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    Gastronomía Xinka

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    La gastronomía xinka incluye platillos como el caldo de chipilín, arroz con marrano, chirmol y tamales de masa cocida. También incluye bocadillos como el pixtón de arroz, las tikukas y el hulape. Muchos de estos platillos se preparan en ocasiones especiales o festividades y utilizan ingredientes locales como el frijol piliwe, chipilín, ayote y loroco. La gastronomía xinka es un elemento importante de su cultura.

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    La gastronomía xinka incluye platillos como el caldo de chipilín, arroz con marrano, chirmol y tamales de masa cocida. También incluye bocadillos como el pixtón de arroz, las tikukas y el hulape. Muchos de estos platillos se preparan en ocasiones especiales o festividades y utilizan ingredientes locales como el frijol piliwe, chipilín, ayote y loroco. La gastronomía xinka es un elemento importante de su cultura.

    Descripción original:

    Gastronomia xinca

    Título original

    GASTRONOMÍA XINKA

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    La gastronomía xinka incluye platillos como el caldo de chipilín, arroz con marrano, chirmol y tamales de masa cocida. También incluye bocadillos como el pixtón de arroz, las tikukas y el hulape. Muchos de estos platillos se preparan en ocasiones especiales o festividades y utilizan ingredientes locales como el frijol piliwe, chipilín, ayote y loroco. La gastronomía xinka es un elemento importante de su cultura.

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    La gastronomía xinka incluye platillos como el caldo de chipilín, arroz con marrano, chirmol y tamales de masa cocida. También incluye bocadillos como el pixtón de arroz, las tikukas y el hulape. Muchos de estos platillos se preparan en ocasiones especiales o festividades y utilizan ingredientes locales como el frijol piliwe, chipilín, ayote y loroco. La gastronomía xinka es un elemento importante de su cultura.

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    GASTRONOMÍA XINKA

    Es un exquisito y elemento importante dentro de la cultura del Pueblo Xinka, esta es


    manifestada en las comunidades visitadas de Chiquimulilla, Guazacapán, Taxisco, San
    Juan Tecuaco, y Monjas Jalapa. La existencia de esta única variedad de comidas que se
    las abuelas en realizan en ocasiones o días especiales, o a veces cuando existe el deseo
    de querer comerlo.

    Caldo de Chipilín.
    Es una planta silvestre que sus hojas son hervidas en agua, se le puede adjuntar unas
    puntas tiernas de ayote, chaquirlas tiernas y flor de loroco. Puede hacerse acompañar del
    chile chiltepe. No existe una fecha en especial para su preparación, es consumida
    cotidianamente por el hierro y demás vitaminas que contiene para mejorar la salud.
    Arroz con Marrano.
    En algunas comunidades Xinkas es conocido como Coche Miche. Son pedazos de carne
    de marrano; regularmente es huesito, con arroz y sus especies naturales. Esta comida
    regularmente era preparada cuando una persona fallecía y es brindada a las personas que
    hace sepultura.
    Chirmol.
    La carne es seca para ser asado en el fuego, luego se machaca en una piedra de moler,
    después de molida se corta en tiras, o pedacitos, y se ponen a sofreír con cebolla tomate y
    ajo picados, luego de sofreírlos por un momento se agrega el apasote picado, un poco de
    agua y un huevo frito, hasta que hierva. Siempre acompañado con chilito.
    Tamales de Masa Cocida.
    Era muy popular su preparación y consumo en los casamientos del antaño. A veces cuando
    se celebraba algún cumpleaños o bautizo. Se hace acompañar de una taza de Chocolate.
    Se dice de masa cocida debido a que el maíz se hace masa, se disuelve con agua y se
    pone a cocer revolviéndose manteca de cerdo. Se hace acompañar del recado de tomate,
    chile guake, miltomate entre otras. En el recado se le revuelve carne de cerdo u otra especie
    de carne de animal; pato, pollo, chumpipe entre otros.
    Frijol Kamawa.
    Este puede ser rojo, negro o el de mejor utilización el frijol PILIWE o llamado también
    FRIJOL ANCHO. Puede agregarse chipilín tierno, puntas de ayote tierno, loroco, tomate y
    cebolla y con una chaquirla tierna bien picada. Muy actualmente se le echa carne de cerdo.

    Pero no solo platillos formales se puede degustar dentro de la gastronomía Xinka, también
    resalta la existencia de algunos bocadillos; que son como una serie de comidas ligeras
    realizadas muy constantemente por las mujeres Xinkas en sus comunidades y de las cuales
    se degusta con mucho placer. Dentro de estos podemos describir algunos para su
    conocimiento y por allí preparación:

    El Pixtón de Arroz.
    Son como una tortilla pero más gruesa de lo normal, son hechas de arroz y cocidas al
    comal. Su preparación puede ser en cualquier época, siempre y cuando exista el arroz.

    Las Tikukas.
    Es una tortilla doblada en dos partes llevando por medio fríjol, puede agregársele queso y
    loroco para una mejor degustación. Y luego puestas en el comal para su cocimiento.

    El Hulape.
    Es hecho con masa de maíz blanco; son como una especie de bola de masa, envueltos
    con tuzas de maíz y luego se ponen a cocer. Para mejor deleite se le agrega manteca de
    coche. Al salir son rodajeados como especie de tortilla. Estos son hechos especialmente
    en las fechas de la Semana Santa o también cuando un campesino viaja por semanas a
    realizar sus jornadas de trabajo.

    Las Quesadillas de Arroz.


    Se elabora con harina de arroz, queso, crema, requesón, y el suero de la leche, azúcar, sal.
    Se mezclan todos los ingredientes, luego se deja fermentando una noche para que crezca,
    al siguiente día en la madrugada lo hornean en hornos de barro utilizando leña.
    Anteriormente Estos se repartían en las festividades como; Cumpleaños, graduaciones,
    bodas, en Yupiltepeque Jutiapa.

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