1.3.

ESTAMOS EN LA SEMANA DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE ASI QUE ORGANIZA EN TU

AULA UN TALLER RELACIONADO CON DICHO TEMA.

Elijo este caso en vez del otro porque los educadores debemos conocer a nuestros alumnos, la
realidad social, cultural,… que le circunda y a los demás agentes y factores que van a influir en
su desarrollo integral, el marco legislativo que nos marca las bases de nuestra intervención
educativa, … La alimentación es un elemento que está interrelacionado con todos y cada uno
de ellos por lo que es fundamental que lo tengamos en cuenta y que lo trabajemos con y desde
la educación.

En la última Jornada Nacional sobre Obesidad y factores de Riesgo Cardiovascular, realizada en

Madrid, se diagnosticó la obesidad infantil como una enfermedad emergente. España es el
cuarto país de la UE con un mayor porcentaje de población infantil con problemas de
sobrepeso. Muy bien este dato.

Por otra parte tenemos los datos de aumento de pobreza infantil dados en Marzo por Cáritas
donde una de las repercusiones es una mala alimentación y el aumento de niños en comedores
del colegio y gracias a los cuales pueden tener una comida al dia que reúne las condiciones
salubres para sus características.

La importancia de una alimentación sana y equilibrada está justificada tanto desde el punto de
vista de la salud como desde la prevención de enfermedades.

La alimentación influye en el desarrollo del niño desde la vida intrauterina a través de la

alimentación materna via umbilical posibilitando una buena formación de todo su ser.

En los primeros meses es fundamental que el niño tenga una buena nutrición para poder llevar
el ritmo vertiginoso de su desarrollo, una desnutrición en estos meses pueden llevar a un daño
irreparable cognitivo y físico, incluso a la muerte. A lo que tenemos que añadir que en la
alimentación, la succión ya sea de los senos maternos como del biberón, el niño va a establecer
un vínculo afectivo, el apego que será determinante en su desarrollo integral.

A través de este proceso alimenticio, el niño/a va evolucionando paulatinamente hacia la

búsqueda y desarrollo de su propia identidad. En el curso de esta secuencia, el niño/a
consolida sus destrezas en tanto que exhibe conductas imitativas en el esfuerzo de realizar por
si mismo gestos y conductas que observa en los adultos. Con ello va conquistando su propia
autonomía.

Los actos alimenticios deben servir de apoyo para consolidar momentos significativos en el
desarrollo de los sujetos, o bien para restaurar la seguridad perdida en cualquier otra actividad.
La comida es uno de los momentos en que el niño/a pone a prueba el adulto en el sentido de
constatar hasta donde llegan sus exigencias o tolerancias.

El acto de comer, como proceso esencialmente comunicativo y afectivo , requiere por parte del
educador el desarrollo y potenciación de un clima cordial como contexto afectivo que garantice
la consolidación de hábitos alimenticios. En este tema es absolutamente necesario una
coordinación entre escuela-familia para marcar los objetivos, trabajar los contenidos, realizar
actividades y consecución de hábitos alimenticios. Para ello es fundamental que se tenga un
conocimiento sobre este tema, empezando por los conceptos de alimentación y nutrición.

La nutrición es el conjunto de procesos mediante los cuales el organismo recibe los alimentos y
los transforma en sustancias químicas más simples para ser absorbidas y conducidas por la
sangre hasta llegar a los tejidos. A través de esta el organismo recibe los elementos necesarios
o no para poder llevar a cabo su desarrollo y mantenimiento. No es educable, por lo que
nosotros no podemos incidir en la misma de forma directa. Depende esencialmente de la
alimentación.

La alimentación es una actividad voluntaria y consciente en el que se eligen, preparan e

ingieren los alimentos. En esta inciden factores sociales, culturales, económicos, psicológico,
etc… y por lo tanto es susceptible de modificación, es educable. La alimentación infantil debe
caracterizarse por tener alimentos atractivos a la vista, suaves, jugosos y agradables al paladar,
de todos los grupos de alimentos (cereales, frutas, verduras, azucares, carnes, pescados,
huevos, lácteos,…) y cocinados de manera sana y variada para evitar la monotonía, así como
dar una formación a cerca de la higiene alimentaria y el uso de utensilios de manera segura
evitando trastornos.

Actualmente la alimentación forma parte de la educación para la salud – La alimentación

saludable y la nutrición, la higiene alimentaria- tema transversal que debe ser tratado de forma
globalizada, sobre todo en la etapa de educación infantil, aunque también se trabajan de forma
específico con actividades, unidad específica, momentos de la jornada laboral como es el caso
del desayuno ( en este la junta de comunidad de castilla La Mancha ha puesto en marcha
campañas para favorecer una dieta saludable),… muy bien.

Como decía al comienzo, los educadores nos debemos basar en la legislación como es mi caso
que cuento con la Loe CONSOLIDADA, el 29 de Julio de 205 que es aquella que se encuentra
formada por la antigua Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación ampliada y
modificada por la actual Ley Orgánica 8/2013, de 9 de diciembre, para la mejora de la calidad
educativa que hace referencia a la etapa de Educación Infantil considerándola como una etapa
con identidad propia que atiende a los niños desarrollar en los niños y las niñas la capacidad de
relacionarse con los demás y adquirir progresivamente pautas elementales de convivencia y
relación social, así como ejercitarse en la resolución pacífica de conflictos. Concretamente en
su artículo 2: fines , en el apartado h hace alusión al desarrollo de hábitos saludables, el
ejercicio físico y el deporte. También incluye a la alimentación dentro de los elementos
transversales: la educación para la salud.

A nivel nacional también me sustento en el Real Decreto 1630/2006 de 29 de diciembre, por el

que se desarrollan las enseñanzas mínimas de la Educación Infantil.

A nivel autonómico nos guiaremos por la Ley 7/2010, de 20 de julio, de Educación de Castilla-
La Mancha, y el Decreto 67/2007, de 29 de mayo de 2007, por el que se establece y ordena el
currículo del segundo ciclo de la Educación Infantil en la Comunidad Autónoma de Castilla –La
Mancha.En este último se refleja concretamente en el anexo II al hablar del área de
conocimiento de sí mismo y autonomía personal, contenidos: Bloque I: el cuerpo : imagen y
salud. muy bien
Una vez conocida la realidad social presente, los estudios sobre el tema y el marco legislativo
tenemos que pasar a conocer nuestro entorno próximo como es el centro y, como no podía ser
de otra manera, los niños que forman el grupo clase para que nuestra intervención esté
totalmente adaptada a los mismos y conseguir los objetivos que nos planteamos.

Dado que en el caso no nos especifica ningún contexto determinado voy a partir de que somos
educadores de un centro de educación infantil y primaria de un pueblo de Toledo, limítrofe con
la provincia de ciudad Real, con un 10% de inmigrantes, principalmente de la Europa del Este,
aunque hay algunos marroquíes, pero que llevan mínimo 7 años y están totalmente integrados
en el pueblo y hablan castellano.

Es un colegio cuyo edificio de infantil tiene su propio recinto escolar, separado por una
distancia física de casi kilómetro del edificio de primaria. Es de doble línea, con dos cursos de
de 4-5 años con una ratio de 19 niños. En mi aulahay dos niñas marroquíes que son primas,
nacidas en el pueblo y con nacionalidad española ( en su casa hablan árabe pero entienden
perfectamente y hablan el castellano) y un niño rumano ( en su casa hablan español y nacido
en el pueblo). Muy bien explicado. Todos están totalmente integrados aunque tienen rasgos
específicos de la cultural originaria de sus progenitores sobretodo en los hábitos alimentarios.

El caso nos pide que organicemos un taller relacionado con la alimentación dentro de la
semana de la alimentación saludable y que este se lleve a cabo en mi aula. Esta se celebrará
del 13 de octubre al 16 de Octubre ( día internacional de la alimentación). Durante esta
semana se puede realizar un taller de 10 a 11 durante los cuatro días, donde se trabaje la
alimentación desde distintas actividades y con una perspectiva mucho más práctica. Nuestros
objetivos son:

- Incentivar a la degustación de sabores y alimentos nuevos.

- Crear y potenciar hábitos saludables que posibiliten una vida de calidad.

- Motivar al consumo de una dieta variada y en las cantidades necesarias.

- Apreciar tanto la comida tradicional de nuestra cultura como la de otras culturas.

- Identificar los alimentos perjudiciales y conocer sus efectos.

Las actividades que llevaremos a cabo pueden ser variadas:

En el primer dia , 13 de Octubre haremos dos actividades:

- De1 0:00 a 10:30 constará en presentar a los niños distintos tipos de frutas, cereales,
vegetales, lácteos,… y comida rápida, bollería industrial y chucherías. Todo ello
intercalado en una gran mesa y poniendo debajo de cada alimento un circulo rojo para
los alimentos insanos, un circulo amarillo para los que hay que consumir en pocas
ocasiones y un circulo verde para los alimentos sanos. Primero reconoceremos los
distintos alimentos y luego les pediremos a los niños que identifiquen los alimentos
que ellos comen y que levanten y digan de qué color es el circulo. De esta manera los
niños pueden ver gráficamente como es su alimentación y la importancia de comer
frutas, verduras, lácteos, pocos azucares refinados y poca o ninguna comida rápida.
 - 10:30 a 10:45 prepararemos todos en platos y con las frutas, cereales y lácteos un
plato de forma creativa que luego nos comeremos para desayunar. De esta manera
propiciamos el probar nuevos alimentos, comer más fruta y lácteos, potenciamos la
participación en la elaboración de la alimentación, potenciamos su creatividad a la vez
que tener unos platos vistosos y divertidos,… ( una variedad de esta actividad sería que
el plato elaborado se lo regalásemos a un compañero para su desayuno). En esta
actividad el educador deberá dirigir al educador sobretodo en las cantidades utilizadas
y a la hora de degustar dicho plato también daremos pautas de habitos alimenticios en
el uso de utensilios, como masticar, que hay que comérselo todo,…

El 14 de Octubre haremos otras dos actividades en este taller de alimentación:

- de 10 a 10:30 vamos a elaborar una pirámide de alimentación en un tablero de madera

con distintos departamentos en los que vamos a meter los alimentos correctos que
tendremos en una mesa. cuando el educador diga que tipo de alimento va en un
departamento un alumno este elegirá el alimento que piensa que es de ese tipo y lo
cogerá y el educador dice si es o no correcto si es asi lo pone en el tablero, si no se le
preguntará a otro alumno. Así hacemos un trabajo en equipo e identificamos los tipos
de alimentos, a la vez que el educador les hace ver por la cantidad que se pone en el
tablero cuales son los alimentos que deben tener un mayor consumo en la dieta.

- 10:30 a 11:50: haremos distintos platos con los distintos elementos que hay en la
pirámide. Primero de forma oral dando ideas de los platos que conozcan y luego
elaboraremos entre todos aquellos que se puedan en clase. Estos se los comerán para
desayunar.

El 15 de Octubre haremos otras dos actividades:

- De 10:00 a 10:30 los niños traerán alimentos que se utilicen en sus casas y sean
propios de su cultura. Se explicaran que son cuando lo comen. El educador mediante
preguntas les guiara en su explicación y también para valorar si son sanos o no.

- De 10:30 a 11:45 vamos a elaborar una golosina con fruta natural y azúcar moreno o
miel. Todos tendremos batas, una mesa con un plato, fruta, azúcar moreno o miel.
Primero nos vamos a lavar todos las manos, luego empezamos explicando las frutas
que tenemos y le dejamos elegir la que quieran. Luego decimos que es el azúcar y que
hay que consumirla poquito. Mojamos la fruta en azúcar y la dejaremos macerar un
poco y volvemos a mojar hasta dejarla compacta. Al final probaremos todas, de este
modo verán que la fruta esta buena y pueden probar otras frutas.

El 16 de Octubre haremos las actividades junto con las familias: finalidad

- De 10 a 10:30 elaboraremos un platosencillo y típico de cada cultura en el aula –

también se puede haber elaborado por el niño y sus padres en casa y traerla al aula y
comentar como lo han hecho-.

- De 10:30 a 11:50 les comentará n los niños a sus padres lo que han aprendido y como
van a cambiar sus habitos alimenticios.
 - Por último haremos degustación de los distintos platos.

En todas las actividades tendremos en cuenta las alergias alimentarias ok como el caso de dos
de los alumnos, uno al melocotón y otro al gluten –celíaco- y lo explicaremos al resto de la
gente junto con el niño que lo tiene para que nos diga en qué le afecta y si sabe porque le pasa.

La evaluación de todo el proceso será por medio de la observación directa, la entrevista con los
padres y las ejecuciones en los talleres y resto de actividades de la unidad de cada alumno.

Para terminar quería hacer hincapié en la necesidad de dar un buen ejemplo con nuestros
hábitos alimenticios a los niños. Y si no son buenos deberemos reconducirlos dando a ver que
se deben cambiar. En este sentido también es fundamental la coordinación y colaboración
escuela-familia, no olvidemos que la alimentación se da principalmente en los hogares y puede
que no haya una dieta equilibrada que haya que reeducar, si colaboran los padres con ellos y si
no se prestan concienciando al alumno de que son malos hábitos y que hay que cambiar.

La alimentación afecta al desarrollo físico, psicológico, social y afectivo , en la medida de que

los nutrientes son necesarios para el cuerpo humano y seguir el crecimiento las pautas
establecidas, también hay que cuidar el aspecto psicológico que afecta al ámbito de los
trastornos de alimentación psicológico – anorexia, bulimia, picar,rumiación..-; en el acto de la
comida debe cuidarse el ambiente cálido, seguro, con una creciente autonomía,…; y fomentar
la interculturalidad y la motivación a degustar todos los alimentos. Una buena alimentación
influye en el propio cuerpo y en la aceptación social que van a influir de forma decisiva en la
evolución de la vida del niño y como tal es un objetivo fundamental de educación.