Trabajo Cultura Completo 42 Hojas Juuu
Trabajo Cultura Completo 42 Hojas Juuu
Trabajo Cultura Completo 42 Hojas Juuu
Chirmol
JUNE 23, 2016 BY: JUST FOR MAMI
El chirmol es una salsa hecha a base de tomate azado que en Guatemala comemos
sobre la carne azada, es muy común ver los tomates en la parrilla junto a la carne
que estamos preparando.
Ingredientes: (6 porciones)
4 tomates maduros
1 cucharadita de cebolla picada
1 cucharadita de cilantro picado
sal al gusto
Procedimiento:
El chirmol acompaña muy bien la carne azada, el pollo o inlcuso la carne de cerdo
a la parrilla.
Receta de Tamalitos de Elote
Ingredientes: (15 tamalitos)
Procedimiento:
Aguacates y guacamole
El aguacate era una cosecha preciada de los antiguos mayas. En combinación con chiles,
ajo, cilantro, cebolla y lima o limón, los aguacates se convierten en guacamole, un suntuoso
aperitivo.
En 1917, el explorador Wilson Popenoe informó por qué los aguacates guatemaltecos son
los mejores: “La carne es de un color amarillo más profundo, más suave, más mantecoso y
más rico en sabor que cualquier variedad conocida en los Estados Unidos”.
Tortillas de Maíz
En los mercados al aire libre, las tortillas hechas a mano se escuchan y prueban. Hay un
aplauso rítmico mientras las mujeres les dan forma y luego cocinan en un comal, una
plancha grande de hierro o arcilla que
parece un tambor de acero caribeño. Estas tortillas tienen solo tres o cuatro pulgadas de
ancho pero son más gruesas de lo que los norteamericanos están acostumbrados.
El mito de la creación maya dice que las personas estaban hechas de masa (masa de maíz),
y este sigue siendo el elemento esencial de la dieta indígena maya.
Tamales Mayas
Hechos de harina de maíz y rellenos de carne, verduras y / o queso, los tamales se envuelven
en hojas de maíz -o de plátano- y se cuecen al vapor. Luego se desenvuelven y cubren con
salsa. Algunos tamales se hacen con fruta u otros rellenos dulces. En gran parte del mundo
Maya, las mujeres caminan de puerta en puerta vendiendo cestas de fragantes tamales.
Los tamales han sido un elemento básico de las celebraciones y festivales mayas mucho
antes de la invasión europea. Están representados en antiguos glifos mayas y artefactos
excavados.
Salsa Hocico de Perro
También conocida como xni-pec, esta salsa ardiente está hecha con chile habanero. Se
llama “salsa hocico de perro” porque su intenso calor puede humedecer tu nariz.
En algunas áreas esta salsa incluye no solo los tomates tradicionales, las cebollas, el cilantro
y la lima, sino también jugo de naranja o pomelo. En otras áreas, se sirven salsas frescas
menos picantes junto con salsas picadas en botella.
Yuca
La yuca era cultivada desde el año 600 a.C. Conocida también como mandioca, produce
grandes tubérculos que son ricos en carbohidratos. Este tubérculo facilitaba el
mantenimiento de una civilización tan grande como la maya.
Pescado
La pesca jugó un papel importante en la alimentación de los antiguos mayas, aunque no en
la misma medida que la cacería y la cría doméstica de animales. El consumo de pescados y
mariscos entre los mayas y yucatecos, tanto los antiguos como los de hoy, no ha sido
abundante, quizá por las dificultades que implica llevarlos del mar a la mesa. No es común
encontrar pescaderos (que limpian, fríen y expenden el pescado) en pueblos del “interior
del Estado”.
COMIDAS XINKAS
RECETAS XINKAS
TAMALES DE CHIPILÌN
Empiece con 2 horas de anticipación
Esta receta es para 30 porciones
INGREDIENTES -
PREPARACIÓN -
1. Lavar las hojas de chipilín y secarlas.
2. Mezcle la harina con agua hasta que se pueda formar bolitas. Luego, agregue
el resto de los ingredientes. mezclar todo bien.
3. Si usa hoja de doblador remojar en agua caliente por unos minutos hasta que
se en suavizan, luego sacarlos del agua y secarlos.
4. Colocar la masa formada en el doblador y cerrarlo. El tamaño es
aproximadamente de 4 onzas o al gusto.
5. Cocínelos al vapor alrededor de 40 minutos.
6. Sírvase caliente.
TAMALES DE FLORES DE IZOTE
INGREDIENTES
1 Litro de agua
2 Dientes de ajo
1/2 Cebolla chica
Sal al gusto
3/4 de carne maciza de cerdo
75 Gramos de chile ancho
5 Chipotles
125 Gramos de tomate de hoja
1 Vaso de tomatitos silvestres citlali
1 Raja de canela
5 Pimientas gordas
10 Pimientas chiquitas
1/2 Kilo de manteca de cerdo
1 Kilo de masa
Flores de izote
Hojas de berijao o de plátano las necesarias
PREPARACIÓN
En una olla se pone al fuego el agua con el ajo. la cebolla y la sal. Cuando rompe a
hervir se introduce la carne cortada en cubos de 2 centímetros hasta que se cuece.
Se hieven los chiles anchos, los chipotles, los tomates de hoja y los citlalitos y se
muelen. Las especies se muelen en molcajete y se agregan a la salsa. En una
cacerola con 2 cucharadas de manteca caliente se fríe la salsa durante 15 minutos
y se agrega la carne cocida.
La flor de izote se limpia cuidando que no lleve pistilo ni que se pellizque porque se
amarga, y se pone a hervir durante 10 o 15 minutos. Se hacen los tamales usando
2 hojas de berijao o de platanillo asadas. Se pone una porción de masa en una de
las hojas puestas en cruz para que no se escurra la masa Se le pone en el centro 2
trozos de carne con el molito y las flores de izote cocidas. Se tiene lista la vaporera
con el agua hirviendo con una capa de hojas de berijao al fondo. Se colocan los
tamales acostados y se cubren con otra capa de hojas. se dejan al fuego durante
una hora o hasta que la hoja se desprenda facilmente de la masa. Se sirven
calientes y se acompañan con mole o frijoles.
30 Tamales
TAMAL DE FRIJOL
INGREDIENTES:
1 paquete de masa
1 paquete de hojas de banano
1/4 de kilo de queso blanco
1 paquete de frijoles rojos
1 kilo de huevos
PREPARACIÓN:
Cocina los frijoles con chile dulce, culantro, apio. Cuando los frijoles están fríos toma
dos tazas y los maja con un tenedor, agrega salsa inglesa y los deja en un recipiente
cerca de donde va a preparar los tamales. Por aparte cocina el kilo de huevos,
cuando están duros los saca y los parte en mitades.
Compre las hojas, las soasa y las limpia. Coloque todos los ingredientes en la mesa
de trabajo
Aliste la masa con un poco de queso y una pizca de sal, agregue agua hasta que la
masa tenga la consistencia adecuada para hacer tortillas.
Se hacen bolitas de masa sobre la hoja de banano, cada una se palmea como si
fuera a hacer una tortilla, le pone una cucharadita de frijoles, y medio huevo duro.
Luego los dobla de las orillas hacia el centro, tratando que quede totalmente
cubierto. Igual la parte superior e inferior. Cierra las hojas igual que se hace con los
tamales de cerdo, y los amarra en piñas.
4 tazas de maíz.
1 taza de harina de maíz.
2 taza de mantequilla.
1 taza de azúcar.
1 cucharadita de royal.
1 cucharadita de sal.
Papel de aluminio.
PREPARACIÓN
PREPARACIÓN
Se asan los tomates, la cebolla, el ajo y el chile pimiento, luego se licuan con la
canela, tomillo y clavos de olor.
Se fríe en el aceite los trocitos de carne con el laurel, cuando estén dorados se le
agrega la salsa, y cuando la carne este suave, se le añade la zanahoria y la papa.
INGREDIENTES:
1 conejo troceado (incluyendo la asadura)
4 patatas medianas
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 huevo cocido
6 almendras tostadas peladas
- Agua
- vino blanco (opcional)
- perejil
- orégano
- pimienta
- laurel
- aceite y sal
PROCEDIMIENTO:
Cocinar el Conejo
PREPARACIÓN
1) Si la panza que compraste está cocida, debes lavarle nuevamente, luego ponerla
a hervir en un litro de agua con una ramita de apio. Posteriormente cortar la panza
en tiras, del tamaño que gustes.
a) Lavar tomate, cebolla, miltomate, ajo y los chiles —retirando las semillas.
c) Cocidos los ingredientes, licúalos con un poco del agua de la cocción (1 a 2 tazas
máximo) hasta obtener una mezcla perfecta.
3) Cuando la salsa este bastante espesa y consistente, vierte las tiras de panza y
deja hervir durante unos 10 minutos. Sazona nuevamente al gusto.
4) Sirve las tiras de panza en un plato hondo. Puedes acompañarle con tortillas,
arroz y/o alguna ensalada, si le deseas.
YUCA CON SALSA
INGREDIENTES
- 1 yuca
- Sal al gusto
Pele la yuca y córtela en trozos. En una olla con suficiente agua, póngala a cocer
con un poco de sal y espere a que esté suave.
PARA LA SALSA
Cueza los tomates, luego pélelos y licúelos hasta obtener una mezcla acuosa. En
una sartén, con un poco de aceite, vierta esta mezcla y condiméntela con sal y
cilantro; deje hervir por 10 minutos
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Para que te salgan unos 10 Tamalitos de viaje, tenés que mezclar el agua con la
harina y empezá a recolver hasta que se forme una masa suavecita. A esta masa
echale la mantequilla con el aceite y si te dan ganas, un cachito de pimienta y sal
para sazonar a tu gusto. Seguí revolviendo por un par de minutos y luego agregá
los frijolitos verdes.
INGREDIENTES
4 lbs de camote
2 lbs de azúcar morena
500 ml de melaza
Rajas de canela al gusto
4 cucharadas de margarina
PREPARACIÓN
Preparación:
Pelar los bananos y colocar en agua con sal para que suelten la leche.
Calentar una cacerola de fondo grueso y agregar la mantequilla y el aceite de
coco seguidamente agregar los siguientes ingredientes picados finamente :
cebolla, Chile dulce, tómate, apio y por último el ajo, sofreír bien por dos
minutos, agregamos el tomillo y laurel sofreímos por un minuto más luego
agregáremos los bananos verdes y tapamos la cacerola y dejamos cocinar por
dos minutos, luego agregamos la leche de coco, el consomé de mariscos
bajamos el fuego y dejamos que rompa hervor a fuego bajo. Cuando empiece
a hacer hervor agregamos los jutes y dejamos cocinar por unos diez minutos
no cocinaremos demasiado tiempo porque si se recocinan los jutes ya no
salen de su concha al querer comerlos o chuparlos. Por ultimo ya para servir
se retira el tomillo y el laurel y se agrega cilantro picado finamente.
Este platillo suele dársele un poco de color y sabor con achiote pero eso
queda a gusto del cocinero pues la receta autóctona es sin achiote.
Ingredientes:
1 pierna de cerdo de 15 libras ( en IZABAL se cocina abundante)
6 dientes de ajo
2 tazas de vino blanco (cabernet suavigñon Blanc)
7 tomates
1 cebolla blanca
2 ramas de apio
1 rama de cilantro
1 Chile dulce verde
1/2 taza de pimentón español en polvo
1/2taza de mostaza
1 vaso de crema
3 cdas de Orégano en polvo recién molido
2 cdas de tomillo recién molido
3 hojas de laurel
Preparación:
Limpiar la pierna y retirar excesos de grasa, luego lavar u secar, vamos a marinarla
una noche antes de la siguiente manera: agrega el ajo picado finamente, la mostaza,
el pimentón español, orégano, tomillo y laurel en toda la pierna y sobar bien para
que penetren los condimentos, reservar un momento mientras elaboramos la
siguiente preparación: en la licuadora verter las 2 tazas de vino blanco, los tomates,
la cebolla, el Chile dulce, el apio y cilantro, todo crudo y troceado en pedazos para
que no le cueste a la licuadora molerlos , procesar y les quedará una especie de
jugo con bastante pulpa , con este jugo bañar la pierna y llevar a refrigerar
marinandose toda la noche.
Consejos del chef: en IZABAL acompañamos la pierna con un arroz blanco con coco
o un buen puré de papa con bastante mantequilla , y una ensalada de lechugas
frescas, pepino, rábanos y limón recién rebanados..!! Para la bebida Un fresco de
pepita caería bien o como sugerencia de su servidor una copa de vino blanco bien
fría con la que marinaron la pierna quedaría excelente para el maridaje.
Gastronomía de Izabal
Relleno:
1 lata de leche condensada
1/2 lata de leche evaporada
1/2 lata de leche de coco
1/2 taza de azúcar
1 raja de canela
1 cdita de miel de maíz
4 leches:
1 tz leche de coco
1 tz leche de vaca
1/2 taza de leche condensada
1/2 taza de leche evaporada
1 rajita de canela
Mezclar, las 3 leches, llevar a hervor dejar enfriar, reservar!!!
Procedimiento:
Batir las claras junto con el cremor tártaro a punto de nieve y luego agregar el
azúcar, hasta formar un turrón, Luego las yemas, una a una hasta obtener una masa
homogénea batir suave, ya fuera de la batidora agregar el harina, clavo, canela,
cernidos en forma envolvente con una espátula.
Hornear a 180 grados centígrados por 25 minutos en un molde rectangular con
papel manteca enmantequillado y enharinado.
Para el relleno hervir todos los ingredientes en una olla de fondo grueso hasta que
tenga consistencia de Arequipe, desenrollar el pionono y humedecer con una brocha
con las 4 leches y luego rellenar con el Arequipe de coco y enrollar de nuevo el
pionono.
Ingredientes:
2 lbs de malanga
1 lb de asiento de chicharrón
4 dientes de ajo
2 ramitas de tomillo
Procedimiento:
SOPA DE CAMARONES
INGREDIENTES:
2 libras de camarones jumbo
1 güisquil
1 zanahoria mediana
1 cebolla
1 puerro pequeño
1 rama de apio
1/2 chile dulce verde
1 ramita de culantro
1 diente de ajo
1 cucharada de consomé de camaron
1/2 taza de vino blanco
4 tazas de agua
2 cdas. de aceite de ajonjolí
1 cda. de salsa de ostras
1 cda. de salsa soya
1 cda. de salsa inglesa
limón
Preparación:
Lo primero que debes verificar es la frescura y sanidad de tus camarones, luego procedes
a desvenarlos y si te gusto fuera puedes quitarles la cascara aunque a mi gusto personal
retirarle la cascara nos resta mucho sabor entonces yo no lo hago a menos que mis clientes
lo pidan ,pero eso si la cabeza no la vas a retirar pues ahí donde se concentran los mejores
sabores para tu sopa.
Luego de limpiar los camarones, vamos a picar cebolla, chile dulce, puerro, apio, y vamos
a sofreírlo con el aceite de ajonjolí, seguidamente vamos a agregar el agua y vamos a
colocar el consomé de camarón, la salsa de ostras, la soya, la salsa inglesa, el vino blanco
y vamos a dejar que rompa hervor, juntamente a este procedimiento vamos a hacer un corte
en cruz en el diente de ajo y lo vamos a agregar a la sopa este aportara mucho sabor a la
misma, cuando ya este en hervor fuerte vamos agregar el güisquil y la zanahoria, cuidando
que no se vayan a sobre cocinar, cuando estén justamente al dente vamos agregar nuestros
camarones y en este momento vamos a retirar el diente de ajo de la sopa, seguimos
cocinando por aproximadamente tres minutos a fuego medio, nuestra sopa estará lista para
ser servida.
al momento del servicio vamos a coronar la sopa con cebolla y cilantro picado finamente y
un toquesin mas de aceite de ajonjolí, vamos a acompañar esta sopa con limón en gajos y
arroz blanco.
Mojarra o Tilapia frita
Ingredientes:
1 litro de aceite de canola o girasol
2 mojarras o tilapias frescas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 Chile dulce
Sal y pimienta
1 taza de harina
2 cucharadas de consomé de mariscos o de camarón
2 limones
Preparación:
Verifique antes que sus pescados estén en perfecto estado, la piel debe ser firme y
no aguadosa, las escamas deben estar firmes adheridas a la piel, los ojos deben
ser brillantes y mantener aún el olor a marisco fresco nunca un olor a azufre pues
esto indica que ya se encuentra en mal estado.
Procedemos a la limpieza del pescado, retiramos las escamas, las entrañas del
pescado, y lo lavamos bien sobre un chorro de agua potable, seguidamente
retiramos todo el líquido posible del pescado lo secamos y vamos a proceder a
condimentar lo.
Aquí en IZABAL el pescado se rebosa por harina antes de freírlo, nosotros antes de
rebosarlo le vamos a colocar el jugo de los dos limones por dentro y por fuera el
consomé de mariscos sal y pimienta, en la parte interna del pescado vamos a
colocar la mitad de la cebolla en rodajas, un diente ajo y un pedazo de Chile dulce
, por último lo pasamos por harina y sacudimos para retirar el exceso,
Nuestro aceite debe estar a temperatura media, nunca demasiado caliente o se nos
arrebatara el pescado, en el aceite antes de freír los pescados vamos a colocar la
mitad de la cebolla, y un diente de ajo esto nos sirve para aromatizar nuestro aceite
y nos ayuda a controlar la temperatura antes de freír el pescado.
En IZABAL acompañamos las mojarras fritas con arroz y una ensalada de lechugas
frescas, mucho limón y en algunas ocasiones con papas frítas.
Vinagreta
6 cucharadas de aceite de oliva
12 cucharadas de vinagre blanco
1 diente de ajo
1 cebolla blanca
Sal y pimienta al gusto
1 cda de mostaza
Procedimiento:
Volvemos con la berenjena retiramos la sal que y el líquido que largaron con un
paño de papel, luego la llevamos a la parrilla y las asamos perfectamente de ambos
lados, al estar asada la picamos en cuadros, agregamos el jugo de dos limones, el
cilantro y un poco de pimienta sal no agregáremos pues ya tiene previamente, esta
mezcla de berenjena la vamos a mezclar con nuestro atún previamente escurrido y
procedemos a decorar con rábanos en lascas y marinamos con vinagreta al gusto.
Guiso de res con banano verde y leche de coco
Gastronomía de Izabal Guiso de Res con leche de coco y banano verde
Ingredientes:
4 bananos verdes
1 libra de yuca
2 tomates picados
1 Chile dulce picado finamente
1 cebolla picada finamente
2 cdas de puerro finamente picado
2 cdas de apio finamente picado
1 diente de ajo
1 ramita de tomillo seco y 3 hojas de laurel
1 cucharadita de achiote
2 libra de manita de rochoy en trozos
Cilantro
2 cucharadas de aceite de coco
2 tazas de leche de coco
2 litros de agua
Sal y pimienta al gusto
2 cdas. De consomé de res
Preparación:
Primero debes poner a cocinar en dos litros de agua tu manita de rochoy hasta que tenga
consistencia suave pero no demasiado cocida pues le volveremos a dar coccion, cocinarla
con un toque de sal. Reservar el agua de la cocción aproximadamente una a dos tazas.
Por aparte también vamos a cocinar la yuca que debe ser de buena calidad en un litro de
agua hasta que esta esponje y reservamos.
Aparte empezaremos con el guiso debes sofreír en un sartén u olla de fondo grueso de
esos que son bien pesados con el aceite de coco el tomillo y el laurel unos 15 segundos
seguidamente agregar en el siguiente orden, cebolla, Chile dulce, puerro, tómate
, apio, ajo y achiote, cuando estén transparentes los vegetales vamos a agregar los bananos
verdes pelados y cortados en trozos sofreimos un minuto mas y luego agregamos la carne
previamente cocinada, la taza de jugo de la cocción de las carnes, las 2 cdas de consomé
de res y por ultimo las 2 tazas de leche de coco natural .
Tapamos y dejamos cocinar esto por 10 minutos a fuego medio, seguidamente agregamos
la yuca previamente cocinada y cocinamos por 5 minutos más, la yuca dará consistencia al
guiso. Rectificamos sazón y agregamos cilantro finamente picado y esto es manjar de los
Dioses señores manjar de los Dioses!!
Tips del chef: recuerda que al pelar los bananos estos se tornan negros por la oxidación
enzimatica que sufre al perder la cáscara y tener contacto con el oxígeno entonces lo
podemos colocar en un tazón con agua y jugo de limón para que no se tornen tan oscuros
hasta el momento en que los vayamos a cocinar.
COMIDAS LADINAS
RECETAS LADINAS
EL PULIQUE
Comida típica guatemalteca, la cual se puede preparar con pollo, marrano o res.
1 libra de tomates
4 onzas de miltomate
2 cucharaditas de harina
1 ramita de apazote
1 pedazo de cebolla
2 dientes de ajo
4 pimientas gordas
Se puede espesar con 4 cucharadas de harina o 3 panes remojados y molidos ,en vez del
arroz, y para darle color se le agrega achiote, dejar hervir a fuego lento por 10 minutos,
probar la sazón y listo para servir y disfrutar.
GALLO EN CHICHA
Comida típica guatemalteca, se puede hacer preferentemente de gallo, si no de gallina.
3 onzas de manteca
½ raja de canela
6 clavos de olor
2 cebollas
3 tomates
2 cabeza de ajo
4 onzas de pasas
2 chiles pimientos
6 vasos de chicha.
1 onza de almendras
1 onza de pasas
6 yemas de huevo
2 onzas de mantequilla
2 cucharaditas de sal,
PROCEDIMIENTO: Se cosen los güisquiles con poca agua o al vapor, ya cocidos se parten
a la mitad (a lo largo) y se les saca la pulpa la cual se muele con un tenedor. Se mezcla
con los demás ingredientes (menos la miga de pan.) Todo esto se fríe en mantequilla. Con
esta mezcla se rellenan las cascaras de los güisquiles a las cuales despues se les hecha
por encima la miga de los panes. Se hornean por 20 minutos a 350 grados F (175 grados
C) y se sirven calientes.
Receta de Costillas Adobadas
-Ingredientes.
Costillas de res.
6 Estrellas.
4 Chiles guaques.
2 dientes de ajo.
5 Tomates.
Sal y pimienta ( Al Gusto ).
-Preparación.
Primero, lavamos las costillas para poder prepararlas. Luego, podemos una olla a calentar
con un poco de aceite, esperamos hasta que se caliente bien, para poder echar las costillas
de res, a parte en otra otra colocamos un poco de agua, le añadimos los 3 chiles guaques,
y demás ingredientes como el tomate, el ajo y el Chile , hasta que veamos que este
hirviendo. Luego hacemos una mezcla o salsa con los tomates, el chile y demás
ingredientes ( licuar ) para agregar en las costillas y condimentar con sal y pimienta al
gusto, se puede servir con arroz o con ensalada.
Tortillas de maíz.
Cebolla.
Carne de res.
Algunos tomates.
Aceite.
Especies para dar gusto.
Sal y pimienta al gusto.
-Preparación.
Primero cortamos la carne en pedazos pequeños y le damos gusto, para luego picar las
cebollas y el tomate las cuales procedemos a sofreír con aceite, colocamos las tortillas de
maíz en un sartén y le añadimos la combinación del sofrito y la carne de manera uniforme.
Se envuelven las tortillas de maíz de forma que quede como un taco, se puede atar por el
centro si así lo desea para sujetar mejor. Fríe con el aceite, de manera que los mismos
estén tostados. Sirve con salsa y queso.
Receta de Pizza de Pollo
1 Base de pizza.
Pollo Mechado.
Tocino.
Queso Mozzarella.
Tomates.
Cebolla.
Salsa Barbacoa.
-Preparación.
Baguette de panadería.
Queso Mozzarella o cheddar rallado.
Piña picada en trozos pequeños.
Tomates.
Aceitunas negras.
Jamón de pavo.
Salami.
Aceite de Oliva.
Sal y pimienta al gusto.
-Preparación.
Empezamos cortando el Baguette a la mitad, para añadir un poco de aceite olvida, sal y
pimienta al gusto. añadimos el jamón en pedazos pequeños, junto a los demás ingredientes,
todos en pedazos pequeños. Añadimos los quesos por arriba de los jamones y decorar con
las aceitunas negras, para Hornear por 8 a 10 minutos.
Receta de ensalada de atún
Una lata de atún.
Espinaca.
Lechuga.
Tomates cherry.
Una lata de elotitos.
Un huevo limón.
-Preparación:
Primero lavamos muy bien la lechuga y las espinacas, ya que estén bien lavadas cortamos
en pedazos pequeños, añadimos el tomate cherry y los elotitos en cual colocamos a cocinar
junto al huevo, de 15 a 18 minutos, ya que este cocinado añadimos el atún para la
preparación, añadimos un aderezo de tu preferencia o un limón, se decora la ensalada con
(Limón o aderezo) Decora con el huevo tu ensalada y sirve.
Para terminar con la preparación del espaguetis al pesto agregamos a la salsa de queso el
agua suficiente para lograr una crema suave, pero espesa. Usar el agua reservada de la
cocción de la pasta. Combinar la pasta y la salsa en una fuente y sirve al momento. Puedes
decorar con tomates cherry.
Receta de salsa ranchera ( Comidas típicas de Guatemala ) :
-Ingrediente.
5 Tomates.
5 Chiles serrano.
2 dientes de ajo.
1 cebolla.
Aceite.
Sal al gusto.-Preparación.
Se lavan muy bien los chiles, para poner a cocinar a fuego medio-alto. Hasta que se pueda
ver un poco quemados, alrededor 10 min para los chiles y 20 para los tomates, se pone a
calentar a fuego medio, para añadir el ajo y la cebolla y se coce. Se rallan los tomates y los
chiles hasta obtener una contextura adecuada, se coloca dentro del sartén con la cebolla y
cocina, moviendo seguidamente, hasta que espese. Sazona con sal al gusto.
5 BEBIDAS MAYAS
1. Saká
Preparada a base de maíz; las bebidas elaboradas con este ingrediente son
sagradas. Su modo de preparación consiste en hervir el maíz en agua de cal, sólo
hasta la mitad del cocimiento, y agregarle un toque dulce con miel. El saká se
utilizaba en la antigüedad como ofrenda para los dioses del monte.
2. Xtabentún
Licor de origen maya, extraído de la miel que producen las abejas alimentadas con
la flor que lleva el mismo nombre. Este licor es utilizado en varios cocteles de la
región, pero también se puede consumir puro.
Uno de los cocteles que se pueden preparar con este licor es la Margarita Maya
ofrecida en Grand Velas Riviera Maya, propiedad del Licenciado Eduardo Vela,
Presidente del Consejo Administrativo de Velas Resorts. Es preparada con 44 mil
de tequila, 15 mil de Triple Seco o Cointreau, 15 mil de Xtabentún, 15 mil de jugo
de limón y 9 mil de jarabe para cocteles.
3. Balché
Esta bebida es una especie de hidromiel a base de corteza y raíces del árbol de
Balché; se revuelve con agua y almíbar en un bebedero o canoa, en el cual la
mezcla se empieza a fermentar de inmediato. Se cree que esta concede poderes
mágicos a quien la prueba.
4.Agua de chaya
Con anterioridad se ha hablado de la chaya, especie utilizada por los mayas para
condimentar sus platillos, y en la actualidad se sigue con esa tradición. Esta planta
tiene beneficios para el cuerpo por su alto contenido de vitaminas y minerales; para
su preparación, es necesario seguir una serie de recomendaciones. La chaya
también se combina con un sinfín de frutos como limón, lima, naranja y pepino.
Tiste
El refresco de Tiste es una bebida
artesanal hecha con cacao, achote,
canela y azúcar; el mejor lugar para
disfrutarla es en Chiquimula.
Fresco de chilacayote
Este refresco se prepara con chilacayote, sin
cáscara, cocido con azúcar y canela. El mejor
lugar para beberlo es en Jutiapa jalapa y santa
rosa.
.
Atol de tres cocimientos
Horchata
Gifiti
El gifiti o guiffity
es una bebida preparada creada por la etnia garífuna. Su nombre proviene del
idioma garífuna significando amargo. Fue creado con propósitos medicinales por
afrodescendientes guatemaltecos y hondureños, pero también se le atribuyen
propiedades afrodisíacas, reconstituyentes, digestivas, entre otros
BEBIDAS LADINAS
Smoothie de mango
Ingredientes:
1 mango mediano
2 cucharadas de yogur natural descremado
1 chorrito d néctar de mango
Hielo
Preparación:
Licúa el hielo con el mango, el yogur y el néctar. Sirve en un vaso y decora con fruta
a tu gusto.
Chamoyada
Ingredientes:
3 tazas de hielo
Chamoy líquido
½ taza de chile piquín
2 cucharadas de azúcar mascabado
1 taza de helado de limón
Chamoy en polvo
Preparación:
Licúa el hielo, el chamoy líquidoun y poco en polvo, el chile piquín, el azúcar y el
helado. Sirve en vasos y decora con chamoy en polvo y una rodaja de limón.
Limonada
Ingredientes:
2 limones cortados en cuartos y sin semillas
8 tazas de agua natural fría
Edulcorante al gusto
Cubitos de hielo al gusto
Preparación:
Licúa el limón con la mitad del agua y el azúcar hasta obtener una mezcla
homogénea; quedará un poco espumosa y blanca. Cuela y mezcla con el resto del
agua. Sirve en vasos con hielo y decora con rodajas de limón.
Atole de elote
Ingredientes:
6 elotes tiernos
1 ½ litros de leche
3 tazas de azúcar
3 yemas
La ralladura de 1 naranja
Una pizca de canela en polvo
Preparación:
Desgrana los elotes y licúalos con la leche, el azúcar y las yemas. Cuela y cocina
con la ralladura en una olla a fuego medio. Mueve constantemente hasta que se
espese. Sirve y decora con granos de elote o canela en polvo.
Infusión de manzana con canela
Ingredientes:
4 tazas de agua
1 raja de canela
¼ de cucharadita de esencia de vainilla
4 orejones de manzana
1 manzana madura, lavada y desinfectada
Preparación:
Calienta el agua en una olla mediana; cuando comience a hervir, agrega la canela
y apaga el fuego. Deja reposar por 3 minutos. Agrega la vainilla, deja reposar 2
minutos más y reserva. Pica los orejones y la manzana. Agrega a la infusión tibia y
sirve de inmediato.
5 DULCES TIPICOS
El dulce de tamarindo generalmente se encuentra en forma de pequeñas bolas que
se pueden comprar en las distintas celebraciones de los municipios de Guatemala,
principalmente en las fiestas patronales.
Ingredientes
2 libras de tamarindo.
3 libras de azucar.
Colorante vegetal.
bolitas de tamarindo guatemala
Preparación
Primero, pelar el tamarindo, colocarlo en un recipiente hondo con agua para retirar
los residuos de cáscara, escurrir y dejar reposar.
Después, agregar el azúcar poco a poco e ir mezclando con una paleta de madera
hasta lograr una masa maleable.
Agregar el colorante y seguir mezclando.
Tomar porciones pequeñas y formar bolitas del tamaño deseado.
Finalmente, espolvorear las bolitas con azúcar y dejar secar a temperatura
ambiente.
Receta para hacer dulce de pepitoria
23 marzo 2017 4:21 pm | Por: Gabriela
Receta para hacer dulce de pepitoria (Foto: Alfredo Sánchez Mecalco)
El dulce típico de pepitoria es uno de los más conocidos en Guatemala, encuentra
la receta para prepararlo de forma sencilla y algunos datos.
Ingredientes
1 taza de pepitoria tostada.
1/2 taza de azúcar morena.
1/4 de taza de agua.
dulce de pepitoria
Preparación
Mezclar el azúcar y el agua y colocar en una cacerola a fuego lento.
Mover constantemente hasta formar un caramelo oscuro a punto de hilo.
Agregar la pepitoria al caramelo hasta obtener una mezcla homogénea.
Verter la mezcla en un molde y dejar enfriar hasta que se empiece a endurecer.
Desmoldar, cortar en la forma deseada y dejar enfriar completamente.
Receta para hacer Camote en Dulce guatemalteco
16 noviembre 2016 2:44 pm | Por: Leslie
Receta para hacer Camote en Dulce guatemalteco (Foto: Nelo Mijangos)
El Camote en Dulce es un exquisito postre para quienes disfrutan el azúcar, la
receta para prepararlo en casa es fácil y muy práctica.
Ingredientes
3 camotes enteros
1 libra de azúcar morena
6 clavos de olor
6 gramos de pimienta dulce
8 gramos de pimienta negra
1 astilla de canela
4 tazas de agua
ingredientes del camote en dulce(Foto: Pinterest)
Preparación
Pelar los camotes y cortar en pedazos medianos, iguales.
Aparte, hervir el azúcar con las pimientas, la canela en el agua por 30 minutos o
hasta que se forme un almíbar.
Cocinar el camote en este almíbar por 30 minutos más y servir.
Receta para hacer Canillitas de Leche guatemaltecas
02 noviembre 2016 10:05 am | Por: Leslie
Receta para hacer Canillitas de Leche guatemaltecas (Foto: Dulces Típicos Santo
Domingo)
Estos dulces son parte de las tradiciones guatemaltecas, te compartimos pasos
fáciles para que aprendas a elaborar unas ricas Canillitas de Leche.
Se les llama así por su forma alargada y son preparadas de forma tradicional, sin
preservativos químicos o proceso industrial, es por eso que tienen un sabor único y
especial.
Preparación
Primero, añadir todos los ingredientes anteriores en un bowl y mezclarlos bien.
Cocinar a fuego lento el contenido del recipiente.
Mover continuamente hasta que se forme una masa uniforme. Puede que esto se
lleve aproximadamente 3 horas.
Se recomienda dejar reposar un poco al retirar del fuego.
Luego cortar de forma y tamaño que se desee.
Finalmente, dejar enfriar.
Receta para hacer conserva de coco guatemalteca
17 marzo 2017 4:04 pm | Por: Gabriela
Receta para hacer conserva de coco guatemalteca (Foto: Pinterest)
La conserva de coco también conocida como dulce de coco, es uno de los dulces
típicos más populares de las ferias patronales de Guatemala.
Ingredientes
2 tazas de coco rallado.
2 tazas de leche de coco.
1 taza de azúcar.
3 rajas de canela.
1 cucharadita de ralladura de limón.
Preparación
Colocar todos los ingredientes en un recipiente y cocinar por 40 minutos.
Mover constantemente la mezcla.
Retirar la mezcla del fuego, colocarla en otro recipiente, emparejarla y dejarla
enfriar.
Realizar cortes del tamaño que se desea y degustar.