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    El ABC de La Pasteleria - Osvaldo Gross

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    Este documento proporciona una receta para hacer un brazo gitano Philadelphia. Incluye instrucciones para preparar un bizcochuelo con claras, yemas, azúcar y harina, y luego untarlo con una mezcla de queso crema Philadelphia, chocolate derretido y crema de leche. Finalmente, se enrolla el bizcochuelo, se unta con más queso crema y se espolvorea con chocolate rallado.

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    El ABC de La Pasteleria - Osvaldo Gross

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    Este documento proporciona una receta para hacer un brazo gitano Philadelphia. Incluye instrucciones para preparar un bizcochuelo con claras, yemas, azúcar y harina, y luego untarlo con una mezcla de queso crema Philadelphia, chocolate derretido y crema de leche. Finalmente, se enrolla el bizcochuelo, se unta con más queso crema y se espolvorea con chocolate rallado.

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    Este documento proporciona una receta para hacer un brazo gitano Philadelphia. Incluye instrucciones para preparar un bizcochuelo con claras, yemas, azúcar y harina, y luego untarlo con una mezcla de queso crema Philadelphia, chocolate derretido y crema de leche. Finalmente, se enrolla el bizcochuelo, se unta con más queso crema y se espolvorea con chocolate rallado.

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    Brazo gitano Philadelphia

    Ingredientes
    6 claras
    6 yemas
    6 cucharadas de azúcar
    6 cucharadas de harina
    1 cucharada de polvo de hornear Royal
    3 cucharadas de nueces mixtas molidas
    Papel aluminio
    3/4 de taza de queso crema Philadelphia
    1/2 taza de chocolate de leche derretido
    1/4 de taza de crema de leche
    1/4 de taza de azúcar impalpable
    2 cucharadas de chocolate rallado

    Productos utilizados en esta receta:

    Polvo de hornear Royal

    Queso crema Philadelphia

    Preparación
    Precalienta el horno a 170°C o 325°F.
    Bate en un recipiente las claras a punto de nieve. Agrega una por una las yemas sin
    dejar de batir, añade el azúcar, deja que se incorporen bien los ingredientes. Agrega la
    harina, el polvo de hornear y las nueces, bate de manera envolvente.
    Vierte esta masa en una bandeja previamente forrada con papel aluminio. Lleva al
    horno por 30 minutos.
    Bate (5 minutos antes de que esté horneado el bizcochuelo) en un recipiente 1/2 taza de
    queso crema con el chocolate derretido, la crema de leche y 3 cucharadas de azúcar
    impalpable.
    Retira el bizcochuelo del horno, desmolda sobre una bandeja, retira el papel aluminio.
    Unta rápidamente sobre el bizcochuelo la mezcla de chocolate y queso crema. Enrolla.
    Mezcla en un recipiente el queso crema restante con el resto de azúcar impalpable y
    unta sobre el bizcochuelo. Espolvorea el chocolate rallado. Sirve.

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