La publicación sobre bienestar y soluciones alternativas de salud

Nº 40/Marzo 2019

Alimentación 2
>sumario
La clave está en las

vegana y salud: lo
mañanas

2 Omega 7, desconocido

que dice la ciencia

pero muy útil

3 Grasas buenas y
grasas malas
Muchas patologías y muertes prematuras podrían
6 Sorprendente
prevenirse con una dieta saludable. En este sentido, descubrimiento en las células
una alimentación basada en plantas ofrece muchos cancerosas de la mama
beneficios. El Dr. Francisco Mata, experto
7 Alimentación vegana y
en nutrición, revela todas las claves salud: lo que dice
apoyándose en las últimas la ciencia
investigaciones científicas. (pág. 7)
10 El arcoíris sanador

14 Esta rutina matinal

podría cambiarle la vida

17 Cinco ideas para un

desayuno saludable (según
sus necesidades)

21 Las frutas del mes

de marzo

Estas son las soluciones

22 Estas son las
soluciones naturales que
funcionan frente al eccema
naturales que funcionan 23 ¿Qué es la atopia?

frente al eccema 28 ¿Es aconsejable

tomar fibra si se recibe
A una piel con eccema todo le provoca picor e irritación: radioterapia por cáncer
el frío, los productos de higiene... Y muchas personas pélvico?
recurren a las soluciones naturales, dada su efectividad. 29 La llama interior
El problema es que a veces lo hacen un poco a ciegas.
Por eso este mes le ofrecemos esta completa “estrategia 30 Libros y Agenda
antieccema” con la que salvará su piel. (pág. 22)
 >editorial
La clave
Omega 7,
está en las
mañanas
desconocido pero
S in duda, uno de los
momentos clave del día
para la salud es a primera
muy útil
hora. Y si se piensa en
cuándo nos encontramos
más activos y frescos, lo n Bajo el término “omega” se esconden algunos de los
normal es que venga a la secretos mejor guardados en materia de salud. Y es que,
cabeza ese preciso momento.
aunque en el campo de la nutrición se han estudiado
Pues bien, ¿y si la clave ampliamente algunos ácidos grasos como son los
de la felicidad estuviese
en aprovecharlo para
omega 3, 6 y 9, existe algún otro no tan conocido. ¿Ha
reconectar con uno mismo oído hablar del omega 7? Hoy descubrirá sus múltiples
gracias a la puesta en beneficios para el organismo.
práctica de una rutina
matinal? Eso significaría
levantarse un poco antes
para leer, escribir, hacer
deporte… pero también
para realizar estiramientos,
meditar y hacer ejercicios de
introspección, entre otros,
con los que desarrollar la
concentración, la memoria y
la productividad en general
y al mismo tiempo reforzar
la salud y mejorar el ánimo.

Dedicar ese tiempo a

usted mismo marcará un
antes y un después en su
vida. Por eso este mes le
damos todas las claves

D
para poner en práctica urante décadas se han lle- ha suscitado el interés de la comu-
su propia rutina matinal vado a cabo infinidad de es- nidad científica en los últimos años.
¡desde mañana mismo si lo tudios clínicos que demues- Este ha demostrado sus beneficios
desea! Y por supuesto sin tran los beneficios de los ácidos gra- para la salud de la piel y de las mu-
obviar la importancia de un sos omega, especialmente para la cosas, así como su capacidad para
buen desayuno, adaptado salud cardiovascular y cerebral(1). Y mejorar la sensibilidad a la insulina
a su perfil concreto y a su el “familiar” del que normalmente y para prevenir enfermedades car-
actividad diaria. Por eso le nadie habla, el omega 7, también diovasculares, entre otras(2)(3)(4).
damos cinco propuestas de
desayuno saludable para que 1. Y urko-Mauro K, Alexander DD, Van Elswyk ME (2015) Docosahexaenoic Acid and Adult Memory: A Systematic
pueda elegir el que más le Review and Meta-Analysis. PLoS ONE 10(3): e0120391.
2. Barkat AKhan, Naveed Akhtar, Tariq Mahmood. A Comprehensive Review of a Magic Plant, Hippophae rhamnoi-
conviene (¡aunque querrá des. Pharmacognosy Journal. Volume 2, Issue 16, November 2010, Pages 65-68.
probarlos todos, seguro!). 3. Yang ZH,  Miyahara H,  Hatanaka A. Chronic administration of palmitoleic acid reduces insulin resistance and
hepatic lipid accumulation in KK-Ay Mice with genetic type 2 diabetes. Lipids Health Dis. 2011 Jul 21;10:120. doi:
La Redacción 10.1186/1476-511X-10-120.
4. Nunes EA, Rafacho A. Implications of Palmitoleic Acid (Palmitoleate) On Glucose Homeostasis, Insulin Resistance
and Diabetes. Curr Drug Targets. 2017;18(6):619-628. doi: 10.2174/1389450117666151209120345.

2 Salud AlterNatura / Marzo 2019

 Grasas buenas y grasas malas
E n lo que a alimentación respecta las grasas han
tenido hasta hace poco una dudosa reputación,
pero en la actualidad su consideración ha cambiado
industriales hidrogenados, que no ofrecen beneficios
para la salud(7).

gracias a la investigación científica. De forma general, Se ha encontrado una relación directa entre la ingesta
se han catalogado sus distintos tipos en grasas satu- de ácidos saturados y trans y el aumento del colesterol
radas e insaturadas, relacionando cada una de las total y del colesterol LDL (el considerado “colesterol
familias de ácidos grasos con distintas indicaciones y malo”), incrementando este último a su vez el riesgo
recomendaciones en cuanto a su ingesta. de padecer enfermedades coronarias y algunos tipos
de cáncer(8)(9). Por ello, la cantidad de estos tipos de
Los lípidos son moléculas orgánicas que se caracteri- grasas en la dieta debe ser mínima (en el caso de las
zan por no ser solubles en agua (aunque sí lo son en saturadas) o nula (en cuanto a las trans).
solventes orgánicos como el benceno o el éter).
• Por el contrario, hay que apostar por los denomina-
Dentro de los lípidos hablamos de grasas (normal- dos ácidos grasos insaturados (AGI), dentro de los cua-
mente sólidas a temperatura ambiente y de origen les encontramos los ácidos grasos monoinsaturados
animal) y aceites (líquidos a temperatura ambiente (AGM) y los poliinsaturados (AGP). Los primeros se
y generalmente de origen vegetal). Es decir, y siendo caracterizan por presentar un único doble enlace en su
rigurosos, que el concepto lípidos engloba aceites y estructura bioquímica y su principal representante es el
grasas, aunque estos términos se usan coloquialmente ácido oleico (de la familia omega 9), presente en el acei-
como sinónimos(5). te de oliva. Los AGP, por su parte, presentan dos o más
dobles enlaces en su estructura química, y se encuen-
Entre sus funciones, los lípidos constituyen la reserva tran principalmente en los aceites de semillas, los frutos
energética más importante del organismo y actúan secos y el pescado azul. A este último grupo pertenecen
también como aislante térmico. Además, facilitan la los famosos omega 3 y omega 6.
absorción y el transporte de las vitaminas A, E, D y K,
que son las liposolubles (es decir, solubles en grasas), y Diversos estudios han demostrado que los AGI son
cumplen otras funciones estructurales, inmunológicas beneficiosos para la salud, especialmente la cardiovas-
o reguladoras de la inflamación(6). Por tanto, las grasas cular, ya que reducen los niveles de colesterol LDL e
son esenciales y muy importantes para la salud. incrementan el contenido de las concentraciones del
colesterol HDL, considerado el colesterol “bueno”(10)(11).
Ácidos grasos, los saludables y los
prescindibles Por esto es tan importante incorporar en la dieta ácidos
grasos monoinsaturados y poliinsaturados en cantidades
De forma general, este grupo heterogéneo de molé- adecuadas, destacando especialmente el papel que jue-
culas se divide en “grasas saturadas” e “insaturadas”: gan los omega 3, 6 y 9 en la salud(12). Dentro de una dieta
equilibrada es recomendable que, en el aporte lipídico
• Los ácidos grasos saturados (AGS) son de síntesis diario, los ácidos grasos saturados no superen el 7% de la
endógena (el cuerpo humano es capaz de fabricarlos energía total consumida, así como que los ácidos grasos
en cierta cantidad) y, aunque son necesarios para al- poliinsaturados estén entre el 7 y el 10% y los ácidos gra-
gunas funciones fisiológicas y estructurales, en cuan- sos monoinsaturados entre el 13 y el 18%(13)(14).
to a la ingesta externa se requieren pequeñas can-
tidades. Por su parte, los ácidos grasos trans (AGT) Pero llegados a este punto, ¿por qué nadie habla del
provienen casi siempre del consumo de alimentos omega 7?

5. C odex Alimentarius. Norma del Codex para grasas y aceites comestibles no regulados por normas individuales. CODEX STAN 19-1981. Organización Mundial de la Salud; 2013.
6. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura y Fundación Iberoamericana de Nutrición. Grasas y ácidos grasos en nutrición humana. Consulta de expertos.
Ginebra: Estudio FAO alimentación y nutrición; 2012.
7. Institute of Medicine of the National Academies. Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids (Macronutrients).
Washington, D.C.: National Academies Press; 2005.
8. De Souza RJ, Mente A, Maroleanu A, Cozma AI, Ha V, Kishibe T, Uleryk E, Budylowski P, Schünemann H, Beyene J, Anand SS. Intake of  saturated and trans unsaturated fatty acids and
risk of all cause mortality, cardiovascular disease, and type 2 diabetes: systematic review and meta-analysis of observational studies. BMJ. 2015 Aug 11;351:h3978. doi: 10.1136/bmj.h3978.
9. Calder PC. Functional Roles of  Fatty Acids and Their Effects on Human Health. JPEN J Parenter Enteral Nutr. 2015 Sep;39(1 Suppl):18S-32S.
10. Carrillo-Fernández LC, Dalmau-Serra J, Martinez-Álavrez JR, Solá-Alberich R, Perez-Jiménez F. Grasas de la dieta y salud cardiovascular. Aten. Primaria. 2011;43(3):157.e1-16.
11. Szostak-Wegierek D, Kłosiewicz-Latoszek L, Szostak WB, Cybulska B. The role of dietary fats for preventing cardiovascular disease. A review. Rocz Panstw Zakl Hig. 2013;64(4):263-9.
12. Vannice G,  Rasmussen H. Position of the academy of nutrition and dietetics: dietary  fatty  acids  for healthy adults. J Acad Nutr Diet.  2014 Jan;114(1):136-53. doi: 10.1016/j.
jand.2013.11.001.
13. Las grasas. Programa Perseo. Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición.
14. Claudia Constanza Cabezas-Zábala, Blanca Cecilia Hernández-Torres, Melier Vargas-Zárate. Aceites y grasas: efectos en la salud y regulación mundial. Rev. Fac. Med. 2016 Vol. 64 No. 4: 761-8.

Salud AlterNatura / Marzo 2019 3

>omega 7
Fuentes de omega 7

El omega 7 o ácido palmitoleico es El aguacate, las nueces de Macadamia

un ácido graso monoinsaturado que
forma parte de la estructura natural y pescados como el salmón son una
de la piel y de las mucosas del or-
ganismo y, aunque no se considera
buena fuente de omega 7
esencial (el organismo lo produce
por sí mismo en cierta cantidad),
su ingesta ofrece amplios beneficios ticular, este aceite contiene una ri- colesterol HDL y ayuda a mejorar
para la salud. queza extraordinaria de omega 7(15). la sensibilidad a la insulina(18).

Ahora bien, incluirlo en la dieta no También es fuente de numerosas Para la salud cardiovascular
siempre resulta fácil, ya que se en- vitaminas y componentes bioactivos
cuentra solo en determinados ali- como los flavonoides y los carote- Lo que el omega 7 puede aportar a la
mentos y en pequeñas cantidades, nos, por lo que es un prometedor re- salud cardiovascular se concreta, en-
aunque tampoco es imposible. Así, medio natural para la reducción del tre otros, en el tratamiento del sín-
lo encontramos en pescados como riesgo cardiovascular y de otros pro- drome metabólico. Esta patología
la anchoa o el salmón, en las nueces blemas de salud como las enferme- se caracteriza por la acumulación de
de Macadamia y en el aguacate, así dades inflamatorias o la diabetes(16). tejido adiposo alrededor de las vísce-
como en el aceite de oliva y en otros ras, por dislipemias (presencia excesi-
aceites vegetales y marinos (como el Esta planta tiene referencias históri- va de colesterol total y triglicéridos en
aceite de hígado de bacalao). cas muy antiguas tanto en la tradi- sangre), por hipertensión y por altas
ción tibetana como en la Medicina concentraciones de glucosa plasmáti-
Tradicional China (MTC) en cuan- ca en ayunas (glucosa basal alterada
to a su utilización como tónico ge- con cifras superiores a 100 mg/dl),
neral y para la cicatrización de heri- además de por un ligero aumento
das, úlceras y como antiinflamatorio de los marcadores de inflamación(19).
local(17). Hoy día es la más utilizada Asimismo, otro indicador obligado
en la elaboración de complementos para diagnosticar el síndrome meta-
alimenticios a base de omega 7. Y es bólico son unos niveles bajos de co-
que, más allá de su uso tradicional, lesterol HDL.
la ciencia ha demostrado los am-
plios beneficios del fruto del espino Pero unos cambios adecuados en la
amarillo como fuente de ácido pal- alimentación pueden reducir estos
mitoleico. síntomas. Entre ellos está la incor-
poración de ácidos grasos monoin-
Pero sin duda una de las mayores BENEFICIOS saturados como los omega 7 y 9, en
fuentes naturales conocidas de este DEMOSTRADOS DEL especial cuando estos sustituyen a
ácido graso es el fruto del espi- OMEGA 7 los ácidos grasos saturados(20).
no amarillo (Hippophae rhamnoides),
también conocido como “espino Se ha demostrado que el consumo Así, se ha demostrado que las dietas en-
cerval de mar”. De las bayas de esta de omega 7 mejora la hidratación riquecidas con ácido palmitoleico (por
planta se obtiene un aceite que se de las mucosas (ocular, bucal, va- ejemplo con nueces de Macadamia)
caracteriza por un contenido único ginal…). Además regenera la piel, permiten una disminución del coleste-
de ácidos grasos en comparación y en caso de síndrome metabólico rol total y del colesterol LDL(21)(22). Más
con otros aceites vegetales. En par- favorece el aumento de los niveles de concretamente, se han obtenido re-

15. Yang B, Kallio HP. Fatty acid composition of lipids in sea buckthorn (Hippophaë rhamnoides L.) berries of different origins. J Agric Food Chem. 2001 Apr; 49(4):1939-47.
16. Yan-JunXua, MeeraKaurb, Reshvinder S.Dhillona, Paramjit S.Tappiac, Naranjan S.Dhallaa Health benefits of sea buckthorn for the prevention of cardiovascular diseases. Journal
of Functional Foods. Volume 3, Issue 1, January 2011, Pages 2-12.
17. Bilaloglu Guliyeva, V., M. Gulb, and A Yildirima. Hippophae rhamnoides L: chromatographic methods to determine chemical composition, use in traditional medicine and phar-
macological effects. Journal of Chromatography B, 812: p. 291-397 (2004).
18. María E Frigolet and Ruth Gutiérrez-Aguilar, The Role of the Novel Lipokine Palmitoleic Acid in Health and Disease. Adv Nutr. 2017 Jan; 8(1): 173S–181S.
19. Grundy SM. Metabolic syndrome: a multiplex cardiovascular risk factor. J Clin Endocrinol Metab. 2007 Feb; 92(2):399-404.
20. Gillingham LG, Harris-Janz S, Jones PJ. Dietary monounsaturated fatty acids are protective against metabolic syndrome and cardiovascular disease risk factors. Lipids. 2011 Mar;
46(3):209-28.
21. Nestel P, Clifton P, Noakes M. Effects of increasing dietary palmitoleic acid compared with palmitic and oleic acids on plasma lipids of hypercholesterolemic men. J Lipid Res. 1994
Apr; 35(4):656-62.
22. Curb JD, Wergowske G, Dobbs JC, Abbott RD, Huang B. Serum lipid effects of a high-monounsaturated fat diet based on macadamia nuts. Arch Intern Med. 2000 Apr 24; 160(8):1154-8.

4 Salud AlterNatura / Marzo 2019

ducciones significativas en la proteína
C reactiva (marcador de inflamación),
los triglicéridos y el colesterol LDL, así
como un aumento significativo en el co-
Top 9 de beneficios del omega 7
lesterol HDL en pacientes con dislipe- para la salud
mia que han recibido dosis de 220,5 mg
de omega 7 durante 30 días(23).
H asta ahora la ciencia ha demostrado múltiples propiedades del
omega 7 para la salud, tal y ha visto en este artículo:
Además, este ácido previene la resis-
tencia a la insulina vinculada a obe- • Mejora la hidratación y la elasticidad de la piel y atenúa las arrugas.
sidad y se asocia asimismo a una me- • Ayuda a la cicatrización de heridas y alivia las quemaduras.
nor acumulación de lípidos en el hí- • Reduce la inflamación de la piel y de las mucosas.
gado(24). Estos resultados tan positivos • Alivia úlceras y gastritis.
obtenidos a través de diversos estudios • Mejora los síntomas del síndrome del ojo seco.
abren la puerta a la utilización de esta • Reduce la sequedad de las mucosas (vaginal, ocular, respiratoria…).
grasa “buena” como una óptima he- • En pacientes con síndrome metabólico mejora el perfil lipídico.
rramienta para mejorar la salud car- • Previene la resistencia a la insulina asociada a la obesidad.
diovascular y controlar los lípidos y la •F avorece el aumento de los niveles de colesterol HDL (el “colesterol
glucosa circulante en sangre. bueno”) y la disminución del colesterol LDL (el “colesterol malo”).

Para la salud de la piel y de las

mucosas con dermatitis atópica tras la así como crearse “grietas” de entra-
administración de aceite de espino da de posibles patógenos que pue-
Hasta la fecha, los estudios más nu- amarillo durante tan solo cuatro den derivar en infecciones. Por eso,
merosos sobre el ácido palmitoleico meses(29). Pero este aceite es bene- aunque generalmente no se suele
se han centrado en la salud de la ficioso también para personas sin prestar especial atención a la salud
piel y de las mucosas. Esto es así ya trastornos cutáneos, ya que mejora de las mucosas, el omega 7 puede
que se ha demostrado que el omega la hidratación y la elasticidad de la suponer una gran ayuda para su
7 está presente en ambas estructu- piel, atenúa las arrugas y reduce la cuidado.
ras corporales, por lo que su aporte inflamación(30).
regular estimula los procesos rege- Es muy útil, por ejemplo, en la atro-
nerativos y la cicatrización de También han sido comprobados sus fia vaginal asociada a la menopau-
heridas. De hecho, se sabe que el beneficios para las mucosas. Ha- sia, que produce un adelgazamiento
aceite de espino amarillo activa las blamos de tejidos epiteliales especia- y sequedad de la mucosa vaginal. Y
funciones fisiológicas de la piel y re- lizados en recubrir las cavidades y los es que la administración de aceite
duce las cicatrices(25)(26). conductos expuestos al medioam- de espino amarillo mejora la seque-
biente, incluidos los de los órganos dad y la integridad del epitelio vagi-
Si se aplica por vía tópica alivia las digestivos (estómago, colon…), los nal, por lo que podría ser una bue-
quemaduras de la piel (causadas respiratorios (bronquios…), los uro- na alternativa frente al tratamiento
por la exposición al sol o la radiote- lógicos (vejiga…), los genitales feme- convencional hormonal con estró-
rapia), la irritación, las llagas y otras ninos y el interior del ojo. genos(31). Distintos estudios también
alteraciones en la piel(27)(28). han demostrado el potencial de este
Estas superficies son muy sensibles aceite para prevenir y curar lesiones
Asimismo, se ha observado una re- y si sufren alguna alteración se pue- de la mucosa gástrica en casos de
misión de los síntomas en pacientes den ocasionar problemas de salud, úlcera(32).

23. Bernstein AM, Roizen MF, Martinez L Purified palmitoleic acid for the reduction of high-sensitivity C-reactive protein and serum lipids: a double-blinded, randomized, placebo
controlled study. J Clin Lipidol. 2014 Nov-Dec; 8(6):612-7.
24. C
 ao H, Gerhold K, Mayers JR, Wiest MM, Watkins SM, Hotamisligil GS. Identification of a lipokine, a lipid hormone linking adipose tissue to systemic metabolism. Cell. 2008 Sep 19; 134(6):933-44.
25. Cupara SM, Ninkovic MB, Knezevic MG, Vuckovic IM, Jankovic SM. Wound healing potential of liquid crystal structure emulsion with sea buckthorn oil.  Health-
MED. 2011;5(5):1218–1223.
26. Ito H, Asmussen S, Traber DL, Cox RA, Hawkins HK, Connelly R, Traber LD, Walker TW, Malgerud E, Sakurai H, Enkhbaatar P. Healing efficacy of sea buckthorn (Hippophae
rhamnoides L.) seed oil in an ovine burn wound model. Burns. 2014 May; 40(3):511-9.
27. Edraki M, Akbarzadeh A, Hosseinzadeh M, Salehi A, Koohi-Hosseinabadi O, et al. Healing effect of sea buckthorn, olive oil, and their mixture on full-thickness burn wounds. Adv
Skin Wound Care. 2014;27(7):317–323. doi: 10.1097/01.ASW.0000451061.85540.f9.
28. Gęgotek A, Jastrząb A, Jarocka-Karpowicz I, Muszyńska M, Skrzydlewska E. The Effect of Sea Buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) Seed Oil on UV-Induced Changes in Lipid
Metabolism of Human Skin Cells. Antioxidants (Basel). 2018 Aug 23;7(9). pii: E110. doi: 10.3390/antiox7090110.
29. Yang, Baoru, et al., Effects of dietary supplementation of sea buckthorn oils on fatty acids in patients with atopic dermatitis, 1999 Proceedings of the International Sea Buckthorn Congress,
ICRTS, Beijing.
30. Yang et al. Effects of oral supplementation and topical application of supercritical CO2 extracted sea buckthorn oil on skin ageing of female subjects. J. Appl. Cosmetol. 27, 1-13 (2009).
31. Larmo PS, Yang B, Hyssälä J, Kallio HP, Erkkola R. Effects of  sea buckthorn oil intake on vaginal atrophy in postmenopausal women: a randomized, double-blind, placebo-contro-
lled study. Maturitas. 2014 Nov;79(3):316-21. doi: 10.1016/j.maturitas.2014.07.010. Epub 2014 Jul 21.
32. Xing J, Yang B, Dong Y, Wang B, Wang J, Kallio HP. Effects of  sea buckthorn (Hippophaë rhamnoides L.) seed and pulp oils on experimental models of  gastric ulcer in rats. Fito-
terapia. 2002 Dec;73(7-8):644-50.

Salud AlterNatura / Marzo 2019 5

>omega 7
Por tanto el omega 7, tanto en apli- Un estudio llevado a cabo en 86 per- este ácido graso monoinsaturado
cación tópica como por ingestión sonas con síndrome de ojo seco a las tan importante para la salud. Pue-
oral, ha demostrado su potencial en que se administró durante 12 sema- de hacerlo a través de la ingesta de
la regeneración de la piel y de las mu- nas un complemento de omega 7 (a ciertos alimentos como pescados y
cosas. Por ello resulta útil en casos de base de aceite de espino amarillo) sus aceites, nueces de Macadamia
dermatitis atópica, psoriasis o úlcera observó una disminución de la sen- o aguacates, y también tomando un
gástrica, oral y genitourinaria(33). sación de ardor y del enrojecimiento complemento nutricional elaborado
del ojo. Esto fue así gracias a que el a partir del fruto del espino amari-
Para el ojo seco omega 7 aumenta la composición de llo.
ácidos grasos en la película lagrimal,
Otra de las patologías para la que se lo que reduce significativamente los Apueste por el omega 7 dentro de
han demostrado los beneficios del síntomas de ojo seco(36). una dieta equilibrada y variada, al
omega 7 es la del síndrome del ojo tiempo que reduce el consumo de
seco, cuya incidencia no deja de au- Como ha visto, aunque no ha sido grasas saturadas y especialmente de
mentar, siendo uno de los motivos más tan estudiado como sus “primos” productos industriales hidrogena-
frecuentes de consulta en oftalmología. (los omega 3, 6 y 9), el omega 7 po- dos que aporten ácidos grasos trans.
Se caracteriza por la sensación de te- see multitud de propiedades benefi- Porque ayer, hoy y mañana, la dieta
ner arena en el ojo y se manifiesta con ciosas para el organismo que tam- es y será uno de los pilares básicos
lagrimeo, visión borrosa, ardor, infla- bién han sido demostradas científi- para la salud.
mación y enrojecimiento. Además, camente. Por tanto, y a la espera de
factores como la edad y el abuso de las que otras investigaciones amplíen Vanesa León
pantallas digitales repercuten negativa- lo que conocemos sobre él, le invito Consultora de Formación
mente en esta enfermedad(34)(35). a que incorpore a su alimentación Nutricional y Alimentaria

>news
Sorprendente descubrimiento en las células
cancerosas de la mama
Las células afectadas por un tumor no albergan los mismos microbios aliados
que las sanas.

L a idea de que el tubo digestivo y la piel alber-

gan una enorme variedad de bacterias con las
que convivimos en simbiosis nos es ya algo familiar.
tenidos concretamente de 21 mujeres que se habían
sometido a una operación de cirugía estética. De ese
modo pudieron observar diferencias significativas en
En cambio, resulta todavía bastante sorprendente un grupo concreto de bacterias -las metilobacterias-
pensar en que estas estén también presentes en otros bastante más escasas en los senos inmersos en un pro-
órganos. En esta línea unos investigadores se han pro- ceso canceroso. Estos microbios son capaces de produ-
puesto conocer más sobre la microbiota específica de cir hormonas vegetales como las auxinas o las citoci-
las mamas, así como determinar las alteraciones que ninas, con propiedades probadamente anticancerosas.
esta puede sufrir en caso de cáncer. Estudios anteriores habían mostrado una rarefacción
(pérdida de densidad) de los lactobacilos en los tejidos
Para ello estudiaron los microbios presentes en los te- mamarios enfermos, conocidos por regular el sistema
jidos mamarios de 57 mujeres con cáncer, los cuales inmunitario y atenuar la inflamación. Los datos ahora
habían sido extraídos en las intervenciones realizadas aportados se añaden a lo que ya se sabía, confirmando
para eliminar los tumores. Después, los compararon el posible beneficio de los probióticos para ayudar a
con los procedentes de tejidos mamarios sanos, ob- combatir la enfermedad.
Fuente: Hannah Wang, et al. “Breast tissue, oral and urinary microbiomes in breast cancer”. Oncotarget. 2017; 8:88122-88138.

33. Patricia Sánchez y M. José Segundo. Omega 7. Revista Offarm. Vol. 26 Núm. 7 julio-agosto 2007.
34. Miljanovic B.M., Dana R., Sullivan D.A., Schaumberg D.A. Impact of dry eye syndrome on vision-related quality of life among women. Am J Ophthalmol. 2007;143(3):409–415.
35. Perry H.D. Dry eye disease: pathophysiology, classification, and diagnosis. Am J Manag Care. 2008;14(Suppl 3):S79–S87.
36. Larmo PS, Järvinen RL, Setälä NL, Yang B, Viitanen MH, Engblom JR, Tahvonen RL, Kallio HP. Oral sea buckthorn oil attenuates tear film osmolarity and symptoms in indivi-
duals with dry eye. J Nutr. 2010 Aug;140(8):1462-8. doi: 10.3945/jn.109.118901. Epub 2010 Jun 16.

6 Salud AlterNatura / Marzo 2019

Alimentación vegana y salud:
lo que nos dice la ciencia
tamiento de ciertas enfermedades.
Además, lo es para todas las edades
n La mala nutrición es una de las principales causas y etapas de la vida (incluyendo em-
de enfermedades crónicas en el mundo. O, dicho de barazo, lactancia, infancia, niñez,
otra forma, patologías y muerte prematura pueden adolescencia, edad adulta e inclu-
so en el caso de deportistas). Así lo
prevenirse en gran medida adoptando una dieta consideran asociaciones científicas
saludable. En este sentido, una alimentación basada como la Academia de Nutrición y
Dietética de EEUU(3).
en plantas (vegetariana o vegana) ofrece muchos
beneficios. El Dr. Francisco Mata, experto en nutrición, Y es que los vegetarianos tienen un
revela todas las claves apoyándose en las últimas menor riesgo de padecer estas
patologías crónicas. Eso se debe
investigaciones científicas. al bajo consumo de grasas saturadas
y al alto consumo de verduras, frutas,
granos enteros, legumbres, produc-
tos de soja, nueces y semillas que ca-
El Dr. Francisco Mata, racterizan a las dietas vegetarianas.
licenciado por la Univer-
sidad de Valencia en el Así, prácticamente todas las reco-
año 1982, es médico es- mendaciones sobre alimentación
pecializado en nutrición. de los expertos en este campo, entre
Ejerce su profesión tra- ellos los de la red global del Fondo
tando enfermedades des- Mundial para la Investigación del
de un enfoque naturista e Cáncer(4), incluyen comer cantida-
higienista. También lleva des importantes de frutas y verdu-
a cabo actividades de di- ras, así como de legumbres y cerea-
vulgación sobre la importancia que la alimentación y el estilo de vida les integrales.
tienen para la salud.
Por su parte, el Instituto Americano
para la Investigación del Cáncer dis-

U
na alimentación inadecua- mal puede matar incluso más que tingue varios tipos de patrones ali-
da es, en muchos casos, uno el tabaco, según la Organización mentarios para reducir el riesgo de
de los factores que mayor Mundial de la Salud (OMS)(1)(2). esta enfermedad: mediterráneo, ja-
relación guarda con la posible apa- ponés, vegetariano, nórdico-escan-
rición de enfermedades crónicas Una alimentación vegetariana -o dinavo y DASH (“enfoque alimen-
como las cardiovasculares (infartos incluso vegana, en la que no se con- ticio para detener la hipertensión”,
e ictus), algunos tipos de cáncer o la sume ningún producto de origen por sus siglas en inglés). Muchas son
diabetes. Se trata de enfermedades animal- adecuadamente planifica- entonces las opciones disponibles
que en un solo año pueden llegar a da constituye una dieta saludable, dentro de una alimentación basada
causar hasta el 63% de las muertes nutricionalmente adecuada y bene- principalmente en alimentos de ori-
en el mundo. Es decir, que comer ficiosa para la prevención y el tra- gen vegetal(5).

1. Mokdad AH, Ballestros K, Echko M, Glenn S, Olsen HE, Mullany E, Lee A, Khan AR, Ahmadi A et al. The State of US Health, 1990-2016: Burden of Diseases, Injuries, and Risk
Factors Among US States. JAMA. 2018 Apr 10;319(14):1444-1472. doi: 10.1001/jama.2018.0158.
2. Plan de acción mundial para la prevención y el control de las enfermedades no transmisibles 2013-2020. Organización Mundial de la Salud. Versión del 15 de marzo de 2013.
3. Melina V, Craig W, Levin S. Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets. J Acad. Nutr Diet 2016;116(12):1970-1980.
4. Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer/Instituto Estadounidense de Investigación sobre el Cáncer. Alimentos, nutrición, actividad física, y la prevención del cáncer: una
perspectiva mundial. Washington, D.C.: AICR, 2007.
5. Eating Patterns to Lower Cancer Risk: More than One Route to a Plant-Based Diet. View AICR’s recorded Eating Patterns Webinar new window opens. Presented October 29, 2013
by Karen Collins, MS, RDN, CDN and Sharon Palmer, RD.

Salud AlterNatura / Marzo 2019 7

>vegetarianismo
MEJOR PREVENIR QUE publicación The Permanente Journal
TRATAR recoge algunas investigaciones cien-
tíficas que analizan distintos tipos de
En esta línea, el doctor Kim Wi- dietas vegetarianas.
lliams, expresidente del Colegio
Americano de Cardiología, aboga En ellas no solo se corroboran los be-
por una dieta basada en plantas neficios indicados hasta aquí de una
como parte de un cambio de enfo- dieta vegetariana, sino que también
que del tratamiento de las enferme- se añaden otros. Y es que si se sigue
dades del corazón. Así, no habría este tipo de alimentación se puede
que llegar a “tratar la crisis” si se pu- su resultado fue una reducción me- conseguir también una mejoría de
siera el foco en la prevención de la dia en la presión arterial sistólica los síntomas de la artritis reumatoi-
propia patología. Es decir, que más (-4.8mmHg) y en la presión arterial de y una mayor longevidad, además
allá de mejorar los tratamientos, la diastólica (-2.2mmHg) gracias a la de ver reducida la necesidad de
prioridad debería ser que no llega- alimentación basada en plantas. Es- medicamentos(10)(11).
ra a manifestarse. Él sostiene que taríamos, por tanto, ante un medio
las dietas a base de plantas reducen no farmacéutico útil para reducir la Por su parte, las conferencias Heal-
los riesgos para la salud en compa- presión arterial(9). thy Kitchens, Healthy Lives(12) se han
ración con la dieta estadounidense convertido en uno de los princi-
estándar(6). Y lo afirma desde su pro- Otra de las instituciones que sostie- pales foros profesionales sobre ali-
pia experiencia. ne los beneficios del vegetarianismo mentación, nutrición y salud en
es Kaiser Permanente, un consorcio Estados Unidos. Lideradas por dos
Con 49 años, su colesterol LDL estadounidense de atención médica prestigiosas instituciones como son
subió a 170: “Yo comía principalmente integrada que trabaja en materia la Harvard T.H. Chan School of Public
pollo sin piel, pescado, nada de fritos ni de salud y que cuenta con multitud Health y The Culinary Institute of Ame-
carnes rojas. Pensaba que era una alimen- de consultorios médicos. Así, en su rica reúnen a trabajadores del sector
tación sana, cuando en realidad se trataba
de una dieta baja en grasas, pero no baja
en colesterol, que es lo que yo necesitaba”.
Entonces eliminó completamente De qué nos libra una dieta
los alimentos de origen animal y se
pasó a una alimentación basada en vegetariana
plantas. Tan solo seis semanas más
tarde su colesterol LDL había baja-
do a 90.
L as implicaciones de una dieta vegetariana para la salud son muy
positivas. Así, se sabe que quienes prescinden de la carne en su
alimentación tienen unas tasas menores de(8):

Por ello, Williams se muestra tajan- • Sobrepeso y obesidad.

te: “Yo recomiendo una alimentación ba- • Enfermedades cardiovasculares (ECV).
sada en plantas porque sé que va a bajar la • Hipertensión.
presión arterial, mejorar la sensibilidad a • Diabetes tipo 2.
la insulina y reducir el colesterol”(7). • Algunos tipos de cáncer.
• Cálculos biliares y renales.
Que una alimentación vegetariana • Estreñimiento.
se asocia a una presión arterial • Enfermedad diverticular.
más baja lo han demostrado va- • Inflamación.
rias investigaciones. Una en con- • Colesterol LDL (o colesterol “malo”).
creto estudió la presión sanguínea • Síntomas de artritis reumatoide.
comparando este tipo de dietas • Mortalidad por cualquier causa.
con los regímenes omnívoros. Y

6. International Conference on Nutrition in Medicine: Cardiovascular Disease. July 31, 2015 - August 1, 2015, Washington DC.
7. Anahad O’Connor. Advice From a Vegan Cardiologist. The New York Times. 2014.
8. Kate Marsh, Carol Zeuschner, Angela Saunders. Health Implications of a Vegetarian Diet. A Review. American Journal of Lifestyle Medicine. 2011.
9. Y Yokoyama, K Nishimura, ND Barnard, M Takegami, M Watanabe, A Sekikawa, T Okamura, and Y Miyamoto. Vegetarian diets and blood pressure: a meta-analysis. Database
of Abstracts of Reviews of Effects (DARE): Quality-assessed Reviews [Internet]. 2014.
10. Philip J. Tuso, Mohamed H. Ismail, Carole Bartolotto. Nutritional update for physicians: plant-based diets. The Permanente Journal 2013 Spring;17(2):61-6. doi: 10.7812/TPP/12-
085.
11. The-Plant-Based-Diet-booklet.. Healthy Living. Kaiser Foundation Health Plan of the Northwest. Kaiser Permanente thrive. 2015.
12. http://www.healthykitchens.org/

8 Salud AlterNatura / Marzo 2019

 Tipos de vegetarianismo
“E l vegetarianismo incluye al veganismo y se define como
la práctica de no comer carne, pollo o pescado o sus
productos derivados, aunque puede o no incluir el consumo de
huevos o productos lácteos”. Así define la Unión Vegeta-
riana Internacional(13) lo que significa ser vegetaria-
no. Pero lo cierto es que el concepto engloba varios
tipos de alimentación.

Entre los vegetarianos que consumen productos de-

rivados de los animales, encontramos subgrupos en
función de lo que aceptan incluir en su dieta:

• Ovolactovegetarianos. Es la variante más co-

mún; consumen lácteos, huevos y miel. que busca evitar toda clase de sufrimiento y maltrato
animal (lo que conlleva, por ejemplo, no vestir pieles
• Ovovegetarianos. Consumen huevos y miel, o cuero). En cuanto a los productos que consumen y
pero no lácteos. cómo los aplican en el día a día, se establecen a su
vez subcategorías más o menos estrictas:
• Lactovegetarianos. Consumen lácteos y miel,
pero no huevos. • Veganos propiamente dichos. Se alimentan
a base de verduras, frutas, frutos secos, legumbres,
• Flexitarianos. Consumen productos derivados arroz, pasta, pan, patatas, sustitutos de la carne… y
de los animales y, de forma muy ocasional, pescado no comen ningún derivado animal, ni siquiera miel.
y carne.
• Crudiveganos. Comen frutas, verduras, semillas,
• Pescovegetarianos (o pescetarianos). Comen frutos secos, productos fermentados y germinados
pescado una vez al mes, pero el resto de carnes me- siempre que no hayan sido calentados a más de 41º C,
nos de una vez al mes. conservando así todas sus enzimas y propiedades nu-
tricionales. Evitan el gluten, los azúcares refinados y
Por su parte, a los seguidores del vegetarianismo que los alimentos procesados.
no consumen ningún alimento de origen animal se
les denomina veganos, y van mucho más allá de • Frugívoros. Se alimentan solo de frutas, frutos se-
una simple forma de alimentarse; es un estilo de vida cos y deshidratados y zumos.

médico que, a través de clases de co- principio, este tipo de alimentación, según el tipo de dieta que seguían
cina y propuestas divulgativas, dan como hacen los seguidores de la Igle- (flexivegetariana, pescovegetariana
a conocer los últimos avances en sia Adventista del Séptimo Día. o pescetariana, ovolactovegetariana
materia de nutrición. y vegana).
Así, un estudio(14) contó más de
COMER PLANTAS PARA 70.000 adventistas en Estados Uni- Y los resultados mostraron que en
VIVIR MÁS Y MEJOR dos y Canadá que seguían una ali- general la tasa de mortalidad de
mentación vegetariana. Durante un los vegetarianos era menor que la
Las dietas vegetarianas, en general, se período de casi seis años se les hizo de los omnívoros por enfermeda-
asocian a una menor mortalidad un seguimiento comparando su índi- des cardiovasculares, mortalidad no
en todas las causas. Y para com- ce de mortalidad con el de las perso- cardiovascular ni debida al cáncer,
probarlo, nada mejor que estudiar a nas que comían de todo. Además, se mortalidad renal y mortalidad en-
un grupo de personas que siguen, por separó a los vegetarianos en grupos docrina, entre otras.

13. Unión Vegetariana Internacional (IVU). [Internet]. Preguntas Más Frecuentes: Definiciones. 2015.
14. Michael J. Orlich, Pramil N Singh, Joan Sabaté, Karen Jaceldo-Siegl, Jing Fan, Synnove Knutsen, W. Lawrence Beeson, Gary E. Fraser. Vegetarian Dietary Patterns and Mortality
in Adventist Health Study 2. JAMA Intern Med. 2013 July 8; 173(13): 1230–1238.

Salud AlterNatura / Marzo 2019 9

>vegetarianismo
Otros estudios han corroborado la tir las enfermedades del corazón, el doctor dieta: recetas para el éxito”, de la
capacidad de una dieta vegetariana Caldwell B. Esselstyn Jr. Su postura Comisión de Médicos para la Prác-
(o vegana) para detener o incluso respecto de la conveniencia o no de tica Responsable de la Medicina(17),
revertir enfermedades del corazón. adoptar este tipo de alimentación tienen en cuenta diferentes hallaz-
Uno de ellos, por ejemplo, com- es clara y rotunda: “Algunas personas gos científicos. Entre otros el de un
probó cómo el flujo sanguíneo en piensan que una ‘alimentación basada en estudio(18) que demuestra que una
el miocardio de pacientes con en- alimentos integrales de origen vegetal’ es ex- dieta basada en plantas puede me-
fermedad de las arterias coronarias trema. Medio millón de personas (en USA) jorar hasta límites insospechados la
se restablecía solo tres semanas des- al año serán operadas del corazón con su salud de los pacientes con diabetes
pués de comenzar y seguir una ali- pecho abierto en dos, una vena tomada de su tipo 2 (mejorando el control glucé-
mentación vegetariana sin carne ni pierna y cosida en su arteria coronaria (para mico y reduciendo los factores de
pescado(15). salvar la obstrucción). Algunas personas riesgo cardiovascular). Tanto es así
llamarían a esto ‘extremo’ ”(16). que la Asociación Americana de
Entre los científicos que participaron Diabetes (ADA, por sus siglas en in-
en esta investigación se encontraba el Por su parte, las recomendaciones glés) ya presenta la dieta vegetaria-
también autor del libro Prevenir y rever- dadas en el informe “Diabetes y la na como una buena opción para los
afectados por esta enfermedad.

DIETA VEGETARIANA: UNA

El arcoíris sanador ENSALADA DE NUTRIENTES
L os colores de los alimentos constituyen una guía fácil para co-
nocer las sustancias protectoras que estos contienen, así como
su función. Existen documentos que ayudan a reconocer estas pro-
Lejos de enfoques reduccionistas,
la nutrición funciona a través de la
piedades, como la “Guía de colores de alimentos que combaten el acción combinada de variados com-
cáncer” o “arcoíris sanador”(19). ponentes de los alimentos (fitoquí-
micos, antioxidantes, fibra, micro y
macro nutrientes…).

Como hemos podido comprobar a

lo largo de todos los estudios que
hemos ido analizando hasta ahora,
son muchos los beneficios de las die-
tas vegetarianas para el organismo.
Pero además, y al contrario de que lo
algunos se empeñan en afirmar, este
tipo de alimentación no tiene por qué
ser sinónimo de falta de proteínas.
Así lo afirma la Academia estadouni-
dense de Nutrición y Dietética, que
apunta una serie de consideraciones
nutricionales al respecto(3):

• Las dietas vegetarianas, incluyen-

do las veganas, aportan e incluso ex-
ceden las proteínas diarias recomen-
dadas cuando la ingesta calórica es
adecuada.

• Los términos “completa” o “incom-

pleta” son engañosos en relación con

15. Caldwell B. Esselstyn Jr, Gina Gendy; Jonathan Doyle, Mladen Golubic, Michael F. Roizen. The Wellness Institute of the Cleveland Clinic, Lyndhurst, Ohio. A way to reverse
CAD? The Journal of Family Practice. 63-7. 2014.
16. “Some people think the plant-based, whole-foods diet is extreme”. Caldwell Esselstyn. veganposters.com.
17. Physicians Comittee for Responsible Medicine. Pcrm.org.
18. Barnard ND, Cohen J, Jenkins DJ, Turner-McGrievy G, Gloede L, Jaster B, Seidl K, Green AA, Talpers S. A low-fat vegan diet improves glycemic control and cardiovascular risk
factors in a randomized clinical trial in individuals with type 2 diabetes. Diabetes Care. 2006 Aug;29(8):1777-83.
19. The Cancer Project. Cancerproject.org

10 Salud AlterNatura / Marzo 2019

 En lo que a los lácteos se refiere (le-
Nutriente Alimentos che, yogures, quesos, etc.) los doc-
Legumbres (alubias, lentejas, guisantes…), tores David S. Ludwig y Walter C.
Proteína Willett en su trabajo publicado el
frutos secos, semillas, soja…
2013 en JAMA Pediatrics(21) nos re-
Semillas, verduras de hoja verde, microalgas, cuerdan que:
Grasas omega 3
soja, germen de trigo…
• Los humanos no tienen requisitos
Verduras, frutas (peras, papaya…), aguacate, nutricionales de leche. De hecho,
Fibra
legumbres, frutos secos, grano integral… hoy día muchas poblaciones en el
mundo consumen poca o nada.
Verduras con bajo contenido en oxalato
Calcio (brócoli, col, berros…), tofu, almendras, • Una cantidad adecuada de cal-
semillas de sésamo higos… cio para la salud de los huesos, con
frecuencia citado como la principal
Yodo Algas, sal yodada…
razón para la alta ingesta de leche,
Verduras, soja, quinua, patatas, chocolate puede obtenerse de muchas otras
Hierro fuentes.
negro, semillas de calabaza, algas…
Zinc Verduras, soja, semillas, avena… • Su consumo no protege contra las
fracturas de huesos en los adultos.
Verduras, plátanos, brócoli, avena, naranjas,
Colina
quinua, soja… • Para las personas con una dieta
Verduras, almendras, espárragos, aguacate, adecuada los beneficios nutricio-
remolacha, granos enriquecidos (pan, nales de un consumo alto de leche
Folatos puede que no compensen las conse-
pasta, arroz…), naranjas, quinua, levadura
cuencias negativas.
nutricional…
Alimentos fortificados (levadura nutricional, COMER CARNE: ¿SÍ O NO?
Vitamina B12 leches vegetales), complementos
alimenticios… Entre las numerosas ventajas que
ofrecen las dietas vegetarianas hay
Frutas (cítricos, melón, kiwi, piña…), verduras una que no debemos obviar: la de
Vitamina C
de hoja verde, patatas, guisantes, tomate… evitar los componentes nocivos
que se encuentran principalmente
Alimentos fortificados, complementos en los alimentos de origen animal(20).
Vitamina D
alimenticios…
• Grasas saturadas: son un gru-
Verduras, algas, espárragos, aguacate, brócoli,
Vitamina K po de ácidos grasos que se encuen-
colifor, guisantes, lentejas… tran principalmente en productos
animales (pero también en el reino
las proteínas vegetales. Las proteínas • Las necesidades proteicas en to- vegetal, especialmente en aceites
presentes en gran variedad de alimen- das las edades, incluyendo las de tropicales como el de coco y el de
tos vegetales aportan todos los ami- los atletas, se consiguen fácilmente palma) y que pueden promover en-
noácidos indispensables (esenciales). a partir de una dieta vegetariana fermedades cardiovasculares (23)(24).
equilibrada. Para que una dieta sea saludable
• El consumo regular de legumbres para el corazón, la American Heart
garantiza una ingesta adecuada de El siguiente cuadro da una mues- Association recomienda que esta no
proteínas para los vegetarianos, pro- tra (no exhaustiva) de los nutrientes incluya más del 5-6% del total de
porcionando además otros nutrien- esenciales para nuestro organismo calorías provenientes de grasas satu-
tes esenciales. que proporciona cada alimento(20): radas, que es la cantidad que se en-

20. Julieanna Hever, MS, RD, CPT. Plant-Based Diets: A Physician’s Guide. Perm J. 2016; 20(3): 93–101.
21. David S. Ludwig, Walter C. Willett. Three Daily Servings of Reduced-Fat Milk. An Evidence- Based Recommendation? JAMA Pediatrics. 2013.
22. https://www.pcrm.org/
23. Vannice G, Rasmussen H. Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: dietary fatty acids for healthy adults. J Acad Nutr Diet. 2014;114(1):136–53.
24. Saturated Fats [Internet] Dallas, TX: American Heart Association; 2015.

Salud AlterNatura / Marzo 2019 11

>vegetarianismo

B12: la vitamina de la que carecen los vegetarianos

L os vegetarianos pueden presentar una deficiencia de
vitamina B12, al ser el único nutriente que no está
directamente disponible en las plantas(22).
vegana la vitamina B12 se puede encontrar en leches
enriquecidas, cereales, levadura nutricional y alimentos
enriquecidos (o quizás, aunque biológicamente inactiva,
en algunos alimentos fermentados, en la espirulina, en la
La cuestión es importante ya que su carencia puede llevar clorella y en ciertos hongos), sin embargo el único méto-
a trastornos neurológicos irreversibles y anemia megalo- do fiable para evitar su habitual deficiencia es tomar un
blástica, con síntomas como fatiga, pérdida de memoria complemento alimenticio con la cantidad suficiente de
y confusión mental, entre otros. Aunque en una dieta vitamina B12: entre 5 a 20 microgramos al día(20).

cuentra naturalmente en una dieta necesariamente enfermos y el sumi- sino que se genera más cantidad de
vegana. nistro de antibióticos tiene como fin forma endógena(29). Se encuentra en
evitar infecciones inherentes al en- cantidades importantes en la leche.
• Colesterol dietético: el organis- torno en el que viven. Pero esto está Fomentar este crecimiento en la
mo produce suficiente colesterol para aumentando la mortalidad de la es- edad adulta puede promover la pro-
funcionar de manera adecuada. Aun- pecie humana. Y es que una persona liferación de cáncer.
que la evidencia sugiere que el coleste- que consume productos de origen
rol dietético solo es un factor menor en animal acaba ingiriendo también es- • Hierro hemo: aunque el hierro
los niveles altos de colesterol en suero, tos antibióticos, por lo que cada vez hemo (que se encuentra en los pro-
una ingesta elevada se asocia a una ma- hay más resistencia a ellos(28). ductos animales) se absorbe a una
yor susceptibilidad a la oxidación de tasa mayor que el hierro no hemo
lipoproteínas de baja densidad (LDL • Factor de crecimiento insulí- (que se encuentra en los alimentos
o colesterol “malo”), vinculadas a en- nico tipo 1: es una hormona que enriquecidos y en los de origen ve-
fermedades cardiovasculares(25)(26)(27). se encuentra naturalmente en los getal), la absorción del hierro no
El colesterol dietético se encuentra animales y también en los huma- hemo se puede aumentar al com-
casi exclusivamente en productos de nos y que promueve el crecimien- binar fuentes de proteínas de ori-
origen animal. to. Cuando es consumida, no solo gen vegetal con alimentos ricos en
se toma la dosis exógena agregada, vitamina C(30). Además, la ciencia
• Antibióticos: en Es- sugiere que el exceso
paña los animales de de hierro es prooxidati-
ganado de cría intensiva vo(31) y puede aumentar
consumen más antibió- el riesgo de cáncer co-
ticos que las personas, lorrectal(32), promover
concretamente 2.724,89 la arterioesclerosis(33) y
toneladas en el año 2016 reducir la sensibilidad a
(o, lo que es lo mismo, la insulina(34).
362,4 mg/Kg de bio-
masa frente a los 136,38 • Contaminantes quí-
mg/Kg en personas). micos que se forman
Sin embargo, estos ani- al cocinar a altas tem-
males, principalmente peraturas productos
cerdos y vacas, no están animales: cuando se

25. Hopkins PN. Effects of dietary cholesterol on serum cholesterol: a meta-analysis and review. Am J Clin Nutr. 1992;55(6):1060–70.
26. Howell WH, McNamara DJ, Tosca MA, Smith BT, Gaines JA. Plasma lipid and lipoprotein responses to dietary fat and cholesterol: a meta-analysis. Am J Clin Nutr. 1997;65(6):1747–
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Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad. Gobierno de España. 2018.
29. Allen NE, Appleby PN, Davey GK, Kaaks R, Rinaldi S, Key TJ. The associations of diet with serum insulin-like growth factor I and its main binding proteins in 292 women
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12 Salud AlterNatura / Marzo 2019

cocina la carne se for- a los medios de trans-
man compuestos llama- porte, influyendo de
dos hidrocarburos aro- manera muy negativa en
máticos policíclicos(35), el cambio climático.
aminas heterocíclicas(36) Y esta es solo una de las
y productos finales de muchas consecuencias
glicación avanzada(37). Es- negativas para el planeta
tos compuestos son car- que conlleva el consumo
cinógenos, proinflama- de carne. Así, hay quien
torios, prooxidativos y considera que hacerse
contribuyen a la enfer- vegano constituye una
medad crónica. de las mejores acciones
individuales, si no la me-
• Carnitina: se encuen- jor, que alguien puede
tra principalmente en la llevar a cabo para ayu-
carne y puede ser uti- dar al planeta(42).
lizada por las bacterias intestinales Respecto de las razones éticas y mo-
para producir trimetilamina N-óxido rales, no son pocas las asociaciones Algunas de estas organizaciones
(TMAO). Un nivel alto de TMAO se animalistas que tratan de concien- destacan, por ejemplo, la diferencia
asocia a inflamación, arterioesclerosis, ciar a la población de las implica- en el impacto invernadero que su-
ataques cardíacos y accidentes cere- ciones de comer carne. Muchas ponen los diferentes tipos de dieta;
brovasculares(38). ponen el foco en las consecuencias o la cantidad de distintos alimentos
ecológicas que tiene seguir una ali- que se pueden producir en un mis-
• Ácido N-Glicolilneuroaminico mentación carnívora, dado su alto mo espacio de tierra (4.000 kilos de
(Neu5Gc): este compuesto se en- impacto en el medioambiente. manzanas ó 1.000 de cerezas por
cuentra en la carne y promueve la cada 50 kilos de carne, por ejemplo).
inflamación crónica(39)(40). Y es que la agricultura animal, es-
pecialmente la producción intensiva En conclusión, como hemos podi-
OTRAS RAZONES PARA de carácter industrial, ya es respon- do analizar a lo largo de no pocos
HACERSE VEGETARIANO sable del 19% de las emisiones de estudios y resumiendo las valora-
gases de efecto invernadero medidos ciones de diferentes expertos e ins-
Además de los ya indiscutibles be- en equivalentes de CO2, un porcen- tituciones, son muchas las ventajas
neficios para la salud de las dietas taje mayor que el correspondiente de seguir una dieta vegetariana y/o
vegetarianas, desde siempre han vegana. Y es que al adoptar este tipo
existido otros motivos bien distintos de alimentación no solo se pueden
para adoptarlas(41): prevenir enfermedades y favorecer

•É
 ticos, morales, religiosos o
Una nutrición al mismo tiempo las capacidades
propias del organismo para man-
espirituales. basada en plantas tenerse en salud, sino que además
se contribuye a la sostenibilidad del
• Ecológicos, económicos o es capaz de medioambiente. En definitiva, una
políticos.
mejorar la salud nutrición basada en plantas es ca-
paz de mejorar la salud y el bienes-
• Higiénicos. y el bienestar del tar del planeta.

•S
 ostenibilidad para las futuras planeta Dr. Francisco Mata Rabasa
generaciones. Médico especializado en nutrición

35. European Commission Scientific Committee on Food . Polycyclic aromatic hydrocarbons— occurrence in foods, dietary exposure and health effects [Internet] Brussels, Belgium:
European Commission Health and Consumer Protection Directorate-General; 2002.
36. Chemicals in meat cooked at high temperatures and cancer risk [Internet] Bethesda, MD: National Cancer Institute at the National Institutes of Health; 2010.
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zations. 2006.

Salud AlterNatura / Marzo 2019 13

Esta rutina matinal podría
cambiarle la vida
“A QUIEN MADRUGA,
n ¿Siente que le falta tiempo para sí mismo, para la DIOS LE AYUDA”
introspección, para decidir lo que va a extraer de cada Se trata de uno de los refranes más
nueva jornada? Seguir una rutina matinal que incluya conocidos y hace referencia precisa-
mente a eso, a levantarse antes cada
ejercicios y estiramientos, además de meditación, es una mañana. Al principio bastará con
de las mejores formas de aportar positividad al día a que se levante de 30 a 45 minutos an-
día. ¿Y si la clave de la felicidad consistiese simplemente tes, para empezar a practicar una ru-
tina matinal corta pero que ponga en
en levantarse un poco antes para ganar más tiempo marcha ciertos cambios en su vida.
para uno mismo?
La idea es ir convirtiendo en hábi-
tos cotidianos ciertas pautas que le
harán vivir mejor la jornada, pero
también -y sobre todo- progresar
a largo plazo. Por ello se aconseja
seguir la rutina cada mañana, a ex-
cepción del fin de semana, ya que
esos hábitos reforzarán también los
circuitos neuronales.

De hecho, llegarán a convertirse en

una especie de camino hacia la feli-
cidad y el bienestar. Así, cuanto más
trabaje y persevere en los mismos há-
bitos, más se reforzarán sus conexio-
nes cerebrales y más se acercará a sus
objetivos (mejora de la memoria, de
la concentración…). ¡Esa es la clave!

Ahora bien, ¿qué pruebas hay de

que seguir esta rutina por la ma-

E
ntre los objetivos a los que casi llenas de tareas, problemas que ocu- ñana es más eficaz que hacerlo en
cualquier persona aspira está pan nuestra mente y un déficit de cualquier otro momento del día?
encontrarse en buena forma concentración cada vez más palpa- Muchas, como está a punto de ver.
y aumentar su nivel de energía a lo ble en la sociedad actual.
largo del día, así como mejorar su 3 RAZONES PARA
memoria y su capacidad de concen- Ciertos expertos animan a reordenar DESPERTARSE ANTES
tración, saber cómo gestionar mejor la vida y las prioridades gracias a la
el estrés y las emociones, sentirse de puesta en práctica de una rutina ma- 1. Mayor agilidad del cerebro
mejor humor y tener buen ánimo e tinal. Eso es precisamente lo que pro- en las primeras horas del día. El
incluso que le cueste mucho menos pone el método “Miracle Morning” de cerebro es capaz de aprender más du-
desarrollar una nueva habilidad. Hal Elrod, quien recomienda levan- rante las primeras horas de la jorna-
tarse cada mañana entre 1 y 2 horas da. Dan Ariely, economista compor-
Pero, como seguramente usted mis- antes de lo acostumbrado para prac- tamental en la Universidad de Duke y
mo habrá comprobado, no siempre ticar actividades que incrementen el autor del libro Predeciblemente irracional:
es fácil conseguirlo con jornadas nivel de desarrollo personal. las fuerzas ocultas que moldean nuestras de-

14 Salud AlterNatura / Marzo 2019

cisiones(1), ha demostrado
que cada día experimen- mente ayuda a reducir
tamos un período de el estrés, mejora el equi-
productividad máxima librio emocional y forta-
de entre dos y dos horas lece el sistema inmunita-
y media. Y la mayoría rio. Además, aumenta la
de las personas son es- variabilidad de los latidos
pecialmente productivas del corazón, lo cual es un
durante las dos primeras marcador de salud rela-
horas del día, justo des- cionado con la esperanza
pués de levantarse, dado de vida.
que es en ese momento
cuando el cerebro rin- También se puede prac-
de más para trabajar en ticar la concentración
tareas exigentes desde el a través de otra técnica
punto de vista cognitivo. cada vez más popular: la
meditación.
2. Menos cosas en la
cabeza y más tiem- B. Mantenga y desa-
po. Si se para a pensarlo, verá clara- fresco y descansado rinde más. Pues rrolle sus capacidades físicas
mente que inmediatamente después lo mismo se puede decir que ocurre
de levantarse es el momento del día con la voluntad: la reserva está en el Llega el momento de moverse. Hay
en que goza de mayor libertad para punto máximo a primera hora de la que hacer un mantenimiento del
organizar su propio tiempo. Una vez mañana, por lo que es el momento cuerpo en función tanto del estado
ha arrancado la jornada, poco a poco ideal para entrenarla y reforzarla sin físico como de los objetivos. Y es que
se va viendo absorbido rápidamente agotarla. el movimiento no solo sirve para man-
por las obligaciones profesionales, fa- tener las capacidades físicas, sino que
miliares y sociales. Por eso los prime- PAUTAS PARA UNA RUTINA también aumenta el nivel de actividad
ros minutos del día son tan valiosos MATINAL EFICAZ cerebral, ayudando a crear nuevas
para desarrollar esta rutina y reencon- neuronas y previniendo el daño celu-
trarse consigo mismo. Existen varias pautas que puede po- lar que puede derivar en enfermeda-
ner en práctica de forma integral se- des como el alzhéimer.
3. El factor voluntad-músculo. gún sus objetivos y prioridades. Yo le
Uno de los descubrimientos más sor- aconsejaría que empezase practican- Algunas ideas:
prendentes que ha realizado la ciencia do durante entre 5 y 10 minutos las
en los últimos años es el del funciona- siguientes -y por este orden-: • Series de movimientos articulares.
miento de la voluntad como múscu- Haga trabajar todas las articulaciones,
lo(2). Esta idea plantea que, cuanto A. Consciencia y respiración de la cabeza a los pies. Recomiendo a
menos se utiliza y se ejercita la volun- (vacíe la mente y concéntrese) menudo esta práctica porque a largo
tad, menos fuerza se tiene para resistir plazo este tipo de movimientos son ca-
las tentaciones. Y es que la voluntad El silencio unido a una respiración paces de regenerar las articulaciones.
funcionaría exactamente igual que un consciente es una manera muy buena De hecho, un gran número de perso-
músculo; es decir, que dispone de una de empezar una rutina matinal. Para nas ha logrado deshacerse de sus dolo-
reserva de energía y debe aprender ello puede poner en práctica una téc- res gracias a esta sencilla pauta diaria.
a gestionar y a dosificar tanto sus es- nica respiratoria, como por ejemplo la
fuerzos como la fatiga. Y por supuesto coherencia cardíaca (realizando 6 res- • Series de estiramientos. El objetivo
puede ejercitarse. piraciones completas por minuto -6 es ganar en flexibilidad e incluso ha-
inspiraciones / 6 espiraciones- durante cer desaparecer por completo los do-
En este sentido, es importante con- entre 3 y 5 minutos). lores de espalda, así como corregir los
trolar el equilibrio entre el trabajo desequilibrios posturales acumulados
y el descanso. Como puede que se Numerosos estudios(3) demuestran a lo largo de las jornadas en las que se
imagine, cuando un músculo está que practicar esta técnica regular- pasa demasiado tiempo sentado.

1. B est seller titulado originalmente Predictably Irrational: The Hidden Forces That Shape Our Decisions, escrito por el Dr. Dan Ariely y publicado por la editorial HarperCollins en 2008.
2. Wilhelm Hofmann, Roy F. Baumeister, Georg Förster, Kathleen D. Vohs. “Everyday temptations: an experience sampling study of desire, conflict, and self-control”. J Pers Soc Psy-
chol. 2012. Jun; 102(6): 1318–1335. Published online 2011 Dec 12. doi: 10.1037/a0026545.
3. McCraty, Rollin, and Maria A. Zayas. “Cardiac Coherence, Self-Regulation, Autonomic Stability, and Psychosocial Well-Being”. Frontiers in Psychology 5 (2014): 1090. PMC. Web. 12 Dec. 2017.

Salud AlterNatura / Marzo 2019 15

>rutina matinal
• Series de posturas de yoga. Con un principales, es decir, a los cuales da ideal es escribir en una libreta tres
objetivo similar al tipo de ejercicios mayor importancia. cosas del día anterior por las que da-
anteriores, el yoga le ayudará además ría las gracias. Puede ser cualquier
a relajarse y a controlar la respiración. • Releer la lista anotada en la libreta cosa relacionada con la propia per-
cada mañana, durante la rutina. sona, como un éxito o un logro (ya
• Series de automasajes. Para eliminar sea pequeño o grande), un hecho en
o al menos limitar al máximo las ten- Por su parte, la visualización es una particular, una sonrisa…
siones musculares, sin duda estos ma- técnica usada por numerosos atletas
sajes le ayudarán a comenzar la jor- de alto nivel como forma de condi- Además, debe añadir una emoción re-
nada con un menor nivel de tensión cionar el inconsciente. Consiste en ferente al objeto de esa gratitud, inten-
acumulada. dar forma mentalmente a los objeti- tando revivir lo más posible esa situa-
vos como si estos ya se hubiesen al- ción. Este sencillo hábito le permitirá
C. Afirme y visualice sus canzado, incorporando el máximo relativizar el impacto de los momen-
objetivos tos desagradables y ser más
consciente de las cosas sen-
Por lo general estamos so- cillas pero magníficas del día
brecargados de información, a día, esas que merecen ser
de experiencias y de emo- saboreadas pausadamente.
ciones negativas. Además,
en ocasiones también nos Y, de forma general, no dude
vemos rodeados de personas en expresar su alegría y agra-
que nos desmotivan, lo que decimiento a su alrededor,
puede terminar llevándonos transmitiendo a su entorno
a echar por tierra nuestros las cosas por las que da las
proyectos. gracias. ¡La alegría es con-
tagiosa!
Pues bien, teniendo en cuen-
ta que todo lo que existe tiene E. Desarrolle una
su origen en un pensamien- nueva competencia
to, es fácil entender que son
las ideas de una persona lo que está de detalles (visuales, auditivos, es- Por último, debe saber que ese primer
detrás de su felicidad, de sus éxitos y paciales…). Eso ayuda a enfocarse momento del día es el ideal para dedi-
de sus fracasos. Eso es lo que explica hacia ellos. carlo a todo aquello nuevo que quiera
que las afirmaciones y la visualización aprender, como por ejemplo tocar un
sean técnicas muy buenas para equi- D. Ejercite la gratitud instrumento musical.
librar las emociones y modificar las
creencias y los puntos de vista, influ- Tener gratitud significa ser agrade- Además, esa actividad puede repor-
yendo en el inconsciente a fin de al- cido por las pequeñas cosas del día a tarle muchos otros beneficios. Así, de
canzar determinados objetivos. día. Es darse cuenta de la suerte que acuerdo con numerosos estudios está
se tiene y de la felicidad que supone demostrado que empezar a practicar
Para poner en marcha una afirma- poder gozar de todo ello en tiempo un nuevo instrumento, por seguir con
ción, usted debe: presente. el mismo ejemplo, aumenta el coefi-
ciente intelectual y la atención(4).
• Definir una visión inspiradora de lo Algunos aspectos por los que se debe
que quiere hacer, tener o llegar a ser. estar agradecido es la buena salud, así También podría estudiar durante un
Las afirmaciones deben ser siempre como tener un techo y algo que co- rato algún idioma o realizar ejerci-
positivas, formularse en presente y ser mer y beber cada día. Asimismo, te- cios de lógica o de memoria (sopas de
cortas y precisas. ner una familia y amigos que le quie- letras, crucigramas, sudokus, juegos
ren y con los que puede contar; tener de ingenio…). Elija la competencia
• Tener claro el motivo por el que se acceso a educación, a un trabajo… que elija, terminar su rutina matinal
desean esas cosas (deben correspon- ejercitándola le ayudará a lograr un
derse claramente con sus valores). Sin embargo, con demasiada fre- gran avance.
cuencia se dan las cosas por sentadas
• Escribir en una libreta los elementos y se deja de sentir agradecimiento Thomas Mahieu
de esa visión que para usted son los por ellas. En una rutina matinal lo Coach deportivo

4. “Music Lessons Enhance IQ”. E. Glenn Schellenberg, Psychological Science Vol 15, Issue 8, pp. 511-514; First Published August 1, 2004.

16 Salud AlterNatura / Marzo 2019

Cinco ideas para un desayuno
saludable (según sus necesidades)
n En ocasiones, incluso a quien se ha propuesto comer
mejor y lo está consiguiendo, resulta especialmente
difícil adaptar el desayuno a una alimentación saludable
debido a las prisas, a la falta de apetito… Aquí van
cinco propuestas saludables para que consiga hacer de
la primera comida del día la mejor y más sana de todas.

P
an tostado, pan de molde, bo- cir, con un índice glucémico -IG- muy galletas) les aporta sin duda un punto
llería, galletas, churros, porras, elevado) y no aportan casi nada en crujiente muy atractivo al gusto, pero
mermeladas, zumos y demás cuanto a proteínas, grasas buenas, fi- implica que posean moléculas tóxicas
alimentos industriales que componen bras, vitaminas y minerales. Además, conocidas como “productos de la
el desayuno típico están llenos de azú- la cocción a alta temperatura del pan reacción de Maillard”. Estas sus-
cares de absorción muy rápida (es de- tostado y cierta bollería (incluidas las tancias aceleran el envejecimiento de

¿Hay que desayunar forzosamente?

A algunas personas les cuesta comenzar el día si no
comen algo a primera hora, mientras que a otras
no les sienta bien o simplemente no les apetece comer
anteriores resultados sobre el tema, un tanto contra-
dictorios, se deberían a malas interpretaciones o a una
realización errónea de los estudios(4).
por la mañana. ¿Es necesario en esos casos cambiar de
hábitos? Pues desde el punto de vista científico y nutri- En cualquier caso, los resultados de ese metaanálisis de-
cional no hay nada que lo justifique, ya que el equilibrio ben ponerse en relación con otros que han sido descu-
alimentario no se logra solo con una comida sino a lo biertos por un equipo de investigadores en psicología en
largo de la jornada. el curso de otro experimento. Estos fueron hallados al
analizar a un conjunto de mujeres de edades compren-
En ese sentido, las personas que tienen poco apetito por didas entre los 18 y los 55 años y con sobrepeso que
la mañana suelen tener más a mediodía y viceversa. Lo siguieron un programa de adelgazamiento de 12 sema-
que sí parece importante es que, aunque a primera hora nas. De ellas, unas desayunaban y otras no, si bien los
no “entre” nada, a lo largo de la mañana sí debe comer- aportes energéticos totales del día eran idénticos. Los
se algo que garantice un aporte de energía y nutrientes, resultados demostraron que las mujeres que tenían la
a fin de mejorar el rendimiento cognitivo. Y es que la costumbre de saltarse el desayuno perdieron 7,7 kilos al
ciencia ha demostrado que esta primera comida del día incluir ese hábito, en contraposición a los solo 6 kilos de
ayuda a mantener la atención y la concentración(1)(2)(3). las que siguieron saltándose esta comida. Por su parte,
las que tenían costumbre de desayunar y suprimieron
Ahora bien, ¿afecta el desayuno de alguna forma al esa comida perdieron 8,9 kilos, en contraposición a los
peso? Unos investigadores estadounidenses han ana- 6,2 kilos que perdieron las que siguieron desayunando.
lizado este fenómeno, estudiando con todo detalle la Es decir, que la conclusión de aquel estudio era muy
bibliografía científica existente sobre el tema, y han clara, más allá de que se prefiriese una opción u otra:
concluido que la elección de desayunar o de no hacerlo las participantes que perdieron más peso fueron aque-
no es algo que influya de forma notable en el peso. Los llas que cambiaron sus hábitos(4).

1. Sánchez J, Serra L. “Importancia del desayuno en el rendimiento intelectual y en el estado nutricional de los escolares”. Rev Esp Nutr Comunitar 2000; 6: 53-95.
2. Galioto R, Spitznagel MB. “The Effects of Breakfast and Breakfast Composition on Cognition in Adults”. Adv Nutr An Int Rev J. 2016;7(3):576S–589S.
3. Emma Ruiz Moreno, Teresa Valero Gaspar, Paula Rodríguez Alonso, Ana Díaz-Roncero González, Andrea Gómez Carús, José Manuel Ávila Torres, Gregorio Varela Moreiras.
“Estado de Situación del desayuno en España. Fundación Española de Nutrición (FEN)”. Febrero de 2018.
4. Schlundt DG, Hill JO, Sbrocco T, Pope-Cordle J, Sharp T. “The role of breakfast in the Treatment of obesity: a randomized clinical trial”. Am J Clin Nutr. 1992 Mar;55(3):645-51.

Salud AlterNatura / Marzo 2019 17

>desayuno saludable
la piel y los vasos sanguíneos, entre cereal de desayuno listo para consu-
otros, y aumentan el riesgo de sufrir mir, incluidos los que se comercia-
un gran número de problemas de sa- También los lizan como “dietéticos” (en los que
lud (por ejemplo diabetes, artrosis, hi-
pertensión, cáncer...).
cereales dietéticos quizá se añade un poco fibra, pero
nada más).
plantean
“Entonces, ¿se puede comer de forma sana
Pocas personas son conscientes de
ello, pero lo cierto es que actualmen- problemas; poseen por la mañana? ¿Cómo?”, se estará pre-
te el desayuno de la mayoría es un
“concentrado” de enfermedades. Y
un poco de fibra, guntando. Precisamente por ello
queremos que conozca estas cinco
asimismo quienes toman conciencia pero nada más propuestas de desayuno saludable.
y desean cambiar sus hábitos corren Ya tenga un trabajo activo como el
el riesgo de acabar consumiendo de albañil o uno sedentario como
alimentos que parecen sanos, pero sustituto del pan, están constituidas cualquiera de oficina; pueda comer
no lo son en absoluto. Y es que las por cereales extrusionados (es decir, de todo o sea intolerante al gluten
alternativas “dietéticas” pro- sometidos a altas presiones y tempe- o a la lactosa… hay un desayuno
puestas por las firmas fabricantes y raturas). Este proceso provoca que su perfecto para usted. De hecho, po-
los supermercados suelen plantear almidón se absorba muy rápidamen- drá elegir el que mejor se adapte a
numerosos problemas. te y que sus proteínas se desnaturali- sus gustos, a su perfil, al tiempo de
cen (es decir, que pierden su estruc- que dispone… Aunque, eso sí, nun-
Las tortitas de arroz o maíz, por tura). Y los problemas son similares ca olvide que ¡en la variedad está el
ejemplo, que muchos utilizan como en lo que se refiere a casi cualquier gusto!

1. Desayuno exprés
• Huevos ecológicos escalfados jor es que la clara del huevo esté
(poché) o pasados por agua coagulada (por lo tanto, cocida
(1 huevo para una mujer se- o batida a punto de nieve) y la
dentaria podría ser suficiente, yema cruda (es decir, en huevo
mientras que un hombre es- a la plancha, pasado por agua o
pecialmente deportista podría escasamente cocido).
llegar a 3).
•E  ntre 20 y 100 g de pan de • El pan de trigo sarraceno:
trigo sarraceno o tostadas de hoy día es relativamente fácil
trigo sarraceno. encontrar pan 100% de trigo
• 1 pieza de fruta de temporada. sarraceno (y por tanto compa-
tible con una alimentación sin
Beneficios de este gluten) o tostadas de trigo sa-
desayuno tipo rraceno. El trigo sarraceno es
una fuente de glúcidos con ín-
• Los huevos ecológicos: son dice glucémico (IG) bajo, ideal
fuente de ácidos grasos omega para evitar el bajón de energía
3, colesterol, colina y luteína y de media mañana y para maxi-
zeaxantina (dos carotenoides que mizar el rendimiento de todo
protegen los ojos del envejeci- tipo. Asimismo, es también una
miento y de la degeneración ma- de las mejores fuentes alimenta-
cular asociada a la edad -DMAE- rias de magnesio: 100 g de trigo
), así como una buena fuente de sarraceno aportan ¡aproxima-
proteínas que ayudan al organis- damente el 60% de las necesi-
mo a gestionar mejor la glucemia dades diarias!
y, por tanto, la energía.
• La fruta: aporta también glú-
Ahora bien, para una buena digestibilidad y para cidos de calidad, fibra, vitaminas (entre las que des-
poder beneficiarse de todas sus propiedades, lo me- taca en particular la vitamina C) y minerales.

18 Salud AlterNatura / Marzo 2019

2. Nueva versión del Miam-Ô-Fruit
• 1 plátano. • El aceite de colza: es un excelente
• 3 piezas de fruta de temporada. medio de procurarse un aporte ade-
• 2 cucharadas soperas de aceite de cuado de ácidos grasos omega 3 ya
colza. por la mañana. También permite ra-
• 3 puñados de una mezcla de nue- lentizar la digestión de la fruta y, de
ces, avellanas y almendras. ese modo, garantiza que la sensación
de saciedad dure más tiempo. La úl-
Para elaborarlo hay que machacar tima ventaja es que además las grasas
el plátano y el aceite de colza con actúan en sinergia con los polifenoles
un tenedor en un bol. Después se le de la fruta y mejoran mucho su ab-
añaden los frutos secos y la fruta cor- sorción. Es decir, que comer una pie-
tada en trocitos. za de fruta con algo de grasa permite
absorber tantas sustancias beneficio-
Beneficios de este sas como si se comiesen dos piezas de
desayuno tipo fruta sin ninguna grasa añadida.

• La fruta: aporta la cantidad necesaria de vitami- • Las nueces, las avellanas y las almendras:
nas y minerales basificantes, en especial potasio, por aportan una buena cantidad de proteínas. Al añadir
lo que es la receta ideal para las personas más se- nueces, avellanas y almendras se garantiza un aporte
dentarias y para aquellas que padecen hipertensión elevado de ácidos grasos esenciales, antioxidantes y
arterial. vitamina E.

3. Sin gluten
• De 50 a 150 g de harina de trigo sarraceno. • El puré de avellanas: la avellana es especial-
• De 100 a 300 ml de agua. mente rica en vitamina E (100 g aportan el 90% de
• Una pieza de fruta de temporada. las necesidades diarias), en folatos (o lo que es lo mis-
• Puré de avellanas o miel. mo, vitamina B9 natural, de la que 100 g aportan el
30% de las necesidades diarias) y en magnesio (hasta
En este caso hay que mezclar la harina y el agua en una el 50% de las necesidades diarias). También es una
ensaladera grande la tarde anterior y dejarla reposar buena fuente de proteínas.
durante toda la noche. Por la ma-
ñana se vierte la masa al completo • La miel: aporta un toque
(para prepararlo más rápidamente) dulce a la receta y un poco de
o dividiéndola en varias partes (si se antioxidantes. No obstante, ten-
desea hacer varias tortitas de menor ga cuidado de no abusar, y es
tamaño) en una sartén grande y muy que aunque sea natural el azú-
caliente a la que se haya añadido un car que contiene puede afectar
chorrito de aceite de oliva. Continúe al nivel de glucemia.
la cocción a fuego lento y dé la vuel-
ta a la torta cuando la cara inferior • La fruta de temporada:
esté bien hecha y se despegue con facilidad. Antes de tiene los mismos beneficios que los indicados ante-
servir, hay que untar el puré de avellanas o la miel. riormente (ver los cuadros correspondientes). Como
curiosidad, sepa que los distintos colores de la fruta
Beneficios de este desayuno tipo (rojo, morado, naranja, amarillo…) determinan su
contenido en distintos tipos de fitonutrientes, sustan-
• La harina de trigo sarraceno: los mismos be- cias con capacidad antioxidante. Además, si se con-
neficios que en el caso del “desayuno exprés” (ver sume con piel, se aprovechará al máximo su aporte
cuadro correspondiente). en fibra dietética.

Salud AlterNatura / Marzo 2019 19

>desayuno saludable

Ya tenga un trabajo activo o uno sedentario; pueda comer de

todo o sea intolerante al gluten o a la lactosa… ¡debe saber
que hay un desayuno perfecto para usted!

4. Para deportistas
• 2 huevos ecológicos. tiene gluten es muy popular
•D  e 50 a 150 g de copos de entre los deportistas, ¡y eso
avena (50 g para un depor- tiene una muy buena razón
tista de peso ligero o que de ser! Entre sus ventajas des-
quiera adelgazar y hasta taca la presencia de glúcidos
150 g para un deportista de digestión lenta (de índice
de mayor corpulencia o glucémico -IG- moderado)
especialmente entrenado). y la presencia de unas fibras
•E  ntre 250 y 500 ml de be- solubles particulares, los be-
bida vegetal (de almendras taglucanos (polisacáridos).
o avellanas). Estos desempeñan un papel
• 1 cucharadita de canela. positivo en la salud intestinal
• 1 manzana. y refuerzan la inmunidad.

En un cazo, vierta los copos Del mismo modo, la avena

de avena junto a la bebida es también una buena fuente
vegetal (cuantos más copos de magnesio (100 g cubren
ponga, más líquido nece- el 40% de las necesidades
sitará). Lleve a ebullición diarias) y de folatos (vitami-
mientras sigue removiendo. na B9 natural).

Deje que cuezan unos mi- • La canela: posee nume-

nutos, hasta que los copos rosas virtudes para la salud
se hinchen, siempre sin de- y para los deportistas; eso sí,
jar de remover. Al final de siempre que se trate de “ca-
la cocción añada la canela y nela auténtica”, es decir, ca-
vierta todo en un bol grande, nela de Ceilán (Cinnamomum
al que luego añadirá la man- zeylanicum) y no canela de
zana cortada en trocitos. China (Cinnamomum cassia).

Acompañe esta receta, tam- Entre sus virtudes destaca su

bién conocida como “porridge”, capacidad para mejorar la
con 1 ó 2 huevos ecológicos síntesis de glucógeno en los
pasados por agua o poco músculos (facilita el almace-
cocidos, según sus necesi- namiento de energía para el
dades calóricas y su nivel de futuro ejercicio físico y la re-
actividad física. cuperación), para proteger de
la diabetes y para favorecer la
Beneficios de este pérdida de peso en la cintura.
desayuno tipo
• La manzana: forma un tándem delicioso junto a
• Los huevos ecológicos: los mismos beneficios la canela y aporta vitaminas, quercetina (un poten-
que en el caso del “desayuno exprés” (ver cuadro te antioxidante) y fibras parcialmente fermentables
correspondiente). (pectinas) -en especial si se consume con piel- que
permiten el crecimiento de ciertas bacterias intesti-
• Los copos de avena: a pesar de que la avena con- nales beneficiosas.

20 Salud AlterNatura / Marzo 2019

 5. Muesli ideal (¡incluso para niños!)
• 20 g de copos de avena. • Los orejones: aportan un
• 2 0 g de copos de trigo sa- leve dulzor y mucho potasio.
rraceno. Ahora bien, se puede uti-
• 1 puñado de orejones o lizar otra fruta seca (uvas o
pasas. ciruelas pasas, por ejemplo)
• 1 puñado de una mezcla en caso de que no guste el
de nueces, avellanas y al- albaricoque. Las frutas secas
mendras. y deshidratadas son siempre
• 1 ó 2 onzas de chocolate más prácticas que las frescas,
negro (con mínimo 70% ya que permiten preparar
de cacao). con anticipación un muesli
•B  ebida vegetal. que puede conservarse du-
rante varios días.
Machacar suavemente en
un mortero la mezcla de • Las nueces, las avella-
frutos secos. Añadir los ore- nas y las almendras:
jones (cortados) o las pasas aportan una buena cantidad
y el chocolate en trocitos. de proteínas que permiten
Mezclar todo en una ensa- mantener la concentración
ladera grande hasta obte- durante más tiempo por la
ner una especie de muesli mañana (lo cual es muy be-
y guardarlo luego en un neficioso para los estudiantes
recipiente grande de vidrio y para quienes realizan un
(puede preparar mezcla de trabajo intelectual) y evitan
sobra para varios días). Se al mismo tiempo un descenso
toma acompañado de una demasiado brusco de la ener-
bebida vegetal. gía antes de comer. Asimismo, garantizan un aporte
elevado de ácidos grasos esenciales y en concreto de
Beneficios de este desayuno tipo ácidos grasos omega 3 y 6, antioxidantes y vitamina E.

• Los copos de cereales: los cereales seleccionados • El chocolate negro: si se escoge un chocolate con
en esta receta permiten elaborar un muesli casero y un mínimo de 70% de cacao aportará un poco de
100% saludable. La avena y el trigo sarraceno ofrecen azúcar a la mezcla, pero sin pasarse. Pero es que ade-
los beneficios que ya se han descrito en las anteriores más ese elevado porcentaje de cacao ofrece numerosos
recetas (vea los cuadros correspondientes), pero en efectos beneficiosos para la salud. Así, es especialmente
cualquier caso se podrían sustituir por cualquier tipo rico en antioxidantes (contiene más que los arándanos,
de copos de cereales siempre que sean de origen eco- por ejemplo) y resulta muy cardiosaludable. Asimismo,
lógico y sin refinar. Además, su índice glucémico (IG) protege la piel del sol, retrasando la aparición de las
es moderado, lo cual es especialmente importante en quemaduras solares, y sobre todo mejora la circulación
el caso de los niños, que son muy sensibles a las varia- de la sangre en el cerebro, así como las capacidades
ciones del nivel de azúcar en sangre. cognitivas (memoria, concentración…).

Julien Venesson

Las frutas del mes de marzo(5)

• Aguacate. • Kiwi. • Manzana. • Peras.
• Frambuesa. • Limón. • Naranja. • Plátanos.
• Fresas y fresones. • Mandarina. • Nísperos. • Pomelos.

5. “Calendario frutas de temporada (nivel de comercialización)”. Ministerio de Agricultura. Depo. LEGAL: M 33869 2017.

Salud AlterNatura / Marzo 2019 21

Estas son las soluciones
naturales que funcionan
frente al eccema
de agentes patógenos externos. Y, al
igual que pasa con el intestino, cada
n Todo empieza con una piel demasiado seca y un persona posee una huella micro-
sistema inmunitario ultrasensible, combinación a la que biana única: en ella hay que dis-
se suma el estrés. A una piel con eccema todo le provoca tinguir entre la flora residente, com-
puesta por centenares de especies de
picor e irritación: el frío, los productos de higiene... Y son gérmenes saprofitos (no peligrosos),
numerosas las personas que recurren a las soluciones y la flora transitoria, que varía según
naturales, dada su efectividad. El problema es que a el entorno (condiciones de higiene,
pH, nivel de estrés, etc.).
veces lo hacen un poco a ciegas. Por eso este mes le
ofrecemos esta completa “estrategia antieccema” con la El impacto de una mínima altera-
ción en este ecosistema complejo se
que salvará su piel. conoce solo en parte, pero se sabe
que podría explicar por qué algunas
personas sufren dermatitis atópi-
ca (DA), la forma más común de ec-
cema (de ahí que también se conozca
simplemente como “eccema”).

UNA CREMA QUE CURA EL

100% DE LOS ECCEMAS
Hace relativamente poco tiempo
que se identificó en el eccema un
defecto genético de la estructura de
la piel. Este se debe a la mutación
de una proteína, la filagrina, que
facilita las lesiones y favorece la pe-
netración de elementos extraños(1).
No obstante, esta predisposición ge-
nética no lo explicaría todo, ya que
únicamente se halla en un tercio de
las personas afectadas por dermati-

L
a microbiota intestinal y sus igualmente un órgano vivo y pobla- tis atópica. En cambio, lo que siem-
múltiples funciones en ma- do en toda su superficie por su pro- pre se observa en los brotes es una
teria de salud se vienen es- pia flora microbiana (conformada colonización de la microbiota cutá-
tudiando ampliamente desde hace por millones de microorganismos, nea por Staphylococcus aureus(2).
años. Sin embargo, las investigacio- bacterias, virus y levaduras).
nes sobre la microbiota de la piel Por ello unos investigadores de Ca-
aún están bastante “verdes”. Pero Su función es establecer una barre- lifornia se propusieron descubrir si
eso no significa que la piel no sea ra protectora frente a las agresiones para combatir esta afección resulta-

1. Sanford JA, Gallo RL. “Functions of the skin microbiota in health and disease”. Semin Immunol 2013 Nov 30; 25(5): 370-377.
2. Powers CE, McShane DB, Gilligan PH, Burkhart CN, Morrell DS. “Microbiome and pediatric atopic dermatitis”. J Dermatol 2015 Dec; 42(12): 1137-42. doi: 10.1111/1346-
8138.13072. Epub 2015 Sep 21.

22 Salud AlterNatura / Marzo 2019

 probióticos en crema es una vía detergentes, la contaminación at-
muy prometedora. Y asimismo que, mosférica... De hecho, ya existe un
a la espera de comprender mejor consenso en torno a la “teoría hi-
el funcionamiento de la microbiota gienista” para explicar la progre-
cutánea y cómo se puede mante- sión de las atopias(7). Esta parte de la
ner su biodiversidad, es importante constatación de que, en un mundo
cultivar las bacterias buenas en los tan sumamente “aseptizado” como
intestinos, ya que la mayoría de es- el nuestro, la exposición a los agen-
tudios destacan la permeabilidad de tes infecciosos en la primera infan-
la barrera intestinal a la hora de ex- cia es tan mínima que el sistema in-
plicar la aparición del eccema(4). munitario no es capaz de modular
ba eficaz restaurar la diversidad de sus respuestas. De este modo, con el
la microbiota, para lo que probaron LA EXPLICACIÓN DEL tiempo pasa a actuar de forma in-
una terapia innovadora: tomaron de HIGIENISMO adecuada contra sustancias en rea-
la piel de cinco pacientes muestras lidad inofensivas, como por ejemplo
de bacterias beneficiosas capaces de El eccema tiene más incidencia en los ácaros, la humedad, los pólenes,
controlar el Staphylococcus aureus y las los niños de corta edad. Sin embar- los detergentes, los productos quími-
cultivaron en el laboratorio antes de go, cuando hace 30 años solo 1 niño cos, el perfume, etc.
incorporarlas a una crema hidratante. de cada 15 lo sufría, hoy por hoy
Cada paciente recibió su propia cre- esas cifras se han triplicado en todos
ma personalizada, es decir, a la que se los países industrializados. Así, en la
habían incorporado sus propias bac- actualidad 1 niño de cada 5 experi-
terias. El resultado fue espectacular: menta brotes de eccema, al tiempo
las lesiones en los brazos de dos de los que 1 adulto de cada 10 lo padece
pacientes desaparecieron en tan solo de forma crónica(6).
24 horas, tras una única aplicación, y
en los otros tres casos también se ob- Sin duda, ese aumento tan espec-
servó una clara mejoría(3). tacular sugiere un vínculo entre la
enfermedad y la evolución del modo
Lo cierto es que todavía queda mu- de vida: la alimentación moderna,
chísimo por explorar en este ámbi- el ritmo de vida (más estresante), el La microbiota intestinal, que es ab-
to, pero esta experiencia demuestra elevado consumo de antibióticos y solutamente determinante para el
que la elaboración y utilización de el efecto de ciertos productos como funcionamiento correcto del siste-
ma inmunitario, se construye desde
el nacimiento gracias al contacto di-
¿Qué es la atopia? recto con los microorganismos que
van colonizando el espacio “vir-

L a atopia designa una predisposición a manifestar reacciones alér-

gicas. Puede tener diferentes expresiones, entre ellas asma, rinitis
alérgica, dermatitis atópica, alergias alimentarias…(5) Todas estas pa-
gen” de los intestinos (y de todas las
superficies de intercambio con el ex-
terior: mucosas, piel, pulmones…)
tologías con frecuencia coexisten en los atópicos, en los que las muco- de los recién nacidos. Ahora bien,
sas (la piel, los intestinos y las vías aéreas, por ejemplo) son fácilmente este proceso depende mucho de las
permeables y permiten que las sustancias nocivas del entorno pene- condiciones del nacimiento, diferen-
tren en el organismo. En ese caso, el sistema inmunitario reacciona ciándose notablemente si se trata de
de manera excesiva a lo que considera una agresión y aparecen las un parto vaginal o por cesárea.
manifestaciones. En el eccema estas manifestaciones tienen forma de
placas rojas, acompañadas de un picor fuerte y permanente. La piel Para los bebés nacidos por vía va-
se vuelve más gruesa, formando escamas, luego se cubre de lesiones ginal la colonización se establece
exudantes y, por último, de costras. a partir de la flora genital de la
madre, que se ve influida también

3. T
 eruaki Nakatsuji, Tiffany H. Chen, Saisindhu Narala, Kimberly A. Chun, Aimee M. Two, Tong Yun, Faiza Shafiq et Al. “Antimicrobials from human skin commensal bacteria protect
against Staphylococcus aureus and are deficient in atopic dermatitis”. Science Translational Medicine 22 Feb 2017: Vol. 9, Issue 378, eaah4680 - DOI: 10.1126/ scitranslmed. Aah 4680.
4. Baviera G, Leoni MC, Capra L, Cipriani F, Longo G, Maiello N, Ricci G, Galli E. “Microbiota in healthy skin and in atopic eczema”. Biomed Res Int 2014; 2014: 436921. doi:
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5. Carlsten C, Dimich-Ward H, Ferguson A, Watson W, Rousseau R, Dybuncio A, Becker A, Chan-Yeung M. “Atopic dermatitis in a high-risk cohort: natural history, associated allergic
outcomes, and risk factors”. Ann Allergy Asthma Immunol 2013 Jan; 110(1): 24-8.
6. “Global Atlas of Allergy”. Published by the European Academy of Allergy and Clinical Immunology. 2014.
7. Flohr C, Pascoe D, Williams HC. “Atopic dermatitis and the ‘hygiene hypothesis’: too clean to be true?” Br J Dermatol 2005 ; 152 : 202–16. Doi : 10.1111/j.1365-2133.2004.06436. x.

Salud AlterNatura / Marzo 2019 23

>eccema
por el estado de su propia flora in-
testinal, y posteriormente por los
microbios del entorno. Por ello estos Diferentes tipos de eccema
bebés poseen una microbiota más
diversificada, volviéndose menos
susceptibles que los nacidos por ce- L os médicos distinguen dos tipos principales de eccema, con idén-
ticas manifestaciones pero con diferentes mecanismos desenca-
denantes:
sárea a padecer eccema (y tendrán
aún menor riesgo si su madre no ha
• El eccema o dermatitis atópica es la forma más común. Co-
tomado ningún tratamiento antibió-
mienza con frecuencia en los más pequeños, a partir de los 3 meses
tico o antifúngico durante el emba-
y especialmente cuando existe predisposición genética. En las dos
razo(8)).
terceras partes de los casos el problema resurge en la adolescencia,
ya que se trata de una manifestación de la inmunidad adaptativa
Ahora bien, la microbiota se mode-
que actúa en dos tiempos. En primer lugar, un estímulo del entorno
la también por la alimentación y, a
(alérgenos alimentarios o aéreos, irritantes, etc.) hace que reaccione
pesar de los estudios contradictorios
el sistema inmunitario ultrasensible, que registra el hecho en su me-
al respecto, el beneficio de la lac-
moria. Posteriormente, a la menor señal de peligro se desencadena
tancia materna en la prevención
una respuesta inflamatoria por medio de los linfocitos T de la piel.
del eccema de los niños parece es-
tar confirmado: retrasa su aparición • El eccema de contacto, que es el que más afecta a los adultos.
y limita su gravedad, sin olvidar el Se trata de una reacción alérgica inmediata producida por las células
resto de beneficios que posee esta inmunitarias del cuerpo y se manifiesta en la piel al contacto de una
práctica(9). sustancia tóxica o que se percibe como tal: metales como el níquel o
el cobalto, cosméticos, lejía, etc.
Y asimismo en la composición de la
microbiota también influyen -y de No obstante, se trata de una distinción bastante teórica. En la prác-
un modo muy particular- los anti- tica los dos tipos suelen estar asociados, puesto que un eccema de
bióticos, ya que estos reducen su contacto con frecuencia desencadena o perpetúa una forma de der-
diversidad y su consumo en niños de matitis atópica.
menos de un año de edad aumenta
hasta un 40% el riesgo de desarro-
llar eccema(10) posteriormente. Por el recomienda tomar medidas pro- maduración de su sistema inmuni-
contrario, la presencia de un perro u tectoras desde el embarazo, a fin tario, por lo que hay que tener en
otro animal en casa es un factor que de facilitar el desarrollo normal del cuenta ciertos aspectos y pautas.
multiplica el contacto del niño con sistema inmunitario del hijo y evitar
los microbios, ofreciendo un efecto -o al menos minimizar- el riesgo de Los probióticos
muy positivo sobre la microbiota. que este sufra eccema.
Los probióticos son bacterias con
CÓMO EVITAR EL Después, el período que ocupa los un efecto muy beneficioso en el
DESARROLLO DEL ECCEMA dos primeros años de vida del me- equilibrio de la flora intestinal. Pue-
nor resulta también esencial para la den ser aportados por la alimenta-
Al tener hijos, si uno de ción, especialmente gracias
los progenitores sufre ato- a los alimentos fermenta-
pia el menor tiene el 50% dos como el chucrut y las
de probabilidades de ver- verduras lactofermentadas,
se afectado por estos pro- el kéfir o el té kombucha,
blemas, y en caso de que por ejemplo. No obstan-
tanto el padre como la te, tomarlos en forma de
madre sean atópicos ese complemento alimenticio
riesgo se eleva al 80%. es sin duda la estrategia
de prevención más eficaz
Por eso, en lo que po- durante el embarazo y la
dríamos considerar una lactancia, por ejemplo, si
“familia de atópicos” se se quiere reforzar el siste-

8. Dr G. Démonet/Wegienka G, et coll. “Combined effects of prenatal medication use and delivery type are associated with eczema at age 2 years”. Clin Exp Allergy 2015; 45: 660-668.
9. Lien TY, Goldman RD. “Breastfeeding and maternal diet in atopic dermatitis”. Can Fam Physician. 2011 Dec; 57(12): 1403-1405.
10. Tsakok T, et al. “Does early life exposure to antibiotics increase the risk of eczema? A systematic review”. British Journal of Dermatology Published online June 20 2013.

24 Salud AlterNatura / Marzo 2019

ma inmunitario y evitar También se pueden tomar
las reacciones atópicas(11). nueces y utilizar aceite de
De hecho, la American colza para los aliños, con
College of Allergy, Asthma lo que se garantiza un buen
and Immunology (Asocia- aporte de omega 3 de ori-
ción Profesional Ameri- gen vegetal.
cana de Alergia, Asma e
Inmunología) ya lo ha in- La vitamina D
cluido en sus recomenda-
ciones, asociándolo a una La vitamina D, indispensa-
reducción del 20 al 25% ble para el desarrollo y el
del riesgo de eccema(12). fortalecimiento del sistema
inmunitario, desempeña
Además, según los es- un papel fundamental en
tudios, el hecho de que los hijos cos (una combinación de probióticos la prevención del eccema. Por ello,
reciban probióticos en el vientre y prebióticos, es decir, fibras solubles cuanto más alto sea el nivel de vi-
materno (gracias a la toma de un que alimentan a las bacterias buenas) tamina D en la sangre de la madre,
complemento por parte de la ma- serían aún más eficaces(17). más bajo será el riesgo de sufrir ecce-
dre durante la gestación) y sigan su- ma en el recién nacido(20). Y del mis-
plementándose hasta los 2 años de Los omega 3 mo modo un déficit de vitamina D
edad disminuye un 12% el riesgo de en un bebé hace que aumenten sus
sufrir alergias y, en caso de sufrirlas, Los ácidos grasos omega 3 tienen probabilidades de desarrollar ecce-
reduce a la mitad la gravedad de sus propiedades antiinflamatorias y ma o asma a los 10 años(21).
síntomas(13). Y mejor aún: parece pueden modular la respuesta inmu-
que su efecto sobre la flora intestinal nitaria disminuyendo la sensibilidad Para captar la vitamina D que nece-
es muy duradero, ya que a los 4 años a los alérgenos. Algunos estudios sita, en verano expóngase al sol sin
(es decir, 2 años después de dejar la han probado que la suplementación protección entre 10 y 30 minutos al
suplementación) las manifestaciones disminuye hasta un tercio el riesgo día, según su tipo de piel. Entre oc-
siguen siendo muy débiles(14). de desarrollar eccema en los niños tubre y abril -como mínimo- tome
tendentes a la atopia cuando la ma- un complemento de 4.000 UI de vi-
En definitiva, parece que suplementar dre toma 1,5 g de omega 3 a partir tamina D al día.
al niño durante los primeros años de de la semana 21 de embarazo(18).
vida con probióticos apoya y refuer- La hidratación de la piel
za su sistema inmunitario. Lo que no Estos ácidos grasos son los mismos
hay todavía es consenso sobre qué ce- que se encuentran en los pescados Con el eccema la piel se fragiliza
pas son las más eficaces, aunque dos grasos, por lo que consumir este y pierde su capacidad de retener
de ellas tienen resultados positivos tipo de productos (sardinas, caba- agua, razón por la cual incluso fue-
-y muy bien documentados- sobre llas, anchoas, arenques…) -teniendo ra de las crisis suele estar muy seca.
la dermatitis atópica: el Lactobacillus en cuenta, eso sí, su procedencia, Por ello hidratar bien la piel es una
rhamnosus GG LGG(15) y el Lactobacillus para que estén menos contamina- pauta básica en la estrategia de pre-
rhamnosus HN001(16). Y asimismo otros dos- ofrece también beneficios pro- vención de las crisis. Y en este sen-
estudios demuestran que los simbióti- tectores(19). tido una crema emoliente suaviza la

11. Panduru M, Panduru NM, Sălăvăstru CM, Tiplica GS. “Probiotics and primary prevention of atopic dermatitis: a meta-analysis of randomized controlled studies”. J Eur Acad
Dermatol Venereol 4 abr. 2014. doi: 10.1111/jdv.12496.
12. “American College of Allergy, Asthma & Immunology (ACAAI) 2014”. Presented November 9, 2014.
13. Elazab N, Mendy A, Gasana J, Vieira ER, Quizon A, Forno E. “Probiotic Administration in Early Life, Atopy, and Asthma: A Meta-analysis of Clinical Trials”. Pediatrics Sep. 2013;
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14. Wickens K, Black P, Stanley TV, Mitchell E, Barthow C, Fitzharris P, Purdie G, Crane J. “A protective effect of Lactobacillus rhamnosus HN001 against eczema in the first 2 years
of life persists to age 4 years”. Clinical & Experimental Allergy 2012; (42) 1071-1079.
15. T. PESSI, Y. SUÈ TAS, M. HURME and E. ISOLAUR I. “Interleukin-10 generation in atopic children following oral Lactobacillus rhamnosus GG”. Clinical and Experimental
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16. Wickens K, Stanley TV, Mitchell EA, Barthow C, Fitzharris P, Purdie G, Siebers R, Black PN, Crane J. “Early supplementation with Lactobacillus rhamnosus HN001 reduces
eczema prevalence to 6 years: does it also reduce atopic sensitization?” Clin Exp Allergy 2013 Sep; 43(9): 1048-57. doi: 10.1111/cea.12154.
17. Foolad N, Armstrong AW. “Prebiotics and probiotics: the prevention and reduction in severity of atopic dermatitis in children”. Benef Microbes 2014 Jun 1 ; 5(2) : 151-60.
18.Palmer DJ, Sullivan T, Gold MS, et al. “Effect of n-3 long chain polyunsaturated fatty acid supplementation in pregnancy on infant allergies in first year of life: randomised controlled
trial”. BMJ 2012; 344: e184.
19. Romieu I, Torrent M, García-Esteban R, Ferrer C, Ribas-Fitó N, Antó JM, Sunyer J. “Maternal fish intake during pregnancy and atopy and asthma in infancy”. Clin Exp Allergy
2007 Apr; 37(4): 518-25.
20. Erkkola M, Kaila M, Nwaru BI, Kronberg-Kippilä C, Ahonen S, Nevalainen J, Veijola R, Pekkanen J, Ilonen J, Simell O, Knip M, Virtanen SM. “Maternal vitamin D intake during
pregnancy is inversely associated with asthma and allergic rhinitis in 5-year-old children”. Clin Exp Allergy 2009 Jun; 39(6): 875-82.
21. Hollams EM, Teo SM, Kusel M, Holt BJ, Holt KE, Inouye M, De Klerk NH, Zhang G, Sly PD, Hart PH, Holt PG. “Vitamin D over the first decade and susceptibility to childhood
allergy and asthma”. J Allergy Clin Immunol 2016 Oct 7. pii: S0091-6749(16)30949-6. doi: 10.1016/j.jaci.2016.07.032.

Salud AlterNatura / Marzo 2019 25

>eccema
piel, restaura su función de barrera (pescados grasos, huevos ecológicos,
y aumenta la hidratación. Varios es- semillas de lino, aceite de colza o de
tudios han mostrado que su aplica- camelina…) activan un torrente de
ción diaria puede reducir y retrasar moléculas antiinflamatorias.
la aparición de un nuevo brote.
Por otro lado, también existe una
Por su parte, aplicar la crema pre- conexión particular entre el gluten
ventivamente por todo el cuerpo del y el eccema. De hecho, se ha cons-
recién nacido a partir de las tres se- tatado que las personas afectadas
manas hace disminuir hasta en un por la enfermedad celíaca desarro-
50% el riesgo de que desarrolle una llan tres veces más eccema que las
dermatitis atópica a los 6 meses de terreno atópico, una sensibilización demás, mientras que los hijos de los
vida(22). Sin embargo, debe saber que que podría evolucionar (pero no ne- padres que padecen esta enferme-
muchas cremas -incluso muchas de cesariamente) hacia una alergia. dad autoinmune también corren el
las que se venden en farmacias- con- doble de riesgo de sufrir esta patolo-
tienen derivados del petróleo que ¿Qué hay que hacer, entonces? Los gía, dada la predisposición genética.
calman momentáneamente pero datos recientes demuestran que, pese
agravan la situación a largo plazo. a todo, un régimen estricto sí mejora Por su parte, otros investigadores se
Por este motivo, es importante que -y en solo 3 semanas- la gravedad de encuentran estudiando si la intoleran-
huya de los siguientes ingredientes: los síntomas de moderados a graves de cia al gluten podría ser la única causa
parafina (especialmente la Paraffinum la dermatitis atópica(24). Por otra par- de enfermedades de la piel como el
liquidum, la forma más refinada de te, ciertos alimentos tienen tendencia eccema(26). Pero no solo en el gluten
este aceite mineral) y glicerina. a agravar las reacciones inflamato- se centra la ciencia: la intolerancia a
rias. Por ejemplo, un adolescente que la lactosa, otro trastorno cuya pre-
ALIMENTOS QUE DEBEN come 3 veces a la semana comida valencia no ha dejado de crecer en
EVITARSE rápida presenta un mayor riesgo de los últimos años, podría manifestarse
sufrir un eccema, así como de que sus también a través de un eccema. Así
La relación entre las alergias ali- manifestaciones sean más graves(25). pues, una dieta sin gluten y sin leche
mentarias y el eccema sigue siendo Y asimismo al aumentar el nivel de puede hacer remitir los síntomas de
objeto de debate entre los científi- insulina los alimentos con índice glu- un eccema, sobre todo en las personas
cos. Los alergólogos están convenci- cémico -IG- elevado (como cereales que presentan una mayor sensibilidad
dos de la implicación de las alergias refinados, patatas, alimentos azuca- a estos alimentos.
alimentarias en el desarrollo del ec- rados…) se eleva también el nivel
cema, mientras que los dermatólo- inflamatorio del organismo, mientras Los fundamentos de una dieta sin
gos no encuentran ninguna relación que los alimentos ricos en omega 3 gluten y sin leche animal referida a
causa-efecto. los problemas de hiperpermeabi-
lidad intestinal son el marco de
La explicación es que es frecuente los trabajos del profesor Seignalet,
que un niño afectado por dermati- Los afectados suelen que consideraba el eccema como
tis atópica dé positivo en las pruebas una patología de eliminación en la
de alergología, por lo general a uno ser también alérgicos que la piel se satura de desechos para
o más de estos 7 alimentos: leche de
vaca, soja, huevos, cacahuetes, harina
a la leche, la soja, evacuar provenientes de un intestino
sobrecargado por una alimentación
de trigo, pescado y anacardos(23). Sin los huevos, los inadecuada. El doctor Seignalet es-
embargo, en lo que no hay acuerdo es tudió durante 15 años el impacto de
en que sea el consumo de ese alimen- cacahuetes, harina su dieta modelo, la conocida como
to el que desencadene forzosamente de trigo, el pescado o “dieta Seignalet”, obteniendo
una reacción alérgica, de eccema o de muy buenos resultados. Así pues,
otro tipo; y es que el resultado de la los anacardos en caso de trastorno cutáneo resulta
prueba podría señalar únicamente un muy conveniente suprimir el gluten

22. Simpson EL, Chalmers JR, Hanifin JM, Thomas KS, Cork MJ, McLean WH, Brown SJ, Chen Z, Chen Y, Williams HC. “Emollient enhancement of the skin barrier from birth
offers effective atopic dermatitis prevention”. J Allergy Clin Immunol 2014 Oct; 134(4): 818-23. doi: 10.1016/j.jaci.2014.08.005.
23. Burks AW, James JM, Hiegel A, Wilson G, Wheeler JG, Jones SM. “Atopic dermatitis and food hypersensitivity reaction”. J Pediatr 1998; 132: 132-6.
24. Dhar S, Srinivas SM. “Food Allergy in Atopic Dermatitis”. Indian J Dermatol 2016 Nov-Dec; 61(6): 645-648. doi: 10.4103/0019-5154.193673.
25. Ellwood P1, Asher MI, García-Marcos L, Williams H, Keil U, Robertson C, Nagel G; ISAAC Phase III Study Group. “Do fast foods cause asthma, rhinoconjuncti- vitis and eczema?
Global findings from the International Study of Asthma and Allergies in Childhood (ISAAC) phase three”. Thorax 2013 Apr; 68(4): 351-60. doi: 10.1136/thoraxjnl-2012-202285.
Epub 2013 Jan 14.
26. Humbert P, Pelletier F, Dreno B, Puzenat E, Aubin F. “Gluten intolerance and skin diseases”. Eur J Dermatol 2006 Jan-Feb; 16(1): 4-11.

26 Salud AlterNatura / Marzo 2019

 permeabilidad intestinal. Todos estos
elementos interactuarían unos con
¿Qué hay que hacer para aliviar otros: los cambios de la microbiota

el picor? amplifican la liberación de mensaje-

ros inflamatorios, el estrés crónico está

S obre todo, no rascarse; eso es lo que aconsejan todos los espe- relacionado con la hiperpermeabili-
cialistas. Y es que haciéndolo lo único que conseguirá es reforzar dad y, al mismo tiempo, las moléculas
la inflamación, provocar irritaciones cutáneas (excoriaciones), au- inflamatorias del eccema aumentan la
mentar el riesgo de infección e inflamar y engrosar la piel (un fenó- sensibilidad al estrés.
meno denominado liquenificación).
Es por ello que, aunque el estrés
Varias fórmulas sencillas para calmar el escozor y mejorar el estado nunca sea la única causa de un ecce-
de la piel son las siguientes: ma, reducirlo -así como calmar la
ansiedad y el nerviosismo- puede
• Aplicar compresas de agua salada (utilice sal sin refinar, tipo sal ayudar a disminuir el número y la
del Himalaya). gravedad de los brotes. En este sen-
tido, las técnicas cuerpo-mente, en-
• Darse un baño de avena(28). Para ello ponga los copos de avena
tre ellas la meditación de conciencia
en una bolsita de muselina y hiérvala en 1 litro de agua durante unos
plena (mindfulness) y las terapias cog-
minutos. Añada el agua de avena a la bañera y aplíquese la bolsita
nitivas y comportamentales, han de-
empapada sobre la piel afectada.
mostrado muy buenos resultados(27).
• Masajear la piel con aceite vegetal (AV) de coco virgen(29) o de
oliva(30) o con manteca de karité(31), que suavizan la piel y calman las 10 PAUTAS NECESARIAS
irritaciones. Para una acción más eficaz contra el prurito (picor cons- EN CASO DE DERMATITIS
tante), añada 2 gotas de aceite esencial (AE) de manzanilla alemana ATÓPICA
(Matricaria recutita) en 1 cucharada sopera de algún producto graso
que sirva de base (como los mencionados antes). Atención: nunca Existen 10 pautas básicas que puede
aplique AE en niños menores de 3 meses. poner en marcha ya mismo para evitar
que el eccema se agudice y se agrave:
• Aplicar leche materna sobre las lesiones -si se encuentra dando
el pecho- podría ser al menos tan eficaz como una crema de cortiso- 1. Si puede, instale un filtro de
na, de acuerdo con un estudio(32). agua en su vivienda. Eliminar la cal
ayuda a mantener en gran medida
la salud de la piel y su hidratación.
y la lactosa de la alimentación, pero que sucede en otras enfermedades.
es que además probar a eliminarlo Las neuronas actúan sobre las célu- 2. Los materiales sintéticos y la lana,
de la dieta durante 3 meses tampo- las de la piel y a la inversa, dado que entre otros materiales, acentúan los
co implica ningún riesgo… Por eso incluso la percepción de los picores picores. De hecho, solo el algodón
le animo a empezar hoy mismo; ¡ya puede modificarse bajo la influencia es inocuo, por lo que es la mejor op-
verá cómo mejora su eccema! de las emociones. ción para todos los tejidos en con-
tacto con la piel, incluyendo la ropa
EL SISTEMA NERVIOSO Algunos autores hablan también de interior, los calcetines y las medias.
EN LA PIEL un “eje cerebro-intestinos-piel”,
estableciendo una conexión inmu- 3. Utilice la lavadora pero no aña-
El estrés desempeña con toda segu- nológica entre el estado emocional da suavizante (teniendo un filtro de
ridad un papel de desencadenante o (estrés, ansiedad...), las modificacio- agua no es necesario) y repita el ci-
de amplificador del eccema, al igual nes de la microbiota intestinal y la clo de enjuague o enjuague a mano.

27. Ehlers, Anke Stangier, Ulrich Gieler, Uwe. “Treatment of atopic dermatitis: A comparison of psychological and dermatological approaches to relapse prevention”. Doi.or-
g/10.1037/0022-006X.63.4.624.
28. Cerio R, Dohil M, Jeanine D, Magina S, Mahé E, Stratigos AJ. “Mechanism of action and clinical benefits of colloidal oatmeal for dermatologic practice”. J Drugs Dermatol 2010
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31. Hon KL, Tsang YC, Pong NH, Lee VW, Luk NM, Chow CM, Leung TF. “Patient acceptability, efficacy, and skin biophysiology of a cream and cleanser containing lipid complex
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32. Kasrae H, Amiri Farahani L, Yousefi P. “Efficacy of topical application of human breast milk on atopic eczema healing among infants: a randomized clinical trial”. Int J Dermatol
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Salud AlterNatura / Marzo 2019 27

>eccema
4. Proteja sus manos evitando fre-
gar en la medida de lo posible (in-
cluso si utiliza guantes de goma).
¿Son buenas las cápsulas de aceite
5. No utilice agua demasiado ca-
de onagra?
liente, ya que favorece la congestión
y reactiva los picores. Tampoco se dé C on frecuencia se recomiendan el aceite de onagra y de borraja
para tratar esta afección cutánea, ya que contendrían ácidos gra-
sos con propiedades antiinflamatorias que se supone que favorecen
baños prolongados y evite la sauna y
especialmente a la piel. No obstante, debe saber que algunos de los
los baños de vapor. Lávese solo su-
estudios que han medido su eficacia son contradictorios e incluso una
perficialmente y séquese rápido. revisión concluyó una ausencia de efectos(34). Por tanto, quizá sea mejor
dar prioridad al resto de soluciones que ha visto en este artículo. ¡Le
6. Además, acostúmbrese a usar un aseguro que notará los resultados!
jabón sin jabón o gel dermato-
lógico (elaborado a base de surfac-
tantes tensioactivos; suele ser líqui- 8. La transpiración tiene un para los niños y de matricaria (Ma-
do) y champú suave, y asimismo efecto irritante sobre la piel, por lo tricaria chamomilla) para los adultos. Se
evite a toda costa los perfumes y la que debe evitarla en la medida de aplican en compresa o rociándolos
lanolina en sus composiciones. lo posible y ducharse de inmediato directamente sobre las lesiones.
después de practicar deporte.
7. Cuando tenga crisis no aplique 10. Es importante, por último, com-
ningún producto cosmético so- 9. Aplique aloe vera sobre las probar el nivel sanguíneo de vita-
bre las lesiones. En cambio, unas lesiones para favorecer la cicatri- mina D, que debe ser superior a
cuantas gotas de un aceite vegetal zación. Asimismo, para desinfectar y 50 ng/l(33). Y es que cuanto más bajo
(AV) adecuado, como por ejemplo calmar los picores resulta interesante sea el nivel más intenso será el eccema.
de coco virgen o de oliva, sí pueden el hidrolato (o agua floral) de man-
ser eficaces. zanilla romana (Chamaemelum nobile) Annie Casamayou

>news
¿Es aconsejable tomar fibra si se recibe
radioterapia por cáncer pélvico?
Durante años se desaconsejó el consumo de fibra mientras se recibía tratamiento
por un cáncer en la zona pélvica. Sin embargo, ahora los médicos lo fomentan.

L a radioterapia suele ser un paso necesario en caso

de cáncer en la zona pélvica (que puede afectar a
la próstata, el recto o el cuello uterino, por ejemplo).
es justo lo contrario. En el marco de su investigación,
los pacientes participantes, divididos en tres grupos,
recibieron diferentes recomendaciones alimentarias
El problema radica en que, si bien la radiación utiliza- antes de iniciar las sesiones de radioterapia: una dieta
da destruye las células cancerosas, a su paso también baja en fibra (menos de 10 g al día) para el primer
causa daños en el intestino y la inflamación de este grupo, mantener su ingesta habitual para el segundo
provoca trastornos digestivos, causando molestias adi- y un consumo alto (más de 18 g al día) para el tercero.
cionales a los pacientes. Por eso, para controlar este
Los investigadores siguieron la evolución de los parti-
efecto secundario, los médicos solían recomendar una
cipantes y descubrieron que las personas con menús
dieta baja en fibra a fin de evitar las diarreas.
enriquecidos en fibra disfrutaban de un mayor equili-
Pues bien, un estudio llevado a cabo por un equipo brio intestinal al final del tratamiento. Además, estos
de expertos en nutrición y oncología de Reino Uni- resultados se mantuvieron un año después de finalizar
do demuestra que lo que hay que hacer en realidad la radioterapia.
Fuente: Wedlake L, et al. “Randomized controlled trial of dietary fiber for the prevention of radiation-induced gastrointestinal toxicity during pelvic radiotherapy”. Am J Clin
Nutr 2017 Sep; 106(3): 849-857. doi: 10.3945/ajcn.116.150565. Epub 2017 Jul 5.

33. Kim MJ Kim SN, Lee YW, Choe YB, Ahn KJ. “Vitamin D Status and Efficacy of Vitamin D Supplementation in Atopic Dermatitis: A Systematic Review and Meta-Analysis”.
Nutrients 2016; 8: 789.
34. Bamford JTM, Ray S, Musekiwa A, Van Gool C, Humphreys R, Ernst E. “Oral evening primrose oil and borage oil for eczema”. Cochrane Database of Systematic Reviews 2013;
4. Art. No.: CD004416. DOI: 10.1002/14651858.CD004416.pub2.

28 Salud AlterNatura / Marzo 2019

>inspiración
Cada mes, Salud AlterNatura le propone un pensamiento positivo:
no olvidar lo esencial para disfrutar más de la vida.

La llama interior
C uentan que un rey muy rico de la India tenía fama
de ser indiferente a las riquezas materiales y que
cultivaba mucho su espiritualidad, algo inusual en
alguien de su categoría.

Movido por la curiosidad, un súbdito quiso averiguar el

secreto del soberano para no dejarse deslumbrar por el
oro, las joyas y los lujos excesivos que caracterizaban a la
nobleza de su tiempo, por lo que le preguntó:

“Majestad, ¿cuál es su secreto para cultivar la vida espiritual en

medio de tanta riqueza?” “Majestad, si he de ser sincero, no he visto nada. Solo me preocupé
de que la llama no se apagara”, respondió el súbdito.
El rey le respondió: “Te lo revelaré si recorres mi palacio para
comprender la magnitud de mi riqueza. Pero deberás llevar contigo A lo que el rey repuso: “Ese es precisamente mi secreto. Estoy
una vela encendida y, si se apaga, te decapitaré”. tan ocupado manteniendo viva mi llama interior que no me interesan
las riquezas de afuera”.
Al término del paseo, el rey le preguntó: “¿Qué piensas
ahora de mis riquezas?” Autor desconocido

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Salud AlterNatura / Marzo 2019 29

>libros LA SELECCIÓN DE LOS REDACTORES

Raw food anti-aging

L a “alimentación viva” (raw food) ha llegado para quedarse. Con-
sumir los alimentos lo menos manipulados posible, preferible-
mente crudos, es una opción saludable que permite aprovechar al
máximo todos los nutrientes de brotes, semillas, raíces, hojas y frutos.
Quizá piense que este modelo de alimentación no es para usted, pero
gracias a este libro descubrirá que no se requieren cambios radica-
les, sino que basta con ir introduciendo de forma gradual pequeños
cambios en las rutinas alimentarias y en las recetas. Comprobará que
un envejecimiento saludable es posible ayudando a su organismo a
equilibrarse y a regenerarse por dentro y por fuera.

Consol G. Rodríguez
Editorial: Urano
Edición: 2016
ISBN: 9788479539238

35 €

¿Cuándo?
¿ Cuándo hay que empezar una dieta? ¿Cuándo se debe tomar
la primera taza de café? ¿Cuándo hacer deporte? ¿Y cuándo un
descanso en el trabajo? En estas páginas va a descubrir la ciencia de
encontrar el momento preciso. Y es que elegir un momento u otro
condicionará el resultado. Este libro está dirigido a todas las personas
que desean dominar la ciencia del tiempo y sacar el máximo partido
a cada una de las decisiones que toman, desde las más nimias hasta
las más trascendentales. Por eso al final de cada capítulo se recogen
una serie de ejercicios, trucos y herramientas para ayudarle a poner
en práctica la teoría que acaba de aprender.

Daniel H. Pink
Editorial: Alienta
Edición: 2018
ISBN: 978-8416253920
14,95 €

30 Salud AlterNatura / Marzo 2019

>agenda SALONES Y CONGRESOS

BioCultura Sevilla
datos B ioCultura repite un año más como la gran
oportunidad para visibilizar y concienciar
acerca del sector de la alimentación y la salud na-
Del viernes 22 al domingo 24 de marzo tural y la vida sostenible. Nuestra sociedad necesita
un cambio para empezar a vivir en armonía con el
Entrada: entorno y esta feria es desde hace años el referente
5 € adultos (reducida 3 €) del sector en España, con representación no solo
en alimentación “bio”, sino también en cosméti-
Lugar: Palacio de Congresos y Exposiciones FIBES ca, textil, complementos alimenticios y terapias
Av. Alcalde Luis Uruñuela, 1. Sevilla naturales, todo ecosostenible. Miles de expositores
y actividades paralelas (catas, charlas, conciertos,
Más información en: showcookings…) le esperan ese fin de semana en la
http://biocultura.org/sevilla capital andaluza, en horario de 10:00h a 20:00h.

Clase gratuita de Yoga Iyengar

datos P ara conocer una técnica o terapia sin duda es
necesario probarla. De ahí la importancia de
sesiones de iniciación gratuitas como estas que or-
Domingo 24 de marzo ganiza la escuela “Luz sobre el Yoga” en horario
de 12:00h a 13:30h. Son muchos los beneficios
Entrada: demostrados de la práctica habitual de yoga. Por
Gratuita eso, si es de los que lo ha pensado en múltiples
ocasiones pero nunca ha dado el paso, esta es su
Lugar: Escuela “Luz sobre el Yoga” oportunidad para probar una clase gratis. Se trata
Camino de la Zarzuela 11, 2º izda. Aravaca (Madrid) de una completa sesión de hora y media en el sis-
Para inscribirse, llamar al 649 671 355 tema de B.K.S. Iyengar (progresivo y con posturas
sin riesgos). Podrá valorar si esta técnica es para
Más información en: usted y resolver sus dudas tras la sesión con profe-
https://yogaiyengararavaca.wixsite.com/valdemarin sores titulados.

Taller de kinesiología y alimentación

datos ¿ Quién no ha experimentado en alguna ocasión
que se le “cierra” el estómago cuando está
preocupado o, por el contrario, come más cuando
Domingo 17 de marzo está ansioso? Existe un vínculo complejo y frágil
entre lo que sentimos y lo que ingerimos. De hecho,
Entrada: al intestino se lo considera el “segundo cerebro”, y
65 € está probado que determinados alimentos modu-
lan el estado de ánimo. En este taller (en horario
Lugar: Centro de bienestar Ekilibra’t de 10:00h a 14:30h) aprenderá a realizar un testa-
Camí Ral de la Mercè, 495. Mataró (Barcelona) je kinesiológico para conocer qué nutrientes esen-
Para inscribirse, llamar al 629 479 946 ciales intervienen en su estado emocional, cuáles
son las posibles causas de ciertas intolerancias ali-
Más información en: mentarias, qué nutrientes le benefician más…
http://ekilibrat.net/es/

Salud AlterNatura / Marzo 2019 31

 Próximamente en Salud AlterNatura
> Suelo pélvico: ejercicios para mantenerlo en buena forma
> Entrevista con Virginia Castedo, veterinaria homeópata
> Contaminación del aire: hemos subestimado sus riesgos

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> Fodmap: una dieta para mimar su estómago
> Así se puede aliviar el Síndrome de Piernas Inquietas (SPI)

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Salud AlterNatura / Marzo 2019