Extraccion de Taninos

Extracción[editar]
El procedimiento para extraer los taninos de las plantas comienza con la molienda, tanto en que las
partes de las plantas se muelen hasta formar astillas o virutas. Luego se procede a la extracción, que
puede ser de tipo rural o industrial. En la extracción de tipo rural, se ponen las virutas en varias cubas
grandes de madera u ollas de barro cocido, y luego se le agrega agua a la primera hasta cubrir por
completo el material vegetal para evitar la oxidación, al día siguiente se transvasa el agua a la
segunda y se vuelve a agregar agua caliente (no hirviendo) a la primera, al tercer día se transvasa de
la segunda a la tercera y de la primera a la segunda, volviéndose a agregar agua en la primera, y así
se repite el procedimiento durante unos 12 días, durante los cuales se va llenando un depósito de
reserva con el agua que ya se considera que extrajo la suficiente cantidad de material. Para evitar
que los taninos se estropeen durante el proceso, el agua utilizada (llamada "jugo curtiente") no debe
contener cal ni hierro (debe ser "agua blanda"), normalmente es agua de lluvia o río limpia, si es
necesario se filtra antes del proceso. Los instrumentos empleados deben ser de barro, madera,
cobre, latón o cestería, nunca de hierro pues el hierro reacciona con los taninos formando ácido
ferroxálico. En cuanto al procedimiento de tipo industrial, existen los siguientes, cada uno de ellos útil
para extraer los taninos de partes diferentes de la planta:
 En el de difusión en tanque abierto, adecuado para corteza, frutos y hojas, se utilizan tanques
grandes de madera o cobre que utilizan agua calentada a vapor, en los cuales se va poniendo el
material desmenuzado por tiempos y se rotan de forma que el agua nueva siempre entre en
contacto con el material más lixiviado, en contracorriente con el llenado de material. La
temperatura debe estar siempre por debajo del punto de ebullición (habitualmente a 60 u 82 °C)
para evitar que los taninos precipiten y se oscurezcan. Cuando el agua sale finalmente por el
primer compartimento ya está más o menos concentrada. El procedimiento en total dura unos 3 o
4 días.
 En el de colado, recomendado para cortezas y hojas, se llena un depósito con el material
desmenuzado y se lo somete a vapor de agua. Posteriormente se rocía con agua caliente y el
agua, que ya es "jugo curtiente", se retira o "cuela" por el fondo del depósito. Tarda la mitad de
tiempo del de difusión en tanque abierto.
 En el de cocción, utilizado para la madera, primero el material se desmenuza bien en astilladoras
(parecido a como se hace la pulpa para papel pero más desmenuzado), y ese material bien
desmenuzado se vierte en depósitos donde se llena de agua y se hierve. Cuando el agua alcanza
la mayor concentración posible de taninos se llama "licor", y la que sale del primer depósito se
vierte en el segundo repitiendo el proceso, y luego a un tercer depósito. El calentado
produce tanato de hierro por lo que en la última etapa se agrega sulfito sódico o disulfito sódico y
se mantiene en agua fría. El proceso tarda un día en realizarse. La madera desmenuzada de
residuo no se desecha sino que puede utilizarse para fabricar papel, aglomerados o combustible.
 En el de autoclave, también utilizado para la madera bien desmenuzada, se utilizan
las autoclaves donde se alcanzan temperaturas mayores al punto de ebullición del agua, y en las
autoclaves modernas los ciclos de carga y descarga del agua en los depósitos son sólo de unos
minutos, completándose el proceso en unos 45 minutos. El método es más económico que el de
cocción porque utiliza menos agua. Al igual que en el procedimiento de cocción, se produce
tanato de hierro, y la madera residual se puede utilizar en la fabricación de papel, aglomerados y
combustible.
 En el contracorriente o sistema de lixiviación, también se utilizan compartimientos donde se pone
el material; en éstas, el disolvente circula a contracorriente en forma continua (en lugar de ser
transvasado de tanque en tanque), hasta salir concentrado por un vertedero en el primer
compartimiento. El aparato comúnmente utilizado se llama "clasificador de plataformas múltiples",
es un tanque con 2 a 6 compartimientos.
Sea cual sea el método utilizado, la extracción da como resultado un líquido concentrado oscuro con
impurezas no tánicas. Para el filtrado se hace atravesar el líquido por unas lonas a presión, que al
terminar se limpian inyectándoles agua caliente. El proceso de filtrado elimina las impurezas y el
líquido se vuelve translúcido, aunque todavía es rojo moreno. El siguiente paso es la decoloración,
mediante un tratamiento químico a base de dióxido de azufre (llamado "sulfitación"), o la evaporación
directa. La sulfitación puede realizarse por dos métodos, llamados "escalera" y el obsoleto "cascada".
En el método "escalera", los líquidos van cayendo desde arriba por gravedad y el SO2 va subiendo
desde abajo por difusión. En el método "cascada", se utilizaban torres de 15 a 30 metros de altura
llenas de piedras calizas y silicosas. El líquido se dejaba caer por la parte de arriba y también por
pequeñas regaderas se inyectaba SO2. Finalmente el último paso del proceso es la evaporación del
líquido resultante, para concentrar los taninos. Se pueden realizar en tanques cerrados o abiertos
(esto último está prohibido para los taninos decolorados porque se emite SO2 a la atmósfera), que se
calientan con un agitador que constantemente evita que el tanino se pegue al fondo. El proceso se
lleva a cabo hasta obtener la concentración deseada. Los concentrados que se mantienen líquidos
requieren de un mayor proceso de evaporación, los concentrados en polvo se logran concentrando
hasta un 45% de tanino en vacío y luego se seca hasta quedar con una humedad del 5%. Las
presentaciones más comunes son las siguientes:
 Presentación líquida 25 al 45% de tanino. Es un concentrado líquido con un largo proceso de

evaporación, que quedó con un 20% de humedad.
 Presentación sólida 45–65% de tanino. Es el concentrado líquido al que se lo pasó por cubas o
máquinas de presión hasta solidificar.
 Presentación en polvo 55–70% de tanino. Es el concentrado al que se secó.

Extraccion de Taninos

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Extraccion de Taninos

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Extraccion de Taninos

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Extracción[editar]

 Presentación líquida 25 al 45% de tanino. Es un concentrado líquido con un largo proceso de

También podría gustarte