Copia de DAP PROPUESTO EXCEL
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SIMBOLO EN LA GRÁFICA
Distanc. Tiempo
N° DESCRIPCIÓN DEL PASO O ACTIVIDAD
(33mts) (476min) R
RESUMEN
290.00
Actual Propuesto Diferencia 19.00
N° Tiempo N° Tiempo N° Tiempo 7.00
Operaciones 10 245.00 155.00
Almacenamiento 1 5.00
Retrabajo 0.00
R
tiempo total = 476.00 479.00
SIMBOLO EN LA GRÁFICA
Descripción del Distanc Tiempo
N°
. (mts) (min) R
paso o actividad
A RECEPCION DE LA LECHE Y LAS LUCUMAS
a.1 recepcion de la leche y las lucumas 5.00 x
B TRANSPORTE DE LA LECHE Y LAS LUCUMAS
b.1 transporte de lucuma 5.00 1.00
x
b.2 transporte de la leche 5.00 2.00
C INSPECCION DE LA LECHE Y LAS LUCUMAS
c.1 revision de estado y kg de lucuma 5.00
x
c.2 revision de los litros de leche 2.00
H LAVADO DE LAS LUCUMAS
h.1 lavado de las lucumas seleccionadas 8.00 x
D TRANSPORTE DE LA LECHE HACIA LA COCINA
d.1 transporte de la leche hacia la cocina 5.00 1.00 x
E COCCION DE LA LECHE
e.1 prender la cocina a leña para la coccion de la leche 2.00
e.2 poner la olla a la cocina 2.00 X
e.3 llenado de los insumos a la olla para la coccion 2.00
e.4 coccion de la leche 50.00 X
e.5. vaciado 2.00 X
F TRANSPORTE DE LA LECHE HERVIDA AL AREA DE ENFRIAMIENTO
f.1. transporte 2.00 3.00 x
G ENFRIADO DE LA LECHE HERVIDA
g.1 vaciado al bidon 2.00
x
g.2 enfriado de la leche 120.00
I TRANSPORTE DE LAS LUCUMAS Y LA LECHE AL AREA DE LICUADO
i.1 traslado de la lucuma 5.00 1.00
x
i.2 traslado de la leche y la lucuma 3.00 1.00
J LICUADO DE LAS LUCUMAS
j.1 preparacion y licuado 1.00
x
j.2 obtecion de las lucumas licuadas 2.00
K PESADO DEL AZUCAR Y ESTABILIZADOR
k.1 pesado del azucar 2.00
x
k.2 pesado del estabilizador a utilizar 3.00
L TRANSPORTE DE AZUCAR, ESTABILIZADOR Y SABORIZANTE
l.1 transporte de azucar, estabilizador y saborizante 3.00 1.00 x
M MEZCLADO DE LA LUCUMA, LECHE, AZUCAR,ESTABILAZANTE Y SABORIZANTES
m.1 mezclado del azucar y el estabilizador 1.00
m.2 echado de la lucuma al bidon 1.00
x
m.3 mezclado del liquido 5.00
m.4 mezclado de los saborizantes 3.00
N SEPARACION DE LIQUIDO
n.1 separacion del liquido homogeneo 10.00 x
O BATIDO DEL LIQUIDO
o.1 batido del liquido homogeneo 120.00 x
P EXTRACCIÓN DE LOS HELADOS DE LA BATIDORA HACIA LA CONGELADORA
p.1. colocar las bolsas herméticas en la congeladora 2.00
x
p.2. extracción de los helados hacia la congeladora 5.00
Q EMPAQUETADO
q.1 empaquetado del helado 20.00 x
R TRANSPORTE AL CONGELADOR
r.1 transporte de helados ala almacen de productos terminados 5.00 5.00 x
S ALMACENAMIENTO DEL PRODUCTO
s.1 almacenamiento del producto terminado 5.00 x
CONCEPTO
Es una representación gráfica de los pasos que se siguen en toda una secuencia de
actividades, dentro de un proceso o un procedimiento, identificándolos mediante símbolos
de acuerdo con su naturaleza; incluye, además, toda la información que se considera
necesaria para el análisis, tal como distancias recorridas, cantidad considerada y tiempo
requerido.
SÍMBOLOS BÁSICOS