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    El Método Dumas 131119

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    Mauricio Nicolás
    El método Dumas permite determinar el contenido total de nitrógeno en muestras orgánicas mediante la combustión de la muestra a alta temperatura en oxígeno y la conversión del nitrógeno en N2, el cual es medido por un detector. A diferencia del método Kjeldahl, el método Dumas es más rápido, automático y no utiliza productos químicos tóxicos. Aunque ambos métodos pueden dar resultados diferentes al medir formas distintas de nitrógeno, el método Dumas se ha vuelto

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    El Método Dumas 131119

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    El método Dumas permite determinar el contenido total de nitrógeno en muestras orgánicas mediante la combustión de la muestra a alta temperatura en oxígeno y la conversión del nitrógeno en N2, el cual es medido por un detector. A diferencia del método Kjeldahl, el método Dumas es más rápido, automático y no utiliza productos químicos tóxicos. Aunque ambos métodos pueden dar resultados diferentes al medir formas distintas de nitrógeno, el método Dumas se ha vuelto

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    El método Dumas permite determinar el contenido total de nitrógeno en muestras orgánicas mediante la combustión de la muestra a alta temperatura en oxígeno y la conversión del nitrógeno en N2, el cual es medido por un detector. A diferencia del método Kjeldahl, el método Dumas es más rápido, automático y no utiliza productos químicos tóxicos. Aunque ambos métodos pueden dar resultados diferentes al medir formas distintas de nitrógeno, el método Dumas se ha vuelto

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    El método Dumas

    El método de combustión Dumas es un método completo que sirve para determinar el


    contenido total de nitrógeno en una matriz habitualmente orgánica. La muestra se combustiona
    a una temperatura alta en una atmósfera de oxígeno. A través de subsiguientes tubos de
    oxidación y reducción, el nitrógeno se convierte cuantitativamente en N2. El resto de los
    productos volátiles de la combustión se aíslan o se separan. Un detector de conductividad
    térmica mide el gas nitrógeno.

    Durante la década de los 90, el método Dumas ganó en reconocimiento en comparación con el
    método Kjeldahl tradicional, que fue el método dominante para el análisis de la proteína cruda
    durante más de 100 años.

    El método Dumas tiene la ventaja de ser fácil de utilizar y estar automatizado. También es
    considerablemente más rápido que el método Kjeldahl: cada medición tarda unos minutos, en
    contraposición con la hora o más del método Kjeldahl. Asimismo, no utiliza productos químicos
    tóxicos ni perjudiciales ni catalizadores. El método Kjeldahl emplea ácido sulfúrico concentrado
    y un catalizador para la digestión de las muestras. Cuando se prohibió el uso de mercurio y
    cadmio en el laboratorio en la mayoría de los países durante la década de los 90, muchos
    laboratorios evaluaron el método Dumas como una alternativa y se han realizado numerosos
    estudios comparativos.

    Puesto que el método Dumas determina el nitrógeno total, incluidas las fracciones inorgánicas
    como el nitrito y el nitrato, y el método Kjeldahl solo el nitrógeno orgánico y el amonio, en los
    estudios comparativos se produjeron diferencias en los resultados. El método Kjeldahl no
    recupera todo el nitrógeno orgánico y tiene problemas especialmente con la recuperación de
    los compuestos n-nitrosos heterocíclicos como, por ejemplo, el ácido nicotínico. Esto no se ha
    considerado un problema, puesto que, en las determinaciones de la proteína cruda, el principal
    problema era la conversión del nitrógeno alfa amino de aminoácidos a amonio. Históricamente,
    los factores de conversión de nitrógeno a proteínas para el método tradicional Kjeldahl se han
    establecido a partir del patrón de aminoácidos de la muestra. Para las muestras de pienso y
    alimentos con una composición variable, se acordó un factor general de 6,25. Cuando se utilizan
    los mismos factores de conversión para técnicas con distintas recuperaciones de nitrógeno, se
    pueden producir diferencias en los resultados.

    Con relación a la selectividad, las interferencias y la susceptibilidad a la adulteración, hay que


    tener en cuenta que el método Dumas recupera cuantitativamente todas las formas de
    nitrógeno, orgánico e inorgánico, durante el análisis y es específico del nitrógeno total, carece
    de cualquier grado de selectividad para la proteína. Por ello, el método es susceptible de
    adulteración por parte de todos los compuestos orgánicos e inorgánicos que contienen
    nitrógeno.

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