UNIVERSIDAD DEL NORTE

Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales

Carrera de Administración de Empresas
Concepción Paraguay

PROYECTO
ELABORACION Y COMERCIALIZACIÓN DE HAMBURGUESA PREMIUM DE CARNE Y SOJA

JULIBA S.A.
“La magia del Sabor”

LILIAN BEATRIZ GUACHIRÉ RODRIGUEZ

JULIETA ASUNCION SILGUERO VEGA
CHRISTIAN ARNILDO BARUA ARECO

TUTOR
Prof. Tutor Ing. Agr. M. Sc. Wilfrido Daniel Lugo Pereira
 Introducción.

Con la elaboración de este proyecto Hamburguesas Premium de carne vacuno y soja, se busca en ofrecer al
mercado local un producto altamente diferenciado en donde el agregado de uno de los cultivos más difundido en el
país, que es la soja ….

Se plantea introducir en el mercado de las hamburguesas de carne vacuna, un nuevo producto donde se le agregara
una de las legumbres más conocida que es la soja, orientado a …

Las hamburguesas elaboradas de carne vacuna y soja están especialmente

orientadas para mejorar la alimentación de las familias que habitan las regiones del
país, para el estudio de mercado se analizó demanda y oferta de hamburguesas
premium de carne vacuna y soja,
 OBJETIVOS.

Objetivo General
 
 Determinar la rentabilidad y forma de comercialización de las hamburguesas premium de carne y soja en el
Departamento de Concepción.
 Determinar la producción de productos derivados de la carne vacuna y la soja.
 
Objetivos Específicos
 
 Analizar las variables de comercialización de las hamburguesas premium de carne y soja.
 Identificar las dificultades de la producción y comercialización de las hamburguesas premium de carne y soja.
 Identificar las dificultades de la producción de derivados de las hamburguesas premium de carne y soja.
 Determinar la rentabilidad de la comercialización y producción de las hamburguesas premium de carne y soja.
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la actualidad en el país, la demanda de los consumidores por alimentos bajos en grasa y ricos en proteínas, ha
orientado a la industria de los alimentos, incluyendo a la de nuestro país, en la búsqueda de tecnologías para el
desarrollo de nuevos productos que proporcionen características sensoriales placenteras similares a las de sus
contrapartes.

Las hamburguesas premium de carne vacuno y soja surge como una alternativa de
materia prima para la elaboración de alimentos aptos debido a que presenta el mejor
balance entre proteína y grasa proporcionando esta última un bajo contenido de ácidos
grasos saturados y colesterol.
 JUSTIFICACIÓN

La decisión de crear una empresa dedicada a la elaboración de Hamburguesas premium de carne vacuno y
soja, se debe a que no hay muchas barreras de entrada y también porque no existe competencias fuertes en nuestro
departamento, pues si es verdad que existen empresas destinadas a la elaboración de una línea similar, pero ofrece
nuestros servicios de mercado interno.

La rapidez, confiabilidad, seguridad, calidad, son características que van

implícitas en el producto ya no basta solo con el buen servicio, ahora se trata de
trascender en el cliente, proporcionándoles además de los servicios básicos con los
que cuentan, valores agregados y servicios extraordinarios que ofrezcan una
experiencia de compra diferente …
 ANTECEDENTES

La hamburguesa moderna nace de las necesidades culinarias de una sociedad que disfruta de los beneficios de una
reciente industrialización y que, debido a ella, lleva un ritmo de vida más acelerado. La hamburguesa se identificó con
un país, Estados Unidos…

La hamburguesa nace en una época en la que es necesario comer «rápido» y barato. Los avances tecnológicos en
el terreno de la conservación de alimentos,

El afán de expandir el negocio e incrementar los ingresos ejerce de motor

para ir instalando franquicias en diferentes lugares y culturas del mundo,
extendiendo el concepto de globalización al ámbito de la alimentación.
 ESTUDIO TÉCNICO

La industria cárnica, Calidad de la Carne bovina.

. 01
Exportación de las hamburguesas. 02
Proceso de Producción.
03
La Soja y las Hamburguesas.
04
Plan de Marketing.
05
PROCESO DE PRODUCCION DE HAMBURGUESA
 METODOLOGIA DE ESTUDIO

Métodos y técnicas Plan para analizar Interpretación

de investigación los datos estadísticos de datos.

  

  
Tipo de Técnicas e instrumentos Procedimientos e
investigación de recolección de datos Instrumentos
de Análisis e Interpretación
de Datos
 ANÁLISIS E INTERPRETACION

Cuál es la principal actividad de la familia. Cuál es la edad promedio de los habitantes de familia.

8% 6%
15% 27%
32%

35%

25% 52%

Func. Público Func. Privado Trabajo particular Otros Menor de 18 años De 18 a 30 años De 31 a 45 años Más de 45 Años
 ANÁLISIS E INTERPRETACION

Que influye en tu decisión del lugar donde compra la carne Considera que la garantía y la procedencia
vacuna de la carne es.

9%
25%

28% 53% 55%

20%

10%

Importante Clara Segura

Precio Cercania Calidad Otros
 ANÁLISIS E INTERPRETACION

Donde realiza la compra de las hamburguesas. Con que frecuencia suele consumir hamburguesas.

5%
17%
8%
12%

48% 25%
53%

32%

Todo los días Una vez por semana

Día de por medio Eventualmente
Supermercados Carnicerias Restaurant Otros
 DESCRIPCION DEL PROYECTO

El proyecto estará ubicado en el departamento de Concepción a pocos kilómetros de la Ciudad urbana de

Concepción, llevará por nombre comercial JULIBA S.A.., donde el slogan del mismo es “La magia del sabor”, con
esto se pretende llegar a los consumidores del departamento y del país.

Misión
 

Posicionarse como la primera empresa productora de hamburguesas premium de carne y soja en la ciudad de la
ciudad de Concepción manteniendo siempre una filosofía de calidad, innovación y satisfacción de nuestros clientes,
aportando valor nutricional, sabor natural.
 

Visión
 

Satisfacer las necesidades y preferencias de los clientes a través de la creación de una hamburguesa premium de
carne y soja elaborado de forma con los más altos estándares de calidad y producido en una micro empresa que
fomente una cultura organizacional motivante y con salarios justos para sus trabajadores.
 ANALISIS DE FODA
AMANAZAS FORTALEZA
 Que el producto no sea aceptado con total
 Producto con un alto índice alimenticio.
satisfacción.
 Es un producto innovador.
 Que alguna empresa copie nuestro producto.
 Ubicación céntrica del negocio.
 Mercado cambiante y exigente en el consumo de
un producto natural.
FODA
DEBILIDAD OPORTUNIDAD

 Somos una empresa nueva en el mercado.  Apertura de nuevos mercados a nivel nacional.

 Tenemos un solo producto que solo satisface a una parte del  Exportar el producto a mercados internacionales

mercado.  Constituirse como distribuidor exclusivo de nuestros

 Limitadas experiencias en manejo comercial de productos productos y obtener todos los beneficios que esto

alimenticios de similares características. representa.

LOCALIZACIÓN
ORGANIZACIÓN
 MARCO LEGAL

Se procederá a la inscripción de la matrícula en el Registro

Público de Comercio, para cumplir así con lo estipulado en el Art.
11 de la Ley del Comerciante.
 IMPACTO AMBIENTAL

En la actualidad el mundo está experimentando cambios importantes en los ámbitos

geopolítico, económico y tecnológico que afectan las posibilidades de crecimiento de la región y, al
mismo tiempo, generan nuevos espacios que pueden ser aprovechados. Las micro, pequeñas y
medianas empresas (mipymes) no pueden quedar al margen de este proceso, ya que representan el
99% del tejido productivo latinoamericano y el 61 % del empleo formal es generado por empresas
de ese tamaño.
 IMPACTO AMBIENTAL
Artículo 2o.- Se entenderá por Evaluación de Impacto Ambiental, a los efectos legales, el estudio científico que permita identificar, prever
y estimar impactos ambientales, en toda obra o actividad proyectada o en ejecución.

Artículo 4o.- La Evaluación de Impacto Ambiental y sus Relatorios, así como sus
ampliaciones y modificaciones, deberán ser realizados por las personas, empresas u
organismos especializados que estén debidamente autorizados e inscriptos para el efecto y
deberán ser costeados por los responsables del proyecto, quienes los suscribirán en tantos
ejemplares como exija cada reglamentación.
 CALCULO FINANCIERO – INVERSIÓN DEL PROYECTO
Cod. Categoria Montos Gs. Porc. (%)
A Activos fijos    
1 Terreno y Recursos Naturales 150.000.000 4,31%
2 Obras con instalaciones Incluidas 1.135.000.000 32,64%
3 Equipamientos y Mobiliarios 314.694.000 9,05%
3,1 Mobiliario e Informática 23.510.000
3,2 Equipamientos Industriales 289.284.000
3,3 Equipos de Seguridad 1.900.000
4 Transportes 305.500.000 8,78%
5 Servicios Básicos 29.025.000 0,83%
5,1 Energia Eléctrica 16.425.000
5,2 Telefono / Internet 12.600.000  
Total de Activos Fujos 1.934.219.000 55,62%
B Activos Nominales
1 Gastos de Organización 4.000.000 0,12%
2 Gastos Puesta en Marcha 3.500.000 0,10%
3 Patentes y Licencias 6.500.000 0,19%
4 Imprevistos 1.400.000 0,04%
Total de Activos Nominales 15.400.000 0,44%
C Capital de Trabajo Inicial
1 Existencia de Materia Prima
1,1 Materia Prima 1.224.000.000 35,19%
2 Recurso Operativo Mínimo 304.180.132 8,75%
2,1 Mano de Obra 293.072.182
2,2 Insumos 959.400
2,3 Serviciós Básicos / Otros 10.148.550  
Total de Capital de Trabajo 1.528.180.132 43,94%

Total de Inversiones 3.477.799.132 100,00%

 CALCULO FINANCIERO – CALENDARIO DE INVERSIÓN
Cod. Categoria Montos Gs. Año 1
A Activos fijos    
1 Terreno y Recursos Naturales 150.000.000 150.000.000
2 Obras con instalaciones Incluidas 1.135.000.000 1.135.000.000
3 Equipamientos y Mobiliarios 314.694.000 314.694.000
3,1 Mobiliario e Informática 23.510.000 23.510.000
3,2 Equipamientos Industriales 289.284.000 289.284.000
3,3 Equipos de Seguridad 1.900.000 1.900.000
4 Transportes 305.500.000 305.500.000
5 Servicios Básicos 29.025.000 29.025.000
5,1 Energia Eléctrica 16.425.000 16.425.000
5,2 Telefono / Internet 12.600.000 12.600.000
Total de Activos Fijos 1.934.219.000 1.934.219.000
B Activos Nominales
1 Gastos de Organización 4.000.000 4.000.000
2 Gastos Puesta en Marcha 3.500.000 3.500.000
3 Patentes y Licencias 6.500.000 6.500.000
4 Imprevistos 1.400.000 1.400.000
Total de Activos Nominales 15.400.000 15.400.000
C Capital de Trabajo Inicial
1 Existencia de Materia Prima
1,1 Materia Prima 1.224.000.000 1.224.000.000
2 Recurso Operativo Mínimo 304.180.132 304.180.132
2,1 Mano de Obra 293.072.182 293.072.182
2,2 Insumos 959.400 959.400
2,3 Servicios Básicos / Otros 10.148.550 10.148.550
Total de Capital de Trabajo 1.528.180.132 1.528.180.132
Total de Inversiones 3.477.799.132 3.477.799.132
 CALCULO FINANCIERO – CAPITAL DE TRABAJO

Importa a Cubrir
Objeto del Gasto
Mes 1 Mes 2 Mes 3
Materia Prima 408.000.000 816.000.000 1.224.000.000
Mano de Obra 97.690.727 195.381.455 293.072.182
Insumos 319.800 639.600 959.400
Servicios Básicos 3.382.850 6.765.700 10.148.550
Total Costo Capital de Trabajo 509.393.377 1.018.786.755 1.528.180.132
 CALCULO FINANCIERO PRODUCCIÓN Y BALANCE DE MATERIALES E INSUMOS

Productos Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

HB - Cajas de 6 unidades 100 gr 207.360 217.728 228.614 249.190 271.617
HB - Cajas de 4 unidades 200 gr 138.240 145.152 152.410 166.126 181.078
Resultado de Producción 345.600 362.880 381.024 415.316 452.695

Incremento Año 2-3 5%

Incremento año 4-5 9%
24
Materia Prima e Insumo Cant. MP Costo / Día Costo / Mes Costos / Año1 Costos / Año 2 Costos / Año 3 Costos / Año 4 Costos / Año 5
Pecho con grasa congelado 1.360 17.000.000 408.000.000 4.896.000.000 5.140.800.000 5.397.840.000 5.883.645.600 6.413.173.704
Soja molido 380 4.750.000 114.000.000 1.368.000.000 1.436.400.000 1.508.220.000 1.643.959.800 1.791.916.182
Sal 30 3.175 76.200 914.400 960.120 1.008.126 1.098.857 1.197.755
Tripolifosfato 10 6.625 159.000 1.908.000 2.003.400 2.103.570 2.292.891 2.499.252
Ácido cítrico 4 13.750 330.000 3.960.000 4.158.000 4.365.900 4.758.831 5.187.126
Ácido ascorbico 1 431 10.350 124.200 130.410 136.931 149.254 162.687
Pimienta 2 8.538 204.900 2.458.800 2.581.740 2.710.827 2.954.801 3.220.734
Esencia de cebolla 0 3.725 89.400 1.072.800 1.126.440 1.182.762 1.289.211 1.405.240
Esencia de ajo 0 1.044 25.050 300.600 315.630 331.412 361.239 393.750
Paprica 1 10.106 242.550 2.910.600 3.056.130 3.208.937 3.497.741 3.812.537
Agua 212 19 450 5.400 5.670 5.954 6.489 7.073
Total de costos de MP / insumos 2.000 21.797.413 523.137.900 6.277.654.800 6.591.537.540 6.921.114.417 7.544.014.715 8.222.976.039
 CALCULO FINANCIERO – INGRESOS POR VENTAS

Productos Kilos / Día Kilos Mes Costos / Kls Costo Kls Mes Costo Kls Año
HB Carne y soja 1.200 28.800 25.674 739.398.908 8.872.786.896
Resultado de Producción   28.800 25.674 739.398.908 8.872.786.896

Productos Ventas Año 1 Ventas Año 2 Ventas Año 3 Ventas Año 4 Ventas Año 5
HB - Cajas de 6 unidades 100 gr 5.323.672.138 5.643.092.466 5.981.678.014 6.579.845.815 7.237.830.397
HB - Cajas de 4 unidades 200 gr 3.549.114.758 3.762.061.644 3.987.785.343 4.386.563.877 4.825.220.264
Resultado de Producción 8.872.786.896 9.405.154.110 9.969.463.356 10.966.409.692 12.063.050.661
 CALCULO FINANCIERO – FLUJO DE CAJA DEL PROYECTO
Ingresos por Ventas Año Inicial Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
HB Carne y Soja de 100 gr 5.323.672.138 5.643.092.466 5.981.678.014 6.579.845.815 7.237.830.397
HB Carne y Soja de 200 gr   3.549.114.758 3.762.061.644 3.987.785.343 4.386.563.877 4.825.220.264
Total Ingresos por Ventas   8.872.786.896 9.405.154.110 9.969.463.356 10.966.409.692 12.063.050.661
Costos
Costos de Producción            
Materia Prima 6.264.000.000 6.577.200.000 6.906.060.000 7.527.605.400 8.205.089.886
Insumos 13.654.800 14.337.540 15.054.417 16.409.315 17.886.153
Gastos Administrativos
Sueldos y Jornales 1.172.288.728 1.172.288.728 1.172.288.728 1.172.288.728 1.172.288.728
Prevision para Beneficios Sociales. 13.362.814 13.362.814 13.362.814 13.362.814 13.362.814
Prevision para despidos y Otros 117.228.873 117.228.873 117.228.873 117.228.873 117.228.873
Otros Gastos Administrativos 53.594.200 53.594.200 53.594.200 53.594.200 53.594.200
Costos de Comercialización.
Servicios Publicitarios 117.500.000 137.475.000 160.845.750 196.231.815 239.402.814
Comisiones por Ventas 280.000.000 327.600.000 383.292.000 467.616.240 570.491.813
Depreciaciones
Terreno 150.000.000
Obras Estructurales 1.135.000.000 46.375.000 46.375.000 46.375.000 46.375.000 46.375.000
Mobiliarios / Informatica 23.510.000 4.737.250 4.737.250 4.737.250 4.737.250 4.737.250
Equipos Industriales 251.345.800 25.228.160 25.228.160 25.228.160 25.228.160 25.228.160
Equipos de Seguridad industrial 1.900.000 380.000 380.000 380.000 380.000 380.000
Rodados / Transporte 305.500.000 61.100.000 61.100.000 61.100.000 61.100.000 61.100.000
Total de Costos   8.169.449.824 8.550.907.564 8.959.547.191 9.702.157.794 10.527.165.690
Utilidad antes del Impuesto 703.337.072 854.246.546 1.009.916.165 1.264.251.898 1.535.884.971
Prevision para Beneficios Sociales. 13.362.814 13.362.814 13.362.814 13.362.814 13.362.814
Prevision para despidos y Otros   117.228.873 117.228.873 117.228.873 117.228.873 117.228.873
Rentabilidad Imponible 833.928.758 984.838.232 1.140.507.852 1.394.843.585 1.666.476.657
Impuesto del 10%   83.392.876 98.483.823 114.050.785 139.484.358 166.647.666
Utilidad Líquida   619.944.196 755.762.722 895.865.380 1.124.767.540 1.369.237.305
Valor residual de la Inversión 1.181.260.000
Terreno 150.000.000
Capital de Trabajo           1.528.180.132
Flujo de Fondos -3.477.799.132 619.944.196 755.762.722 895.865.380 1.124.767.540 4.228.677.437
553.521.604 602.489.415 637.659.282 714.810.106 2.399.465.142

TIR 23,01%
VAN al 12% 3.145.984.275
SUMATORIA DEL VAN 4.907.945.549
 CALCULO FINANCIERO – FLUJOS DEL PROYECTO

FLUJO DE CAJA DEL PROYECTO

TIR 23,01%
VAN al 12% 3.145.984.275
SUMATORIA DEL VAN 4.907.945.549

FLUJO DE CAJA C/ FINANCIAMIENTO

TIR 20,30%
VAN al 12% 2.799.034.275
SUMATORIA DEL VAN 4.560.995.549

FLUJO DE CAJA C/ SENSIBILIDAD

TIR 19,70%
VAN al 12% 2.680.294.265
SUMATORIA DEL VAN 4.442.255.539

FLUJO DE CAJA C/ RIESGOS

TIR 18,42%
VAN al 12% 2.550.238.949
SUMATORIA DEL VAN 4.312.200.223
 CALCULO FINANCIERO – PUNTO DE EQUILIBRIO

PUNTO DE EQUILIBRIO - HAMBURGUESA PREMIUM DE CARNE Y SOJA

10,000,000,000

9,000,000,000

8,000,000,000

7,000,000,000

6,000,000,000 Costo Variable

Costo Fijo
Costo Total
5,000,000,000 Ingresos

4,000,000,000

3,000,000,000

2,000,000,000

1,000,000,000

-
- 50,000 100,000 150,000 200,000 250,000 300,000 350,000 400,000
 CONCLUSIÓN

Con el estudio de mercado, la ubicación geográfica y la tendencia

hacia el crecimiento comercial de la ciudad de Concepción, hacen que
ésta sea una plaza interesante para la ubicación de una empresa como la
que se plantea en el proyecto….
Muchas Gracias…