Bavaria

2.
producto a estudiar:
Club Colombia una bebida con distinción y tradición; Club Colombia Negra
2.1 La cerveza Club Colombia es elaborada, por medio de una producción de bebidas alcohólicas,
mediante la fermentación. El proceso de su elaboración se divide en varias etapas. El proceso
principal corresponde a la conversión del almidón de un cereal a los 11 azúcares (maltosa) y la
posterior fermentación de los azúcares para obtener la cerveza. Sus ingredientes principales son:
- Agua - Cebada - Malta - Lúpulos - Levadura - Condimentación - Azúcar
Producción: Club Colombia, se produce teniendo como objetivo la perfección de la misma. Es por
ello que utiliza ingredientes como malta seleccionada, cebada de alta calidad y agua pura,
combinándolas con la tradición, experiencia y tecnificación en el proceso, convirtiéndola en una
cerveza inimitable. Dicha selección de ingredientes y proceso de maduración son sometidos al más
estricto y completo control de calidad por parte de la 12 empresa, con el único propósito de
ofrecerles a sus consumidores un producto de excelente calidad. Sus ingredientes principales son
100% malta de alta calidad y pureza, Lúpulo Aromático Saaz, ingrediente importado de República
Checa, el más fino; todo esto mezclado con agua cristalina. Con un proceso de largo
almacenamiento, donde se utilizan levaduras finamente seleccionadas que fermentan la mezcla y
se posan en el fondo de los tanques de almacenamiento. La malta hace que su color sea dorado,
símbolo de tesoro nacional, clase y estatus. (Historia de la Cerveza 2010”. Recuperado el 11 de
agosto de 2012. Ahora bien; Club Colombia, una de las mejores cervezas del mundo, y la cerveza
Premium, preferida en Colombia, es una cerveza de tipo Lager con tres variedades: La Dorada o
Clásica, la Roja y la Negra, cada una con características especiales.
Club Colombia Negra Esta es una cerveza de 100% malta tostada y malta rostizada, de gran
cuerpo, espuma cremosa, sabor y aroma con notas café y chocolate. (Historia de la Cerveza,
2010”.Recuperado el 11 de agosto de 2012.) . Con el paso de los años, la marca Club Colombia, ha
tenido varios cambios con respecto a su formulación buscando garantizar la máxima calidad y un
sabor más completo. Anteriormente, dicha cerveza era elaborada con malta en un 65% y el
restante 35% comprendía productos adjuntos. Con la nueva formulación, la cerveza Club Colombia
es elaborada con malta en un 100%. Adicionalmente, esta cerveza es madurada por más tiempo
para de esta manera poder obtener un sabor suave y refinado. La publicidad asociada a esta marca
recuerda a los consumidores que las mejores cosas de la vida toman tiempo para llegar a la
perfección, como la elaboración de la cerveza Club Colombia.
EL AGUA El agua que va en la cerveza es el ingrediente principal, ya que la cantidad que se utiliza
de agua sirve como el mayor ingrediente. El origen del agua usada en diferentes cervezas debe ser
considerado porque afecta el sabor; las características tienen un efecto muy importante en el
carácter de la cerveza
MALTA Entre las maltas, para la elaboración de la cerveza Club Colombia se utiliza la cebada por su
alto contenido de amilasa, ya que es una enzima digestiva que facilita la interrupción del almidón
en las azúcares. Dependiendo de qué se puede cultivar localmente, otras maltas y granos no
malteados pueden ser utilizados (el trigo, arroz, avena, y centeno). La malta es obtenida
empapando el grano en agua, permitiendo que germine, y entonces secando el grano germinado
en un horno. Malteando el grano, las enzimas eventualmente convierten a los almidones en el
grano a azúcares fermentables.
LUPULOS Se han usado lúpulos desde el decimoséptimo siglo, los lúpulos han sido usados de
manera general como un agente para crear amargura en cerveza. Los lúpulos ayudan a contribuir
una amargura para balancear con el dulzor de las maltas. Los lúpulos también contribuyen los
aromas de fruta cítrica hasta aromas herbarios. Los lúpulos también proporcionan un efecto
antibiótico que favorece la actividad de la levadura de cervecero sobre los microorganismos
menos deseables. La amargura en la cerveza se mide normalmente en una escala internacional de
unidades de amargura.
LEVADURA La levadura es un microorganismo que es responsable por la fermentación. Las

tensiones específicas de levadura se eligen dependiendo del tipo de cerveza que se quiere
producir, las dos tensiones principales son levadura de cerveza inglesa y levadura de cerveza
dorada (con otras variaciones disponibles entre estas dos). La levadura ayuda a metabolizar los
azúcares que se extraen de los granos, y consecuentemente, produce el bióxido del alcohol y de
carbono. Antes de que las funciones de la levadura fueran entendidas, todas las fermentaciones
eran hechas usando las levaduras salvajes o aerotransportadas.
2.2. Costos de producción
Ingredientes Precio Precio Precio

Trigo Malteado $5,250 (kilo a granel) $5,050 (kilo por bultos) $4,750 (kilo o tonelada)
Lúpulo Magnum $25,000 (1/2 Libra) $50,000 (1 Libra) $84,000 (1 Kg)
Levadura Muuribrew Sobre de 500 gr $190,000

Lager
Agua Industrial Comercial Oficina Especial

CARGO FIJO $19,831.00 $22,881.92 $15,254.61 $15,254.61
$/Suscriptor/2
meses
CONSUMO $/m3 $3,575.37 $3,886.27 $2,590.85 $2,590.85
(1000 lt)
2.3. Sus ingredientes principales son 100% malta de alta calidad y pureza, Lúpulo Aromático Saaz,
ingrediente importado de República Checa,
3. Club Colombia nació en 1949 en Colombia con el nombre de Club Sesenta, en conmemoración a
los sesenta años de la fundación Bavaria y fue la primera cerveza Premium de la compañía. Al
inicio de la década de los años sesenta, cambió de nombre por el de Club Colombia. Club
Colombia Negra Proviene de la combinación de maltas tipo caramelo y variedades de malta
tostada o rostizada.
3.1. FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
Denominación Comercial del Producto Cerveza

Tipo de Cerveza Lager
Categoría Licor
Composición Cualitativa - Agua - Cebada - Malta - Lúpulos - Levadura -
Condimentación - Azúcar
Condiciones El exceso de alcohol es perjudicial para la
salud. Ley 30 de 1986.
Prohíbase el expendio de bebidas
embriagantes a menores de edad y mujeres
embarazadas. Ley 124 de 1994.
Marca Comercial Club Colombia Negra
Formato de Presentación Botellas y Lata
Envasado Botellas de cristal de 750ml y lata de 330 ml
Etiquetado La etiqueta contiene la información obligatoria
exigida por el INVIMA y sucesivas
modificaciones.
- Denominación de la bebida.
- Expresión de “CLUB COLOMBIA”.
-embotellador.
- Graduación alcohólica en grados
centesimales en volumen (GL).
- Volumen del contenido, expresados en litros
o fracciones.
- Nombre o razón social de la empresa
elaboradora y domicilio.
- Número de R.S. de la empresa.
- Mención “Elaborado en Colombia”.
- Loteado del producto. Además llevará el
precintado oficial (signo fiscal de circulación
del Impuesto Especial sobre Alcoholes).
Sistema de Loteado Sistema alfa - numérico que corresponde con
la fecha del embotellado, iniciado con el año y
seguido de la letra L. a continuación los dígitos
correspondientes al día, al mes.
Condiciones de conservación: Temperatura ambiente
Destino final del producto Distribución a terceros
Condiciones de transporte Temperatura ambiente
3.2. Bavaria retoma producción de cerveza a base de cebada colombiana de esta manera garantiza
más empleo, y producción constante de cerveza negra.
3.3 La empresa actualmente se dirige a la totalidad de la población Colombiana por intermedio de
distribuidores y detallistas los cuales generan cubrimiento y desarrollo de sus productos, existes
problemas externos que hacen que esta cobertura no se lleve a cabo un 100% pero se quieren
hacer frente para que se puedan lograr estos objetivos, se tiene presencia en países como Estados
Unidos entre otros y a nivel global por intermedio de Sab Miller en 4 continentes.
Club Colombia se encuentra en tiendas, mini mercados, cafeterías y panaderías en preventa, auto
venta y tele venta.
3.4. Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos – INVIMA RESOLUCIÓN No.

2014031738 DE 30 de Septiembre de 2014 Por la cual se concede un Registro Sanitario
ARTICULO PRIMERO.- Conceder REGISTRO SANITARIO por el término de DIEZ (10) años al
PRODUCTO: CERVEZA NEGRA CLUB COLOMBIA.
REGISTRO SANITARIO No.: INVIMA 2014L-0007334 VIGENTE HASTA:
TIPO DE REGISTRO: ELABORAR
TITULAR(ES): BAVARIA S.A. con domicilio en BOGOTA - D. C.
FABRICANTE(S): BAVARIA S.A. con domicilio en BOGOTA - D. C.; CERVECERIA UNION S.A. con
domicilio en ITAGÜI - ANTIOQUIA; CERVECERIA DEL VALLE S.A. con domicilio en YUMBO – VALLE;
BAVARIA S. A. con domicilio en BARRANQUILLA – ATLÁNTICO; BAVARIA S. A. con domicilio en
BUCARAMANGA – SANTANDER; BAVARIA S. A. con domicilio en TOCANCIPÁ – CUNDINAMARCA;
BAVARIA S. A. con domicilio en TIBASOSA – BOYACÁ.
GRADO ALCOHOLICO: 4,7 % en Volumen.
CLASIFICACION: CERVEZA A GRANEL.
EXPEDIENTE No.: 20082060
RADICACIÓN No.: 2014112874
3.5. Subpartida arancelaria
2203.00.00.00
3.5.1. Bebidas, líquidos alcohólicos y vinagre Cerveza de malta.
3.5.2.
 Documento: Vistos buenos
Entidad: Instituto Nacional De Vigilancia de Medicamentos y Alimentos
Tramite: Previo
Requisito: Obligatorio
Lugar: Todos los Paises
 Documento: Registro Sanitario

Entidad: Instituto Nacional De Vigilancia de Medicamentos y Alimentos
Tramite: Previo
Requisito: Obligatorio
Lugar: Todos los Paises
3.6 según los indicadores colombia tiene opciones de exportar Club Colombia negra a ecuador,
Estados Unidos, Peru, España, Chile entre otros paises como lo muestran los indicadores en
TradeMap.
http://web.sivicos.gov.co/registros/pdf/1231821_2014031738.pdf
https://www.trademap.org/Country_SelProductCountry.aspx?nvpm=3%7c170%7c%7c%7c
%7c220300%7c%7c%7c6%7c1%7c1%7c2%7c1%7c%7c2%7c1%7c1

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2.

- Agua - Cebada - Malta - Lúpulos - Levadura - Condimentación - Azúcar

LEVADURA La levadura es un microorganismo que es responsable por la fermentación. Las

2.2. Costos de producción

Ingredientes Precio Precio Precio

Lúpulo Magnum $25,000 (1/2 Libra) $50,000 (1 Libra) $84,000 (1 Kg)

Levadura Muuribrew Sobre de 500 gr $190,000

Agua Industrial Comercial Oficina Especial

3.1. FICHA TECNICA DEL PRODUCTO

Denominación Comercial del Producto Cerveza

3.4. Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos – INVIMA RESOLUCIÓN No.

REGISTRO SANITARIO No.: INVIMA 2014L-0007334 VIGENTE HASTA:

TIPO DE REGISTRO: ELABORAR

TITULAR(ES): BAVARIA S.A. con domicilio en BOGOTA - D. C.

GRADO ALCOHOLICO: 4,7 % en Volumen.

CLASIFICACION: CERVEZA A GRANEL.

EXPEDIENTE No.: 20082060

RADICACIÓN No.: 2014112874

3.5. Subpartida arancelaria

3.5.1. Bebidas, líquidos alcohólicos y vinagre Cerveza de malta.

 Documento: Vistos buenos

Entidad: Instituto Nacional De Vigilancia de Medicamentos y Alimentos

Lugar: Todos los Paises

 Documento: Registro Sanitario

Lugar: Todos los Paises

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