Primeros Pasos A La Panaderia PDF
Primeros Pasos A La Panaderia PDF
Primeros Pasos A La Panaderia PDF
INTRODUCCIÓN A LA
PANADERÍA
INICIO A LA
PANIFICACION
9102 ERBUTCO
GOLFEADOSTRADICIONAL
Andry Contreras
EN ESTA GUÍA TE DARE UNA BREVE INSTRODUCCION
A LA PANADERIA Y ADICIONAL A ESO TE EXPLICARÉ
LOS PRIMEROS PASOS PARA QUE CREES TUS
PROPIOS PANES.
PROGRAMA DIGITAL
Este es un producto con información educativa en formato
digital que cree para ti que quieres tener mayores
conocimiento sobre la panadería ya que es un tema
bastante interesante que te ayudara a formarte y podrás
ayudar a otras personas en algo muy concreto.
Tipos de pan.
El pan se presenta bajo toda clase de formas, tamaño,
colores, texturas y sabores. Si dominan las técnicas
básicas de preparación de pan podrá experimentar con
diferentes recetas para crear deliciosos panes caseros,
incluidos los panes básicos, los enriquecidos los planos,los
rápidos y los que carecen de gluten
PREFORMADO O PREBOLEADO
Este paso se realiza en forma conjunta con la División y
Pesaje. A medida que estamos realizando el corte de las
piezas tenemos que darle una forma inicial a la estructura
del pan, que nos facilite el proceso del acabado o formado
final que le vamos a dar. Existen dos formas básicas de
preformado: tipo cilindro y tipo bola.
MODULOS 3
7.- DESCANSO, Y FERMENTACIÓN EN MESA
8.- FORMADO Y BOLEADO FINAL
9.- ÚLTIMA FERMENTACIÓN Y MADURACIÓN
MODULOS 4
10.- CORTE Y/O GLASEADO
11.- HORNEADO
12.- ENFRIADO O REZUMADO
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que quieras, donde quieras y cuando quieras.
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