Diagrama de Operaciones de La Produccion de Bizcocho Chancay
Diagrama de Operaciones de La Produccion de Bizcocho Chancay
Diagrama de Operaciones de La Produccion de Bizcocho Chancay
5’ 1 Dosificado
6’ 2,1 Mezclado
10’
3,2 Formado
25’
5 Horneado
300’ 6
Enfriado
Embolsado
34’
7
5’ 1 Dosificado
1
0.30’ 1 Hacia el área de mezclado
6’ Mezclado
1’ 2
2,1 Hacia el área de formado
10’ 3,2 Formado
1’ 3 Hacia la cámara fermentación
360’ Fermentación
44
1’
25’ 5 Hacia el área de horneado
Horneado
Pan Caliente
1’ 5 Hacia el área de enfriado
300’ 6 Enfriado
1’ 6 Hacia el área de embolsado
34’ 7 Embolsado
1’ 7 Hacia el Almacén
72
Almacén de producto terminado
Producto embolsado
7
Operario/material/equipo
Diagrama Nº: 1 Hoja Nº: 1 RESUMEN
Objeto: Actividad Actual Pro Eco
PREPARAR PISCO SOUR p n
Operación 9 11
Transporte 1 1
Actividad: Espera
Preparación de cocteles Inspección 5 3
Almacena 1 1
Método: Actual/Propuesto Distancia
Lugar: Coctelería Tiempo
Operario: A.N.L Nº 12 Costo
M Obra
Compuesto por: F.T.U Fecha: 21/06/10 Material
Aprobado por: J.C.V.M. Fecha: 22/06/10 Total
DESCRIPCIÓN d t Observación
Ingredientes almacenados
Ingredientes
Llevar a mesa junto a clientes
Servir pisco
Verificar calidad y cantidad pisco Inspección
Poner jarabe de goma
Echar limón
Verificar calidad de huevos Inspección
Obtener clara de huevos
Agregar cubos de hielo
Poner cubos de hielo
Agregar todos los ingredientes en Poner en
licuadora licuadora
Licuar los ingredientes Tiempo 30
segundos
Servir en las copas
Agregar amargo de angostura
Agregar canela en polvo Producto final
pisco sour.