GERENCIA EMPRESARIAL

GASTRONOMÍA Y ADMINISTRACIÓN HOTELERA

ANÁLISIS DEL CASO BIMBO

INTEGRANTES:
a) CYNTHYA VILATUÑA
b) MIRIAM JAMI
c) JESENIA RODRIGUEZ
d) MELANY GUTIERREZ

FECHA DE ENVÍO: 12 DE MAYO DEL

2019
FECHA DE ENTREGA: 12 DE MAYO DEL
2019

MARZO 2019 - OCTUBRE 2019

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 ÍNDICE
HISTORIA BIMBO ......................................................................................................... 3
1.ANALIZAR EL ENTORNO EN EL CUAL SE HA DESENVUELTO BIMBO. ... 3
2. ESTABLECER MISIÓN, VISIÓN Y OBJETIVOS ESTRATÉGICOS .................. 4
MISIÓN ..................................................................................................................... 4
VISIÓN ..................................................................................................................... 4
OBJETIVOS ESTRATÉGICO ................................................................................. 4
3. CONFORME LOS LINEAMIENTOS DE BALANCE SCORE CARD O
CUADRO DE MANDO INTEGRAL DETERMINAR LA PERSPECTIVA QUE
MAYOR ÉNFASIS HA APLICADO BIMBO (FINANCIERA, PROCESOS,
CLIENTES, PERSONAL) ............................................................................................ 6
3. ESTABLECER UN OBJETIVO ESTRATÉGICO, DEFINIR EL ÍNDICE E
INDICADOR Y LAS METAS A ALCANZAR EXPRESADA EN SEMÁFORO
(ROJO, AMARILLO Y VERDE) ................................................................................ 9
3. REALIZAR UNA CONCLUSIÓN Y RECOMENDACIÓN DESDE SU PUNTO
DE VISTA CUALES HAN SIDO LOS ENFOQUES QUE LE HAN OTORGADO A
LA EMPRESA BIMBO A NIVEL MUNDIAL. .......................................................... 9
CONCLUSIONES ...................................................................................................... 10
RECOMENDACIONES ............................................................................................. 11

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CASO BIMBO
1.Analizar el entorno en el cual se ha desenvuelto BIMBO.
La empresa “Bimbo” inició en México desde 1945 en la panadería el molinar
durante la producción de los panes, brindando este producto valioso que atraviesa por
todo el mundo como la cual esta empresa fue reconocida por el desempeño y el proceso,
quiso implementar una industria donde el producto llegara a las casa o donde estén los
consumidores porque al pesar de todo la empresa en el año 2006 compro en china la
fábrica que hoy en día igualmente la producción es constante atravesó de todos los países
fue indispensable para producción más de 10.000 productos en todo el mundo. Es por esta
razón que este producto es reconocido por su calidad y los beneficios para el
aprovechamiento del personal.

Bimbo reportó ingresos de USD$13,4 mil millones en 2016. Para el 2017, la

empresa tiene más de 137 000 empleados, 195 plantas de fabricación, además de tres
comercializadoras y ocho asociadas estratégicas; también cuenta con 1800 centros de
ventas en México y 3 millones alrededor del mundo, ubicados en 32 países en América,
Europa, Asia y África.

Los departamentos que tienen y nos facilita por medio de la tecnología que hoy en
día nos permite conocer a los consumidores y la calificación de cada producto que conoce
como parte de equipo de negocio que es un emprendimiento para el futuro y metas
cumplidas.

Derechos de autor: Miriam Jami

Imagen N°1

Fuente: https://www.google.com/search

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2. Establecer misión, visión y objetivos estratégicos

MISIÓN
Hacer de nuestro negocio un negocio, ser productivos. Alcanzar los niveles de
rentabilidad establecidos. Lograr un creciente volumen y participación de nuestras
marcas. Estar cerca de nuestros consumidores y clientes, ellos son nuestra razón de ser.
Buscar que nuestro personal se desarrolle y realice plenamente (vivir nuestra filosofía).
Orientados permanentemente a aprender.

VISIÓN
Elaborar y comercializar productos alimenticios, desarrollando el valor de nuestras
marcas. Comprometiéndonos a ser una empresa: Altamente productiva y plenamente
humana. Innovadora, competitiva y fuertemente orientada a la satisfacción de nuestros
clientes y consumidores. Líder internacional en la industria de la panificación, con visión
a largo plazo. Una empresa con marcas líderes y confiables para nuestros consumidores.

 El proveedor preferido de nuestros clientes.

 Una empresa innovadora, que mira hacia el futuro.
 Una empresa financieramente sólida.
 Un lugar extraordinario para trabajar.

OBJETIVOS ESTRATÉGICO
a) Consolidar su internacionalización.

En los EE. UU, Bimbo puede consolidar su posición, aprovechando los problemas de
IBC y la relocalización de actividades de Sara Lee, pudiendo alcanzar hasta un40% de
este mercado. En Latinoamérica y China, excluyendo a México, afinando su sistema de
expansión a las particularidades de cada país contribuirá a ampliar su presencia, hasta un
60% y 20% respectivamente.

b) Optimizar la gestión operativa global.

Con mejoras en las plantas de producción y las sinergias generadas al consolidar

operaciones de expansión puede reducir costos de abastecimiento hasta en un 10%.

c) Incrementar rentabilidad internacional.

México genera más del 60% de los ingresos. El fortalecer otros mercados, diversificará
los ingresos y reduce la posibilidad verse afectado por contingencias. Esto puede generar

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una nueva estructura de ingresos en la que México, que incluye al mercado de China (por
razones contables del Grupo) tendría el 45%, EE. UU. El 40% y Latinoamérica el 15%
restante.

d) Reducir costos operativos

No obstante, las eficiencias en su país de origen por tener un adecuado control de

costos, Bimbo necesita trasladar dichas prácticas a las operaciones internacionales, de tal
manera que mejoren su contribución a la rentabilidad de la corporación, por reducción de
costos operativos en un 3.5%.

e) Reconocimiento Social.

Continuar innovación y mejora del perfil nutricional al 100% de sus productos, con
información de contenidos nutricionales y promoviendo estilos de vida saludables.

f) Innovar el portafolio de productos

Como resultado de las nuevas tendencias en el consumo, cambios en los gustos y

preferencias y la búsqueda de beneficios funcionales por los consumidores. Podría
generar hasta un 30% de productos dietéticos, el 40% de acuerdo con las preferencias
básicas del mercado y el 20% restante fluctuante de acuerdo a los cambios.

g) Reducir impactos ambientales

Dado que las actividades y procesos impactan en el medio ambiente, desarrollar

acciones para reducir sus emisiones, analizar fuentes de sustitución de energía y medidas
para optimizar el consumo de agua y minimizar efluentes contaminantes. El 100% de sus
operaciones debe adecuarse a las recomendaciones de los organismos reguladores y de
control del medio ambiente.

h) Afianzar cultura corporativa.

Como eje para que sus colaboradores y grupos de interés de los mercados
internacionales, se compenetren con la filosofía y cultura de valores del grupo BIMBO.
El 100% de su organización corporativa debe adoptar y ejercer los principios y filosofía.

i) Crear redes de confianza

Como medio que contribuya a la construcción de relaciones con el cliente, por

ejemplo, conocer sus necesidades, lo que contribuye a fortalecer su posicionamiento y

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consolidar el proceso de internacionalización. Al menos un 40% de sus productos debe
ser el resultado de su interacción con el mercado.

Derechos de autor: Jesenia Rodriguez

Imagen N°2

Fuente: https://www.google.com/search?rlz

3. Conforme los lineamientos de Balance Score Card o Cuadro de

Mando Integral determinar la perspectiva que mayor énfasis ha
aplicado BIMBO (Financiera, Procesos, Clientes, Personal)

1. Análisis externo -del entorno- (a nivel general y específico: el mercado)

Obtenemos Oportunidades y Amenazas

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 2. Análisis interno -de la empresa- --> Obtenemos Debilidades y Fortalezas
3. Análisis DAFO --> Diagnóstico Estratégico
4. Plan director --> fijar objetivos a 2-3 años
o Misión, visión y valores
o Objetivos estratégicos
5. Programa estratégico --> Planes de acción: cómo conseguir esos objetivos, y
plasmar los medios necesarios para alcanzarlos
6. Cuadro de Mando Integral (CMI): establecer indicadores (operativos y
estratégicos) para cada área de la empresa con los que medir la consecución de
objetivos.
7. Planes Operativos Anuales (POA) --> toma de decisiones

FINANZAS
PROCESOS INTERNOS
 Ampliar nuevos mercados
 Desarrollar nuevas ideas de  El coste es competitivo.
negocio.  Mejorar logística y calidad
 El rendimiento sobre las  Mejorar atención y servicio
inversiones se mantiene en  Los tiempos de respuesta
constante crecimiento hoy más cortos.
en día.  Incrementar la rentabilidad
 El valor agregado es el
mejoramiento continuo
Reducir costes un 10% en 2 años
Mejorar atención y servicio al cliente


CLIENTES
FORMACIÓN Y
 Conseguir ser más CRECIMIENTO
competitivos, conseguir
más rotación.  Satisfacción de los
 La satisfacción es lo más empleados por el ambiente
importante para la empresa. laboral
 La retención de sus clientes  Disponibilidad de los
habituales. canales de distribución de
 La cuota del mercado es la bimbo.
correcta identificación de
su meta.
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1) Perspectiva Clientes o Comercial:

Refleja el posicionamiento de la empresa en el mercado y nuestra competitividad (lo

atractivo que nuestro producto resulta para los clientes, así como su grado de
fidelización). Indicadores típicos de esta área son la cuota de mercado, el precio de
nuestro producto y el de la competencia, grado de satisfacción del cliente, número de
reclamaciones, nuevos clientes conseguidos, número de clientes perdidos, rapidez en los
plazos.

2) Perspectiva Financiera:

Incorpora la visión de los accionistas y mide la creación de valor de la empresa incluido,

por supuesto, el ánimo de lucro con el que se invierte en una sociedad. Indicadores típicos
de esta área son la cifra de facturación-ventas, el EBITDA, el EBIT (ó BAII), el BAI, el
Resultado Neto, el Punto Muerto (anual, mensual, diario...), el ROI, el ROE, el Margen
de Contribución (MC), la evolución de la estructura de Costes Fijos, el Disponible, el
Realizable, el Fondo de Maniobra (FM), la estructura del balance, el Margen, la Rotación.

3) Perspectiva Interna o de Procesos y Recursos Humanos:

Recoge aquellos indicadores que salen de los procesos internos de la empresa

(operaciones-producción y administración principalmente) y que influyen directamente
en el rendimiento/rentabilidad, la calidad y/o la competitividad de nuestro
producto/servicio. Indicadores típicos de esta perspectiva son la Productividad, el nivel
de Calidad, la Innovación, Coste por hora, etc.

3) Perspectiva Aprendizaje o Crecimiento:

Afecta a todos aquellos departamentos que guardan relación con la estrategia de

crecimiento establecida por la empresa: inversiones en mejora y desarrollo de los recursos
y las personas, estrategia comercial para vender más, estrategia de producción para
fabricar más, etc.

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3. Establecer un objetivo estratégico, definir el índice e indicador y las
metas a alcanzar expresada en semáforo (rojo, amarillo y verde)

Aumentar, mejorar siempre su público, brindando confiabilidad a sus principales

consumidores; para poner expandirse por todo el mundo para obtener una mayor
rentabilidad de acuerdo con su inversión, todo esto mediante técnicas y estudios que
tienen como objetivo mejorar la comercialización del producto.

 Renovación de medidas
gubernamentales en las cuales suben
los impuestos de exportación de
productos fuera del país de origen.

 Tener una escasez de materia prima por

falta de productores primarios.

 Tener una gran acogida por su cadena

de productos con buena calidad, sabor
y sobre todo que tengan todos los
registros sanitarios, sobre todo que sus
colaboradores trabajen con normas
HACCP y BPM.

Derechos de autor: Melany Gutierrez

3. Realizar una conclusión y recomendación desde su punto de vista

cuales han sido los enfoques que le han otorgado a la empresa BIMBO
a nivel mundial.

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 Imagen N°3

Fuente: https://www.google.com/search?rlz

Grupo Bimbo S.A.B. de C.V. es una empresa multinacional mexicana, y la de

panificación más grande en el mundo con operaciones en América, Asia, África y
Europa. Sus acciones cotizan en la Bolsa Mexicana de Valores con la clave de pizarra
BIMBO y BIMBOA. Opera las panaderías más grandes en los Estados Unidos, México,
Canadá, Chile y España, y tiene algunas de las redes de distribución más amplias en
México y los Estados Unidos. También fue la novena compañía más grande de México
en 2013 y la segunda empresa mexicana que más ventas reportó en los Estados Unidos
en 2017.

CONCLUSIONES

Bimbo es una empresa con gran éxito a nivel mundial, que con determinación y
perseverancia, además es una empresa que siempre se preocupa por el bienestar de las
familias que consumen sus productos.

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 1. A través del desarrollo del presente trabajo fue posible constar, que la empresa
Bimbo aplica algunos de los principios de administración desarrollados durante el
presente curso.

2. Se pudo observar que en general se cumplen las funciones administrativas

necesarias.

3. Bimbo ofrece un buen servicio y productos de calidad que se han ido innovando
con el paso de los años y se ha comprometido con la salud de los consumidores
ofreciéndoles productos de calidad, así como políticas para proteger el medio
ambiente.

RECOMENDACIONES

Como recomendaciones sería adecuado que la empresa siempre resguarde el bienestar

del planeta siempre innovando y utilizando materiales biodegradables. También seguir
ofreciendo productos de alta calidad.

1. La empresa es la gente y la gente son sus jefes. Por lo tanto, hay que predicar con
el ejemplo desde la gerencia.

2. La RSE debe ser parte de la forma de gestionar la empresa, hacer parte de la

estrategia, del modelo de negocios.

3. Se debe hacer hincapié en el tema de Gobernanza como elemento central que

sustenta las 6 Materias Fundamentales adicionales de la norma ISO 26000 (Medio
Ambiente, Prácticas Laborales, Derechos Humanos, Prácticas Justas de
Operación, Consumidores, Comunidad) y permite la integración transversal de la
Responsabilidad Social en la empresa.

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