4 Aminocidos-Proteinas-Estructura PDF
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ESTRUCTURA - FUNCION
L:levorotatorio
H 3N CO2 Ácido γ-aminobutanoico: Conocido como ácido γ-aminobutírico (GABA). Es
un γ-aminoácido y es el principal neurotransmisor inhibitorio cerebral.
a
O
a
H 2N a
H 3N CH C O Prolina
R CO2
Clasificación según la cadena lateral R
CLASIFICACIÓN
Aminoácidos con cadenas
laterales no polares:
Alanina, valina, leucina, isoleucina,
prolina, fenilalanina, metionina y
triptofano.
Leucina Prolina
metionina asparagina
isoleucina glutamina
No
polares
Polares
Ácidos Básico
AMINOÁCIDOS NO POLARES
Su característica fundamental es la
hidrofobicidad de la cadena lateral
(con excepción de la glicina (G)
Suelen ocupar el interior de las
proteínas globulares, donde
contribuyen a la estructura global de la
proteína debido al efecto hidrofóbico
(“micela proteica”)
Reactividad química muy escasa
AMINOÁCIDOS NO POLARES
Nombre Abreviación Estructura
Aminoácidos con extremos de cadenas non polares
O
Glicina Gly(G)
H 2N
OH
N O
H H
2
O
Valina Val(V)
OH
Leucina Leu(L) N H
O
2
OH
NH2
O
Isoleucina Ile(I)
OH
NH2 O
Metionina Met(M)
S
OH
NH2
AMINOÁCIDOS AROMÁTICOS
Fenilalanina
Función: Interviene en la producción del Colágeno,
fundamentalmente en la estructura de la piel y el
tejido conectivo, y también en la formación de
diversas neurohormonas.
Tirosina
Función: Es un neurotransmisor directo y puede
ser muy eficaz en el tratamiento de la depresión,
en combinación con otros aminoácidos necesarios.
Triptofano
Función: Junto con la con la L-Metionina y el ácido
L- Aspártico ayuda al hígado en sus funciones
generales de desintoxicación.
AMINOÁCIDOS AROMÁTICOS
N
H OH
OH
NH
2
Triptófano Trp(w) H 2N
OH
HN
O
AMINAS SECUNDARIAS (“IMINOÁCIDOS”)
-
COO
+
NH2
Prolina
Pro, P
Prolina
Función: Está involucrada también en la
producción de colágeno y tiene gran
importancia en la reparación y
mantenimiento del músculo y huesos.
HIDROXIAMINOÁCIDOS
-
COO Serina
+ Ser, S
H 3N C H
C H 2O H
-
COO
+ Treonina
H 3N C H Thr, T
H C OH
CH3
Serina
Función: Junto con algunos
aminoácidos mencionados,
interviene en la desintoxicación
del organismo, crecimiento
muscular, y metabolismo de
grasas y ácidos grasos.
Treonina
Función: Junto con la con la
L-Metionina y el ácido L-
Aspártico ayuda al hígado en
sus funciones generales de
desintoxicación.
TIOAMINOÁCIDOS
-
COO
Cisteína
+ Cys, C
H 3N C H
CH2
SH
-
COO
+
H 3N C H
Metionina
CH2
Met, M
CH2
CH3
Cisteina
Función: Junto con la L- cistina, la
L- Cisteina está implicada en la
desintoxicación, principalmente
como antagonista de los radicales
libres. También contribuye a
mantener la salud de los cabellos
por su elevado contenido de azufre.
Metionina
Función: Colabora en la síntesis
de proteínas y constituye el
principal limitante en las
proteínas de la dieta. El
aminoácido limitante determina
el porcentaje de alimento que va
a utilizarse a nivel celular.
AMINAS SECUNDARIAS (“IMINOÁCIDOS”)
-
COO
+
NH2
Prolina
Pro, P
Prolina
Función: Está involucrada
también en la producción de
colágeno y tiene gran
importancia en la reparación y
mantenimiento del músculo y
huesos.
AMINOÁCIDOS DICARBOXÍLICOS Y
AMIDAS
-
COO
H 3N
+
C H Ác.Aspártico
Asp, P
CH2
-
COO
-
COO
+ Asparragina
H 3N C H
Asn, N
CH2
CONH2
- -
COO COO
+ +
H 3N C H H 3N C H
CH2 CH2
CH2 CH2
- CONH2
COO
Glutamina
Ác.Glutámico
Gln, Q
Glu, E
ÁCIDO ASPÁRTICO
Acido Aspártico
Función: Es muy importante para la
desintoxicación del hígado y su
correcto funcionamiento.
Se combina con otros aminoácidos
formando moléculas capaces de
absorber toxinas del torrente
sanguíneo.
Asparagina
Función: Interviene específicamente
en los procesos metabólicos del
Sistema Nervioso Central (SNC).
Acido Glutámico
Función: Tiene gran importancia en
el funcionamiento del Sistema
Nervioso Central y actúa como
estimulante del sistema
inmunologico.
Glutamina
Función: Nutriente cerebral
e interviene específicamente
en la utilización de la glucosa
por el cerebro.
AMINOÁCIDOS DICARBOXÍLICOS Y SUS
AMIDAS
Todos ellos son importantísimos
intermediarios en elmetabolismo
nitrogenado, sobre todo ácido glutámico y
glutamina
Forman parte del centro activo de las
glicosidasas y de las serin enzimas (tríada
SHD)
Proveen a la proteína de superficies
aniónicas que sirven para fijar cationes
(p.e., Ca++)
AMINOÁCIDOS DIBÁSICOS
-
COO
- COO
+ -
+ H 3N C H COO
H 3N C H
+
CH2 H 3N C H
CH2 Lisina Arginina Histidina
Lys, K CH2 Arg, R CH2 His, H
CH2
CH2 CH2
+
CH2 NH NH
+
+ H 2N C HN
NH3
NH2
Lisina
Función: Es uno de los más
importantes aminoácidos porque,
en asociación con varios
aminoácidos más, interviene en
diversas funciones, incluyendo el
crecimiento, reparación de
tejidos, anticuerpos del
sistema inmunológico y síntesis
de hormonas.
Arginina
Función: Está implicada en la
conservación del equilibrio de
nitrógeno y de dióxido de carbono.
También tiene una gran importancia
en la producción de la Hormona del
Crecimiento, directamente
involucrada en el crecimiento de los
tejidos y músculos y en el
mantenimiento y reparación del
sistema inmunologico.
Histidina
Función: En combinación con la
hormona de crecimiento (HGH) y
algunos aminoácidos asociados,
contribuyen al crecimiento y
reparación de los tejidos con
un papel específicamente
relacionado con el sistema
cardio-vascular.
AMINOÁCIDOS ESENCIALES
Los aminoácidos se clasifican como
esenciales y no esenciales en la dieta
humana; son aminoácidos esenciales
aquellos que se requieren en la dieta ya que
no se pueden biosintetizar. Los ocho
aminoácidos esenciales son:
isoleucina leucina
lisina metionina
fenilalanina treonina
triptófano valina
H 2N CH C OH H 3N CH C O
R R
-H + -H +
H 3N CH C OH H 3N CH C O H 2N CH C O
+H+ +H+
R R R
Zwitterión
Especie presente Especie presente Especie presente
en medio ácido en medio neutro en medio básico
LAS PROPIEDADES DE LAS CADENAS
LATERALES DETERMINAN LAS
INTERACCIONES NO COVALENTES
Efecto Hidrofóbico
Interacciones Electrostáticas
Puentes Hidrógeno
UNIÓN DE ELEMENTOS METÁLICOS
LAS CADENAS LATERALES PUEDEN
ESTABLECER ENLACES COVALENTES
Puentes Disulfuros
Fosforilación
Glicosilación
LA ESTEREOQUÍMICA DE LAS CADENAS
LATERALES ES FUNDAMENTAL PARA
COMPRENDER LA ESTRUCTURA
TRIDIMENSIONAL DE LAS PROTEÍNAS
EL ENLACE PEPTÍDICO
GEOMETRÍA
CONFIGURACIÓN CIS Y TRANS
FORMACIÓN DE PUENTES HIDRÓGENO
UNIONES DE
AMINOÁCIDOS