CODORNICES EL BOCADO DEL REY

Son más ricos y nutritivos

 PLAN DE NEGOCIOS

INFORMACION DE LOS BENEFICIARIOS

NOMBRES Luis David rhenals jaramillo

CEDULA
DIRECCION Calle 17 No.16-36 TEL: 3113359204 CIUDAD Tierralta - Córdoba

INFORMACION DEL PLAN DE NEGOCIO

NOMBRE DE LA IDEA Codornices el Bocado del Rey

LOCALIZACIÓN Tierralta - Córdoba
TIPO DE EMPRESA Productora y Comercializadora – Sector Pecuario

Actividad del Negocio:

Producir y comercializar huevos de codorniz en Tierralta y el Departamento de Córdoba,

aplicando los estándares de calidad previamente establecidos, además de ofertar otros
productos coturnícolas como la carne en canal.
 GENERALIDADES

Descripción del Problema o Necesidad a Solucionar (justificación):

El municipio de Tierralta Córdoba, está ubicado al sur del Departamento de Córdoba, en la
zona conocida como el valle del Alto Sinú, es el municipio más extenso y el segundo más
poblado de acuerdo al último censo, aproximadamente hay 120.329 habitantes; en la
margen derecha del rió Sinú cuenta con 5.079.6 Km. con una temperatura promedio de 28°
y una precipitación de 1.120 Mts mm de promedio.
Limita por el norte con el municipio de Montería, al occidente con el municipio de Valencia y
el departamento de Antioquia por el oriente con los municipios de Monte Líbano y Planeta
Rica.
El municipio de Tierralta se encuentra conformado por 22 corregimientos y 185 veredas, fue
creado mediante ordenanza No 63 el 14 de enero-1949 expedida por la asamblea
departamental de Bolívar.
La topografía del terreno es entre quebrado y ondulado en un 70% y el 30% restante se
puede considerar plano.
Su actividad económica es eminente agrícola – ganadera.
En cuanto a la Cotornicultura no hay un desarrollo empresarial o de unidades productivas
pecuarias importantes en esta región de la economía y de la cadena de los alimentos, ya
que los productores dedicados a explotar y comercializar los productos derivados de esta
especie, lo hacen por pasatiempo y/o autoconsumo.
Cotornicultura es una alternativa viable de diversificación, generadora de ingreso y empleo
rural, contribuyendo, de esta manera, a la reactivación de esta zona; además trae un sin
número de ventajas al productor, pues en un área mínima de tierra se establecen las jaulas
generan buena cantidad de dividendos con la obtención de los productos y subproductos.
Además permite integrar a la unidad familiar en estas labores, pues estos pueden dividirse
el cuidado del galpón y así enriquecer esta unidad productiva a través del trabajo familiar.
Además a través de este proyecto conoceremos mucho más de esta especie y de sus
bondades alimentarias del huevo y la carne para consumo humano como fuente de proteína
y nutrientes.
Objetivos Del Negocio:

Producir y comercializar huevos de codornices y subproductos (Carne en Canal y

codornaza) en la región aplicando las buenas prácticas de manufactura.

 Estimular la producción de codornices como alternativa de alimentación

 Sensibilizar a la comunidad de los beneficios que genera el consumo de huevos de
codorniz
 Integrar a la unidad familiar en el proceso productivo
 Manejar técnico económico de una granja de codornices.
 Manejar las instalaciones, alimentación, sanidad de las codornices
 Generación de empleos e ingresos en el Municipio de Tierralta - Córdoba

Descripción del Plan de Negocio:

La cotornicultura es una actividad alternativa para desarrollar en escalas de pequeñas y
medianas empresas, y de tipo familiar. Es una actividad que cada día gana más espacios
en la actividad avícola. La rusticidad de la especie, el sistema productivo de baja tecnología
y su alta productividad la hacen ideal para mejorar los ingresos familiares de las
comunidades rurales.
La codorniz ponedora inicia la puesta de huevos, generalmente a los 35 a 45 días de edad,
lo que demanda bajo capital de trabajo por su alta rotación. La producción estará destinada
al consumo humano, tanto de sus huevos como de su carne.
Por otra parte, la codornaza es recogida de la explotación con un alto porcentaje de
humedad, por tal motivo debe ser llevada secada y adicionada con algunos aditivos que le
dan mayor consistencia, para luego ser vendida como abono, teniendo este una gran
aceptación en el mercado para ser utilizada como tal en los diversos cultivos de nuestro
trópico.
Es por ello que se implementarán granjas para que produzcan y comercialicen este
producto que será generador de ingresos para la región.
ESTUDIO DE MERCADO

Descripción del Producto o Servicio:

El producto que se comercializará inicialmente será el huevo de codorniz, la codornaza y la

carne en canal se comercializarán después de un periodo de 17 y 18 meses tiempo en el
cual las codornices dejan de producir por lo tanto se pueden sacrificar.
El huevo de codorniz es un alimento que se ha tenido subvalorado en el Municipio de
Tierralta por ello se hace importante incluirlo en la alimentación de niños, jóvenes, adultos y
ancianos por su alto contenido de nutrientes.

Usos que se le darán al Producto

Se usa para consumo humano en ensaladas, sopas, mayonesa, cremas, hervido, frito, en
escabeche, en conservas. Como materia prima en la industria cosmética. Debido a su alto
valor energético y a su facilidad de digestión es un alimento especialmente valioso para los
ancianos y los niños. Al mismo tiempo que el huevo de codorniz ayuda a rebajar el 65% del
peso en mujeres que lo consumen al desayuno, también es considerado como uno de los
alimentos más nutritivos que se conocen por su contenido de vitaminas, sales minerales y
ácidos grasos omega 3 de fácil digestión y buenos para el corazón.
El estiércol de la codorniz llamada codornaza puede ser utilizado como abono orgánico,
alimentación para rumiantes, alimentación para peces. La codornaza posee una mayor
proporción de nitrógeno que el estiércol de ganado vacuno, bovino o porcino.

Cobertura

A través de un estudio se pudo establece que el consumo anualmente de huevos de

codorniz, distribuido en almacenes de cadena, tiendas y expendios es de 136.550.000, por
lo que consideramos estar alrededor de una cobertura del 0.053% en una fase inicial del
proyecto pues se iniciara con 200 codornices y este número se incrementará
paulatinamente.
Descripción y características de los Clientes:

Los consumidores de huevos de codorniz se encuentran distribuidos en todos los estratos

socioeconómicos, puesto que es un producto altamente nutritivo y balanceado. Su carne es
rica en nutrientes y la hacen altamente digestiva. Esta especial carne de alta digestibilidad
baja en grasa y cero colesterol, está indicada en la dieta de adultos y jóvenes,
especialmente en personas que tienen niveles altos de ácido úrico y/o colesterol.

Principales Competidores:

En la actualidad en el departamento de Córdoba y especialmente en el Municipio de

Tierralta no hay empresas competidoras, ni agremiaciones que existan actualmente que
produzcan y comercialicen huevos de codorniz y subproductos (carne en canal y
cordonaza) En ese sentido es importante anotar que frente a nuestro producto , no hay
competencia debido a que las pocas personas que se dedican a producir huevos de
codorniz lo hacen por pasatiempo y para satisfacer las necesidades de auto consumo, lo
anterior indica que no se puede hablar de competencia ya que la producción de estos no es
destinada para la venta.

Área que cubrirá el Plan de Negocio:

El plan de negocio cubre la producción y comercialización de huevos de codorniz y

subproductos (Carne en Canal y Codornaza) que se comercializará en supermercados y
tiendas del Departamento de Córdoba y también los graneros y tiendas del municipio de
Tierralta y Valencia.

Estimación de los Clientes Potenciales:

Los clientes potenciales estarán ubicados en el interior del país, en la actualidad se están
estableciendo convenios de comercialización para la venta del producto al igual que el
bienestar familiar del departamento de Córdoba, también se puede gestionar convenios de
comercialización en el Municipio de Tierralta.
Estrategias que se Usarán para Vender el Producto:

La estrategia a utilizar para vender el producto es una fase de sensibilización en el Municipio

de Tierralta, dado que se tiene total desconocimiento del producto y sus beneficios, razón por
la cual se organizará una feria de degustaciones para el público aprovechando que se
realizará una fiesta del día del campesino se aprovechará este escenario para dar a conocer
el mismo, también se realizará campañas en los colegios y bienestares para informar sobre
los beneficios del huevo y carne de codorniz.

Forma de Comercializar o Distribuir el Producto:

El producto será distribuido en el Municipio de Tierralta – Departamento Córdoba, también

será distribuido en las tiendas mayoristas, minoristas o bienestares de una forma directa.

Mecanismo de Atención a los Clientes:

La estrategia a utilizar estará encaminada al cumplimiento de los acuerdos pactados en el

convenio comercialización de los productos.

ANALISIS TECNICO
Descripción del Proceso de Fabricación del Producto o Prestación del Servicio:

Se ubicará un galpón con 200 codornices en el cual las aves cuentan con el confort
ambiental necesario de factores como: temperatura, ventilación, humedad, luminosidad. La
orientación será de oriente a occidente; de esta forma, los rayos del sol no penetraran dentro
del galpón y, al medio día, sólo el techo estará expuesto a ellos. El piso del galpón estará
ubicado a unos 20 cm sobre el nivel del suelo, así se le da protección contra eventuales
inundaciones y contra las filtraciones de humedad, este será de cemento pues favorece a la
limpieza del mismo. El techo será de palma para que este mucho más fresco y se hará a un
altura considerable para que permita mayor ventilación. También se colará una malla para
aislar las aves a fin de evitar la entrada de otros animales y salida de las codornices. Se
utilizaran un metro cuadrado para almacenar a las 150 codornices.
Se iniciará el proyecto con 200 codornices de 25 a 30 días de nacida, al tiempo de 45
comenzaran la recolección de huevos de codornices el cual bastante sencillo, debido a que
el hombre tiene contacto directo con los huevos que ponen cada codorniz, solo se requiere
de los equipos indicados al momento de alimentación y recolección para no estresar las
aves. Se suministran 23 gr de concentrado ave por día con un contenido de proteínas del
24% y 75 mlt de aguas con vitaminas y electrolitos. La realizan manualmente los operarios.
Parte de los huevos recolectados se ensucian con excremento o salen sangrados, para ellos
se limpian con bayetilla humedecida con solución desinfectante AM. Se seleccionan los rotos
de los buenos. Los huevos que serán vendidos al granel, son empacados en cajas de cartón
con separadores con capacidad de 500 unidades.
Para el mantenimiento de las codornices es necesario seguir ciertas normas, puesto que
estas requieren cierto tipo de cuidados, entre las más importante se encuentra la limpieza del
galpón a través de la aplicación correcta de métodos físico-químicos tendientes a eliminar
todas las fuentes de infección por microorganismos dentro de la explotación pecuaria,
además de mantener las aves lejos de los visitantes, aves silvestres, insectos, ratones y
otros animales.

TABLA COMPARATIVA DE LAS PROPIEDADES ALIMENTICIAS DE HUEVO DE

CODORINIZ CONTRA EL HUEVO DE GALLINA

PROPIEDADES CODORNIZ GALLINA

Calcio 0.08 %
Fósforo 0.22%
Cloro 0.13%
Potasio 0.14%
Sodio 0.13% 0.14%
Azufre 0.19%
Hierro 0.031% .022%
Manganeso 0.33%
Cobre 1.86%
Yodo 0.09%
magnesio 0.04%
Calorías 158 pz 149 kcal, en 100 gr
Proteínas 13.10%
Grasa 11.2% 12.5%
Grasas saturadas 11.1%
Grasa monoinsaturada 3.14%
Grasa polinsaturada 3.91%
 Colesterol 5.00%
Zinc .015%
Vitamina b1 .12mg .001%
Vitamina b2 .85mg .0033%
Vitamina a 300 i.u. 1.4%
Vitamina d .075%
agua 74.6%

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO

Acondicionamiento del galpón

Compra de alimento

Compra de codornices

Aseo del galpones Labores diarias Vacunación

Cambio de agua Posturas

Control de Calidad

Empaque

Comercialización
Materias Primas e Insumos requeridos por cada producto:

Forma de Aprovisionamiento de las materias primas:

Las compras serán así :
La codornicina es el alimento para las codornices será comprado semanalmente en las
tiendas expendedoras. Las vitaminas serán suministradas en la medida que el animal lo
requiera por ello no se establece periodo de compra.
Los bactericidas se compraran trimestralmente y se usaran para desinfectar el área del
galpón.

Mano de Obra Directa Requerida:

La mano de obra requerida para este proyecto es de una sola persona, la cual estará a
cargo de las labores del galpón de la codornices, en este proyecto los aprendices se
rotaran diariamente para el mantenimiento del galpón.

Mano de Obra Indirecta Requerida:

Mano de obra indirecta, serán las personas que prestan el servicio de transporte.

Empleos a Generar:
Se generaran un empleo puesto que el galpón es pequeño, además el proyecto entre
sus objetivos contempla la integración de la unidad familiar.
 ANALISIS FINANCIERO

PROYECCION DE VENTAS

1, ENUNCIE LOS PRINCIPALES

PRODUCTOS O SERVICIOS QUE VA A
OFRECER

TOTAL
COSTO
PRECIO VENTAS
CANTIDAD TOTAL
DE (CANTIDAD
PRODUCTO/ POR COSTO POR (CANTIDAD UTILIDAD
UNIDAD VENTA POR PRECIO
SERVICIO PERIODO UNIDAD X COSTO ANUAL
POR DE VENTA
ANUAL POR
UNIDAD POR
UNIDAD)
UNIDAD)
Huevo de
Codorniz Docenas 54.000 35,00 1.890.000,00 100,00 5.400.000,00 3.510.000,00
TOTAL 5.400.000,00 3.510.000,00

2,1 INGRESOS POR PERIODO DEL PROYECTO

CONCEPTO $ VALOR POR PERIODO

VENTAS DE CONTADO 5.400.000,00
VENTAS A CREDITO 0
OTROS INGRESOS 0
TOTAL INGRESOS POR PERIODO (SUMA DE VENTAS DE CONTADO +
VENTAS A CREDITO + OTROS INGRESOS) 5.400.000,00

2,2 GASTOS MENSUALES DE FUNCIONAMIENTO DEL PROYECTO

CONCEPTO $ GASTOS POR PERIODO

ARRIENDO DEL LOCAL 0,00
TOTAL SERVICIOS (SUMA TELEFONO + AGUA + ENERGIA + GAS) 50.000,00
TELEFONO 0,00
AGUA 15.000,00
ENERGIA 35.000,00
GAS 0,00
TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS (SUMAR PAPELERIA + ASESO
+ CAFETERIA + OTROS) 50.000,00
PAPELERIA 10.000,00
ASEO 0,00
OTROS 20.000,00
GASTOS DE MERCADEO 20.000,00
OTROS GASTOS 0,00
TOTAL GASTOS DE FUNCIONAMIENTO (ARRIENDO LOCAL +
TOTAL SERVICIOS + TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS +
GASTOS DE MERCADEO + OTROS GASTOS) 100.000,00
 2,3 INSUMOS REQUERIDOS PARA LA ELABORACION DEL PRODUCTO O LA
PRESTACION DEL SERVICIO (TOME REFERENCIA LAS COTIZACIONES REALIZADAS)

COSTO TOTAL
(CANTIDAD
INSUMOS DE COSTO CANTIDA COSTO POR
PRODUCCION PROVEEDOR UNITARIO D UNIDAD)
Codornices Los Telones 3.500,00 150 525.000
Alimento Los Telones 60.000,00 30 1.800.000
Medicina Las Casas 30000 2 60.000
Desparacitante Las Casas 30000 2 60.000
Cal Las Casas 5000 1 5.000
Formol Las Casas 5000 1 5.000

TOTAL COSTOS 2.455.000,00

2,4 UTILIDAD POR PERIODO DEL PROYECTO

CONCEPTO $ VALOR POR PERIODO

TOTAL INGRESOS POR PERIODO 5.400.000,00
TOTAL GASTOS DE FUNCIONAMIENTO 1.200.000,00
TOTAL GASTOS DE INSUMOS 2.455.000,00
UTILIDAD NETA (TOTAL INGRESOS MENSUALES - TOTAL
COSTOS DE INSUMOS - TOTAL GASTOS DE
FUNCIONAMIENTO) 1.745.000,00

2,5 INVERSIONES DEL

PROYECTO

VALOR TOTAL
(CANTIDAD POR
MAQUINARIA Y PRECIO
HERRAMIENTAS PROVEEDOR CANTIDAD PRECIO UNITARIO UNITARIO)
Jaula Codorniz 2 Ptos Los Telones 1 $ 450.000 $ 450.000
Malla Los Telones 20 $ 2.500 $ 50.000
Lámparas Ferretería Garcés 4 $ 8.500 $ 34.000
Pala Ferretería Garcés 1 $ 9.500 $ 9.500
Tanque 250 Lts Ferretería Garcés 1 $ 60.000 $ 60.000
Grapas Ferretería Garcés 50 $ 600 $ 30.000
Empaques Ferretería Garcés 1 15000 $ 15.000

TOTAL $ 648.500
 ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL
ANÁLISIS DOFA

OPORTUNIDADES
 Supermercados, verdurerías y tiendas dispuesto a comprar la producción
 Tendencia del consumidor por productos saludables y nutritivos
 Actividad pecuaria por explotar.
AMENAZAS
 Falta de políticas claras sobre el consumo del producto
 Importaciones del producto por acuerdo con el tratado de libre comercio
 Variantes en las políticas del gobierno

DEBILIDADES
 Poca información del sector
 Insuficiencia de recursos financieros
 Poca información acerca de su consumo
 Desconocimiento del consumidor de sus beneficios
 Bajo nivel de manejo empresarial en la actividad

FORTALEZAS
 Producto de alto valor nutricional
 Bajo costo de producción
 Convenio de compra establecido
 La especie a utilizar es bastante resistente a enfermedades
 Visión
Para el año 2015 nuestros objetivos es ser una empresa líder en ventas y de gran
reconocimiento en el mercado local y departamental, enmarcada en la mística por el
servicio y la eficiencia para nuestros clientes. Comprometida con el desarrollo social y
el mejoramiento de la calidad de vida de nuestro corregimiento.

Misión
Codornices el Bocado del Rey, es una empresa dedicada a la producción y
comercialización de huevos de codorniz, cuyo propósito es ofrecer productos
coturnícolas para el consumo altamente competitivos que respondan a las
necesidades de nuestros clientes brindando la mejor calidad y precio.

Objetivos

Producir y comercializar huevos de cordornices y subproductos (Carne en Canal y

codornaza) en la región aplicando las buenas prácticas de manufactura.

 Estimular la producción de codornices como alternativa de alimentación.

 Sensibilizar a la comunidad de los beneficios que genera el consumo de huevos de
codorniz.
 Integrar a la unidad familiar en el proceso productivo.
 Manejar técnico económico de una granja de codornices.
 Manejar las instalaciones, alimentación, sanidad de las codornices.
 Generación de empleos e ingresos en el Municipio de Tierralta.
 Principios y Valores Corporativos

Integridad: actuamos con honestidad y lideramos con el ejemplo

Servicio: servimos con devoción y orientamos todo nuestro esfuerzo para asegurar la
lealtad de clientes y consumidores

Responsabilidad: Obramos con perseverancia para lograr nuestros compromisos.

Calidad: Hacemos un trabajo en equipo y bien hecho desde el principio, damos lo mejor de
nosotros y buscamos siempre soluciones simples y efectivas

Diseño de Estrategias

 Dar a conocer el producto y sus beneficios, a través de una publicidad agresiva en

colegios y la comunidad en general. Enfocada a resaltar las propiedades y cualidades
del producto.

 Aprovechar la tendencia actual por el consumo de productos benéficos para la salud,

bajo en calorías y que ayudan a mantener la línea.

 Mejoramiento continúo de los procesos: creando sentido de pertenencia por parte de

los trabajadores hacia la empresa.

 Mejorar la eficiencia de los trabajos.

 Identificar las necesidades y los requerimientos de los clientes.

 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

GERENTE

FISCAL

ASISTENTE
ADMINISTRATIVO TESORERO OPERARIO
SECRETARIA

MANUAL DE FUNCIONES

GERENTE: se basará en la planeación y organización para dirigir y controlar las actividades

que se desarrollarán en la empresa teniendo a su cargo el talento humano, mercadeo y
ventas.
Funciones:
- Realizar operaciones para celebrar todos los contratos necesarios que den el
cumplimiento de los objetivos de la empresa.
- Ordenar gastos y pagos, firmas y todo lo necesario para llevar un buen control
financiero.
- Representar judicial y extrajudicialmente a la empresa, elaborando controles
anualmente para el balance general.
- Coordinar y gerenciar el talento humano de la empresa, recursos materiales y técnicos
de la empresa.
- Coordinar las áreas funcionales de la empresa en lo que refiere a producción, personal,
finanzas, mercadeo y ventas.
- Ejercer la planeación, organización y dirección de la empresa.
- Tener una administración de la empresa en concordancia con el medio externo.
- Tomar decisiones con miras al futuro de la empresa.
ASISTENTE ADMINISTRATIVO O SECRETARIA: Poseer capacidad de innovación,
iniciativa para crear condiciones favorables al trabajo y resolver problemas y extraversión.
Funciones:
- Elaborar ordenes de remisión de conformidad a la solicitudes de ventas
- Transcribir cartas, atender el teléfono y a los clientes externos e internos, responder
por bienes de su control, capacidad de responder por ellos.

TESORERO: Ser una persona íntegra, honrada y responsable con los bienes económicos a
su cargo.
Funciones:
- Apoyar ejecutivamente a la gerencia, labores de tesorería, asistencia contable.
- Preparar ordenadamente los libros de contabilidad
- Velar por el uso adecuado de los recursos económicos y financieros de la empresa

FISCAL: Persona idónea encargada de velar por el normal desarrollo de los procesos.
Funciones
- Inspeccionar el trabajo de la junta
- Proponer correctivos a procesos que no generan buenos resultados
- Trabajar por el buen nombre y prestigio de la empresa

OPERARIO: Realizar las labores propias de la producción o elaboración del producto

- Inspeccionar las labores del galpón.

- Alimentar los animales.
- Responder por el buen uso de los elementos a su cargo.
- Las demás asignadas según la naturaleza de su cargo.