RAP4 Actividad de Observación
RAP4 Actividad de Observación
RAP4 Actividad de Observación
Visite un lugar de expendio de comidas que no se encuentre bajo la normatividad exigida, (Ej., Ventas callejeras de empanadas,
comidas fritas, comidas rápidas); e identifique:
Higiene personal
Prácticas de higiene (Lavado de manos)
Condiciones de edificación e instalación
Utensilios
Procedimiento de limpieza y desinfección
Manejo de residuos sólidos
Manejo de temperatura de productos que requieran de refrigeración/congelación
Clasificación de alimentos
Contaminación cruzada
Almacenamiento de la materia prima
Realice un cuadro con la evidencia que encontró y compárelo con la forma de cómo debe de manejarse las situaciones encontradas.
El lugar escogido es un puesto de venta de empanadas, arepas, patacones y otros alimentos como bebidas ubicado al frente de la
universidad de Cartagena sede piedra bolívar. A continuación mencionare algunas condiciones a las que llegue y pude observar