1. Entre los desperdicios enumerados, ¿cuál es de tipo inorgánico?

:
A) Hueso de una fruta.
B) Hueso de ternera.

E026
C) Una bandeja desechable.
D) Corteza de una naranja.

2. ¿Dónde se recepciona la ropa sucia?:

A) Almacén de lencería.
B) Lencería ropero.

E093
C) Lencería central.
D) Lencería residual.

3. ¿Qué es una Estiba?:

A) Colocación ordenada de los productos en el interior de la cámara frigorífica.
B) Maquinaria utilizada para envasado de alimentos.

E076
C) Pérdida de peso que experimentan los productos alimenticios.
D) Un proceso de congelación.

4. ¿Cada cuánto tiempo se planificarán los simulacros o conatos de incendios en un hospital?:

A) Cada vez que se planifique el Plan de Autoprotección o Emergencias.
B) 2 veces al año.

E158
C) Cada año.
D) Cada 3 meses si el centro sanitario es muy grande.

5. Cuál de estas opciones no se considera un riesgo de contaminación cruzada:

A) Elaborar bocadillos junto a cartones de huevos.
B) Cortar la lechuga destinada a la ensalada, en la misma tabla que la carne cruda.

E014
C) Almacenar los productos de limpieza en una estancia separada de los productos alimenticios.
D) No será necesario, higienizar las herramientas de trabajo, cuando se cambie de alimentos crudos a
alimentos cocinados.

6. Una dieta basal, va dirigida:

A) Va dirigida al paciente hospitalario cuya enfermedad no requiera una modificación terapéutica.
B) Va dirigida a todos los pacientes que no tengan enfermedades relacionadas con la masticación.

E009
C) Va dirigida a todos los pacientes que no tienen problema de deglución.
D) Está dirigida al paciente que no se le vaya a realizar una prueba diagnóstica y por tanto pueda co-
mer de todo.

7. ¿Cuáles son las propiedades básicas de una fibra?:

A) Suficiente resistencia y elasticidad.
B) Al punto de fusión como tintura y planchado.
E146

C) Hidrifilidad moderada.
D) A, B y C son correctas.

8. La lavandería es un local:
A) Semi-húmedo.
B) Seco.
E067

C) Húmedo.
D) Ventilado.

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 9. Cuál de los siguientes es el encargado de producir el desarrollo y madurez en los alimentos:
A) Parásitos.
B) Virus.

E109
C) Enzimas.
D) Ninguno de los anteriores.

10. Respecto a las cámaras de fruta y verduras de una cocina hospitalaria, señale la falsa:
A) No se dejarán cajas en el suelo, siempre en estanterías o palets.
B) Los suelos de las cámaras serán lisos, impermeables, antideslizantes y resistentes a las cargas.

E021
C) Se pueden mezclar verduras crudas y verduras cocinadas siempre que las cocinadas estén en la
estantería superior.
D) Las respuestas A y B son correctas.

11. ¿Qué zona estará a continuación de la zona de recepción?:

A) Zona de almacenamiento.
B) Zona de preparación.

E061
C) Zona de cocción.
D) Zona de acabado.

12. Las técnicas habituales programadas de saneamiento se pueden considerar las siguientes:
A) Desinsectación.
B) Desinfección.

E024
C) Desratización.
D) Todas son correctas.

13. Para poder controlar las existencias de un almacén, desde el punto de vista logístico, se necesita
conocer:
A) La ubicación de las mercancías en el interior del almacén.

E055
B) El número de entradas de mercancías.
C) El número de salidas de mercancías.
D) El diseño arquitectónico del local y sus detalles.

14. La Plonge:
A) Es un fregadero de amplios senos.
B) Es el cuarto donde se encuentra una mesa de trabajo auxiliar, estanterías con entrepaños y la Plon-

E047
ge.
C) Es el nombre que se le da al cuarto frío.
D) Es el nombre que se le da al cuarto de verduras.

15. Cuando no hay empresa externa contratada, la persona encargada del almacén y hacer los pedi-
dos de menaje y alimentos:
A) Es el cocinero.
E048

B) Es la Gobernanta.
C) Es la Dietista.
D) Es el Subdirector de Gestión.

16. El comité de autoprotección estará constituido por:

A) Responsables de formación continuada de la Gerencia.
B) El equipo de Prevención de Riesgos Laborales de Área.
E161

C) Servicio de Mantenimiento.
D) Todas son correctas.

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17. ¿De cuántos ciclos consta la fase de lavado?:
A) Dos ciclos.
B) Cuatro ciclos.

E148
C) Tres ciclos.
D) Seis ciclos.

18. ¿Cómo denominamos al conjunto de operaciones que mediante técnicas simples transforman
cierta materia prima alimenticia para hacer su consumo apto?:
A) Recolección de hortalizas.

E107
B) Despiece de carne.
C) Preparación culinaria.
D) Transporte de materias primas.

19. ¿Cuáles son los compuestos que refuerzan la acción detersiva o limpiadora del tensioactivo?:
A) Aditivos.
B) Coadyuvantes obuilders.

E175
C) Auxiliares de penetración.
D) Humectantes.

20. Para lavanderías con túnel y secadora, la altura del techo tendrá una altura mínima de:
A) 6 metros.
B) 5 metros.

E100
C) 4,5 metros.
D) 3 metros.

21. ¿Qué factores básicos conforman el llamado círculo sinner?:

A) La recepción, clasificación, manipulación y distribución.
B) Acción química, mecánica, temperatura y tiempo.

E173
C) La barrera física, biológica, química y educativa.
D) La barrera física, biológica, tiempo y temperatura.

22. ¿Qué significa el concepto de marcha adelante?:

A) Que no se deben cruzar las vías sucias y limpias.
B) Que los alimentos no deben volver atrás en el proceso.

E060
C) Que la distribución de la cocina debe estar determinada por el proceso.
D) Todas las respuestas son correctas.

23. La lavandería debe de contar con una superficie aproximada:

A) De 1,5 a 2 m2/cama.
B) De 2 a 2,5 m2/cama.
E045

C) De 1 a 1,2 m2/cama.
D) De 1 a 1,5 m2/cama.

24. En la contrata exterior de una lavandería para el lavado de ropa exclusivamente:

A) Se paga por el número de prendas que lava.
B) Se paga por kilo de ropa sucia.
E044

C) Se paga por kilo de ropa, teniendo en cuenta el grado de humedad de la ropa limpia y el aumento de
peso de la ropa sucia frente a la limpia.
D) Todas son falsas.

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25. ¿Qué características tiene el tren de lavado?:
A) Desinfección de la ropa sucia.
B) Es el proceso continuo durante el cual se produce la reutilización de agua.

E132
C) Es el proceso por el que pasan indiscriminadamente cargas de ropa de distintos orígenes.
D) Todas las anteriores son correctas.

26. Se denominan macronutrientes:

A) Vitaminas y minerales.
B) Glúcidos, vitaminas y grasas.

E002
C) Glúcidos, proteínas y lípidos.
D) Todos los anteriores son macronutrientes y aportan energía.

27. Si la gestión del servicio de Cocina se externaliza y la comida se elabora en las instalaciones del
Hospital, ¿qué modalidad es aquella en la que la explotación de la Cocina corresponde al perso-
nal del Centro Hospitalario, pero la provisión de la materia prima se lleva a cabo a través de un
proveedor externo?:

E070
A) Unidad de producción externa.
B) Unidad de producción interna y provisión externa.
C) Unidad de producción mixta.
D) Internalización de la gestión.

28. ¿Qué ropa es la que no necesita plancha?:

A) Ropa de forma.
B) Ropa plana o línea.

E136
C) Ropa de felpa o toallas.
D) Ropa de tejidos acrílicos.

29. ¿Cuál es la diferencia entre "carros isotérmicos y "carros térmicos"?:

A) Los carros isotérmicos poseen sistemas de calentamiento de bandejas y los térmicos solo sirven
para transportarlas.
B) Los carros térmicos poseen sistema de calentamiento de bandejas y los isotérmicos solo sirven para

E091
transportarlas.
C) No hay ninguna diferencia.
D) Los carros isotérmicos se utilizan para refrigerar los alimentos y los térmicos para calentar los ali-
mentos.

30. El sistema de lavado MILNOR se utiliza fundamentalmente:

A) Para ropa blanca.
B) Para ropa de forma solamente.
E129

C) Para ropa de rechazo.

D) Siempre para ropa pequeña.

31. Que alimento aporta principalmente grasa mono insaturada:

A) Aceite de coco.
B) Aguacate.
E006

C) Aceite de oliva.
D) Mantequilla.

32. Los detergentes catiónicos:

A) Son muy tóxicos.
B) Son irritativos en soluciones diluidas.
E182

C) Son altamente corrosivos.

D) Ninguna de las anteriores.

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33. Señale la opción correcta:
A) La temperatura de las cámaras de congelación no debe descender de -18º.
B) La temperatura de las cámaras de congelación no debe ascender de -18º.

E103
C) La temperatura de las cámaras de congelación debe mantenerse entre -2º y -5º.
D) No importa, lo importante es que el producto esté congelado.

34. El proceso de destrucción de todas las bacterias patógenas y la mayoría de las no patógenas se
denomina:
A) Limpieza.

E122
B) Desinfección.
C) A y B son correctas.
D) Ninguna de las anteriores.

35. En los concursos de suministros de materias primas para la elaboración de comidas, un provee-
dor deberá de cumplir una serie de requisitos:
A) Número de Registro General Sanitario de Alimentos en vigor.

E090
B) Tener implantado y aplicado un sistema "APPCC".
C) Permitir auditorías por personal designado por el Centro Hospitalario.
D) Todas son correctas.

36. La definición de alimentos:

A) Sustancias integrantes de los distintos alimentos, útiles para el metabolismo orgánico y que corres-
ponde a los grupos genéricamente denominados proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas,
minerales y agua.
B) Todas las sustancias o productos de cualquier naturaleza, solidos o líquidos, naturales o transfor-
mados, que por sus características, aplicaciones, componentes, preparaciones y estado de conserva-

E003
ción sean susceptibles de ser habitual e idóneamente utilizados para la nutrición humana.
C) Son aquellos productos químicos que provienen del exterior de una célula y que son los que esta
necesitará para poder desplegar sus funciones vitales.
D) Aquellos compuestos orgánicos o inorgánicos presentes en los alimentos los cuales pueden ser
utilizados por el cuerpo para una variedad de procesos vitales (suplir energía, formar células o regular
las funciones del organismo).

37. Las etapas que se llevan a cabo en la Cocina Central son las siguientes:
A) Recepción de la materia prima, preparación y elaboración.
B) Recepción de la materia prima, preparación, emplatado y distribución.

E113
C) Recepción de la materia prima, almacenamiento, preparación, elaboración, emplatado y distribución.
D) Almacenamiento de la materia prima, elaboración, emplatado y distribución.

38. La pechuga de pavo cocida envasada pertenece al siguiente grupo:

A) Productos no perecederos.
B) Productos semiperecederos.
E050

C) Productos perecederos.
D) Semiconservas, dentro del grupo semiperecederos.

39. ¿A qué temperatura se utilizará la lejía para su mayor eficacia?:

A) A más temperatura su eficacia será mayor.
B) Tiene que alcanzar los 90ºC.
E172

C) A media y baja temperatura.

D) La temperatura óptima será de 100ºC.

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40. Ventajas de un PLD:
A) Mejora la calidad del producto final.
B) Cumplimiento de la legislación.

E123
C) Mejora de las condiciones de seguridad e higiene en el trabajo.
D) Todas son correctas.

41. ¿Cuál de estos productos es un desinfectante?:

A) El hipoclorito sódico.
B) Un detergente catiónico.

E025
C) Un detergente anfóterico.
D) Todos son desinfectantes.

42. El equipo de trabajo debe tener reuniones para facilitar la coordinación del mismo. Cuál de las
siguientes afirmaciones es falsa:
A) Determinar el objetivo que se persigue con la reunión.
B) Fijar el orden del día.

E081
C) Preparación previa de la documentación, para que los integrantes estén informados de los temas a
tratar con antelación.
D) Deben de ser lo más numerosas posibles y el que la presida debe de hacer notar su carácter direc-
tor.

43. En caso de tener algún artículo que no pueda consumirse, ni el proveedor admita la devolución,
se procederá, tras la regularización correspondiente, a:
A) Cederlo a otro Centro del Organismo que pueda utilizarlo.

E074
B) Mantenerlo en activo hasta su caducidad.
C) Pasarlo directamente a disposición de ONGs.
D) A, B y C son correctas.

44. ¿En qué consiste el método "FIFO"?:

A) Primera entrada, última salida.
B) Primera entrada, primera salida.

E116
C) Primera salida, segunda entrada.
D) Ninguna es correcta.

45. ¿Cuál de los siguientes no es un túnel de lavado?:

A) Túnel FUMAT.
B) Túnel SENKING. E135
C) Túnel LAVATRAC.
D) Túnel MILNOR.

46. ¿Qué Real Decreto regula determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comuni-
tarias en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios?:
A) 640/2006 de 26 de mayo.
E087

B) 140/2006 de 26 de mayo.
C) 460/2006 de 26 de mayo.
D) 406/2006 de 26 de mayo.

47. La ropa plana destinada al planchado de la calandra será:

A) La ropa será plana y seca.
B) La ropa será de forma.
E126

C) La ropa será plana y húmeda.

D) Ninguna de las anteriores.

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48. Respecto a las proteínas, señale la falsa:
A) Están compuestas de Carbono (C), Hidrogeno (H), Oxigeno (O) y Nitrógeno (N).
B) Entre las propiedades principales son la estabilidad y la solubilidad.

E012
C) Son insolubles en el agua.
D) La unidad básica de las proteínas son los aminoácidos.

49. ¿Quién elige los componentes del equipo APPCC?:

A) Coordinador del equipo APPCC.
B) La Gerencia.

E119
C) Todo el personal implicado en el plan.
D) La Gobernanta.

50. ¿Qué características tiene el peróxido de hidrogeno en el lavado?:

A) Ayuda al desmanchado de la ropa.
B) Blanqueo de la ropa.

E178
C) Actúa como desinfectante.
D) Todas las anteriores son correctas.

51. ¿Qué es un plan de emergencia en los centros sanitarios del Servicio Murciano de Salud?:
A) Documento que responde a las exigencias del artículo 20 de la ley 31/1995 de Prevención de Ries-
gos Laborales.
B) Es el documento que debe definir la secuencia de acciones a desarrollar para el control inicial de las
emergencias que puedan producirse, planificando la organización humana con los medios necesarios
que la posibilite.
C) El marco orgánico y funcional previsto para una actividad, centro, establecimiento, espacio, instala-
ción o dependencia, con objeto de prevenir y controlar los riesgos sobre las personas y los bienes y dar

E152
respuesta adecuada a las posibles situaciones de emergencia, en la zona bajo responsabilidad del titu-
lar, garantizando la integración de estas actuaciones en el sistema público de protección civil.
D) Documento en el que se define al empresario, (teniendo en cuenta el tamaño y la actividad de la
empresa, así como la posible presencia de personas ajenas a la misma), como el que deberá analizar
las posibles situaciones de emergencia y adoptar las medidas necesarias en materia de primeros auxi-
lios, lucha contra incendios y evacuación de los trabajadores, designando para ello al personal encarga-
do de poner en práctica estas medidas y comprobando periódicamente, en su caso, su correcto funcio-
namiento.

52. Con respecto al control de plagas, es cierto que:

A) Se deberá de contar un programa de desinsectación y desratización basado en los análisis de peli-
gros.
B) Todo el personal que aplique los productos deberá estar autorizado. E028

C) Para evitar presencia de plagas es importante atender los lugares que favorezcan su entrada y su
proliferación.
D) Todas las anteriores son correctas.

53. Entre los requisitos de los manipuladores de alimentos, señale la falsa:

A) Recibir información en higiene alimentaria.
B) Cumplir las normas de higiene en cuanto a actitudes, hábitos y comportamiento.
E005

C) Cubrirse los cortes y las heridas con vendajes impermeables apropiados.

D) Tener como mínimo dos años de experiencia en manipulación de alimentos.

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54. Son artículos almacenables:
A) Todos y cada uno de los artículos independientemente de su consumo.
B) Aquellos que se hallan stockados en el almacén y que sólo se consume por una o dos unidades del
Hospital.

E057
C) Aquellos que se hallan stockados en el almacén y de consumo generalizado por todas las unidades
del Hospital.
D) Ninguna es correcta.

55. ¿En qué tipo de máquinas se lavan las almohadas?:

A) Regina.
B) Arista.

E125
C) Milnor.
D) A y C son correctas.

56. Es normativa nacional vigente en materia de higiene alimentaria:

A) REAL DECRETO 202/2000, de 11 de febrero, por el que se establecen las normas relativas a mani-
pulación de alimentos.
B) REAL DECRETO 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene

E015
para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas.
C) La respuesta A y B son correctas.
D) Ninguna es correcta.

57. ¿Para qué tipo de ropa se utiliza el proceso de humectación?:

A) Para ropa relativamente limpia.
B) Para ropa de tergal.

E149
C) Para ropa que contenga manchas de sangre.
D) Solo para mantas y toallas.

58. ¿Cómo podemos controlar los peligros en la limpieza de las hortalizas?:

A) Retirando las partes más superficiales de las hortalizas.
B) Sumergiéndolos en agua potable con solución de hipoclorito sódico.

E102
C) Utilizando productos autorizados para la desinfección.
D) Todas son correctas.

59. ¿A qué temperatura máxima se lavaran los tejidos sintéticos y de color?:

A) Máximo 40ºC.
B) Máximo 60ºC. E171
C) Máximo 30ºC.
D) Máximo 70ºC.

60. ¿A qué se denomina capacidad productiva de una lavandería?:

A) Al máximo peso de ropa húmeda que se puede someter a todo el proceso en un día.
B) Al máximo peso de ropa húmeda y seca que se puede someter a todo el proceso en un día.
E096

C) Al máximo peso de ropa seca que se puede someter a todo el proceso en un día.
D) Al mínimo peso de ropa seca que se puede someter a todo el proceso en un día.

61. ¿Qué es la esterilización?:

A) Eliminación de suciedad adherida a una superficie sin dañarla.
B) Eliminación de los microorganismos patógenos, es decir, aquellos que pueden perjudicar la salud.
E071

C) Eliminación de todos los microorganismos presentes, incluidas las esporas.

D) Todas las opciones son correctas.

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62. Dentro de la Ley de Prevención de Riesgos Laborales (LPRL), en relación con las obligaciones de
los trabajadores en materia de prevención de riesgos laborales no se encuentra:
A) Utilizar correctamente los medios y equipos de prevención.

E168
B) Usar adecuadamente las máquinas, aparatos, herramientas y sustancias peligrosas.
C) Contribuir al cumplimiento de las obligaciones establecidas por la autoridad competente en materia.
D) Denunciar ante la jurisdicción social los incumplimientos de empresario en la materia.

63. El Registro ambiental de Actividades de la Región de Murcia será accesible:

A) Al público de acuerdo con la normativa vigente sobre derecho de acceso a la información en materia
de medio ambiente.
B) En exclusiva a las distintas administraciones públicas de la Región de Murcia.

E058
C) Previa autorización de los ayuntamientos a los titulares de las instalaciones y actividades sujetas a
autorización ambiental autonómica.
D) Ninguna respuesta es correcta.

64. Cuando la capacidad productiva de una lavandería es de hasta un máximo de cinco toneladas de
ropa al día, decimos que se trata de una lavandería:
A) Grande.

E097
B) Mediana.
C) Pequeña.
D) Vertical.

65. La responsabilidad que recae al Servicio de Prevención en la elaboración e implantación, mante-

nimiento y actualización de los Planes de Autoprotección y Emergencia es:
A) Garantizar la formación de los medios humanos en los Hospitales.
B) Facilitar toda la información necesaria de los centros de trabajo a las empresas que elaboren planes.

E155
C) Organizar la formación y simulacros conjuntamente con los directores de los diferentes centros, el
servicio de mantenimiento y la persona designada para la gestión de los Planes de Autoprotección y
Emergencias.
D) Supervisar las condiciones de seguridad previstas, promoviendo la actualización del plan de auto-
protección cada vez que se produzcan modificaciones.

66. Señale la respuesta correcta:

A) En los receptáculos utilizados para transportar productos alimenticios se podrán transportar cual-
quier otra cosa, siempre y cuando exista una separación efectiva de los productos.
B) En los receptáculos utilizados para transportar productos alimenticios sólo se podrán transportar
alimentos.
E086
C) Los desperdicios de productos alimenticios se acumularán en las salas donde se depositen hasta
finalizar la jornada.
D) Las personas que trabajen en una zona de manipulados de alimentos no necesitarán llevar vesti-
menta adecuada.

67. La temperatura óptima para el crecimiento de los microrganismos mesófilos, es:

A) Entre 30ºC y 40ºC.
B) Entre 0ºC y 10ºC.
E019

C) Entre 65ºC y 75ºC.

D) Por debajo de 0ºC.

68. ¿Qué temperatura será la óptima para activar el perborato sódico?:

A) Máximo 60ºC.
B) Mínimo 30ºC.
E177

C) 50ºC - 60ºC.
D) 80ºC - 90ºC.

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69. ¿Qué se considera ropa tratada?:
A) Es la cantidad de ropa que se somete al lavado.
B) Es la cantidad de ropa sucia que entra en la lavandería.

E139
C) Es la cantidad de ropa que ha sido empaquetada.
D) Todas son correctas.

70. El cuchillo de medio golpe se utiliza para:

A) Cortar carnes y pescados.
B) Cortar huesos pequeños.

E035
C) Para separar las piezas de una res.
D) Para cortas huesos gruesos y macizos.

71. ¿De qué generación podríamos considerar el pescado limpio de cabeza y vísceras?:
A) Primera generación.
B) Segunda generación.

E106
C) Tercera generación.
D) Cuarta generación.

72. En cuanto a las dietas con modificación cuantitativa, señale la respuesta correcta:
A) Dieta hipercalórico.
B) Dieta hipocalórica.

E038
C) Dieta hiperproteica.
D) Las respuestas A y B son correctas.

73. ¿Qué características podrán provocar la formación de manchas amarillas en los tejidos?:
A) Contenido de hierro en el agua.
B) El que las aguas sean muy alcalinas.

E141
C) La concentración de la lejía sobre el tejido.
D) Todas son correctas.

74. El Servicio de Nutrición y Dietética es responsable de:

A) Recepción y revisión de los alimentos para su preparación.
B) La distribución de las comidas en las unidades de hospitalización.

E077
C) Confección de las dietas, tomando como base el menú principal.
D) La cocción por cadena fría o al vacío.

75. Señale la respuesta incorrecta. Son responsabilidades del Director de Gestión en relación a los
planes de autoprotección y emergencias:
A) Favorecer la elaboración y difusión del Plan de Autoprotección.
B) Garantizar la formación de los medios del Plan de Autoprotección.
E165

C) Facilitar la implantación de los Planes de Autoprotección, con la designación de los medios huma-
nos, recursos técnicos y económicos.
D) Garantizar el mantenimiento de las instalaciones generales del establecimiento y las instalaciones
de protección contra incendios.

76. La Gobernanta por delegación de la Administración:

A) Asume la jefatura del personal de cocina.
B) Asume la jefatura del personal de costura y plancha.
E041

C) Asume la jefatura del personal de lavandería y limpieza.

D) Las respuestas B y C son correctas.

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77. La lejía es un desinfectante que contiene como componente activo:
A) Agua yodada.
B) Hipoclorito sódico.

E022
C) Alcohol etílico.
D) Ácido nítrico.

78. ¿Qué temperatura alcanzara el prelavado?:

A) El prelavado será siempre en frío.
B) La temperatura será de 40°C.

E151
C) La temperatura será de 50°C.
D) La temperatura será de 30°C.

79. El control de lotes es una tarea de:

A) La revisión de la mercancía.
B) El control de pedidos.

E064
C) La recepción de mercancía.
D) El transportista.

80. El servicio de seguridad y control de accesos deberá colaborar en las actuaciones ante emergencias,
según se establezca en los planes de autoprotección y emergencias en cada centro sanitario. En con-
creto colaborará en:
A) Revisar los nuevos planes de Autoprotección conjuntamente con los servicios del hospital.

E162
B) Elaborar y mantener un diagnóstico de la situación de los Planes de Autoprotección y emergencias del
hospital.
C) Comunicación de alerta y alarmas y señalización.
D) Registrar en Protección Civil los planes tanto nuevos como sus actuaciones.

81. La Gobernanta está incluida en el grupo de:

A) Grupo de personal de oficio.
B) Grupo de servicios especiales.

E080
C) Grupo de personal técnico.
D) Grupo de personal subalterno.

82. Se consideran también generadores de calor (señale la falsa):

A) Salamandras.
B) Prusianas.

E031
C) Sorbeteras.
D) Freidoras.

83. ¿A qué se denomina "paquete de higiene"?:

A) Conjunto de productos de limpieza.
B) Lugar de desinfección.
E083

C) Normas de higiene relativas a los productos alimenticios.

D) Todas son correctas.

84. ¿Qué producto se utiliza para eliminar las manchas de moho en los tejidos?:
A) Detergente de ropa blanca.
B) Clorhexidina diluida en agua.
E142

C) Amoniaco diluido en agua al 10%.

D) Lejía diluida en agua.

85. Los alimentos semiperecederos, se almacenaran en lugares secos y bien ventilados a una temperatu-
ra media:
A) De 20ºC.
E051

B) De 15ºC.
C) De 25ºC.
D) De 10ºC.

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