Recetario Postres para Principiantes
Recetario Postres para Principiantes
Recetario Postres para Principiantes
PARA
PRINCIPIANTES
E S C U E L A D E C O C I N A D E L I C I A S A L A M E D I D A – B O G O T A
G A L E R I A S - - - C R A 1 8 # 5 2 A – 1 7
W W W . I N S T A G R A M . C O M / D E L I C I A S A L A M E D I D A
TORTA DE
CHOCOLAE
SIN HORNO
CHANTILLY:
Batimos 100 gr de crema para batir o de crema de leche hasta
quedar firme le agregamos 2 cucharadas soperas de cocoa y 4
cucharadas de azúcar en polvo si se hace con crema de leche.
GANACHE DE CHOCOLATE
1 taza de chocolate negro para derretir o 180 gr
100 gr de crema de leche
PREPARACIÓN:
Colocamos los huevos en un recipiente, agregamos la esencia, el
azúcar y empezamos a batir hasta cremar o se mezclen bien los
ingredientes y tome un color amarillo claro, agregamos la harina con
un tamiz o colador, la cocoa y el polvo para hornear, luego el aceite,
y mezclamos hasta incorporar muy bien todos los ingredientes y poco
a poco vamos añadiendo la leche.
TORTA DE
CHOCOLATE
SIN HORNO
Recuerda dar vuelta a la mitad del tiempo, así ambos lados se cocina
de forma uniforme.
INGREDIENTES:
70 gr de mantequilla
100 gr de cacao en polvo
400 ml de leche condensada
Fideos de chocolate para decorar
PREPARACIÓN:
Colocamos en un recipiente a calentar la mantequilla junto con la
cocoa y vamos mezclando luego agregaremos la leche condensada
cocinamos a fuego bajo durante 10 a 15 minutos o hasta que tome
una consistencia muy espese sin dejar de revolver.
INGREDIENTES:
70 gr de mantequilla
4 yemas de huevo
400 ml de leche condensada
Perlas decorativas – Escarcha comestible
PREPARACIÓN:
PREPARACIÓN:
Procesamos, licuamos o partimos las galletas muy pequeñas junto con
las almendras, derretimos la mantequilla y mezclamos, colocamos en el
molde y llevamos al congelador para que se compacte por 20 minutos.
Desmolda y sirve, puedes colocarle crema batida por encima con uvas y
hojas de menta.
*Puedes hacerlo en moldes individuales.
*Puedes usar fruta de temporada o de tu gusto.
GELATINA
SAN
VALENTIN
PREPARACIÓN:
Preparamos la gelatina como de costumbre, pero con menos agua ,
la mitad de agua requerida, colocamos en las copas o moldes y
recostamos para que queden de forma diagonal, llevamos a
refrigerar hasta que compacte.
INGREDIENTES 10 PORCIONES
200 gr de galletas oreo o cualquier opción negra
70 gr de mantequilla sin sal derretida
100 gr de cocoa
400 gr de queso crema
120 gr de azúcar glas tamizada
1 cucharada sopera de extracto de vainilla
2 sobres de gelatina sin sabor
pizca de sal
125 ml de taza crema para montar o crema de leche fría
PARA EL GANECHE.
85 gr de chocolate negro para repostería picado
80 ml de crema de leche
Algunas frambuesas – Fresas – Cerezas
PREPARACIÓN:
Triturar las galletas en un procesador, en la licuadora o en una bolsa
y un rodillo.
Verter las migas de galletas en un recipiente y añadir la mantequilla
derretida, mezclar bien y verter en un molde ya sea de 18 cm o
individualmente o el que tengas en casa. Presionar bien contra la
base de manera uniforme para compactar.
INGREDIENTES 10 PORCIONES:
400 ml de leche condensada
800 ml de leche entera o de tu gusto
200 gr de coco rallado
1 pizca de sal
1 cucharada de esencia de vainilla
200 gr de chocolate para repostería
100 ml de crema de leche o nata para batir
2 cucharadas de almidón de maíz disuelta en medio vaso de
leche
Chips de chocolate para decorar
PREPARACIÓN:
Calentamos en un recipiente la leche condensada, la leche, el coco,
el almidón de maíz, la esencia y la sal, cocina constantemente hasta
que rompa el hervor y tome consistencia.