Vitaminas
Vitaminas
Vitaminas
Proteínas
Ingles
‘vital amine’
Vitamina
LAS VITAMINAS
Las vitaminas son
sustancias orgánicas, de
naturaleza y composición
variada. Las vitaminas
no aportan energía, ya
que no se utilizan como
combustible, pero sin
ellas el organismo no es
capaz de aprovechar los
elementos constructivos
y energéticos
suministrados por la
alimentación.
Propiedades
Compuestos orgánicos de estructuras
variadas (distintas a c.h. lip. Y prot.) son
simples.
Se encuentran en los alimentos en bajas
concentraciones
Son esenciales para el mantenimiento de las
funciones vitales
No pueden ser sintetizadas por nuestro
organismo (se deben ingerir en la dieta)
Cuando no son aportadas se producen
‘avitaminosis’
Funciones
Catalizadoras co-enzimas
(Aceleran las reacciones químicas
orgánicas, sin alterar su
estructura)
Hormonales
Reguladores metabólicos
(Vit. K en el proceso de la
coagulación)
QUE ES LA
HIPOVITAMINOSIS
Es la carencia de vitaminas
Causas:
- Administración insuficiente de vitaminas
con los alimentos
- No llegan las vitaminas a la sangre, ya
sea por alteración gastrointestinal o
porque se destruyen antes de la
absorción.
- Por aumento de las necesidades de
vitaminas.
QUE ES LA
HIPERVITAMINOSIS?
Es el exceso de vitaminas
causas_:
- Exceso de vitaminas ingeridas en
los alimentos
- El exceso puede ser toxico para el
organismo.
La carencia de vitaminas en
el organismo, se las puede
clasificar de acuerdo a sus
causas, en dos tipos
Carencias Carencias
primaria secundaria
Carencias Primarias
Mala alimentación ‘falta de alimentos
frescos’
Consumo exclusivo de alimentos
conservados, cocidos y enlatados
Excesos desequilibrados de la dieta
(ej.. Muchos carbohidratos aumenta
los requerimientos de vit. B1)
Carencias secundarias
(genéticas o fisiológicas)
Absorción deficiente en el
intestino
Aumentos de los requerimientos
vitamínicos
(embarazo, lactancia y niñez)
Losnombres de las siguientes
vitaminas, fueron determinados de
acuerdo al orden alfabético
Vitamina C. D. E.
En el intestino Antioxidante
delgado Regula el
crecimiento
Requiere de la Modulador de la
secreción biliar par expresión de genes
su buena absorción Reproducción
Inmunidad
Esencial para la
visión
Función y acción fisiológica:
Alteraciones digestivas
Perdida del apetito
Fatiga
Hepatomegalia
Deficiencia
Ceguera nocturna o nictalopía la
carencia de vit A reduce la
rodopsina en los bastoncillos de la
retina.
,Xeroftalmia
- Manchas de Bitot ,
Queratomalacia
- Atrofia de glándulas sudoríparas
- Queratinización del epitelio
bronco pulmonar
- Mayor susceptibilidad a infecci
- Esterilidad
MANIFESTACIONES CLINICAS
Manchas de Bitot:
Etapa avanzada,
cuando las manchas
eróticas de la
conjuntiva se cubren
con acúmulos de
restos de un material
blanco grisáceo, que
da un aspecto
espumoso
MANIFESTACIONES CLINICAS
QUERATOMALACIA
Es reblandecimiento y
necrosis del estroma.
Es una etapa posterior,
la pérdida del epitelio y
la ulceración del
estroma Puede cubrir
toda la cornea
MANCHA DE BITOT
XEROFTALMIA
Toxicidad o Hipervitaminosis
Nauseas, vómitos
- Prurito, eritemas
- Dermatitis, exfoliación
Dolores osteoarticulares
Pigmentación de piel y mucosas
- Fisura labial
ACCION FARMACOLOGICA
Son activadas
la vit D es mediante dos
transportada a l as hidroxilaciones
células que secuenciales
necesita unidas a que tienen lugar
receptores en el hígado y
llamados D(nVDr) los riñones.
Vitamina D
Se absorbe en:
La provitamina D2 se absorbe en el intestino grueso
La provitamina D3 es secretada por las glándulas
sebáceas, la luz solar o UV provocan su conversión a
vitamina D y es reabsorbida por la piel de esta forma.
7- Luz solar o
dehidrocoleste UV.
rol
Vitamina
D
Secretan
La cual se
reabsorbe por la
piel
Glándulas
sebáceas
Vitamina D
Sus funciones son:
Regula la homeostasis de calcio y fosforo
Promueve la transcripción del ADN
Aumenta la absorción de calcio en el
intestino
En el riñón reabsorbe calcio y fosforo
En los huesos eleva la concentración de
calcio
Promueve la producción de proteínas
Oseas
FUNCIONES
EN INTESTINO.-Aumento de la absorción del
calcio y aumenta la absorción de fosfatos en
la porción distal del yeyuno.
EN HUESO.-favorece la biomineralizacion y
remodelación del hueso, eleva la
concentración local de calcio y fosfato,
favorece a la síntesis de colágeno.
EN RIÑON.-Activa la reabsorción de calcio y
fosfatos.
ACCION SOBRE PARATIROIDES.-Reprime la
síntesis y secreción de la PTH y modula la
respuesta de la Para tiroides a los niveles de
calcemia.
OTRAS FUNCIONES.-El calcitriol regula la
expresión de mas de 100 genes .
Es agente de diferenciación y maduración
modular regulando la apoptosis.
Provueme la diferenciación de monocitos,
macrófagos y células presentadoras de
antígeno.
Mejora la respuesta a infecciones y aumenta
la tolerancia a trasplantes.
DEFICIENCIA
La deficiencia la vitamina D puede ocasionar el RAQUITISMO, .
1. Profilaxis y tratamiento de
raquitismo y osteomalacia
2. Raquitismo metabólico
3. Osteoporosis senil o
posmenopáusica
Vitamina E
Vitamina anti-esterilidad en
ratas
Vitamina E
Se encuentra
Se absorbe en
Granos y cereales
Aceite de soja, maíz, Se absorbe en
girasol y maní el intestino
Almendras ,nueces
delgado y
Avellanas
grueso pero
necesita de las
encimas
pancreáticas
La vitamina E es soluble en grasa
alcohol y otros solventes orgánicos e
insoluble en agua relativamente
estable, el exceso de esta vitamina se
almacena en tejido adiposo
VITAMEROS.
Tocoferoles
Tocotrienoles
Función y acción fisiológica
Lo mas notable es su capacidad
antioxidante, la protección de los
ácidos graso poliinsaturados del daño
oxidativo al que están expuesto.
Contribuye a estabilizar la estructura
de la membrana
Después de su reacción con los
radicales libres la vitamina E debe ser
regenerada a su estado inicial y para
ello interviene la vitamina C.
Deficiencia
Reduce la vida media de los eritrocitos
En niños prematuros se manifiesta con
reticulocitosis anemia trombosis
Enf. Neuromuscular de la infancia
Enf. Hepatobiliar
Anemia hemolíticas
Una carencia prolongada provoca
Miopatías y Neuropatías
En ratones hembra anulando los
órganos reproductores
En los machos atrofia el epitelio seminífero
provocando la esterilidad.
Accion Farmacologica
-
Vitamina K
Vitamina
antihemorrágica
Vitamina K
Se encuentra en:
Repollo, coliflor ,soya Se absorbe en:
Alfalfa, acelga, girasol En todo el tracto
Alcachofa, espinaca intestinal,
flora intestinal hojas especialmente
aquella que es
verdes
sintetizada por la
flora normal del
intestino, pero
necesita de las
sales biliares
VITAMEROS
Menaquinonas.-Este vitamero
son sintetizados por las bacterias
Intestinodelgado e intestino
grueso (flora intestinal sintetiza
esta vitamina)
Función
Interviene en la cadena de
transporte de electrones, en las
crestas mitocondriales
Actúan como coenzimas de
oxidasas o oxigenasa
La riboflavina llega al hígado por
vía portal y luego se distribuye a
todos los tejidos unidas a la
albumina y globulina.
La riboflavina libre se filtra en los
glomérulos renales y absorbida
en los túbulos.
La vitamina B2, al igual que la
tiamina, actúa como
coenzima, es decir, debe
combinarse con una porción
de otra enzima para ser
efectiva en el metabolismo de
los hidratos de carbono,
proteínas que participan en el
transporte de oxígeno.
Alteración
Descamación de los epitelios
Dermatitis seborreica
Queilosis: hendidura en la
comisura de los labios
Glositis inflamación de lengua
Queilitisinflamación de los labios
Conjuntivitis fotofobia inflamación de
la cornea
La principal causa de una
avitaminosis es una
alimentación insuficiente
como también una mala
absorción intestinal.
El alcoholismo también
puede interferir la absorción
de la riboflavina en el tracto
digestivo
VITAMINA B2 - RIBOFLAVINA
• Estructura Química: Ribitol + isoaloxacina.
• (Flavina = amarillo).
• R.D.R: 0,5 mg en niños y 2 mg en adultos. Según
ingesta proteínas
• Fuentes: Leche, granos, leguminosas, huevo y carne
magra.
• Coenzima: FMN y FAD. Oxidorreducción.
• Deficiencia: Arriboflavinosis (Anemia, queilosis, lengua
color magenta, dermatitis seborreica y fotofobia).
Fuentes vegetales de vitamina B3
o Niacina
Tomates, brócoli, patatas ,higado
zanahorias, espárragos, hongos y
vegetales de hojas, alimentos
integrales, legumbres,mani,cafe
Vitamina B3 Niacida o
Acido nicotínico o Nicotinamida
Se absorbe :
• Provitamina
• El triptófano actúan como
fuentes de acido nicotínico
Función
Aceptor de hidrógenos en la
respiración celular
Neurotransmisor
Vasodilatador
La principal función es actuar
como coenzimas de la
oxidoreductasas.
Alteración
La falta de vitamina B3 produce
Pelagra: lesiones cutáneas,
dermatitis, diarreas, cefalea,
inflamación de la lengua,
mucosa bucal Estomatitis y si se
vuelve crónico aparece cefalea
insomnio demencia, delirios.
Collar de casal
Es una enfermedad que se presenta cuando
una persona no obtiene suficiente niacina o
su provitamina triptófano (un aminoácido).
Este cuadro puede presentar después de
enfermedades gastrointestinales o por el
alcoholismo.
Esta enfermedad es común en partes del
mundo donde las personas consumen
alimentos exclusivos como maíz , arroz.
PELAGRA
Elpelagra comienza con debilidad, insomnio
y pérdida de peso. Lesiones en la piel del
cuello, manos, brazos, pies , se vuelve
áspera, rojiza y escamosa,
Glositis,estomatitis,nauseas vómitos
diarreas. Cuando en el cuadro es
avanzados incluye síntomas como cefaleas,
vértigo, psicosis delirios demencias dolores
generalizados, temblores musculares La
deficiencia de niacina puede ser mortal.
TRIADA:Dermatitis,diarrea y
demencia.
Se absorbe :
A nivel del intestino delgado
Las bacterias del colon
FUNCION
En los alimentos es escasa la
cantidad de acido pantotenico libre el
85% se encuentra como Co A
La Co A participa de la síntesis y
degradación de carbohidratos y
lípidos.
La Co A interviene en la Beta
Oxidacion,sintesis de ácidos grasos,
colesterol y cuerpos cetonicos
Alteración
Retardo mental
Trastorno gastrointestinales son
comunes en ratas cerdos y pollos
(gastritis, enteritis)
Anemias
Alteraciones en la piel
(despigmentaciones, descamación,
caída de pello, formación de canas )
Anemias y compromiso de las glándulas
suprarrenales.
Si la carencia se prolonga se llega al
agotamiento del sistema nervioso,
reproductor e inmune.
La deficiencia es rara en humanos se
manifiesta con intranquilidad,
cancancio,hipotension,cefalea,insomnio
anorexia, sensación quemante en las
manos.
Altas dosis de acido
Pantotenico aumenta el
rendimiento de atletas y
alivian los síntomas de
pacientes con artritis
reumatoidea.
También es usada para
mejorar el aspecto y vitalidad
del cabello
VITAMINA B5 – ÁCIDO
PANTOTÉNICO
• .
Estructura Química: Ácido pantoico - - alanina
• R.D.R: Niños 2 - 7 mg. Adultos 4 - 7 mg.
• Fuentes: Alimentos origen animal, cereales enteros y
legumbres.
• Coenzima: CoA, Recambio bajo ácido pantoténico.
– oxidación, lipogénesis y acettilación (ACP).
Anemia.
MANIFESTACIONES CLINICAS POR
DEFICIT DE ÁCIDO FÓLICO
Diarreas, pérdida del
apetito, pérdida de
peso y palidez.
debilidad, lengua
adolorida, dolor de
cabeza, taquicardia,
irritabilidad y
desórdenes de
conducta.
Anemia
Megaloblástica.
VITAMINA B9 – ÁCIDO FÓLICO
• Estructura Química: Pterina – PABA – glutamato.
• R.D.R: Niños 25 g. Adultos 150 g.
• Fuentes: Hojas verdes, hígado, levadura.
• Coenzima: TH4, producido en células intestinales
por folato reductasa, ligada a NADPH+H.
• La forma activa son poliglutamatos de TH4. Adición
de monocarbonados.
• Deficiencia: Anemia megaloblástica, defectos del
tubo neural (Espina bífida).
Vitamina B12 o Cobalamina
Se encuentra : Se absorbe :
Hígado, corazón,
En la porción
riñón, marisco, leche,
manteca, queso,
del íleon
yema de huevo
terminal
Las bacterias
del intestino
grueso
sintetizan
Función
Favorece en la síntesis de
metionina sintasa
Ayuda en la maduración de los
glóbulos rojos
Interviene en la beta oxidación
de los ácidos grasos
AVITAMINOSIS
anemia megaloblastica
Perdida de mielina en las
neuronas
Alteraciones neurológicas
Pancitopenia
Granulocitos
hipersegmentados
En lactantes presentan irritabilidad
alteraciones en el sistema nervioso
retraso en el crecimiento.
Anemia megaloblastica
En cuadros mas serios se observa
anemia perniciosa una enfermedad
autoinmune
Trastornos genéticos
VITAMINA B12
• Estructura Química: Anillo corrina.
• R.D.R: Niños 0.3 -1.5 g. Adultos 2 g.
• Fuentes: Bacterias intestinales. Alimentos origen
animal.
• Factor intrínseco. Haptocorrina.Transcobalamina
• Coenzima: Meticobalamina. Transmetilación.
Cobamida. Isomerización.
• Deficiencia: Anemia perniciosa (Megaloblastosis y
síntomas neurológicos. Glositis)
Función
Favorece en los mecanismos de
defensas
Potencia la función de los
leucocitos
Potente reductor
Anti radicales libres
En la formación de colágeno y
absorsion de hierro
Participa en la síntesis y catabolismo
de la tirosina.
La vitamina C mantiene la estructura
normal de las fibras colágenas.
La vitamina C participa en la sintesis
de Catecolamina y serotonina.
El hierro férrico debe ser reducido
ferroso para ser absorbido para eso
necesita de Vitamina C
Vitamina C
Se encuentra :
En vegetales frescos,
cítricos, frutilla, limón,
Se absorbe :
naranja, pomelo,
mandarina, kiwi y A nivel de la
verduras como el repollo, mucosa del
espinaca y coliflor íleon y se
elimina a
través de la
orina
Alteración
Escorbuto; Enfermedad
dérmica, con dermatitis y
edemas
La Deficiencia puede provocar:
Hemorragias gingivales y
cutáneas.
Estrés
Liberación de radicales libres
QUE ES EL ESCORBUTO ?
Escorbuto, enfermedad causada por un déficit
prolongado de vitamina C (ácido ascórbico) mayor de
6 meses. Se caracteriza por astenia progresiva,
inflamación de encías, caída de dientes, inflamación y
dolor de articulaciones, fragilidad capilar y equimosis.
Con frecuencia también aparece la anemia como
consecuencia de estas pequeñas hemorragias.
El escorbuto era muy frecuente entre los marineros
cuando pasaban meses de navegación sin tomar
frutas o verduras frescas; muchos acababan
muriendo.. Hoy día se utilizan como antiescorbúticos
las naranjas y los limones, más ricos en ácido
ascórbico que las limas.
Alta dosis de la vitamina se usa
como preventivo para los resfríos.
También se usa en infecciones
complicadas en la Diabetes.
Aumenta la capacidad de
cicatrización de las heridas
ESCORBUTO
VITAMINA C
• Estructura Química: Derivado de L – glucosa
(Lactona).
• R.D.R: Niños 15 – 30 mg. Adultos 60 – 75 mg.
• Fuentes: Cítricos, papa, tomate, guayaba.