LA LIOFILIZACIÓN - Informe
LA LIOFILIZACIÓN - Informe
LA LIOFILIZACIÓN - Informe
Nicole Michelle Villanueva Cáceres 2120161060, Karen Andrea Castro Villalobos 2120161080,
Bryam Fernando Yara Guzmán 2120151082
Universidad de Ibagué
Ingeniería Mecánica
1. Origen
El proceso de liofilización tiene sus orígenes en el Imperio Inca, en el altiplano andino a 4000
metros sobre el nivel del mar. Allí los pobladores realizaban y continúan realizando un producto
denominado Chuño como lo muestra la figura 1, el cual es el resultado de la deshidratación de la
papa. La técnica consiste en dejar las papas cosechadas sobre el suelo, de manera que durante la
noche se congelen como consecuencia de las muy bajas temperaturas, y durante el día el sol y el
viento seco produzcan el cambio de estado del agua (desde el sólido al vapor sin mediar la fase
líquida).
5. El equipo Liofilizador
El equipo liofilizador que se puede observar en la figura 2, se compone básicamente de 4
componentes descritos a continuación:
Fig. 2 Liofilizador.
Cámara de secado
• Lugar de la sustancia a liofilizar
• Proceso limpio y estéril
• Comportamientos donde se realiza la sublimación (H2O – Vapor)
• Condiciones de presión y temperatura para la congelación y posterior secado
• Cierre hermético y trabaja bajo vacío
Condensador
• Siguiente después de la cámara seca
• Recoge el vapor de H2O (sublimación) y lo condensa (líquido)
• Su temperatura es más baja respecto a la cámara seca por acción del refrigerante (-50 y -
125 °C)
Sistema de vacío
• Elimina el aire de la cámara seca al inicio de la liofilización y luego contribuye a la
sublimación
• Bomba aislada: es de aceite, trabaja sobre los 10-2 mbar conectada a una trampa para evitar
el paso de vapores del disolvente
Instrumentación (temperatura, calefacción, vacío)
• Control del sistema dando mejores resultados
6. Ventajas del proceso
14. Aplicaciones
Industria farmacéutica: preservar antibióticos, vacunas (por ejemplo, la vacuna del sarampión),
plasma, hemoderivados, vitaminas, extractos, leche materna.
Industria química: Preparar catalizadores, secado de materiales orgánicos, preservación de
animales (taxidermia), conservación de documentos y libros antiguos, entre otros.
Industria de los alimentos: fabricación de productos especiales para montañistas, astronautas, bases
militares y otros similares.
15. Ejemplo de La Fábrica de Café Liofilizado de la Federación Nacional de Cafeteros de
Colombia