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Proteinas

Las proteínas son compuestos orgánicos constituidos por aminoácidos unidos por enlaces peptídicos que intervienen en diversas funciones vitales. Se clasifican según su composición, morfología y función biológica. Algunas propiedades de las proteínas incluyen la especificidad y la desnaturalización.

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Stephania Zambrano Guerra
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Proteinas

Las proteínas son compuestos orgánicos constituidos por aminoácidos unidos por enlaces peptídicos que intervienen en diversas funciones vitales. Se clasifican según su composición, morfología y función biológica. Algunas propiedades de las proteínas incluyen la especificidad y la desnaturalización.

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PROTEÍNAS

¿QUÉ ES UNA PROTEÍNA?


► Las proteínas son compuestos orgánicos constituidos por aminoácidos
unidos por enlaces peptídicos que intervienen en diversas funciones vitales
esenciales, como el metabolismo, la contracción muscular o la respuesta
inmunológica.

http://es.scribd.com/doc/15958125/1-PROPIEDADES-QUIMICAS-Y-FIS
ICOQUIMICAS-DE-LAS-PROTEINAS
CLASIFICACIÓN DE LAS
PROTEÍNAS
1. Según su composición
2. De acuerdo con su morfología y solubilidad
3. De acuerdo con su función biológica

http://es.scribd.com/doc/15958125/1-PROPIEDADES-QUIMICA
ICOQUIMICAS-DE-LAS-PROTEINAS
Estructuras
► Primaria: ► Secundaria:

► http://www.profesorenlinea.cl/Cien
cias/ProteinasEstruct.htm
Estructuras
► Terciaria:
► Cuaternaria:
Propiedades de las proteínas

Especificidad

Desnaturalización

Solubilidad

Efecto tampón

Acción de calor
http://www.uv.es/tunon/pdf_doc/proteinas_09.pdf
Ejemplos de proteínas

Fibrosas Globulares

• Elastina Albúminas Globulinas Glutelinas Prolaminas


• Colágeno
Lactoalbúmina. Seroglobulinas.
• Queratina Albúmina del suero. Ovoglobulina.
La glutelina de
trigo
La gliadina del
La ovoalbúmina Inmunoglobulinas.
trigo.
• Fibrina

http://es.scribd.com/doc/15958125/1-PROPIEDADES-QUIMICAS-Y-FISICOQUIMICAS-DE-LAS-PROTEINAS
Composición química
► Carbono (C)
► Hidrógeno (H)
► Oxígeno (O)
► Nitrógeno (N)
► Azufre (S)
► Fósforo (P)
► En menor proporción, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (I).
Estos elementos químicos se agrupan para formar unidades estructurales
llamados AMINOÁCIDOS
Importancia Biológica

Función Función Función Función


hormonal reguladora homeostática defensiva

Función de Función Función de


trasporte contráctil reserva
Enfermedades

Cardiovasculares: Las Sobre carga del Obesidad: aporte de


proteínas, suelen ir organismo: Es decir no grasas y calorías al
acompañadas de grasas se puede desechar bien cuerpo.
saturadas las cuales en lo que se encuentra en
exceso aumentarán los riñones y el
nuestro colesterol. estomago.
Articulo Científico.

http://www.scielo.org.ve/scielo.ph
p?pid=S0798-2259200900010000
3&script=sci_arttext
VIDEO

► https://www.youtube.com/watch?v=VDEPrUJq_Vo
Preguntas
Qué es una proteína? Un tipo de proteína, de acuerdo a sus tres
a) Es un tejido del cuerpo que cumple con funciones clasificaciones (composición, morfología y función
biológica) , respectivamente son:
específicamente biológicas
b) Es un órgano encargado del procesamiento de
aminoácidos en el cuerpo a) Proteínas conjugadas, proteínas globulares y
proteínas de transporte
c) Es un compuesto orgánico constituido por
b) Proteínas conjugadas, proteínas hormonales y
aminoácidos unidos por enlaces peptídicos
proteínas de transporte
d) Es el compuesto que se forma cuando se lleva a c) Proteínas simples, metaloproteínas y proteínas de
cabo la primera fase de replicación del ADN síntesis
d) Proteínas fibrosas, proteínas secundarias y
proteínas compuestas
Preguntas
Nombre dos ejemplos de propiedades de las proteínas:
Cuales son los elementos de menor
1. ________________________________________ proporción en la composición química?
2. ________________________________________
a) Hierro (Fe), Cobre (Cu), Magnesio (Mg),
Cuales de las siguientes proteínas pertenecen al Yodo (I)
grupo de las fibrosas?
b) Carbono (C), Oxigeno (O), Zinc (Zn)
a. Elastina y fibrina.
b. Colágeno y gliadina de trigo. c) Nitrógeno (N), Hierro (Fe)
c. Glutelina de trigo y queratina. d) Oxigeno (O), Yodo (I)
d. Queratina y palidina.
Preguntas
Cuales de las siguientes son
importancias bilógicas?
a) Sistemática, homeostática
b) Celular, nerviosa
c) Hormonal, reguladora
d) Estática, movimiento

FIN.

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