforilación oxidativa.
24. Guanina. Constituyente de los ácidos nucleicos que interviene en reacciones

metabólicas de transferencia de energía.
25. Histonas. Son proteínas básicas, de baja masa molecular, y están muy
conservadas (en términos evolutivos) entre los eucariontes así como en algunos
procariontes. Forman la cromatina, junto con el ADN, sobre la base, entre otras, de
unas unidades conocidas como nucleosomas.
26. Nucleasas. Son enzimas hidrolasas (EC 3.1.4) que catalizan la ruptura de los
enlaces fosfodiéster, como por ejemplo los que se establecen en los ácidos
nucleicos entre la pentosa de un nucleótido y el grupo fosfato de otro.
27. Nucleósido. Es una molécula monomérica orgánica que integra las

macromoléculas de ácidos nucleicos que resultan de la unión covalente entre una
base nitrogenada con una pentosa que puede ser ribosa o desoxirribosa. Ejemplos
de nucleósidos son la citidina, uridina, adenosina, guanosina, timidina y la inosina.
28. Nucleótido. Compuesto químico orgánico fundamental de los ácidos nucleicos,

constituido por una base nitrogenada, un azúcar y una molécula de ácido fosfórico.
29. Pirimidina. Es un compuesto orgánico, similar al benceno, y a la piridina pero

con dos átomos de nitrógeno que sustituyen al carbono en las posiciones 1 y 3 (ver
tabla). Se degrada en sustancias muy solubles como alanina beta y aminoisobutirato
beta, precursores de acetil-CoA y succinil-CoA.
30. Purina. Es una base nitrogenada, un compuesto orgánico heterocíclico

aromático
31. Replicación. Proceso por el cual el ADN de una célula se duplica antes de la
división celular para que, después de esta, cada célula tenga la misma información
genética
192
32. Respiración celular. Una molécula de glucosa se degrada poco a poco en
dióxido de carbono y agua. Al mismo tiempo, se produce directamente un poco de
ATP en las reacciones que transforman a la glucosa. No obstante, más tarde se
produce mucho más ATP en un proceso llamado fosforilación oxidativa.
33. Ribosa. Es una pentosa (monosacárido de cinco átomos de carbono) de alta

relevancia biológica en los seres vivos, porque en una de sus formas cíclicas, la β-
D-ribofuranosa (a menudo denominada también como "ribosa", aunque
impropiamente), ayuda a constituir uno de los principales componentes del ARN y
de otros nucleótidos no nucleicos como el ATP.
34. Ribosoma. Cada uno de los orgánulos del citoplasma de una célula compuestos
de agua, proteínas y ARN, y cuya función es participar en la síntesis o fabricación
de proteínas.
35. Tilacoides. Son sacos aplanados que son independientes de la membrana

interna del cloroplasto (a diferencia de las crestas en las mitocondrias), sitio de las
reacciones captadoras de luz de la fotosíntesis y de la fotofosforilación. Las pilas de
tilacoides forman colectivamente las granas (plural neutro de granum).
36. Timina. Una de las cuatro bases nitrogenadas contenidas en los ácidos
nucleicos y que intervienen en el código genético.
37. Traducción. Es el segundo proceso de la síntesis proteica (parte del proceso

general de la expresión génica). ... Es el proceso que convierte una secuencia de
ARN mensajero en una cadena de aminoácidos para formar una proteína. Es
necesario que la traducción venga precedida de un primer proceso de transcripción
38. Transcripción. Es el primer proceso de la expresión genética, mediante el cual

se transfiere la información contenida en la secuencia del ADN hacia la secuencia
de proteína utilizando diversos ARN como intermediarios. Durante la transcripción
genética, las secuencias de ADN son copiadas a ARN mediante una enzima
llamada ARN polimerasa la cual sintetiza un ARN mensajero que mantiene la
193
información de la secuencia del ADN. De esta manera, la transcripción del ADN
también podría llamarse síntesis del ARN mensajero.
39. Transcriptasa inversa. Transcriptasa reversa o retrotranscriptasa es una enzima

de tipo ADN-polimerasa, que tiene como función sintetizar ADN de doble cadena
utilizando como molde ARN monocatenario, es decir, catalizar la retrotranscripción
o transcripción inversa.
40. Transporte de electrones. Es una serie de transportadores de electrones que se

encuentran en la membrana plasmática de bacterias, en la membrana interna
mitocondrial1 o en las membranas tilacoidales, que mediante reacciones
bioquímicas producen trifosfato de adenosina (ATP),2 que es el compuesto
energético que utilizan los seres vivos.
41. Uracilo. Su fórmula molecular es C4H4N2O2.[1] El uracilo reemplaza en el ARN

a la timina que es una de las cuatro bases nitrogenadas que forman el ADN. Al igual
que la timina, el uracilo siempre se empareja con la adenina mediante dos puentes
de hidrógeno, pero le falta el grupo metilo.
194
REFLEXIONES
Para mí se me hizo un excelente trabajo el que realizamos ya que ello es muy
importante para nuestra carrera de enfermería está muy relacionada, la secuencia
estuvo muy bien estructurada muy buenas actividades, estoy muy satisfecha me
llevo muy buenos conocimientos.
CONCLUSION
No fue algo fácil fue un camino lleno de dificultades, diariamente poníamos todo de
nuestra parte para comprender los temas y fue así que lográbamos entender que,
si estaban medio tediositos, pero con esfuerzo y dedicación todo se logra.
APORTACIONES PERSONALES
Fue algo difícil comprender los temas ya que no estaba acostumbrada a meterle tanto a mi
cabeza, pero gracias a las ganas que le puse logre comprender la materia y sus temas.
195

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“PORTAFOLIO DE EVIDENCIAS”

Trabajo presentado en cumplimiento final de los requisitos de la

Maestra: Evelyn Janice López Dyck

Navojoa Sonora Noviembre 2018

Curso académico de biología de la carrera de licenciatura de enfermería,

Clave: QUI21A1 Horas plataforma: 1

Antecedentes: Horas laboratorio: 1

Competencia del curso:

1. Identificar los fundamentos básicos de la bioquímica mediante el conocimiento de las características

Perfil del docente:

Autorizó: Coordinación de Procesos Educativos

Elemento de competencia 1: Identificar los fundamentos básicos de la bioquímica mediante el conocimiento

1 hr. Aula aula.

mayor número de respuestas correctas.

Criterios de evaluación de la actividad:

La actividad realizada por el alumno se evaluará con la

EC1 F1 Actividad de aprendizaje 3: Práctica de Tipo de actividad:

plataforma, y se elaborará una lista de las medidas

EC1 Fase II: Carbohidratos

Contenido: Concepto, clasificación y características de los hidratos de carbono.

Criterios de evaluación de la actividad:

La actividad realizada por el alumno se evaluará con la

EC1 F2 Actividad de aprendizaje 5: Síntesis Tipo de actividad:

4. Murphy, G. et al. (2015). Bioquímica Clínica. 5a

Criterios de evaluación de la actividad:

La actividad realizada por el alumno se evaluará con la

EC1 Fase III: Principales vías metabólicas de degradación y obtención de carbohidratos.

EC1 F3 Actividad de aprendizaje 7: Cuestionario

Criterios de evaluación de la actividad:

La actividad realizada por el alumno se evaluará con la

EC1 F3 Actividad de aprendizaje 9: Tipo de actividad:

facilitador proporcionará la práctica a los alumnos Licenciado en Enfermería, el cual se encuentra en

1. Baynes, J. et al. (2015). Bioquímica Médica. 4a edición.

Elemento de competencia 2: Examinar las características estructurales, biológicas y metabólicas de los

Contenido: Fuentes alimentarias, características fisicoquímicas y biológicas.

EC2 F1 Actividad de aprendizaje 11: Esquema Tipo de actividad:

Criterios de evaluación de la actividad:

La actividad realizada por el alumno se evaluará con la

EC2 F1 Actividad de aprendizaje 12: Cuadro Tipo de actividad:

1 hr. Plataforma edición.

Bioquímica. 4a edición, Omega.

Criterios de evaluación de la actividad:

La actividad realizada por el alumno se evaluará con la

ser anexado a bitácora de laboratorio. El facilitador Licenciado en Enfermería, el cual se encuentra en

Responsabilidad, puntualidad y orden durante la práctica

Entrega de la bitácora de laboratorio por equipo que

EC2 Fase II: Catabolismo y Anabolismo de aminoácidos

Contenido: Catabolismo, anabolismo y síntesis de aminoácidos. Ciclo de la Urea.

Bioquímica. 4a edición, Omega.

Criterios de evaluación de la actividad:

La actividad realizada por el alumno se evaluará con la

de forma equitativa en la exposición. Pearson, México

retroalimentación por parte del facilitador. Bioquímica. 4a edición, Omega.

EC2 Fase III: Funciones biológicas de las Proteínas, Hormonas y Enzimas

aterogénesis Pearson, México

salud humana; de igual manera resolverá dudas de edición.

Bioquímica. 4a edición, Omega.

realización de la práctica de Determinación de Licenciado en Enfermería, el cual se encuentra en

EC3 Fase I: Lípidos. Propiedades estructurales y biológicas. Procesos de absorción y digestión.