Código:

M01.06.F.273

M01 Gestión de Proyectos Productivos Versión N° 1.0

Unidad de Gestión de
Proyectos Productivos
M01.06 Ejecución y Control de Proyectos Productivos Página 1 de 8

Anexo N° 7
Perfil de Emprendimiento Rural Inclusivo - PERI
1. DATOS GENERALES.
Nombre de la idea o mejora de emprendimiento (*):
Producción y comercialización de derivados lácteos.
Nombre del Grupo de Interés: “SANTA CATALINA”
Nombre del NEC: CHUSCHI 2
Nombre del NE: CATALINAYOCC
Ubicación: Localidad: CATALINAYOCC
Distrito: CUSCHI
Provincia: CANGALLO
Departamento: AYACUCHO
Nombres de los miembros del Grupo de Interés
Nombres y Apellidos DNI Cargo

04
Número total de integrantes del grupo:
Número total de integrantes hombres del grupo: 00

Número total de integrantes mujeres del grupo: 04

Recibe o ha recibido apoyo financiero o técnico de alguna Organización en los últimos 3 años? Si ( ) No ( x )
DESCRIBIR…………………………………………………………………………………………………………………………
……………
2. DESCRIPCION DEL EMPRENDIMIENTO.

Tipo de emprendimiento: (Marcar con X)

Agrario: : Forestal: Servicios: Pecuario: Acuícola:

Agroindustria: X Artesanía: Servicios:

Otros: (especificar)

Estado del emprendimiento: (Marcar con X)

Idea: En marcha: X

1
 Código:
M01.06.F.273

M01 Gestión de Proyectos Productivos Versión N° 1.0

Unidad de Gestión de
Proyectos Productivos
M01.06 Ejecución y Control de Proyectos Productivos Página 2 de 8

Si el emprendimiento está en marcha diga cuanto tiempo: 13

Objetivos del emprendimiento:

1. Es el compromiso de brindar productos de calidad a nuestros clientes con un toque de cariño que llega a las
mesas de sus hogares.
2. Nuestro Prioridad es satisfacer las expectativas, gustos y preferencias de nuestros clientes.

Nombre de los principales productos que se elaboran, o elaborarán:

Producto 1: QUESO FRESCO Producto 2: YOGOURT Producto 3:

Lugar de producción: (Marcar con X)

Casa: x Taller: Local Comunal: Otros:

Mercado donde se venden o se piensan vender los productos:

Producto 1: Mercado de Huamanga Producto 2: Feria locales Producto 3:

Volumen estimado de producción mensual:

Producto 1: 80 Kg. Producto 2: 40 Lt Producto 3:

Costo unitario de producción del producto: (viene de 3)

Producto 1: S/. 9.27 Producto 2: S/. 3.34 Producto 3:

Precio unitario de venta del producto:

Producto 1: 12.00 Producto 2: 5.00 Producto 3:

3. COSTOS DE PRODUCCIÓN: (Valores estimados que provienen de la HOJA DE TRABAJO)

PRODUCTO 1: QUESO FRESCO

COSTO DE PRODUCCIÓN DE QUESO FRESCO

Cantida Costo COSTO

Componentes Unidad SUB TOTAL S/
d Unitario (s/.) FIJO VARIABLE
MATERIA PRIMA 28.00 28.00
Leche Lt 28.00 1.00 28.00
INSUMOS 1.57 1.57
Cuajo Sobre 0.37 1.00 0.37
Sal yodada Kg 0.80 1.50 1.20
MANO DE OBRA 7.50 7.50
Peón HH 2.00 3.75 7.50
MATERIALES 0.01 0.01
Varios global 1.00 0.01 0.01
TOTAL 37.09 28.00 9.09
Cantidad total de queso producido 4.0
Costo de Produccion por 1.00 Kg de queso 9.27
Precio de Venta de 1.00 Kg de queso 12.00
Rentabilidad por 1.00 Kg de queso 2.73

2
 Código:
M01.06.F.273

M01 Gestión de Proyectos Productivos Versión N° 1.0

Unidad de Gestión de
Proyectos Productivos
M01.06 Ejecución y Control de Proyectos Productivos Página 3 de 8

PRODUCTO 2: YOGOURT
COSTO DE PRODUCCIÓN DE 1 LT DE YOGOURT
Componentes Unidad Cantida Costo SUB TOTAL S/ COSTO
MATERIA PRIMA 1.25 FIJO VARIABLE
Leche Lt 1.25 1.00 1.25 1.25
INSUMOS 1.12 1.12
Cultivo Vivolac Sobre 0.06 11.00 0.69
Colorante Botella 0.02 3.00 0.06
Saborizante Botella 0.02 3.00 0.06
Azucar blanca Kg 0.13 2.50 0.31
MANO DE OBRA 0.94 0.94
Peón HH 0.25 3.75 0.94
MATERIALES 0.02 0.02
Varios global 1.00 0.01 0.01
Envases UND 1.00 0.01 0.01
TOTAL 3.34 1.25 2.09
Cantidad total de YOGOURT producido 1.0
Costo de Produccion por 1.00 Lt de yogourt 3.34
Precio de Venta de 1.00 lt yogourt 5.00
Rentabilidad por 1.00 lt de Yogourt 1.66

4. RECURSOS QUE LOS SOCIOS APORTAN AL EMPRENDIMIENTO.

Recursos Humanos:

Conocimiento y experiencia (años) en: Nombres:

ELABORACIÓN DE QUESO FRESCO 13 años Salomina, Casavilca Núñez

ELABORACIÓN DE QUESO YOGOURT 6 años Gloria, Cuba Pariona

ELABORACIÓN DE CACHIPA 10 años Milka Y. Huamaní Yupanqui

ELABORACIÓN DE QUESO FRESCO Elsa, Huamaní Conde

Materia Prima e insumos: Valor actual en S/. (Estimado)

30 Lt LECHE S/. 30.00

10 UNIDADES DE CUAJO NATURAL S/. 250.00

10 VACAS LECHERAS C/U 2,000.00 S/. 20,000.00

PASTO ASOCIADO 10 HAS C/U 700.00 S/. 7,000.00

Materiales, herramientas y equipos: Valor actual en S/. (Estimado)

CORTADOR (VERTICAL Y HORIZONTAL) S/. 60.00

JARRAS DE 2 LT 4 UNID S/. 40.00

CUCHARON MEDIANO 4 UNID S/. 20.00

OLLA N° 50 4 UNID S/. 800.00

3
 Código:
M01.06.F.273

M01 Gestión de Proyectos Productivos Versión N° 1.0

Unidad de Gestión de
Proyectos Productivos
M01.06 Ejecución y Control de Proyectos Productivos Página 4 de 8

MESA GRANDE 3 UNID S/. 200.00

MOLDES 10 UNID S/. 280.00

ANDAMIO GRANDE DE 4 PISOS S/. 300.00

TERMÓMETRO 1 UNID S/. 30.00

4 UNID COCINA A GAS DE 4 HORNILLAS S/. 1,200.00

GALON DE GAS 4 UNID S/. 360.00

4 VALDES MARCA REY S/. 80.00

Infraestructura: Valor actual en S/. (Estimado)

CENTRO DE PRODUCCIÓN ADOBE Y CALAMINA, CON PISO PISTA Y TECHO CON TEJAS Y CARRIZO PARED
CON TARRAJEO, PUERTAS DE MADERA Y VENTANA S/. 6,000.00
Acceso a Servicios para el emprendimiento : (Marcar con X)

Luz X Agua X Teléfono Internet

Transporte Celular X Acceso vial X

Otros (mencionar): …………………………………………………………………………………………………………….

5. COMPETENCIA.

¿Mi producto tiene competencia? (Marcar con X) Sí X No

Describa, ¿qué conoce de sus competidores?

a. El costo de sus productos es muy alto

b. Productos contaminados con cuajo sintético (pastilla)
c. Materia prima (leche) con antibióticos

¿Cómo piensa hacer que su producto o servicio sea diferente para superar a la competencia?

a. Ofreceremos productos libre de contaminaciones

b. Producto natural y de calidad sobre todo orgánico.
c. Vacas productoras de leche naturalmente sin antibióticos

6. PROBLEMAS DE LA IDEA O MEJORA DE EMPRENDIMIENTO

Materia prima e insumos:
 La materia prima como: nuestros animales (vacunos) esta expuestos a contaminarse con
mastitis.
 Control de calidad e higiene de la leche.
 Desconocimiento de la calidad de los insumos
4
 Código:
M01.06.F.273

M01 Gestión de Proyectos Productivos Versión N° 1.0

Unidad de Gestión de
Proyectos Productivos
M01.06 Ejecución y Control de Proyectos Productivos Página 5 de 8

Recursos Humanos:
 Desinterés por parte de los socios para asistir a las capacitaciones y talleres, sobre la
elaboración de productos lácteos.
 Escaso conocimiento sobre las tecnologías en la elaboración de derivados lácteos.

Proceso Productivo:
 Falta de equipos tecnificados para la elaboración de queso y yogurt.
 Inexistencia de flujograma de producción del queso y yogurt.
 Desconocimiento del flujograma de producción de queso y yogurt

Proceso de Transformación:

Comercialización

 Desconocimiento de los socios en el tema de almacenamiento del producto y marca del

producto

Gestión del emprendimiento u Otros

 La insuficiencia articulación del producto a los mercados locales y nacionales.
 Escasa conocimiento del grupo de interés para la gestión de proyectos productivos.

5
 Código:
M01.06.F.273

M01 Gestión de Proyectos Productivos Versión N° 1.0

Unidad de Gestión de
Proyectos Productivos
M01.06 Ejecución y Control de Proyectos Productivos Página 6 de 8

7. REQUERIMIENTOS DEL EMPRENDIMIENTO

7.1 Requerimientos de Asistencia Técnica

RUBRO DE ESPECIALISTA TIEMPO
PRESUPUESTO
ASISTENCIA RESULTADO ESPERADO REQUERIDO ESTIMADO
TÉCNICA (breve perfil) (meses) ESTIMADO S/

Tecnología
productiva
Asistencia
técnica Los socios utilizan
capacitación en adecuadamente y eficientemente 4.0
elaboración de la materia prima, e incrementan Un ingeniero en 4,800.00
derivados sus capacidades en la producción agroindustrias.
lacteos. de derivados lácteos.
Gestión
económica y Nuestro producto que tenga un
comercial mercado y cliente estable, en los UN especialista en
Gestión del mercados locales Huamanga – gestión de mercados.
mercado Ayacucho.

TOTAL ASISTENCIA TÉCNICA 4.0

4,800.00

7.2. Consolidado de requerimientos (*)

Requerimientos Descripción Cantidad Costo Unitario Total

(En S/) (En S/)
Prensa Hidráulica pequeña 01 4,000.00 4,000.00

Termómetro 02 30.00 60.00

Maquinarias y equipos Olla N° 50 01 250.00 250.00

Lavatorio acerado grande 02 48.00 96.00

Porongo inoxidable 03 200.00 600.00

Vivolac 30 11.00 330.00
colorante 30 3.00 90.00
Materias primas e insumos saborizante 30 3.00 90.00
Culer de acero 02 400.00 800.00
Sal 01 saco 01 30.00 30.00
Azúcar rubia sacos 02 115.00 230.00
Cuajos Naturales de 20 18.5 370.00
Alpaca
TOTAL S/ 6,946.00

(*) Requerimientos que se hacen al concurso CLAR

6
 Código:
M01.06.F.273

M01 Gestión de Proyectos Productivos Versión N° 1.0

Unidad de Gestión de
Proyectos Productivos
M01.06 Ejecución y Control de Proyectos Productivos Página 7 de 8

8. ARTICULACIÓN PARA EL APOYO DE TERCEROS

¿Han logrado conseguir algún otro tipo de apoyo para el emprendimiento? Explique
Ninguno

9. APORTES DEL GRUPO DE INTERÉS:

Monetario S/. : 400.00 Físico (valor S/.): 30,650.00 (Viene de 4.)

¿Para qué sería utilizado el aporte monetario?

Refacciona miento del centro de producción

10. BREVE ANÁLISIS DE POSIBLES RIESGOS O AMENAZAS QUE PUDIERA AFRONTAR EL

EMPRENDIMIENTO

A. Expansión o la aparición repentina de nuevos competidores, en la zona

B. Las malas relaciones con los clientes
C. La presencia de las heladas, granizadas y la sequía son una amenaza para el emprendimiento, ya que,
disminuyen el rendimiento de la LECHE,.

12 04 19
FECHA:

Nombre y Firma del Representante

Del Grupo de Interés

7
 Código:
M01.06.F.273

M01 Gestión de Proyectos Productivos Versión N° 1.0

Unidad de Gestión de
Proyectos Productivos
M01.06 Ejecución y Control de Proyectos Productivos Página 8 de 8

Modelo de carta de compromiso del Grupo de Interés

Catalinayocc, 12 de Abril del 2019

SEÑOR:
PRESIDENTE DEL COMITÉ LOCAL DE ASIGNACIÓN DE RECURSOS - CLAR
...............................................................

PRESENTE.-

Mediante la presente, los integrantes del Grupo de Interés “Santa Catalina” ubicado en el departamento de Ayacucho,
provincia de Cangallo, distrito de Chuschi, localidad de Catalinayocc, perteneciente al Núcleo Ejecutor Catalinayocc,
nos presentamos ante Ud. y le manifestamos lo siguiente:

Que, en caso nuestro Perfil de Emprendimientos resulte seleccionado para su financiamiento, los abajo suscritos nos
comprometemos a participar activamente y a permanecer en el Grupo de Interés desde su implementación hasta la
puesta en marcha y ejecución del emprendimiento rural.

En señal de conformidad, procedemos a firmar la presente Carta de Compromiso

No habiendo otro particular, nos despedimos de Ud.

Atentamente

Nombre, Firma y DNI de integrantes del Grupo de Interés