Recetario de Ejemplos de Primeros Platos.
Recetario de Ejemplos de Primeros Platos.
Recetario de Ejemplos de Primeros Platos.
www.miguelcamarenasalud.com
ÍNDICE
ENSALADAS DE FRUTAS......................................................4
Ensalada de naranja, aguacate y granada........................................................................................ 4
Ensalada de plátano, aguacate y dátiles. ......................................................................................... 4
Ensalada tropical .............................................................................................................................. 4
Ensalada de cítricos .......................................................................................................................... 4
Ensalada frutas del bosque .............................................................................................................. 4
Ensalada de mango ypiña (aguacate opcional)................................................................................ 4
Ensalada de mango, kiwi y fresa ...................................................................................................... 4
Ensalada de plátano y manzana con yogur de soja y toque de canela(también puede llevar
dátiles) .............................................................................................................................................. 5
Ensalada de fresas con pimienta...................................................................................................... 5
Sopa de melón a la menta ............................................................................................................... 5
Gazpacho de frutas .......................................................................................................................... 5
2
www.miguelcamarenasalud.com
Ensalada de rúcula ........................................................................................................................... 8
Ensalada de pepino .......................................................................................................................... 8
Ensalada de color ............................................................................................................................. 8
Ensalada mixta ................................................................................................................................. 8
Ensalada verde con salsa de zanahoria ............................................................................................ 8
Ensaladas de canónigos ................................................................................................................... 8
Ensalada de remolacha, manzana y aguacate ................................................................................. 8
Guacamole ....................................................................................................................................... 8
Ensalada de remolacha y germinados ............................................................................................. 9
Ensalada de pepino con espagueti de mar ...................................................................................... 9
Ensalada de pepino y yogur de soja a la menta (o eneldo) ............................................................. 9
Súper ensalada con nueces ............................................................................................................ 10
Ensalada de espinacas, manzana y nueces .................................................................................... 11
Salmorejo ....................................................................................................................................... 11
Endivias rellenas de paté de zanahoria.......................................................................................... 11
Espaguetis de calabacín con salsa de tomate con almendras y champiñones .............................. 12
Salsa de yogur de soja con mostaza............................................................................................... 12
Gazpacho ........................................................................................................................................ 12
Sopa fría de pepino ........................................................................................................................ 13
Crudités con hummus o guacamole .............................................................................................. 13
Crema fría de aguacate y pepino ................................................................................................... 13
Hummus de aguacate crudivegano ............................................................................................... 14
Muhammara con aguacate y avellanas ......................................................................................... 14
Humus de lentejas germinadas ...................................................................................................... 14
Espagueti de pepino y zanahoria (2 salsas) ................................................................................... 15
Ensaladilla rusa ............................................................................................................................... 15
Ensalada tropical
Papaya, mango y aguacate.
Ensalada de cítricos
a) Naranja, piña, kiwi y fresa.
b) Fresas y kiwis con yogurt de soja.
4
www.miguelcamarenasalud.com
Ensalada de plátano y manzana con yogur de soja y toque de
canela(también puede llevar dátiles)
Gazpacho de frutas
Ingredientes: Naranjas, kiwis, fresas, limón, manzana, menta fresca y sirope de ágave.
Elaboración: Pelamos las naranjas, las trituramos con la ayuda de una batidora eléctrica
hasta formar un puré fino. Mezclamos con el ágave o panela yel zumo de medio limón.
Pelamos los kiwis y los cortamos en daditospequeños. Los repartimos sin mezclar sobre el
puré de naranja. Cortamos lasmanzanas en daditos. Las repartimos sobre cada plato.
Decoramos con fresas picadas, menta fresca y espolvoreamos con panela.
5
www.miguelcamarenasalud.com
Aliños de ensaladas de frutas
Salsa de piña y menta
Licuar piña, zumo de limón y un manojo de menta.
Batidos y zumos
Aguacate y dátiles.
Plátano y dátiles (pera opcional).
Plátano, aguacate y dátiles.
Fresas con leche de avena.
Batido de higos.
Batido de melón con canela.
Zumo de Zanahoria y manzana.
Zumo de zanahoria y remolacha.
Zumo de naranja.
6
www.miguelcamarenasalud.com
RECETAS DE ENSALADAS
INGREDIENTES
Tomate Endivias Apio
Aguacate Germinados Pimiento crudo o asado
Pepino Zanahoria Maíz
Manzana Remolacha Espárrago
Canónigos Palmitos Aceitunas
Rúcula Col lombarda Nueces,almendras,
Lechuga Espinaca pipas, avellanas...
Aliños: Aceite virgen extra, vinagre o Módena, limón, lima, pimentón dulce,especias...
7
www.miguelcamarenasalud.com
Ensalada de 4 frutos
Aguacate, tomate, pepino y manzana.
Ensalada de rúcula
Rúcula de base, tomate, pepino, espárragos y nueces.
Ensalada de pepino
Pepino de base, endivia, rúcula, germinados y aceitunas.
Ensalada de color
Tomate rosa de base, pimiento asado, zanahoria rallada, aceitunas negras,rúcula y maíz.
Ensalada mixta
Aguacate, tomate, palmito, pimientos asados y aceitunas.
Ensaladas de canónigos
➢ Base de canónigos y rúcula, maíz, manzana, espárragos blancos, cherry,brotes de
soja, alfalfa y aceituna negra.
➢ Base de canónigos (o rúcula) aguacate, manzana, pimiento asado, maíz yaceitunas.
Guacamole
Ingredientes: Aguacate, zumo
de limón, tomate y aceite 1ª
presión en frío.
8
www.miguelcamarenasalud.com
Ensalada de remolacha y germinados
Ingredientes: Tomate de base, remolacha, germinados de lentejas, pimientorojo,
cebolletas y orégano fresco.
9
www.miguelcamarenasalud.com
Súper ensalada con nueces
Lechuga, canónigos, rúcula, champiñones crudos, aguacate, zanahorias, tomate y nueces
con aceite y orégano.
Pipirrana
10
www.miguelcamarenasalud.com
Ensalada de espinacas, manzana y nueces
Salmorejo
Ingredientes: Tomates muy rojos, aguacate, pimienta, albahaca fresca,limón, aceite virgen
y por encima pipas o piñones.
Gazpacho
Hacer gazpacho tradicional y espesar con manzana.
12
www.miguelcamarenasalud.com
Sopa fría de pepino
Un plato de cocina crudiveganamuy nutritivo y frescopara entrantes.
Ingredientes:
2 pepinos medianos (250 gr).
200 gramos de almendras activadas (dejadas en remojo la noche anterior)
Pimienta molida.
Hierba buena. (30 gr. aprox.)
Método:
Primero activamos las almendras peladas (dejarles en remojo unos 8 horas).Una vez
activadas las almendras pelamos y cortamos los pepinos. Lo colocamosen un vaso de
batidora con las almendras, pimienta (al gusto) y la hierba buena.Se bate todo bien para
que quede muy homogéneo y buen provecho.
Ensaladilla rusa
Ingredientes:
2 calabacines pelados
1 pepino pelado
1 rama de apio
1 zanahoria rallada
1/2 pimiento rojo
15
www.miguelcamarenasalud.com
1 aguacate maduro
1/2 manzana
1 cucharada de mostaza con semillas (opcional)
Para la veganesa:
1 taza de anacardos crudos o nueces de macadamia, remojados de la nocheanterior.
1/2 taza de agua.
El zumo de medio limón.
1/2 cucharadita de sirope de agave.
¿Cómo hacerlo?:
Cortar todos los vegetales crudos en cuadritos pequeños y ponerlos en un bol
grande.Aparte, Triturar todos los ingredientes de la veganesa con una batidora
potente hasta lograr una consistencia cremosa, puede necesitar un poco más d
agua. En un bol, mezclar las verduras con la veganesa y decorar con perejil y
semillas.
Pesto rojo
Piñones, albahaca, ajo, un poco de agua y aceite de oliva.
16
www.miguelcamarenasalud.com
http://bit.ly/IgMiguelCamarenaSalud
http://bit.ly/FbMiguelCamarenaSalud
http://bit.ly/YtMiguelCamarenaSalud
17
www.miguelcamarenasalud.com