FACULTAD DE INGENIERÍA PESQUERA Y DE

ALIMENTOS Resolución N° 359-2019-CU,

de fecha 21 de octubre de
PLAN DE ESTUDIOS DE LA CARRERA PROFESIONAL DE
2019
INGENIERÍA DE ALIMENTOS
MODALIDAD PRESENCIAL

PRIMER CICLO
HORAS POR CICLO PRE REQ
N° CÓDIGO CICLO ASIGNATURA TIPO C
TEORICAS PRÁCTICAS TOTAL CÓDIGO
1 IA 101 I QUÍMICA GENERAL O 4 48 32 80
2 IA 103 I BIOLOGÍA O 4 48 32 80
3 IA 105 I MATEMÁTICA I O 4 32 64 96
EXPRESIÓN
GRÁFICA PARA
4 IA 107 I INGENIERÍA Y O 4 48 32 80
GEOMETRÍA
DESCRIPTIVA
REDACCIÓN
5 IA 109 I TÉCNICA Y O 3 32 32 64
COMUNICACIÓN
ACTIVIDADES
6 IA 111 I CULTURALES Y O 1 0 32 32
DEPORTIVAS
TOTAL 20 208 224 432

SEGUNDO CICLO
HORAS POR CICLO PRE REQ
N° CÓDIGO CICLO ASIGNATURA TIPO C
TEORICAS PRÁCTICAS TOTAL CÓDIGO
7 IA 202 II QUÍMICA ORGÁNICA O 5 48 64 112 IA 101
INTRODUCCIÓN A
8 IA 204 II LA INDUSTRIA O 4 48 32 80 IA 103
ALIMENTARIA
9 IA 206 II MATEMÁTICA II O 4 32 64 96 IA 105
10 IA 208 II FÍSICA I O 4 48 32 80 IA 105
LEGISLACIÓN
11 IA 210 II O 3 32 32 64
ALIMENTARIA
TOTAL 20 208 224 432

TERCER CICLO
HORAS POR CICLO PRE REQ
N° CÓDIGO CICLO ASIGNATURA TIPO C
TEORICAS PRÁCTICAS TOTAL CÓDIGO
QUÍMICA DE
12 IA 301 III O 4 32 64 96 IA 202
ALIMENTOS
IA
13 IA 303 III BIOQUÍMICA O 4 32 64 96 202/IA
103
14 IA 305 III MATEMÁTICA III O 4 32 64 96 IA 206
15 IA 307 III FÍSICA II O 4 48 32 80 IA 208
 FACULTAD DE INGENIERÍA PESQUERA Y DE
ALIMENTOS Resolución N° 359-2019-CU,
de fecha 21 de octubre de
PLAN DE ESTUDIOS DE LA CARRERA PROFESIONAL DE
2019
INGENIERÍA DE ALIMENTOS
MODALIDAD PRESENCIAL

INGENIERÍA
16 IA 309 III ECONÓMICA Y O 3 32 32 64 IA 105
FINANCIERA
TOTAL 19 176 256 432

CUARTO CICLO
HORAS POR CICLO PRE REQ
N° CÓDIGO CICLO ASIGNATURA TIPO C
TEORICAS PRÁCTICAS TOTAL CÓDIGO
ANÁLISIS DE
17 IA 402 IV O 4 32 64 96 IA 301
ALIMENTOS
BIOQUÍMICA DE
18 IA 404 IV O 4 32 64 96 IA 303
ALIMENTOS
19 IA 406 IV MATEMÁTICA IV O 4 32 64 96 IA 305
20 IA 408 IV FÍSICO QUÍMICA O 4 32 64 96 IA 307
21 IA 410 IV ESTADÍSTICA O 3 32 32 64 IA 206
TOTAL 19 160 288 448

QUINTO CICLO
HORAS POR CICLO PRE REQ
N° CÓDIGO CICLO ASIGNATURA TIPO C
TEORICAS PRÁCTICAS TOTAL CÓDIGO
ESTADÍSTICA PARA
22 IA 501 V O 3 32 32 64 IA 410
LA INVESTIGACIÓN
ADITIVOS Y
23 IA 503 V CONSERVANTES O 4 48 32 80 IA 402
PARA ALIMENTOS
MICROBIOLOGÍA
24 IA 505 V O 4 32 64 96 IA 303
GENERAL
25 IA 507 V TERMODINÁMICA O 4 48 32 80 IA 408
ESTÁTICA Y
26 IA 509 V RESISTENCIA DE O 4 48 32 80 IA 307
MATERIALES
COSTOS Y
27 IA511 V O 3 32 32 64 IA 309
PRESUPUESTOS
TOTAL 22 240 224 464

SEXTO CICLO
HORAS POR CICLO PRE REQ
N° CÓDIGO CICLO ASIGNATURA TIPO C
TEORICAS PRÁCTICAS TOTAL CÓDIGO
EVALUACIÓN
28 IA 602 VI O 3 32 32 64 IA 402
SENSORIAL
ALIMENTACIÓN Y
29 IA 604 VI NUTRICIÓN O 4 48 32 80 IA 404
HUMANA
MICROBIOLOGÍA DE
30 IA 606 VI O 4 32 64 96 IA 505
ALIMENTOS
REFRIGERACIÓN Y
31 IA 608 VI CONGELACIÓN DE O 4 48 32 80 IA 507
ALIMENTOS
 FACULTAD DE INGENIERÍA PESQUERA Y DE
ALIMENTOS Resolución N° 359-2019-CU,
de fecha 21 de octubre de
PLAN DE ESTUDIOS DE LA CARRERA PROFESIONAL DE
2019
INGENIERÍA DE ALIMENTOS
MODALIDAD PRESENCIAL

ADMINISTRACIÓN Y
32 IA 610 VI GESTIÓN O 3 32 32 64 IA 309
EMPRESARIAL
COMERCIALIZACIÓN
33 IA 612 VI O 3 32 32 64 IA511
DE ALIMENTOS
34 IA 614 VI INGLÉS TÉCNICO O 1 0 32 32
TOTAL 22 224 256 480
SÉPTIMO CICLO
HORAS POR CICLO PRE REQ
N° CÓDIGO CICLO ASIGNATURA TIPO C
TEORICAS PRÁCTICAS TOTAL CÓDIGO
CONSERVACIÓN DE
35 IA 701 VII O 4 32 64 96 IA 606
ALIMENTOS
ENVASES Y
36 IA 703 VII EMBALAJES DE O 4 48 32 80 IA 608
ALIMENTOS
TECNOLOGÍA DE
37 IA 705 VII O 3 32 32 64 IA 505
BEBIDAS
INGENIERÍA DE
38 IA 707 VII O 4 48 32 80 IA 507
ALIMENTOS I
MAQUINARIAS PARA
39 IA 709 VII LA INDUSTRIA O 4 48 32 80 IA 509
ALIMENTARIA
VER
40 0 VII ELECTIVO E 3 32 32 64 TABLA
E
TOTAL 22 240 224 464

OCTAVO CICLO
HORAS POR CICLO PRE REQ
N° CÓDIGO CICLO ASIGNATURA TIPO C
TEORICAS PRÁCTICAS TOTAL CÓDIGO
TECNOLOGÍA DE
41 IA 802 VIII FRUTAS Y O 4 32 64 96 IA 701
HORTALIZAS
TECNOLOGÍA DE
42 IA 804 VIII
CARNES
O 4 32 64 96 IA 608
PROYECTOS DE
43 IA 806 VIII O 3 32 32 64 IA 610
INVERSIÓN
INGENIERÍA DE
44 IA 808 VIII
ALIMENTOS II
O 4 48 32 80 IA 707
45 IA 810 VIII TESIS I O 3 32 32 64 IA 501
VER
46 0 VIII ELECTIVO E 3 32 32 64 TABLA
E
TOTAL 21 208 256 464

NOVENO CICLO
HORAS POR CICLO PRE REQ
N° CÓDIGO CICLO ASIGNATURA TIPO C
TEORICAS PRÁCTICAS TOTAL CÓDIGO
 FACULTAD DE INGENIERÍA PESQUERA Y DE
ALIMENTOS Resolución N° 359-2019-CU,
de fecha 21 de octubre de
PLAN DE ESTUDIOS DE LA CARRERA PROFESIONAL DE
2019
INGENIERÍA DE ALIMENTOS
MODALIDAD PRESENCIAL

TECNOLOGÍA DE
47 IA 901 IX O 4 32 64 96 IA 802
CEREALES
TECNOLOGÍA DE
48 IA 903 IX O 4 32 64 96 IA 804
LÁCTEOS
CONTROL DE
49 IA 905 IX CALIDAD DE O 4 48 32 80 IA 701
ALIMENTOS
INGENIERÍA DE
50 IA 907 IX O 4 48 32 80 IA 808
ALIMENTOS III
51 IA 909 IX TESIS II O 3 32 32 64 IA 810
VER
52 0 IX ELECTIVO E 3 32 32 64 TABLA
E
TOTAL 22 224 256 480

DECIMO CICLO
HORAS POR CICLO PRE REQ
N° CÓDIGO CICLO ASIGNATURA TIPO C
TEORICAS PRÁCTICAS TOTAL CÓDIGO
GESTIÓN DE LA
53 IA 002 X CALIDAD E O 4 48 32 80 IA 905
INOCUIDAD
GESTIÓN
AMBIENTAL EN LA
54 IA 004 X O 3 32 32 64 IA 905
INDUSTRIA
ALIMENTARIA
HIGIENE Y
55 IA 006 X SEGURIDAD O 4 48 32 80 IA 907
INDUSTRIAL
DISEÑO DE
56 IA 008 X PLANTAS DE O 4 48 32 80 IA 907
ALIMENTOS
AUTOMATIZACIÓN
57 IA 010 X EN LA INDUSTRIA O 4 48 32 80 IA 709
ALIMENTARIA
VER
58 0 X ELECTIVO E 3 32 32 64 TABLA
E
TOTAL 22 256 192 448

TABLA E: CURSOS ELECTIVOS

HORAS POR CICLO PRE REQ
N° CÓDIGO CICLO ASIGNATURA TIPO C
TEORICAS PRÁCTICAS TOTAL CÓDIGO

1 IA 711 VII BIOTECNOLOGÍA E 3 32 32 64 IA 505

TOXICOLOGÍA DE
2 IA 713 VII E 3 32 32 64 IA 606
ALIMENTOS
INNOVACIÓN Y
3 IA 812 VIII DESARROLLO DE E 3 32 32 64 IA 701
NUEVOS
 FACULTAD DE INGENIERÍA PESQUERA Y DE
ALIMENTOS Resolución N° 359-2019-CU,
de fecha 21 de octubre de
PLAN DE ESTUDIOS DE LA CARRERA PROFESIONAL DE
2019
INGENIERÍA DE ALIMENTOS
MODALIDAD PRESENCIAL

PRODUCTOS

INGENIERÍA DE
PROCESOS EN
4 IA 814 VIII E 3 32 32 64 IA 608
ALIMENTOS
MARINOS
TECNOLOGÍA DE
5 IA 913 IX E 3 32 32 64 IA 804
GRASAS Y ACEITES
TECNOLOGÍA DE
6 IA 915 IX AZÚCAR Y E 3 32 32 64 IA 802
DERIVADOS
ENOLOGÍA Y
7 IA 014 X BEBIDAS E 3 32 32 64 IA 701
ALCOHÓLICAS
GERENCIA
8 IA 016 X E 3 32 32 64 IA 610
ESTRATÉGICA
TABLA ASIGNATURAS GENERALES
HORAS POR CICLO PRE REQ
N° CÓDIGO CICLO ASIGNATURA TIPO C
TEORICAS PRÁCTICAS TOTAL CÓDIGO
1 IA 101 I QUÍMICA GENERAL O 4 48 32 80
2 IA 103 I BIOLOGÍA O 4 48 32 80
3 IA 105 I MATEMÁTICA I O 4 32 64 96
4 IA 202 II QUÍMICA ORGÁNICA O 5 48 64 112 IA 101
5 IA 206 II MATEMÁTICA II O 4 32 64 96 IA 105
6 IA 208 II FÍSICA I O 4 48 32 80 IA 105
IA
7 IA 303 III BIOQUÍMICA O 4 32 64 96 202/IA
103
8 IA 305 III MATEMÁTICA III O 4 32 64 96 IA 206
9 IA 307 III FÍSICA II O 4 48 32 80 IA 208
10 IA 406 IV MATEMÁTICA IV O 4 32 64 96 IA 305
11 IA 410 IV ESTADÍSTICA O 3 32 32 64 IA 206
TOTAL 44 400 512 912

 CREDITOS PARA EGRESAR

TOTAL DE CREDITOS ASIGNATURAS GENERALES 44

TOTAL CREDITOS ASIGNATURAS ESPECIFICAS Y DE 165

ESPECIALIDAD

TOTAL CREDITOS 209

 FACULTAD DE INGENIERÍA PESQUERA Y DE ALIMENTOS
Resolución N° 359-2019-CU, de
PLAN DE ESTUDIOS DE LA CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE
fecha 21 de octubre de 2019
ALIMENTOS
MODALIDAD PRESENCIAL

Ciclo I Ciclo II Ciclo III Ciclo IV Ciclo V Ciclo VI Ciclo VII Ciclo VIII Ciclo IX Ciclo X

1 7 12 17 22 28 35 42 49 56
Química General Química Orgánica Química de Análisis de Estadística para la Evaluación Conservación de Tecnología de Tecnología de Gestión de la
Alimentos Investigación Sensorial Alimentos Frutas y Hortalizas Cereales Calidad e Inocuidad
Alimentos
4 créditos
I. 4 créditos 4 créditos 4 créditos
4 créditos 5 créditos 4 créditos 3 créditos 3 créditos 4 créditos
R1 R=12 R=12 R=21 R=21 R=24 R=35 R=42 R=51

R=13

2 8 13 18 23 29 36 43 50 57
Biología Introducción a la Bioquímica Bioquímica de Aditivos y Alimentos y Envases y Tecnología de Tecnología de Lácteos Gestión Ambiental
Industria Alimentaria Alimentos Conservantes para Nutrición Humana Embalajes de Carnes en la Industria
4 créditos Alimentos Alimentos Alimentaria
4 créditos 4 créditos 4 créditos 4 créditos 4 créditos 4 créditos 4 créditos 4 créditos 3 créditos
R=2 R=7,2 R=13 R=17 R=18 R=31 R=43 R=51
R=31

3 19 24 30 37 44 51 58
Matemática I 9 14 Matemática IV Tecnología de Control de Calidad Higiene y Seguridad
Microbiología Microbiología de Proyectos de
Matemática II Matemática III Bebidas de Alimentos Industrial
General Alimentos Inversión
4 créditos
4 créditos 4 créditos 4 créditos 3 créditos 4 créditos 4 créditos
R=3 R=9 4 créditos 4 créditos 3 créditos
R=14 R=13 R=24 R=30 R=32 R=35 R=52

4 10 15 20 25 31 38 45 52 59
Expresión Gráfica Física I Física II Físico Química Termodinámica Refrigeración y Ingeniería de Ingeniería de Ingeniería de Diseño de Plantas
para Ingeniería y Congelación de Alimentos I Alimentos II Alimentos III de Alimentos
Geometría Alimentos
Descriptiva 4 créditos 4 créditos 4 créditos 4 créditos 4 créditos 4 créditos 4 créditos 4 créditos 4 créditos
R=3 R=10 R=15 R=20 R=25 R=25 R=38 R=45 R=352
4 créditos

5 11 16 21 26 32 39 46 53 60
Redacción Técnica Legislación Ingeniería Estadística Estática y Administración y Maquinarias para la Tesis I Tesis II Automatización en
y Comunicación Alimentaria Económica y Resistencia de Gestión Industria la Industria
Financiera Materiales Empresarial Alimentaria Alimentaria
3 créditos 3 créditos 3 créditos 4 créditos 3 créditos 4 créditos 3 créditos 3 créditos 4 créditos
3 créditos
R=9 R=16 R=16 R=26 R=22 R=46 R=39
R=3

6 27 33 40 47 54 61
Actividades Costos y Comercialización ELECTIVO ELECTIVO ELECTIVO ELECTIVO
Culturales y Presupuestos de Alimentos
Deportivas
1 crédito 3 créditos 3 créditos
R=16 R=27

34 41 48 55 62
Inglés Técnico ELECTIVO ELECTIVO ELECTIVO ELECTIVO

1 crédito