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    Croquetas de Atun

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    Este documento proporciona una receta para hacer croquetas de atún. Incluye una lista de ingredientes como atún, cebolla, harina, leche, huevos y pan rallado. También describe los pasos del proceso de elaboración, que implica pochar la cebolla, añadir el atún y otros ingredientes para formar una masa, moldear las croquetas, pasarlas por huevo y pan rallado, y freírlas. Finalmente, se incluyen dos fotografías que muestran la masa y las croquetas terminadas.

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    Croquetas de Atun

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    Este documento proporciona una receta para hacer croquetas de atún. Incluye una lista de ingredientes como atún, cebolla, harina, leche, huevos y pan rallado. También describe los pasos del proceso de elaboración, que implica pochar la cebolla, añadir el atún y otros ingredientes para formar una masa, moldear las croquetas, pasarlas por huevo y pan rallado, y freírlas. Finalmente, se incluyen dos fotografías que muestran la masa y las croquetas terminadas.

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    Croquetas de atun

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    Este documento proporciona una receta para hacer croquetas de atún. Incluye una lista de ingredientes como atún, cebolla, harina, leche, huevos y pan rallado. También describe los pasos del proceso de elaboración, que implica pochar la cebolla, añadir el atún y otros ingredientes para formar una masa, moldear las croquetas, pasarlas por huevo y pan rallado, y freírlas. Finalmente, se incluyen dos fotografías que muestran la masa y las croquetas terminadas.

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    Croquetas de Atun

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    Este documento proporciona una receta para hacer croquetas de atún. Incluye una lista de ingredientes como atún, cebolla, harina, leche, huevos y pan rallado. También describe los pasos del proceso de elaboración, que implica pochar la cebolla, añadir el atún y otros ingredientes para formar una masa, moldear las croquetas, pasarlas por huevo y pan rallado, y freírlas. Finalmente, se incluyen dos fotografías que muestran la masa y las croquetas terminadas.

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    Artesanía

    alimentaria
    y recetas

    Croquetas
    Saber de:

    Concepción Pérez Cucalón


    de atún
    Tobed
    Zaragoza

    Recogido por:
    Ruth Julve Cebrián
    (A. C. Grío)

    Agosto de 2013
    FICHA DE CONOCIMIENTOS
    Y SABERES
    INGREDIENTES ELABORACIÓN
    Para veinte 1. Pochamos la cebolla en un poco de aceite.
    croquetas:
    2. Añadimos la media pastilla de starlux.
    ✓✓250 gr. de atún en
    aceite de girasol. 3. Escurrimos el aceite del atún, lo desmigamos y lo echamos a la
    ✓✓Media cebolla. sartén en la que está la cebolla.
    ✓✓Seis cucharadas
    de harina. 4. Incorporamos seis cucharadas de harina y removemos sin dejar
    ✓✓Una taza de leche. que la harina se queme.
    ✓✓Media pastilla de
    starlux. 5. Añadimos la leche y seguimos removiendo hasta conseguir una
    ✓✓Una pizca de sal. masa compacta.
    ✓✓Dos huevos.
    ✓✓Pan rallado. 6. Dejamos enfriar la mezcla. Al ser más aceitosa, esta masa quedará
    ✓✓Aceite de girasol más blanda que la de las croquetas de sardinas.
    para freír.
    7. En un plato echamos los huevos y los batimos, y en otro plato
    ponemos el pan rallado.

    8. Con un tenedor cogemos un poco de la mezcla (la cantidad


    dependerá del tamaño de la croqueta que queramos hacer).
    MATERIALES
    9. Hacemos con las manos la forma de la croqueta.

    ✓✓Utensilios de 10. Pasamos la croqueta por el huevo y el pan rallado, si se destrozase


    cocina. un poco la forma podemos volver a hacerla después de pasar por el
    ✓✓Bol. pan rallado.
    ✓✓Sartén.
    ✓✓Plato. 11. Ponemos el aceite a calentar en el fuego y cuando esté listo,
    ✓✓Bandeja o fuente. añadimos las croquetas.

    12. Ponemos una bandeja o fuente con papel absorbente y dejamos


    las croquetas reposar para que suelten el aceite sobrante.

    FOTOGRAFÍAS

    1. Masa de las croquetas. 2. Croquetas de atún.

    CROQUETAS DE ATÚN CONCEPCIÓN PÉREZ CUCALÓN

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