MÓDULO 5: MALNUTRICIÓN

Guía didáctica

POLITÉCNICO DE COLOMBIA
EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO Y EL DESARROLLO HUMANO

GUÍA DIDÁCTICA
CÓDIGO: M2-FR17 VERSIÓN: 1 Página 1 de 11

DIPLOMADO: NUTRICIÓN INFANTIL

MÓDULO DE FORMACIÓN: MALNUTRICIÓN

www.politecnicodecolombia.edu.co

MÓDULO 5
¡Educación Sin Límites!

DIPLOMADO VIRITUAL EN NUTRICIÓN INFANTIL

“Baja talla, bajo peso o sobrepeso?”

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OBJETIVOS DE APRENDIZAJE:

Diferencia los tipos básicos de malnutrición.

Es capaz de identificar niños con algún tipo de malnutrición o sospecha de ella
y hacer la debida y consecuente remisión al médico y/o nutricionista.
Es consciente de que su papel no es reemplazar al médico ó nutricionista, sino
ser un apoyo para estos en el ámbito escolar y familiar.

DESCRIPCIÓN DEL MATERIAL

1. Definición.
2. Déficits.
3. Excesos.
CONTENIDO
4. Trastornos alimentarios.
5. Conducta a adoptar.

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¡Bienvenidos al Diplomado de Nutrición infantil!

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INTRODUCCIÓN

El término malnutrición nos genera malestar y no queremos escucharlo porque a

decir verdad no sabemos a qué se refiere. Es bien cierto que a nadie le gusta que
le digan que su hijo está malnutrido, ¡realmente suena muy desconsolador y
agresivo!

Vivimos en un mundo donde la desigualdad económica (sea cual sea la razón),

lleva a la gran mayoría de la población a alimentarse de manera inadecuada; los
unos porque no tienen acceso a los alimentos y los otros porque carecen de
criterio para seleccionarlos.

La malnutrición se da tanto en ricos como en pobres, es un problema más grande

de lo que imaginamos. La malnutrición es un problema físico, económico,
psicológico y patológico.

Para salir de ella se necesita en ocasiones dinero, en otras alimentos, disposición,

solidaridad, amor propio, acompañamiento valentía, voluntad, y finalmente ayuda
profesional.

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A nosotros en este diplomado nos interesa la malnutrición que es particularmente
individual y socialmente generalizada, es decir, aquella que afecta a un individuo
que vive en una familia y en medio de una sociedad.

Vamos a trabajar por la erradicación de la malnutrición que nos rodea creando

conciencia desde nosotros mismos para ser replicadores en nosotros y nuestros
prójimos. No tenemos que irnos para el África…¡empecemos hoy, aquí, ahora!

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DEFINICIÓN

Malnutrición es el desequilibrio en la alimentación, es decir que se está comiendo

mucho o muy poquito, o que lo que se come no cumple con los nutrientes (macro
y micro) que el cuerpo necesita.

La malnutrición es determinada y manejada por médicos y nutricionistas.

Cuando hablamos de malnutrición podemos estar hablando de déficits ó excesos.

DÉFICITS

Bajo peso
Es cuando el peso está por debajo del rango establecido por la
OMS, esto se evidencia en las curvas de crecimiento.

El bajo peso puede ser leve, moderado o severo.

Sin importar en cual grado de bajo peso esté un niño, siempre

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debe ser evaluado por un nutricionista, ya que del peso
dependen la salud del niño, su crecimiento en estatura y hasta
su vida.

Uno puede sospechar que hay bajo peso cuando el niño no come bien y se ve
delgado, cuando come un poquito y se llena, cuando se ve muy delgado, cuando
es un niño muy quieto (no tiene alientos de jugar), cuando sólo quiere estar
recostado, cuando su piel y/o su cabello se ven secos.

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Es bueno tener en cuenta que hay situaciones de salud que quitan el apetito,
como son la fiebre, la gripa, la tos… O situaciones familiares como la tristeza, los
regaños y el maltrato.

Hay niños delgados por constitución (el niño es así) ó por herencia (padres
delgados).

En cualquiera de estos casos hay que llevar al niño al médico o nutricionista para
que él determine cuál es la causa y cuál es el tratamiento adecuado.

Es importante revisar los alimentos que les estamos dando a los niños y las
porciones, usualmente pensamos que:

 Si sólo se toma la sopa el

niño quedó “muy bien alimentado”
y esto es un error.
 Otras veces los sometemos
al mismo régimen nuestro: Si al
papá le quitaron la mantequilla y la
leche entera por problemas de salud, entonces ponen a toda la familia a tomar

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leche descremada y dejan de comprar mantequilla, desconociendo que los
niños sí deben consumirlas, porque de éstas depende su crecimiento,
producción de hormonas y desarrollo cerebral. Si a la mamá le quitaron el
azúcar, entonces compran endulzante para todos…y los niños pequeños
necesitan del azúcar en pequeñas cantidades ya que ellos gastan mucha
energía diariamente.
 No necesitan tomar mediamañana, algo ni merienda porque los adultos no lo
hacemos. Recordemos que los niños deben tener una dieta muy completa en
calorías y nutrientes, pero la capacidad de su estómago no permite grandes
porciones de alimentos.

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 Si no le gustan las frutas y/o las verduras, no importa, a la mamá tampoco.

Gran error, ya que debemos enseñarles (y ojalá con el ejemplo y evitando
hacer comentarios inadecuados respecto al alimento a consumir) que estas
son muy importantes para su crecimiento y desarrollo y para mantenerse
saludables.

Baja talla

Es cuando está por debajo del rango establecido por la OMS, esto se evidencia en
las curvas de crecimiento. Decir talla es lo mismo que decir estatura. La baja talla
puede ser leve, moderada ó severa.

Puede darse por: Herencia de padres y/o abuelos, por enfermedades como el
asma y algunos problemas de los riñones ó por mala alimentación, aquí cabe
anotar que un niño puede comer mucho y no ganar estatura, esto se debe a que lo
que come no es lo indicado.

La baja talla puede ser detectada por

el médico y nutricionista, por la

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enfermera del programa de
crecimiento y desarrollo… pero
nosotros también lo sabemos cuando
por ejemplo vemos que nuestro niño
es más bajito que los primos o que los
amiguitos. Si tenemos esa sospecha,
lo mejor es llevarlo al médico o
nutricionista para que él determine
cuál es la causa y cuál es el tratamiento adecuado.

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Con alimentación para la ganancia de talla pasa lo mismo que con el bajo peso,
cayendo además en el error de no darles los 3 vasos de leche que necesitan
diariamente, pensamos que no es necesario que la comida tenga los mismos
componentes del almuerzo, incluida la carne, como lo estudiamos en el primer
módulo de este curso…y así, creyéndonos nutricionistas afectamos negativamente
el adecuado crecimiento y desarrollo de nuestros niños.

Es muy importante en ambos casos, velar por una alimentación variada, completa,
balanceada para ayudar a los niños a tener un adecuado crecimiento y desarrollo.
Para lograrlo es prudente llevar al niño ó niña al nutricionista para que ésta haga
una evaluación, diagnóstico y establezca el plan alimentario adecuado, el cual
deberá ser cumplido por padres y cuidadores del niño para garantizar el éxito del
mismo.
EXCESOS

Exceso de peso

Es cuando está por encima del rango establecido

por la OMS, esto se evidencia en las curvas de
crecimiento. Esto es lo que se conoce como

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“sobrepeso”.

El sobrepeso puede ser leve, moderado o severo

(aquí puede hablarse de obesidad). Sin importar
en cual grado de sobrepeso esté un niño, siempre
debe ser revisado por un nutricionista, ya que del peso dependen la salud del niño,
su crecimiento en estatura y hasta su vida.

El sobrepeso puede ocasionar problemas del corazón como subir los niveles de
colesterol y triglicéridos, puede ocasionar diabetes e incluso hipertensión, puede
traer problemas en la columna, las rodillas y los pies, en bebés les retarda el inicio

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de la caminada y trae problemas de autoestima que a su vez traerá luego otros

problemas.

Anteriormente se pensaba que estos

problemas de salud eran sólo de personas
de edad, pero ahora vemos que cada vez
es más frecuente en niños muy pequeños y
esto se debe a que lo que les damos de
comer es muy poco saludable, es la
llamada comida chatarra: Les damos

muchos dulces, comida lista para calentar,

embutidos y enlatados (todos estos muy altos en
sodio), comidas rápidas y mecato de paquete (el
cual en su mayoría es frito), los niños no hacen
ejercicio por estar pegados del televisor o de los
juegos del computador.

Uno puede sospechar que hay sobrepeso cuando el niño come mucho, cuando no

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se llena con nada, cuando se ve gordito, cuando todo el día está pidiendo comida.
Con mucha frecuencia el sobrepeso va de la mano con la ansiedad y el
sedentarismo (no realizar ejercicio).

Es bueno tener en cuenta que hay

situaciones de salud que producen
sobrepeso como es el caso del
hipotiroidismo… O situaciones familiares
como la tristeza, los regaños y el maltrato, ya

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que estos generan ansiedad… O la ausencia o desentendimiento de los padres,

ya que esto genera vacíos que los niños llenan con comida. Aquí no se habla de
constitución ni de herencia ya que lo que ocurre es que el sobrepeso de los padres
es ocasionado por algo de lo que acabamos decir y ellos le enseñan a los niños
estas conductas.

Aquí el problema con la alimentación es que no

se ponen límites, se sirven cantidades como para adultos, se descuida lo nutritivo
por dar chatarra, dulces, gaseosas y mecato.

Alta talla
Que un niño sea alto no
significa que sea un

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problema, a no ser que esté
creciendo de manera
desproporcionada, lo cual
será detectado por el
médico tratante en el
programa de crecimiento y
desarrollo o el médico que
lo atiende y establecerá las
pautas a seguir, que son de
tratamiento médico.

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TRASTORNOS ALIMENTARIOS

Hay dos trastornos alimentarios relacionados con el peso, la bulimia (comer

muchísimo y luego provocarse el vómito) y la anorexia nerviosa (comer lo
mínimo…o no comer y hacer mucho ejercicio). De esta última hemos oído
hablar mucho en los medios de comunicación, creemos que nada tienen que
ver con nosotros, por eso no les ponemos atención y a veces sin darnos
cuenta somos nosotros mismos quienes inducimos a los niños a padecerla,
cada vez a edades más tempranas. Vamos sembrando en la cabecita de los

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pequeños la idea de que están gordos, que se ven feos, que nadie los va a
querer, que parecen marranitos.

Esto con el tiempo puede crear en ese niño ó niña la idea de que no quiere ser
así y esto va ocasionando algo que se llama distorsión de la imagen corporal,
es decir esa personita puede estar en los huesos y se va a ver gorda. Esto se
llama anorexia nerviosa.

Estos trastornos también pueden

aparecer por otras causas
diferentes pero que están

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relacionadas con ansiedad, sentirse abandonadas, problemas familiares,

sentimientos de culpa entre otros.

CONDUCTA A SEGUIR

En cualquiera de estos casos hay que llevar al niño al médico y nutricionista para
que ellos determinen cuál es la causa y cuál es el tratamiento adecuado. Hay que
seguir atentamente las indicaciones dadas por el nutricionista en cuanto a
alimentación se refiere y al tratamiento médico si lo hubiere.

No olvidemos que los niños son el producto de lo que les enseñamos directamente
y con nuestro ejemplo. Tomemos conciencia de ello y ayudémosles a superar
estos problemas alimentarios. A los niños que tienen problemas por exceso de
peso, no les pongamos tentaciones, no los llevemos a sitios donde vendan
comidas rápidas, preparémosles alimentos saludables (donde esté los 7 grupos
que vimos en el módulo 1 de este curso) y a los demás hagámosles preparaciones
atractivas, que les gusten, que les entren por los ojos, que los invite a comerlas.

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¡Gracias por acompañarnos en el Diplomado de Nutrición infantil!

BIBLIOGRAFÍA
RUIZ JIMENEZ, Miguel Ángel. El Gran Libro de la Nutrición Infantil. Ed. Oniro. 2007. 250.
Págs.
Cartilla UNICEF. La Desnutrición Infantil. Causas, consecuencias, prevención y
tratamiento. Ed. Unicef España. 21 págs.

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CIBERGRAFIA

Anorexia infantil: http://www.aperderpeso.com/ana-y-mia/anorexia-infantil.html

Anorexia infantil: http://www.guiainfantil.com/salud/enfermedades/anorexia.htm

Obesidad infantil, problemas de sobrepeso en los niños:
www.guiainfantil.com/salud/obesidad

Obesidad en niños: Medline plus:

http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/007508.htm

Videos

La obesidad, causas y sus graves consecuencias.

https://www.youtube.com/watch?v=c2VdGmVBfTE

Obesidad infantil: consejos sobre tratamiento y prevención.

https://www.youtube.com/watch?v=YXzes50XLvY

Trastornos en la alimentación de los niños:

https://www.youtube.com/watch?v=D6x4CyoDDPE&t=292s

Desnutrición Infantil: https://www.youtube.com/watch?v=v5ZzywGxL6M

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