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    Matriz de Consistencia Haccp

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    Ana Lazaro
    Este documento presenta un resumen de la matriz de consistencia de un proyecto de investigación que busca diseñar un sistema HACCP en una línea de producción de papas precocidas. El problema general es determinar cómo debe ser el diseño del sistema HACCP en esta línea de producción. Los objetivos son analizar el estado actual de la línea y identificar los puntos críticos de control. Las hipótesis plantean que el análisis permitirá establecer el grado de implementación de buenas prácticas y que los puntos críticos han sido ident

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    Matriz de Consistencia Haccp

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    Este documento presenta un resumen de la matriz de consistencia de un proyecto de investigación que busca diseñar un sistema HACCP en una línea de producción de papas precocidas. El problema general es determinar cómo debe ser el diseño del sistema HACCP en esta línea de producción. Los objetivos son analizar el estado actual de la línea y identificar los puntos críticos de control. Las hipótesis plantean que el análisis permitirá establecer el grado de implementación de buenas prácticas y que los puntos críticos han sido ident

    Descripción original:

    Matriz de un sistema HACCP

    Título original

    MATRIZ DE CONSISTENCIA HACCP

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    MATRIZ DE CONSISTENCIA: “DISEÑO DE UN SISTEMA DE ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL (HACCP) EN

    UNA LÍNEA DE PRODUCCIÓN DE PAPAS PRECOCIDAS DE LA EMPRESA PROBEA ALIMENTOS E.I.R.L.”


    PROBLEMA OBJETIVO HIPOTESIS GENERAL VARIABLE DIMENSIONES INDICADORES MÉTODO
    GENERAL GENERAL INDEPENDIENTE
    ¿Cómo debe ser el - Diseñar un Sistema EL Diseño del Sistema de X= El Diseño del Sistema - Niveles de - Plan HACCP Recopilación de
    Diseño del Sistema de Análisis de Análisis de Peligros y de Análisis de Peligros y satisfacción información
    de Análisis de Peligros y Puntos Puntos Críticos de Control, puntos Críticos de disponible en los
    Peligros y Puntos Críticos (HACCP) establecerá el sistema Control(HACCP) en una diferentes medios
    Críticos de Control en una línea de HACCP en la línea de línea de producción de encuestas,
    (HACCP) en una línea producción de producción de papa papas precocidas de la textos, tesis,
    de producción de papas precocidas precocida de la empresa empresa PROBEA fichas, revistas
    papas precocidas de de la empresa PROBEA ALIMENTOS ALIMENTOS E.I.R.L. relacionadas con
    la empresa PROBEA PROBEA E.I.R.L. el tema
    ALIMENTOS E.I.R.L.? ALIMENTOS
    E.I.R.L.
    PROBLEMAS OBJETIVOS HIPOTESIS ESPECIFICA VARIABLES DIMENSIONES INDICADORES MÉTODOS
    ESPECIFICOS ESPECIFICOS DEPENDIENTES
    a. ¿Cuál es el estado a. Analizar el estado a. El análisis del estado Y= El estado actual de la - Eficiencia - Diagnóstico Recopilación de
    actual de la línea de actual de la línea de actual de la línea de línea de producción de información
    producción de papas producción de papas producción de las papas papa precocida. disponible en los
    precocidas de la precocidas de la precocidas, establece en diferentes
    empresa PROBEA empresa PROBEA 60% el grado de medios,
    ALIMENTOS E.I.R.L.? ALIMENTOS implementación de buenas manuales,
    E.I.R.L. prácticas de manufactura revistas textos,
    en la empresa PROBEA tesis, fichas.
    ALIMENTOS E.I.R.L. .
    b. ¿Cuáles son b. Identificar los b. Los Puntos Críticos de Z= Los Puntos Críticos - Ocurrencia - Nivel de peligro Recopilación de
    los Puntos Críticos de Puntos Críticos de Control en la línea de de Control en la línea de de peligro información
    Control en la línea de Control en la línea producción de papas producción de papa disponible en los
    producción de papas de producción de precocidas, han sido precocida diferentes
    precocidas de la papas precocidas de identificados en la etapa medios,
    empresa PROBEA la empresa de recepción de materia manuales,
    ALIMENTOS E.I.R.L? PROBEA prima y sellado. revistas textos,
    ALIMENTOS tesis, fichas.
    E.I.R.L.

    X= f (Y,Z)
    X= El Diseño del Sistema de Análisis de Peligros y puntos Críticos de Control(HACCP) en una línea de producción de papas precocidas de la empresa PROBEA
    ALIMENTOS E.I.R.L.
    Y= El estado actual de la línea de producción de papa precocida.
    Z= Los Puntos Críticos de Control en la línea de producción de papa precocida

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