La Quinua Alimento de Los Incas

LA QUINUA ALIMENTO DE LOS
INCAS
INTEGRANTES:
Abel Malpartida Rojas

Felix Yanac Fernandez
PROFESORA:
Gloria Sanchez
GRADO:
4to Primaria
2018
INTRODUCCIÓN
A lo largo de este trabajo vamos a destacar puntos importantes como que La
quinua es un cereal originario de los Andes Peruanos y de otros países de
Sudamérica. Sus orígenes son muy antiguos. Constituía una de las comidas
básicas para los antiguos habitantes de los Andes, tanto como el maíz y la
papa.
Era conocido como el "cereal madre" por su importancia. Cada año, el Inca, en
una ceremonia especial, plantaba las primeras semillas de la temporada y
durante el solsticio, los sacerdotes llevando vasijas de oro llenas de quinua se
las ofrecían al Inti, el Dios Sol.
Este producto pertenece al sector agrícola en expansión ya que la demanda de

dicho producto ha tenido un crecimiento de 25% desde el 2006 al 2007 y
veremos también los beneficios que otorga no solo para la alimentación sino en
diferentes campos.
Veremos también que la producción nos presenta un elevado costo más por el
contrario un acertado precio por cada insumo a integrar en el cultivo.
Vemos crecimiento regional en sectores de pobreza extrema gracias a la

capacitación que les brinda el Estado sobre insumos mercados y variedades de
ventas.
Origen
La Quinua es una planta autóctona de los Andes y su origen se remonta

alrededor del lago Titicaca. Se lo denomina el "grano de los Incas", pero se
tiene vestigios de la existencia ya miles de años antes de los Incas; que indica
que fue cultivada desde la época prehispánica (hace 3000 a 5000 años) en los
Andes y domesticada en Bolivia, Perú y Ecuador. A raíz de la conquista
española, se introdujo a América entre otros cultivos el trigo, por lo cual la
quinua fue desplazada hacia tierras más altas y disminuyó su producción al
igual que otros cultivos que tradicionalmente habían venido manejando y
consumiendo los nativos. Además, se dice que hay indicios de que los
conquistadores descubrieron el alto contenido nutritivo de la quinua y
prohibieron su cultivo para debilitar a la resistencia de los Incas. Es importante
indicar que para esa época, la planta de la quinua en el Ecuador, casi había
desaparecido.
Su consumo es ancestral en la dieta de la población campesina. Su cultivo fue

artesanal en las zonas altas andinas hasta la década de los años 90, en que se
produce una importante posibilidad de exportación a los mercados
norteamericano y europeo.
Resumen:
La quinua fue
venerada por los
Incas
La quinua, alimento
con gran valor
nutricional La quinua
fue un alimento muy
importante en la
región andina de
América del Sur hace
6,000 año atrás. Los
Incas la consideraban
un alimento sagrado y
se referían a ella
como la semilla madre y oro de los Incas. Durante la conquista de Europa a
América del Sur y su esfuerzo de extinguir la cultura indígena, los campos de
quinua fueron destruidos. El cultivo de quinua fue ilegal y el castigo para aquel
que la cultivaba era la muerte. La quinua estuvo al borde de la extinción.
La quinua es una fuente nutricional
La quinua nuevamente está recuperando el lugar de importancia nutricional que

tuvo durante la dieta precolombina andina. En la actualidad, es apreciada por
su alto contenido proteico, que oscila entre los 12 y 18 por ciento. Una porción
de 3.5 onzas proporciona 14 gramos de proteína. Esto es una proteína
completa que contiene todos los aminoácidos necesarios para la construcción
de proteínas utilizadas por el ser humano. A diferencia de otros granos, la
quinua posee una amplia provisión de lisina. La quinua es una excelente fuente
de fibra dietética, que contiene tanto fibra soluble como no soluble. Posee alta
variedad de vitaminas y minerales, especialmente manganeso, magnesio,
hierro, cobre y fósforo. Es un alimento libre de gluten y fácil de digerir. La
quinua posee bajos índices glúcémicos, es decir su consumo no incrementará
los niveles de azúcar en la sangre y proporciona una sensación constante de
saciedad.
MARCO TEÓRICO:
La quinua es un alimento rico ya que posee los 10 aminoácidos esenciales
para el humano, esto hace que la quinua sea un alimento muy completo y de
fácil digestión. La harina de quinua es producida y comercializada en el Perú,
Bolivia.Un problema para la clasificación de la producción de quinua es que
posee una toxina denominada saponaria y que le otorga un sabor amargo
característico, esta toxina suele sacarse a través de métodos mecánicos
(pelado) y por lavado en abundante agua. La QUINUA es un grano
nutracéutico por sus cualidades alimenticias y medicinales, y gracias a ello
goza de una creciente demanda en el mercado nacional y extranjero.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

El no consumo de la quinua por parte de las personas de todo el Perú como
principal causa se tiene que el precio de la quinua es alto, desconocen el gran
valor nutritivo que tiene la quinua, desconocen las propiedades re generativas
que tiene la quinua .
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA:

¿Por qué algunas personas no consumen la quinua?
VARIEDADES DE QUINUA
Quinoa blanca
La versión clásica tiene el sabor más delicado y
gracias a su textura ligera queda más esponjosa
una vez cocinada.
Tal vez es la variedad más versátil, deliciosa como
una base para ensaladas, reemplazar el arroz en nuestros platos o darle
consistencia a las tortitas.
Quinoa roja
En comparación con la blanca, la quinoa roja
proporciona un poquito más de proteínas y
también es más rica en riboflavina.
Cocinada, esta variedad tiene un color
amarronado y un sabor comparativamente más
intenso que la blanca, con un toque más fuerte a nueces.
Combina muy bien en ensaladas, sobre todo las que lleven frutas o frutos
secos.
Requiere aproximadamente 3-4 minutos de cocción más que la blanca.
Quinoa negra
La quinoa negra destaca por su contraste de
sabor a tierra junto con un toque dulce sutil.
Esta variedad queda sabrosa en porridge de
avena porque su textura crujiente contrasta con
la avena cremosa- ¡además de ser llamativa
estéticamente!
Requiere aproximadamente 5-6 minutos de cocción más que la blanca.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL: Dar a conocer a las personas el valor nutritivo que
posee este grano y de esta manera hacer que consuman la quinua.
OBJETIVO ESPECÍFICOS:
· Identificar las propiedades nutricionales que contiene la quinua
· Identificar las propiedades curativas y re generativas que contiene la

quinua
Conclusión
 La quinua tiene un gran reconocimiento como ingrediente esencial para
la preparación de platos novandinos el cual provoca gran demanda y es
así que es considerada como uno de los principales productos que
exporta nuestro país.
 Estados Unidos es uno de los principales compradores de este gran
producto, esto se da a que este país cuida la salud de sus habitantes,
por ello son más estrictos en el tema del ingreso a su país.
 Este producto está en constante crecimiento en el tema de
exportaciones el cual significa que más empresas puedan abrirse hacia
nuevos mercados y que den como resultados empresas exitosas a
nivel mundial.
 El segundo mercado con gran demanda de quinua es el canadiense, ya
que sus exportaciones representan un 10.24% y esto se debe a las
propiedades que tiene la quinua.
 Hoy en día la quinua tiene diferentes formas de preparación como puede
ser para las golosinas cereales, platos culinarios, etc. Esto le da a la
quinua mayor proyección para poder ampliar el número de compradores
internacionales.
Bibliografía
 Prompex
 Inrena www.inrena.gob.pe
 Universidad Nacional de La Molina
 Periodico El Comercio
 Libro de Microeconomia Person Hall
 Saite SRL www.quinuasaite.com.bo
 Peru Ecologico www.peruecologico.com

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