Baavaresa Con Crema Inglesa y de Chocolate K

 Utilizaremos en esta preparación gelatina neutra en polvo (15 gr.).
Si queréis podéis
utilizar láminas de gelatina neutra. En esta caso, para incorporar la gelatina en láminas,
humedeceremos las láminas en un poco de agua fría (unos 15 minutos). A continuación las
escurrimos y las mezclamos en una olla con un poco del preparado, a fuego lento. Por
último mezclamos homogéneamente (batimos) el contenido de la olla con el resto del
preparado.
 El truco de una buena presentación radica, principalmente, en el molde en el que vayamos

a cuajar nuestra bavarois. Yo utilicé un molde para preparar el pan. No es muy ortodoxo,
pero era lo único que tenía a mano. De hecho, se notan por encima los pequeños relieves
del fondo del molde. Qué le vamos a hacer
 Para facilitar el posterior desmoldado, antes de verter la preparación en el molde, engrasé

el fondo y los laterales con un poco de mantequilla. No es obligatorio, pero me gusta
tomar precauciones para evitar catástrofes en el momento de la presentación. Si no
queréis engrasar el molde, a la hora de desmoldar, podéis rodear el molde con un paño
bañado en agua caliente, o bien sumergirlo con cuidado en un poco de agua caliente.
Ingredientes de la crema inglesa,
Ingredientes de la bavaroise, bavarois, crema bávara o bavaresa:
Crema inglesa :
 500 ml. de leche entera.
 Una vaina de vainilla.
 6 yemas de huevo.
 150 gr. de azúcar glass.
 100 ml. de nata para montar (35,1% de materia grasa).
Además:
 225 ml. de nata para montar (35,1% de materia grasa).
 35 gr. de azúcar glass.
 15 gr. de gelatina neutra en polvo.
Preparación de la bavaroise, bavarois, crema bávara o bavaresa:
Una vez preparada nuestra crema inglesa, cogemos unas cuantas cucharadas y las ponemos en
una olla. Añadimos la gelatina y ponemos el conjunto a calentar a fuego medio/bajo. Batimos
enérgicamente, para conseguir que la gelatina se diluya. Cuando el conjunto dé el primer hervor (o
esté a punto de darlo), lo retiramos del fuego y lo mezclamos con el resto de la crema inglesa.
Batimos para que todo se mezcle homogéneamente.
Lo ponemos todo en la nevera, para que no se nos escape y se vaya cuajando un poquito...
Mientras tanto, montamos la nata con el azúcar glass. Ya conocéis el procedimiento: batimos la
nata hasta que crezca un poco. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo a máxima velocidad.
Tened cuidado para que la nata no se nos corte y se convierta en mantequilla.
Ya estamos cerca. Cuando la crema inglesa que teníamos en la nevera haya cogido un poco de
consistencia, la mezclamos con la nata montada. Lo haremos con movimientos envolventes, de
abajo a arriba, pero procurando que todo quede integrado y homogéneo.
Por último, engrasamos el molde en el que vayamos a cuajarlo con un poco de mantequilla.
Vertemos la mezcla de crema inglesa y nata y lo ponemos todo en la nevera varias horas (o hasta
el día siguiente). Desmoldamos y decoramos al gusto (yo con un poco de nata montada ya
preparada - no tenía ganas de montar más nata).
Y eso es todo!! Espero que os haya gustado esta receta de bavaroise, bavarois, crema bávara o
bavaresa. Es fácil, no tiene horno y se trata de un postre ligero. En verano es muy recomendable.
Ideal para el café o a media tarde, después de un baño en la playa o en la piscina.
Ingredientes
3,5 dl Leche
4 Yema de huevo
85 g Azúcar
1 Ramitas Vainilla
3 Láminas Gelatina
250 g Nata para montar
70 g Chocolate negro
Cacao
Galleta
 Para decorar podéis utilizar nata para montar.
 200 ml. de nata,
 30 gr. de azúcar y
 5 gr. de gelatina neutra en polvo serán más que suficientes.
Paso 1
Elabora la crema de vainilla. Pon al fuego la leche y la vaina de vainilla partida a lo largo. Retira cuando
arranque el hervor, tapa y deja entibiar. Bate las yemas y el azúcar y vierte la leche en hilo, sin la vainilla
y removiendo. Calienta a fuego muy lento hasta que espese.
Paso 2
Haz la crema de chocolate. Deja la gelatina en remojo, escúrrela y trocéala. Añádela a la crema caliente
y remueve. Divide la crema en dos partes. Funde el chocolate al baño María y mézclalo con una de ellas.
Monta la nata y divídela entre las dos partes de la crema. Mezcla.
Paso 3
Cuaja y decora. Vierte la crema de chocolate en un molde y cuaja 1 hora en la nevera. Añade la de
vainilla y reserva en la nevera 6 horas para que quede bien cuajada. Desmolda la bavaresa. Espolvorea
con cacao en polvo y decora los lados con galletas.
¡A disfrutar!

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 Utilizaremos en esta preparación gelatina neutra en polvo (15 gr.).

 El truco de una buena presentación radica, principalmente, en el molde en el que vayamos

 Para facilitar el posterior desmoldado, antes de verter la preparación en el molde, engrasé

Ingredientes de la crema inglesa,

Ingredientes de la bavaroise, bavarois, crema bávara o bavaresa:

 500 ml. de leche entera.

 Una vaina de vainilla.

 150 gr. de azúcar glass.

 100 ml. de nata para montar (35,1% de materia grasa).

 225 ml. de nata para montar (35,1% de materia grasa).

 35 gr. de azúcar glass.

 15 gr. de gelatina neutra en polvo.

Preparación de la bavaroise, bavarois, crema bávara o bavaresa:

 200 ml. de nata,

 5 gr. de gelatina neutra en polvo serán más que suficientes.

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