Analisis Mercado Trabajo Terminado

ANÁLISIS DE MERCADO
 Integrantes: Marcelo Ramírez Montero

Isabel Barraza López
 Asignatura: E Marketing
 Fecha: Abril 04 del 2013
INTRODUCCIÓN
En la actualidad junto a la explosión demográfica y a la creciente vorágine del ser
humano debido a las distintas actividades que se realizan al mismo tiempo
(trabajar, estudiar, etc.) se ha hecho necesaria la instauración de oportunidades
para que éste desarrolle un constante intercambio social y comunicativo-
recreacional( happy-hours, after-hours, etc.) así es como el compartir tiempos
con amigos a modo de distracción Y/o desarrollar actividades de distracción o
esparcimiento entre jóvenes y adultos; es por ello, que el constante aumento de
demanda de diversos licores y/o vinos ha desarrollado nuevos tipos de éstos con
el fin de ampliar la gama, para satisfacer un creciente interés por la población en
el aprendizaje de nuevos tipos de brebajes o licores. Bajo esta premisa es que se
comienzan a desarrollar diversos tipos de cervezas como son: Artesanales; las
cuales presentan ciertas características, Según la Asociación de Cerveceros de
los Estados Unidos, de producción pequeña (no exceda los 6 millones de barriles);
segundo, que sea independiente, esto es que menos del 25% de la cervecería
esté controlado por grandes compañías; y tercero, lo que más efecto tiene en
quienes se muestran como cerveceros comunes y corrientes, es que sea
tradicional. Esto significa que tiene que tener al menos un producto totalmente
hecho con malta o que use algún componente solo para resaltar los sabores de la
cerveza.
Es por ello, que en el presente análisis de mercado nos enmarcaremos en cuanto

a las cervezas de mercado tal como La DIEM, producida por una micro
cervecería , siendo de venta restringida a algunos lugares como son ( restobares
y/o botillerías). En dicho estudio abordaremos también entornos ambientales,
visión y misión de la empresa, así como sus fortalezas y debilidades, valores,
distribución…. En fin muchas cosas que nos permita dilucidar el efectivo y real tipo
de mercado al cual se enfrentan este tipo de cervezas y sus posibles
competidoras en el rubro.
EMPRESA
DATOS COMERCIALES:
En Chile se toma más cerveza que cualquier otra bebida alcohólica, donde el
consumo per cápita alcanza los 28 litros anuales. Mientras que se ingieren 15
litros de vino y 3 litros de pisco por persona, sin embargo, esta tasa de consumo
por cervezas es una de las más bajas de América Latina, entre las que se
destacan, Venezuela (75 litros), Colombia (58 litros) y México (47 litros) a los
países con mejores índices per capitas, mientras que en los países vecinos, como
Argentina donde el consumo por habitante llega a 34 litros, o Brasil con una
demanda de 48 litros. El índice de consumo de cerveza en Chile motiva a abrir
interesantes perspectivas de crecimiento de mercado, situación que es reforzada
por la alta concentración de adultos jóvenes en el país y la creciente tendencia a
preferir cerveza en desmedro de bebidas con un contenido alcohólico mayor.
HISTORIA:
A comienzos del nuevo siglo (año 2000), se inicia la fabricación de cervezas

DIEM, creándose bajo el concepto de micro cervecería artesanal dado el hecho
tener una capacidad limitada de producción, donde se trabaja el concepto de
grupo familiar, utilizando para ello, los más nobles elementos para la fabricación
de cervezas de caríz especial y que le entregue un sello de distinción por sobre
cualquiera de sus competencias.
DIEM, creada bajo el alero de la historia, remontándose a esos siglos, en los

monjes tenían un bien guardado secreto, el que se logro mantener a través del
tiempo, y hoy son participes y conocedores de él, creando su propia cerveza.
MISIÓN:
VISIÓN:
VALORES:
Micro cervecería de corte tradicional y de trabajo netamente familiar, y como

principal intención la creación de cervezas de calidad única y que se destaque por
sobre la competencia, gracias a recetas ancestrales heredadas.
FORTALEZAS:
 Calidad del producto al ser desarrollado de forma artesanal, permite

mantener un alto nivel, distinguiéndose por sobre aquellas marcas cuyo
procesamiento sea industrial.
 A través de la página web se puede acceder a la información sobre los
principales ingredientes y procesos de elaboración de dichos productos.
DEBILIDADES:
 Carece de amplia cobertura en cuanto a su distribución, por tanto, merma

su mercado. Ya que para la adquisición del producto debieran mejorarse los
canales de distribución, propiciando la entrega de éstos a los
consumidores de manera más expedita.

PRODUCTOS:
Para la elaboración de todos los productos de la marca se utilizan materias primas

de primera calidad y exclusivas; como son:
Malta de Cebada: Es un grano de textura gruesa, de color amarillo pálido, con

una gran cantidad de almidón, el cual se transforma en azúcar fermentable en la
producción de cerveza. Una cierta cantidad de malta de cebada es tostada
obteniendo otras tonalidades como el rojo caramelizado y tostado intenso, los
cuales sirven para la producción de todos los productos.
MALTA DE CEBADA
LÚPULO: Es una planta trepadora de la familia de las cannabáceas, de la cual

solamente utilizamos las flores que contienen resinas amargas y aceites
aromáticos, los cuales otorgan el toque justo a cada tipo de cerveza, es un
preservante natural muy parecido al vinagre utilizado en pastelería casera.
LÚPULO
AGUA: Es la mayor cantidad de materia prima utilizada en la producción de

cerveza. Nuestra agua posee bajas concentraciones de sales minerales, lo que
colabora en gran medida en la producción de la cerveza, y esto se debe al
tratamiento del agua con resinas que nos liberan de estas sales sin alterarla
químicamente, solo se saca lo que no sirve.
LEVADURA: Es un hongo viviente que se reproduce por si solo en un ambiente

rico en hidratos de carbono, sales minerales y ácidos grasos, que son
proporcionados por el mosto producido. Así, la levadura comienza su proceso de
reproducción y fermentación, con lo cual produce alcohol y CO2, elementos
esenciales en la cerveza.
Cervezas Die M fabrica en su micro cervecería tres tipos de cervezas artesanales

como son:
1) Cerveza Die M Helles ( Rubia):Es una cerveza rubia con mucho cuerpo, el
que se logra al no pasar por un proceso de filtrado, posee un hermoso color
dorado, gasificación natural y tan sólo 5 grados de alcohol..
Se sugiere su consumo específicamente junto a pastas y carnes blancas.
Ficha técnica.
Tipo de fermentación: Kellerbiere ale.

Tiempo de elaboración: 15 días.
Tipo de cuba: acero inoxidable.
Grado alcohólico: 5º.
Color: dorado.
Alfa ácido: 32 ibu.
2) Cerveza Die M Dunkel ( negra) : Es una cerveza negra con mucho

cuerpo , el que se logra al pasar por un proceso de filtrado, tiene un
marcado color oscuro, producto de las maltas especiales con la es
confeccionada. Posee un agradable amargor y agradables aromas
tostados. Es de gasificación natural y es
recomendada para ser consumida junto a carnes rojas
y mariscos. Su grado alcohólico es de 5,5.
Ficha técnica.
Tipo de fermentación: Kellerbiere ale.
Grado alcohólico: 5,5º
Color: intensamente tostado
3) Cerveza Die M Rot ( roja) : Es una cerveza de color rojo que posee un
gran cuerpo, el que se obtiene al no tener proceso de depuración ni filtro.
Tiene un sabor dulce e intenso debido a la aplicación de malta caramelo en
su fabricación. Posee gasificación natural.
Su maridaje recomendado es con jamón serrano, quesos y postres. Su
grado alcohólico es de : 6
Ficha técnica.
Tipo de fermentación: kellerbiere ale.
Grado alcohólico: 6º.
Color: rojo acarameladizado.
Se ofrecen 2 formatos de venta de dicha cerveza:
Die M en botella:
3 variedades distintas: Helles (rubia), Dunkel (negra) y Rot (roja).
330 cc.
- Cerveza sin filtrar.

- Cantidad por caja: 24 botellas.
Die M en barril para schop:
- 3 variedades distintas: Helles (rubia), Dunkel (negra) y Rot (roja).

- Barril de 50 litros.
- Cerveza sin filtrar.
PRECIOS:
Promo: 24 botellas por $15.000
Promoción: 24 botellas de Die M (330 cc.) por $15.000.
Die M en barril
Para alguna celebración , fiesta, cumpleaños, matrimonio o cualquier evento

donde se necesite una cantidad importante de Die M, se puede entregar un
servicio de Die M en barril, con 50 litros de tu cerveza favorita (Helles, Dunkel o
Rot). Se prestamos el equipamiento completo, que incluye el dispensador y la
máquina de frío.
Plaza:
DIE M EN BOTELLA:
Desde Arica hasta Concepción y, por

supuesto, en varias comunas de la
Región Metropolitana, puedes encontrar
una Die M en formato
botella. Helles, Dunkel y Rot son
presentadas en una linda botella de 330
cc.
Encuentra Die M formato botella en uno de estos distribuidores:
Los Peques Fuente De Soda Av. Matta # 1006 Santiago Centro

St. Patrick’s Day Restobar Ricardo Cumming # 340 Santiago Centro
Pitas Doner Restaurant Bandera # 322 Santiago Centro
Café Del Centro De Extensión De La

Uc Alameda # 390 Santiago Centro
Café Mosqueto Mosqueto # 440 Santiago Centro
Caramba Resto –Pub Morande # 526 Santiago Centro
Botillería Marbella Tobalaba # 1505 Providencia
Botillería Marbella Alcalde Rafael Vives # 50 Providencia
Bar Zouk Manuel Montt 422 Providencia
Duende Bar General Salvo # 107 Providencia
ParguaRestobar Pedro De Valdivia # 1714 Providencia
Pepperland Bar Santa Isabel # 0261 Providencia
RubikRestobar Seminario # 515 Providencia
Voraz Pizzerìa Av. Providencia # 1321 Providencia
El Golfo Di NapoleRestautrant Irarrázaval #2423 Ñuñoa
Billiards&Coffee JoseDmgo Cañas # 2306 Ñuñoa
Botillerìa Chile España Av. Portales # 1398 San Bernardo
Botillerìa Los Arcos Fernández Albano # 587 La Cisterna
Corleone Pub Rafael Sotomayor # 275 Arica
Clan-Destino`S Restobar Avenida Angamos # 1349 Antofagasta
La Porota Restaurant Avenida Del Mar # 900 B La Serena
Los Astileros Restaurant Rengo # 4655 La Serena
Bacarra Avenida Pedro De Valdivia # 895 Concepciòn

La Leyenda Vicente Pérez Rosales # 1410 Puerto Varas
PROMOCIÓN:
La promoción, es mediante página web, Facebook de la propia marca cervecera,
así como de banner asociados a distintas marcas cervezas artesanales. Además
que en los locales resto bares en los que se expenden, son incluidos en cartas y
anuncios de ventas.
ENTORNO DE LA EMPRESA
MICRO MEDIOAMBIENTAL:
MACRO MEDIAMBIENTAL:
INDUSTRIA
PARTICIPACIÓN DE MERCADO DE LAS MARCAS:
Hoy en día el mercado cervecero se ha ampliado debido a un constante

crecimiento de los clientes en cuanto a su indagatoria con respecto a los
diferentes tipos de cervezas, es por ello; que comienza la explosión de este
mercado, creando nuevos tipos de cervezas y por tanto, nuevas marcas que
comienzan a ser parte de este mercado cada vez más competitivo. Todo comienza
con las cervezas industriales o llamadas pilsener de los años 80’s y 90’s, tales
como Cristal y escudo, que conformaban la mayor parte del consumo del público
de la época….
Es así como, a comienzos del nuevo milenio se inicia la preparación y fabricación

para la venta de cervezas del corte artesanal como Kross, capital, H.B.H y Die m
que dan respuesta a un creciente mercado, que presenta el interés por ir
consumiendo productos de mejor calidad.
Pero, ¿qué se entiende por micro cervecería? Es un modelo de negocio poco

conocido en el país, que está -por decirlo de alguna manera- al medio de las
cervecerías artesanales y las industriales. Privilegiándose la producción en
cantidades limitadas, con una tecnología y controles de calidad mayor que las
artesanales y usando 100% de cebadas malteadas seleccionadas, lo que no
sucede en las industriales, donde se utilizan ingredientes como arroz, azúcar y
maíz.
TENDENCIAS:
Dentro de la tendencia encontramos que nuestros consumidores están cada vez

más cautivados por una amplia gama de sabores y más interesados en descubrir
cosas nuevas, experimentar sensaciones distintas, inclinándonos más por los
sabores gourmet.
ESTACIONALIDAD DE CONSUMO:
Un estudio realizado por la Asociación de Productores de Cerveza de Chile

quienes vía internet entrevistaron a una cierta cantidad de hombres y mujeres
mayores de 18 años indican que la cerveza se puede consumir en cualquier época
del año que no es solo para la parrilla sino también para comer bien.
COMPETENCIA
IDENTIDAD DE MARCA:
Dentro de los principales competidores de Cerveza DIEM podemos decir que

encontramos dos clases de competidores:
Los directos que son netamente cervezas artesanales de similares características
como La Cerveza Kross, Capital y H.B.H.
Los indirectos que si bien son cervezas industriales hoy en día cuentan con la
mayor participación del mercado, entre ellas se destacan las marcas Cristal,
Báltica, Royal, Becker, Escudo, entre otras.
PROMOCIONES Y CAMPAÑAS:
Dichas cervezas se encuentran siendo promocionadas a través de diversos

medios de comunicación; presentan cartelería en avenidas y carreteras, páginas
web, y como participantes de diferentes ferias cerveceras ( beer- festival) las que
son realizadas aproximadamente dos veces al año en distintas localidades dando
a conocer sus productos. Además de la participación de dichas marcas en cuanto
a diversos banner de difusión cibernéticos.
PRECIO:
CERVEZA CAPITAL:
Presenta un rango de precios de $1.500 a $2000. Pero además desde hace un

tiempo, también es posible encontrarla en los supermercados Jumbo, a $890 cada
botella de 330 ml.
CERVEZA KROSS:
CERVEZA H . B. H:
PLAZA:
CERVEZA CAPITAL:
Hoy es posible encontrarla en alrededor de 80 locales, entre bares y restaurantes

de Santiago, tales como: Liguria y Madrás
PRODUCTO/SERVICIO:
CERVEZA CAPITAL:
Cerveza netamente Santiaguina y confeccionada por tres hermanos ( Patricio,

Roberto y Álvaro Artiagoitía) quienes se propusieron hace ya un par de años
desarrollar esta cerveza 100% artesanal en la cuenca del Aconcagua.
Sin lugar a dudas cerveza Capital es una de las más conocidas por los
consumidores de este brebaje artesanal, que si bien estadísticamente
representan sólo el 5% del mercado total, cada día suma y suma nuevos adeptos.
Capital tiene dos tipos de cerveza, las dos son Ale, (de fermentación alta), pero
una es Pale y la otra Amber. Las dos continúan su fermentación en la botella y
tienen como particularidad, que no son filtradas, es decir cervezas en su estado
más puro:
CERVEZA PALE ALE (5.5°):
Es de amargor medio y muy aromática, resaltando notas cítricas y frutas, siendo

de color dorado
CAPITAL AMBER ALE (5.2°): Mayor intensidad de sabor, mucho más gruesa y
más amarga que la pale, (entendiendo que toda cerveza debe tener amargor) con
notas a caramelizadas, de un color rojo cobrizo.
Actualmente se producen cerca de 3.000 litros por mes, pero ante la proximidad
del verano y por ende sube el consumo de este tipo de bebida de baja graduación
alcohólica, se pretende aumentar su producción a 5.000 litros por mes.
CERVEZA KROSS:
Kross produce 2 tipos de cerveza, que provienen de recetas irlandesas e inglesas

y que tienen como cualidad que no son pasteurizadas, sino que se utiliza el
microfiltrado que permite preservar en su totalidad los aromas y sabores propios
de cada cerveza.
KROSS GOLDEN ÁMBAR (ámbar) (5.4º): Se utilizan 4 tipos de lúpulos

distintos.Posee un color dorado intenso, con aromas frutales muy especiales y
notas a durazno y caramelo que se logran percibir en el paladar, dejando un
amargor cítrico y seco al final.
KROSS STOUT (NEGRA) (5.2º): La que es confeccionada con 2 tipos de malta.

Es de un color ámbar bien oscuro, de cuerpo balanceado y textura cremosa, con
marcadas notas a caramelo, como también a chocolate amargo y café tostado.
KROSS PILSEN (LAGER)( 4,6°): Estilo de cerveza lager, en la cual se utilizan
lúpulos checos Saaz. Tiene un color dorado transparente un amargor balanceado
y un aroma levemente especiado.
KROSS MAIBOCK ( LAGER) ( 6,5°): cerveza estacional que se produce para

celebrar la llegada del mes de Mayo( de ahí su nombre) . Posee un color cobre
rojizo, un suave amargor donde en boca predomina su carácter de malta y
caramelo.
Kross en Enero del año 2007 inaugura su nueva planta propia en Curacaví, a
unos 42 kilómetros de Santiago y que puede producir alrededor de 40.000
litros/mes, es decir, unas 8 veces más de lo que se elaboraba en su antigua
planta.
Por ahora, solamente es posible encontrar los dos tipos de cerveza kross en
restaurantes y bares dentro de Santiago, pero ya está la idea de comercializarlas
en regiones como también en las estanterías de algunos supermercados.
Si quieren saber los locales donde es posible degustar una Kross, n
CERVEZA H.B.H.
MEDIOS USADOS:
CERVEZA DIE M:
COMPETENCIA:
CERVEZAS CAPITAL:
CERVEZAS KROSS:
CERVEZAS H. B. H.:
CONSUMIDOR/ CLIENTES:
La cerveza artesanal cautiva al público juvenil con una amplia gama de sabores y
estilos apuntando a un consumidor más capacitado, similar al que se puede ver
hoy en el mundo del vino, donde el público "ya dejó de hablar de vino tinto y
blanco y distingue entre un merlot y un carmenere.
GEOGRÁFICAS:
DEMOGRÁFICAS:
PSICOGRÁFICAS:
CONSUMO DEL PRODUCTO:
COMPORTAMIENTO:
CONCLUSION
Diem, cumple 12 años y para celebrarlos, ya prepara importantes eventos

relacionados con la comida y con el consumo, de una cerveza que nació con el
cambio de milenio.
Para celebrar, Diem usará los restaurantes Budapest de las comunas de Ñuñoa, Santiago
y La reina, donde habrá importantes rebajas en el precio de la cerveza y descuentos en
comida de hasta un 30%.
Diem es una cerveza nacional que desde sus comienzos se caracterizó por la integración
de elementos naturales en sus cervezas. Hoy eso se ve reflejado en la preferencia del
público y en sus especiales sabores.
Es por esto que se han preocupado de celebrar en conjunto a quienes los han hecho los
líderes en el rubro, estos 12 años, entregándoles de esta forma una serie de ofertas,
donde los comensales podrán deleitarse mucho más, de toda la gama de preparaciones.

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ANÁLISIS DE MERCADO

 Integrantes: Marcelo Ramírez Montero

Es por ello, que en el presente análisis de mercado nos enmarcaremos en cuanto

A comienzos del nuevo siglo (año 2000), se inicia la fabricación de cervezas

DIEM, creada bajo el alero de la historia, remontándose a esos siglos, en los

Micro cervecería de corte tradicional y de trabajo netamente familiar, y como

 Calidad del producto al ser desarrollado de forma artesanal, permite

 Carece de amplia cobertura en cuanto a su distribución, por tanto, merma

Para la elaboración de todos los productos de la marca se utilizan materias primas

Malta de Cebada: Es un grano de textura gruesa, de color amarillo pálido, con

LÚPULO: Es una planta trepadora de la familia de las cannabáceas, de la cual

AGUA: Es la mayor cantidad de materia prima utilizada en la producción de

LEVADURA: Es un hongo viviente que se reproduce por si solo en un ambiente

Cervezas Die M fabrica en su micro cervecería tres tipos de cervezas artesanales

Tipo de fermentación: Kellerbiere ale.

2) Cerveza Die M Dunkel ( negra) : Es una cerveza negra con mucho

Tipo de fermentación: kellerbiere ale.

Tiempo de elaboración: 15 días.

Tipo de cuba: acero inoxidable.

Grado alcohólico: 6º.

Color: rojo acarameladizado.

Alfa ácido: 32 ibu.

Se ofrecen 2 formatos de venta de dicha cerveza:

3 variedades distintas: Helles (rubia), Dunkel (negra) y Rot (roja).

- Cerveza sin filtrar.

Die M en barril para schop:

- 3 variedades distintas: Helles (rubia), Dunkel (negra) y Rot (roja).

Promo: 24 botellas por $15.000

Promoción: 24 botellas de Die M (330 cc.) por $15.000.

Para alguna celebración , fiesta, cumpleaños, matrimonio o cualquier evento

Desde Arica hasta Concepción y, por

Encuentra Die M formato botella en uno de estos distribuidores:

Los Peques Fuente De Soda Av. Matta # 1006 Santiago Centro

Pitas Doner Restaurant Bandera # 322 Santiago Centro

Café Del Centro De Extensión De La

Café Mosqueto Mosqueto # 440 Santiago Centro

Caramba Resto –Pub Morande # 526 Santiago Centro

Botillería Marbella Tobalaba # 1505 Providencia

Botillería Marbella Alcalde Rafael Vives # 50 Providencia

Bar Zouk Manuel Montt 422 Providencia

Duende Bar General Salvo # 107 Providencia

ParguaRestobar Pedro De Valdivia # 1714 Providencia

Pepperland Bar Santa Isabel # 0261 Providencia

RubikRestobar Seminario # 515 Providencia

Voraz Pizzerìa Av. Providencia # 1321 Providencia

El Golfo Di NapoleRestautrant Irarrázaval #2423 Ñuñoa

Billiards&Coffee JoseDmgo Cañas # 2306 Ñuñoa

Botillerìa Chile España Av. Portales # 1398 San Bernardo

Botillerìa Los Arcos Fernández Albano # 587 La Cisterna

Corleone Pub Rafael Sotomayor # 275 Arica

Clan-Destino`S Restobar Avenida Angamos # 1349 Antofagasta

La Porota Restaurant Avenida Del Mar # 900 B La Serena

Los Astileros Restaurant Rengo # 4655 La Serena

Bacarra Avenida Pedro De Valdivia # 895 Concepciòn

Hoy en día el mercado cervecero se ha ampliado debido a un constante

Es así como, a comienzos del nuevo milenio se inicia la preparación y fabricación

Pero, ¿qué se entiende por micro cervecería? Es un modelo de negocio poco

Dentro de la tendencia encontramos que nuestros consumidores están cada vez