Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 56 vistas

    Recetas Ceci

    Cargado por

    eduardo Gutierrez
    Este documento contiene tres recetas típicas de la cocina mexicana: hilachas, pepián y frijoles colorados con carne. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos detallados para preparar el plato. Las recetas describen cómo cocinar diferentes cortes de carne con salsas y vegetales como tomates, chiles y frijoles para crear platillos sabrosos representativos de la gastronomía mexicana.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Recetas Ceci

    Cargado por

    eduardo Gutierrez
    56 vistas3 páginas
    Este documento contiene tres recetas típicas de la cocina mexicana: hilachas, pepián y frijoles colorados con carne. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos detallados para preparar el plato. Las recetas describen cómo cocinar diferentes cortes de carne con salsas y vegetales como tomates, chiles y frijoles para crear platillos sabrosos representativos de la gastronomía mexicana.

    Descripción original:

    recetas fáciles y deliciosas

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento contiene tres recetas típicas de la cocina mexicana: hilachas, pepián y frijoles colorados con carne. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos detallados para preparar el plato. Las recetas describen cómo cocinar diferentes cortes de carne con salsas y vegetales como tomates, chiles y frijoles para crear platillos sabrosos representativos de la gastronomía mexicana.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    56 vistas3 páginas

    Recetas Ceci

    Cargado por

    eduardo Gutierrez
    Este documento contiene tres recetas típicas de la cocina mexicana: hilachas, pepián y frijoles colorados con carne. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos detallados para preparar el plato. Las recetas describen cómo cocinar diferentes cortes de carne con salsas y vegetales como tomates, chiles y frijoles para crear platillos sabrosos representativos de la gastronomía mexicana.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    de 3

    RECETAS

    Hilachas
    Ingredientes

     1 libra de carne de res —la más recomendable es el corte llamado falda o falda de viuda—.
     1 libra de tomate maduro.
     4 onzas de miltomate.
     3 chiles guaque.
     3 cebollas grandes.
     1 manojo de cilantro.
     1 libra de papa.
     3 zanahorias.
     4 chiles pimientos.
     4 onzas de harina de pan.
     Aceite vegetal.
     Achiote.
     Sal.

    PREPARACION

    1. Primero, poner a cocer la carne con una pizca de sal.


    2. Cuando esté lista, separar del caldo. Este caldo se reserva.
    3. Luego, deshilachar la carne y dejar enfriar.

    Salsa

    1. Por aparte, cocer el tomate, el miltomate y los chiles con un poco de agua.
    2. Luego, licuar junto con el cilantro y el achiote.
    3. Entonces poner a freír esta mezcla en una cucharada de aceite.
    4. Incorporar las papas y las zanahorias cortadas en rodajas, dejando que se cocinen.
    5. Quitar la grasa del caldo en el cual se coció la carne y agregar la salsa, junto con la carne.
    6. Cuando las papas y las zanahorias estén cocidas, agregar la harina para que la salsa espese un
    poco.
    Finalmente este plato se puede servir acompañado de arroz, un tamalito blanco y un pedazo
    de aguacate. ¡Simplemente delicioso!
    PEPIAN
    Ingredientes

     2 lb. de carne al gusto.

     2 onzas de ajonjolí.

     1 chile pasa seco.

     1 rajita de canela.

     4 tomates.

     1 taza de miltomate.

     1 cebolla.

     2 onzas de pepitoria verde.

     3 dientes de ajo.

     4 pimientas gordas.

     2 clavos de olor.

     8 piezas de pan francés frío o harina de arroz.

     1 litro de agua.

     Sal y pimienta al gusto, achiote

     Tomate, chile pimiento

    PREPARACION

    1. Primero colocar en una olla la carne a cocer dentro del litro del agua.

    2. Entonces, aparte en un comal, poner a dorar los chiles, el miltomate, el tomate, la cebolla, el
    ajonjolí, pepitoria, los dientes de ajo, la rajita de canela.

    3. Después de que todos los ingredientes se hayan dorado perfectamente, licuar con un poco del
    caldo donde se ha cocido la carne.

    4. Luego, ese licuado se pone a hervir y espesar por espacio de 30 minutos.

    5. Seguidamente, dejar caer la carne para que los sabores se mezclen entre sí y se deja hervir hasta
    espesar.

    6. Finalmente, puede acompañarse con arroz blanco y un par de deliciosas tortillas.


    FRIJOL COLORADO CON CARNE
    Ingredientes

     1 libra de frijoles colorados.

     Media libra de tomate.

     4 onzas de miltomate pequeño.

     3 dientes de ajo grandes.

     1 cebolla blanca mediana.

     4 onzas de pepita de ayote.

     6 onzas de chicharrones de cerdo.

     Sal (Al gusto).

    FRIJOLES

    1. Limpiar, lavar y dejar en remojo los frijoles desde un día antes. Al día siguiente, cocinarlos con sal
    en olla de presión durante media hora.

    RECADO

    1. Dorar sobre un comal metálico el tomate, el miltomate, los dientes de ajo y la cebolla partida por la
    mitad. Tostar la pepita de ayote en una sartén o sobre un comal metálico (no quemarla, o se
    amargará el recado).
    2. Licuar todos los ingredientes, excepto la pepita de ayote, y páselos por un colador. Pulverizar la
    pepita de ayote con la licuadora.
    3. Agregar a los frijoles los chicharrones (previamente partidos en trozos del tamaño de un bocado),
    los ingredientes licuados y la pepita de ayote pulverizada. Cocinar a presión durante 20 minutos
    para que los chicharrones se ablanden. Sazonar todo con sal, verificar y rectificar la sazón.
    4. Se puede sustituir los chicharrones por carne.
    5. Si se desea con un toque picante, se puede agregar un chile guaque, asado y licuado, al recado.
    6. Servirlos acompañados de arroz y acompañar de una tradicional salsa de chiltepe si se desea.

    También podría gustarte