3 Qui Exp Guia PDF

Ciencias 3
Química Secundaria tercer grado
Guía para el maestro

Primera edición: noviembre de 2014
Segunda edición: diciembre de 2016
Ciencias 3. Química
Guía para el maestro
Texto: Nahieli Greaves y Jiro Suzuri
Todos los derechos reservados.

D. R. © 2016, Ediciones Castillo, S. A. de C. V.
Castillo ® es una marca registrada
Insurgentes Sur 1886, Col. Florida,

Del. Álvaro Obregón,
C.P. 01030, México, D.F.
Tel.: (55) 5128-1350
Fax: (55) 5128-1350 ext. 2899
Ediciones Castillo forma parte del Grupo Macmillan

Subdirección editorial: Tania Carreño King
Gerencia de secundaria: Fabián Cabral www.grupomacmillan.com
Coordinación de secundaria: Mónica Noble www.edicionescastillo.com
Diseño de interiores y portada: [email protected]
Gustavo Hernández Lada sin costo: 01 800 536 1777
Edición, diagramación y pruebas: Hilonegro:
Margarita González y Jardiel Moguel Miembro de la Cámara Nacional de la Industria Editorial Mexicana
Supervisión editorial: Valeria Villamil Registro núm. 3304
Asistencia editorial: Alba Flores
Supervisión de diseño: Joaquín García
Coordinación de imagen: Teresa Leyva
Coordinación de operaciones de diseño: Prohibida la reproducción o transmisión parcial o total de esta obra por
Gabriela Rodríguez Cruz cualquier medio o método o en cualquier forma electrónica o mecánica, incluso
Subdirección de logística y producción: fotocopia, o sistema para recuperar información, sin permiso escrito del editor.
Carlos Olvera
Coordinación de producción: Ulyses Calvillo
Presentación
La práctica docente exige diferentes recursos para lograr una educación de calidad. Conscientes
de ello, en Ediciones Castillo queremos contribuir desde nuestras posibilidades a que su trabajo
sea más sencillo.
Como una muestra de ese compromiso, hemos renovado la guía para el maestro de nuestros
títulos de la serie Explora: se trata de una herramienta que facilitará su trabajo diario en el aula
porque incluye propósitos, sugerencias y respuestas de las actividades, página a página,
para el libro del alumno.
Además de brindar las recomendaciones para instrumentar el trabajo en el aula, esta nueva
guía Explora incluye:
• El solucionario correspondiente a las evaluaciones tipo PISA que contiene el libro del alumno
• Avance programático bimestral
La nueva guía que ponemos a su alcance tiene como objetivo acompañarlo en cada etapa del
proceso de trabajo con las secuencias didácticas, señalando elementos de utilidad: conceptos,
habilidades y actitudes a desarrollar, propósitos de las actividades, así como orientaciones para
cada momento de las secuencias (inicio, desarrollo y cierre).
Los que participamos en la elaboración de esta nueva guía sabemos que con su experiencia y
creatividad logrará potenciar las intenciones didácticas aquí expuestas, y así conseguir que sus
alumnos desarrollen las habilidades y actitudes para el logro de los aprendizajes esperados y las
competencias para la vida.
Los editores
© Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V.

Índice
Estructura de la guía 6
El trabajo con secuencias didácticas 10
El trabajo con proyectos 11
Recursos digitales para el docente 12
Avance programático 13
Bloque 1
Las características de los materiales 22
Tema 1. La ciencia y la tecnología en el mundo actual
SD 1. Relación de la química y la tecnología con el ser humano, la salud y el ambiente 22
Tema 2. Identificación de las propiedades físicas de los materiales
SD 2. Propiedades cualitativas, extensivas e intensivas 32
Tema 3. Experimentación con mezclas
SD 3. Mezclas homogéneas y heterogéneas 42
Tema 4. ¿Cómo saber si la muestra de una mezcla está más contaminada que otra?
SD 4. Toma de decisiones relacionada con: Contaminación de una mezcla 50
Tema 5. Primera revolución de la química
SD 5. Aportaciones de Lavoisier: la Ley de conservación de la masa 58
Proyecto 1. ¿Cómo funciona una salinera y cuál es su impacto en el ambiente?
¿Qué podemos hacer para recuperar y reutilizar el agua del ambiente? 64
Ponte a prueba 68
Mapa conceptual 70
Ahora sé 71

Bloque 2
Las propiedades de los materiales y su clasificación química 72
Tema 1. Clasificación de los materiales
SD 6. Mezclas y sustancias puras: compuestos y elementos 74
Tema 2. Estructura de los materiales
SD 7. Modelo atómico de Bohr 80
Tema 3. ¿Cuál es la importancia de rechazar, reducir, reusar y reciclar los metales?
SD 8. Propiedades de los metales 86
Tema 4. Segunda revolución de la química
SD 9. El orden de la diversidad de las sustancias: aportaciones del trabajo
de Cannizzaro y Mendeleiev 94
Tema 5. Tabla periódica: organización y regularidades de los elementos químicos
SD 10. Regularidades en la tabla periódica de los elementos químicos representativos 100
Tema 6. Enlace químico
SD 11. Modelos de enlace: covalente e iónico. Relación entre las propiedades
de las sustancias con el modelo de enlace: covalente e iónico 110
Proyecto 2. ¿Cuáles elementos químicos son importantes para el buen funcionamiento
de nuestro cuerpo? ¿Cuáles son las implicaciones en la salud o el ambiente de
algunos metales pesados? 116
Ponte a prueba 120
Mapa conceptual 122
Ahora sé 123

Bloque 3
La transformación de los materiales: la reacción química 124
Tema 1. Identificación de cambios químicos y el lenguaje de la química
SD 12. Manifestaciones y representación de reacciones químicas (ecuación química) 126
Tema 2. ¿Qué me conviene comer?
SD 13. Toma de decisiones relacionada con: Los alimentos y su aporte calórico 142
Tema 3. Tercera revolución de la química
SD 14. Tras la pista de la estructura de los materiales: aportaciones de Lewis y Pauling 150
Tema 4. Comparación y representación de escalas de medida
SD 15. Escalas y representación 158
Proyecto 3. ¿Cómo elaborar jabones? ¿De dónde obtiene la energía el cuerpo humano? 166
Ponte a prueba 170
Mapa conceptual 172
Ahora sé 173
Bloque 4
La formación de nuevos materiales 174
T ema 1. Importancia de los ácidos y las bases en la vida cotidiana y en la industria
SD 16. Propiedades y representación de ácidos y bases 176
Tema 2. ¿Por qué evitar el consumo frecuente de los “alimentos ácidos”?
SD 17. Toma de decisiones relacionadas con: Importancia de una dieta correcta 186
Tema 3. Importancia de las reacciones de óxido y de reducción
SD 18. Número de oxidación 196
SD 19. Características y representaciones de las reacciones redox 206
Proyecto 4. ¿Cómo evitar la corrosión? ¿Cuál es el impacto de los combustibles
y posibles alternativas de solución? 214
Ponte a prueba 218
Mapa conceptual 220
Ahora sé 221

Bloque 5
Química y tecnología 222
Proyecto 5.1 ¿Cómo se sintetiza un material elástico? 224
Proyecto 5.2 ¿Qué aportaciones a la química se han generado en México? 228
Proyecto 5.3 ¿Cuáles son los beneficios y riesgos del uso de fertilizantes y plaguicidas? 232
Proyecto 5.4 ¿De qué están hechos los cosméticos y cómo se elaboran? 236
Proyecto 5.5 ¿Cuáles son las propiedades de algunos materiales que utilizaban
las culturas mesoamericanas? 240
Proyecto 5.6 ¿Cuál es el uso de la química en diferentes expresiones artísticas? 244
Proyecto 5.7 ¿Puedo dejar de utilizar los derivados del petróleo y sustituirlos
por otros compuestos? 248
Anexo 252
Bibliografía 258

Estructura de la guía
Avance programático
Es una propuesta para planear y organizar, de manera bimestral, el trabajo
en el aula atendiendo los aprendizajes esperados del libro del alumno. En él
se indican los contenidos a desarrollar (por temas o secuencias didácticas),
además de las semanas y horas sugeridas para abordarlos.
Avance programático Semana

Tiempo
sugerido
Secuencia
/ Páginas
Aprendizajes esperados Contenidos
• Identifica que los componentes de una mezcla pueden ser ¿Cómo saber si la muestra de una
contaminantes aunque no sean perceptibles a simple vista. mezcla está más contaminada
Bloque 1 SD4 • Identifica la funcionalidad de expresar la concentración de una mezcla que otra?
5-6 9 horas 50-57 en unidades de porcentaje (%) o en partes por millón (ppm). Toma de decisiones relacionada con:
Tiempo Secuencia • Identifica que las diferentes concentraciones de un contaminante, en • Contaminación de
Semana Aprendizajes esperados Contenidos una mezcla, tienen distintos efectos en la salud y en el ambiente, con el una mezcla.
sugerido / Páginas
fin de tomar decisiones informadas. • Concentración y efectos.
La ciencia y la tecnología
• Identifica las aportaciones del conocimiento químico y tecnológico en la • Argumenta la importancia del trabajo de Lavoisier al mejorar los Primera revolución de
en el mundo actual
SD1 satisfacción de necesidades básicas, en la salud y el ambiente. mecanismos de investigación (medición de masa en un sistema cerrado) la Química
1-2 9 horas • Relación de la química y la tecnología SD5
24-31 • Analiza la influencia de los medios de comunicación y las actitudes de 7-8 9 horas para la comprensión de los fenómenos naturales. • Aportaciones de Lavoisier:
con el ser humano, la salud 58-63
las personas hacia la química y la tecnólogía. • Identifica el carácter tentativo del conocimiento científico y las la Ley de conservación
y el ambiente.
limitaciones producidas por el contexto cultural en el cual se desarrolla. de la masa.
• Clasifica diferentes materiales con base en su estado de agregación e
identifica su relación con las condiciones físicas del medio. • A partir de situaciones problemáticas plantea premisas, supuestos y
Identificación de las propiedades alternativas de solución, considerando las propiedades de los materiales Proyecto: Ahora tú explora,
• Identifica las propiedades extensivas (masa y volumen) e intensivas
físicas de los materiales o la conservación de la masa. experimenta y actúa (preguntas
SD2 (temperatura de fusión y de ebullición, viscosidad, densidad, solubilidad)
2-3 9 horas • Cualitativas. • Identifica, mediante la experimentación, algunos de los fundamentos opcionales)* Integración y aplicación
32-41 de algunos materiales. Proyecto
• Extensivas. 8-9 7 horas básicos que se utilizan en la investigación científica escolar. • ¿Cómo funciona una salinera y cuál es
• Explica la importancia de los instrumentos de medición y observación 64-69
• Intensivas. • Argumenta y comunica las implicaciones sociales su impacto en el ambiente?
como herramientas que amplían la capacidad de percepción de nuestros
sentidos. que tienen los resultados de la investigación científica. • ¿Qué podemos hacer para recuperar y
• Evalúa los aciertos y debilidades de los procesos investigativos al reutilizar el agua del ambiente?
• Identifica los componentes de las mezclas y las clasifica en homogéneas Experimentación con mezclas
utilizar el conocimiento y la evidencia científica.
y heterogéneas. • Homogéneas y heterogéneas.
SD3 9 2 horas 70-71 Evaluación
• Identifica la relación entre la variación de la concentración de una • Métodos de separación
4-5 9 horas 42-49
mezcla (porcentaje en masa y volumen) y sus propiedades. de mezclas con base en las
• Deduce métodos de separación de mezclas con base en las propiedades propiedades físicas de sus
físicas de sus componentes. componentes.
13 14
© Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V. © Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V.
6
Inicio del bloque
Bloque 4 La formación de
Habilidades y actitudes que se favorecen en el bloque
Al inicio de cada Habilidades: Se fomenta la identificación de temas y problemas, y de

Contenidos de bloque nuevos materiales distintas alternativas para su solución. Además de la resolución de
bloque encontrará En este bloque se estudian dos de las reacciones más importantes
en la química: las reacciones ácido-base y las de óxido-reducción. Al
final, los estudiantes comprenderán muchos fenómenos cotidianos
problemas mediante indicadores ácido-base derivados de alimentos,
como la col morada
Se promueve el planteamiento preguntas; y la formulación, com-
un resumen de desde una perspectiva científica e integrarán sus conocimientos en

la toma de decisiones informada con respecto a temas ambientales y
del cuidado de su cuerpo.
probación y refutación de hipótesis. En este sentido, se propicia la pla-
neación y realización de experimentos que requieren análisis, control
y cuantificación de variables.
los contenidos del La sección inicial presenta las reacciones ácido-base, primero desde
lo cotidiano, para ir profundizando en los términos y las representa-
ciones químicas de las reacciones. Se introduce la escala de pH como
Se motiva a la recolección de datos mediante la observación y su
análisis; también el registro sistemático de resultados y su comunica-
ción; el desarrollo de explicaciones y la elaboración de conclusiones.
bloque, así como parámetro de acidez o basicidad y se enseña a los alumnos a preparar
un indicador de pH para estimar la acidez o basicidad de distintos ma-
teriales de uso cotidiano. Posteriormente, se abordan las reacciones
Competencias
Competencias que
•• Toma
Toma de
que se
•• Comprensión
Comprensión de
se favorecen:
favorecen:
de fenómenos
fenómenos yy procesos
de decisiones
decisiones informadas
prevención.
prevención.
procesos naturales
informadas para
para el
naturales desde
el cuidado
cuidado del
desde la
la perspectiva
del ambiente
perspectiva científi
ambiente yy la
científica.
la promoción
promoción de
ca.
de la
la salud
salud orientadas
orientadas aa la
la cultura
cultura de
de la
la Actitudes: Se estimula la curiosidad y el interés por conocer y ex-
plicar el mundo; la apertura a nuevas ideas; el pensamiento crítico y
las habilidades y
•• Comprensión
Comprensión dede los
los alcances
alcances yy limitaciones
limitaciones de
de la
la ciencia
ciencia yy del
del desarrollo
desarrollo tecnológico
tecnológico en en diversos
diversos contextos.
contextos.
entre ácidos y bases, y las propiedades de estas sustancias de acuerdo Aprendizajes

Aprendizajes esperados
esperados Contenidos
Contenidos el escepticismo informado al distinguir el conocimiento científico del
•• Identifi
Identifica
ca ácidos
ácidos yy bases
bases en
en materiales
materiales de de uso
uso cotidiano.
cotidiano. Importancia
Importancia de de los
los ácidos
ácidos yy las
las bases
bases
con el modelo de Arrhenius. •• Identifi
Identifica
ca la
la formación
formación de
de nuevas
nuevas sustancias
sustancias enen reacciones
reacciones ácido-base
ácido-base en
en la
la vida
vida cotidiana
cotidiana yy en
en la
la industria
industria
que no lo es.
Considerando los fundamentos teóricos de las reacciones áci- sencillas.
sencillas.
Se propicia el aprendizaje colaborativo y el trabajo en equipo; y se
actitudes relacionadas
•• Explica
Explica las
las propiedades
propiedades dede los
los ácidos
ácidos yy las
las bases
bases de
de acuerdo
acuerdo con
con el
el •• Propiedades
Propiedades yy representación
representación de
de ácidos
ácidos yy
do-base, en la segunda secuencia los escolares exploran el tema de modelo
modelo de de Arrhenius.
Arrhenius. bases.
bases. impulsa la responsabilidad al tomar decisiones informadas para cuidar
los efectos de los alimentos ácidos en la salud. Además, ponen en •• Identifi
Identifica
provocan.
ca la
provocan.
la acidez
acidez de de algunos
algunos alimentos
alimentos oo de
de aquellos
aquellos que
que la
la ¿Por
¿Por qué
qué evitar
evitar el
el consumo
consumo frecuente
frecuente su salud.
de
de los
los “alimentos
“alimentos ácidos”?
ácidos”?
práctica su conocimiento en experimentos que involucran reacciones Se fomenta una actitud positiva hacia la ciencia, en particular hacia
con los contenidos del
•• Identifi
Identifica
ca las
las propiedades
propiedades de de las
las sustancias
sustancias que
que neutralizan
neutralizan la
la acidez
acidez
estomacal.
estomacal.
de neutralización y se les ofrece información pertinente para que •• Analiza
Analiza los
los riesgos
riesgos aa la la salud
salud por
por el
el consumo
consumo frecuente
frecuente de
de alimentos
alimentos
•• Toma
Toma de
de decisiones
decisiones relacionadas
relacionadas con:
con:
la química, y el reconocimiento de sus alcances y limitaciones. Ade-
ácidos,
ácidos, con
con el
el fifinn de
de tomar
tomar decisiones
decisiones para
para una
una dieta
dieta correcta
correcta que
que -- Importancia
Importancia de
de una
una dieta
dieta correcta.
correcta.
evalúen su comportamiento en lo que toca a su dieta, con conceptos incluya
incluya el
el consumo
consumo de de agua
agua simple
simple potable.
potable. más, se promueve la búsqueda constante de mejores explicaciones
mismo.
para que sustenten sus decisiones. Al final, el contenido de la secuen- •• Identifi
Identifica
ca el
el cambio
cambio químico
químico en
en algunos
algunos ejemplos
ejemplos de de reacciones
reacciones de de Importancia
Importancia de
de las
las reacciones
reacciones de
de óxido
óxido y soluciones.
óxido-reducción
óxido-reducción en en actividades
actividades experimentales
experimentales yy en en su
su entorno.
entorno. yy de
de reducción
reducción
cia busca que los escolares adquieran conciencia acerca de cómo los •• Relaciona
Relaciona elel número
número de de oxidación
oxidación de
de algunos
algunos elementos
elementos con con su
su •• Características
Características yy representaciones
representaciones de
de las
las
ubicación
ubicación en
en lala tabla
tabla periódica.
periódica.
pueden beneficiar los aportes teóricos y tecnológicos de la química. •• Analiza
Analiza los
los procesos
procesos de de transferencia
transferencia de
de electrones
electrones en en algunas
algunas
reacciones
reacciones redox.
•• Número
Número de
redox.
de oxidación.
oxidación.
La siguiente secuencia introduce las reacciones de óxido-reducción reacciones
reacciones sencillas
industria.
industria.
sencillas de
de óxido-reducción
óxido-reducción en
en la
la vida
vida diaria
diaria yy en
en la
la
con ejemplos que los alumnos conocen y han estudiado ya. Después •• Propone
Propone preguntas
preguntas yy alternativas
alternativas de de solución
solución aa situaciones
situaciones PROYECTO
PROYECTO 4 4 Ahora
Ahora tú
tú explora,
explora,
problemáticas
problemáticas planteadas,
planteadas, con
con elel fifinn de
de tomar
tomar decisiones
relacionadas
de reconocer varios casos de oxidación se establece su relación con con
con el
el desarrollo
desarrollo sustentable.
sustentable.
experimenta
experimenta yy actúa.
actúa. Integración
Integración
yy aplicación
aplicación
la transferencia de electrones entre dos especies químicas, base para •• Sistematiza
Sistematiza la
experimentos
la información
información de
experimentos yy modelos,
modelos, con
de su
con el
su proyecto
proyecto aa partir
el fifinn de
de elaborar
partir de
de gráfi
gráficas,
elaborar conclusiones
cas,
conclusiones yy
•• ¿Cómo
¿Cómo evitar
evitar lala corrosión?
corrosión?
estudiar las reacciones redox y los potenciales de oxidación de distintos refl
reflexionar
exionar sobre
sobre la la necesidad
necesidad de de contar
contar concon recursos
recursos energéticos
energéticos
•• ¿Cuál
¿Cuál es
es el
el impacto
impacto dede los
los combustibles
combustibles
aprovechables.
aprovechables.
elementos para evaluar la factibilidad de las reacciones. Finalmente, se •• Comunica
Comunica loslos resultados
resultados de de su
su proyecto
proyecto de de diversas
diversas formas,
formas,
yy posibles
posibles alternativas
alternativas de
de solución?
solución?
proponiendo
proponiendo alternativas
alternativas de de solución
solución relacionadas
relacionadas con
con las
las reacciones
reacciones
introduce el concepto de número de oxidación y se efectúan actividades químicas
químicas involucradas.
involucradas.
para profundizar. •• Evalúa
Evalúa procesos
procesos yy productos
viabilidad
productos de
viabilidad ee implicaciones
implicaciones en
de su
en el
su proyecto
proyecto considerando
el ambiente.
ambiente.
considerando su su efi
eficacia,
cacia,
En los arrecifes podemos

encontrar una gran biodiversidad.
174 175
© Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V. 174
174 175175 © Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V.
SEXQU3SB_B4_1ra.indd
SEXQU3SB_B4_1ra.indd 174
174 06/02/15
06/02/15 12:26
12:26 SEXQU3SB_B4_1ra.indd 175 06/02/15 12:26
SECUENCIA
SECUENCIA 17 Bloque 4
¿Por qué evitar el consumo

¿Por qué evitar el consumo
frecuente de los “alimentos ácidos”?
Toma
Toma de
de decisiones
relacionadas con:
con: Los ácidos en el estómago Desarrollo
Sugerencias
Importancia
Importancia de
de una
una dieta
dieta correcta
correcta Cuando los alimentos llegan a nues-
frecuente de los “alimentos tro estómago, en éste se produce áci- Esófago
Página 187
ácidos”?
Aprendizajes
Aprendizajesesperados:
esperados:
•• Identifi
Identifica
cala
laacidez
acidezde
dealgunos
algunosalimentos
alimentosoode
deaquellos
aquellosque
quelalaprovocan.
provocan.
do clorhídrico (HCl) que ayuda a que Esfínter esofágico
•• Identifi
Identifica
calas
laspropiedades
propiedadesde delas
lassustancias
sustanciasque
queneutralizan
neutralizanla
laacidez
acidezestomacal.
estomacal. las enzimas puedan descomponer La fase de desarrollo de la secuencia emplea el tema de la acidez es-
Toma de decisiones relacionadas
didácticas
•• Analiza
Analizalos
losriesgos
riesgosaala
lasalud
saludpor
porelelconsumo
consumofrecuente
frecuentede
dealimentos
alimentosácidos,
ácidos,con
conel
elfifinnde
detomar
tomardecisiones
decisionespara
para Úlcera gástrica:
S17 los alimentos que hemos ingerido.
una
unadieta
dietacorrecta
correctaque
queincluya
incluyael
elconsumo
consumodedeagua
aguasimple
simplepotable.
potable. Píloro Es una enfermedad tomacal para explicar la fisiología del estómago y de dónde proviene
Esto ocasiona que al llegar éstos al Células mucosas causada por la pérdida
con: Importancia estómago, el pH de nuestro jugo de los tejidos que
forman al estómago.
el ácido estomacal. Luego se describe el papel que la bacteria H. pylori
en la gastritis y la formación de úlceras, y cómo los alimentos ácidos
de una dieta correcta Los
Los malos
malos
malos hábitos
hábitos alimenticios
malos hábitos
alimenticios no
hábitos pueden
pueden también
no sólo
sólo infl
también dañar
influyen
dañar nuestro
uyen en
en el
el peso
nuestro estómago
peso corporal.
corporal. Algunas
estómago oo nuestros
Algunas veces,
nuestros dientes.
veces, estos
dientes. Tal
Tal es
es el
estos
el caso
caso
gástrico baje hasta valores cercanos
a 1.0 pero posteriormente se eleva
La causa suele ser
potencian el daño. Con esta información, los alumnos entenderán que
En cada etapa de la
la exposición a un
pH muy bajo y de
del
del consumo
consumo excesivo
excesivo de
de alimentos
alimentos muy
muy ácidos.
ácidos. En
En esta
esta secuencia
secuencia aprenderemos
aprenderemos cuáles
cuáles ligeramente, de tal manera que el
son
son las
las consecuencias
consecuencias dede consumir
consumir un
un exceso
exceso de
de estos
estos alimentos
alimentos yy cómo
cómo podemos
podemos me- me- valor promedio está alrededor de 3.0. pH
manera prolongada algunos alimentos son más recomendables que otros para evitar la
o frecuente. Cuando
Inicio jorar
jorar nuestra
nuestra dieta.
dieta. ¿Cómo puede resistir nuestro estó-
(1.0 - 3.0)
es muy severa esta acidez estomacal.
enfermedad, se
secuencia hallará
mago tanta acidez? Nuestro cuerpo Capas pueden perforar todas
cuenta con mecanismos que regu- Duodeno
Página 186 musculares las capas de mucosa
y musculares del Sugerencias didácticas. Procure concientizar a los alumnos sobre la
Actividad
Actividad de
de inicio
inicio lan el pH de todos nuestros fluidos
El propósito del inicio de la secuencia es hacerle ver a los alumnos que, Reflexiona: ¿Por
Reflexiona: ¿Por qué
qué los
los alimentos
alimentos muy
muy ácidos
ácidos pueden
pueden dañar
dañar al
al estómago?
estómago? y, cuando estamos sanos, el pH de 4.9 Esquema anatómico del estómago.
estómago.
alimentación saludable para evitar problemas por el consumo excesi-
los propósitos de
aunque una dolencia no sea fatal, sus efectos, acumulados por décadas, nuestro jugo gástrico, aunque es vo de ácidos. Recuerde que el tema de los alimentos ácidos y el uso
disminuyen de forma dramática la calidad de vida de una persona. Por muy bajo, no nos ocasiona problemas ya que las células que forman las de antiácidos permiten reforzar y aplicar los conceptos de acidez y
paredes estomacales se renuevan constantemente y evitan que tengamos Perspectivas
este motivo se presenta un padecimiento con una aparente inocuidad: Alarmante
Alarmante el
el número
número de
de casos
casos de
de acidez
acidez estomacal
estomacal en
en México
México
molestias. Además, un tipo de células, llamadas células mucosas, producen
alcalinidad vistos en la secuencia anterior.
las actividades y
El jugo gástrico es una mezcla
el dolor de estómago. una capa de moco protectora de las paredes del estómago que protegen a de ácido clorhídrico, sales, agua y
En los
En los últimos
últimos años,
años, en
en México,
México, ha
ha
aumentado de
aumentado de manera
manera alarmante
alarmante la la nuestros tejidos porque los aísla del ácido (figura 4.9). enzimas, que nos ayuda a digerir los
cantidad de
cantidad de personas
personas que
que padecen
padecen dede Durante muchos años se pensó que las úlceras gástricas, que son zo- alimentos que consumimos.
Sugerencias didácticas. Para abrir la secuencia puede preguntar a trastornos estomacales,
trastornos estomacales, que
que enen muchas
muchas nas de la pared estomacal que se destruyen por la acción del jugo gástrico,
algunas sugerencias
los alumnos si conocen a alguien que padezca enfermedades relacio- ocasiones se
ocasiones se manifi
manifiestan
estan como
como exceso
exceso
se veían favorecidas sólo por problemas de ner-
de acidez
de acidez gástrica
gástrica oo refl
reflujo
ujo gastroeso-
gastroeso-
nadas con la acidez estomacal. fágico, una
fágico, una enfermedad
enfermedad de de la
la que
que ha-
ha- viosismo, ansiedad o el famoso estrés, además 4.10 Bacteria Helicobacter
pylori.
Mencione que es un padecimiento que afecta a 20% de la pobla- blaremos más
blaremos
del iMSS
del iMSS afi
más adelante.
afirman
adelante. Especialistas
rman que
que hasta
Especialistas
hasta unun 20%
20% dede
de la mala alimentación.
didácticas.
Sin embargo, existen algunos padecimien-
ción de México y que está lejos de ser un padecimiento trivial: 24 mi- la
la población
población presenta
presenta este
este problema
problema de de
tos en los que disminuye la producción de mu-
salud.
salud. También
También aseguran
aseguran que que los
los ma-
ma-
llones de personas lo presentan. los
los hábitos
hábitos alimentarios,
alimentarios, así así como
como elel cosidad, por lo que las paredes del estómago Te invito a…
nerviosismo
nerviosismo yy el el estrés
estrés,, pueden
pueden serser la
la se irritan e inflaman, es el caso de la gastritis. visitar la página:
causa
causa del
del padecimiento.
padecimiento. Esta puede ser causada por varios factores: por http://edutics.com.
1. y 2. R. L. Adaptado
Adaptado de:
de: Boletín
Boletín del
del IMSS
IMSS Yucatán,
Yucatán, en:
en: mx/4ss
la ingesta excesiva de alcohol, café, aspirinas®,
3. R. M. Los alimentos ácidos pueden dañar el estómago porque son El
El diario
diario de
de Yucatán.
Yucatán. Yucatán.com.mx,
Yucatán.com.mx,
88 de
de abril
abril de
de 2013.
2013.
Hay
Hay muchas
muchas personas
tomacal.
tomacal.
personas que
que padecen
padecen acidez
acidez es-
es-
picante e irritantes en general. Otro factor es la
donde encontrarás un
video de la Asociación
corrosivos (los ácidos degradan aquello con lo que entran en con- infección de un microorganismo llamado Heli- Médica de Bahía
Blanca, Argentina,
tacto), lo que vence el recubrimiento con el que cuenta. cobacter pylori (figura 4.10). relacionado con la
Actualmente, gracias a las investigaciones acidez estomacal.
4. R. M. No ingerir alimentos y bebidas ácidos o muy picantes; evitar 1. ¿Conoces
1. ¿Conoces aa alguien
alguien que
que padezca
padezca gastritis
gastritis oo refl
reflujo
ujo gastroesofágico
gastroesofágico (también
(también conocido
conocido como
como de los científicos australianos Barry J. Marshall Consulta: 29 de
octubre de 2013.
situaciones de estrés; no fumar ni consumir bebidas alcohólicas. agruras)?
agruras)? (1951) y J. Robin Warren (1937) (figura 4.11) se
5. R. M. El agua es conveniente porque transporta la mayoría de los 2. ¿Qué
2. ¿Qué alimentos
alimentos consideras
consideras que
que son
son ácidos?
ácidos? descubrió que la bacteria es una de las causas
3. ¿Por
3. ¿Por qué
qué los
los alimentos
alimentos muy
muy ácidos
ácidos pueden
pueden dañar
dañar alal estómago?
estómago? más importantes de que el sistema de protec-
nutrimentos del cuerpo, regula su temperatura y favorece la elimi- ción celular falle y se formen las úlceras.
4. ¿Cómo
4. ¿Cómo puedes
puedes evitar
evitar padecimientos
padecimientos como
como lala gastritis
gastritis oo el
el refl
reflujo?
ujo?
nación de desechos. Debe ser potable para evitar que tenga microor- 5. ¿Por
5. ¿Por qué
qué es
es conveniente
conveniente tomar
tomar agua
agua simple
simple yy potable?
potable? Por otra parte, cuando comemos en exceso,
4.11 J. Robin Warren y Barry J.
Marshall, tras haber
ganismos causantes de enfermedades. Además, ayuda a diluir los Comparte
Comparte tustus refl
reflexiones
exiones con
con algunos
algunos compañeros.
compañeros. especialmente alimentos muy condimentados descubierto a la bacteria
ácidos que quedan como residuos en la boca y protege los dientes. o con mucha grasa, nuestro cuerpo detecta la Helicobacter pylori.
186 187
186
186 187
186 06/02/15
06/02/15 12:26
12:26 SEXQU3SB_B4_1ra.indd 187 06/02/15 12:26
Solucionario
Se han incluido las respuestas a las actividades del libro del
alumno. Encontrará la leyenda R. L. (respuesta libre) cuando
sea el caso, o bien, si se trata de respuesta modelo aparecen
las iniciales R. M.
7
Final de bloque
Hacia el final del bloque se presentan
las respuestas de la sección “Ponte a
prueba”.
PONTE
PONTE A
A PRUEBA
PRUEBA Bloque 2
Ponte a prueba Página 121

Ponte a prueba Analiza y responde.
Una y otra y otra vez…
Página 120 Una y otra y otra vez…
Analiza
Analiza yy responde.
responde. 1. a) Las crestas o picos que se repiten cada cierto número de
Agua de la azotea Agua
Agua de
de la
la azotea
azotea 2500
He elementos para ambas propiedades al aumentar el número
1. a) Agua de lluvia atómico.
El
El agua
agua de
de lluvia
lluvia se
se puede
puede aprovechar
aprovechar Ne
b) Agua purificada 2000 2. b) … la energía de ionización y la afinidad electrónica de un mismo
El
El agua
agua dede lluvia
lluvia sese puede
puede beber:
beber: así
así lo
lo asegura
asegura el el empresa-
empresa-
c) Agua aromatizada rio
rio responsable
responsable de de unun negocio
negocio que que sese dedica
dedica aa potabilizar
potabilizar el el F elemento son inversamente proporcionales.
agua
agua dede lluvia.
lluvia. Ar Energía de ionización
d) Agua remineralizada y ionizada En
En un
un local
local comercial
comercial de de la
la Colonia
Colonia RomaRoma en en lala Ciudad
Ciudad de de 1500 N Kr
2. a) Reutilización, porque se le da un segundo uso al agua de lluvia. México,
México, el el empresario
empresario construyó
construyó un un jardín
jardín enen la
la azotea
azotea para
para
H O
Cl Br Xe
kJ/mol
captar
captar lala lluvia
lluvia yy fifiltrarla
ltrarla aa través
través de de diversos
diversos aparatos
aparatos que que P I
3. a) Iones hidronio e hidróxido (H+, OH—) la
lapotabilizan
potabilizanyypurifi
purifican.can.“Siempre
“Siemprefresca,
fresca,nunca
nuncatransportada
transportada 1000 Be C S Zn As
Se Pd
Cd
ni
ni almacenada,
almacenada, llega llega aa titi sin
sin huella
huella de de carbón,
carbón, por por eso
eso la
la Mg Te
b) Cationes y aniones metales y no metales llamamos
llamamos ‘el ‘el agua
agua local’.
local’. Con
Con elel estándar
estándar de de purifi
purificación
cación más
más B
Si
Ca
Cr
Cu
Ge Sn
(Na+, Cl—, Ca2+, Mg2+, SO24—) alto
alto del
del mercado,
evaporación
mercado, pasa pasa por
evaporación yy condensación
por un
condensación que
un proceso
proceso de
que lala hace
de triple
hace 100%
triple fifiltración,
100% pura”,
ltración,
pura”, dice
dice 500 Li
Al Ga Sr
In I
F Na Cl K Rb Cs
c) Ácido ascórbico o vitamina C, retinol o vitamina A (antioxidantes) la
la publicidad
publicidad de
El
El agua
agua de
de la
la empresa.
de lluvia
lluvia se
empresa.
se envasa
envasa en en botellas
botellas dede vidrio
vidrio dede 600
600 ml
ml
Afinidad electrónica
que
que sese venden
venden aa 40 40 pesos
pesos cada
cada una.
una. Además
Además de de purifi
purificarla,
carla,
al
al agua
agua embotellada
embotellada se se le
le adicionan
adicionan hojashojas dede albahaca,
albahaca, yer- yer- 0 He Be N Zn Cd Xe Ba
Ne Ar Kr
babuena
babuena oo romero
romero —sembradas
—sembradas en en elel mismo
mismo jardín—
jardín— para para 20 30 40 50 60
aromatizarla.
aromatizarla.
En
En esta
esta empresa
empresa se se encuentra
encuentra la la planta
planta potabilizadora.
potabilizadora.
−500
“Después
“Despuésde depurifi
purificada,
cada,la laremineralizamos
remineralizamosyyla laionizamos
ionizamosal al Número atómico
reposarla
reposarla en en unun tanque
tanque con con piedras
piedras de de río”
río” para
para incrementar
incrementar
“sus
“suspropiedades
propiedadesalcalinas
alcalinasyysu sucapacidad
capacidadhidratante
hidratanteyyantioxi-
antioxi-
dante”,
dante”, explicó
explicó el el empresario.
empresario.
Una vez que la idea de la periodicidad de los elementos propuesta por Mendeleiev fue aceptada por la comunidad
Fuente:
Fuente: http://edutics.mx/oUQ
http://edutics.mx/oUQ
(consulta:
(consulta: 22 de
de diciembre
diciembre dede 2013).
2013). científica, varios químicos se dieron a la tarea de examinar las propiedades de los elementos en busca de patrones
que apoyaran la idea. En la figura se muestra la energía de ionización (la energía que se necesita para quitarle
un electrón al átomo de un elemento en estado gaseoso) y la afinidad electrónica (la energía liberada cuando un
1. Elige
1. Elige las
las mezclas
mezclas diferentes
diferentes aa las
las que
que se
se mencionan
mencionan en
en la
la nota
nota periodística:
periodística: electrón se adiciona al átomo de un elemento en estado neutro) de varios elementos, graficadas contra el número
a) Agua
a) Agua dede lluvia
lluvia atómico.
b) Agua purifi
b) Agua purificada
cada
c) Agua
c) Agua aromatizada
aromatizada 1. ¿Qué característica de la gráfica apoya la idea de la periodicidad de las propiedades de los elementos?
d) Agua remineralizada
d) Agua remineralizada ee ionizada
ionizada a) Las crestas o picos que se repiten cada cierto número de elementos para ambas propiedades al aumentar el
número atómico.
2. ElEl proceso
2. proceso descrito
descrito en
en la
la nota
nota periodística
periodística es
es un
un ejemplo
ejemplo de:
de: b) La menor magnitud de la afinidad electrónica (<500 kJ/mol) con respecto a la energía de ionización
a) Reutilización,
a) Reutilización, porque
porque se se le
le da
da un
un segundo
segundo usouso al
al agua
agua de
de lluvia.
lluvia. (500-2,500 kJ/mol).
b) Reciclaje, porque
b) Reciclaje, porque sese emplean
emplean piedras
piedras de
de río
río para
para remineralizar
remineralizar elel agua.
agua. c) El que la afinidad electrónica de muchos elementos esté cerca de una energía de 0 kJ/mol.
c) Reducción,
c) Reducción, porque
porque se
se disminuye
disminuye el el consumo
consumo de de agua
agua potable
potable enen la
la ciudad.
ciudad. d) El que las crestas o picos de la energía de ionización vayan haciéndose más pequeños conforme aumenta el
d) Rechazo, porque
d) Rechazo, porque se
se favorece
favorece queque se
se deje
deje de
de comprar
comprar agua
agua embotellada.
embotellada. número atómico.
3. Dadas
3. Dadas las
las propiedades
propiedades deldel agua
agua de de lluvia
lluvia purifi
purificada
cada que
que vende
vende la la empresa
empresa Casa
Casa del
del Agua,
Agua, ¿cuáles
¿cuáles de
de las
las 2. A partir de la gráfica, podemos decir que…
siguientes
siguientes especies
especies químicas
químicas deberían
deberían estar estar presentes
presentes en en una una muestra?
muestra? a) …la energía de ionización y la afinidad electrónica de un mismo elemento son directamente proporcionales.
a) Iones
a) Iones hidronio
hidronio ee hidróxido
hidróxido (H (H++,, OH
OH––)) b) …la energía de ionización y la afinidad electrónica de un mismo elemento son inversamente proporcionales.
b) Cationes yy aniones
b) Cationes aniones metales
metales yy no no metales
metales (Na+, Cl––,, Ca
(Na+, Cl Ca2+2+,, Mg
Mg2+2+,, SO
SO42–42–)) c) …la energía de ionización y la afinidad electrónica de un mismo elemento no guardan relación entre sí.
c) Ácido
c) Ácido ascórbico
ascórbico oo vitamina
vitamina C,C, retinol
retinol oo vitamina
vitamina AA (antioxidantes)
(antioxidantes) d) …no es posible discernir un patrón entre la energía de ionización y la afinidad electrónica de un mismo
2–
2–
d) Dióxido de
d) Dióxido de carbono
carbono (CO(CO22)) yy carbonatos
carbonatos (CO (CO33 )) elemento.
120 121
120 121 © Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V.
120 06/02/15
06/02/15 11:53
11:53 SEXQU3SB_B2_1ra.indd 121 06/02/15 11:53
8
Además, se incluyen sugerencias didácticas
para el trabajo con el mapa conceptual y con la
sección “Ahora sé”.
MAPA
MAPA CONCEPTUAL
CONCEPTUAL Bloque 4
Mapa conceptual Mapa conceptual Ahora sé

Ahora sé
Página 220 Página 221
Autoevaluación
La formación de
La formación de
Marca con una  la opción que demuestre tus alcances correspondientes a los aprendizajes esperados, y
Sugerencias didácticas. Organice a los alumnos de acuerdo con el nuevos materiales:
nuevos materiales: Autoevaluación
responde la pregunta.
equipo en el que hayan desarrollado su proyecto y pida que agreguen
ocurre
ocurre
una rama que incluya el tema que desarrollaron. mediante
mediante
¿Logré el Sugerencias didácticas. Lea al grupo uno a uno los rubros a autoe-
Aprendizaje esperado aprendizaje? ¿Cómo puedo mejorar?
Luego, indíqueles que incluyan en el mapa conceptual todos los Sí No valuar y deje que los estudiantes que lo deseen expliquen lo que re-
temas de los proyectos que desarrollaron en el grupo. Las
Las reacciones
reacciones Identifico y explico las propiedades de ácidos y bases de uso cuerdan de cada uno.
químicas
químicas cotidiano de acuerdo con el modelo de Arrhenius.
Enseguida, en un ejercicio metacognitivo, pida que cada estudian-
Analizo los riesgos a la salud por el consumo de alimentos
importantes
importantes en en ácidos e identifico las sustancias que neutralizan la acidez te reflexione en silencio en torno a cómo saben que aprendieron y
estomacal.
lala vida
vida diaria
diaria cómo pueden mejorar su proceso de aprendizaje. Si algún estudiante
Identifico reacciones de óxido-reducción en la vida diaria y
ácido
ácido -- base
base redox
redox
en la industria y relaciono el número de oxidación con su quiere compartir su experiencia, permita que lo haga.
ubicación en la tabla periódica.
algunos
algunos
también
también conocidas
como
conocidas
como de
de
ejemplos
ejemplos son
son
Coevaluación
Responde en tu cuaderno la siguiente pregunta: ¿Cómo puedo mejorar mi desempeño?
quema
quema de
de
producen
producen combustibles
combustibles Coevaluación Sugerencias didácticas. Pida que se sienten en círculo y que cada
yy agua
agua La siguiente tabla es para evaluar a tus compañeros de equipo. Para cada uno, usa una hoja en la que escribas su uno de los integrantes escriba (en hojas de reúso previamente prepa-
nombre y respondas sí o no a los indicadores propuestos. Anota qué le sugieres para mejorar. Es muy importante
ácido
ácido
en
en ellas
ellas participan
participan radas) dos aspectos que su compañero de la derecha haya realizado
que seas objetivo, pues tus comentarios deben servir para que tus compañeros mejoren su desempeño.
de manera
de manera bien y dos en los que considere que debe mejorar. Invítelos a ser res-
pérdida
pérdida de
de Nombre de mi compañero
se
se reconocen
reconocen se
se reconocen
reconocen
simultánea
simultánea
ocurre
ocurre
electrones
electrones petuosos y a expresar sus opiniones objetivamente.
elel modelo
modelo de
de Indicador Sí No Tú le recomiendas…
porque
porque son
son porque
porque son
son Comente que la evaluación es una oportunidad de conocer el grado
Escuchó con respeto y tolerancia las opiniones y sugerencias
se tiene
se tiene se
se tiene
tiene de los demás. de avance individual y como equipo. Valore el trabajo colaborativo, el
yy forman
forman burbujas
burbujas yy resbalosas
resbalosas
Participó en la construcción de soluciones para organizar el respeto a las aportaciones y el esfuerzo de cada integrante del equipo.
trabajo de equipo.
con
con metales
metales alal tacto
tacto reducción
reducción
Cumplió oportunamente con las tareas y responsabilidades
Aproveche para resaltar que las aportaciones de cada alumno son
tienen
tienen tienen
tienen
que le correspondieron. distintas porque las destrezas de cada uno también son diferentes;
propone que
propone que
aumenta
aumenta
Participó en la solución no violenta de conflictos.
así, mientras que algunos tienen la capacidad de buscar información
forman
forman Reconoció a la ciencia y tecnología como una construcción
número
número dede colectiva. valiosa para el proyecto, por ejemplo, otros tienen la facilidad de se-
oxidación
oxidación Participó en un consumo responsable. leccionar la más útil. Asimismo, algunos alumnos pueden analizar me-
Consideró en las actividades experimentales el manejo jor los resultados que otros y a otros se les facilita más presentarlos
adecuado de residuos para el cuidado del ambiente.
al público.
1. Completa
1. Completa elel mapa
mapa con
con las
las opciones:
opciones: oxidación,
oxidación, respiración,
respiración, iones,
iones, corrosión,
corrosión, agrias,
agrias, amargas,
amargas, pH
pH >> 7,7,
sal,
sal, neutralización,
neutralización, Arrhenius,
Arrhenius, bases,
bases, pH
pH << 7.7.
2. Incluye
2. Incluye en
en elel mapa
mapa los
los conceptos
conceptos “indicador”,
“indicador”, “agente
“agente reductor”,
reductor”, “vire”,
“vire”, “pH”
“pH” yy “agente
“agente oxidante”.
oxidante”.
3. Relaciona
3. Relaciona los
los términos
términos “reducción”
“reducción” yy “número
“número de de oxidación”
oxidación” mediante
mediante un un conector
conector apropiado.
apropiado.
4. Incluye
4. Incluye en
en el
el mapa
mapa elel tema
tema del
del proyecto
proyecto que
que desarrollaste.
desarrollaste.
220 221
220
220 221
220 06/02/15
06/02/15 12:27
12:27 SEXQU3SB_B4_1ra.indd 221 06/02/15 12:27
9
El trabajo con secuencias didácticas
U
na secuencia didáctica es un conjunto de actividades, textos, imágenes y otros recursos, organizados –con un
nivel de complejidad progresivo– en tres fases: inicio, desarrollo y cierre, cuyo propósito es contribuir al logro de
un aprendizaje.
Al inicio de la secuencia del libro del alumno presentamos el aprendizaje esperado y una situación problemática y
articuladora, cuyo objetivo es movilizar los conocimientos previos y despertar el interés de los estudiantes en torno a los
contenidos curriculares relacionados con dicho aprendizaje.
En esta fase es importante que el maestro comparta con los alumnos los propósitos de la secuencia; que se asegure
que sus estudiantes identifican la realidad que será objeto de estudio, las cuestiones o problemas que plantea esa realidad,
y que indague y revise los posibles esquemas de actuación inicial que proponen sus alumnos para dar respuesta a la situa-
ción problemática.
Posteriormente, en la fase de desarrollo, se presenta un conjunto de actividades que constituyen un reto para los alum-
nos y que se encuentran bien apoyadas por textos explicativos, imágenes y organizadores gráficos. La intención de presentar
estos recursos es la de promover una comprensión profunda de las explicaciones que ofrecen los libros.
En esta fase los alumnos reflexionarán, resolverán y aplicarán estrategias diversas, lo que posibilita poner en marcha
el aprendizaje contextualizado de distintos contenidos: conceptuales, procedimentales y actitudinales. Por esto, se sugiere
que el docente trabaje con sus alumnos para que reconozcan con claridad el procedimiento que hay que seguir y los conoci-
mientos que deben aplicar para poder actuar eficientemente, pasando progresivamente de conocimientos y procedimientos
empíricos hacia procedimientos más expertos. En todo momento es conveniente que el maestro ofrezca ayudas específicas en
función de las características de los alumnos, y revise con ellos el esquema de actuación, la aplicación concreta que hacen de
sus conocimientos y el proceso de construcción de nuevos conocimientos.
En el cierre de las secuencias se revisa la solución que ofrecieron en un inicio los alumnos a la situación problemática y
se presenta, bien una actividad de transferencia en la que aplicarán lo aprendido en otros contextos, o bien una actividad de
síntesis en la que los estudiantes tienen que presentar sus conclusiones por escrito o en algún organizador gráfico elaborado
por ellos; estas actividades atienden el logro del aprendizaje esperado.
De esta forma, y una vez que los alumnos comprenden y dominan el esquema de actuación que los lleva al desarrollo
de la competencia, será necesario que el maestro recapitule lo trabajado en la secuencia, acompañe a sus alumnos en la
aplicación de lo aprendido a situaciones diversas vinculadas con la realidad de sus estudiantes y evalúe el progreso de
sus alumnos, detecte hasta dónde fueron alcanzados los aprendizajes esperados, y promueva la reflexión crítica sobre los
contenidos abordados.
10
El trabajo con proyectos
L
os proyectos plantean una forma de trabajo encaminada al desarrollo de competencias pues reconocen y aprovechan
el conocimiento, las experiencias y los intereses de los estudiantes; ofrecen oportunidades para reflexionar acerca
del mundo en que viven y actuar en consecuencia; favorecen la aplicación integrada de los aprendizajes, y exigen
una gran participación de los alumnos en el planteamiento, diseño, investigación y seguimiento de todas las actividades y
comunicación de resultados.
La peculiaridad que presentan los proyectos respecto a otras formas de trabajo, es que son concebidos como propues-
tas abiertas y flexibles en donde los alumnos son quienes definen qué situación problemática les interesa abordar, qué tipo
de proyecto quieren llevar a cabo y el producto que habrán de elaborar. De acuerdo con sus intereses, los alumnos con su
profesor pueden elegir proyectos de tipo:
• científico, que los lleven a investigar y profundizar en los contenidos trabajados para describir, explicar y predecir
fenómenos o procesos naturales, sin ceñirse a un método rígido que inicia siempre con la observación.
• ciudadano, que les permitan analizar problemas sociales y proponer soluciones que pueden aplicarse en el salón de
clases, en la escuela o en la comunidad.
• tecnológico, que ponen en juego la creatividad para el diseño y la construcción de objetos para atender una necesidad
o evaluar un proceso.
Es importante tener presente que, cualquiera de los tipos de proyecto que sus estudiantes elijan, favorece el trabajo
colaborativo, la toma de decisiones fundamentadas, la clarificación de valores, las actitudes democráticas y participativas y el
respeto a las ideas de los demás.
11
Recursos digitales para el docente
L
a propuesta de Ediciones Castillo tiene en cuenta que los docentes requieren una diversidad de recursos para la en-
señanza y, por esto, presenta una oferta variada y flexible en distintos soportes. Así, para apoyarlo en sus tareas de
planeación y evaluación, le sugerimos el uso de los siguientes Recursos digitales para el docente:
• Planificador editable por libro. Es la versión digital del “Avance programático” incluida en la guía del maestro. Su
formato permite personalizar los datos de la escuela, el grupo y la asignatura. Funciona en cualquier sistema operativo y
puede guardarse en su equipo e imprimirse. Adicional a la articulación entre el contenido de los libros, la dosificación y el
currículo de secundaria, se incluyen sugerencias didácticas y recomendaciones de libros, películas y páginas de internet.
Al presentar estos elementos de manera vinculada, se facilita la labor del docente, puesto que se ven el contenido, el
aprendizaje esperado, el tiempo aconsejado, las páginas del libro, las sugerencias didácticas y las recomendaciones de
otros recursos, por bloque.
• Generador de exámenes. Genera exámenes bimestrales y finales para cada asignatura, lo que brinda otros medios para
evaluar a los alumnos y los familiariza con dicha evaluación. De manera sencilla, el docente puede generar exámenes
seleccionando los reactivos que considere adecuados para el grupo. En éstos se incluye un espacio para que los alumnos
registren su nombre, grupo y la fecha. Pueden imprimirse en dos versiones: para el alumno y para el maestro, en la que
se marca la respuesta correcta de cada reactivo.
Además, los Recursos digitales para el docente incluyen el primer bloque del libro del alumno en formato digital para
que el profesor revise su estructura y conozca la propuesta didáctica; la Guía para el maestro puede descargarse e imprimirse
para trabajar en clase las sugerencias incluidas, y recomendaciones de ligas vinculadas con los contenidos de cada bloque.
Visite el Centro de Recursos Digitales para docentes; donde encontrará las

herramientas anteriores y otras más: www.edicionescastillo.com/CRD_secundaria.html
12
Avance programático
Bloque 1
Tiempo Secuencia
Semana Aprendizajes esperados Contenidos
sugerido / Páginas
• Identifica las aportaciones del conocimiento químico y tecnológico en la
en el mundo actual
SD1 satisfacción de necesidades básicas, en la salud y el ambiente.
1-2 9 horas • Relación de la química y la tecnología
24-31 • A naliza la influencia de los medios de comunicación y las actitudes de
con el ser humano, la salud
las personas hacia la química y la tecnólogía.
y el ambiente.
• Clasifica diferentes materiales con base en su estado de agregación e
identifica su relación con las condiciones físicas del medio.
Identificación de las propiedades
• Identifica las propiedades extensivas (masa y volumen) e intensivas
físicas de los materiales
SD2 (temperatura de fusión y de ebullición, viscosidad, densidad, solubilidad)
2-3 9 horas • Cualitativas.
32-41 de algunos materiales.
• Extensivas.
• Explica la importancia de los instrumentos de medición y observación
• Intensivas.
como herramientas que amplían la capacidad de percepción de nuestros
sentidos.
• Identifica los componentes de las mezclas y las clasifica en homogéneas Experimentación con mezclas
y heterogéneas. • Homogéneas y heterogéneas.
SD3
• Identifica la relación entre la variación de la concentración de una • Métodos de separación
4-5 9 horas 42-49
mezcla (porcentaje en masa y volumen) y sus propiedades. de mezclas con base en las
• D educe métodos de separación de mezclas con base en las propiedades propiedades físicas de sus
físicas de sus componentes. componentes.
13
Tiempo Secuencia
sugerido / Páginas
• Identifica que los componentes de una mezcla pueden ser ¿Cómo saber si la muestra de una
contaminantes aunque no sean perceptibles a simple vista. mezcla está más contaminada
SD4 • Identifica la funcionalidad de expresar la concentración de una mezcla que otra?
5-6 9 horas 50-57 en unidades de porcentaje (%) o en partes por millón (ppm). Toma de decisiones relacionada con:
• Identifica que las diferentes concentraciones de un contaminante, en • Contaminación de
una mezcla, tienen distintos efectos en la salud y en el ambiente, con el una mezcla.
fin de tomar decisiones informadas. • Concentración y efectos.
• A rgumenta la importancia del trabajo de Lavoisier al mejorar los Primera revolución de
mecanismos de investigación (medición de masa en un sistema cerrado) la Química
SD5
7-8 9 horas para la comprensión de los fenómenos naturales. • Aportaciones de Lavoisier:
58-63
• Identifica el carácter tentativo del conocimiento científico y las la Ley de conservación
limitaciones producidas por el contexto cultural en el cual se desarrolla. de la masa.
• A partir de situaciones problemáticas plantea premisas, supuestos y
alternativas de solución, considerando las propiedades de los materiales Proyecto: Ahora tú explora,
o la conservación de la masa. experimenta y actúa (preguntas
• Identifica, mediante la experimentación, algunos de los fundamentos opcionales)* Integración y aplicación
Proyecto
8-9 7 horas básicos que se utilizan en la investigación científica escolar. • ¿Cómo funciona una salinera y cuál es
64-69
• Argumenta y comunica las implicaciones sociales su impacto en el ambiente?
que tienen los resultados de la investigación científica. • ¿Qué podemos hacer para recuperar y
• Evalúa los aciertos y debilidades de los procesos investigativos al reutilizar el agua del ambiente?
utilizar el conocimiento y la evidencia científica.
9 2 horas 70-71 Evaluación
14
Bloque 2
Tiempo Secuencia
sugerido / Páginas
• Establece criterios para clasificar materiales cotidianos en mezclas,
Clasificación de los materiales
SD6 compuestos y elementos considerando su composición y pureza.
10 6 horas • Mezclas y sustancias puras: compuestos
74-79 • Representa y diferencia mezclas, compuestos y elementos con base
y elementos.
en el modelo corpuscular.
• Identifica los componentes del modelo atómico de Bohr (protones,
neutrones y electrones), así como la función de los electrones de
valencia para comprender la estructura de los materiales. Estructura de los materiales
SD7
11 6 horas • Representa el enlace químico mediante los electrones de valencia a • Modelo atómico de Bohr.
80-85
partir de la estructura de Lewis. • Enlace químico.
• Representa mediante la simbología química elementos, moléculas,
átomos, iones (aniones y cationes).
• Identifica algunas propiedades de los metales (maleabilidad, ductilidad, ¿Cuál es la importancia de rechazar,
brillo, conductividad térmica y eléctrica) y las relaciona con diferentes reducir, reusar y reciclar los metales?
SD8 aplicaciones tecnológicas. • Propiedades de los metales.
12 6 horas
86-93 • Identifica en su comunidad aquellos productos elaborados con • Toma de decisiones relacionada con:
diferentes metales (cobre, aluminio, plomo, hierro), con el fin de tomar rechazo, reducción, reúso
decisiones para promover su rechazo, reducción, reúso y reciclado. y reciclado de metales.
• Identifica el análisis y la sistematización de resultados como
características del trabajo científico realizado por Cannizzaro, al
establecer la distinción entre masa molecular y masa atómica.
Segunda revolución de la química
• Identifica la importancia de la organización y sistematización de
SD9 • El orden en la diversidad de
13-14 9 horas elementos con base en su masa atómica, en la tabla periódica
94-99 las sustancias: aportaciones
de Mendeleiev, que lo llevó a la predicción de algunos elementos
de Cannizzaro y Mendeleiev.
aún desconocidos.
• Argumenta la importancia y los mecanismos de la comunicación de ideas
y productos de la ciencia como una forma de socializar el conocimiento.
15
Tiempo Secuencia
sugerido / Páginas
Tabla periódica: organización
y regularidades de los elementos
• Identifica la información de la tabla periódica, analiza sus regularidades
químicos
y su importancia en la organización de los elementos químicos.
• Regularidades en la tabla periódica de
SD10 • Identifica que los átomos de los diferentes elementos se caracterizan
14-15 9 horas los elementos químicos representativos.
100-109 por el número de protones que los forman.
• Carácter metálico, valencia, número y
• Relaciona la abundancia de elementos (C, H, O, N, P, S) con su importancia
masa atómica.
para los seres vivos.
• Importancia de los elementos químicos
para los seres vivos.
• Identifica las partículas e interacciones electrostáticas que mantienen Enlace químico
unidos a los átomos. • Modelos de enlace: covalente
SD11
• E xplica las características de los enlaces químicos a partir del modelo de e iónico.
16-17 9 horas 110-115
compartición (covalente) y de transferencia de electrones (iónico). • Relación de las propiedades de las
• Identifica que las propiedades de los materiales se explican a través de sustancias con el modelo
su estructura (atómica, molecular). de enlace: covalente e iónico.
• A partir de situaciones problemáticas, plantea preguntas, actividades
Proyecto: Ahora tú explora,
a desarrollar y recursos necesarios, considerando los contenidos
experimenta y actúa (preguntas
estudiados en el bloque.
opcionales)* Integración y aplicación
• Plantea estrategias con el fin de dar seguimiento a su proyecto,
Proyecto • ¿Qué elementos químicos
17-18 6 horas reorientando su plan en caso de ser necesario.
116-119 son importantes para el buen
• Argumenta y comunica, por diversos medios, algunas alternativas para
funcionamiento de nuestro cuerpo?
evitar los impactos en la salud o el ambiente de algunos contaminantes.
• ¿Qué efectos tienen en la salud o el
• Explica y evalúa la importancia de los elementos en la salud
ambiente algunos metales pesados?
y el ambiente.
16
Bloque 3
Tiempo Secuencia
sugerido / Páginas
• D escribe algunas manifestaciones de cambios químicos sencillos
(efervescencia, emisión de luz o calor, precipitación, cambio de color).
• Identifica las propiedades de los reactivos y los productos en una
Identificación de cambios químicos
reacción química.
y el lenguaje de la química
SD12 • R epresenta el cambio químico mediante una ecuación e interpreta la
19-20 9 horas • Manifestaciones y representación
126-141 información que contiene.
de reacciones químicas (ecuación
• V erifica la correcta expresión de ecuaciones químicas sencillas con base en
química).
la Ley de conservación de la masa.
• Identifica que en una reacción química se absorbe o se desprende energía
en forma de calor.
• Identifica que la cantidad de energía se mide en calorías y compara el aporte
¿Qué me conviene comer?
calórico de los alimentos que ingiere.
• La caloría como unidad
SD13 • Relaciona la cantidad de energía que una persona requiere, de acuerdo con las
20-21 9 horas de medida de la energía.
142-149 características tanto personales (sexo, actividad física, edad y eficiencia de
Toma de decisiones relacionada con:
su organismo, entre otras) como ambientales, con el fin de tomar decisiones
• Los alimentos y su aporte calórico.
encaminadas a una dieta correcta.
• E xplica la importancia del trabajo de Lewis al proponer que en el enlace
químico los átomos adquieren una estructura estable.
Tercera revolución de la Química
• A rgumenta los aportes realizados por Pauling en el análisis y
SD14 • Tras la pista de la estructura de los
la sistematización de sus resultados al proponer la tabla de
22-23 12 horas 150-157 materiales: aportaciones de Lewis
electronegatividad.
y Pauling.
• R epresenta la formación de compuestos en una reacción química sencilla,
• Uso de la tabla de electronegatividad.
a partir de la estructura de Lewis, e identifica el tipo de enlace con base en
su electronegatividad.
• Compara la escala astronómica y la microscópica considerando la escala Comparación y representación
SD15 humana como punto de referencia. de escalas de medida
24 6 horas
158-165 • Relaciona la masa de las sustancias con el mol para determinar la cantidad • Escalas y representación.
de sustancia. • Unidad de medida: mol.
17
Tiempo Secuencia
sugerido / Páginas
• S elecciona hechos y conocimientos para planear la explicación de
fenómenos químicos que respondan a interrogantes o resolver situaciones
problemáticas referentes a la transformación de los materiales. Proyecto: Ahora tú explora,
• S istematiza la información de su investigación con el fin de que elabore experimenta y actúa (preguntas
Proyecto conclusiones, a partir de gráficas, experimentos y modelos. opcionales)* Integración y aplicación
25-26 9 horas
166-170 • C omunica los resultados de su proyecto de diversas maneras utilizando • ¿Cómo elaborar jabones?
el lenguaje químico, y propone alternativas de solución a los problemas • ¿De dónde obtiene la energía el
planteados. cuerpo humano?
• E valúa procesos y productos de su proyecto, y considera la efectividad y el
costo de los procesos químicos investigados.
Bloque 4
Tiempo Secuencia
sugerido / Páginas
• Identifica ácidos y bases en materiales de uso cotidiano.
Importancia de los ácidos y las bases en
• Identifica la formación de nuevas sustancias en reacciones ácido-base
SD16 la vida cotidiana y en la industria
27-28 9 horas sencillas.
176-185 • Propiedades y representación de ácidos
• Explica las propiedades de los ácidos y las bases de acuerdo con el modelo
y bases.
de Arrhenius.
• Identifica la acidez de algunos alimentos o de aquellos que la provocan.
• Identifica las propiedades de las sustancias que neutralizan la acidez ¿Por qué evitar el consumo frecuente
SD17 estomacal. de los “alimentos ácidos”?
28-29 9 horas
186-195 • Analiza los riesgos a la salud por el consumo frecuente de alimentos ácidos, Toma de decisiones relacionadas con:
con el fin de tomar decisiones para una dieta correcta que incluya el consumo • Importancia de una dieta correcta.
de agua simple potable.
18
Tiempo Secuencia
sugerido / Páginas
• Identifica el cambio químico en algunos ejemplos de reacciones de óxido-
Importancia de las reacciones
SD18 reducción en actividades experimentales y en su entorno.
30-31 9 horas de óxido y de reducción
196-205 • R elaciona el número de oxidación de algunos elementos con su ubicación en
• Número de oxidación.
la tabla periódica.
SD19 • A naliza los procesos de transferencia de electrones en algunas reacciones • Características y representaciones de
31-32 9 horas
206-213 sencillas de óxido-reducción en la vida diaria y en la industria. las reacciones redox.
• P ropone preguntas y alternativas de solución a situaciones problemáticas
planteadas, con el fin de tomar decisiones relacionadas con el desarrollo
Proyecto: Ahora tú explora,
sustentable.
experimenta y actúa (preguntas
• S istematiza la información de su proyecto a partir de gráficas, experimentos
opcionales)* Integración
y modelos, con el fin de elaborar conclusiones y reflexionar sobre la
Proyecto y aplicación
33-34 9 horas necesidad de contar con recursos energéticos aprovechables.
214-217 • ¿Cómo evitar la corrosión?
• C omunica los resultados de su proyecto de diversas formas, proponiendo
• ¿Cuál es el impacto de los combustibles
alternativas de solución relacionadas con las reacciones químicas
y posibles alternativas de solución?
involucradas.
• E valúa procesos y productos de su proyecto considerando su eficacia,
viabilidad e implicaciones en el ambiente.
19
Bloque 5
Tiempo Proyectos /
sugerido Páginas
Proyectos • Plantea preguntas, realiza predicciones, formula Proyecto 5.1: Hacia la construcción de una
35-36 12 horas 224-227 hipótesis, con el fin de obtener evidencias empíricas para ciudadanía responsable y participativa
argumentar sus conclusiones, con base en los contenidos ¿Cómo se sintetiza un material elástico?
estudiados en el curso.
Proyecto 5.2:
• Diseña y elabora objetos técnicos, experimentos o
35-36 12 horas 228- 231 ¿Qué aportaciones a la química se han generado
modelos con creatividad, con el fin de que describa,
en México?
explique y prediga algunos procesos químicos
relacionados con la transformación de materiales y la Proyecto 5.3:
35-36 12 horas 232-235 obtención de productos químicos. ¿Cuáles son los beneficios y riesgos del uso de
• Comunica los resultados de su proyecto mediante diversos fertilizantes y plaguicidas?
medios o con ayuda de las Tecnologías de la Información y
la Comunicación, con el fin de que la comunidad escolar y
familiar reflexione y tome decisiones relacionadas con el Proyecto 5.4:
35-36 12 horas 236-239 consumo responsable o el desarrollo sustentable. ¿De qué están hechos los cosméticos y cómo
• Evalúa procesos y productos considerando su efectividad, se elaboran?
durabilidad y beneficio social, y la relación del costo con el
impacto ambiental.
20
Tiempo Proyectos /
sugerido Páginas
• Plantea preguntas, realiza predicciones, formula Proyecto 5.5:
hipótesis con el fin de obtener evidencias empíricas para ¿Cuáles son las propiedades de algunos
35-36 12 horas 240-243
argumentar sus conclusiones, con base en los contenidos materiales que utilizaban las culturas
estudiados en el curso. mesoamericanas?
• Diseña y elabora objetos técnicos, experimentos o
Proyecto 5.6:
modelos con creatividad, con el fin de que describa,
35-36 12 horas 244-247 ¿Cuál es el uso de la química en diferentes
explique y prediga algunos procesos químicos
expresiones artísticas?
relacionados con la transformación de materiales y la
obtención de productos químicos.
• Comunica los resultados de su proyecto mediante diversos
medios o con ayuda de las tecnologías de la información y
la comunicación, con el fin de que la comunidad escolar y
Proyecto 5.7:
familiar reflexione y tome decisiones relacionadas con el
35-36 12 horas 248-251 ¿Puedo dejar de utilizar los derivados del petróleo
consumo responsable o el desarrollo sustentable.
y sustituirlos por otros compuestos?
• Evalúa procesos y productos considerando su efectividad,
durabilidad y beneficio social, tomando en cuenta la
relación del costo con el impacto ambiental.
21
Las características
Bloque 1 La
de biodiversidad:
los materiales
Contenidos de bloque resultado de
Por su posición al inicio del libro, este bloque es el puente entre Cien-
cias 2, Física y Ciencias 3, Química. La exposición comienza con el
tema de las propiedades físicas de los materiales y cómo se forman
la evolución
Competencias que se favorecen:
• Comprensión de fenómenos y procesos naturales desde la perspectiva científica.
• Toma de decisiones informadas para el cuidado del ambiente y la promoción de la salud orientadas a la cultura
de la prevención.
las mezclas cuando éstos entran en contacto —pero sin interactuar • Comprensión de los alcances y limitaciones de la ciencia y del desarrollo tecnológico en diversos contextos.
químicamente— para concluir con la primera revolución de la química,
Aprendizajes esperados Contenidos
protagonizada por el científico francés Antoine-Laurent Lavoisier. En • Identifica las aportaciones del conocimiento químico y tecnológico La ciencia y la tecnología en el mundo
esencia, el bloque avanza de la física a la química. en la satisfacción
Al finalizar de necesidades
este bloque se esperabásicas,
que: en la salud y el actual
ambiente. a los seres vivos como parte de los ecosistemas, las características
• Reconozcas
Además de algunas relaciones entre ciencia y tecnología, la primera • Analiza la influencia de los medios de comunicación y las actitudes
que comparten y las que los diferencian entre sí. Valores la biodiversidad
• Relaciónydesula química y la tecnología con el
de las personas hacia la química y la tecnología.
secuencia esboza un panorama de la historia del conocimiento quími- importancia para los seres humanos. ser humano, la salud y el ambiente.
• Comprendas la importancia de manejar adecuada y equitativamente loscación de las propiedades
co, enfocándose en la metalurgia, tema que desemboca en el de mez- • Clasifica diferentes
recursos naturales.
agregación
materiales con base en su estado de
e identifica su relación con las condiciones físicas del
Identifi
físicas de los materiales:
clas, donde se explica cómo se forman las mezclas y cómo se separan • Identifi
medio.ques las aportaciones de la Ciencia y la tecnología en el conocimiento y
la conservación
• Identifi de la biodiversidad.
ca las propiedades extensivas (masa y volumen) e
sus componentes de acuerdo con sus propiedades y características. • Además aprenderás
intensivas (temperaturaa trabajar
de fusióny yorganizarte
de ebullición,en
• Cualitativas
equipos y a proponer
viscosidad, proyectos
• Extensivas
que contribuirán
densidad, a tu desarrollo
solubilidad) personal.
de algunos materiales.
Si bien la formación de una mezcla no es un fenómeno químico, los • Explica la importancia de los instrumentos de medición y
• Intensivas
métodos de separación de mezclas son herramientas poderosas en TEMA

observación como herramientas que amplían la capacidad de
1 • Eldevalor
percepción de sentidos.
nuestros la biodiversidad
la fabricación de materiales y sustancias. Enseñar este tema permite • Identifica los componentes de las mezclas y las clasifica en Experimentación con mezclas
¿Quéhomogéneas
tenemos en común todos los seres vivos? ¿Qué es la biodiversidad, cuáles
introducir el de la concentración (expresada en porcentajes de masa son• sus causas,
Identifi
y heterogéneas.
y por qué
ca la relación selapierde?
entre variación de la concentración de una • Homogéneas y heterogéneas.
y volumen). En este(porcentaje
mezcla tema estudiarás
en masalas características
y volumen) comunes a todos los
y sus propiedades. seres vivos.
• Métodos de separación de mezclas con
• Deduce
Podrás métodoslade
establecer separación
relación de mezclas
entre con base
los elementos y en las
factores geográfibase
cos de
en las propiedades físicas de sus
A partir de la noción de “mezcla”, el alumno construirá por contras- propiedades físicas de sus componentes.
países como México y la abundancia y diversidad de sus especies. Entenderás quécomponentes.
te, la de “compuesto” en el siguiente bloque. • Identifi
es el ca quesustentable,
desarrollo los componentes
y quédeestrategias
una mezcla pueden ¿Cómodesaber
ser la conservación
favorecen la si la muestra de una
contaminantes, aunque no sean perceptibles a simple vista.
Por su parte, los proyectos del bloque (Cómo funciona una salinera biodiversidad.
• Identifica la funcionalidad de expresar la concentración de una
mezcla está más contaminada que
otra?
y Cómo recuperar y reutilizar el agua del ambiente), brindan la oportu- TEMA
mezcla en unidades de porcentaje (%) o en partes por millón
2 • Diversas explicaciones del mundo vivo
(ppm).
Toma de decisiones relacionada con:
nidad de ejercitar y desarrollar sus habilidades de indagación. Además • Identifica que las diferentes concentraciones de un contaminante,
• Contaminación de una mezcla.
¿Quéenesuna mezcla, tienen
la Ciencia? ¿Cómo distintos efectosde
se distingue enotros
la salud y en
tipos deelconocimiento? Los
de sus aportes conceptuales y procedimentales, inculcan en el alumno ambiente, con el fin de tomar decisiones informadas. • Concentración
organismos que ahora habitan el planeta, ¿son los mismos desde el origen de la vida?
y efectos.
valores científicos como la perseverancia, la honestidad intelectual, la • Argumenta la importancia

En este tema del trabajo
podrás comparar las de Lavoisier
diversas al mejorar
formas
mecanismos de investigación (medición de masa en un sistema
los
de producir Primera revolución
conocimiento y de la química
apreciarás la importancia de contar con distintas formas de conocer el mundo vivo.
curiosidad y el trabajo en equipo. cerrado) para la comprensión de los fenómenos naturales. • Aportaciones de Lavoisier: la Ley de
• Identifica el carácter tentativo del conocimiento científico y las conservación de la masa.
TEMA 3 • Tecnología
limitaciones y sociedad
producidas por el contexto cultural en el cual se
desarrolla.
• A es
¿Cuál la diferencia
partir entre
de situaciones Ciencia y tecnología?
problemáticas ¿Cómo
plantea premisas, PROYECTO
se interrelacionan?
supuestos 1 Ahora tú explora,
¿Qué
y alternativas
impacto tienen endelasolución, considerando
sociedad? las propiedades
En este tema de losel impacto
comprenderás que tuvo y
experimenta el actúa. Integración
materiales o la
descubrimiento delconservación de la masa.
mundo microscópico.
• Identifica, mediante la experimentación, algunos de los
y aplicación
fundamentos básicos que se utilizan en la investigación científica
TEMA 4 • Proyectos de integración y aplicación
escolar.
• ¿Cómo funciona una salinera y cuál es su
impacto en el ambiente?
• Argumenta y comunica las implicaciones sociales que tienen los
• ¿Qué podemos hacer para recuperar y
Este resultados de lados
tema incluye investigación
proyectoscientífica.permitirán integrar los conocimientos
que te que
reutilizar el agua del ambiente?
• Evalúa los aciertos y debilidades de los procesos investigativos al
habrás adquirido al terminar de estudiar los contenidos anteriores.
22 utilizar el conocimiento y la evidencia científica.

Habilidades y actitudes que se favorecen en el bloque
Habilidades: Se promueven la búsqueda, selección y comunicación

de información; también la comunicación de los resultados de obser-
vaciones e investigaciones mediante diversos recursos; además del
análisis y la interpretación de datos, de sus relaciones, causas, efectos
y variables.
Se impulsan la investigación científica, la planeación y desarrollo
de experimentos que requieran de análisis, control y cuantificación de
variables; también el uso de instrumentos tecnológicos para ampliar la
capacidad de los sentidos para poder obtener información con mayor
detalle y precisión.
Se apoyan la elaboración de interpretaciones, deducciones, con-
clusiones, predicciones y representaciones de fenómenos y procesos
naturales, así como la comparación, la contrastación y la clasificación
de las propiedades de los materiales.
Se fomentan la identificación de problemas, la búsqueda constante
de mejores explicaciones y de distintas alternativas para su solución, así
como de sus alcances y limitaciones.
Actitudes: Se estimulan la curiosidad y el interés por conocer y ex-

plicar el mundo; la apertura a nuevas ideas; el pensamiento crítico y
el escepticismo informado al distinguir el conocimiento científico del
que no lo es. Además de la valoración de la ciencia como un proceso
social en construcción permanente en el que contribuyen hombres y
mujeres de distintas culturas.
Se promueven la valoración de las aportaciones científicas a la satis-
facción de necesidades, así como de sus riesgos; también la autonomía
y la toma de decisiones informadas en favor de la sustentabilidad del
ambiente; el consumo responsable y el respeto por la biodiversidad.
Se fomentan la responsabilidad y el compromiso; la capacidad de
acción y participación; la prevención de enfermedades, accidentes,
adicciones y situaciones de riesgo, todo a favor de la salud personal y
de las demás personas.
En los arrecifes podemos

encontrar una gran biodiversidad.
23
23 © Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V.
SECUENCIA 1
La ciencia y la
tecnología en
el mundo actual
Relación de la química y la tecnología con el ser humano,
en el mundo actual la salud y el ambiente
Aprendizajes esperados:
S1 Relación de la química y la • Identifica las aportaciones del conocimiento químico y tecnológico en la satisfacción de necesidades básicas, en
la salud y el ambiente.
tecnología con el ser humano, • Analiza la influencia de los medios de comunicación y las actitudes de las personas hacia la química y la
tecnología.
la salud y el ambiente
Sin duda, la vida de las personas en las sociedades modernas no se concibe sin las sus-
tancias y los materiales necesarios para cubrir diversas necesidades humanas como la
Inicio alimentación, la salud, el transporte o la comunicación. Sin embargo, vale la pena pre-
guntarnos cómo influyen los medios de comunicación en las actitudes y preferencias de
las personas hacia algunos compuestos y tecnologías químicas.
Página 24
El propósito de esta actividad es presentarle al alumno de la manera
más vívida posible que, por lo general, la aplicación del conocimiento Actividad de inicio
Reflexiona: ¿Cuáles son las actitudes de las personas hacia la química?
que produce la química tiene sus pros y sus contras, y decidir si apli- En 1962, la bióloga estadounidense Rachel Carson
carlo o no debe partir de razones lógicamente coherentes y basadas publicó un libro que tuvo un impacto global: Primavera
en la evidencia disponible. silenciosa. En él, Carson documentó el deterioro
ambiental por el uso indiscriminado del insecticida DDT
(Dicloro Difenil Tricloroetano) para combatir las plagas
Sugerencias didácticas. Pida a los alumnos que recuerden o re- de los cultivos. El DDT, además de matar a los insectos
Hidrógeno
Carbono
flexionen sobre casos similares a los del ddt (talidomida, fertilizantes, que acaban con cosechas, también afecta a otras
Cloro
etcétera). especies de insectos y de aves que integran las redes
alimentarias de los ecosistemas aledaños, lo que Molécula del Dicloro Difenil Tricloroetano (DDT).
provoca la pérdida de su diversidad.
1. Respuesta modelo (R. M.). En vista de la información contenida en Sin embargo, resulta que el DDT es uno de los insecticidas más efectivos para combatir al
la nota, el uso libre y sin restricciones legales del ddt no es acon- mosquito anófeles, transmisor de la malaria o paludismo, enfermedad que en la década de 1960
Desde mediados del siglo XX se causó la muerte de millones de personas, el 75% de éstas niños y niñas. Son dos las medidas más
sejable. Pero prohibirlo tampoco sería una buena decisión. Elegir lograron incrementos notables eficaces para contrarrestar la enfermedad: la fumigación del interior de las casas en áreas
usar o no este insecticida implica considerar el contexto en el que en la cosechas, mediante la
afectadas con insecticidas de acción prolongada y la dotación de mosquiteros, para que las
utilización de semillas
se pretende aplicar. (En el caso del paludismo, dado el problema mejoradas, el riego y el uso personas duerman bajo ellos. La fumigación de interiores es eficaz durante tres a seis meses
de salud pública que representa, se justificaría utilizarlo.) Así como de fertilizantes e insecticidas. aunque en algunos casos, el DDT resulta eficaz por más tiempo.
ocurre con el ddt, pasa con muchas otras tecnologías químicas: rara Comenten en equipo el uso del DDT y argumenten en pro y en contra sobre su uso:
vez es fácil decidir aprobar o rechazar su empleo de manera tajante. 1. ¿Permitirían su uso libre?
2. R. M. Controlar plagas no parece un uso aceptable del ddt, dados 2. ¿Prohibirían su empleo a nivel mundial para cualquier tipo de aplicación?, ¿tanto en cultivos
para controlar plagas como en las casas para abatir el paludismo?
sus efectos nocivos en varias especies de animales, pero aplicarlo
3. ¿Permitirían su uso doméstico en regiones como África, con alta incidencia de paludismo?
en contra del mosquito que transmite la malaria sí se justifica.
3. R. M. A pesar de que su uso doméstico se justifica en las zonas de Comenten con sus compañeros de grupo:
África azotadas por el paludismo, es recomendable tomar todas 4. ¿Qué aporta la ciencia química y qué la tecnología en este caso?
5. ¿El uso de sustancias químicas, sin haber investigado los efectos que pueden causar, afecta
las precauciones posibles y monitorear su uso moderado. las actitudes de las personas hacia la química? ¿Por qué?
24
Bloque 1
El conocimiento químico en la Antigüedad (Continúa de la página 24)

Para los primeros seres humanos, el fuego fue probablemente 4. R. M. El propio ddt es una contribución de la ciencia química. Otra
la primera tecnología empleada para cubrir necesidades de opción sería buscar insecticidas alternativos (menos tóxicos pa-
iluminación, calefacción y alimentación, sin embargo, des-
conocían la naturaleza de este proceso. Hoy sabemos que ra la flora y la fauna), la propuesta de cómo, dónde y por cuánto
consiste en la transformación de la madera, hojas y otros ma- tiempo aplicar el ddt en el caso del combate al paludismo, el estu-
teriales combustibles en dióxido de carbono y residuos como dio de la toxicidad del ddt y sus efectos en los ecosistemas y el ser
la ceniza, con la consiguiente producción de luz y calor.
Para conservar y almacenar los alimentos que recolec-
humano.
taban, cultivaban o cazaban, los artesanos de las primeras 5. R. M. Sí. Aunque la sustancia demostrara ser completamente ino-
sociedades aprendieron a fabricar vasijas de barro cocidas al cua, usarla sin antes haber investigado sus posibles efectos no-
fuego o en hornos rudimentarios, lo que les brindaba dureza
civos es una imprudencia y, dependiendo de dichos efectos, hasta
y resistencia al agua y a la manipulación. Posteriormente des-
cubrieron que impregnando el barro con ciertos minerales un crimen. Una consecuencia de este proceder sería que la quími-
antes de su horneado, la superficie de la pieza obtenida ad- ca adquiriría una mala imagen entre las personas afectadas.
quiría más dureza y brillo, lo que mejoraba sus propiedades
para conservar y calentar los alimentos. A este material se le
conoce como cerámica (figura 1.1).
Ya sea de manera accidental o como un proceso de búsqueda intencional, los seres 1.1 Cerámica maya. A lo largo Desarrollo
humanos de la prehistoria descubrieron las propiedades de los metales como el oro, la de la historia de la humanidad
y hasta hoy, muchos de los
plata, el cobre y el estaño. Con el martillado del cobre se elaboraron vasijas, ornamen- utensilios para almacenar y Página 25
tos y arados, utensilio este último que incrementó la producción agrícola de alimentos. servir los alimentos han sido
Su uso inició alrededor de unos 6 000 años a.n.e., lo que dio origen a la época que se fabricados de cerámica. El propósito del texto es dar ejemplos de la intervención de la química
conoce como Edad del Cobre. a través de la historia.
Posteriormente, empleando hornos que alcanzaban altas temperaturas, los anti-
guos artesanos metalúrgicos lograron mezclar dos o más metales para obtener aleacio-
nes, con características diferentes a las de sus precursores. Por ejemplo, el bronce es
Sugerencias didácticas. A muchos alumnos suele dificultárseles
una aleación obtenida de la mezcla de cobre y estaño, lo que le confiere mayor resisten- Aleación: Producto ubicar eventos en el tiempo, lo que genera confusiones acerca de
de la mezcla de dos
cia y duración. La producción de bronce se inició hace unos 4 000 años a.n.e., lo que o más elementos cuáles ocurrieron de manera simultánea. Para ello invítelos a ela-
dio origen al período que se conoce como Edad del Bronce. En lo que hoy es Europa, químicos, siendo uno
de ellos metal. borar líneas de tiempo para que desarrollen una noción temporal y
Asia y el norte de África, durante esta época, con este material se fabricaron vasijas,
orfebrería e instrumentos de uso cotidiano. Fusión: Cambio de organicen los eventos de forma cronológica.
estado de la materia,
El descubrimiento del hierro, un metal más duro que el bronce, y su uso genera- del estado sólido al
lizado para fabricar todo tipo de utensilios para las actividades de la vida diaria estu- líquido, cuando se
aplica calor.
vieron acompañados por avances en las técnicas metalúrgicas que incluían alcanzar
las temperaturas de fusión, aun siendo muy elevadas. La Edad del Hierro se inició en
Europa, Asia y África entre los años 1 200 a.n.e. y 500 d.n.e. Los pueblos de América,
que trabajaban el oro, la plata, el cobre e incluso el bronce, no conocieron el hierro,
pues la tecnología de fundición necesaria para obtenerlo llegó a este continente con los
españoles.
La constante mejora en el conocimiento de los materiales y las tecnologías para su
transformación fueron conformando lo que hoy constituye la ciencia química.
25
25
SECUENCIA 1
Página 26 Actividad
1. 2. 3. R. M. Describe: ¿Cómo influye la química y la tecnología en la forma de vida de las
sociedades?
Cobre Bronce Hierro Acero Completen la línea del tiempo que incluye:
Época 6000 a.n.e. 4000 a.n.e. 1200 a.n.e. 1400 a.n.e. 1. Época en la que se descubre el cobre, el bronce, el hierro y el acero (aleación que contiene hierro).
2. Procesos tecnológicos empleados para su obtención o para la fabricación de utensilios o herramientas.
Reducción por Reducción por
Aleación de Aleación de 3. Necesidades humanas que se cubrían con ellos.
Proceso calentamiento calentamiento
cobre con hierro con
tecnológico de minerales de minerales Cobre Hierro
estaño carbono
con cobre con hierro Época 1200 a.n.e.
Escultura, Proceso tecnológico Aleación de cobre con

Cables eléctri- Materia prima Varilla y estaño
drenajes,
Uso cos, circuitos de aleaciones vigas para Uso Varilla y vigas para
herrajes, edificios
electrónicos como el acero edificios
chapas
4. Con tus compañeros de grupo comenta: ¿Cómo ha transformado la química y la tecnología la forma de vida de
las sociedades desde la prehistoria hasta la fecha?
4. Respuesta libre (R. L.).
gas limpio:
La química y la tecnología.
Página 27 superficie catalítica
dióxido de carbono
nitrógeno
Aportaciones a la satisfacción
donde reaccionan los gases
1. a) El acero es una aleación de los elementos hierro y carbono. El agua
de necesidades básicas
hierro tiene las siguientes propiedades físicas: brillo, malea- La química se ha definido como la ciencia que se en-
carga de estudiar las propiedades y las transforma-
bilidad, resistencia a las fracturas, susceptibilidad de formar
ciones de la materia. Dos de sus principales ramas
aleaciones con otros metales, también forman materiales con gas contaminado:
monóxido de son la química analítica, que estudia la composición
diferentes propiedades (por ejemplo, añadir cromo, níquel y carbono
hidrocarburos
química de los materiales, y la que estudia la sínte-
molibdeno al acero da acero inoxidable); conducción de la elec- óxidos nitrosos sis química, que son los procesos por medio de los
cuales se producen nuevos compuestos químicos
tricidad y el calor; ductibilidad y durabilidad, es muy resistente a partir de sustancias precursoras.
al desgaste. 1.2 Los convertidores catalíticos instalados en los automóviles reducen la La tecnología química, por su parte, es el
El cemento es una mezcla de piedra caliza y arcillas, calci- cantidad de gases emitidos por el motor, que resultan dañinos para la salud y
el ambiente.
conjunto de conocimientos relacionados con el
análisis de la composición de la materia y la pro-
nadas y molidas, a las cuales se les adiciona yeso, lo que le da a
ducción de nuevas sustancias químicas con las que se fabrican objetos, herramientas,
la mezcla la propiedad de endurecerse al contacto con el agua. aparatos y procesos químicos, que son empleados para satisfacer las necesidades del ser
El cemento tiene las siguientes propiedades físicas: durabili- humano en aspectos como la alimentación, la salud, el transporte, la construcción, las
dad, porosidad, estabilidad de volumen, liberación de calor comunicaciones, el deporte, el entretenimiento o el cuidado del ambiente (figura 1.2).
En química, las relaciones entre ciencia y tecnología son diversas. En muchas oca-
conforme se hidrata y fragua (se endurece). Arcilla: Mineral siones, la ciencia aporta los conocimientos que emplea la tecnología para el desarrollo
b) El acero se obtiene fundiendo carbono en una matriz de hierro, que presenta una
estructura en capas o de sustancias, objetos o procesos. En otras, en cambio, la tecnología se le adelanta a la
proceso que requiere altas temperaturas. Se produce en altos escamas, que contiene ciencia y diseña artefactos o técnicas de las que todavía no se conocen los principios
silicatos de aluminio.
que rigen su funcionamiento. Por ejemplo, en el siglo xviii se sintetizó el cemento, a
hornos: crisoles gigantescos donde se introduce el mineral de Caliza: Roca formada partir de la calcinación de arcilla y caliza. Sin embargo, fue hasta el siglo xx que, con
hierro, coque y piedra caliza, y se inyecta el aire caliente. principalmente de
base en una mayor comprensión de las transformaciones químicas involucradas, se
carbonato de calcio.
logró mejorar la calidad del producto, dando inicio al auge de la industria del cemento
26
BLOQUE 1
(figura 1.3). La química ha ayudado al ser humano a comprender la Naturaleza, mien- (Continúa de la página 26)
tras que juntas la química y la tecnología han contribuido a la mejora de nuestras vidas. Otra tecnología es mediante una mezcla de gases (rica en
Sin embargo, para la elaboración de productos y sustancias que no dañen el ambiente
es indispensable hacer un uso prudente y responsable de ambas.
hidrógeno y monóxido de carbono) para quitarle el oxígeno di-
rectamente al mineral. Estos gases se inyectan en reactores
reductores que contienen el mineral triturado en forma de es-
Actividad feras del tamaño de canicas. Por último, este hierro se con-
Infiere: ¿Conoces algunas aportaciones del conocimiento químico y
tecnológico que ayuden a satisfacer necesidades de las personas? 1.3 El cemento y otros
vierte en acero fundido en un horno de arco (que calienta el
materiales son aportaciones metal haciéndole pasar una corriente eléctrica), donde se
de la química y la tecnología
1. Ya revisaste algunas características del acero y del cemento, ahora, en libros de química y en que permiten diversos ajusta la proporción de carbono.
internet investiga con tus compañeros de equipo:
a) ¿Qué son el acero y el cemento? ¿Qué propiedades tienen?
desarrollos que satisfacen
necesidades de vivienda,
Por su parte, el cemento es una pasta que resulta de la
b) ¿Cómo se obtienen? ¿Cuáles son las tecnologías que se emplean para su fabricación? comunicación y transporte. mezcla de arcilla, yeso y cal en diferentes proporciones. Su
c) ¿Para qué se usan? producción comienza con la extracción de la materia prima de
2. Consideren las actividades que realizan en un día e identifiquen:
canteras mediante explosivos y tractores. Esta materia —princi-
a) Los transportes que emplean y las estructuras por donde transitan o donde realizan sus
actividades como puentes, casas y edificios.
Te invito a… palmente, piedra caliza— se tritura, al tiempo que se ajusta su
b) ¿Cuáles de ellos están fabricados con acero y cuáles con cemento?
leer el libro 100 cosas
que debes saber sobre
composición, según el tipo de cemento que se desee producir.
3. Con los demás compañeros del grupo y tu profesor, infiere: la ciencia de Steve La harina que resulta se introduce en hornos rotatorios,
a) ¿Cómo sería su vida diaria si no existieran el acero y el cemento? Parker, de la Biblioteca
b) La participación de la química, y la tecnología asociada con ella, en la satisfacción de

del Aula. Sabrás cómo donde el material se calcina y semifunde a altas temperaturas
la ciencia mejora
necesidades humanas en las sociedades modernas. nuestras vidas. (1 450°C). Los productos de la reacción —llamados clinker— se
enfrían y muelen. Durante el molido se ajusta la composición
final del cemento, y se le adicionan minerales, como yeso, pu-
Copiando a la Naturaleza
Aliviar los malestares y las enfermedades de niños, adultos y zolanas o arenas volcánicas.
ancianos ha sido, desde siempre, una necesidad de cualquier c) El acero se utiliza para la fabricación de diversas herramientas
sociedad humana. Los antiguos chamanes o curanderos co- y utensilios. Los principales consumidores de acero son las in-
nocían las propiedades curativas de muchas plantas. Pero fue
hasta el siglo xix que la farmacología moderna alcanzó avances
dustrias dedicadas a la fabricación de medios de transporte
notorios en el análisis químico y la extracción de los principios (de personas y de carga) y de maquinaria agrícola, de la cons-
activos de las plantas que se emplean para tratar una enfer- trucción, ferroviaria y bélica (armamento pesado, vehículos
medad o aliviar sus síntomas. Por ejemplo, la morfina, que es
blindados y acorazados), y los astilleros.
un poderoso analgésico, se aisló de la amapola en 1805. Sin
embargo, estas tecnologías resultaban lentas y laboriosas ya que El cemento se utiliza para la construcción de estructuras de
se tenían que conseguir grandes cantidades de plantas medici- concreto armado, pavimentos, pistas de aeropuertos y puentes,
nales, de las que a veces se obtenían reducidas cantidades del canales y alcantarillado, y albañilería.
principio activo. Hoy en día, en los laboratorios farmacéuticos e
institutos de investigación se analizan muchos vegetales con
2. a) y b) R. L.
propiedades curativas, se aíslan los principios activos que 1.4 La molécula de vainillina 3. a) y b) R. L.
contienen y se sintetizan los mismos compuestos de manera artificial (figura 1.4). extraída directamente de la
vaina es idéntica a la
Gracias al conocimiento de la química analítica y de las modernas tecnologías sintetizada en el laboratorio.
aplicadas al desarrollo y fabricación de medicamentos, hoy se pueden tratar y curar
infinidad de padecimientos. Entre los medicamentos que más vidas salvan están los
antibióticos, antialergénicos, antiparasitarios y antihipertensivos.
27
SECUENCIA 1
Página 28 La era del plástico

Polímero: Material El plástico es un polímero sintético y ha sido uno de los productos químicos que más
formado por múltiples ha influido en la vida de las sociedades del siglo xx y xxi. Sustituyó a los metales y la
Sugerencias didácticas. Invite a los alumnos a reflexionar sobre los unidades sencillas o
madera en múltiples aplicaciones debido a su resistencia, durabilidad y economía. Ac-
monómeros.
diferentes puntos de vista de la química como una ciencia que nos ha tualmente se utiliza en dispositivos e instrumentos que no podrían fabricarse con otro
traído muchos beneficios, pero también ha provocado algunos daños. material, como los teléfonos celulares.
Pregunte a los estudiantes cómo usan el unicel y luego pregunte Los polimeros se elaboran a partir de derivados del petróleo, y hoy tienen infinidad
de usos, muchos de ellos relacionados con el empacado, productos para la construc-
también qué consecuencias ha tenido en el ambiente. ción y artículos para el hogar; algunos ejemplos son:
Pida a los alumnos que comenten sus puntos de vista sobre esta
ciencia y qué descubrimientos de la química han resultado benéficos ¿Sabes? • Polietileno de Baja Densidad (pebd): bolsas de supermercado y para
La síntesis de plásticos se inicia basura
para el ser humano. con precursores químicos deriva- • Cloruro de Polivinilo (pvc): tuberías y persianas
dos del petróleo, del que se produ- • Tereftalato de Polietileno (pet): botellas de agua y refresco
cen la gasolina, el diesel y el gas. • Polietileno de Alta Densidad (pead): envases de detergentes y juguetes
Sin embargo, hoy en día es posible
realizar el proceso inverso, esto es,
producir gasolina, diesel y gas a partir Debido a su resistencia a la degradación ambiental y por microorga-
del reciclamiento de plásticos de de- nismos, los plásticos pueden tardar hasta 200 años en degradarse, por lo
secho. En efecto, el proceso inicia con que se han convertido en un contaminante de ecosistemas terrestres y
el lavado y triturado de los desechos acuáticos. El plástico se puede reciclar casi en su totalidad, aunque en al-
plásticos para obtener al final gasolina, gunos casos el material que resulta no tiene el mismo valor que tenían los
diesel, así como gas propano y butano, artículos originales. Asimismo es necesario que se separe la basura en sus
que son separados y almacenados para
diferentes componentes, para que puedan ser recuperados y reciclados.
su distribución.
Los conservadores
La necesidad de conservar los alimentos para evitar su deterioro ha acom-
pañado a la humanidad desde tiempos remotos, por ejemplo cuando se
emprendían largos viajes por mar o tierra. En la actualidad, para dotar de
alimentos a millones de personas en todo el mundo se requieren procesos
de conservación que preserven la frescura y las propiedades nutritivas de
los alimentos hasta que llegan al consumidor. Los conservadores sintéticos
evitan, retardan o detienen la descomposición de los alimentos industria-
1.5 La fecha de caducidad indica el día en que un lizados, que se mantienen inalterados por un período de tiempo limitado
alimento deja de ser adecuado para su consumo. (figura 1.5). Algunos conservadores químicos son perjudiciales para la salud
en altas concentraciones, por lo que las normas sanitarias regulan las concen-
traciones que se pueden emplear en los alimentos. Es el caso de los nitratos y
los nitritos que se adicionan a los jamones, que impiden la reproducción de
bacterias como Clostridium botulinum cuya toxina, la botulínica, es uno de
los venenos más poderosos que se conocen. Ambos conservadores, además,
brindan el color rosado característico de los jamones y acentúan su sabor.
Por sus propiedades antioxidantes, se está investigando la acción con-
servadora de productos naturales como el té verde y las semillas de uva. Lo
que resulta claro es que, igual que los conservadores artificiales, los naturales
1.6 Los medios de comunicación promueven empleados en altas concentraciones también pueden causar daño. Sin em-
la venta de todo tipo de productos, con bargo, la percepción de muchos consumidores es que resulta más seguro
ingredientes naturales y sin conservadores.
para la salud consumir productos sin conservadores químicos (figura 1.6).
28
BLOQUE 1
Influencia de los medios de comunicación en las actitudes Páginas 29-30

de las personas hacia la química y la tecnología
Ya se mencionó que las actitudes de la gente hacia la química pueden ser positivas
(como en el caso de los medicamentos), ambivalentes (como en el caso de los plásticos
Sugerencias didácticas. Esta actividad se presta para organizar un
y los conservadores) o negativas (como en el caso de los pesticidas). ¿Tú qué piensas? debate, si la situación lo permite. Para llevar a cabo esto, conviene
que antes los alumnos lleven a cabo una investigación sobre el ddt.
Alternativamente, los alumnos, o usted, pueden proponer el tema del
Actividad
Analiza y reflexiona: ¿La química nos trae beneficios o nos causa daño?
debate, siempre y cuando se centre en alguna aportación de la quími-
Examina los beneficios y los efectos negativos que causa el uso de algunos productos. ca que suponga beneficios y perjuicios.
(En esta página de internet encontrará algunas características y
1. Analiza la tabla sobre pros y contras del uso del DDT y luego responde las preguntas.
reglas del debate: http://edutics.mx/oUR consulta: 24 de octubre de
Efectos negativos del DDT Beneficios del DDT 2016).
Adelgaza el cascarón de los huevos de aves Desde las décadas de 1940 y 1950 se ha aplicado contra
de presa, lo que altera la reproducción de la plagas en huertos, jardines, zonas boscosas y campos de
especie. Afecta también a peces e insectos cultivo, obteniéndose mejoras notables en el rendimiento
1. a) R. L.
polinizadores. de las cosechas al abatir plagas. 2. R. M. En la tabla.
Su uso indiscriminado genera tolerancia en Es útil en el combate contra los insectos que transmiten
los insectos, lo que reduce su efectividad. enfermedades como el paludismo, el tifo, la peste
bubónica y la leishmaniasis. Efectos negativos de los Beneficios de los conservadores
Permanece en el suelo hasta por 30 años. Puede ser eficaz hasta por 12 meses.
conservadores químicos químicos
En dosis elevadas, afecta la salud del ser Tiene un costo de producción muy bajo y se pueden Tóxicos en altas concentraciones. Evitan el deterioro de los alimentos.
humano, al provocar trastornos del preparar soluciones, concentrados, aerosoles, velas y
metabolismo y nacimientos prematuros. vaporizadores que pueden rociarse o difundirse en el
interior de las casas. Se requieren normas sanitarias que Proveen de alimentos a millones de
regulen su uso. personas en todo el mundo.
a) Con lo que has revisado en la secuencia, ¿consideras que se debe permitir o no
el uso del DDT? ¿Por qué?
¿Sabes? Preservan la frescura y las
2. Con tus compañeros de equipo identifica en el texto de la página anterior los
La doctora Alejandra Bravo, del propiedades nutritivas de los
efectos negativos y los beneficios de los conservadores sintéticos, analízalos
Departamento de Microbiología alimentos.
y completa el cuadro. Celular del Instituto de Biotecno-
logía de la UNAM, inició hace 20 años la
Efectos negativos de los conservadores Beneficios de los conservadores búsqueda de un insecticida que abatie- Impiden la reproducción de bacterias
químicos químicos ra insectos nocivos, respetando a otros patógenas.
como las abejas y sin causar daño al
ser humano y otros animales. Además,
buscó que fuera biodegradable, y por Algunos, como los nitratos y nitritos,
tanto, más amigable con el ambiente. mejoran la apariencia y el sabor de
3. A partir del análisis que realizaron respondan las siguientes preguntas y expliquen Obtuvo resultados muy importantes al los alimentos.
final de la década de 2010, poniendo a
su respuesta:
México a la cabeza en el conocimiento
a) ¿Consumirían alimentos con conservadores sintéticos? ¿Por qué? de insecticidas biológicos. Actualmente,
b) ¿Prohibirían su uso a nivel mundial y sólo permitirían el uso de conservadores son varias las compañías que desean 3. a), b) y c) R. L.
naturales? ¿Por qué? obtener una licencia para su fabrica-
c) ¿Restringirían y controlarían su uso? ¿Cómo?, ¿por qué? ción. Fuente: Adaptado del portal en
inglés http://edutics.mx/4vu (consulta:
20 de noviembre de 2013).
29
SECUENCIA 1
(Continúa de la página 29) 4. En casa, observa varios comerciales de los que pasan en la televisión e identifica aquellos que
4. a) R. M. Un ejemplo clásico de esta clase de productos son los ce- promueven el consumo de productos que:
a) Contienen una sustancia que mejora o enriquece sus propiedades.
reales de caja, enriquecidos con hierro, ácido fólico, minera- b) Resalten sus características o propiedades debido a que no contienen sustancias sintéticas.
les y vitaminas. Estos componentes mejoran sus propiedades 5. Responde: ¿Influyeron los anuncios en tu actitud hacia los productos sintéticos?
nutritivas. ¿Tu actitud ahora es más o menos favorable hacia ellos? Explica.
b) R. M. Un ejemplo es el champú cuyo eslogan dice: “tónico para Perspectivas 6. En plenaria respondan y comenten: ¿Consideran que enfatizar las bondades o los
En tu curso de Biología efectos negativos de un elemento o compuesto químico influye en las actitudes y
fortalecer el cabello y conseguir una cabellera sana y tupida”, estudiaste que el desarrollo preferencias de consumo de las personas? ¿Por qué?
presume que todos sus ingredientes son naturales y que incluso sustentable es aquel que satisface
las necesidades del presente sin
su formulación se basa en una receta de los antiguos tepoztecos. comprometer la capacidad de las
5. R. L. futuras generaciones para satisfacer
En buena medida, las actitudes negativas hacia la química y la tec-
sus propias necesidades. La Comisión
6. R. M. En general, destacar las bondades o desventajas de un pro- para el Desarrollo Sustentable nología que se basa en el conocimiento químico proviene de su mal uso
ducto en los medios sí suele influenciar la percepción de un deter- estableció en 1995 una serie de —la mayoría de las veces producto de la imprudencia— con el énfasis en
minado producto y la actitud hacia éste. indicadores para medir el grado de situaciones desastrosas que se hace en algunos medios de comunicación.
desarrollo alcanzado en este rubro, A pesar de la mala imagen de la química —y las actitudes negativas
entre los que destacan: que de ella se derivan—, es importante tener presente que así como el
Página 31 • Satisfacer las necesidades básicas abuso de la química y la tecnología puede ocasionar grandes desastres,
de todas las personas como alimento, también su uso racional y prudente ofrece las estrategias más confiables
agua, vivienda y abrigo.
para detectarlos y corregirlos (como ha ocurrido con el adelgazamiento
Sugerencias didácticas. Aunque el alumno tiene la libertad de res- • Favorecer una adecuada calidad de de la capa de ozono, la lluvia ácida o el abuso de los insecticidas con el que
ponder como su criterio dicte, conviene invitarlo a que repare en cómo vida, para lo cual se debe garantizar
abrimos la secuencia). Pensar que la química no es una opción saludable
la equidad y salarios dignos, así como
vivían las personas antes de que el plástico se convirtiera en un mate- suprimir la esclavitud y la explotación para la sociedad nos privaría de una gran herramienta para alcanzar un
desarrollo sustentable.
rial tan ubicuo como lo es hoy. Sugiera que platiquen con sus abuelos o se seres humanos.
• Minimizar el uso de los recursos A pesar de esto, para muchos la química parece haberse convertido
bisabuelos y les pregunten de qué material estaban hechos algunos de humanos y compartirlos con todos en la enemiga de la Naturaleza, llegándose a preferir lo ‘natural’ (aque-
los objetos o utensilios que hoy son de plástico o qué soluciones daban los seres humanos. llos productos que no han sido obtenidos mediante procesos químicos
a problemas que hoy aún enfrentamos. Por ejemplo, ¿cómo transporta- • Evitar el agotamiento de los recursos manipulados por el ser humano) por sobre lo ‘artificial’ (productos sali-
naturales para que las futuras dos de laboratorios o plantas industriales). Tras esta connotación se halla
ban los abarrotes de la tienda a la casa? ¿De qué material estaban he- generaciones puedan disponer de ellos. la creencia errónea de que lo ‘natural’ es más sano porque no contiene
chas las jeringas?, ¿se tiraban o se reutilizaban? ¿En qué se envasaban • Considerar el impacto ambiental de sustancias químicas, cuando en realidad cualquier sustancia, provenga
los productos de limpieza? ¿Qué tipo de basura se veía en las ciudades, los productos que consumimos. de donde provenga, es una sustancia química: a nivel atómico, no existe
• Minimizar la generación de residuos diferencia entre uno y otro tipo.
las carreteras, los bosques, los ríos o los lagos? ¿En qué guardaban los y la contaminación. El origen de una sustancia no es lo que la hace mala o buena, sino el
alimentos que sobraban en las comidas? ¿Se cumplen estos indicadores en la uso y abuso que se haga de ella. La diabetes es un padecimiento en el que
También vale la pena que los alumnos investiguen qué objetos ac- producción de derivados del petróleo el aumento en la cantidad de una sustancia química natural —la gluco-
como gasolina, diesel y gas mediante
tuales no podrían fabricarse con materiales que no fueran plásticos el reciclado de plásticos; el reciclaje
sa— afecta al organismo. El ozono es una sustancia que, en la estratosfera,
nos protege de los efectos cancerígenos de los rayos ultravioleta y, en el
(las computadoras, por ejemplo). de materia orgánica para producir
aire de las ciudades, nos causa problemas respiratorios.
composta; y el uso de insecticidas
como el ddt?
1. y 2. R. L.
30
BLOQUE 1
Actividad Te invito a… Cierre

Reflexiona: ¿Conoces soluciones para los problemas que generan los conocer las siguientes
plásticos? páginas:
Dado el tiempo que tardan en degradarse algunos plásticos, es muy Guerrero Mothelet, Página 31
Verónica, UNAM, ¿Cómo
probable que las primeras bolsas fabricadas en la década de los ves? Esperanza
cincuenta aún existan y se encuentren dispersas, contaminando ambiental: bacterias Sugerencias didácticas. Para concluir con esta secuencia, puede
el ambiente. contra el poliuretano.
Disponible en línea: pedir a los alumnos que cada uno, o por equipos, presente su lista de
La durabilidad de estos materiales estimuló la investigación y el
desarrollo de plásticos que se integraran al medio en menos tiempo.
http://edutics.com. criterios para decidir si se debe consumir un producto o no.
mx/4sU Consultada: 28
Es así que a los plásticos convencionales se les puede añadir una de octubre de 2013. Hecho esto, en plenaria, los estudiantes pueden cuestionar o acla-
sustancia que acelera su degradación natural. Algunos supermercados http://edutics.com.
mx/4sw Consultada: 28
rar estos criterios, de manera que al final lleguen a la lista más exhaus-
ya emplean este tipo de bolsas biodegradables; sin embargo, aunque se
degradan en un año aproximadamente en el ambiente, permanecen por
de octubre de 2013. tiva posible. Así, los alumnos habrán construido el conocimiento co-
más tiempo algunos residuos tóxicos. También se producen plásticos
para conocer el
descubrimiento
munitariamente, el cual estará mejor justificado.
biodegradables (bioplásticos) a partir de maíz y caña de azúcar, los cuales son degradados que químicos Después de revisar las respuestas de la actividad, indique a los
investigadores de la
por microorganismos, al igual que materia orgánica, como residuos de frutas y vegetales.
UNAM han realizado alumnos que elaboren una tabla de algunas aportaciones de la quí-
en torno a una
Reflexiona en torno a los siguientes puntos: bacteriacapaz de mica y sus efectos en el ambiente. Así como las medidas para evitar
1. ¿La vida en las sociedades modernas se podría concebir sin los plásticos?
degradar un tipo de
plástico: el poliuretano.
el daño o consecuencias dañinas. Mencione algunos acontecimientos
2. ¿Consideras que se deben seguir fabricando plásticos de larga duración? previos al surgimiento de la química como Ciencia, como el dominio
del fuego, el modelado en arcilla, la utilización del cobre, la fabrica-
Actividad de cierre ción del bronce (aleación de cobre y estaño), la obtención del hierro,
Concluye: ¿Puedes tomar decisiones en beneficio del medio ambiente y la la preparación de tintes, pigmentos, pinturas, cosméticos y perfu-
salud?
mes, la producción del papel, entre otros.
1. Realicen las siguientes actividades.
a) En parejas, lean nuevamente el texto del principio y respondan: ¿Cuáles criterios emplearían Invite al grupo a que responda las siguientes preguntas: ¿qué se
para decidir si utilizan un producto o no? hace con la basura que genera su comunidad?, ¿qué hace su comuni-
b) Ahora, en plenaria, comenten: ¿Consideran que conocer las sustancias químicas, sus dad para reducir la cantidad de basura?, ¿se promueven los centros de
propiedades, efectos sobre el ser humano y el ambiente, así como la manera adecuada de
usarlas, les ayuda a tomar decisiones con respecto a los productos que utilizan en su vida
reciclaje?, ¿qué hacen para reducir la basura en su casa y en la escuela?
cotidiana? ¿Por qué? Explique que una característica importante de la química es su
lenguaje, dispuesto para que las personas en diferentes lugares del
mundo lo entiendan. Mencione el caso de la fórmula del agua la cual
Aprendizajes logrados Perspectivas
Ahora conozco el desarrollo del conocimiento sobre
Al final de las secuencias
reconocen muchas personas de su edad en cualquier país.
al menos cuatro procesos o tecnologías químicas
que satisfacen necesidades básicas. Puedo examinar encontrarás preguntas que te
los beneficios y los efectos negativos que causan el
uso de algunos productos químicos. Explico cómo la
pueden orientar para llevar a cabo 1. a) R. M. Algunos criterios podrían ser: a] consecuencias para la
tus proyectos a lo largo del curso.
química y la tecnología participan en la satisfacción
de necesidades humanas y soy capaz de describir Respóndelas con tu equipo y registra salud de las personas; b] efectos en el ambiente; c] costo-be-
cómo los medios de comunicación difunden opiniones en tu cuaderno sus reflexiones. neficio; d] magnitud del problema a resolver; e] alternativas
tanto favorables como desfavorables hacia algunos
productos y tecnologías químicas. ¿Qué aportaciones de la química y la disponibles a la resolución del problema; f] sustentabilidad de
tecnología favorecen la recuperación
y la reutilización del agua? la solución; g] soberanía de la región o el país; h] leyes interna-
cionales; i] principio de precaución.
b) R. L.
31
SECUENCIA 2
Identificación de las
propiedades físicas
de los materiales
Identificación de las
Propiedades cualitativas, extensivas e intensivas
propiedades físicas Aprendizajes esperados:
de los materiales • Clasifica diferentes materiales con base en su estado de agregación e identifica su relación con las condiciones
físicas del medio.
• Identifica las propiedades extensivas (masa y volumen) e intensivas (temperatura de fusión y de ebullición,
S2 Propiedades cualitativas, viscosidad, densidad, solubilidad) de algunos materiales.
• Explica la importancia de los instrumentos de medición y observación como herramientas que amplían la
extensivas e intensivas capacidad de percepción de nuestros sentidos.
Uno de los primeros pasos para entender el mundo es saber de qué está hecho. Los
Inicio seres humanos contamos con nuestros cinco sentidos para conocer el mundo, pero
muchas veces no bastan. ¿Cómo conocerías la temperatura a la que hierve el agua? Es
por ello que los científicos usan una serie de instrumentos —termómetros y otros—
Página 32 que les permiten contestarse preguntas para identificar y clasificar a los materiales:
El propósito de esta actividad es tocar un tema acuciante: el calenta- ¿Es sólido, líquido o gaseoso? ¿Cuánto pesa, qué volumen ocupa? ¿A qué temperatura
miento global. Además de su relevancia, una de sus características in- hierve o se derrite? ¿Qué tan viscoso y denso es? ¿Se disuelve en agua? Esto lo veremos
en esta secuencia.
teresantes desde el punto de vista pedagógico radica en enmarcar el
problema del derretimiento del hielo ártico desde la perspectiva de un
tema básico de la química: las propiedades de los materiales. El cambio de Actividad de inicio
Reflexiona: ¿Conoces las propiedades del hielo?
una propiedad —la densidad— en apariencia trivial, dada la magnitud del Actualmente existe una gran preocupación por el derretimiento del hielo en los polos. Desde 1979,
problema, resulta clave para entender una de las consecuencias de este el tamaño del casquete de hielo polar ártico de verano se ha reducido en más de 20%. Además, la
cambio climático: el derretimiento del hielo polar aumentará el volumen temperatura promedio en el Ártico se ha elevado dos veces más rápido que en el resto del mundo,
por lo que el hielo ártico se está adelgazando, derritiendo y rompiendo (ver figura).
de los océanos, que se ha mantenido en sus niveles actuales gracias a
Este derretimiento de los polos afecta a las personas y la vida silvestre. Los osos
que el hielo es menos denso que el agua líquida y, por tanto, flota. Este polares, ballenas, morsas y focas están cambiando sus hábitos alimentarios y
fenómeno pone en peligro a varias ciudades costeras, además de que migratorios, haciendo que los nativos tengan más dificultades para cazarlos. La
prefigura la extinción de especies animales emblemáticas, como el oso disminución de la masa de hielo del ártico aumentará el volumen de líquido en los
océanos, lo que puede causar inundaciones en las poblaciones costeras y contaminación
polar, al desaparecer un ecosistema basado en el hielo. de cuerpos de agua dulce con agua salada. Grandes ciudades como Nueva York, Hong
Imagen de un satélite de la NASA Kong, Tokio y Mumbai y, en nuestro país, Cancún, corren riesgo, ya que se encuentran a
1. R. M. Algunas propiedades del hielo que los alumnos podrían men- que muestra que el área de
hielo permanente se contrae a
menos de dos metros sobre el nivel del mar. El derretimiento del hielo del Ártico también afectará
los patrones climáticos y por tanto, la agricultura y la ganadería a nivel mundial.
cionar son que es sólido a temperatura ambiente; su temperatura un ritmo de 9% cada década.
Si la tendencia continúa, el Es posible cambiar esta tendencia quemando menos combustibles fósiles, generando
es 0 °C; es transparente, aunque con vetas opacas de color blanco Ártico podría descongelarse tecnologías limpias para la obtención de energía y adoptando formas que permitan el ahorro
azulado; forma superficies resbalosas; flota sobre el agua; forma completamente hacia el final energético, pero se necesita un esfuerzo global para salvar los polos y al planeta.
del siglo.
cristales, copos, granizo; se expande cuando se forma. Adaptado del portal en inglés http://edutics.mx/4vL (consulta: 20 de noviembre de 2013).
Reúnanse en grupos y discutan con sus compañeros:
2. R. M. Su extensión geográfica, la temperatura cerca de su superfi- Te invito a… 1. ¿Qué propiedades conocen del hielo?
cie, cuánto se derrite y a dónde va a parar este líquido; el grosor leer el libro Nuestra 2. ¿Cuáles son las propiedades que los científicos necesitan conocer acerca del hielo polar para
elección: un plan para
de los casquetes de hielo; cómo y cuánto se desplaza a lo largo del resolver la crisis
estudiarlo?
3. ¿Cuál será el impacto del derretimiento de hielo polar para ustedes en el futuro?
tiempo. climatica de Al Gore,
de la Biblioteca Escolar. Con base en este ejemplo, entre todo el grupo discutan por qué es importante conocer y medir
En él encontrarás
ideas para combatir las propiedades de los materiales.
la crisis climática.
32
BLOQUE 1
Las propiedades cualitativas de los materiales (Continúa de la página 32)

Todo el tiempo estamos rodeados de materiales. Estos tienen propiedades diversas que 3. R. M. Uno de los principales impactos del derretimiento del hie-
utilizamos para entenderlos y clasificarlos. Cuando estudiamos la materia, lo primero
que hacemos es, pues, describir sus propiedades. Esto nos ayuda a clasificarla y a saber
lo polar es el aumento del volumen oceánico, con la consecuente
cómo se comportará en ciertas situaciones (figura 1.7), como en el caso que leíste sobre inundación de regiones a —o por debajo— del nivel del mar. A esto
el derretimiento del hielo en los casquetes polares. habría que añadir la desaparición de ecosistemas polares, el cam-
Las propiedades de los objetos se clasifican en dos categorías principales: bio de la salinidad, la temperatura y la concentración del agua ma-
cualitativas y cuantitativas. Las primeras son aquellas que pueden ser percibidas pero no medidas.
Las segundas son, en cambio, aquellas que percibimos a través de los sentidos o instrumentos rina y la alteración de las corrientes interoceánicas.
que los amplían y que se pueden medir. Un ejemplo de propiedad cualitativa es el color.
1.7 Los seres humanos
Los estados de agregación de la materia aprovechamos las propiedades
Una propiedad cualitativa muy útil para clasificar y estudiar a la materia es el estado de
de los materiales. En los globos Desarrollo
aerostáticos utilizamos la
agregación, es decir, si ésta se encuentra en estado sólido, líquido o gaseoso, y bajo qué capacidad de los gases de
condiciones puede pasar de un estado a otro. Se considera que es una propiedad cualitativa cambiar de volumen y, por Páginas 33-34
porque no se puede medir asignándole un valor numérico (como si se puede hacer con la tanto, volverse más ligeros que
el aire. El propósito de esta actividad es que los estudiantes relacionen los
distancia, que se mide en metros, o el volumen, en mililitros). Los estados de agregación
se describen aplicando una de tres categorías, que a su vez dependen de información per- estados de agregación con los ingredientes que se utilizan para cocinar.
cibida por nuestros sentidos.
Los gases, al colocarse dentro de un recipiente, ocuparán todo su volumen, 1. R. M. El cambio de estado de una sustancia es el resultado de cam-
no tienen una forma definida y se pueden comprimir. Un ejemplo de gas es el
oxígeno que respiramos y que está presente en el aire (que es una mezcla de
bios en su temperatura (o la presión ejercida sobre ella, pero esto
gases) o el dióxido de carbono que forma las burbujas de las bebidas gaseosas. es menos común). En el caso de la ebullición, al aumentar la tem-
Los líquidos tampoco tienen una forma específica, pero sí un volumen definido y peratura las moléculas que componen las sustancias ganan ener-
no pueden comprimirse. Ejemplos de líquidos son el alcohol y el agua. Por otro
gía y por eso aumentan su movimiento (tanto su desplazamiento
lado, los sólidos sí tienen una forma y volumen definidos y no son compresibles.
Los plásticos —como el chicle— y la madera son ejemplos de materiales sólidos. como sus vibraciones) hasta el punto de que se separan unas de
Cuando un material pasa de un estado de agregación a otro se denomina otras (macroscópicamente, pasan del estado líquido al gaseoso).
cambio de estado (figura 1.8). Pero, ¿qué hace que un material cambie de un En el caso del congelamiento, al disminuir la temperatura las mo-
estado a otro?
1.8 Actualmente, en algunos restaurantes de lujo se enfrían helados y cocteles
léculas pierden energía, disminuye su movimiento y tienden a per-
utilizando nitrógeno líquido, que tiene una temperatura de –196 °C, por lo que congela manecer juntas más tiempo (es decir, pasan del estado líquido al
instantáneamente los alimentos. El nitrógeno usado hierve y cambia a fase gaseosa.
sólido).
2. R. M. El aumento de la temperatura promedio en los polos.
Actividad
Investiga y analiza: ¿Por qué cambia de estado el agua? 3. R. M. La temperatura, que es una medida de la energía promedio de
En equipo, lean el texto y resuelvan las preguntas. las moléculas de una sustancia.
En muchos sentidos, la cocina es como un laboratorio de química: los materiales se someten deliberadamente a tratamientos
que cambian sus propiedades, generalmente para beneplácito de nuestro paladar. Por eso es muy útil fijarse con atención en lo
que ocurre cuando cocinamos. Con tu equipo responde:
1. ¿Qué hace que el agua hierva (por ejemplo, cuando preparamos un café o te) o se congele (como cuando preparamos cubos de
hielo o helado), es decir, que cambie de estado?
2. Regresando a la lectura inicial, ¿qué parece estar causando el derretimiento del hielo polar?
3. Con base en sus respuestas a las preguntas 1 y 2, ¿qué criterio podríamos establecer como el responsable de los cambios de
estado del agua en particular y de los materiales en general?
33
SECUENCIA 2
(Continúa de la página 33) 4. Busquen una receta de cocina. Puede ser de un platillo favorito o de algún platillo que tengan curiosidad por conocer. Escriban
4. y 5. R. L. tanto la lista de ingredientes como los pasos para prepararlo.
5. Clasifiquen los ingredientes de acuerdo con el criterio de si son sólidos o líquidos en condiciones normales de temperatura y
6. R. M. Si bien ninguna receta de cocina tradicional enlista ingredien- presión (25 °C y 1 atm). ¿Hay alguno que sea gaseoso?
tes en estado gaseoso tal cual (aunque como se verá en la pre- 6. ¿Ocurre algún cambio de estado durante el proceso de elaboración del platillo? ¿Cuál? ¿Por qué cambia de estado?
gunta 7, los gases son un ingrediente importante que contribuye a 7. Quizá nunca lo hayan pensado, pero hay recetas que también involucran gases, aunque generalmente éstos no se ponen en la
definir las propiedades organolépticas de algunos alimentos y pla- lista de ingredientes, sino que se generan en el proceso de preparación. Algunos ejemplos son la elaboración del dulce de
merengue y el capeado del chile relleno, en los que se incorpora aire a las claras de huevo para hacerlas más ligeras.
tillos), durante el proceso de elaboración de un platillo sí ocurren Investiguen otros usos de gases en la preparación de alimentos.
cambios de estado. El caso más común es el del agua: conforme la Compartan sus respuestas con otros equipos.
temperatura aumenta, se evapora más. Por ejemplo, en la elabora-
ción de salsas, la preparación se hierve para espesarla, eliminando Propiedades cuantitativas de la materia
el agua. Te invito a… El inconveniente que tiene tratar de comprender a la Naturaleza a partir de las propie-
7. R. M. En la preparación del pan, al fermentar la levadura se produ- leer el capítulo II dades cualitativas de objetos o fenómenos es la dificultad de llegar a acuerdos acerca
de La química en la
ce dióxido de carbono, que aumenta el volumen de la masa y le da de la información que sobre ella se obtenga. Esto se debe a que la percepción “medida”
cocina, libro de la
Biblioteca del Aula únicamente por nuestros sentidos depende de los prejuicios y capacidades de cada
su sabor y textura característicos, una vez horneado. Algo similar escrito por el químico persona, es decir, es subjetiva; y lo que se desea del conocimiento científico es que sea
ocurre en la preparación de cerveza y vinos espumosos, cuya es- mexicano —de la UAM—
José Luis Córdova lo más objetivo posible, es decir, válido para cualquier observador.
puma (una mezcla de un líquido con un gas) resulta de combinar la Frunz. Encontrarás
una introducción a
Con el fin de asegurar lo más posible la objetividad del conocimiento —de la que
dependen su certeza y su confiabilidad—, los científicos eligen cuidadosamente las
bebida con el dióxido de carbono producido por la levadura. En el los procesos químicos
propiedades a observar y utilizan escalas de medida que les permitan cuantificar su
que ocurren en la
caso de las bebidas carbonatadas, como los refrescos, se inyecta preparación de los magnitud. Las propiedades cuantitativas son entonces aquellas que se pueden medir
alimentos. Disponible
dióxido de carbono a la bebida. Otro ejemplo es la crema pastele- también el línea en: y expresar mediante cantidades. Las propiedades cuantitativas de la materia pueden
dividirse en intensivas y extensivas.
ra, crema con azúcar que se le bate para incorporarle aire y darle http://edutics.com.
mx/49g Consulta: 04
Ahora bien, a menudo es útil clasificar las propiedades cuantitativas teniendo en
volumen. de noviembre de 2013.
cuenta si, una vez hecha la medición, su valor depende o no de la cantidad de sustancia
que se tenga.
Página 34
Actividad
Uno de sus propósitos es llamar la atención del alumno sobre la impor- Reflexiona: ¿Qué propiedades de la materia puedes medir?
tancia de la cuantificación de magnitudes. 1. Elabora con un compañero una lista que incluya todas aquellas propiedades físicas que hayas
estudiado en tus cursos anteriores de ciencias.
2. ¿Cuáles tienen un efecto notorio en tu vida cotidiana? ¿Cuáles no?
Sugerencias didácticas. En la siguiente actividad pida a los alumnos
3. ¿Cuáles son cuantitativas y cuáles cualitativas?
que recuerden las propiedades que aprendieron en su curso anterior. 4. ¿Cómo mides las cuantitativas que afectan tu vida cotidiana?, ¿con qué las mides?
Por eso, conviene tener a la mano libros de texto de esos cursos. Elabora una conclusión con un compañero acerca de la importancia cotidiana de medir las
propiedades físicas
1. R. M. Masa, presión, concentración, densidad, temperatura, veloci-

dad, rapidez, aceleración, distancia, longitud y frecuencia de onda, Propiedades extensivas de la materia: masa y volumen
intensidad de sonido, fuerza, cantidad de movimiento, energía ci- Las propiedades extensivas de la materia son aquellas que dependen de —o tienen
una relación directa con— la cantidad de material del objeto que queremos estu-
nética, energía potencial, energía calorífica, estado de agregación,
diar. “Masa” y “volumen” son palabras que utilizamos o a las que hacemos referencia
color, etcétera. cotidianamente, ya sea al comprar o preparar algún alimento o bebida, al llenar el tan-
2. R. L. que de gasolina del automóvil o cuando vamos a un examen médico.
34
BLOQUE 1
Masa (Continúa de la página 34)

En tu curso de Ciencias 2 definiste la masa de una sustancia como la cantidad de 3. R. M. Cuantitativas: masa, presión, concentración, densidad, tempe-
materia que la compone. Como tal, la masa tiene una relación directa con la can-
tidad de materia, es decir, mientras más masa, más materia. Como recordarás, la
ratura, velocidad, rapidez, aceleración, distancia, longitud y frecuen-
unidad de medida en el Sistema Internacional de Unidades (SI) para la masa es el cia de onda, intensidad de sonido, fuerza, cantidad de movimiento,
kilogramo (kg). energía cinética, potencial y calorífica, intensidad de corriente y
Si intentaras medir la masa de dos objetos con tus manos, lo harías en proporción resistencia eléctrica, tiempo de vida media. Cualitativas: estado de
a su peso y podrías decir, por ejemplo, que uno es más pesado que otro, pero no
podrías decir cuánto pesa cada uno, ni cuál es la diferencia de pesos entre ambos. agregación, color.
Esto es porque nuestros sentidos nos permiten reconocer ciertas características 4. R. M. La distancia, con una regla, una cinta métrica o el odómetro
del medio que nos rodea, pero para obtener datos numéricos precisos necesitamos de un automóvil; la temperatura, con un termómetro; la velocidad,
equipo especial.
La medición de una propiedad extensiva como la masa se efectúa con instrumentos
con un velocímetro; la intensidad de corriente y la resistencia eléc-
de medición llamados balanzas, que comparan la masa desconocida de una muestra trica, con un potenciómetro.
con un estándar conocido como patrón de medida (figura 1.9). Un patrón de medida
es el fundamento a partir del cual se crea y se revisa una unidad de medida. Así, Página 35
para conocer la exactitud de la medición experimental o comercial de una magnitud,
basta comparar las mediciones del aparato de medida con respecto al patrón. 1. R. M. La libra y la onza inglesa, la onza troy, la tonelada, el quintal y
el quilate.
2. R. M. En la tabla.
Actividad
Investiga: ¿Cuánta masa hay? 1.9 En México, el cilindro
1. ¿Cuáles otras unidades, además de las del Sistema Internacional de Unidades, son comunes patrón nacional se encuentra Unidad de masa Equivalencia en kilogramos
en el Centro Nacional de
para expresar la masa? Metrología (Cenam), ubicado Libra 0.4536
2. ¿Cuál es la equivalencia entre estas unidades y el kilogramo? en el estado de Querétaro.
3. Supón que cuentas con los siguientes patrones para determinar la masa: monedas, frijoles, La definición original del Onza 0.0284
manzanas, hojuelas de maíz y bolas de plastilina. kilogramo era la masa de
un litro de agua destilada Tonelada (eua ) 907.1847
4. Si tuvieras que elegir uno para que todos en el país lo utilicemos, ¿cuál elegirías? ¿Por qué? a 1 atmósfera de presión y a
¿Cuál no elegirías? ¿Por qué? Si las hubiera, ¿cuáles serían las ventajas del patrón de monedas con 3.98 °C. Actualmente se está Tonelada (Reino Unido) 1 016.0469
respecto al de esferas de plastilina? buscando definir el kilogramo
Comparte tus respuestas con otros compañeros.
en términos de leyes físicas. Onza troy 0.0311
Quintal 50.8023
Volumen Quilate 0.0002
El volumen es la cantidad de espacio tridimensional que ocupa un líquido,
sólido o gas. Al igual que la masa, el volumen guarda una relación direc-
ta con la cantidad de materia, es decir, a más materia, más volumen. Las 3. y 4. R. M. Como patrón de masa elegiría las monedas, ya que circu-
unidades del SI para el volumen son los metros cúbicos (m3). Sin embargo, lan en todo el país y no cambia su peso. No elegiría los otros porque
de manera cotidiana utilizamos el litro (l) como unidad de volumen (figura
1.10). La equivalencia entre ambas unidades se muestra a continuación:
varían mucho de peso. Las ventajas de las monedas respecto de las
esferas de plastilina son que las monedas tienen el mismo tamaño
1 litro = 1 000 centímetros cúbicos = 0.001 metros cúbicos = 1 000 ml. y peso, porque están fabricadas de manera sistemática. En cambio,
la masa y el tamaño de una esfera de plastilina depende de quien la
Esto quiere decir que en 1 metro cúbico hay 1 000 litros. 1.10 Medimos volúmenes de manera cotidiana;
por ejemplo, en la cocina utilizamos cucharadas, moldee. Otra diferencia es que las esferas de plastilina se deshacen
cucharaditas y tazas como medidas de volumen.
fácilmente, y las monedas de metal resisten la manipulación.
35
SECUENCIA 2
El propósito de esta actividad es que los alumnos reflexionen sobre su Investiga y analiza: ¿Cuánta agua consumes?
1. Realiza una predicción: ¿Cuántos litros de agua piensas que consumes en dos meses?
consumo de recursos y la importancia de la medición en nuestras vidas. 2. Consigue el recibo de agua de tu casa. Encontrarás que el consumo de agua se
reporta allí en metros cúbicos. ¿A cuántos litros equivale el consumo de agua de
Sugerencias didácticas. Pida a los jóvenes que preparen gráficas tu familia?
donde se aprecie su consumo anual de agua, luz y gas; además de 3. Si lo divides entre el número de
integrantes que habitan en tu casa,
que calculen el gasto monetario que representa. Luego pregúnteles Perspectivas ¿cuántos litros de agua consumes en
¿cuánto se ahorrarían si disminuyeran su consumo en apenas 5 o 10 En tu curso de Matemáticas 2 promedio en un bimestre?
viste que la unidad de medida de
por ciento? 3
volumen en el SI es el m , la cual es
4. ¿Te acercaste a este valor con tu
predicción?
Con esta información, pueden relacionar eventos cotidianos con una unidad derivada de combinar
Haz una lista de todas las actividades
tres veces la unidad de longitud.
aumentos o disminuciones en el consumo, y tomar acciones para co- ¿En qué casos utilizas el m3? ¿En que consumen agua en tu casa y propón
Revisa cuidadosamente todos los datos que
rregirlos o amortiguar su impacto. Retóricamente, los datos numéri- cuáles el litro? ¿Qué criterio cómo puedes hacer para disminuir su se incluyen en el recibo del agua, incluido el
utilizas para decidirlo? consumo. costo por litro.
cos son bastante persuasivos: le dan solidez a lo abstracto.
1. a 4. R. L. Para determinar el volumen de objetos regulares, como un cubo o un cilindro, existen

• R. L. fórmulas que has estudiado en tus cursos de matemáticas. Además, como ya viste en
tu curso de Física, para determinar el volumen de cuerpos de forma irregular se su-
mergen en un líquido, generalmente agua, y se determina cuánto volumen se despla-
za. La diferencia entre el volumen inicial del líquido y el volumen final del líquido más
el cuerpo es igual al volumen del cuerpo. En los laboratorios químicos el volumen de
los líquidos se mide con lecturas de nivel en tubos de vidrio angostos como las pipetas,
pues un pequeño cambio de volumen es más evidente; esto hace que la medición sea
1.11 Para medir más precisa (figura 1.11).
adecuadamente el volumen de
un líquido utilizando
instrumentos volumétricos de
Propiedades intensivas de la materia
laboratorio (como una probeta La característica de las propiedades intensivas es que no dependen de la cantidad de
o una pipeta) es importante materia. A diferencia de las propiedades extensivas, las intensivas son características
que tomes en cuenta la de cada sustancia y por eso pueden emplearse para identificarla. A continuación, verás
formación del menisco
(superficie cóncava o convexa). con detalle algunas de ellas.
Temperatura de fusión
La temperatura de fusión es aquélla en la cual un sólido pasa a estado líquido. Esta
propiedad no tiene relación con la cantidad de materia. Por ejemplo, un gramo de
sal y un kilo de sal de mesa funden a la misma temperatura. Esta temperatura es
específica para cada sustancia y es por ello que algunos métodos de identificación
de sustancias se basan en este parámetro. La temperatura de fusión de un material
determina el estado de agregación en el que se encuentra a temperatura ambiente.
1.12 El tungsteno es un Por ejemplo, si la temperatura de fusión es más baja que la temperatura ambiente, el
elemento químico con una material estará en estado líquido, como ocurre con el agua (temperatura de fusión:
temperatura de fusión muy
elevada (3 410 °C). Es por esto
0 °C) y con el mercurio (temperatura de fusión: –38.83 °C). Por el contrario, si la
que se utiliza para elaborar los temperatura de fusión es más alta que la temperatura ambiente, el material estará
filamentos de los focos. en estado sólido, como es el caso del resto de los metales (figura 1.12).
36
BLOQUE 1
Experimenta: ¿Se derrite el hielo a diferentes temperaturas si la cantidad de agua es distinta? Página 37
El propósito de esta actividad es que los estudiantes analicen la creen-
Introducción
Hagan una predicción en equipo acerca de cuál consideran que es la respuesta: ¿Creen que la masa del hielo influya en su
cia de que entre más hielo hay en un recipiente más se enfría.
temperatura de fusión? ¿Cómo? ¿Por qué?
Sugerencias didácticas. Pregunte a sus alumnos cuál es la ventaja
Material de tener mucho hielo para enfriar, por ejemplo, una bebida. También
• Cuatro vasos de vidrio • Agua de la llave • Congelador
• Termómetro, de preferencia que no sea de mercurio, puede
puede invitarlos a investigar qué ocurre si se agrega sal al hielo.
ser de alcohol
Respuesta de la sección “Introducción”
Si no cuentan con congelador en su escuela, pueden adquirir
hielo en una tienda de conveniencia y guardarlo en una hielera.
R. L.
Utilicen entonces diferentes cantidades de hielo.
Respuestas de la sección “Análisis de resultados y conclusiones”
Método
1. R. M. Alrededor de los 0 °C, sin importar la cantidad de agua.
1. El día anterior a la clase, coloquen diferentes cantidades de agua en los vasos de plástico y métanlos en el congelador.
2. Cuando estén totalmente congelados retírenlos del congelador y dejen que se derritan parcialmente. 2. R. M. La temperatura se mide con un termómetro porque los sen-
3. Una vez que cada hielo se derrita lo suficiente como para sumergir la punta del termómetro, midan y registren en su cuaderno tidos son poco precisos y engañosos. Sintiendo un objeto sólo es
la temperatura en cada vaso. posible decir si está más frío o más caliente que otro (medida rela-
Análisis de resultados y conclusiones
tiva de la temperatura). Además, si tocamos un objeto caliente an-
1. ¿Cuál fue la temperatura de fusión de cada muestra de hielo? tes de uno frío, el segundo nos parecerá más frío que si tocamos
2. ¿Cómo mediste la temperatura?, ¿podrían medirla sólo con sus sentidos? dos objetos fríos, uno tras otro.
3. ¿La temperatura de fusión dependió de la masa de hielo?
3. R. M. No dependió de la masa de hielo. Lo que sí dependió de la ma-
4. ¿Se cumplió tu predicción?, ¿por qué?
5. Compartan sus respuestas con otros equipos y escriban una breve conclusión en su cuaderno. sa de hielo fue el tiempo que tomó la fusión.
4. y 5. R. L.
6 000 m, 0.46 atm
Temperatura de ebullición
La temperatura a la cual un líquido se convierte en vapor se conoce
Páginas 37-38
como temperatura de ebullición y depende de la presión. Sin embargo, El propósito de esta actividad es similar al de la actividad anterior:
esta propiedad no tiene relación con la cantidad de materia. Si estás 1 200 m, 0.86 atm que los estudiantes comprueben la idea previa de que a mayor masa
a nivel el mar, la temperatura de ebullición del agua es de 100 °C,
de agua, su temperatura de ebullición será mayor.
pero a mayor altura la temperatura de ebullición disminuye, porque
la presión atmosférica es menor (fi gura 1.13). La temperatura a la
que hierve el agua a diferentes alturas impacta, por ejemplo, nuestra Respuesta de la sección “Introducción”
Nivel del mar, 1 atm
forma de cocinar. Como el agua hierve a mayor temperatura a nivel R. L.
del mar, los alimentos se cuecen más rápido.
1.13 A medida que aumenta la
Experimenta: ¿El agua hierve a la misma temperatura si su cantidad altura, la presión atmosférica
disminuye. Si quisieras hervir
es diferente? agua en la cima de Monte
Everest, ésta herviría a una
Introducción temperatura de 71 °C.
Hagan una predicción. ¿Consideran que la temperatura de ebullición varía de acuerdo con la cantidad
de masa de agua?, ¿a qué temperatura esperarían que hirvieran los 10, 100 y 1 000 ml de agua?
37
SECUENCIA 2
(Continúa de la página 37) Material

• Dos ollas de peltre o aluminio con capacidad de 1 l de agua, aproximadamente
• Agua de la llave • Dos vasos de vidrio • Estufa
Respuestas de la sección “Análisis de resultados y conclusiones” • El termómetro que usaron en la actividad anterior
1. R. M. Aproximadamente 100 °C (varía según la altura con respec-
to al nivel del mar; mientras más altitud, menor es el punto de Perspectivas Método
ebullición). Física. Ya conoces que la 1. Pongan a calentar un vaso con agua en una de las ollas y dos vasos en la otra.
presión se define como la fuerza 2. Cuando el agua de cada olla empiece a hervir, tomen la temperatura y regístrenla
2. R. M. No depende de la masa de agua. Lo que sí depende de ella es ejercida sobre un área determinada: en su cuaderno. El termómetro no debe tocar el fondo ni las paredes de la olla.
el tiempo y la cantidad de energía calorífica que se necesita para P = F/A. Puedes pensar la presión
atmosférica como el peso (que es una
alcanzar el punto de ebullición. fuerza) del aire atmosférico ejercido
1. ¿Cuál fue la temperatura de ebullición del agua en cada olla?
3. y 4. R. L. sobre un área determinada, por
2. ¿La temperatura de ebullición depende de la masa de agua?
ejemplo un metro cuadrado. Hay más
aire por encima de esa área al nivel 3. ¿Se cumplió su predicción?, ¿por qué?
Página 38 del mar que aire por encima de la cima 4. Compartan sus respuestas con otros equipos y escriban una breve conclusión en
su cuaderno.
El propósito de esta actividad es que los estudiantes analicen la rela- del Everest, y disminuye de forma
paulatina hasta llegar al espacio.
ción entre la viscosidad y la masa de una sustancia.
Viscosidad
Sugerencias didácticas. En general los alumnos piensan que a más La viscosidad es otra propiedad intensiva, es decir, no tiene relación con la
cantidad de materia, y es una medida de la resistencia a fluir que tiene un
materia, mayor viscosidad, lo cual es incorrecto. Por ello, al termi- líquido. Mientras más viscoso sea éste, menos fluirá (figura 1.14). Tam-
nar guíe a los estudiantes para que observen que sí es más fácil batir bién se puede observar la viscosidad si dejamos caer un objeto para que se
300 mL de miel que 1 L, pero no porque la viscosidad sea diferente, hunda en diferentes líquidos, éste se hundirá más rápido mientras menos
viscoso sea el líquido.
sino porque cuando las aspas de una batidora giran en un volumen de
A partir de la experiencia cotidiana, tal vez has notado que la viscosidad
líquido que no las cubre por completo, la fricción que ejerce el líquido varía con la temperatura. Por ejemplo, la miel y otros jarabes fluyen fácil-
es menor, por lo que la energía que se requiere para batir es menor. 1.14 Diferentes líquidos tienen diferentes mente si se calientan y los aceites de motor se espesan notablemente en los
viscosidades, pero la viscosidad de cada líquido
Cuando las aspas están cubiertas por completo, la fricción se ejerce no depende ni de su volumen ni de su masa.
días fríos, lo que afecta el rendimiento de los automóviles. En general, la
viscosidad de los líquidos disminuye a medida que la temperatura aumenta.
sobre toda su superficie, por eso es más difícil que giren.
1. R. M. La viscosidad es una propiedad intensiva que no depende de Actividad

Predice: ¿Cómo se maneja la viscosidad en la cocina?
la cantidad de materia: es igual de viscoso 1 L de miel que 3 L.
Un chef quiere preparar tres litros de miel con aroma a naranja, para lo cual adicionará
2. R. M. Dado que las aspas se sumergieron completamente tanto con esencia de azahar a la miel. En su experiencia, no es fácil mezclar ingredientes con la
1 L como con 3 L, al chef le costará el mismo esfuerzo batir ambas miel, dada su alta viscosidad (y la poca potencia de su vieja batidora).
cantidades de miel. Decide entonces separar los tres litros en porciones de un litro cada una y
mezclarlas con la esencia de azahar por separado, a fin de que su batidora no
El chef podría calentar la miel, ya que aumentar la temperatu- se sobrecaliente. En ambos casos (tres litros o un litro), las aspas de su batidora se
ra disminuye la viscosidad de las sustancias. sumergen por completo.
Contesta con un compañero las siguientes preguntas:

1. ¿Qué clase de propiedad es la viscosidad?
2. ¿Cuál volumen de miel consideran que le cueste menos trabajo a la batidora: un litro o tres? ¿Por qué?
¿Qué le recomendarían al chef, si les preguntara cómo facilitar la mezcla de la miel con la esencia?
38
BLOQUE 1
Solubilidad Página 39
Seguramente has visto que cuando añades aceite al agua, éstos no se mez- El propósito de esta actividad es que los estudiantes analicen la rela-
clan entre sí, y que cuando añades azúcar al agua, el azúcar se disuelve. A la
sustancia que disuelve se le conoce como disolvente y a la sustancia disuelta
ción entre la solubilidad y la masa de una sustancia.
se le llama soluto. A la capacidad de una sustancia para disolverse en otra se
le llama solubilidad, y es también una propiedad intensiva, es decir, no depen- Sugerencias didácticas. Al desarrollar el experimento de la página
de de la cantidad de materia. Esto quiere decir que, en un cierto volumen de 39, tome en cuenta lo siguiente. Si bien la solubilidad es una propie-
disolvente a una temperatura dada, siempre se disolverá la misma cantidad
de un soluto. El grado en el que una sustancia puede disolverse en otra es dad intensiva y, por tanto, no depende de la cantidad de sustancia, es
una característica propia de ésta, que la identifica. 1.15 Para preparar salmuera, cierto que para disolver 100 g de sal se requiere 10 veces más agua
agua con mucha sal que se usa
Generalmente, los disolventes son líquidos y las sustancias que se disuelven pue-
como conservador, se
que para disolver 10 g. Pero esto no quiere decir que la solubilidad
den ser sólidos (como la sal, figura 1.15), líquidos (como el alcohol) o gases (como el
dióxido de carbono disuelto en las bebidas gaseosas). Cuando decimos que algo es
aprovecha que esta sustancia de la sal haya cambiado (para los alumnos, esto puede ser motivo de
es soluble en agua.
insoluble, significa que no puede mezclarse con el disolvente. confusión). El hecho de que se registre esa proporcionalidad apoya la
Al igual que en el caso de la viscosidad, la temperatura afecta la solubilidad idea de que la solubilidad es una propiedad intensiva.
de las sustancias. Al aumentar la temperatura se incrementa la solubilidad de la
mayoría de los sólidos. A una disolución que tiene la máxima cantidad de soluto
posible se le llama disolución saturada. Lo contrario ocurre con los gases que se di- Respuesta de la sección “Introducción”
suelven en líquidos, al incrementar la temperatura disminuye su solubilidad. R. L.
Experimenta: ¿Cómo cambia la solubilidad en función

Respuesta de la sección “Análisis de resultados y conclusiones”
de la cantidad de materia? 1. R. M. No pareció haber ningún efecto en la solubilidad del aceite en
función del volumen: ni la gota ni las cucharadas de aceite se di-
Introducción
solvieron en el agua; todo el tiempo estuvieron visibles.
Plantea una hipótesis que relacione la cantidad de aceite con su solubilidad.
2. R. M. Sí concuerda, porque la solubilidad, al ser propiedad intensi-
Material va, no depende de la cantidad de sustancia: cantidad y unidad no
• Un vaso de precipitados de 500 ml • Un gotero se pueden separar es igual de insoluble 1 mL que 1 L de aceite en
• Un juego de cucharas medidoras • Agua destilada
• Aceite de cocina (de cualquier tipo) • Sal
En una vinagreta puedes observar los diferentes
componentes: el aceite hasta arriba porque es
agua.
menos denso que el agua. Luego la parte líquida 3. R. M. Si se sustituyera el aceite por sal, lo que se observaría es que
en el medio y al fondo los sólidos.
Método conforme aumenta la cantidad de sal, tarda más el proceso de di-
1. Viertan 400 ml de agua en el vaso de precipitados.
solución, hasta que se adiciona una cantidad de sal que ya no se
2. Con ayuda del gotero, depositen una gota de aceite en el agua. Observen qué ocurre y regístrenlo.
3. Llenen al ras la cuchara medidora de menor volumen con aceite. Viertan el aceite de un solo movimiento en el agua. Observen qué disuelve, por más que se agite la mezcla.
ocurre y regístrenlo. 4. R. M. Si se aumentara la temperatura del agua se observaría que la
4. Repitan el paso tres con cada una de las cucharas medidoras restantes. sal que no se disolvió cuando el agua estaba fría se disuelve, e in-
cluso se puede adicionar y disolver más sal.
Reúnanse en parejas y discutan las siguientes preguntas: 5. R. L.
1. ¿Cuál fue el efecto del volumen de aceite sobre su solubilidad en agua? ¿Alguno de los volúmenes de aceite se disolvió?
2. ¿Concuerda esto con lo que hemos visto sobre la solubilidad como propiedad intensiva?
3. ¿Qué ocurriría si en lugar de aceite usáramos diferentes cantidades de sal? Investíguenlo.
4. ¿Qué ocurriría si aumentáramos la temperatura del agua, por ejemplo, a 50 °C?
5. Compartan sus respuestas con otros equipos.
39
SECUENCIA 2
Página 40 Densidad
El propósito de esta actividad es que los alumnos reconozcan las dos La densidad es una propiedad física de la materia que también es intensiva. Como las
anteriores, esta propiedad no tiene relación con la cantidad de materia. Se refiere a qué
propiedades —la masa y el volumen— que definen la densidad y ade- tanta masa tiene cierto volumen de un objeto. Por ejemplo, un vaso de unicel es menos
más identifiquen lo que ocurre cuando una aumenta o disminuye, y denso que un vaso de vidrio del mismo volumen porque tiene menos masa.
sus variantes. La definición matemática de la densidad es:
masa
densidad =
Sugerencias didácticas. Invite a los estudiantes a relacionar la den- volumen
sidad con la realidad física; para ello pídales que reflexionen sobre ¿Puedes determinar la densidad de algunos objetos?
cómo un tornillo se hunde en el agua mientras que un barco trasa-
tlántico flota. Si un crucero pesa 100 000 toneladas, ¿cuál debe ser su Experimenta: ¿Cómo cambia la densidad en función de la cantidad de materia?
volumen para que flote?
Introducción
Hasta ahora vimos que la densidad no depende de la cantidad de materia, ¿cómo consideran que dependa la densidad de la
Respuesta de la sección “Introducción”
cantidad de materia? Planteen una hipótesis que prediga qué le ocurre a la densidad conforme la cantidad de materia aumenta
R. L. o disminuye.
Respuestas de la sección “Análisis de resultados y conclusiones” Material

Escuadras
• Esferas de unicel de tres diferentes tamaños
1. R. M. Las esferas de plastilina, que tenían mayor densidad que las • Plastilina
de unicel, se hundieron. Si la densidad de la sustancia es mayor • Una palangana de plástico o aluminio Regla
que la del agua, el objeto hecho de esa sustancia se hundirá. De lo • Agua de la llave
contrario, flotará.
Método
2. R. M. Mientras más materia (y considerando que el volumen no Registren sus observaciones y resultados en su cuaderno.
cambia), más densidad. Por el contrario, si el volumen se incre- 1. Determinen con la balanza la masa individual de las
menta de manera proporcional a la cantidad de materia, la densi- esferas de unicel.
Esfera
Diámetro de
2. Midan el diámetro de las esferas como se muestra
dad se mantiene constante.
de
la esfera
unicel
en la figura, y calculen su volumen utilizando la fórmula
3. R. L. siguiente donde V es el volumen de la esfera y d su
diámetro.
Página 41 V = 1 d3
6
Sugerencias didácticas. Pida a los alumnos que para conocer al- 3. Con la fórmula de la densidad, calculen esta propiedad para cada una de las esferas. Exprésenla en g/ml.
gunos riesgos de la comida y las bebidas preparadas con nitrógeno 4. Coloquen cada una de las esferas en el agua dentro de la palangana. Observen cuál o cuáles flotan.
5. Ahora preparen esferas de plastilina con el mismo volumen que las de unicel. Midan su peso y calculen su densidad (exprésenla
líquido, lean http://edutics.mx/oUr (consulta: 24 de octubre de 2016). en g/ml).
6. Coloquen las esferas de plastilina en el agua y observen qué ocurre.
• R. L. Se le podría recomendar al comensal que tuviera cuidado al
ingerir el alimento preparado con nitrógeno líquido, ya que su baja
1. ¿Cuál es la relación entre la densidad y el que las esferas se hundan o floten?
temperatura puede herir los tejidos de la boca, de la faringe y del 2. ¿Cuál es la relación entre la densidad y la cantidad de materia?
estómago. 3. ¿Se confirma o se refuta lo que hemos dicho sobre las propiedades intensivas, específicamente sobre la densidad?
40
BLOQUE 1
En química, la densidad de las sustancias suele compa- Cierre

rarse con la densidad del agua, que es 0.997 g/ml a 25 °C. 1.16 El hecho de que
Esto quiere decir que 1 ml de agua tiene una masa de 0.997 algunos materiales
gramos, y para propósitos prácticos, podemos decir que 1 g
floten en agua se Página 41
aprovecha para
de agua ocupa un volumen de 1 ml ¿Cómo se aprovecha la construir balsas y
Esta actividad es importante porque, dada la gran cantidad de informa-
densidad en la pesca o el transporte marítimo? (figura 1.16). otros objetos. ción presentada en esta secuencia, conviene que al alumno se le dé la
oportunidad de recordar cuál fue el punto de partida.
Actividad
Reflexiona: ¿Tiene relación la química con la cocina? Sugerencias didácticas. Es recomendable que los alumnos discu-
Lee el texto y responde. tan en equipos o en plenaria cuál es la relación entre lo que aprendie-
Una de las tendencias culinarias más modernas es la gastronomía molecular, que consiste en introducir, en las cocinas de los
restaurantes, sustancias, aparatos y técnicas de uso cotidiano en los laboratorios de investigación científica. Entre los “ingredientes” más
ron en esta secuencia y el problema planteado inicialmente.
populares se cuenta el nitrógeno líquido, que se usa para enfriar alimentos y platillos a temperaturas imposibles de conseguir con medios
culinarios convencionales. El propósito último de los chefs es presentar los alimentos de manera inusitada, sorprendiendo al comensal 1. R. M. La masa porque es importante conocer cuánto hielo está pre-
con sabores y texturas asombrosos. El ejemplo de una receta —original del chef Pablo Salinas, en
sente en determinados momentos del año y a lo largo de las déca-
Toluca— se incluye a continuación. Léela y contesta las preguntas que la acompañan. Requiere los
siguientes ingredientes: esfera helada de nata, polvo de concha, galleta blanca y chocolate de mesa. das; la temperatura de fusión porque, si la temperatura ambiental
“Es una interpretación del ‘sopear’ una concha en chocolate caliente mientas se acompaña supera a la de fusión del hielo, éste se derrite; la densidad porque
con nata. La nata se introduce a un globo de látex y se cierra; éste, a su vez, se sumerge en gracias a que el hielo es menos denso que el agua líquida puede
nitrógeno líquido —a –197.79 °C— y se va girando en él, formando en el interior una esfera. Al
llegar a la mesa, se sirve encima una salsa de nube, consecuencia de la tremenda y rápida
flotar y no contribuir al volumen total de los océanos; la solubili-
condensación de vapor que se produce sobre el alimento por las temperaturas tan bajas.” Esfera helada de nata, polvo de dad porque al aumentar el volumen de agua por el deshielo, au-
concha, galleta blanca y chocolate
Fuente de la receta: http://edutics.mx/4vb (consulta: 20 de noviembre de 2013).
de mesa. menta la cantidad de sal y otras sustancias que se pueden disolver
en el agua marina con posibles efectos indeseables.
¿Qué opinas de la gastronomía molecular? ¿Se te antoja probar un platillo como éste? Dado lo que aprendiste, ¿qué
recomendaciones de seguridad harías a un comensal intrépido? 2. R. M. La importancia de tomar mediciones precisas y exactas radica
en que con esta información los científicos pueden monitorear pe-
Perspectivas queños cambios en la temperatura y en la concentración de dióxido
Actividad de cierre
Concluye: ¿Por qué flota el hielo?
Recuerda que al final del de carbono, que se traducen en grandes consecuencias de importan-
bloque realizarás un proyecto de
Es momento de que reflexiones sobre las preguntas del inicio de esta secuencia. integración y aplicación de lo que
cia planetaria. De lo contrario, estos cambios serían desconocidos o
1. ¿Cuáles de las propiedades que estudiaste en esta secuencia consideras hayas aprendido. las conclusiones derivadas de ellos serían equívocas.
relevantes para estudiar el derretimiento del hielo de los casquetes polares?
Las siguientes preguntas te pueden 3. R. M. El hielo flota porque es menos denso que el agua, es decir,
2. ¿Cuál es la importancia de realizar mediciones precisas y exactas de lo que orientar para elegir el tema que más
ocurre en el Ártico y en la Antártida con el hielo? te interese.
porque para un mismo volumen el hielo tiene menos masa que el
3. Con lo que has aprendido sobre densidad, explica por qué el hielo flota en el
¿Cuáles son las propiedades físicas de
agua en estado líquido. Este comportamiento se debe a que cuan-
agua. Esta característica del hielo es muy importante, ya que permite la vida la sal? do el agua alcanza los 0 °C y se congela, sus moléculas adoptan
en el fondo del océano, aunque la superficie esté congelada. ¿Cuáles son las propiedades físicas una estructura hexagonal rígida donde los puentes de hidrógeno
del agua?
¿Cómo se pueden aprovechar las
mantienen separadas a las moléculas en posiciones fijas, mientras
Aprendizajes logrados
Puedo clasificar a los materiales de acuerdo con su estado de agregación; identifico propiedades físicas de la sal para su que cuando están en estado líquido éstas pueden formar y desha-
a) la relación del estado de agregación con las condiciones físicas del medio (presión extracción del agua salada?
y temperatura), b) las propiedades extensivas de la materia (masa y volumen); y, c) las cer puentes de hidrógeno con relativa facilidad y, por tanto, acer-
propiedades intensivas de la materia (temperatura de fusión y ebullición, densidad, viscosidad,
solubilidad). Asimismo, explico por qué es importante la medición y observación de las
carse más unas con otras, fenómeno que aumenta la densidad del
propiedades de los materiales. agua líquida con respecto a la del agua en forma de hielo.
41
SECUENCIA 3
Experimentación con mezclas
Experimentación
con mezclas
Mezclas homogéneas y heterogéneas
S3 Mezclas homogéneas Aprendizajes esperados:

• Identifica los componentes de las mezclas y las clasifica en homogéneas y heterogéneas.
y heterogéneas • Identifica la relación entre la variación de la concentración de una mezcla (porcentaje en masa y volumen) y sus
propiedades.
• Deduce métodos de separación de mezclas con base en las propiedades físicas de sus componentes.
Inicio Si pudieras ver a simple vista de qué están hechas las cosas que te rodean, te percata-
rías de que la gran mayoría son mezclas de dos o más sustancias. El conocimiento que
Página 42 la humanidad ha ido adquiriendo acerca de las mezclas ha sido de gran importancia
para la tecnología y la civilización. Uno de los grandes descubrimientos del ser huma-
El propósito de esta actividad es introducir el tema de las mezclas no neolítico fue el cobre, material que obtuvo calentando minerales para separar uno
mediante la herbolaria, que es de gran importancia para nuestro país, de sus componentes. Otro descubrimiento, como viste en la secuencia 1, fue el bronce,
dada su enorme biodiversidad. una mezcla de cobre y estaño, más dura y resistente que el cobre. Determinar la pro-
porción exacta de ambos metales era crucial para obtener bronce de alta calidad, con el
que se fabricaron utensilios y armas que sirvieron para construir imperios.
Sugerencias didácticas. Pregunte al grupo: ¿Cómo saben que algo
es una mezcla? Ésta es la cuestión medular de la secuencia; durante
el desarrollo, explique que para identificar una mezcla se debe deter- Actividad de inicio
Reflexiona: ¿Cómo sabes que algo es una mezcla?
minar la identidad —es decir, las propiedades— de sus componentes, y
basarse en esas propiedades para efectuar la separación de los com- Lee el texto.
ponentes. Ésta es la prueba definitiva de que es una mezcla. En la Antigüedad las sustancias se podían clasificar de acuerdo con sus propiedades curativas o
medicinales. Las plantas, como todos los seres vivos, están formadas por una mezcla de miles de
sustancias, algunas de las cuales resultan tener efectos medicinales. Como recordarás de tu
1. R. M. Para saber si un material es una mezcla es necesario some- curso de Ciencias 1, de esta clasificación se encargaba la herbolaria, una práctica ancestral.
terla a un proceso de separación basado en propiedades físicas de En Mesoamérica, la tradición de la herbolaria tiene por lo menos 3 500 años de antigüedad.
las sustancias. Si aplicando un proceso de este tipo, se logra sepa- Buena parte de este saber está registrado e ilustrado en el Códice de la Cruz-Badiano (1552), del
médico náhuatl Juan de la Cruz y traducido al latín por Juan Badiano, aunque el conocimiento
rar el material en dos o más componentes, se trata de una mezcla. En el Códice de la Cruz-Badiano herbolario también sobrevive en la tradición oral transmitida de generación en generación. En la
2. R. L. La gran mayoría de los objetos que nos rodean son mezclas. se describen e ilustran algunas actualidad, el conocimiento herbolario es utilizado por las compañías farmacéuticas que cuentan
plantas medicinales que
3. R. L. utilizaban los mexicas.
con equipos multidisciplinarios de botánicos, taxónomos (especialistas en clasificar organismos
vivos), antropólogos, químicos y médicos dedicados a descubrir, desarrollar y recetar nuevas
4. R. M. Las propiedades del medicamento están estandarizadas me- Te invito a… sustancias, basadas en la herbolaria, con efectos terapéuticos, motivados por el resurgimiento de
diante un protocolo preciso. Por esta razón, sus efectos terapéu- leer el libro Química enfermedades que se creían controladas (como la tuberculosis) o la aparición de nuevas
ticos son reproducibles y definidos. Además, antes de aprobarse imaginada: reflexiones
sobre la química
enfermedades (como la gripe aviar).
para el consumo humano, el medicamento se prueba para deter- de Roald Hoffman
—premio Nobel de Reúnanse en grupos y discutan:
minar sus efectos benéficos y nocivos en el ser humano. Por otra Química en 1981—.
1. ¿Cómo saben que un material es una mezcla?
Es un ensayo de la
parte, la concentración del principio activo suele ser mayor en un Biblioteca del Aula 2. ¿Cuáles de los objetos que utilizan diariamente son mezclas? Den tres ejemplos.
medicamento que en un remedio, ya que como parte de la prepa- sobre los fundamentos
químicos de la
3. Investiguen en sus hogares cuántos y cuáles remedios de herbolaria conocen. ¿Cuántos
utilizan en su familia?
ración se extrae (o se sintetiza) en las cantidades necesarias para medicina tradicional
China, también basada 4. ¿Cuál es la diferencia entre utilizar una hierba medicinal para curar una enfermedad y utilizar
la formulación. en el conocimiento de
un medicamento cuyo principio activo (la sustancia que cura) se extrajo y se vende como
la herbolaria, entre
otras cosas. cápsulas por una compañía farmacéutica?
42
BLOQUE 1
Las mezclas y sus componentes (Continúa de la página 42)

¿Alguna vez has leído una receta de cocina? Una de las instrucciones En el caso de los remedios, si bien la concentración del princi-
más comunes en las recetas dice “mezcla estos ingredientes…” Noso-
tros preparamos mezclas frecuentemente: cuando te lavas las manos y
pio activo suele ser más baja (al estar diluido en los componentes
mezclas el jabón con el agua, cuando preparas agua de limón y cuando de la mezcla) y su efecto puede ser menor, también es cierto que
preparas una ensalada, por ejemplo. la presencia de sustancias desconocidas por la industria farma-
Casi todos los materiales que nos rodean son mezclas; incluso la céutica pueda potenciar o diversificar el efecto terapéutico. Una
mayoría de los ingredientes que utilizas en las recetas son mezclas,
como el huevo, el chocolate, la harina, la carne y las salsas (figura 1.17). desventaja de los remedios con respecto a los medicamentos es
Las mezclas tienen varias características que las distinguen: que los primeros no han sido puestos a prueba en ensayos clínicos
• Los componentes de la mezcla retienen su identidad. Por ejemplo, si mezclas agua 1.17 Cuando compres un controlados. En cambio, su bajo costo es una gran ventaja con res-
con sal, la sal seguirá siendo sal y el agua, agua. producto, fíjate en la etiqueta.
• Su composición puede ser variable. Un ejemplo es el agua de limón, hay quienes
Verás que contiene varios pecto a los segundos.
ingredientes. Esto implica que
la prefieren más ácida, es decir, con más limón, y hay quienes la prefieren más dicho producto es una mezcla.
dulce, con más azúcar. Tú puedes variar la cantidad de limón y de azúcar para pre-
pararla como te guste, y de todas maneras sigue siendo agua de limón.
• Se pueden separar por métodos físicos, dependiendo de las propiedades y el esta-
Desarrollo
do de agregación de la mezcla y de sus componentes, como verás más adelante,
por ejemplo, calentando, filtrando, por medio de imanes (si algunos componentes Página 43
tienen propiedades magnéticas), destilando, entre otros. Al preparar café, separas El propósito de la explicación previa a la actividad es esencial para
el grano molido del líquido utilizando un filtro.
Dependiendo de sus componentes, las mezclas pueden tener diferentes estados de
identificar las mezclas y ayudará a construir el concepto de compuesto.
agregación, como se muestra en la siguiente tabla:
1. R. M. En la secuencia anterior vimos la producción del acero, que
Tabla 1.1 Algunos ejemplos de mezclas Fase dispersa:
El(los) componente(s)
es una mezcla de los elementos hierro y carbono. Una manera de
Fase Medio
dispersa continuo
Mezcla de una mezcla que
se encuentra(n) en
observar a los componentes es mediante estudios por micrografía:
Gas Gas Aire (oxígeno y otros gases disueltos en nitrógeno) menor cantidad. gracias a esta técnica se puede observar cómo aumenta la canti-
Líquido Gas Aerosoles de partículas líquidas: neblina, niebla, vapor, spray para el cabello Medio continuo:
Componente de
dad de carbono conforme el hierro se carburiza, es decir, cuando
Sólido Gas Aerosoles de partículas sólidas: humo, nubes, partículas suspendidas, polvo la mezcla que se se le difunde mayor cantidad de carbono.
encuentra en mayor
Gas Líquido Espuma líquida: crema batida, crema de rasurar
cantidad. Visite: http://edutics.mx/oU9 (consulta: 24 de octubre de 2016).
Líquido Líquido Leche, mayonesa, crema de manos
Sólido Líquido Azúcar en agua, tinta, sangre, lodo
0 0.2 0.4 0.6 0.8 1.0 1.2 1.4
Gas Sólido Poliestireno, piedra pómez, esponjas secas CARBON PER CERT
Líquido Sólido Amalgamas (mercurio en oro), agar, gelatina, gel de sílice, ópalo, esponjas mojadas
Sólido Sólido Aleaciones, vidrio de color rojo, grava, granito
Actividad
Reflexiona: ¿Puedes identificar los componentes de las mezclas?
Reflexiona sobre las características de las mezclas que acabas de leer.
1. Elige un ejemplo de mezcla y describe en tu cuaderno cómo cumple con cada una de las tres
características acerca de las mezclas que leíste en el texto anterior.
2. Identifica los componentes de la mezcla, distinguiendo la fase dispersa y el medio continuo.
Comparte con algunos compañeros tus reflexiones.
43
SECUENCIA 3
(Continúa de la página 43) Clasificación de las mezclas

Así pues, en este material ninguno de los componentes pier- Ahora veremos cómo se clasifican las mezclas y algunas de sus propiedades.
Hay algunos materiales que evidentemente son mezclas porque
de su identidad: el hierro sigue siendo hierro y el carbono, car- podemos distinguir las partes que los forman. Por ejemplo una ensa-
bono. Cuando se prepara la mezcla, no aparecen propiedades lada, la arena que encuentras en la playa o las vinagretas. A estas mez-
ajenas al carbono ni al hierro. Como también vimos, la concentra- clas se les conoce como mezclas heterogéneas (figura 1.18). La palabra
ción de carbono en el acero es variable, y no por eso el acero de- heterogénea viene del griego hetero, que significa “otro”, y genos, que
significa “clase o tipo”.
ja de ser acero: de hecho, el porcentaje de carbono en el acero Por otro lado, hay materiales que, aunque son mezclas, no pode-
se manipula para conseguir acero con diferente dureza y resisten- mos distinguir sus componentes y les llamamos mezclas homogéneas
cia, así como se puede endulzar más o menos el agua de limón. 1.18 Las rocas también son una mezcla (del griego homos, que significa “el mismo”, y genos, que significa “clase
heterogénea, en algunas puedes ver vetas de o tipo”). Tal es el caso del agua con sal, la leche y la cerámica. Un tipo
Por último, el carbono del acero puede separarse calentando metales, como el oro.
de mezcla homogénea muy común son las disoluciones. En ésta una
la mezcla en condiciones de vacío hasta que se funda, lo que hace, sustancia, llamada soluto, está disuelta en otra que está presente en
primero, que el carbono pueda liberarse físicamente de la estruc- mayor cantidad, llamada disolvente. Por dar un ejemplo, el azúcar y
tura cristalina del acero, para después reaccionar con el oxígeno y Perspectivas el jugo de limón en el agua de limón serían los solutos, mientras que el
agua sería el disolvente. ¿Qué mezclas preparas de manera cotidiana?
formar monóxido de carbono. El cálculo de porcentajes es
una actividad indispensable en la vida ¿Cuáles son homogéneas y cuáles heterogéneas?
Aquí es importante apuntar que, si bien muchas mezclas cotidiana, por ejemplo, para calcular
pueden separarse exclusivamente por medios físicos, esto no una propina o saber si un descuento en Concentración de las mezclas: porcentaje en masa y
una tienda vale la pena. volumen
constituye una regla absoluta: la aplicación de métodos fisico- Como mencionamos arriba, las mezclas tienen una composición variable,
En tus cursos de matemáticas de
químicos también es común, en particular con fines industriales. seguro ya has visto cómo calcular un es decir, se puede variar la proporción o concentración de sus componen-
2. R. M. En el acero, la fase dispersa es el carbono y el medio continuo porcentaje. Hay más de una manera tes. Cuando hablamos de concentración nos referimos a la abundancia de
de expresar un porcentaje, además un componente en relación con el total de la mezcla.
es el hierro. de adicionando el símbolo de % a
Como recordarás de tus clases de matemáticas, porcentaje significa
un número entre 1 y 100. También
se puede expresar en fracciones y
“por cien”, es decir, si tenemos 100 unidades, ¿a cuánta proporción corres-
Página 44 notación decimal. ponde cierto componente? Los químicos estudian cuál es la composición
El propósito del texto es exponer las maneras de expresar la concen- ¿Cómo expresarías el 33% en
y concentración de las mezclas y de acuerdo con esto cómo se afectan sus
propiedades. A continuación veremos una forma útil de expresar la con-
tración: porcentaje en masa y porcentaje en volumen. fracciones y en notación decimal?
centración de los componentes en una mezcla: el porcentaje.
Sugerencias didácticas. Al terminar de exponer el tema pregunte al Porcentaje en masa, % m/m

El porcentaje en masa (% m/m) es una manera de representar la concentración de uno
grupo: ¿cuál es la importancia de la concentración en los productos
de los componentes en una mezcla, es decir, cuánta fracción de la masa de una mezcla
que utilizan en la vida cotidiana? corresponde a cierto componente. Se calcula dividiendo la masa del componente en
cuestión, (m1) entre la masa total (mt) de la mezcla y multiplicando por 100:
m
% m/m = 1 × 100
mt
Por ejemplo, el agua de mar tiene una salinidad (cantidad de sal disuelta) de 3.5%
aproximada en masa, es decir, por cada 100 g de agua de mar 3.5 g son de sal.
Otro ejemplo: un refresco de cola comercial de 600 ml (que equivale a 600 g)

contiene 63 g de azúcar, es decir, 10.5% en masa. Usando la fórmula:
63 g
% m/m = × 100 = 10.5%
600 g
44
BLOQUE 1
Página 45
Actividad El propósito de la actividad es calcular la concentración de porcentaje
Calcula: ¿Cómo sabes la concentración en porcentaje en masa y qué
importancia tiene?
en masa y valorar su importancia.
1. Resuelve con un compañero los siguientes puntos.
a) Si quieren preparar 100 g de una disolución con un 8% en masa de azúcar, ¿cuántos gramos Sugerencias didácticas. Consulte más problemas de concentración
de azúcar y cuantos gramos de agua necesitas? para complementar con otros ejemplos en clase; están disponibles en:
b) Si les piden preparar 25 g de una disolución con una salinidad igual a la del agua de mar
para trabajos de investigación en un acuario, ¿cuánta sal tendrían que agregar?
http://edutics.mx/J8c (consulta: 24 de octubre de 2016).
2. En plenaria, reflexionen sobre lo siguiente.
El cuidado en el cálculo de la concentración de las disoluciones es muy importante. ¿Te 1. a) R. M. 8 de azúcar y 92 de agua (o 92 mL).
imaginas qué le podría pasar a la salud de un paciente si un medicamento tuviera tres veces más o
menos de la sustancia activa? ¿Qué crees que pasaría? O, sobre algo más cotidiano, ¿qué opinarías
La ecuación para calcular el porcentaje en masa es
m m1
si te vendieran un kilo de carne molida con almidón de maíz al 50% m/m sin que te avisaran? % m = m × 100
t
Si despejamos m1 :
Para preparar la disolución del ejercicio anterior, tendrías que pesar la cantidad de
m
sal que determinaste y agregar agua hasta alcanzar una masa total de 25 g. (% m )
m1 = × mt = ( 8 ) × 100 g = 8 g de azúcar
Porcentaje en volumen, % V/V 100 100
De algunos componentes, especialmente de los líquidos, puede medirse su volu-
men fácilmente en lugar de pesarlos. Entonces, otra forma de expresar la concen-
b) R. M. 0.875 g de sal.
tración es el porcentaje en volumen (% V/V). La salinidad del mar es de 3.5%. Si aplicamos la ecuación del
El porcentaje en volumen se calcula dividiendo el volumen del componente (Vsoluto) porcentaje en masa, asumiendo que 1 mL de agua tiene una
entre el volumen total de la disolución (Vdisolución) y multiplicando por cien:
masa de 1 g:
Vsoluto m
% V/V = × 100 (% m )
× mt = ( 3.5 ) × 25 g = 0.875 g de sal.
Vdisolución
m1 =
Fíjate que tienes que dividir entre el volumen total de disolución y no entre el volu- 1.19 Existen matraces 100 100
men de disolvente. aforados de distintos
volúmenes. La línea en el 2. R. M. Si el medicamento tuviera tres veces más de la sustancia ac-
cuello del matraz indica el
Un ejemplo muy común de concentración en porcentaje en volumen es el alcohol volumen total de la disolución.
tiva, el paciente se intoxicaría, poniendo en riesgo su vida. Por el
que compras en la farmacia para desinfectar. Éste tiene una concentración de 70% en contrario, si el medicamento tuviera tres veces menos sustancia
volumen. Esto quiere decir que, por cada litro, 700 ml son de alcohol y a éstos se les
activa, el paciente no experimentaría alivio de su padecimiento y
añade suficiente agua para completar 1 000 ml totales. Cuando preparas una disolución
de este tipo, se mide el volumen del soluto (en este caso el alcohol) y se completa el probablemente también su vida correría peligro. En el segundo ca-
volumen total en un matraz aforado (figura 1.19), que, como viste en el curso de Física, so, si alguien comprara carne con almidón a 50% m/m sin previo
es un material de laboratorio especialmente diseñado para medir el volumen final de aviso sería víctima de una estafa.
las disoluciones.
Las propiedades de las mezclas cambian de acuerdo con la concentración de los
solutos que contienen. Tomemos por ejemplo las bebidas azucaradas. Como has estu-
diado en tus cursos anteriores, en el Plato del bien comer se indica que debes consumir
sólo pequeñas cantidades de azúcar. Sin embargo estas bebidas contienen una gran
cantidad de ésta. Consumir jugos de frutas es saludable, pero algunos contienen tam-
bién mucha azúcar y no contienen la fibra que sí tiene la fruta entera.
45
SECUENCIA 3
1. a) R. M. Como lo único que difiere entre los tres tipos de agua es Analiza y calcula: ¿Cuál es la concentración de azúcar de tu bebida favorita expresada como
porcentaje en volumen?
la cantidad de sal, podemos asumir con bastante seguridad que Con tu compañero resuelve.
ésta es la responsable de las diferencias. 1. Comparen las temperaturas de ebullición del agua (100 °C), agua de mar (100.7 °C) y salmuera, es decir, agua con sal con una
b) R. M. La relación entre el punto de ebullición y la concentración concentración mayor que la del agua de mar (108 °C).
de sal sugiere la hipótesis de que a mayor concentración de a) ¿Por qué las tres tienen diferentes temperaturas de ebullición si todas tienen como ingrediente principal el agua?
b) ¿Cómo varían las propiedades de la mezcla conforme cambia la concentración de sal? Tengan presente que el agua potable
sal, más alto es el punto de ebullición. A nivel microscópico po- tiene una concentración de sal (cloruro de sodio) no mayor a 1 g/l, el agua de mar de 35 g/l y la salmuera de hasta 260 g/l.
dríamos especular que la sal disuelta hace que el agua adquie-
ra una estructura de la cual es más difícil que las moléculas de 2. Grafiquen el cambio en el punto de ebullición contra la concentración de sal.
3. En la siguiente tabla se presenta la cantidad de azúcar que tiene una lata de 355 ml de diferentes bebidas. Para mayor facilidad
agua escapen; por eso se necesita más energía para que haya supondremos que todas tienen una densidad igual a la del agua y por lo tanto 355 ml equivalen a 355 g.
evaporación.
2. R. M. Cantidad de azúcar por lata de algunas bebidas
Refresco de cola Jugo de naranja Jugo de manzana Jugo de arándano Jugo de uva
Efecto de la concentración de sal sobre el punto de ebullición del agua Azúcar 40 g 33 g 39 g 37.5 g 58.5 g
109
a) ¿Cuál bebida es más dulce?
108
b) ¿Cuál es el porcentaje en masa de azúcar de cada una de ellas?
107 Entre todo el grupo respondan. ¿Cuáles de estas bebidas consumen habitualmente? ¿Consideran la cantidad de carbohidratos que
106 aportan a su dieta?
Punto de ebullición (°C)
105
104
103
Métodos de separación de mezclas con base en las propiedades
físicas de sus componentes
102 Te invito a…
Las mezclas pueden separarse en sus componentes utilizando métodos físicos, es de-
101 visitar la página cir, aquellos en los que no ocurre una transformación de la materia. Esto es posible
http://edutics.com.
100 mx/4VK para conocer debido a que, cuando se mezclan, dichos componentes no reaccionan químicamente y,
99 más sobre las por ende, conservan sus propiedades físicas, que además son diferentes de un compo-
0 50 100 150 200 250 300 mezclas y la forma de
separarlas. Consulta:
nente a otro. Por ejemplo, si mezclamos agua y sal veremos que la sal parece desapare-
Concentración de sal (g/L) 29 de octubre 2013. cer. En realidad no desaparece. Si evaporáramos el agua calentándola, recuperaríamos
la sal que mezclamos.
El método de separación apropiado para cada caso dependerá de las propiedades físicas
De la información graficada se puede concluir que la relación en-
de cada componente mezclado, algunas de las cuales ya se mencionaron y describimos
tre las dos variables es de proporcionalidad directa. a continuación.
Tabla 1.2 Métodos de separación de mezclas

Mezcla de
líquidos
Destilación
1.20 La mezcla se Es la separación de dos o más sustancias aprovechando sus diferentes
Agua de calienta y evapora la puntos de ebullición (figura 1.20). Por ejemplo, si tienes una mezcla de
enfriamiento
sustancia de menor alcohol etílico (punto de ebullición, 78.4 °C) y acetona (punto de ebullición,
punto de ebullición, se 56.3 °C), ésta será homogénea. Debido a la diferencia en la temperatura de
condensa en el ebullición de ambos componentes, la separación se hace calentando la
refrigerante para mezcla para evaporar primero la acetona —una sustancia que se usa para
depositarse en el despintar las uñas— y después el alcohol. Este procedimiento es muy
Mechero
matraz de la derecha. común en la industria y se usa en la refinación del petróleo.
46 Destilado

Bloque 1
Extracción Cristalización (Continúa de la página 46)

Se utiliza para separar dos o más sustancias aprovechando sus diferencias Es la separación de dos o más sustancias aprovechando su capacidad
de solubilidad. Por ejemplo, una mezcla de agua y acetona puede separarse para formar cristales. Por ejemplo, para separar una mezcla de agua y
3. a) R. M. El jugo de uva, porque tiene mayor cantidad de azúcar.
añadiendo una cantidad de cloroformo —una sustancia que se usó durante sal, se calienta el agua; conforme ésta se evapora y disminuye su b) R. M. En la tabla.
muchos años como anestésico durante las cirugías—. La acetona es soluble volumen, la concentración de sal de la disolución aumenta hasta que se
en el cloroformo pero el agua no. Por tanto, la acetona será transferida del forman cristales de sal y precipitan Cristalización
agua al cloroformo. Como éste no es soluble en agua, puede separarse de en el fondo del recipiente. Cristales
purificados Porcentaje en masa de azúcar
ella con otro método como la decantación Este procedimiento se emplea,
Vidrio de reloj
que se explicará más adelante. Esta por ejemplo, en la industria con agua
técnica se emplea comúnmente en la farmacéutica para obtener Vaso de Refresco Jugo de Jugo de Jugo de Jugo de
precipitados
industria de los alimentos para obtener cristales de las sustancias activas
Mezcla
de cola naranja manzana arándano uva
algunos aromas y sabores de fuentes (las que tienen el efecto curativo)
naturales (figura 1.21). (figura 1.22). Azúcar 11.3 9.3 11.0 10.6 16.5
Malla de
porcelana
1.22 Mediante calor uno de los
componentes de la mezcla se Tripie
1.21 Al contacto con la mezcla, un evapora por completo,

solvente como la acetona llevará a dejando los cristales del otro Mechero
Para calcular el porcentaje en masa de las bebidas, aplicamos
cabo la extracción. componente de la mezcla. la ecuación del porcentaje en masa.
Cromatografía Decantación
Para el refresco de cola:
% m = m1 × 100 = 40g × 100 = 11.3% m
Es un método basado en la absorción selectiva de los distintos componentes de Este proceso se usa para separar dos sustancias aprovechando la
una mezcla. Se usa para separar dos o más sustancias, aprovechando sus diferencia en sus densidades. Por ejemplo, una mezcla de arena y
diferentes afinidades hacia una tercera sustancia. Existen varias técnicas agua puede separarse dejando que la arena se hunda por acción m mt 355g m
cromatográficas; particularmente, en la cromatografía en papel una muestra de de la gravedad hasta el fondo del recipiente que la contiene. Una
la mezcla que se quiere separar se deja secar sobre una tira de papel filtro, y vez separados en dos fases, se vierte el agua en otro recipiente, Para el jugo de naranja: m
% m = m2 × 100 = 33 g × 100 = 9.3% m
entonces la tira se coloca dentro de un recipiente que contiene una cierta separándola de la arena. La decantación es un proceso de separación
cantidad de solvente, como se ve en la figura 1.23. El solvente apenas debe tocar sencillo (figura 1.24).
la base de la tira. Los pigmentos verdes, rojos y anaranjados de las plantas m mt 355g
(llamados clorofilas y carotenoides) pueden separarse entre sí sobre el papel
porque todos se adhieren al mismo, pero con afinidades distintas. Cuando el Decantación Para el jugo de manzana:
solvente sube por capilaridad por el papel arrastra a las sustancias de la mezcla:
las menos afines al papel se desplazan una mayor distancia, las más afines se % m = m3 × 100 = 39 g × 100 = 11.0% m
desplazan menos. Se emplea comúnmente en la industria de los alimentos para
m mt 355g m
obtener algunos aromas y sabores de fuentes naturales y es sencilla porque no
Cromatografía requiere de ningún tipo de Para el jugo de arándano:
equipamiento.
Avance del tiempo
% m = m4 × 100 = 37.5 g × 100 = 10.6% m
Papel filtro
m mt 355g m
1.23 Por capilaridad, el
solvente avanza por la tira
Tintas separadas
por color
en dirección al borde 1.24 El componente sólido de la mezcla se asienta y después
Para el jugo de uva:
% m = m5 × 100 = 58.5 g × 100 = 16.5% m
Soporte
Mancha de superior, arrastrando y se vierte el componente líquido.
tinta negra
Alcohol
separando los componentes m mt 355g m
de la mezcla a su paso.
Filtración Separación por magnetismo • R. L.

Es la separación de una sustancia sólida de Por medio de esta técnica se separan dos o más sustancias,
una líquida. Por ejemplo, una mezcla de café aprovechando que una de ellas (un metal) es atraída por los campos
molido y agua puede hacerse pasar a través magnéticos de un imán. Por ejemplo, el hierro adicionado a los cereales Páginas 46-47
Papel filtro de un medio poroso (como el papel filtro de
una cafetera) que retenga al sólido pero deje
Mezcla de sólidos
a separar
de trigo y maíz puede ser
atraído hacia un imán
El propósito del organizador gráfico es presentar de una manera orde-
pasar el líquido. Este es uno de los primeros Material que
para separarlo del resto nada los métodos de separación de las mezclas y las propiedades que
procesos que se utilizan en la preparación no es atraído de los componentes
Embudo
de la bebida café y de la purificación del

Tambor
magnético
giratorio
por el campo
magnético (figura 1.26). se relacionan con cada método.
agua (figura 1.25). 1.26 El campo
1.25 La mezcla se vierte en el embudo magnético del imán atrae
Banda
con el papel filtro. El componente líquido transportadora a la sustancia magnética
de la mezcla atraviesa el papel filtro,
Material ferroso
es atraído por el
pero no a la que carece
Separador
campo magnético de esta propiedad.
dejando atrás el componente sólido.
47
SECUENCIA 3
Página 48 Centrifugación
• R. M. Recipiente para colocar 1.27 Al girar, la fuerza

Esta técnica separa a dos o más sustancias, de acuerdo con sus respectivas
Giro de más de un tubo de ensayo densidades, por efecto de una fuerza centrífuga intensa aplicada a la mezcla
5000 revoluciones
por minuto
con la muestra centrífuga hace más (la fuerza centrífuga es una fuerza de inercia que aleja del eje de rotación a
pronunciadas las los cuerpos que giran respecto de este eje, es decir, los impulsa hacia
Mezcla Mezcla diferencias de densidad de afuera). Al hacer girar la mezcla a altas velocidades, la diferencia de fuerzas
las sustancias que
homogénea heterogénea conforman la mezcla. Las
centrífugas de los distintos componentes de la mezcla —que son de
¿En qué se más densas se desplazan
diferente densidad— serán más notorias ocasionando su separación. Como
la mezcla gira como un todo en torno a un eje, llevará una misma aceleración
parecen? al fondo del recipiente, centrífuga y la fuerza centrífuga será mayor para una masa mayor (densidad
dejando a las menos mayor), de acuerdo a la Segunda Ley de Newton, depositándose el
densas en la superficie. componente más denso en el fondo del recipiente (figura 1.27).
Tienen más de un componente en concentraciones variables y que
no interactúan químicamente; pueden separarse por métodos físicos;
tienen una fase dispersa y un medio continuo, que pueden ser sólidas, Actividad
Analiza y deduce: ¿Qué método utilizarías para separar mezclas homogéneas o heterogéneas?
líquidas o gases.
En equipo, completen el esquema. Incluyan también cuáles métodos de separación de mezclas son comunes a las mezclas
homogéneas y heterogéneas y cuáles son exclusivos de alguno de los dos tipos de mezcla.
¿En qué se
diferencian? Mezcla homogénea Mezcla heterogénea
¿En qué se parecen?

Sus componentes no se Sus componentes se aprecian
aprecian a simple vista; el a simple vista; el tamaño
tamaño de las partículas de las partículas de la fase
de la fase dispersa son más dispersa son más grandes
pequeñas que en el caso de que en el caso de las mezclas ¿En qué se diferencian?
las mezclas heterogéneas. homogéneas.
Los métodos comunes para mezclas homogéneas y heterogéneas

son la extracción, la centrifugación y la separación por magnetismo.
La destilación, la cristalización, la cromatografía se aplican primor- Hagan su esquema en una cartulina y preséntenlo al resto del grupo. Comparen sus esquemas con los de sus compañeros.
dialmente con mezclas homogéneas. La decantación y la filtración
Antes de terminar, es importante mencionar que la aplicación de las
se aplican en heterogéneas. técnicas que hemos descrito no sólo ayuda a separar los componentes de
una mezcla (como cuando se busca eliminar algún contaminante): tam-
Página 49 bién son útiles para aumentar la concentración de una sustancia que nos
interese (figura 1.28). Por ejemplo, la extracción y purificación de la cafeína
• R. M. El responsable de la construcción de la planta debería ser el go- (sustancia del café y el té que nos mantiene despiertos) a partir de granos de
bierno, dado que sus habitantes contaminan el agua de Atotonilco de café u hojas secas de té, involucra varios pasos: 1) extracción sólido-líquido
Tula. Lo justo es la responsabilidad compartida, pues con la operación con agua caliente; 2) centrifugación para separar los restos vegetales de la
1.28 Según cifras oficiales, hasta el año 2008 solución; 3) filtración de residuos sólidos más finos; 4) extracción con un
de la planta los agricultores de Atotonilco de Tula contarán con ella. Si existían 1833 plantas municipales de tratamiento solvente orgánico, y 5) evaporación de este solvente. Al final del proceso, la
los habitantes de la Ciudad de México no ensuciaran el agua, estos de aguas residuales distribuidas en toda la
concentración de cafeína en el extracto de volumen reducido es mucho mayor
República Mexicana.
agricultores contarían de todas formas con agua de riego. que la existente en las hojas originales, que ocupaban un mayor volumen.
48
BLOQUE 1
Actividad (Continúa de la página 48)

Te invito a…
Reflexiona: ¿Cómo puedes aprovechar el agua de tratamiento? • R. L.
Lee y responde. visitar la dirección
http://edutics.com.
La planta de tratamiento de aguas residuales más grande del país se construye en el municipio de mx/4VH donde
Atotonilco de Tula, Hidalgo. Esta planta busca atender la insuficiente infraestructura para el puedes encontrar un
tratamiento de aguas residuales. artículo publicado en
la revista científica
Cierre
La planta en Atotonilco mejorará las condiciones sanitarias de la población y permitirá utilizar Quivera vol. 12, núm.
agua tratada en la agricultura. La localización de esta planta obedece a que las aguas negras del 2 (2010) acerca de
Valle de México descargan en el municipio de Atotonilco de Tula, donde también comienzan los
la infraestructura Página 49
sustentable para
distritos de riego de la región, por lo que será posible el aprovechamiento de las aguas tratadas el tratamiento de El propósito de esta actividad es que los alumnos comparen su aprendizaje
aguas residuales
en la agricultura.
en México, escrito al inicio y al final de la secuencia mediante la situación planteada al inicio.
Adaptado de: http://edutics.mx/4vE (consulta: 20 de noviembre de 2013). por la investigadora
¿De quién es la responsabilidad de construir la planta de tratamiento: Atotonilco o el Distrito Virginia Lahera
Federal y sus zonas conurbanas?

Ramón. Consulta: 29
de octubre de 2013.
1. R. M. Para aplicar estos métodos de separación de mezclas se con-
¿Qué opinas de usar el agua tratada para la agricultura? ¿Comerías alimentos regados con sideran la(s) parte(s) de la planta donde previamente se ha de-
aguas tratadas si lo supieras?, ¿por qué?
terminado que está(n) presente(s) la(s) sustancia(s) de interés
(principios activos). Los tejidos vegetales se muelen para facili-
tar el acceso a su contenido y se someten a un proceso de varias
etapas. El proceso se diseña con base en las propiedades de la(s)
Actividad de cierre
Aplica: ¿Para qué sirve lo que aprendiste en esta secuencia?
sustancia(s) por aislar, de manera que se pueden seleccionar las
Es momento de que reflexiones sobre las preguntas del inicio de esta secuencia. técnicas más apropiadas.
1. ¿Cómo se aplican los métodos de separación de mezclas para la obtención de medicamentos a 2. R. M. A diferencia de los remedios de la herbolaria, los medicamen-
partir de hierbas medicinales?
tos contienen dos o tres sustancias puras, con mayor efectividad
2. ¿Cuáles son las ventajas de consumir medicamentos obtenidos a partir de los principios
activos de las hierbas medicinales en lugar de consumir estas plantas? Para tu respuesta terapéutica, menores efectos secundarios adversos, ninguna con-
considera que los principios activos han pasado por un proceso de separación de mezclas. taminación por sustancias indeseadas y dosificación exacta y pre-
3. Y al contrario, ¿qué ventaja(s) puede haber en consumir un extracto obtenido directamente de cisa del principio activo.
una planta? Argumenta tu respuesta.
4. Anualmente, las compañías farmacéuticas más grandes recaudan enormes ganancias. Muchas
3. R. M. Las ventajas de los extractos vegetales son su bajo costo; la
de las actividades industriales de estas empresas involucran la separación de mezclas, ya sea gran variedad de sustancias que contienen y la versatilidad de sus
que extraigan sustancias de fuentes naturales o purifiquen sustancias que ellos mismos efectos (pueden aliviar más de un malestar o padecimiento).
produjeron. ¿Cómo relacionarías estos datos con la nota con la que abrimos esta secuencia,
4. R. M. El conocimiento tradicional de la herbolaria —y la biodiversi-
acerca de la herbolaria tradicional mesoamericana? Explica tu respuesta.
5. Entre todo el grupo lleguen a una conclusión y escríbanla en el pizarrón. dad en que se sustenta— representa un cúmulo de riqueza enorme,
Perspectivas tanto económica como ambiental y cultural. Por esta razón, el cui-
Responde en tu cuaderno
las siguientes preguntas, te pueden
dado y la explotación juiciosa de nuestros recursos es una de las
Aprendizajes logrados orientar para elegir tema de proyecto tareas más acuciantes, especialmente para asegurarles a las gene-
Ahora puedo identificar los componentes de las mezclas y las clasifico en homogéneas y de investigación al final del bloque.
heterogéneas; identifico también la relación entre la variación de la concentración de una raciones futuras una calidad de vida digna.
mezcla (porcentaje en masa y volumen) y sus propiedades. Puedo deducir métodos de
separación de mezclas con base en las propiedades físicas de sus componentes y elegir el o los
¿Cuáles métodos de separación de
mezclas pueden emplearse para
5. R. L.
métodos más convenientes para separar una determinada mezcla. separar la sal del agua?
Puedo calcular la concentración del componente de una mezcla en porcentaje en masa y
en volumen. Puedo aplicar lo que aprendí al calcular la concentración del componente de una ¿El agua de mar es una mezcla
bebida en porcentaje en masa para determinar si es conveniente consumirla.
homogénea o heterogénea?
49
SECUENCIA 4
¿Cómo saber si la muestra
de una mezcla está más

¿Cómo saber si la muestra
contaminada que otra?

Toma de decisiones relacionada con: Contaminación de una
de una mezcla está más mezcla
contaminada que otra?

Aprendizajes esperados:
• Identifica que los componentes de una mezcla pueden ser contaminantes, aunque no sean perceptibles a simple
vista.
S4 Toma de decisiones relacionada • Identifica la funcionalidad de expresar la concentración de una mezcla en unidades de porcentaje (%) o en
partes por millón (ppm)
con: Contaminación de • Identifica que las diferentes concentraciones de un contaminante, en una mezcla, tienen distintos efectos en la
salud y en el ambiente, con el fin de tomar decisiones informadas.
una mezcla Identificar los componentes de una mezcla, conocer sus proporciones y saber cómo
separarlos no son asuntos triviales: bien pueden ser asuntos de vida o muerte. Por
Inicio ejemplo, preparar un medicamento que sea efectivo y seguro requiere que esas tres
actividades se lleven a cabo con altísimos estándares de calidad.
En esta secuencia veremos una situación en la que éstas también son actividades
Páginas 50-51 esenciales: la contaminación. Identificar el o los contaminantes a fin de estudiar su
La secuencia abre con un problema que aqueja a las grandes ciudades: toxicidad, conocer sus concentraciones en aire, agua o tierra para estimar el riesgo a
la salud y saber cómo separarlos del medio con el objetivo de preservar los recursos
la contaminación ambiental, tema que permite aplicar conocimientos naturales y proteger la salud de las personas son tareas en las que la química juega un
sobre mezclas en un contexto diferente, además de aprender a usar la papel indispensable.
unidad de concentración “partes por millón”.
Actividad de inicio
Sugerencias didácticas. Explique a los estudiantes que la contami- Reflexiona: ¿Puedes relacionar la contaminación del aire con las mezclas?
nación en la Ciudad de México alcanzó niveles altísimos en las décadas Lee el texto.
A finales del siglo xx, la ciudad de México contaba con uno de los aires más contaminados del
de los ochenta y los noventa. Ello obligó a las autoridades a tomar
mundo. Sin embargo, gracias a medidas tomadas por el gobierno para combatir
medidas extremas, sobre todo en épocas invernales. Ante la gravedad esta clase de contaminación, los niveles de contaminantes han ido
de los hechos, se instauró un sistema de monitoreo que aún opera y disminuyendo año con año, aun cuando falta mucho por hacer. Para
programas de reducción de emisión de contaminantes que, si bien no conocer qué pudo haber pasado de no tomar acción, lee la
siguiente nota:
han solucionado el problema de manera definitiva, sí han evitado si-
tuaciones como las presentadas en la nota. Luego pregúnteles: ¿cuán- Alarmante la contaminación en Beijing
do fue la última vez que se dio aviso de una contingencia ambiental? “La contaminación del aire en Beijing —capital de Chi-
¿cuáles fueron las medidas que se tomaron? na— ha sido descrita por los medios como ‘apocalípti-
ca’: sus habitantes sufren de asfi xia y ardor de ojos al
caminar por calles llenas de esmog. Pero esta ciudad es
1. R. M. La contaminación es la introducción de una sustancia, un ma- apenas una de cientos, a lo largo y ancho de Asia, en las
terial o una forma de energía —proveniente de una fuente natural que el aire tóxico se ha convertido en una de las principales
causas de muerte.
o artificial— en un medio que le es ajeno. Éste puede ser un ecosis- ”En meses pasados se han reportado casos agudos de contami-
tema, un medio físico o un ser vivo. Si bien los contaminantes más Aunque a distancias cortas,
nación del aire en Bangladesh, Irán, Afganistán, Nepal y Pakistán. En
Terán —capital de Irán— las autoridades mandaron cerrar oficinas públicas,
pertinentes para este libro son de naturaleza química, el ruido, el la contaminación del aire es escuelas, universidades y bancos dos veces en los últimos meses; en Nepal, el ejército se
imperceptible, algunas veces
calor, la luz y la radiactividad también pueden ser contaminantes. basta con mirar el horizonte
ha visto obligado a no usar automóviles, y en Kabul —capital de Afganistán— ocurren
más muertes a causa de la contaminación del aire y el agua que por el conflicto bélico. Y
para constatar la nube o nata la situación parece ser peor en India.”
color gris o café que flota
sobre las ciudades.
50
BLOQUE 1
Te invito a…
(Continúa de la página 50)
visitar las páginas http://
”Entre las razones que explican este aumen-
edutics.com.mx/4Vj, 2. R. M. El concepto de mezcla es importante porque el fenómeno de
to en la contaminación del aire se encuentran:
1) el uso masivo de automóviles (nada más en
si te interesa obtener
información actualizada
la contaminación surge, precisamente, de la mezcla de sustancias;
India se prevé que se vendan 18 millones de sobre la calidad del
aire en la ciudad de
en específico, de una sustancia originalmente ajena o en menor
vehículos en el 2013); 2) la inversión térmica,
que no deja escapar el aire contaminado de las México y otras ciudades concentración, con las propias de un determinado medio. Además,
mexicanas, o constatar
ciudades durante los meses de invierno; 3) el cómo funciona un el concepto de mezcla es importante porque los métodos de se-
consumo de combustibles fósiles para genera- sistema de monitoreo
ción de energía eléctrica; 4) aumento en el nú- en tiempo real. Consulta: paración representan unas de las mejores opciones —aunadas a la
mero de incendios forestales, y 5) consumo de 28 de octubre de 2013.
prevención— para combatir la contaminación. El conocimiento que
combustible adulterado con queroseno y otros revisar el capítulo
solventes industriales.”
Vista panorámica del centro de Shangai, China.
(o galería, como las la química ha acumulado sobre esta clase de materiales resulta,
De acuerdo con la reconocida revista médica
Fuente: http://edutics.mx/4va (consulta: 20 The Lancet, en el 2010 murieron 3.2 millones
llama el autor) 6 de la
obra Moléculas en una
invaluable para la protección de la salud y el ambiente.
de personas en el mundo a causa de la
de noviembre de 2013).
contaminación del aire. En el 2000, murieron
exposición, del químico
y divulgador inglés
3. R. M. Conocer tanto la identidad como la proporción de los con-
apenas 800 000 por la misma causa. John Emsley, publicado taminantes en un medio es importante porque el diseño de una
por la Biblioteca del
Aula. Encontrarás estrategia de limpieza o purificación, basado en los métodos de
Reúnanse en grupos y discutan: entretenidos ensayos
1. ¿Qué es la contaminación? sobre sustancias que separación de mezclas, parte de esta información, como se vio en
2. ¿Por qué es importante el concepto de “mezcla” para estudiar y entender la contaminación?
harán acto de presencia
en esta sección:
la secuencia donde se trató el tema.
3. ¿Por qué es importante conocer la identidad de los contaminantes en el aire, así como la oxígeno, nitrógeno,
ozono, dióxido de
proporción en la que están presentes?
azufre y hasta el ddt,
sustancia con la que
iniciamos el libro. Desarrollo
Componentes de las mezclas como contaminantes
Un material contaminado es una mezcla que, entre sus componentes,
Perspectivas
De tu curso de Biología,
Página 51
contiene una o más sustancias, llamadas impurezas o contaminantes, que
originalmente le son ajenas. La contaminación con impurezas puede ser
recuerda, ¿cuáles son las principales El propósito del texto es explicar lo que es un contaminante, usando
afecciones respiratorias a que
debida a causas naturales (cuando un volcán hace erupción y arroja ceni- estamos expuestos?, ¿qué cuidados
como ejemplo la contaminación del aire, su relación con la concen-
zas y gases al aire) o artificiales (cuando un automóvil emite humo). Las hay que tener para proteger nuestro tración de las sustancias que integran la mezcla y su monitoreo en la
impurezas pueden ser inofensivas, aunque en muchos casos suponen un sistema respiratorio?
riesgo para nuestra salud y bienestar.
Ciudad de México.
Algo que conviene mencionar aquí es que, prácticamente, no existen las sustancias
totalmente puras: todas contienen proporciones muy pequeñas de otras sustancias. Ob- Sugerencias didácticas. Pida a los estudiantes que investiguen:
serva el aire a tu alrededor, ya sea en tu salón de clases o en tu recámara; seguramente
¿qué ciudades presentan contaminación elevada en la calidad de
has escuchado que el aire que se respira en las grandes ciudades de la República —
como el Distrito Federal, Guadalajara, Monterrey y Tijuana— está muy contaminado; aire?, ¿qué medidas han puesto en marcha para disminuir esos nive-
pero, ¿puedes ver alguna impureza en el aire que te rodea? Generalmente las impure- les?, ¿cuáles han resultado más efectivas?
zas se encuentran distribuidas (en el aire, en el agua o en el suelo) en pequeñísimas
cantidades, tan pequeñas que resultan imperceptibles para nuestros sentidos; sin em-
bargo, sus efectos no lo son, y es común que los habitantes de las grandes ciudades pa-
dezcan ataques de asma, bronquitis o enfisema, como sabes de tu curso de Ciencias 1.
Con el fin de evaluar la calidad del aire, es decir, conocer la identidad y cantidad de
los diferentes contaminantes, se llevan a cabo muestreos periódicos. Con este fin se
han equipado redes de monitoreo de la calidad del aire en varias ciudades del país, inte-
gradas por estaciones automatizadas que miden minuto a minuto, los 365 días del año,
51
SECUENCIA 4
Página 52 Hora
1
03
4
S02
2
N02
15
CO
11
PM10
31
la concentración de los gases, entre ellos el ozono, los óxidos
El propósito de esta actividad es que los alumnos reflexionen en torno 2
3
2
4
2
2
14
12
10
10
33
32
de nitrógeno, el dióxido de azufre y el ácido sulfhídrico, así
como las partículas sólidas suspendidas.
a las fuentes de contaminación en su hogar, un espacio hasta cierto 4
5
2
3
2
2
11
9
9
8
33
34 Los datos recabados se envían a una base central donde
punto aislado del exterior sobre el que poco se reflexiona en términos 6
7
1
1
2
2
10
11
8
8
35
37 se almacenan para su posterior análisis y registro histórico y,
de los contaminantes a los que sus habitantes están expuestos. 8 2 2 12 10 38 en caso de ser necesario, adoptar las medidas adecuadas para
9 3 3 14 12 40
10 3 3 21 14 41 proteger la salud de la población (figura 1.29).
11 9 4 21 15 43 Aunque dentro del aula o en tu casa no percibas la pre-
1. R. M. Cocina: monóxido de carbono (de la combustión incomple- 12 22 4 23 15 46
sencia de impurezas, seguramente las hay. La calidad del
13 45 5 23 16 48
ta de un anafre o calentador de gas); gas natural o LP, residuos 14 69 5 21 17 51 aire en espacios interiores es un tema que preocupa porque,
15 80 5 23 16 53
orgánicos; restos de limpiadores, detergentes y desengrasantes; 16 77 5 18 14 54 aunque se reconocen los efectos negativos de la contamina-
17 57 5 15 13 54 ción atmosférica, suele ignorarse que la contaminación de
sobrantes de aceite; desechos inorgánicos (empaques). Baño: resi- 18 41 6 12 11 53
interiores también puede causar serios problemas de salud e
Máximos 80 6 23 17 54
duos sanitarios, restos de limpiadores, jabón y desinfectantes. Re- incluso la muerte.
Interpretación del IMECA
cámaras: polvo, restos de aromatizantes. IMECA Condición Según estudios científicos, los niveles de algunos conta-
0 - 50 Buena
2. y 3. R. L. 51 - 100 Regular
minantes (como los usados como ingredientes de pinturas,
101 - 150 Mala barnices, ceras, líquidos de limpieza y desinfectantes, cosmé-
4. R. M. Para separar contaminantes del agua destinada a la prepara- 151 - 200 Muy mala
ticos y desengrasantes) pueden llegar a ser de dos a cinco
>201 Extremadamente Mala
ción de alimentos y para beber se puede preparar un filtro casero -99 Mantenimiento o falla de equipo veces —y en raras ocasiones hasta 100 veces— más altos en
que aproveche el tamaño de los contaminantes para separarlos de 1.29 El efecto de la contaminación sobre el ser humano depende interiores que en exteriores. Además, la gente suele pasar
en gran medida de la cantidad de impurezas o contaminantes hasta 90 por ciento de su tiempo dentro de algún inmueble,
la mezcla, es decir, del agua con sus minerales. Para preparar un presentes, por lo que es indispensable contar con instrumentos
lo que potencia el efecto nocivo.
muy sensibles para monitorearlos. En la imagen, registro de
filtro casero se necesitan los siguientes materiales: dos recipien- contaminantes atmosféricos en unidades IMECA (Índice
tes de plástico (uno para retener el agua filtrada y otro para verter Metropolitano de la Calidad del Aire).
el agua sin filtrar); pequeñas rocas o grava, carbón activado, are-

na, algodón; tijeras, martillo y un pañuelo grande. Para preparar el IMECA (Índice
Metropolitano de la Actividad
filtro hay que hacer los siguiente: Calidad del Aire): Analiza y compara: ¿Está contaminado el aire en tu casa?
Escala de niveles de
a) Con las tijeras, perforar con mucho cuidado el fondo de uno de contaminación creada
1. Enlista los espacios de tu casa (cocina, baño o letrina, recámaras, sala-comedor, etcétera) y,
con la finalidad de para cada uno, piensa qué contaminantes se producen como resultado de las actividades
los recipientes: los orificios deben tener el tamaño suficiente que la población en normales de quienes viven contigo.
para que el agua fluya a través de ellos sin dejar pasar los general conozca y
comprenda los niveles 2. Compara la lista con algunos de tus compañeros y completa la tuya si es necesario.
materiales que constituirán el filtro. de contaminación
existentes en el
3. Durante una semana, observa las actividades que se llevan a cabo en tu casa. Cotéjalas con tu
lista y decide cuáles contaminantes podrían representar un riesgo para los habitantes de tu
b) Triturar los materiales para el filtro colocándolos entre los aire, de acuerdo con
su capacidad para casa (aunque actualmente no lo sean). ¿Por qué crees que representan un riesgo potencial?
pliegues del pañuelo y golpeándolos con el martillo. ocasionar malestar o Investiga en la biblioteca o en Internet las características de estos contaminantes y sus efectos
enfermedad en el ser
c) Colocar los materiales en el recipiente perforado, comenzando humano. sobre el organismo.
por los más finos: el algodón, la arena, el carbón activado, las 4. Elige uno de los contaminantes. Con lo que has aprendido sobre las características de las
mezclas y cómo separarlas, diseña una secuencia de pasos, eligiendo las técnicas de
rocas o la grava. separación adecuadas, que podrían ayudarte a separar el contaminante que elegiste de las
5. R. L. mezclas sólidas, líquidas o gaseosas que se producen, o existen en tu casa.
5. Con tu equipo, reflexiona sobre lo que dice el texto y escriban una conclusión:
Estamos acostumbrados a que sean otros —el gobierno, los científicos— quienes monitoreen
la contaminación en nuestras comunidades. Rara vez, si no es que nunca, nos preguntamos qué
pasa con la contaminación al interior de nuestros hogares.
52
Bloque 1
Toma de decisiones relacionada con: Páginas 54-55

Concentración y efectos A continuación se muestran la tabla y la gráfica que resulta de transfor-
La detección y medición de la magnitud de los contaminan-
tes es una de las tareas a las que se ha abocado con éxito
mar las concentraciones de ortofosfatos en partes por millón.
la química. Gracias a diversos aparatos (específicamente,
espectrofotómetros infrarrojo y ultravioleta) (figura 1.30) Concentraciones de ortofosfatos en ríos y lagos
hoy podemos conocer tanto los efectos en la salud (proble- de México en los años 1990 y 2004
mas respiratorios como bronquitis y neumonía, alergias) de
1990 2004
las sustancias contaminantes (partículas sólidas, óxidos de Cuerpo de agua
nitrógeno, monóxido de carbono, dióxido de azufre, ozono, Partes por millón Partes por millón
entre otros) sobre nuestro cuerpo y el ambiente, así como Lago de Chapala 0.24 0.64
sus niveles a nuestro alrededor. Para poder reconocer cuándo
la cantidad de un contaminante es peligrosa para el ser hu- Lago de Pátzcuaro 0.00 0.01
mano, se utilizan unidades de concentración que permiten Río Balsas 0.06 0.30
comparar las magnitudes. También, es posible saber cuándo
una sustancia está más contaminada que otra.
Río Colorado 0.62 0.04
El porcentaje (%) es una de las formas más comunes de expresar la cantidad de una 1.30 Espectrofotómetro Río Lerma 0.00 0.92
impureza con respecto a la cantidad de sustancia que contamina. Así, si decimos que infrarrojo y ultravioleta.
Río Grijalva 0.28 0.00
en el aire hay 0.04% en masa de dióxido de carbono, significa que por cada kilogramo
de aire hay 0.4 gramos del gas. Como puedes ver, la cantidad es muy pequeña en com- Río Pánuco 0.05 0.00
paración con la cantidad total de aire. Para manejar fácilmente cantidades pequeñas
de contaminantes en proporción con la muestra, se inventó una unidad llamada partes
por millón (ppm). Esta unidad indica cuántas unidades de una sustancia existen en un Los cálculos son
millón de unidades totales. Por ejemplo, una ppm de plomo en agua significa un mili- Lago de Chapala, 1990 y 2004:
gramo de plomo en un millón de miligramos de agua, lo que equivale a un kilogramo (0.24 × 1 000 000 partes)
de agua.
0.24 mg = = 0.24 ppm
L 1 000 000 mg
¿A cuántas ppm corresponden esos 0.4 g de dióxido de carbono en 1 kg de aire?
0.64 mg = (0.64 mg × 1 000 000 partes) = 0.64 ppm

Para calcular esta concentración en ppm sólo tienes que considerar que un kilogramo
de aire corresponde al millón de partes totales y entonces, a través de una proporción, L 1 000 000 mg
calcular a cuántas partes corresponden los 0.4 g, equivalentes a 400 mg o 0.0004 kg (es
indispensable que no mezcles unidades y manejes sólo una, como kilogramos):
Lago de Pátzcuaro, 1990 y 2004:
÷
0.000 00 mg = (0.000 00 mg × 1 000 000 partes) = 0.00 ppm
1 kg aire 1 000 000 partes mL 1 000 mg
∑
0.000 01 mg = (0.000 01 mg × 1 000 000 partes) = 0.01 ppm
0.000 4 kg CO2 ¿Cuántas partes? mL 1 000 mg
o, en forma de ecuación:
0.000 4 kg CO2 × 1 000 000 partes
ppm CO2 = = 400 ppm CO2
1 kg aire
Con base en lo anterior se puede generalizar y decir que 1 mg/kg de una sustancia
disuelta en otra es equivalente a una parte por millón. Para el caso de sustancias disuel-
tas en agua, ya que un mililitro de agua pesa aproximadamente 1 gramo, una ppm es
equivalente a 1 mg/l.
53
SECUENCIA 4
(Continúa de la página 53) También se pueden calcular las ppm a partir del porcentaje: se asume que el 100%
Río Balsas, 1990 y 2004: corresponde a un millón de partes; en el ejemplo del CO2, se tiene:
÷
0.000 06 g = (0.000 06 mg × 1 000 000 partes) = 0.06 ppm 100% aire 1 000 000 partes
mL 1 000 mg
∑
0.04% CO2 ¿Cuántas partes?
0.000 03 g = (0.000 30 g × 1 000 000 partes) = 0.30 ppm
L 1 000 mg O, en forma de ecuación:
0.04% CO2 × 1 000 000 partes
Río Colorado, 1990 y 2004: ppm CO2 = = 400 ppm CO2
100% aire
0.000 000 62 kg = (0.000 000 62 kg × 1 000 000 partes) = 0.62 ppm
L 1 kg
Actividad
0.000 000 04 kg = (0.000 000 04 kg × 1 000 000 partes) = 0.04 ppm Calcula e identifica: ¿Sabes expresar
L 1 kg concentraciones pequeñas en diferentes
Evaporación unidades para compararlas?
A partir de la información del siguiente texto, calcula
Río Lerma, 1990 y 2004: con tu equipo la concentración de ortofosfatos en ppm y
0 mg = (0 mg × 1 000 000 partes) Precipitación
= 0.00 ppm pluvial (lluvia) elabora una gráfica de barras que ilustre los resultados.
L 1 000 000 000 mg Sistema de extracción y
bombeo de agua potable
Consideren que para realizar la actividad, necesitan
saber que 1 g (un microgramo) es igual que 0.001 mg
Infiltración
920 mg = (920 mg × 1 000 000 partes) = 0.92 ppm Zona ribereña (miligramo), y que es igual a 0.000 001 g (gramo).
L 1 000 000 000 mg
Agua
contaminada Capa freática Río o arroyo Los ortofosfatos son sustancias que contienen el
elemento fósforo (P) y que se emplean como
Río Grijalva, 1990 y 2004:
Flujo de agua fertilizantes para que las plantas de interés agrícola
0.28 mg = (0.28 mg × 1 000 000 partes) = 0.28 ppm subterránea Flujo de agua
subterránea como el maíz cuenten con los minerales necesarios para
L 1 000 000 mg su germinación, crecimiento y desarrollo. Sin embargo,
Unidad de confinamiento una vez diseminados sobre los campos de cultivo, la
0.00 mg = (0.00 mg × 1 000 000 partes) = 0.00 ppm lluvia los arrastra hasta depositarlos en los mantos
L 1 000 000 mg Los fertilizantes que contienen freáticos, ríos, lagunas, esteros, mares y océanos. En estos cuerpos de agua, los ortofosfatos
ortofosfato pueden llegar a
envenenan la fauna y la flora, llegando en muchas ocasiones a eliminarlas por completo.
cuerpos de agua y a pozos de
Río Pánuco, 1990 y 2004: agua potable al ser arrastrados
0.000 05 mg = (0.000 05 mg × 1 000 000 partes) = 0.05 ppm por la infiltración del agua de
lluvia y las corrientes
La siguiente tabla contiene información acerca de la cantidad de ortofosfatos en diferentes
mL 1 000 mg subterráneas, en el sentido que
cuerpos de agua de la República Mexicana.
indican las flechas.
Concentración de ortofosfatos en ríos y lagos de México en los años 1990 y 2004
0.000 00 mg = (0.000 00 mg × 1 000 000 partes) = 0.00 ppm 1990 1990 2004 2004
L 1 000 mg Cuerpo de agua
Concentración Partes por millón Concentración Partes por millón
Fuente: Compendio Lago de Chapala 0.24 mg/l 0.64 mg/l
de estadísticas ambientales Lago de Pátzcuaro 0.000 00 mg/ml 0.000 01 mg/ml
2010 de la Semarnat, http:// Río Balsas 0.000 06 g/l 0.000 30 g/l
edutics.mx/4vR (consulta: 20
Río Colorado 0.000 000 62 kg/l 0.000 000 04 kg/l
de noviembre de 2013).
Río Lerma 0 g/l 920 g/l
Río Grijalva 0.28 mg/l 0.00 mg/l
Río Pánuco 0.000 05 mg/ml 0.000 00 mg/ml
54
Bloque 1
Analicen su gráfica y respondan. Concentración de ortofosfatos (Continúa de la página 54)

1. ¿Cuáles cuerpos de agua eran los más contaminados en 1990? ¿Y en el 2004? ¿A
Concentración de orofosfatos en ríos y lagos de México
cuánto asciende en ellos la concentración de ortofosfatos en ppm? en los años 1990 y 2004
2. ¿Cuáles eran los menos contaminados en 1990? ¿Y en el 2004? ¿Cuál es su 1
concentración en ppm?
0.9
3. ¿Cuáles cuerpos de agua son más probable que se ubiquen cerca de terrenos de
0.8
cultivo? ¿Por qué? ¿Cuáles no? ¿Por qué?
Partes por millón

1.00
0.7
4. ¿Cuáles cuerpos de agua mostraron la mayor mejoría en el periodo de 14 años? 1990
0.6 2004
a
5. ¿Por qué es importante contar con unidades de medida estandarizadas y que
rm
Concentración, mg/L
0.5
Le
sean comparables entre sí?
Río
0.4
6. ¿Qué ventajas tiene presentar la información en forma de gráficas en lugar de
0.3
tablas?
0.2
Comparen y verifiquen sus resultados con los de otros equipos. 0.50 ala
hap 0.1
deC
o 0
Lag Chapala Pátzcuaro Balsas Colorado Lerma Lerma Pánuco
Como habrás notado, una vez que has expresado todas las concentra-
ciones en las mismas unidades, partes por millón en este caso, puedes
comparar los datos. Viste también que graficando los datos puedes obser- 1. En 1990, los cuerpos de agua más contaminados eran los ríos Co-
varlos con mayor facilidad. En varias ocasiones, graficar los datos resulta 0.00 lorado, Grijalva y el lago de Chapala. En 2004, los cuerpos de agua
casi la única manera de analizarlos, sobre todo si la cantidad de ellos es 1990 1995 2000 2005 más contaminados eran el río Lerma y el Lago de Chapala, con con-
enorme. Por eso resulta tan importante saber qué y cómo graficar. Ade- Año
más, elegir las unidades adecuadas –en este caso ppm– facilita el análisis 1.31 Concentración de ortofosfatos en el Lago
centraciones de ortofosfatos de 0.92 y 0.64 ppm, respectivamente.
porque las cantidades resultan más manejables. Nota que no siempre los de Chapala y en el Río Lerma en 1990, 2004 y 2. En 1990, los cuerpos de agua menos contaminados eran el lago de
2006.
datos que tenemos a nuestra disposición nos informan de todo, y podría- Pátzcuaro, y los ríos Pánuco y Balsas. En 2004, los menos conta-
mos obtener conclusiones erróneas a partir de ellos. Por ejemplo, se puede afirmar
minados eran los ríos Pánuco, Grijalva y el lago de Pátzcuaro, con
que la concentración de ortofosfatos en el Lago de Chapala va en constante aumento
basándonos solamente en los datos que tenemos de 1990 y 2004. concentraciones de ortofosfatos de 0.00, 0.00 y 0.01 ppm.
Como puedes ver en la figura 1.31, al tener un dato adicional como el del 2006 (aun- 3. R. M. El lago de Chapala y el río Lerma. La razón es el aumento en
que quizás requeriríamos datos de los años intermedios para estar seguros), puedes la concentración de ortofosfatos que experimentaron durante los
observar que la tendencia a la alza de concentración de ortofosfatos conforme pasan los Te invito a…
años continúa en ese sentido en el caso del Río Lerma, mientras que se invierte en el
14 años monitoreados. La agricultura intensiva necesita el uso masi-
leer La contaminación
caso del Lago de Chapala. Algunas veces, es necesario contar con otros datos para hacer ambiental en México vo de fertilizantes, sustancias ricas en ortofosfatos que, por el arras-
de Blanca Elena
un análisis más completo. En este caso, es importante considerar que el Río Lerma Jiménez. Presenta tre de las lluvias, suelen terminar en los cuerpos de agua aledaños.
nace en la zona de Lerma y San Mateo Atenco en el Valle de Toluca, recorre la frontera un panorama
amplio sobre la
4. Los ríos Colorado y Grijalva.
entre Guanajuato y Michoacán y, finalmente, descarga sus aguas en el Lago de Chapala
localizado al sur de Guadalajara en el estado de Jalisco. ¿Qué te dicen las tendencias de
contaminación
en nuestro país.
5. R. M. Porque permiten el análisis rápido y certero de la compara-
los datos y las condiciones geográficas de los dos cuerpos de agua? ¿Cómo podríamos El estudio conjunto ción de múltiples eventos o procesos (como los cuerpos de agua a
del Instituto Nacional
explicar que en el río aumenta la contaminación mientras que en el lago disminuye? de Ecología y la lo largo del tiempo). Las unidades estandarizadas favorecen la co-
Tanto la expresión de los datos en unas mismas unidades elegidas de manera ade- Semarnat sobre
cuada como su representación en tablas o gráficas son un primer paso para su análisis. la problemática municación con un mínimo de errores o confusiones.
Por otro lado, una vez organizados los datos de concentración, lo que sigue es compa-
situación de la
contaminación por
6. R. M. Presentar la información en gráficas permite la rápida visua-
rarlos con los valores o niveles aceptables para no afectar la salud y el ambiente. La de- mercurio en México,
http://edutics.com.
lización y comprensión de una serie de datos. Gracias a la repre-
terminación de estos valores es resultado de investigaciones experimentales y acuerdos mx/4sc Consulta: 28 sentación en gráficas, es posible buscar patrones entre los datos
entre los especialistas para establecerlos como normas a nivel nacional o internacional. de octubre de 2013.
que, acomodados en una tabla, difícilmente son evidentes.
55
SECUENCIA 4
1. R. M. Esos valores nos indican que la fauna y la flora marina son Compara y decide: ¿Cómo analizas los datos para entenderlos y decidir?
A continuación te presentamos una tabla que muestra los niveles aceptables de ortofosfatos en
sensibles a la concentración de ortofosfatos, es decir, una concen- agua que se usa con diferentes fines:
tración baja resulta perjudicial e incluso letal.
2. R. M. En 2004, los cuerpos de agua que cumplían con los valores Recreativo con
Protección de
la vida acuática
permitidos de ortofosfatos pueden verse a continuación: Parámetro
Fuente de
abastecimiento
contacto
primario como
Riego
Pecuario
o
en su medio
agrícola
de agua potable agua de mar y ganadero Agua Agua
albercas dulce marina
2004
Agricultura
Cuerpo de
Recreación
(0.02 ppm)
Agua pota-
Agua mari-
Agua dulce
Ganadería
(5 ppm)
(6 ppm)
(6 ppm)
(6 ppm)
ble (0.1
agua
ppm)
Ortofosfatos 0.1 mg/l 6 mg/l 6 mg/l 6 mg/l 5 mg/l 0.02 mg/l
na
ppm Fuente: Compendio de estadísticas ambientales
2010 de la Semarnat http://edutics.mx/4vD (consulta: 20 de noviembre de 2013).
L. Chapala 0.64 û ü ü ü ü û
1. ¿Qué nos dice acerca de la fauna y flora marina el que el valor permitido para
L. Pátzcuaro 0.01 ü ü ü ü ü ü la concentración de ortofosfatos sea de 0.02 mg/l, comparada con las demás
R. Balsas 0.30 û ü ü ü ü û concentraciones permitidas?
¿Sabes? 2. ¿Cuáles de los cuerpos de agua incluidos en la tabla de la actividad anterior
R. Colorado 0.04 ü ü ü ü ü û cumplen con los valores de ortofosfatos permitidos?
En el siglo XVI, el alquimista y
R. Lerma 0.92 û ü ü ü ü û médico suizo Paracelso (1493-1541) 3. Elaboren un mapa en un pliego de papel de rotafolio donde marquen los cuerpos
enunció lo que hasta hoy es uno de de agua estudiados en esta sección. Dibújenlos y anoten sus concentraciones de
R. Grijalva 0.00 ü ü ü ü ü ü los principios fundamentales del estu- ortofosfatos, en ppm, en 1990 y el 2004.
R. Pánuco 0.00 ü ü ü ü ü ü dio de la toxicidad de las sustancias: 4. Revisen la página de la Semarnat y busquen un cuerpo de agua más y añádanlo a
“Todas las cosas son venenosas y nada su mapa. Anoten también el cambio en su concentración de ortofosfatos.
está libre de veneno, pero es la dosis Discutan de manera grupal, y con su profesor, cómo explicar que algunas fuentes
3. En el mapa deberá mostrarse esta información. la que hace que sean o no venenosas”.
están más contaminadas que otras, y por qué algunas disminuyeron su nivel de
Así, en dosis adecuadas el ácido acetil-
salicílico —comúnmente conocido como contaminación mientras que otras no.
Concentración de Concentración de aspirina—, además de disipar el dolor y
Cuerpo de agua
ortofosfatos en 1990 ortofosfatos en 2004 la fiebre, evita la formación de coágu-
los en la sangre que pudieran bloquear
Lago de Chapala 0.24 0.64 arterias o venas. Con esto previene las
embolias que ponen en peligro la vida. Analizar y comparar los datos con las normas tiene como finalidad
Lago de Pátzcuaro 0.00 0.01 Por el contrario, cuando se excede la
contar con elementos confiables para la toma de decisiones informa-
Río Balsas 0.06 0.30 dosis máxima recomendada por un
das en aras de proteger la salud y el medio ambiente.
médico, se pueden producir hemorra-
Río Colorado 0.62 0.04 gias en pacientes sometidos a cirugías. La función que cumplen las distintas formas de expresar concen-
Este es uno de muchos ejemplos de traciones bajas —como las estudiadas en esta secuencia— no se res-
Río Lerma 0.00 0.92 cómo el mismo medicamento puede, tringe al estudio de la contaminación del aire y del agua: también se
Río Grijalva 0.28 0.00 dependiendo de la cantidad, salvar una aplican a muchos procesos, como los llevados a cabo en la industria
vida o provocar una muerte. A Paracel- farmacéutica. ¿Te imaginas qué podría pasar si se elaboraran medica-
Río Pánuco 0.05 0.00 so se le suele considerar el padre de la
mentos sin una medición precisa de los principios activos que permita
toxicología. Entre muchas otras apor-
taciones, puso a prueba la toxicidad de controlar su dosificación?
4. R. L. las sustancias en animales. Esta idea
ha dado fruto en la época moderna,
• R. L. salvando incontables vidas.
56
BLOQUE 1
Actividad Página 57
Reflexiona: ¿Qué se debe saber para tomar decisiones? 1. R. M. El carbón y la piedra caliza contienen mercurio; es un ejemplo
Lee la siguiente nota y reflexiona.
de contaminación natural. Sin embargo, cuando el carbón se que-
Regulación de la contaminación por mercurio ma para generar electricidad o la piedra caliza se usa como mate-
En enero del 2013, los delegados de 140 gislación será reducir las emisiones de- ria prima del cemento, el mercurio se convierte en contaminante
países ante la ONU acordaron reducir la bidas a plantas termoeléctricas basadas
contaminación debida al mercurio (Hg). en la quema de carbón, instalando sis- artificial. Su presencia en la atmósfera y el atún es responsabilidad
La principal fuente de este contaminante temas de purificación, otras actividades
son las plantas que queman carbón para también se verán afectadas, a saber, la del ser humano. La contaminación natural recibe menos atención
generar electricidad, ya que el carbón está fabricación de termómetros clínicos,
naturalmente contaminado con este ele- la producción de algunos focos ahorra- que la artificial debido a que es menos dramática y, quizá, porque
mento. El Hg emitido a la atmósfera se
deposita en los océanos y es, en última ins-
dores de energía, la extracción de oro
por amalgama con Hg y la producción
existe un prejuicio contra lo artificial, que lo hace más alarmante.
tancia, ingerido por los peces, entre ellos de cemento (el Hg también contamina El uso de mercurio para extraer oro es
un gran riesgo a la salud de los mineros
2. R. M. La contaminación por mercurio es un problema grave porque
el atún. Por eso es motivo de atención. naturalmente la piedra caliza, uno de
Aunque el principal objetivo de la le- los ingredientes del cemento). artesanales de África y Asia (fuente: ONU). termina por incorporarse a la carne de un pez importante para la
alimentación de millones de personas.
1. Explica, a partir de lo que dice la nota, cómo interactúa la contaminación natural con la
Amalgama: Aleación La exposición crónica a concentraciones de mercurio de
artificial. ¿Cuál es el papel de cada una en el caso del Hg? ¿Consideras que la contaminación o mezcla de dos
natural recibe la misma atención que la artificial en los medios y la escuela? ¿Por qué? metales, en este caso, 0.7-42 mg/m3 puede causar temblores, afectación de las habili-
2. Dada la importancia del tratado (lo firmaron 140 países, incluido México, representado por el
mercurio (Hg) y oro
(Au).
dades cognitivas y problemas del sueño. La exposición aguda a
embajador Ulises Canchola), ¿qué tan grave crees que sea la contaminación por Hg? ¿Qué concentraciones de 1.1-44 mg/m3 puede desembocar en dolores de
evidencias —directas o indirectas— hay en la nota acerca de su gravedad? ¿Cuál es la
concentración de mercurio que se considera problemática para la salud y los ecosistemas?
pecho, disnea, tos, hemoptisis, afecciones pulmonares y neumoni-
Investiga sus efectos sobre el organismo. tis intersticial. También afectaciones graves del sistema nervioso
3. ¿Consideras que fue una buena decisión firmar este tratado, a pesar de que afecta a varias central (delirio, alucinaciones y propensión al suicidio), irritabili-
industrias sumamente necesarias o redituables? Argumenta tu respuesta.
dad, excitabilidad, timidez excesiva, espasmos musculares, fatiga
Tras haber leído esta secuencia, ¿es posible una civilización completamente no contaminante?
y pérdida de la memoria.
3. y 4. R. L.
Actividad de cierre
Perspectivas
Estas preguntas te pueden
• R. L.
Aplica: ¿Sabes si es posible una civilización que no contamine?
orientar en la elección de tu proyecto
Es momento de que reflexiones sobre las preguntas del inicio de esta secuencia.
1. ¿Por qué es importante el concepto de mezcla para identificar los
de fin de bloque. Reflexiona con tu
equipo en torno a ellas.
Cierre
contaminantes en el medio y separarlos de éste?
La contaminación del agua, el aire o la
2. ¿Cuál es la importancia del principio enunciado por Paracelso para evaluar los
tierra, ¿son ejemplos de la formación 1. R. M. Dado que la separación de una mezcla se basa en las propie-
efectos de los contaminantes sobre la salud? ¿Cuál sería su importancia en
casos como los del mercurio o los ortofosfatos?
de mezclas?
dades de sus componentes, identificar los contaminantes es cru-
¿Por qué resolver la contaminación
no es sólo un problema técnico o
cial para que, a partir de sus propiedades conocidas, se diseñe un
científico, sino social, económico y protocolo que permita extraerlos del medio en que se encuentran.
Identifico que un contaminante es uno de los componentes de una mezcla y reconozco que
político? 2. R. M. La importancia de la idea de Paracelso radica en el interés
los métodos de separación pueden aplicarse con fines de eliminar o reducir la concentración
de contaminantes. Puedo aplicar lo que sé sobre separación de mezclas a la eliminación o
que pone en la concentración de una sustancia para explicar sus
reducción de la concentración de contaminantes.
Puedo calcular una concentración en ppm o convertir una medida expresada en otras
efectos benéficos o perjudiciales. En el caso del mercurio y los or-
unidades de concentración a ppm y entiendo por qué es útil y funcional expresar tofosfatos, el principio paracelsiano permite juzgar cuál es la con-
concentraciones en ppm y %.
Identifico que la concentración de una sustancia determina en buena medida su efecto sobre la centración de estas sustancias a las que es seguro exponerse sin
salud y el ambiente.
sufrir daños graves o irremediables.
57
SECUENCIA 5
Primera revolución
Primera revolución
de la química
Aportaciones de Lavoisier: la Ley de conservación de la masa
de la química Aprendizajes esperados:
• Argumenta la importancia del trabajo de Lavoisier al mejorar los mecanismos de investigación (medición de
S5 Aportaciones de Lavoisier: masa en un sistema cerrado) para la comprensión de los fenómenos naturales.
• Identifica el carácter tentativo del conocimiento científico y las limitaciones producidas por el contexto cultural
la Ley de conservación de la masa en el cual se desarrolla.
Aunque a veces parece que el conocimiento científico no cambia, la realidad es que se

Inicio revoluciona cuando es rebasado por la realidad, es decir, cuando deja de ser reprodu-
cible o falla en explicar fenómenos que debería explicar. Cuando este evento ocurre,
los científicos, por necesidad, cambian de teoría. Aunque esto pueda parecer un mal
Páginas 58-59 desenlace para la investigación científica, en realidad representa una de las principales
fortalezas de la ciencia. La capacidad de reconocer sus errores y corregirlos es la fuente
de la certidumbre que concedemos al conocimiento científico. Y la química no es ajena
a estos procesos de revolución, como podrás ver en esta secuencia a partir de las apor-
taciones de el químico francés Antoine-Laurent Lavoisier.
Actividad de inicio
Reflexiona: ¿Cómo puedes medir un gas?
Medir las cosas es parte esencial del funcionamiento de la sociedad. Es algo que practicamos
cotidianamente. A continuación te presentamos dos listas: una de balanzas o básculas y otra de
materiales de uso cotidiano. Lo que tienes que hacer es relacionar las columnas, de manera tal
que juntes el material con la balanza o báscula que se usa para pesarlo.
1. R. M. Se usan diferentes tipos de balanzas porque la variedad de

objetos y materiales que se pueden pesar es enorme, lo que impli-
ca que su rango de masas también lo sea.
No sería posible pesar los cuatro materiales u objetos con la
báscula de baño. Por ejemplo, pesar los sacos de cemento tarda-
ría mucho, porque habría que pesar de uno en uno o de dos en dos.
Pesar cucharadas de semillas sería prácticamente imposible, ya que
la balanza no puede pesar una masa tan pequeña. Por último, pesar
cantidades de frutas y verduras como las que se adquieren en el
mercado significaría cierta imprecisión e inexactitud, ya que las me-
diciones de peso caerían en la parte baja de la escala de la báscula.
2. R. M. Los biólogos utilizan el vernier, escalas grabadas en portaob-
jetos para uso en microscopía, pH-metro, respirómetro, balanzas, 1. ¿Por qué se utilizan diferentes balanzas o básculas para determinar la masa de diferentes
materiales? ¿Podríamos medir la masa de todo lo que está representado en las imágenes
cristalería volumétrica, termómetros. Los físicos emplean cronó-
usando el instrumento en la primera casilla? ¿Por qué?, ¿qué son la exactitud y la precisión?
metros, termómetros, balanzas, reglas, el vernier, transformador, 2. ¿De tus cursos anteriores, recuerdas instrumentos de medición usados por físicos o biólogos?
sensores ópticos y eléctricos. ¿Cuáles?
58
BLOQUE 1
3. ¿Cuál es el papel de la medición —de masa, por ejemplo— en la investigación científica? ¿Por (Continúa de la página 58)
qué es importante para estudiar los fenómenos naturales? 3. R. M. El papel de la medición es la descripción precisa y exacta de
4. ¿Por qué es importante llevar a cabo mediciones precisas y exactas en el caso específico de la
investigación química?
las propiedades de un fenómeno natural o social, ya sea para sis-
5. ¿Pesan los gases? ¿Cómo se te ocurre que podrías hacer para pesar un gas? ¿Pesa el aire que tematizar el conocimiento o poner a prueba una hipótesis. Para la
respiras? ciencia, una de las grandes ventajas de la medición es la posibili-
dad de aplicar las técnicas desarrolladas por las matemáticas (de
Las aportaciones de Lavoisier manera muy importante la probabilidad y la estadística) a los da-
Durante la Edad Media y el Renacimiento, en su esfuerzo por conseguir la piedra tos empíricos.
filosofal que les concedería riqueza e inmortalidad, los alquimistas llevaron a cabo un 4. R. M. En el caso de la química, la medición es importante porque
sinfín de ensayos: mezclaron, destilaron y quemaron diversos materiales. Cuando pe-
saban los residuos de una calcinación, en la mayoría de los casos su masa era menor Calcinación: Acción
permite describir con mucho detalle las transformaciones de la
que la de la materia prima. En esa época se creía que los gases no tenían masa, ya que
y efecto de someter
al calor cuerpos de
materia y la energía. Gracias a la medición de las cantidades de
de acuerdo con la información obtenida a través de los sentidos, eran percibidos como cualquier clase para sustancias que inician una reacción química es que se puede pre-
eliminar las sustancias
incorpóreos y carentes de masa (y por eso tendían a flotar y ascender). decir el comportamiento de la reacción.
volátiles, es decir,
En esa época no había modo de medir la masa de un gas porque era imposible tra- aquellas que tienen
bajar bajo condiciones de sistema cerrado, es decir, aquel que puede intercambiar calor puntos de ebullición 5. R. M. Los gases, al estar hechos de materia, tienen masa y pesan.
y energía mecánica con el entorno, pero no materia. Ejemplos de sistemas cerrados
muy bajos.
Una manera muy sencilla de comprobar que pesan es inflar dos
son la bombilla eléctrica, el sistema de enfriamiento de un refrigerador y los alimentos globos con aire, uno de ellos con la mitad del volumen que el otro.
empacados al vacío. Incluso la Tierra se considera un sistema cerrado, ya que la canti-
dad de materia que se incorpora (en forma de meteoritos) es despreciable con respecto
Cada globo se amarra a uno de los extremos opuestos de un gan-
al resto de la materia que la conforma. De hecho, el que la Tierra sea prácticamente cho para ropa —que actúa como una balanza— y el gancho se cuel-
un sistema cerrado permite que se lleven a cabo los ciclos del carbono, el nitrógeno y ga. El gancho se inclinará un poco hacia el extremo del globo con
el agua, ya que no hay escape de estas sustancias al espacio exterior, con excepciones,
más volumen.
como la ínfima cantidad de xenón y nitrógeno atmosféricos que escapan a la atracción
de la gravedad.
Con el paso del tiempo, aumentó y mejoró el instru-
mental con el que contaban los químicos. A mediados del
siglo xvii se inventó un aparato que fue fundamental para el
avance de la química moderna, pues sirvió para demostrar
la falsedad de la idea aristotélica que aseguraba que el va-
cío no se podía conseguir. En 1650, el científico alemán Otto
von Guericke (1602-1686) inventó una bomba de vacío (figu-
ra 1.32); con ella logró el primer vacío parcial de la historia
de la humanidad. Gracias a este nuevo aparato, los químicos
pudieron pesar un recipiente que contuviera un gas, extraer-
lo casi todo utilizando la bomba de vacío y volver a pesar el
recipiente casi vacío. Así, por diferencia de peso entre el reci-
piente casi vacío y el lleno, podían conocer aproximadamente
la masa del gas que había ocupado el recipiente. Además de
demostrar que era posible lograr un vacío por medios artifi-
ciales, el experimento de von Guericke es importante por ser
uno de los primeros ejemplos de un sistema cerrado creado 1.32 Al accionar la palanca, se extraía el aire del recipiente a
en un laboratorio. través de la conexión.
59
SECUENCIA 5
Páginas 60-61 Con el avance en lo tocante al vacío y el concepto de

sistema cerrado, Antoine-Laurent Lavoisier, abogado de for-
mación, pero fascinado por las ciencias, pudo llevar a cabo
Respuestas de la sección “Introducción” reacciones químicas dentro de sistemas cerrados (de los cuales
• R. L. los gases no podían escapar, como le ocurrió a los alquimis-
tas) y determinar con precisión la masa de los reactivos y pro-
Respuestas de la sección “Análisis de resultados y conclusiones” ductos en una reacción química, aunque en ella participaran
gases (figura 1.33).
1. R. M. El globo se infla. Una de las reacciones químicas que Lavoisier contribuyó
2. R. L. a esclarecer fue la combustión. Gracias al meticuloso uso de
3. R. M. El matraz, la fibra y el globo sí son un sistema cerrado químico, la balanza y de recipientes cerrados, Lavoisier pudo concluir
1.33 En un aparato como éste, Lavoisier realizó sus estudios que un gas (al que llamó oxígeno) se combinaba con un ma-
ya que no permiten el intercambio de materia pero sí de energía. sobre la combustión. Su éxito radicó en su habilidad para trabajar terial que se quemaba al tiempo que se producía un gas de
4. R. M. Alguno de los metales de la fibra reaccionó con el ácido acé- con un sistema cerrado que le permitía determinar la masa de los
naturaleza diferente. Además de identificar las propiedades
gases consumidos o producidos.
tico del vinagre para liberar algún gas, responsable de inflar el glo- de los gases que participaban en la combustión y determinar
bo. En concreto, la reacción que tiene lugar es: Fe + 2 CH3COOH → la proporción en la que lo hacían, Lavoisier se dio cuenta de que la masa de la retorta
Retorta: Vasija antes y después de la combustión siempre era la misma. Esto lo llevó a enunciar la
Fe(CH3COO)2 + H2. El hidrógeno molecular es el responsable de in- cerrada con cuello
Ley de conservación de la masa, que establece que la masa de las sustancias dentro de un
encorvado, cuyo
flar el globo. peso no cambia antes sistema cerrado se mantiene constante, sin importar cuáles o cuántas reacciones ocurran
y después de una
5. R. M. La masa total del sistema no cambia: el peso de los reactivos reacción química.
dentro de este sistema.
es igual al peso de los productos de la reacción química.

6. R. M. Para calcular la masa del gas producido se podría pesar el sis- Experimenta: ¿Puedes utilizar la Ley de conservación de la masa
tema una vez que el globo deje de inflarse y después quitar el globo, para explicar tus observaciones experimentales?
dejar escapar el gas, y entonces volver a pesar el matraz, la fibra y el
Te invito a… Introducción
globo. La diferencia de peso nos daría un estimado de la cantidad de La Ley de conservación de la masa es una de las grandes aportaciones de la química a la
consultar el libro
gas producido. Experimentos comprensión del comportamiento —químico, en específico— de la materia. Sin ella como pieza
• R. L. sencillos con sólidos
y líquidos, del
central del entramado de la química, sería imposible estudiar y entender las reacciones químicas,
escritor e ilustrador y mucho menos manipularlas.
alemán Hans Antes de realizar el experimento, revisen en equipo lo que harán y planteen una hipótesis ¿qué
Jürgen Press, donde
creen que ocurra con la masa total del sistema cerrado?, y ¿con la masa de vinagre y de fibra
encontrarás ideas
para experimentos metálica?
que te permitirán
seguir explorando
la naturaleza de las Material
sustancias cuando se • Un globo
encuentran en estado
• Una balanza
líquido.
• Un vaso de precipitados de 250 ml
• Un matraz Erlenmeyer de 250 ml
• Tijeras
• Vinagre blanco
• Fibra metálica (se consigue en una tlapalería)
• Cinta adhesiva
60
Bloque 1
Método Páginas 62-63

1. Corten un pedazo de la fibra metálica, más o menos de 3 cm 1. R. M. Al mencionar la palabra “probabilidades”, la cita de Lavoi-
de diámetro.
2. Coloquen la fibra en el vaso de precipitados y agreguen
sier sugiere que el conocimiento científico es tentativo más que
vinagre blanco hasta cubrirla por completo. Déjenla remojar definitivo y que está basado en la recolección de datos empíricos;
durante seis minutos. cuando algunos contradicen las leyes o teorías del conocimiento
3. Extraigan la fibra y exprímanla. Introdúzcanla en el matraz y científico, los estudiosos se ven obligados a tratar de reconciliar
rápidamente cubran la boca con el globo; sujeten el globo
con cinta adhesiva.
esta discrepancia o, en su defecto, a modificar las leyes o teorías.
4. Determinen la masa del matraz con la fibra dentro. Déjenlo reposar durante ¿Sabes? En casos extremos, cuando las discrepancias no sólo son irreconci-
50 minutos. Obsérvenlo periódicamente y registra tus observaciones. Lavoisier vivió en los últimos liables sino que se acumulan una tras otra, la sustitución de la ley o
5. Quiten el globo y vuelvan a pesar el matraz. tiempos de la monarquía antes de teoría es la única opción que queda. Por todo esto se considera que
la Revolución francesa. Nacido en
Análisis de resultados y conclusiones el seno de una familia rica, asistió a las el conocimiento científico es tentativo, no obstante qué tan sólido
1. ¿Qué ocurrió con el globo después de los 50 minutos? mejores escuelas, donde se originó su creamos o sintamos que es, puede cambiar para explicar mejor los
2. ¿Cuál fue el valor de la masa antes y después de los 50 minutos? interés por la ciencia: química, botá-
nica, matemáticas y astronomía. Una fenómenos de la naturaleza.
3. El matraz, la fibra y el globo, ¿son un sistema cerrado? ¿Por qué?
4. ¿Cómo explicarían lo que le ocurrió al globo?
herencia recibida a la muerte de su 2. R. M. Han sido reemplazados, por citar tres ejemplos, el modelo
madre y su salario como recaudador
5. ¿Cómo explicarían lo que le ocurrió a la masa total del sistema? de impuestos fueron la fuente de finan- geocéntrico del movimiento de los planetas, de Ptolomeo; la teoría
6. ¿Cómo harían para calcular la masa del gas producido? ¿Cuánto gas se produjo? ciamiento de sus experimentos quími- lamarckiana de la evolución de las especies, y la teoría de la gene-
Entre todo el equipo respondan, ¿se cumplió la hipótesis que plantearon?, cos. Gracias a su posición acomodada
¿por qué? y a sus tempranos descubrimientos en
ración espontánea.
el campo de la química, Lavoisier pudo 3. R. M. Si bien podría pensarse que el hecho de que a lo largo de la
incorporarse a la Academia Francesa
de Ciencias, y eventualmente llegar a
historia se haya demostrado que teorías que se tenían por ciertas
Otras aportaciones de Lavoisier presidirla. en realidad estaban completamente equivocadas es una razón de
Lavoisier no sólo contribuyó a la química con el enunciado de la Ley de
conservación de la masa, entre muchas otras cosas, aportó ideas que re- La precisión que exigía el trabajo de peso para desconfiar de la ciencia y el conocimiento que produ-
Lavoisier como recaudador de impues-
volucionaron el quehacer de esta ciencia y dieron paso a la química mo-
tos de la Corona Francesa influyó en
ce; una mirada más atenta revela que esta propiedad es una de
derna. Gracias al rigor con el que Lavoisier llevó a cabo sus mediciones, la una química cuantitativa, más próxima sus fortalezas epistemológicas más notables. La capacidad de au-
química dejó de ser exclusivamente cualitativa para volverse una ciencia a las matemáticas y a la física de su
cuantitativa, como ya lo era la física en ese entonces. La capacidad para tiempo, como se observa en su plan-
tocorregirse implica, por un lado, que la ciencia está abierta a que
medir la cantidad de reactivos necesarios para que una reacción química teamiento de la Ley de conservación se realicen descubrimientos empíricos que motiven una revisión a
se llevara a cabo, junto con las evidencias que apoyaban la Ley de conser- de la masa, derivada de rigurosas me-
fondo de las creencias, es decir, el juez último de la validez de una
diciones experimentales.
vación de la masa, son contribuciones fundamentales de Lavoisier a la
teoría científica es la realidad misma. De manera que, con el tiem-
química. A pesar de que había prestado nota-
También estudió la composición del agua y del aire, identificó 33 sus- bles servicios a Francia, además de que po, y conforme más evidencias se recopilen, las teorías falsas se
tancias como sustancias elementales, a partir de cuya combinación se for- comulgaba con los principios liberales desechan y las que más se apegan a los fenómenos que explican
de libertad, igualdad y fraternidad
maban sustancias más complejas.
enarbolados por los revolucionarios permanecen. Por otro lado, el abandono de unas teorías por otras
Lavoisier dio nombre a varios elementos (que él definió como aque-
llos que no pueden separarse en otros más simples por medios químicos),
franceses, por su cargo como recauda- indica que los científicos, como comunidad, están dispuestos a re-
dor al servicio del rey y a raíz de una
tales como el oxígeno (del griego “formador de ácidos”) y el hidrógeno (del antigua rivalidad con Jean-Paul Marat conocer sus errores y a enmendarlos. De ahí que el conocimiento
griego “formador de agua”). (uno de los líderes revolucionarios), científico sea de un tipo depurado, es decir, que con el tiempo ha
Junto con químicos como Claude-Louis Berthollet (1748-1822), An- Lavoisier fue acusado de traidor y de-
capitado en la guillotina. ¿Consideras ido eliminando errores para ganar certeza.
toine Fourcroy (1755-1809) y Guyton de Morveau (1737-1816), Lavoisier
que un científico puede vivir ajeno a su • R. M. En la tabla de la página siguiente.
contexto histórico, social y cultural?
61
SECUENCIA 5
(Continúa de la página 61) diseñó una nomenclatura para nombrar a los compuestos
que se formaban a partir de la combinación de dos o más
sustancias elementales, facilitando así la comunicación entre
Aportaciones de Lavoisier a… los químicos de cualquier país (figura 1.34)
Mecanismos de investigación Nuevas ideas y conceptos Lo tentativo del conocimiento científico

Uno de los mitos acerca del conocimiento científico es que
Esclareció la combustión, está hecho de verdades inmutables. Nada más falso. A lo
Utilizó sistemas cerrados para
proponiendo que un gas (el oxígeno) largo de la historia de la ciencia, la revisión, modificación y
determinar con precisión la masa
se combinaba con un material que se abandono de teorías, leyes y hechos científicos ha ocurrido
de los reactivos y productos en una de manera regular. La cualidad tentativa del conocimiento
quemaba al tiempo que se producía
reacción química. científico es consecuencia natural —e inevitable— del tra-
un gas de naturaleza diferente.
bajo de los científicos: constantemente hacen inesperados
descubrimientos o se les ocurren ideas nuevas que llevan a
Observó que la masa de la retorta 1.34 Lavoisier fue autor de lo que se considera el primer libro de reevaluar, reinterpretar o rechazar el conocimiento que ya se
antes y después de la combustión texto de química, el Traité Élémentaire de Chimie (“Tratado tenía hasta el momento.
Midió rigurosa y meticulosamente elemental de química”). El estricto método experimental que
siempre era igual. Por eso enunció Como ha dicho uno de los expertos en la enseñanza de
las masas o reactivos y productos Lavoisier practicó fue adoptado por los químicos de la época, y
la Ley de la conservación de la masa: actualmente es el estándar bajo el cual se llevan a cabo las la naturaleza de la ciencia, el educador Norman Lederman,
involucrados en las reacciones investigaciones químicas más modernas. el “conocimiento científico nunca está completo ni es segu-
la masa de las sustancias dentro
químicas que estudió, transformando ro. Este conocimiento, incluyendo ‘hechos’, teorías y leyes es
de un sistema cerrado se mantiene
la química en una ciencia cuantitativa Liberación de flogisto Flogisto en el aire tentativo y está sujeto a cambios. Las aseveraciones científi-
constante, sin importar cuáles durante la combustión
como la física. cas cambian conforme nuevas evidencias, conseguidas gra-

o cuántas reacciones ocurran dentro cias a avances en la teoría y en la tecnología, ponen a prueba
de este sistema. teorías o leyes existentes, o conforme viejas evidencias se re-
interpretan a la luz de nuevos avances teóricos o cambios en
Dio nombre a varios elementos (que la dirección de programas de investigación establecidos.”
Identificó 33 sustancias como
definió como aquellos que no pueden Hay varios ejemplos de cómo el conocimiento científico
sustancias elementales, a partir cambia o se abandona. Uno de ellos está relacionado con el
separarse en otros más simples por
de cuya combinación se forman propio Lavoisier, quien fue responsable en buena medida de
medios químicos), tales como el
sustancias más complejas. sepultar la llamada teoría del flogisto. Antes de que él propu-
oxígeno y el hidrógeno. siera que el oxígeno, durante la combustión o la calcinación,
Madera con mucho flogisto Cenizas sin flogisto
se unía al carbón o al metal para formar nuevas sustancias,
Diseñó una nomenclatura para 1.35 El problema de la teoría del flogisto fue que no explicaba los químicos sostenían que, al contrario, el carbón y el metal
nombrar a los compuestos que se por qué los metales aumentan su masa cuando se exponen al liberaban —o perdían— una sustancia llamada por ellos flo-
fuego, a lo que Lavoisier contestó diciendo que se formaban
forman a partir de la combinación de Estudió la composición del agua óxidos a partir de la unión del metal y el oxígeno.
gisto (que significa “principio del fuego” (figura 1.35).
dos o más sustancias elementales, lo y del aire.
que facilitó la comunicación entre los
Actividad
químicos de todo el mundo. Concluye: ¿Qué aportó Lavoisier en cuanto a mecanismos de investigación?
Analiza y responde.
Con sus investigaciones, proporcionó Lavoisier escribió alguna vez que “El arte de concluir a partir de la experiencia y la observación
Publicó el primer libro de texto de
evidencias en contra de la teoría del consiste en evaluar las probabilidades, en estimar si son lo suficientemente
química, el Traité Élémentaire
flogisto, evidencias que llevaron al altas o numerosas como para constituir una prueba”.
de Chimie. 1. ¿Qué sugiere esta idea acerca del conocimiento científico: que es tentativo o definitivo?
eventual abandono de esta teoría.
¿Por qué?
62
BLOQUE 1
2. Menciona tres ejemplos de teorías, leyes o hechos científicos que hayan sido reemplazados por Página 63
otros diferentes. No tienen que ser de química, pueden ser de física o biología. • R. L.
3. ¿Aumenta tu confianza en el conocimiento científico el saber que lo que hoy creemos saber
puede estar equivocado? Argumenta tu respuesta.
Escriban de manera grupal, en el pizarrón, de un lado los aportes de Lavoisier en mecanismos de
investigación y del otro, en nuevas ideas y conceptos que revolucionaron a la química. Cierre
Gracias a que el conocimiento científico se puede criticar y cambiar es que podemos te- Sugerencias didácticas. A manera de repaso de la secuencia, reúna a
ner teorías cada vez mejores, más confiables y útiles. De lo contrario, hoy seguiríamos sus alumnos en plenaria y pregunte: ¿cómo distinguen un cambio quí-
creyendo que la Tierra es el centro del Universo o que el flogisto existe. Lo tentativo mico?, ¿cuál es un ejemplo de este tipo de cambio? Si pesas todos los
del conocimiento científico es, pues, una de sus más grandes fortalezas, comparado con
otros tipos de conocimiento.
ingredientes de un pastel y luego el pastel que preparaste ¿pesarán lo
mismo en ambos casos?, ¿por qué?, ¿qué sucedió?
Explique a sus alumnos que la importancia del trabajo de Lavoisier
Actividad es que demostró que la materia no desaparece o se destruye en algu-
Reflexiona: ¿El conocimiento es definitivo?
Lee el texto. nos de los cambios, como en la combustión de un trozo de madera.
La homeopatía es una práctica terapéutica que se basa en la administración de preparados de Invítelos para que averigüen qué otras aportaciones a la Química
plantas altamente diluidos, con lo que nos referimos a que en estos preparados la concentración realizó Lavoisier. También puede pedirles que indaguen lo siguiente:
de sustancias vegetales es indetectable por cualquier método actualmente disponible. Los
homeópatas argumentan que el disolvente —agua o etanol— usado para diluir los preparados
¿Cómo era su relación con la monarquía? ¿Cómo permitió el avance
“recuerda” que alguna vez estuvo en contacto con sustancias extraídas de plantas, y es esta en los mecanismos de la ciencia? Indíqueles que presenten la informa-
memoria la responsable de curar enfermedades. A la luz de los aportes de Lavoisier a la química, ción en el formato de una nota de periódico. Pueden consultar su libro
¿qué opinas?
de Historia I o entrevistar al maestro de dicha asignatura para recabar
algunos datos de la época.
Actividad de cierre 1. R. M. Gracias a que Lavoisier midió con precisión y exactitud las
Reflexiona: ¿Puedes aplicar lo que aprendiste?
Es momento de que reflexiones sobre las preguntas del inicio de esta secuencia.
sustancias involucradas en la combustión fue que se percató de
1. ¿Por qué fue importante medir con precisión y exactitud las masas de las sustancias para que en realidad aquello que se quemaba no perdía una sustancia
Lavoisier? del fuego (el flogisto) con la consecuente disminución en su masa,
2. ¿Cómo se puede determinar el peso de un gas producido o consumido en una
sino que, por el contrario, una nueva sustancia se incorporaba a
reacción química?
3. ¿Consideras que la Ley de conservación de la masa es un ejemplo de Perspectivas las sustancias iniciales y la masa, antes y después de la reacción,
conocimiento científico tentativo? ¿Por qué? Responde las preguntas con se mantenía constante. Este hallazgo condujo directamente al des-
tu equipo y registren en su cuaderno
sus reflexiones. Les puede servir para
cubrimiento del oxígeno y al enunciado de la Ley de la conserva-
plantear su proyecto de fin de bloque. ción de la masa.
Puedo mencionar cuando menos tres contribuciones de Lavoisier a la química. ¿Por qué es importante la Ley de 2. R. M. La masa de un gas se puede determinar llevando a cabo las
Entiendo qué es un sistema cerrado, y por qué fue importante para Lavoisier.
conservación de la masa para estudiar
Entiendo que el conocimiento científico es susceptible de cambiar, y puedo dar cuando menos
las reacciones químicas?
reacciones en un sistema cerrado como los que utilizó Lavoisier,
un ejemplo de ideas científicas que han sido mejoradas o abandonadas y entiendo que el
conocimiento científico está limitado por el contexto cultural en el cual se desarrolla, y cómo
¿Por qué es importante llevar a cabo
es decir, en recipientes donde la materia no puede entrar ni salir.
influyó el contexto en las ideas de Lavoisier.
mediciones cuidadosas cuando se 3. R. L.
hace un experimento?
63
PROYECTO 1
P1 Proyecto 1 Proyecto
Ahora tú explora,
experimenta y actúa. Proyecto 1
Página 64 Integración y aplicación
Al final de cada bloque realizarás un proyecto, como hiciste en tus materias de
Sugerencias didácticas. Invite a sus estudiantes a leer la informa- Aprendizajes esperados: ciencia anteriores. Ahora, en tercero de secundaria, seguramente tienes más
• A partir de situaciones
ción de las páginas 64 y 65 para introducir los temas del proyecto. problemáticas plantea
experiencia en este tipo de trabajos y cada vez puedes llevarlos a cabo de forma más
independiente. Durante el curso, en cada proyecto enfatizaremos el desarrollo de
Pida que revisen la sección “Perspectivas” al final de cada secuen- premisas, supuestos
y alternativas de deferentes habilidades, por ejemplo: investigación bibliográfica o experimental,
cia, ya que relaciona los temas de ésta con el proyecto. Luego, organi- solución, considerando
organización y análisis de información o comunicación de resultados.
las propiedades de
ce una lluvia de ideas para que los alumnos recuperen los conceptos los materiales o la
En este Bloque 1 “Las características de los materiales”, aprendiste cómo se utilizan
estudiados en el bloque y que se relacionen con los temas propuestos. conservación de la masa.
• Identifica, mediante los conocimientos de química para satisfacer algunas necesidades del ser humano,
Invítelos a seleccionar los contenidos que les hayan interesado más. la experimentación, cómo clasificar los materiales y sus propiedades, así como el uso de diversos
algunos de los
Escriba en el pizarrón las preguntas sugeridas en el programa fundamentos básicos instrumentos de medición. Además identificaste mezclas, sus propiedades y métodos
que se utilizan en la de separación, así como el papel de los contaminantes.
para el desarrollo del proyecto de este bloque: investigación científica
• ¿Cómo funciona una salinera y cuál es su impacto en el ambiente? escolar.
• Argumenta y comunica
• ¿Qué podemos hacer para recuperar y reutilizar el agua del am- las implicaciones sociales Como proyecto de final de bloque se proponen dos temas, relacionados con
que tienen los resultados lo que aprendiste:
biente? de la investigación
¿Cómo funciona una salinera y cuál es su impacto en el ambiente?
científica.
• Evalúa los aciertos ¿Qué podemos hacer para recuperar y reutilizar el agua del ambiente?
Comente que estas preguntas son una guía y existen otras opcio- y debilidades
de los procesos
nes. Invítelos a plantear y escribir más preguntas relacionadas con los investigativos al utilizar De la misma manera que en otros cursos de ciencias, trabajarán en equipo y elegirán la
el conocimiento y la pregunta que les atraiga más, o incluso plantearán ustedes una que esté relacionada con
contenidos que previamente registraron en su cuaderno. evidencia científica.
los temas que revisaron en el bloque. Aquí les presentaremos algunas ideas que pueden
Guíelos hacia el tipo de proyecto que realizarán, considerando los servirles para desarrollar un proyecto, también pueden proponer otras. A lo largo del
contenidos que ellos eligieron. bloque, al final de las secuencias, han respondido algunas preguntas que les dieron
Al final de cada intervención, guíe una sesión de preguntas. pistas para elegir tema de proyecto. Pueden revisarlas nuevamente en la sección
Perspectivas al final de cada secuencia.
¿Alguna vez se habían preguntado de dónde sacan la sal que consumen todos los
días? Las salineras o salinas aprovechan los procesos de separación de
mezclas, como los que estudiaste en la secuencia 3, ya que son lugares
donde el agua salada se deja evaporar para separar la sal, se seca al sol y
después se comercializa (figura 1.36). La separación de la sal utiliza sus
propiedades físicas, como ya investigaste. Una de las salineras más
importantes en México se ubica en Guerrero Negro, Baja California Sur y es
la más grande del mundo, con una producción de siete millones de
toneladas de sal al año.
Para su proyecto, hay varias preguntas que se pueden hacer sobre las
salineras, sus funciones y su impacto en el ambiente. Por ejemplo, ¿Cuál es
la composición del agua de mar? ¿Cómo es el proceso que se sigue en una
1.36 La laguna Ojo de Liebre, donde se ubica la salinera para obtener sal? (Recuerda que en la secuencia 2 revisaste cómo
salinera, actualmente forma parte de la Reserva utilizar las propiedades de la sal para separarla) ¿Por qué hay sal de
de la Biosfera “El Vizcaíno”. Allí también llegan
las ballenas grises.
diversos colores? ¿Cuáles son los usos de la sal, no sólo en la cocina, sino en
la industria? ¿Cómo impacta una salinera en el ambiente? ¿Cuáles han sido
64
Bloque 1
los beneficios de la salinera de Guerrero Negro para los pobladores de la región? ¿Hay Páginas 65-66
alguna otra salinera en México? ¿Dónde y cómo funcionan? También pueden plantear un
Te invito a…
proyecto experimental: podrían, por ejemplo, utilizar agua salada (ya sea prepararla
ustedes o, si viven en la costa, utilizar agua de mar) y probar distintos métodos para
conocer las ventajas y Sugerencias didácticas. En la etapa de planeación invite a los estu-
separar la sal del agua.
desventajas del uso del
agua de lluvia en tu casa.
diantes a seleccionar una pregunta que será la base para el desarrollo
Alrededor del 97% del agua en nuestro planeta es salada. El 3% restante es agua dulce, En: de su proyecto.
adecuada para el consumo humano. Sin embargo, dos tercios de esta agua se encuentra http://edutics.com.mx/
4VF Consulta: 28 de Es importante que les pida que sean puntuales al delimitar los al-
en glaciares y en los casquetes polares, por lo que no está disponible para nosotros; hay
también una buena cantidad en aguas subterráneas, de difícil acceso.
octubre de 2013.
cances y la dirección de su proyecto; esa actividad les será de gran
Hace muchos años, se pensaba que el agua era un recurso ilimitado, debido a que el utilidad en la orientación hacia un tipo en particular (científico, tec-
ciclo del agua la purifica. Sin embargo, ahora se sabe que la cantidad de agua que nológico o ciudadano), y les ayudará a plantear su hipótesis y sus
consumimos, tanto en los procesos de producción de alimentos, otros procesos
industriales y en los hogares, es mayor que la cantidad de agua que se purifica. Esto es en
objetivos.
parte debido al incremento en la población, pero también a que muchas personas que Una vez que los alumnos terminen esta fase, pídales entregar un
tienen acceso al agua consumen más agua de la que es estrictamente cronograma detallado con la organización de todas las actividades
necesaria. Algunas personas en diversas partes del mundo viven con escasez
que realizarán.
de agua y en los años futuros, más y más regiones enfrentarán este problema.
En la secuencia 4 estudiaste cómo los componentes de algunas mezclas
pueden ser contaminantes y en este proyecto podrás conocer más acerca de
algunos contaminantes del agua y cómo separarlos.
Todos podemos ayudar a solucionar el problema del agua, ya sea
consumiendo menos o recuperando y reutilizando el agua del ambiente. Quizá
has oído de materiales reciclados, como papel o plástico pero, ¿sabías que el
agua también puede reciclarse? Esto se refiere al uso de agua de desecho
tratada en usos industriales, riego de cultivos y jardines, en el agua del
escusado, y para recargar mantos acuíferos.
El agua reciclada de esta manera tiene que cumplir ciertos estándares de
calidad para volver a utilizarse, por lo que se han diseñado procesos de
separación de mezclas para eliminar los residuos contaminantes de ésta
(figura 1.37).
Para saber más acerca del cuidado, recuperación y reutilización del agua y
qué pueden hacer ustedes, presentamos varias preguntas, pero recuerden que
ustedes pueden plantear otra que les interese. ¿Cuáles acciones pueden
realizar para consumir menos agua? ¿Qué acción propondrían en su comunidad 1.37 En las plantas de tratamiento de aguas
para utilizar agua reciclada? ¿Cuáles son los beneficios del reciclaje de agua? de desecho se utilizan procesos físicos,
químicos y biológicos para eliminar sustancias
¿Cómo funciona una planta de tratamiento de aguas? ¿Cuáles usos se pueden contaminantes y microorganismos.
dar al agua de lluvia? ¿Qué es el concreto ecológico permeable y cómo ayuda a
la recuperación de agua?
Utilicen lo que aprendieron en este primer bloque y las preguntas que se plantean como una guía para
realizar su proyecto. Recuerden que no deben usar todas las preguntas, sino seleccionar las que más les
interesen o plantear otras que les parezcan adecuadas.
El primer paso en la realización de todo proyecto es planearlo.
Planeación del proyecto

Una planeación cuidadosa ayuda a que el proyecto se lleve a cabo sin problemas y a que la pregunta de
investigación se conteste de manera eficaz.
65
PROYECTO 1
Páginas 66-67 Elección del tema del proyecto

El inicio de la planeación consiste en definir sobre qué tratará su proyecto. Es decir, de todas las preguntas
de arriba seleccionen una o planteen la suya. Es importante que pueda contestarse con una investigación,
Sugerencias didácticas. En la etapa de desarrollo invite a los estu- ya sea bibliográfica (en libros, revistas, periódicos o internet), de campo (por ejemplo, visitando una planta
diantes a recopilar la información necesaria para resolver la situación de tratamiento de aguas o entrevistando a un experto), o experimental (haciendo algunos experimentos
problemática que plantearon. Indíqueles la conveniencia de elegir in- para obtener la respuesta). Decídanlo en equipo.
formación verídica y proveniente de fuentes confiables.
Escriban la pregunta en la línea y en su cuaderno bajo el título
Algo esencial es que deje a los estudiantes trabajar con indepen-
“Pregunta de investigación”
dencia, sobre todo al decidir cuál será la mejor forma de realizar las
fases de su proyecto.
Es importante que les haga saber que sus ideas serán las que se Cuando elijan su pregunta, deben plantear una hipótesis, ¿cuál creen que puede ser la respuesta a su
reflejen cuando investiguen, establezcan hipótesis, experimenten o pregunta de investigación? Posteriormente planteen el propósito de su investigación, ¿puede aplicarse en
comparen, además de que es posible que deban repetir algún paso del su escuela, hogar o comunidad?
Una vez que plantearon su pregunta de investigación, su hipótesis y tengan claro el propósito del
proyecto y replantear lo que sea necesario.
proyecto, deben decidir qué pasos o actividades llevar a cabo para realizarlo.
Al ser el primer proyecto del curso, ayúdelos a seleccionar la
información útil para explicar o responder su pregunta de investiga- Organización de las actividades
ción. Pídales que organicen la información que reunieron y, para ello, Elaboren una lista de todas las actividades que necesiten llevar a cabo durante el proyecto. Por ejemplo,
consideren dónde buscarán información, cómo comunicarán los resultados, a quién lo van a comunicar, entre
sugiérales el uso de organizadores gráficos (cuadros comparativos, otras. Además de las actividades decidan quién las va a llevar a cabo y cuándo necesitan terminarlas. Organicen
gráficas, fichas de trabajo, etcétera). Estimule su creatividad, pida la información en una tabla, a la que se le llama cronograma. Consulta en la página 242 cómo elaborarlo.
que sean originales al momento de presentar su trabajo; sin embargo,
resalte que es esencial no perder de vista la información sobre su Desarrollo
Para iniciar esta fase de su proyecto, decidan qué información van a buscar y dónde buscarla.
proyecto, al tener distractores.
Búsqueda y organización de la información
¿Cómo saben dónde buscar la información? ¿Cómo saben si las fuentes que
consultan son confiables?
Para decidir dónde buscar deben analizar qué tipo de información
necesitan. Por ejemplo, ¿necesitan saber sobre las propiedades del agua? o
¿cómo se distribuye en nuestro planeta? Busquen esta información en
enciclopedias o libros de texto, ya que es información que no cambia
rápidamente o ya está establecida. Por el contrario, si necesitan saber cuánta
agua se consumió en México el año pasado, cuántas toneladas de sal se
producen o cuántas plantas de tratamiento de aguas hay en nuestro país
actualmente, deberán consultar fuentes más recientes de información,
como internet, revistas o periódicos recientes. Estas fuentes se actualizan
constantemente por lo que es más sencillo encontrar información que
1.38 Internet es una fuente muy esté al día.
rica de información, pero debes Si alguna vez han consultado internet, habrán visto que cuando buscan
ser cuidadoso al seleccionarla.
una palabra aparecen muchísimas páginas de resultados de la búsqueda.
¿Cómo deciden cuáles de estas páginas visitar? ¿Cuáles tienen información
confiable? Revisa el anexo al final del libro donde encontrarás cómo
encontrar información confiable (figura 1.38).
66
BLOQUE 1
Una vez que hayan recopilado la información que consideren necesaria para su proyecto, Página 67
organícenla, decidan si toda la información les va a servir o hay algo que no y descártenlo.
Análisis de la información
Sugerencias didácticas. Para la elaboración del producto, resultado
Cuando revisen su información, siempre tengan en cuenta la hipótesis que plantearon y su del proyecto, pídales que evalúen cuál es la mejor manera de presen-
pregunta de investigación. ¿La información contesta la pregunta? Si es así, analicen qué tar sus resultados. Invítelos a emplear su creatividad en la elabora-
respuesta encontraron, ¿era lo que esperaban? ¿hay alguna información novedosa? ¿Cómo ción de un producto atractivo para el público a quien lo presentarán.
la van a presentar a los demás? ¿Lo aprendido en este bloque de Ciencias 3 les permitió
comprender mejor la información que encontraron? ¿Cuáles conocimientos utilizaron?
Propóngales una actividad final para divulgar los resultados que
1.39 Tomen las ideas principales obtuvieron, ya sea ante el grupo, la comunidad escolar o su comunidad.
del documento que elaboraron y
Elaboración del producto
preséntenlas a los demás miembros
Planee con ellos la fecha en que se llevará a cabo el evento, quié-
Al final de cada proyecto, deben realizar un producto. Por ejemplo, una maqueta o diagrama
en la que expliquen cómo funciona una salina, o realicen algún experimento en el que
del grupo en hojas de papel nes serán responsables de exponer sus resultados y el tiempo con que
rotafolio, cartel, cartulinas,
muestren cómo recuperar y reutilizar el agua. Decídanlo con base en su pregunta de pizarrón, proyecciones de acetatos cuentan para ello.
investigación y en la información que encontraron (figura 1.39). o presentaciones en computadora.
Las alternativas para comunicar sus resultados son diversas y
cada una tiene características específicas; por ejemplo, si deciden
Conclusiones
Al final del proyecto háganse las siguientes preguntas: ¿contestamos la pregunta de realizar una presentación, se recomienda que la exposición no exceda
investigación? ¿La hipótesis que planteamos fue acertada? ¿por qué? ¿se cumplió el los 20 minutos por equipo, incluyendo la sesión de preguntas, con la
objetivo del proyecto? ¿Qué salió bien y qué salió mal? ¿Qué pudimos haber hecho para finalidad de que todos puedan exponer su proyecto. Para la sesión de
que saliera mejor? Discutan entre todos para lograr acuerdos en las conclusiones.
preguntas y respuestas, usted puede ser el moderador o, si lo prefiere,
Comunicación forme una comisión para que la dirijan, al menos, tres estudiantes.
Utilicen su producto para dar a conocer los resultados de su investigación. Por ejemplo, si Otra consideración para divulgar su proyecto es si quieren com-
hicieron una maqueta o experimento, explíquenla a sus compañeros de clase. Dependiendo
partirlo con las personas de su comunidad. ¿Cómo podrían hacerlo?
del tipo de investigación que realizaron, comuniquen si existe algún impacto social, 1.40 Pueden comentar los
ecológico o económico que hayan encontrado en su trabajo. Decidan si van a comunicar resultados en pequeños equipos ¿Qué deben tener en cuenta para transmitir el propósito de su proyec-
para que todos puedan aportar
únicamente sus resultados o todo el proceso de su investigación (figura 1.40). ideas.
to? ¿Cómo obtendrían retroalimentación?
Aclare que aunque sólo un integrante del equipo exponga el pro-
Evaluación
Coevaluación
yecto, será responsabilidad de todos responder las preguntas que les
Analiza con tu equipo el trabajo realizado por cada uno de ustedes durante este proyecto. Después, planteen; así se fomenta el trabajo colaborativo y se observa el des-
responde las preguntas. empeño de cada alumno.
• ¿Cómo se eligió el tema de investigación y el propósito del proyecto?, ¿qué aportó cada uno de los
integrantes?
• ¿Cómo se obtuvo y analizó la información?
• ¿Cuál fue la forma de trabajar en equipo?
Autoevaluación y reflexiones sobre mi desempeño

Ahora es importante realizar de forma individual una evaluación del trabajo para reflexionar sobre
lo que aprendiste. Para ello, plantéate preguntas como las siguientes.
• ¿Aporté ideas valiosas para el desarrollo del proyecto?, ¿cuáles?
• ¿Realicé una planeación adecuada del proyecto?, ¿cómo lo sé?
• ¿Qué actitud tuve ante los obstáculos que se presentaron? ¿Cómo los superé?
• ¿Trabajé en equipo durante el desarrollo de este proyecto?
• ¿Cómo puedo mejorar?
67
PONTE A PRUEBA
Ponte a prueba
Ponte a prueba
Página 68
Analiza y responde.
El ciclo del agua visto desde la química El ciclo del agua visto desde la química
1. a) R. M. 1, 2, 3
2. c) R. M. De un manantial que brote del subsuelo, porque la roca fil-
tra el agua y elimina contaminantes.
5 7
4
8
3 6
10
9
1
En tu curso de Ciencias 1, dedicado al estudio de la biología, viste el ciclo del agua. ¿Te acuerdas? Observa la
imagen.
1. ¿Cuál inciso incluye procesos (señalados con números en el esquema) en los que ocurre un cambio de fase, es
decir, en cuáles cambia el estado de agregación (sólido, líquido o gaseoso) del agua?
a) 1, 2, 3
b) 4, 5, 8
c) 1, 6, 9
d) 7, 9, 10
2. ¿Cuál de los siguientes cuerpos de agua consideras que representa la mejor opción como una fuente de agua
potable?
a) Del mar, porque el calor mata a los microorganismos dañinos.
b) Del río, porque el movimiento del agua la oxigena, haciéndola más sana.
c) De un manantial que brote del subsuelo, porque la roca filtra el agua y elimina contaminantes.
d) De la nieve, porque el frío hace al agua más refrescante.
68
Bloque 1
Página 69
Analiza y responde.
La contaminación del aire en México
La contaminación del aire en México
Emisiones de monóxido de carbono, 2005 1. d) Dado que la mayor emisión de CO (60 000-1 600 000 t) se ubi-
ca en puntos geográficos bien delimitados, es probable que sea
Simbología
ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA
Emisión de CO (toneladas por municipio)

producto de zonas urbanas.
30° 16 a 1 600
Más de 1 600 a 15 000
2. c) Sonora, Oaxaca o Yucatán
Más de 15 000 a 60 000
Más de 60 000 a 350 000
Más de 350 000 a 1 600 000
Golf
od
eC
alifo
rnia
25°
Trópico de Cáncer
O C É A N O Golfo de
P A C Í F I C O México
20°
BELICE
Escala 1:20 000 000
15° 0 200 400 600 km G U AT E M A L A
Proyección cónica conforme de Lambert
115° 110° 105° 100° 95° 90°
Fuente: Semarnat. Inventario Nacional de Emisiones de México 2005. 2012.
En la figura se muestra la emisión del contaminante del aire monóxido de carbono (CO). La cantidad emitida está
expresada en toneladas por municipio.
1. ¿Cuál de las siguientes explicaciones es congruente con los datos mostrados en el mapa?
a) Los estados con los climas más cálidos son los responsables de la mayor emisión de CO (60 000-1 600 000 t).
b) La emisión de CO se correlaciona con la actividad volcánica típica del centro del territorio que ocupa
nuestro país.
c) La emisión de CO es un fenómeno aleatorio, es decir, no tiene un patrón definido.
d) Dado que la mayor emisión de CO (60 000-1 600 000 t) se ubica en puntos geográficos bien delimitados, es
probable que sea producto de zonas urbanas.
2. De acuerdo con los datos del esquema, ¿en cuáles estados de la República Mexicana sería más conveniente
para una persona que sufre de asma —una enfermedad respiratoria que se agrava con la contaminación—
establecer su residencia?
a) Monterrey, Zacatecas o Morelos,
b) Jalisco, Tamaulipas o Chiapas
c) Sonora, Oaxaca o Yucatán
d) Chihuahua, Quintana Roo o Sinaloa
69
MAPA CONCEPTUAL
Mapa conceptual
Mapa conceptual
Página 70
Las características de los materiales:
Sugerencias didácticas. Organice a sus alumnos de acuerdo con el
equipo en el que hayan desarrollado su proyecto y pida que agreguen Los materiales
una rama que incluya el tema que llevaron a cabo.
Luego, indíqueles que incluyan en el mapa conceptual todos los se clasifican en
temas de los proyectos que desarrollaron en el grupo. homogéneas
pueden ser mezclas sustancias puras
tienen
se separan por
decantación, propiedades propiedades

cromatografía, cuantitativas cualitativas
precipitación,
magnetismo y
que comprenden
que se basan en
color, olor, forma y
masa y temperatura de
fusión, temperatura
de ebullición,
solubilidad, densidad y
1. Completa el mapa con las opciones: heterogéneas, propiedades extensivas,

propiedades intensivas, filtración, volumen, viscosidad y estado de agregación.
2. ¿Cuál de los diferentes tipos de propiedades se pueden medir usando un instrumento
de medición? Enciérrala en un círculo.
3. Incluye en el mapa el concepto “concentración”.
70
Bloque 1
Ahora sé
Ahora sé
Página 71
Autoevaluación
Marca con una  la opción que demuestre tus alcances correspondientes a los aprendizajes esperados, y Autoevaluación
responde la pregunta.
¿Logré el Sugerencias didácticas. Lea al grupo, uno a uno, los rubros a autoe-
Aprendizaje esperado aprendizaje? ¿Cómo puedo mejorar? valuar y deje que los estudiantes que lo deseen expliquen lo que re-
Sí No
Identifico las aportaciones del conocimiento químico y
cuerdan de cada uno.
tecnológico, y analizo su influencia en los medios de Enseguida, en un ejercicio metacognitivo, pida que cada estudian-
comunicación.
Clasifico materiales de acuerdo con su estado de
te reflexione en silencio en torno a cómo saben que aprendieron y
agregación e identifico su relación con las condiciones cómo pueden mejorar su proceso de aprendizaje. Si algún estudiante
físicas del medio.
Identifico las propiedades extensivas e intensivas de
quiere compartir su experiencia, permita que lo haga.
algunos materiales y explico la importancia de los
instrumentos de medición y observación.
Clasifico las mezclas, identifico la variación de su
Coevaluación
concentración y deduzco algunos métodos para separarlas.
Identifico la concentración de una mezcla en unidades de
porcentaje o en partes por millón, sus contaminantes y
Sugerencias didácticas. Pida que se sienten en círculo y que cada
los efectos en la salud y el ambiente. uno de los integrantes escriba (en hojas de reúso previamente prepa-
Argumento la importancia del trabajo de Lavoisier y las radas) dos aspectos que su compañero de la derecha haya realizado
limitaciones del contexto cultural en el cual se desarrolla.
bien y dos en los que considere que debe mejorar. Invítelos a ser res-
Responde en tu cuaderno la siguiente pregunta: ¿Cómo puedo mejorar mi desempeño?
petuosos y a expresar sus opiniones objetivamente.
Coevaluación Comente que la evaluación es una oportunidad de conocer el grado
La siguiente tabla es para evaluar a tus compañeros de equipo. Para cada uno, usa una hoja en la que escribas su de avance individual y como equipo. Valore el trabajo colaborativo, el
nombre y respondas sí o no a los indicadores propuestos. Anota qué le sugieres para mejorar. Es muy importante
que seas objetivo, pues tus comentarios deben servir para que tus compañeros mejoren su desempeño.
respeto a las aportaciones y el esfuerzo de cada integrante del equipo.
Aproveche para resaltar que las aportaciones de cada alumno son
Nombre de mi compañero
distintas porque las destrezas de cada uno también son diferentes;
Indicador Sí No Tú le recomiendas…
Escuchó con respeto y tolerancia las opiniones y
así, mientras que algunos tienen la capacidad de buscar información
sugerencias de los demás. valiosa para el proyecto, por ejemplo, otros tienen la facilidad de se-
Participó en la construcción de soluciones para organizar leccionar la más útil. Asimismo, algunos alumnos pueden analizar me-
el trabajo de equipo.
Cumplió oportunamente con las tareas y jor los resultados que otros y a otros se les facilita más presentarlos
responsabilidades que le correspondieron. al público.
Participó en la solución no violenta de conflictos.
Reconoció a la ciencia y tecnología como una
construcción colectiva.
Participó en un consumo responsable.
Consideró en las actividades experimentales el manejo
adecuado de residuos para el cuidado del ambiente.
71

3 Qui Exp Guia PDF

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

3 Qui Exp Guia PDF

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

3 Qui Exp Guia PDF

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Ciencias 3

Química Secundaria tercer grado

Guía para el maestro

Todos los derechos reservados.

Insurgentes Sur 1886, Col. Florida,

Ediciones Castillo forma parte del Grupo Macmillan

© Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V.

© Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V.

© Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V.

© Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V.

© Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V.

Avance programático Semana

Al inicio de cada Habilidades: Se fomenta la identificación de temas y problemas, y de

un resumen de desde una perspectiva científica e integrarán sus conocimientos en

entre ácidos y bases, y las propiedades de estas sustancias de acuerdo Aprendizajes

En los arrecifes podemos

¿Por qué evitar el consumo

Ponte a prueba Página 121

Mapa conceptual Mapa conceptual Ahora sé

Visite el Centro de Recursos Digitales para docentes; donde encontrará las

métodos de separación de mezclas son herramientas poderosas en TEMA

valores científicos como la perseverancia, la honestidad intelectual, la • Argumenta la importancia

© Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V. 22

Habilidades: Se promueven la búsqueda, selección y comunicación

Actitudes: Se estimulan la curiosidad y el interés por conocer y ex-

En los arrecifes podemos

El conocimiento químico en la Antigüedad (Continúa de la página 24)

Escultura, Proceso tecnológico Aleación de cobre con

b) La participación de la química, y la tecnología asociada con ella, en la satisfacción de

Página 28 La era del plástico

Inﬂuencia de los medios de comunicación en las actitudes Páginas 29-30

Actividad Te invito a… Cierre

Las propiedades cualitativas de los materiales (Continúa de la página 32)

1. R. M. Masa, presión, concentración, densidad, temperatura, veloci-

Masa (Continúa de la página 34)

1. a 4. R. L. Para determinar el volumen de objetos regulares, como un cubo o un cilindro, existen

(Continúa de la página 37) Material

1. R. M. La viscosidad es una propiedad intensiva que no depende de Actividad

Contesta con un compañero las siguientes preguntas:

Experimenta: ¿Cómo cambia la solubilidad en función

Respuestas de la sección “Análisis de resultados y conclusiones” Material

En química, la densidad de las sustancias suele compa- Cierre

S3 Mezclas homogéneas Aprendizajes esperados:

Las mezclas y sus componentes (Continúa de la página 42)

(Continúa de la página 43) Clasificación de las mezclas

Sugerencias didácticas. Al terminar de exponer el tema pregunte al Porcentaje en masa, % m/m

Otro ejemplo: un refresco de cola comercial de 600 ml (que equivale a 600 g)

Tabla 1.2 Métodos de separación de mezclas

© Todos los derechos reservados, Ediciones Castillo, S. A. de C. V. 46

Extracción Cristalización (Continúa de la página 46)

1.21 Al contacto con la mezcla, un evapora por completo,

Filtración Separación por magnetismo • R. L.

de la bebida café y de la purificación del

• R. M. Recipiente para colocar 1.27 Al girar, la fuerza

¿En qué se parecen?

Los métodos comunes para mezclas homogéneas y heterogéneas

Actividad (Continúa de la página 48)

Federal y sus zonas conurbanas?

de una mezcla está más