ESCUELA SUPERIOR DE ADMINISTRACION DE

EMPRESAS
“ESAE”

PROYECTO
LICOR DE BANANA ARTESANAL

CARRERA: ADMINISTRACION DE EMPRESAS

CURSO: 1°A
ALUMNO: CARLA DANIELA SOTO VALENCIA
MATERIA: ESTADISTICA
 LICOR DE BANANA
1 Introducción
La banana vino de Asia. Allá se cultiva hace más de 4 mil años. La fruta llegó a
Europa en el siglo I a.C., llevada por los romanos. Sin embargo, continuó siendo
rara en este continente por muchos siglos, popularizándose sólo en el siglo XX.
Mucho antes de eso, la expansión del Islam llevó la banana hacia África. Y los
portugueses la trajeron a Brasil. Hoy es cultivada en todas las regiones tropicales y
exportadas hacia todo el mundo. Los principales importadores son Estados Unidos
y Europa. Brasil es uno de los más grandes productores mundiales.
Según datos preliminares generados por el Instituto Nacional de Estadística y
Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras, en el año agrícola 2015 a 2016 en Bolivia
se produjo banano y plátano para cocción en 60.298 hectáreas; 19.837 hectáreas
de banano y 40.461 hectáreas de plátano para cocinar.
Para la cosecha del año agrícola 1998-1999 se tenían cultivadas 39.093 hectáreas
de plátano para cocinar y para comer como fruta; el aumento en la superficie
cultivada entre 1998-1999 y 2015 – 2016 es de 21.205 hectáreas, un incremento de
54% en el período.
Ese incremento en la superficie cultivada aumentó el consumo de plátano en el
país, sea como fruta o para cocinar, repercutiendo también de manera significativa
en el aumento de sus exportaciones, provenientes principalmente del Trópico de
Cochabamba. El rendimiento en la producción del banano es mayor que el del
plátano de cocción, este último destinado al consumo interno del país.
2. OBJETIVO GENERAL

 Obtener la información necesaria para poder desarrollar un plan

estratégico en la realización del proyecto de producción del licor de
banana artesanal.

2.1. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Analizar todos los factores que intervienen en la formulación y

evaluación de nuestro proyecto.
  Realizar una investigación de la demanda, ofertas, precios, productos
en el mercado de bebidas alcohólicas.

 Crear un licor de banana competitivo en el mercado para suplir las

preferencias y los gustos exigentes de los consumidores.

3. Descripción de la empresa
La principal característica de la banana o plátano es su sabor dulce, intenso
y perfumado.
3.1 estructura de la empresa

Daniela Soto Valencia

GERENTE GENERAL

GERENTE GERENTE DE GERENTE DE

ADMINISTRATIVO PRODUCCIÓN GERENTE DE RRHH MARKETING

JEFE DE VENTAS

3.2. Misión
Lograr ser reconocidos a nivel nacional por la calidad y la innovación del
producto artesanal, ofreciendo alternativas innovadoras que satisfagan los
gustos y las expectativas de los consumidores, bajo un criterio de
responsabilidad social, que nos lleve en un futuro hacer grandes
exportadores.
3.3.Visión
Somos un emprendimiento colectivo, donde damos a conocer el potencial
de la banana en el ámbito de los licores artesanales, rescatando antiguas
recetas y métodos para la preparación artesanal del producto.
El proceso y su elaboración son herramientas tradicionales para su
elaboración rescatando la importancia de los productos artesanales y sus
sabores.
3.4. Valores
*Honestidad -. Tener un cumplimiento íntegro de las funciones de los
colaboradores con nuestros clientes ofreciendo un servicio de calidad.
*Permanencia-. Mantener una constante y duradera relación entre la
empresa y nuestros clientes ofreciendo un servicio de calidad.
*Servicio-. Superar las expectativas de los clientes, en calidad, puntualidad
y atención personalizada, anticipándonos a sus necesidades y creando en
ellos un ambiente de confianza y amistad.
*Puntualidad-. Cumplir en tiempo y forma con las negociaciones realizadas
sin justificar eventos que trasciendan en la comercialización de nuestros
productos
3.5. F.O.D.A.

FORTALEZAS OPORTUNIDAD
 Materia prima (Fruta).  Proveedores.
 Bebida artesanal.  Inversionistas.
 Precio económico.  Mercado Amplio.
 Producto nuevo  Economía
 Calidad del producto  Apoyo familiar
 Precios bajo del producto
 Disposición de la materia prima
 DEBILIDAD AMENAZAS
 Empresa nueva.  Competencia de otro producto
 Logística.  Alto costo de los proveedores
 falta de reconocimiento del
producto  Impuestos
 falta de sucursales  Clima.
 Alcaldía

4. ANALISIS DE MERCADO

 La estructura de la población por grupos de edad, establece que 29,8% de

los habitantes en el país tiene entre 0 y 18 años, 58,4% pertenece al rango
de edad de 15 a 59 años y 11,8% aglutina a la población de 60 años o más.

La estructura de zona que tomamos son: distrito Max paredes 190,541 de

habitantes , por el centro de La Paz con 74,285 habitantes entre hombres
mujeres y niños uniendo ambos distritos 264826 habitantes , sustituyendo a
las personas menores de 18 años y tomando encuesta solo a las personas
mayores de 18 años tenemos una cantidad de 185,907 entre mujeres y
hombres.

4.1. MERCADO POTENCIAL

Nuestro mercado potencial de nuestro producto de licor de banana
artesanal es para toda persona mayor de 18 años dirigido a hombres y
mujeres.
4.2. DISEÑO DE LA INVESTIGACION
Diseño de la investigación para el lanzamiento del producto se hará
mediante encuestas al público para saber más del cliente.
4.3. ENCUESTAS ENTREVISTAS
1. SEXO
 MASCULINO
 FEMENINO
2. EDAD
 18 – 25
 30-40
 40-50
3. EN QUE OCACIONES CONSUME BEBIDAS ALCOHOLICAS
 FIESTAS
 ACONTECIMIENTOS
 OTROS
4. CUANDO FUE LA ULTIMA VEZ QUE CONSUMISTA ALGUN LICOR
 UN MES
 DOS MESES
 UN AÑO
 MUCHO TIEMPO
5. AL MOMENTO DE ELEGIR UN LICOR CUAL ES SU PREFERENCIA
 MEJOR PRECIO
 CALIDAD
 IMAGEN O DISEÑO
6. DONDE PREFIERE COMPRAR EL PRODUCTO
 SUPERMERCADO
 LICORERIAS
 DISCOTECAS
 OTROS
7. QUE OPINA SOBRE EL LICOR ARTESANAL
 MUY BUENO
 BUENO
 INDIFERENTE
8. LE GUSTARIA CONSUMIR EL LICOR ARTESANAL DE BANANA
 SI
 NO
9. EN QUE MEDIOS DE COMUNICACIÓN LE GUSTARIA OBTENER INFORMACION
 RADIO
 TELEVICION
 REDES SOCIALES
 OTROS
10. CUANTO PAGARIA POR EL LICOR
 45- 60
 60- 100
 MAS DE 100
4.4. CUADROS ESTADISTICOS CON INTERPRETACION
SEXO
Masculino
Femenino

xi sexo fi hi hi% Bi
masculino 290 0,55 55 198
femenino 241 0,45 45 162
531 1 100 360

INTERPRETACION:
De 531 personas encuestadas , 290 son masculinas y representa el 55%; 241 son
femeninas y representa el 57%.

sexo masculino
femenino

EDAD
edad fi hi hi% Fi Hi Xi
18 -25 295 0,56 56 295 0,56 21,5
30-40 139 0,26 26 434 0,82 35
40-50 97 0,18 18 531 1 45
531 1 100
INTERPRETACION :
De 531 personas encuestadas , 295 tienen 18 a 25 años y representa el 56% ; 139
tienen 30 a 40 años y representa el 26 % : 97 tienen 40 a 50 años y representa
18%.

18

56
26

18 -25 30-40 40-50

En que ocasiones consume bebidas alcohólicas
consumo fi hi hi% Bi
FIESTAS 238 0,45 45 162
ACONTECIMIENTO 176 0,33 33 119
OTROS 117 0,22 22 79
531 1 100 360
INTERPRETACION
De 531 personas que consumen bebidas alcohólicas , 238 consumen en fiestas y
representa el 45% ; 176 consumen en acontecimiento y representa 33% ; 117
prefieren consumir en otras ocasiones y representa el 22% .

22

45

33

FIESTAS ACONTECIMIENTO OTROS

 CUANDO FUE LA ULTIMA V EZ QUE CONSUMIO ALGUN LICOR
ultima vez de consumo fi hi hi% Bi
un mes 230 0,43 43 155
dos meses 114 0,21 21 76
un año 38 0,08 8 28
mucho tiempo 149 0,28 28 101
531 1 100 360
INTERPRETACION
De 531 encuestas la ultima vez que consumieron alcohol , 230 consumio hace un
mes y representa el 43% ; 114 consumio hace dos meses y representa 21% : 38
consumio hace un año y representa el 8% ; 149 consumio hace mucho tiempo y
representa el 28% .

un mes

dos meses

un año

mucho
tiempo

AL MOMENTO DE ELEGIR UN LICOR CUAL ES SU PREFERENCIA

preferencia fi hi hi% Bi
mejor precio 64 0,12 12 43
calidad 437 0,82 82 295
imagen o diseño 30 0,06 6 22
531 1 100 360
INTERPRETACION
De 531 encuestas de momento de elegir un licor cual es su preferido , 64 prefieren elegir
el precio y representa el 12 % ; 437 prefieren elegir calidad y representa el 82 % ; 30
prefieren elegir imagen y diseño y representa el 6 % .
 mejor precio

calidad

imagen o diseño

DONDE PREFIERE COMPRAR EL PRODUCTO

COMPRAR fi hi hi% Bi
SUPERMERCADOS 132 0,25 25 90
LICORERIAS 260 0,49 49 176
DISCOTECAS 22 0,04 4 15
OTROS 117 0,22 22 79
531 1 100 360
INTERPRETACION
De 531 encuestas prefieren comprar el producto , 132 en supermercados y representa el
25 % ; 260 en licorerías y representa el 49 % ; 22 en discotecas y representa el 4 % ; 117 en
otros lugares y representa el 22 % .

SUPERMERCADOS LICORERIAS DISCOTECAS OTROS

 QUE OPINA SOBRE EL LICOR ARTESANAL

OPINION fi hi hi% Bi
MUY BUENO 159 0,30 30 108
BUENO 218 0,41 41 148
INDIFERENTE 154 0,29 29 104
531 1 100 360
INTERPRETACION
De 531 encuestas opinan sobre el licor artesanal , 159 opinan que es muy bueno y
representa el 30 % ; 218 opinan que es bueno y representa el 41 % ; 154 son indiferente y
representa el 29 % .

MUY BUENO BUENO INDIFERENTE

LE GUSTARIA CONSUMIR EL LICOR ARTESANAL DE BANANA

CONSUMIR fi hi hi% Bi
SI 382 0,72 72 259
NO 149 0,28 28 101
531 1 100 360

INTERPRETACION
De 531 encuestas , 382 si les gustaría consumir el licor de banana representa el 72 % ; 149
no les gustaría consumir el licor de banana y representa el 28 % .
 SI

NO

EN QUE MEDIOS DE INFORMACION LE GUSTARIA OBTENER LA

INFORMACION
fi hi hi% Bi
TELEVISION 105 0,20 20 72
REDES SOCIALES 340 0,64 64 230
OTROS 86 0,16 16 58
531 1 100 360
INTERPRETACION
De 531 encuestas de donde le gustaría obtener la informecion , 105 prefieren
obtener la información en televisión y representa el 20 % ; 340 prefieren obtener
en redes sociales y representa el 64 % ; 86 prefieren obtener información por otros
medios y representa el 16 % .

TELEVISION REDES SOCIALES OTROS

 CUANTO PAGARIA POR EL LICOR

PRECIO fi hi hi% Fi2 Hi2 Xi

45 -60 324 0,61 61 324 0,61 52,5
60 -100 149 0,28 28 473 0,89 80
MAS DE -100 58 0,11 11 531 1 50
531 1 100

INTERPRETACION
De 531 encuestas por cuanto pagaría por el licor , 324 personas pagarían 45 a 60 Bs y
representa el 61 % ; 149 personas pagarían 60 a 100 Bs y representa el 28 % ; 58 personas
pagarían mas de 100 Bs y representa el 11 % .

45 -60 60 -100 MAS DE -100

4.6. MUESTRA

Z 2 × p× q ( 1,962 ) ×0,5 ×0,5 °=

y °= y °= y 1067
e2 ( 0,032 )
η°
η´=
(η °−1)
1+
N
1067
η=
(1067−1)
1+
185907
η=1060 ↼ muestra
 η°
η´=
(η °−1)
1+
N
1067
η=
(1067−1)
1+
1060
η=531⟵ muestra

5. PLAN DE MARKETING
El plan de marketing que nosotros pensamos hacer, es basarnos en el
segmento de mercado y el posicionamiento que tendrá nuestro producto.
La estrategia de posicionamiento consiste en definir la imagen que se quiere
conferir a nuestra empresa o a nuestras marcas, de manera que nuestro
público objetivo comprenda y aprecie la diferencia competitiva de nuestra
empresa, e producto se hará conocer mediante redes sociales ,
comerciales, y otros tipos de comunicación.
5.1. OBJETIVO DE MARKETING
Desarrollar nuestro producto altamente competitivo para el mercado local
con el fin de posicionarnos del mismo par en el año 2020 teniendo una
participación en el mercado de 45% en el consumo de nuestro licor
artesanal.
5.2. ESTRATEGIA DE MARCA
El licor de banana artesanal está dirigido a un segmento de la población
con características específicas, predominando el consumo en mujeres (60
%), para ello se empleara una estrategia de segmentación concentrada, ya
que conscientes del limitado presupuesto que cuenta la empresa nos
enfocaremos a cubrir la demanda de nuestro mercado objetivo, buscando
satisfacer la exigencias de nuestros clientes presentando un producto de
calidad.
5.3.ESTRATEGIA DE PRECIO
La estrategia del producto licor de banana artesanal es un licor económico
que consta de un precio por botella a 38.08 Bs vendida directamente de la
empresa al mayorista.
5.4.PLAZA
A través de distribuidores exclusivos, así tendremos canales determinados
que pretenden dar un prestigio mayoral producto, dirigiéndonos al segmento
seleccionado.
5.5. PRECIO
La segmentación por producto suele ir acompañado por un precio distinto.
Para un mismo producto hay precios diferentes: rebajas en los días festivos
de carnavales, y otros días festivos.
5.6. PUBLICIDAD
Con publicidad directa con segmento seleccionados y ventas personales
según las características de los vendedores en función de los segmentos
seleccionados.
6. PLAN FINANCIERO
Para 3 botellas de licor de banana

12 bananas 5 bs
1 alcohol etílico 35 bs
3 tazas de azúcar 7.50 bs
3 botellas limpias 4.50 bs
3 corchos 3 bs

COSTO TOTAL 55 bs

GASTOS

Los gastos incurridos son la limpieza de cada botella y el transporte en la

compra de los insumos que suma un total de 10 bs

COSTO INDIRECTO

3 etiquetas 2 bs c/u = 6 bs

COSTO POR UNIDAD

55 bs
10 bs

6 bs

71 bs total por 3 botellas

71 bs / 3 botellas = 23 .67 bs c/u

COSTO POR BOTELLA 23 .67 bs

La utilidad está fijada en el 40 %

71 bs × 40 ÷ 100 = 28.40 Bs.

Los gastos están fijados en el 20 % y el costo en el 40 %

65 bs + 28 .40 = 99 .40 bs

99.40 bs ÷ 3 botellas = 33.13 bs

UTILIDAD POR BOTELLA

38.08 – 23.67 = 14.41 Bs.

PRECIO FACTURA

33.13 bs × 87%÷ 13 % = 4 .95 bs

33.13 bs + 4.95 bs = 38 .08 bs

PRECIO A LA VENTA 38.08bs

6.1. INVERSION INICIAL

Para el levante del producto necesitaremos el préstamo del banco
económico donde nos dará un préstamo de 8000$ dólares estadounidense
con un interés del 12 % donde podremos pagar mensual mente durante
cuatro años.
6.2. CAPITAL DE TRABAJO
Para el inicio del levante de la empresa necesitamos un capital evaluado en
8000$.
6.3. FUENTES DE FINANCIA
Las garantías que usaremos es de los mismos socios donde la empresa
abalara por su producción, donde también tendremos la empresa de
garante.
6.4. ADQUISICION DE MATERIALES O INSUMOS PARA LA
PRODUCCION
PROVEEDORES PRODUCTO
El ceibo Alcohol etílico
María Tapia productora banana
ENVIBOL envases de vidrio Botellas de vidrio

Los materiales que usaremos en la fabricación del licor de banana son:

Materia prima
 Banana
 Alcohol etílico
 Azúcar
 Botellas
 Corchos
Suministros
 Licuadora
 Barriles de madera

7. CONCLUSION Y RECOMENDACIONES
Gracias a toda la investigación que hicimos sobre el licor de banana obtuvimos un
buen resultado sobre el producto.

Un buen licor artesanal que ´puede ser elaborado a base de banana que es práctico
de encontrar el producto y obtenerlo durante todo el año y aprovechar sus
propiedades de dicho ingrediente.
El producto puede ingresar al mercado ya que no lo hayamos en el mercado es un
producto innovador con una buena calidad y un precio accesible para el
consumidor

8. ANEXOS
9. BIBLIOGRAFIA
BIBLIOGRAFIA
 Producción de BANANA en Bolivia, Sophia Espinoza, Manuel Olivera,
Juan Carlos Ledesma , 2014
 La ciencia de la banana .Zarg