INTRODUCCIÓN

Satisfacer las necesidades de los clientes es uno de los puntos más importantes sobre el cual se
fundamenta la creación y lanzamiento de un producto nuevo al mercado .

El presente documento está basado en un análisis científico el cual busca obtener y analizar
información sobre han ido tomando conciencia sobre la importancia de mantener y preservar un
buen estado de salud a la hora de alimentarse.

Los avances científicos en la medicina moderna han traído consigo múltiples descubrimientos
con respecto al efecto de los químicos y preservativos utilizados para preservar y aumentar las
cualidades y características de muchos productos de consumo masivo lo cual ha hecho que un
cada vez más creciente número de personas tiendan a alimentarse de una manera más consciente
y natural.

El presente documento trata de acercarse lo más posible a la medida de dicha tendencia para
determinar el grado factibilidad de un producto más saludable natural y bajo en calorías.

ANTECEDENTE HISTÓRICO

La historia de McDonald´s se inició el 15 de mayo de 1940, cuando los hermanos

Richard y maurice McDonald´s abrieron su primer restaurante en San
Bernardo(California).El menú consistía en 20 artículos, sobre todo a la barbacoa y tenia
para esa etapa el nombre de McDonald s
En 1948,después de señalar que la mayor parte del dinero que ganaban procedían las
hamburguesa, los hermanos cerraron el negocio durante varios meses para crear e
implementar un innovador sistema de servicio rápido, una especie de montaje en serie
para las hamburguesas. Cuando el restaurante se volvió abril bajo el nombre de
McDonald s Famous hamburguesas, batidos y papa fritas, se convirtió en un éxito
extremo.

En el mismo año, el restaurante original fue reconstruido basándose en ese estilo. Sin
embargo, el tercer restaurante abierto en 1953 en Downey california, en la esquina de la
avenida florence Lakewood, que se extiende hasta nuestro días, sigue siendo el más
antiguo en funcionamiento.

McDonald´s República Dominicana

En República Dominicana, McDonald´s abrió sus puertas en noviembre de 1996. Las
franquicias les fueron concedida al señor Oscar Brenes en Santo Domingo y al señor
José Joaquín Sosa en Santiago. Desde ese entonces McDonald ha logrado posicionarse
en las mentes de los consumidores Dominicanos logrando con esto ser el restaurante
más competitivo del mercado de las hamburguesas en el segmento de comidas rápidas.

Apertura de restaurantes

El primer restaurante McDonald’s se estableció en Santo Domingo en 1996. En total, once

establecimientos han sido abiertos, de los cuales cuatro fueron cerrados. De los siete que están
operando tres están ubicados en Santo Domingo, tres en Santiago y uno en San Pedro de
Macorís. Un total de 29 restaurantes han sido abiertos, quedando actualmente 27 en operación,
de los cuales 17 están ubicados en Santo Domingo y diez en el interior del país.

Los restaurantes

La estrategia seguida por McDonald’s en el país ha sido establecer restaurantes en ubicaciones

independientes, fuera de centros comerciales u otras localizaciones compartidas. Sólo un
restaurante operó en un centro comercial, Plaza Central, siendo abierto en 1998 y cerrado en
1999. Los demás locales cerrados estuvieron ubicados en la av. 27 de febrero (1996-2001), calle
Del Conde (1999-2001) y av. Duarte (1999-2004). Los siete McDonald’s que operan
actualmente son de tipo independiente y todos tienen Drive-Thru. Los tres de Santo Domingo
están en la av. de los Próceres (1997), av. Máximo Gómez (1998) y av. Winston Churchill
(1998). Los de Santiago están ubicados en la av. Estrella Sadhalá (1997), calle Del Sol (1998) y
en la av. 27 de Febrero (2000). El de San Pedro de Macorís está en la av. de Circunvalación
(2000).
En cuanto a la propiedad de los locales, los dueños son las empresas concesionarias de las
franquicias. Ninguno es arrendado.

NATURALEZA DEL NEGOCIO

Son un menú limitado de alimentos de preparación rápida, buen sabor y calidad
uniforme, servicio rápido y preciso, buen precio, atención excepcional del cliente,
ubicaciones convenientes y una cobertura del mercado global.

BASE JURIDICO LEGAL

Las franquicias y los contratos para licencia de patentes, uso de marcas, arrendamiento
financiero de maquinaria y equipos, y la transferencia del Know-how y de tecnología,
son especialmente tratadas por la Ley 16-95 de Inversión Extranjera, la cual permite al
licenciatario, luego de haber cumplido con ciertos requisitos registrales, cambiar
legalmente pesos dominicanos en moneda de libre conversión en los mercados locales
para fines de pagar al exterior las regalías y otras obligaciones asumidas en dichos
contratos.

La Ley 16-95, requiere la autorización previa por parte del Banco Central de los
acuerdos que involucran un intercambio de tecnología. A parte de éstas, esta ley no
establece ninguna otra restricción, y tampoco establece ningún límite al monto de las
regalías remesadas al exterior. Por lo tanto, una vez registrado un contrato de licencia o
franquicia, el licenciatario o franquiciado quedan autorizados para el cambio de la
moneda local para los fines de realizar los pagos de las regalías derivadas de los
acuerdos.

Debemos tomar en cuenta que de acuerdo con el Código Tributario, el licenciatario o

franquicia do deberá retener el Impuesto sobre la Renta antes de remitir las regalías al
licenciatario o franquiciarte y deberá entregar a los oficiales fiscales los recibos que
evidencien el pago hecho a las autoridades fiscales. El pago de regalías realizado por un
licenciante o franquiciado no registrado no será reconocido por el Banco Central para
fines del cambio de divisas y debe ser retenido en el país.

Dentro de los 90 días de realizada su inversión, todo inversionista o empresa extranjera

deberá 1registrarla ante el Banco Central de la República Dominicana. A estos fines
depositará los siguientes documentos:

A) Solicitud de registro, consignado todas las informaciones relativas al capital

invertido y al área donde se ha efectuado la inversión

Toda solicitud de registro de inversión extranjera deberá estar acompañada de las

siguientes informaciones:
* En caso de persona física: nombre, dirección, teléfono, fax, y nacionalidad del
inversionista extranjero y de la persona que lo represente, si la hubiere;

* En caso de persona jurídica: razón social, domicilio, teléfono, fax y nombre de las
personas que integren su Junta de Directores;

* Monto (s) de la inversión en moneda (s) libremente convertible (s).

* Nombre y documentos constitutivos de la empresa receptora de la inversión.

* Rama de actividad económica a la que se dedica o dedicará la empresa receptora de la

inversión;

* Evidencia de la autorización de operación de sucursales mediante la fijación de

domicilio, de la empresa donde se realizará la inversión, si corresponde;

B) Comprobante de ingreso al país de las divisas o de los bienes físicos o intangibles.

C) Documentos constitutivos de la Sociedad Comercial o la autorización de la

operación de sucursales mediante la fijación de domicilio.
Luego de haber obtenido la autorización por parte del Banco Central, para que dicha franquicia pueda
operar en el país, se necesita los siguientes documentos:

A) Registro Mercantil, expedido por la Cámara de Comercio

B) No. de RNC, expedido por la DGII
C) Registro Sanitario, otorgado por el Ministerio de Salud Publica

ORGANIGRAMA
 FUNCIÓN RESPONSABILIDADES DE CADA UNA DE ESTAS POSICIONES

 GERENTE

Reclutar, liderar y desarrollar empleados (ya que son ellos quienes tienen que estar
dedicados a la satisfacción del cliente) que ejecuten en el restaurante altos niveles de
Calidad, Servicio y Limpieza.

PRINCIPALES RESPONSABILIDADES

 Gestión de personas
 Gestión de negocio
 Gestión operacional
 Seguridad e higiene
 SUB GERENTE

Es responsable de que se cumplan todos los procedimientos y las políticas marcadas por

la compañía. Asistir en todo momento al gerente para implantar y mantener las
directrices que nos llevarán al cumplimiento de los planes. Realizando sus funciones en
caso de ausencia.

Es responsable de mejorar la formación de los empleados y de los miembros del equipo

de gerencia y velar por el cumplimiento de los estándares de Calidad, Servicio,
Limpieza y Valor.

PRINCIPALES RESPONSABILIDADES

 Gestión Operacional: Calidad, Servicio y Limpieza

 Gestión del Negocio
 Gestión de personas
 GERENTE DE PISO

Asegurar la satisfacción del cliente al 100% colaborando tanto en lo referente al

desarrollo de un servicio rápido, fiable, amable y cortés en un ambiente limpio y seguro,
como en el respeto de los estándares más elevados de Calidad, Servicio y Limpieza
(CSL), exigidos por la compañía en cada momento. Se implica activamente en el
aprendizaje de todas las áreas del restaurante.

PRINCIPALES RESPONSABILIDADES

 Gestión Operacional: Calidad, Servicio y Limpieza

 Relaciones Interpersonales y responsabilidad en el trabajo
 Gestión al cliente
 Imagen de McDonald's

 Gerente de mantenimiento
Controlar la ejecución de las actividades de mantenimiento y reparaciones en
dependencias de la Institución, distribuyendo, coordinando y supervisando los trabajos
del personal a su cargo, para garantizar el buen funcionamiento y conservación de los
bienes muebles e inmuebles.

PRINCIPALES RESPONSABILIDADES

 Planifica las actividades del personal a su cargo.

 Asigna las actividades al personal a su cargo.
 Coordina y supervisa los trabajos de instalación de sistemas de tuberías de aguas
blancas, negras, desagües, etc.
 Supervisa el mantenimiento de las instalaciones.
 Ordena y supervisa la reparación de equipos.

 Gerente de turno

Son responsables de las actividades que ocurren durante las horas de trabajo Además de
sus responsabilidades con la compañía, el gerente de turno es responsable de sus
empleados y debe proporcionarles información, apoyo y guía.

PRINCIPALES RESPONSABILIDADES

 llevan a cabo reuniones antes de cada turno para informar a los empleados sobre
problemas que hayan ocurrido en el turno anterior que pudieran afectar sus
deberes en el trabajo.
 Proveer noticias diariamente, como cambios en el personal y demandas
anticipadas de negocios, es útil para los empleados.
 Informar a los empleados sobre los cambios diarios, como los empleados que
están de descanso, la cobertura de los empleados y sus deberes.
 Asegurar que el turno tenga suficiente cobertura.
 Responsables de hacer un inventario.

 Cajero

Es un trabajador con formación profesional que se encarga de las transacciones de

dinero.

PRINCIPALES RESPONSABILIDADES

 Preparar las cajas de efectivo antes de iniciar un turno (El proceso incluye el
cálculo del dinero disponible en la caja).
 Es responsable de mantener la caja en su turno, tanto en términos de dinero,
como en el manejo de las compras de los clientes.
 Ser capaz de poder calcular el cambio correcto si la tienda no tiene un sistema
automatizado.
 Cajeros de auto-Mac
Son generalmente responsables de ir a buscar las bebidas de los clientes (o las tazas, si
las bebidas del restaurante son de auto servicio) y las papas fritas u otras cosas.

PRINCIPALES RESPONSABILIDADES

 Tomar un pedido, armarlo, tomar el dinero del cliente y tener cambio disponible
para darle el vuelto.
 También toman sándwiches y hamburguesas completas de la cocina y las
ordenan.
 Deben garantizar que haya las cantidades adecuadas de servilletas y
condimentos para acompañar los pedidos.
 Cocinero

Garantizar la preparación y presentación de los alimentos de manera adecuada y

eficiente, y de acuerdo a los estándares y procedimientos establecidos para su área.

PRINCIPALES RESPONSABILIDADES

 Asegurar el cumplimiento de los procedimientos y estándares establecidos para

su área.

Cumple con los procedimientos establecidos para su área en el Manual de
Procedimientos de Operación.

Prepara los platillos de acuerdo a lo establecido en las recetas aprobadas.

MCDONALD’S

MISION

Una de las misiones más importantes de McDonald’s es el servir con rapidez un menú
limitado de comida caliente y apetitosa en un restaurante limpio y que sea  agradable
para el cliente por un buen precio.

VISION

Dominar la industria global de servicios alimenticios, a través de la satisfacción del

cliente. Ser reconocidos por los empleados, clientes, competidores, proveedores,
inversionistas y  el público en general, Promover la innovación y creatividad
Anticiparse a los cambios del mercado, y a los posibles problemas que pueden
generarse.

VALORES

 • Brindamos Calidad, Servicio & Limpieza a nuestros Clientes.

 • Promovemos el Espíritu Emprendedor.
 • Tenemos un fuerte compromiso hacia nuestra Gente.
 • Maximizamos la Rentabilidad de nuestras operaciones.
 • Operamos el negocio en un marco Ético & Responsable.
 • Contribuimos con el desarrollo de las comunidades en las que operamos

ANÁLISIS AMBIENTAL

Es la vigilancia, evaluación y difusión de información desde los ambientes internos y

externos hasta el personal clave de la empresa.

La República Dominicana es el mejor país en términos de ambiente de negocios en el

Caribe, superando incluso a Costa Rica, según los resultados de la evaluación de Latín
Business 2015, dados a conocer por la publicación London Business School. Los
resultados del Latín Business muestran a República Dominicana ubicada en la posición
7 sobre 18 países en el ranking latinoamericano.

La población de la República Dominicana en 2017 se estimó por las Naciones Unidas

en 10.760.000, quedando en el puesto número 82 en población entre las 193 naciones
del mundo. En ese año, aproximadamente el 5% de la población tenía más de 65 años de
edad, mientras que el 35% de la población era menor de 15 años de edad. Había 90
hombres por cada 100 mujeres en el país en 2017. Según la ONU, la tasa anual de
crecimiento demográfico para 2016-2017 fue del 2.5%, con una población proyectada
para el año 2018 de 12.121.000.

ANALISIS DE LA COMPETENCIAS

La competencia de McDonald's está formada por todas aquellas empresas que actúan en
el sector de las comidas rápidas, que utilizando una tecnología muy similar tratan de
atender al mismo tipo de clientes.

McDonald´ encara la ardua competencia de muchas cadenas de restaurantes de comida

rápida. Tal es el caso de Taco Bell, Wendy´s, Burguer King, Lomiton, Kentucky Freíd
Chicken, Pizza Hut, entre otros, las cuales bajaron sus precios a la vez que tratan de
aventajar el atractivo menú y el rápido servicio de McDonald´s.
Además, ahora se vende comida rápida en envases recalentable en los supermercados,
almacenes, e incluso en estaciones de servicio.
Aun así McDonald´s lidera el rubro de las comidas rápidas.

ANÁLISIS DE LA COMPAÑÍA

McDonald es una de las empresas de comida rápida más reconocida por sus famosas
hamburguesas, establecida en más de 119 países. Desde su llegada al mercado en el
1940 esta empresa se ha mantenido en constante crecimiento, cambios, innovaciones y
expansión a nivel mundial.

FODA DE LA EMPRESA

Fortaleza

 Pertenecemos a una franquicia internacional.

 Personal capacitado en el área.
 Buena imagen hacia nuestros consumidores.
 Suministramos higiene en nuestros establecimientos.
 Integridad personal y profesional.
 Recursos tecnológicos de primera, los que nos lleva a brindar un servicio rápido.

Oportunidad

 Expansión del mercado

 Implementación de plazas o puntos de ventas en lugares estratégicos.
 La necesidad del surgimiento de estos tipos de productos sanos en el área de
comidas rápidas.
 Elección del mercado a elegir lo saludable.
  Oportunidad a los consumidores de mejores elegir diferentes tipos de servicios
en este mercado.
 Crear nuevos productos que se deriven de nuestra hamburguesa.

Debilidad

 Esta marca contiene una percepción en los consumidores como que contienen un
contenido diminutivo.
 Estos productos son denominados como dañinos para la salud.
 Las personas alérgicas a cualquier producto utilizado.

Amenaza

 La inestabilidad política que prima en nuestro país

 Llegada de nuevos competidores (tales como los chinos).
 La crisis económica
 La innovación de mercado chino en la comida rápida

OBJETIVOS CORPORATIVOS MCDONALD’S

 Lograr el 100% de la satisfacción total del cliente todos los días en cada
restaurante.

"La base de todo nuestro negocio es que somos éticos, sinceros y confiables. Se necesita
tiempo para construir una reputación. Nosotros no somos promotores. Somos gente de
negocios con un programa sólido, permanente y constructivo ética que será en los años
de estilo ahora incluso más de lo que es hoy. " - Ray Kroc, 1958

ESTRATEGIA DE CRECIMIENTO Y EXPANSIÓN

La estrategia que utilizaremos para introducir nuestro producto al mercado estará

basada en la necesidad que hemos descubierto de nuestro mercado en buscar productos
más saludables, ya que estos a su vez le ayudan a tener un mejor estilo de vida.

Esta estrategia nos ayudara a aportar crecimiento a nuestra imagen, Con lo cual
pretendemos captar nuevos prospectos satisfaciendo sus expectativas mediante la
innovación en nuestra cartera de producto, utilizando los medios de comunicación
pertinente y /o necesarios para dar a conocer nuestros productos.

De esta manera vamos a establecer una relación clara y coherente entre las necesidades
del mercado potencial y la manera en que las ventajas y características de nuestro
producto pueden satisfacer dichas necesidades.
 Portafolio de negocios

Contamos con una gama extensa de productos en los cuales podemos citar los
siguientes:

Bic mac, mcnuggest, mc chicken, chiken mac, extreme sandwich regular, apple pie,
cheeseburger y un gama de refrescos y jugos naturales de diferentes sabores y papas
fritas.

Productos estratégicos

Colocar imágenes con los precios de los productos

OBJETIVO DE MARKETING DE NUEVOS PRODUCTOS

Elaborar un producto más saludable y natural sin perder el sabor característico de las
hamburguesas convencionales.

Objetivo General

 Pensar en su salud y ofrecerle un producto saludable para cubrir las

necesidades de nuestros clientes.

Objetivo Financiero

 Maximizar la rentabilidad del patrimonio empresarial

Objetivos específicos

 Crear un producto bajo en calorías con ingredientes naturales

 Brindar un buen servicio
 Desarrollar nueva estrategias publicitarias
 Trabajar para contribuir con el desarrollo de la sociedad Dominicana

Objetivos Específicos

 Incrementar el rendimiento financiero

  Incrementar el flujo efectivo
 brindar eficiencia operativa

TENDENCIA DE MARKETING

La tendencia general del sector comida rápida es alcista ya que los tiempos de la
sociedad y la globalización favorece enormemente este sector. Los consumidores, por el
estilo de vida rápido, el poco tiempo para comer, el cansancio, etc. Y además las
exigencias del consumidor lo deseo ahora, lo quiero ya y barato).

Favorece mucho este tipo de mercado y queda plasmado en la gran evolución de este
sector en los últimos años.

Los negocios del sector se van adaptando a las nuevas tendencia del mercado. Los
restaurantes chinos ofrecen comida a domicilio, las pizzerías también, aparecen nuevos
competidores como los kebab que además de ofrecer unos productos barato con
servicios a domicilios.

TENDENCIAS ECONÓMICAS

En términos económicos el presente y el futuro inmediato está condicionado por la

crisis financiera mundial. Sus consecuencias serán: la recesión en los países
desarrollados, el menor crecimiento promedio de los países en vías de desarrollo, el
debilitamiento del crecimiento económico mundial y la reducción considerable del
comercio internacional. 

Políticas económicas que pueden afectar el mercado McDonald, S

Política Monetaria: La política monetaria o política financiera es una rama de la

política económica que usa la cantidad de dinero como variable para controlar y
mantener la estabilidad económica.

Política de precios: Evidencia mente está claro si los precios suben, baja el poder de
compra del marcado es menor. A menos poder adquisitivo menor demanda para nuestro
producto.
Política de ingresos: Si el ingreso de nuestro mercado se es ascendente dejando así
una elasticidad en el poder adquisitivo del mercado, es claro que la cuota de mercado de
la empresa también incrementara.

ESTRATEGIAS CON RELACIÓN AL NUEVO PRODUCTO

CATEGORÍA DEL PRODUCTO

Nuestro producto entra en la categoría de bienes no duraderos son bienes tangibles que
se consumen por lo general en una o varias veces que se usen.

TECNICA DE INVESTIGACION
La técnica de investigación que usaremos será la cuantitativa atreves de encuesta ya que
esta es una de las mejores técnicas de adquisición de información segura y eficaz.

IDENTIFICACIÓN DE LAS OPORTUNIDADES.

A lo largo de los años, la República Dominicana ha evolucionado en llevar un estilo de

vida saludable. Pensado en este tipo de público hemos decidido crear productos que se
enfoquen en otorgar, los nutrientes y calorías necesarias para una alimentación más
saludable, dentro de nuestra lluvia de ideas podemos encontrar productos que se
acoplan a este mercado.
 Generación de ideas
LLUVIA DE IDEAS

No. Descripción de la Idea

1 Hamburguesa de mero.
2 Hamburguesa de camarones.
3 Hamburguesa de tuna.
4 Hamburguesa de huevo.
5 Hamburguesa de chivo.
6 Hamburguesa de vegetales.
7 Hamburguesa de bacalao.
8 Hamburguesa de conejo.
9 Hamburguesa de arroz y zanahoria.
10 Hamburguesa de ternera.
11 Hamburguesa de carne de soya.
12 Hamburguesa de ropa vieja.
13 Hamburguesa de pavo.
14 Hamburguesa de lambis
15 Hamburguesa de pollo agridulce.
16 Hamburguesa de salmón a la parrilla.
17 Hamburguesa de brócolis y espinaca.

AMPLIACION DE IDEAS.

1- Hamburguesa de mero (lechuga, tomate, cebolla, pan integral a

base de trigo, chía y linaza.

2- Hamburguesa de camarones (lechuga, tomate, cebolla, queso mozzarella,

pimiento rojo, pan integral a base de trigo, chía y linaza.

3- Hamburguesa de tuna (lechuga, tomate, cebolla, queso chédar, pimiento verde,

pan integral a base de trigo, chía y linaza.

4- Hamburguesa de huevo (lechuga, tomate, cebolla, queso mozzarella, pan a base

de trigo, chía y linaza.

5- Hamburguesa de chivo (lechuga, tomate, cebolla, hongo, pimiento amarillo,

queso chédar, pan a base de trigo, chía y lizana.

6- Hamburguesa de vegetales (lechuga, espinaca, tomate, aguacate, pimiento verde,

garbanzo, pan integral a base de trigo, chía y linaza.
 7- Hamburguesa de bacalao (lechuga, cebolla, pimiento rojo, ramita de apio, queso
danés, pan integral a base de trigo, chía y linaza.

8- Hamburguesa de conejo (lechuga, cebolla, ají, tomate, queso mozzarella, pan

integral a base de trigo, chía y linaza.

9- Hamburguesa de arroz y zanahoria (lechuga, tomate, queso mozzarella, cebolla,

pan integral a base de trigo, chía y linaza.

10- Hamburguesa de tenare (lechuga, cebolla, tomate, hongo, cerdo

Queso chédar pan integra a base de trigo, chía y linaza.

11- Hamburguesa de carne de soya (lechuga, cebolla, tomate, queso gouda, pan
integral a base de trigo, chía y linaza.

12- Hamburguesa de ropa vieja (lechuga, tomate, cebolla, ají, queso mozzarella, pan
integral a base de trigo, chía y linaza.

13- Hamburguesa de pavo (lechuga, tomate, cebolla, pepinillo, queso mozzarella,

pan integral a base de trigo, chía y linaza.

14- Hamburguesa de lambí (lechuga, tomate, cebolla, queso mozzarella, pan integral
a base de trigo, chía y linaza.

15- Hamburguesa de pollo agridulce (lechuga, tomate, cebolla

Queso mozzarella, pan integral a base de trigo, chía y linaza.

16- Hamburguesa de salmón (lechuga romana, tomate, cebolla, queso mozzarella,

pan integral a base de trigo, chía y linaza.

17- Hamburguesa de brócolis y espinaca (lechuga, cebolla, tomate

Pan integral a base de trigo, chía y linaza.

Realizamos un tamizado de ideas, el cual se ha derivado de una lluvia de ideas de 17

variedades diferentes, con la finalidad de determinar cuál obtendría una conexión con el
público al cual nos encontramos segmentados.

TAMIZADO DE IDEAS.

MATRIZ PARA EL TAMIZADO DE IDEAS

PUNTUACION DE 1 A 5 PARA LAS 7 PREGUNTAS BASICAS

IDEA TOTA PROMEDI
S 1 2 3 4 5 6 7 L O
1 4,8 3,7 4,1 4,8 4,6 4,8 4 30,8 4,4
2 2,4 1,9 4,3 4,1 2,2 4,1 3,1 22,1 3,1
3 2,8 2,7 4,6 3,8 3,1 2 3,7 27,7 3,9
4 3,6 3 3,8 4 3,5 3,7 3,3 24,9 3,5
5 3,3 2,7 3,7 3,5 3,1 3,2 3,1 22,6 3,2
6 3,9 3,8 4,7 4,6 3,6 4,9 4,8 30.3 4,3
7 3,6 3,6 4,5 4,3 3,8 3,8 4 27,6 3,9
8 3,4 2,8 3,8 3,8 3,1 3,7 3,2 23,8 3,4
9 3,6 3,1 3,7 3,3 3,1 3,5 3,5 23,8 3,4
10 2,7 2,5 3,8 3,8 2,2 2,8 2,6 20,4 2,9
11 4,2 4 4,2 4,2 3,8 3,6 3,5 27,5 3,9
12 3 2,3 4 3,8 2,5 3 2,7 21,3 3,0
13 4 3,5 4 3,8 3,5 3,3 2,8 24,9 3,5
14 4,3 4 4,7 4,8 4,5 4 3,5 29,8 4,2
15 3,6 3,5 4,5 4,1 3,5 3,7 3,3 26,2 3,7
16 4,8 4,7 4,7 4,8 5,2 4,8 4,7 33,7 4,8
17 3,2 2,1 3,4 4,2 3,2 4,1 3,3 23,5 3,3
 (Philli Kouter)
3.1.4 Prueba del Concepto

Investigación de Mercado

1-¿Ha comido usted hamburguesa?

a) Si b) No

2-¿Con que frecuencia consume usted hamburguesa?

a) Diario
b) Semanal
c) Quincenal
d) Mensual

3-Ha probado algunos de estos ingredientes?

a) Pan integral multi-semillas

b) Pescado
c) Calabacín
d) Queso crema
e) Salsa de pepinillo
4-Consumiria usted una hamburguesa con estos ingredientes:

a) Si
b) No
c) Quizás
d) Nunca

5-¿Por qué estaría dispuesto a consumir esta hamburguesa?

a) Por el sabor
b) Por la apariencia
c) Por diferente
d) Por salud
 6-¿Cuánto estaría dispuesto a pagar?

a) 200
b) 250
c) 300
d) 350

7-¿A qué establecimientos de comida rápida acude?

a) McDonald’s b) Wendy’s c) Burger King d) KFC

8- ¿Cuando usted acude a un establecimiento de comida rápida con quien usted va

acompañado

a) Solo
b) Pareja
c) Familia
d) Amigos

9-Ha visto usted publicidad sobre comida rápida en las últimas semanas?

a) Si b)No

10-¿Por qué medio ha recibido esta publicidad?

a) Televisión
b) Radio
c) Redes sociales
d) Publicidad exterior
e) Prensa escrita

Conclusión tabulación de datos investigación de mercado

El 100 % de los encuestados acostumbran a consumir hamburguesas, por lo que
consideramos que nuestro producto tiene un gran potencial de ventas.

En cuanto la preferencia de la marca resulto que un 30% de los encuestados prefieren a

McDonald, un 23% a Wendy´s, un 25% Burger King.

En cuanto a la frecuencia de consumo un 35 % lo consume quincenalmente, mientras

que un 33% lo hace mensualmente.

El 50 % de los encuestados conocen y consumen el Salmon, mientras que el 3 % dijo

conocer la salsa de pepinillos.

De la muestra encuestada 40 % dijo que la ocasión en que consume hamburguesa va

con familiares, el 30 % en parejas y un 10 % dijo ir solo.

Con relación a la publicidad 90 % de los encuestados dijeron haber estado en contacto

con publicidad sobre comida rápida el otro 10 % dijo no haberla visto.

El 40% de los encuestados dijo entrar en contacto con estas por medio de la televisión.
Y el 30% por medio de las redes sociales. En tanto que un 8 % dijo haber visto
publicidad en las calles en las últimos semanas.

El 40% de los encuestados dijo estar dispuesto a 200 pesos por una hamburguesa, el 22
% dijo 250 y el 10 % dijo estar dispuesto a pagar 350 pesos.
Datos Graficada

1.-¿Ha comido usted hamburguesa?

si no
5%

95%

2. -¿Con que frecuencia consume usted hamburguesa?

Diario Semanal Quincenal Mensual

6%

30%

32%

32%
 3. ¿Cuáles de estos ingredientes ha probado?
Pan integral mutlsemillas Salmón Queso crema
Salsa de pepinillos calabacin
3% 2%

18%

27%

50%

4. ¿Consumiria usted una hamburguesa con estos

ingredientes?
Si No Quizas Nunca

3% 7%

90%
5. ¿Por qué estaria usted dispuesta a consumir este tipo
de hamburguesa?
Por el sabor Por la apariencia Porque es diferente Por salud

27%

9% 64%

6.¿Cuánto estaría dispuesto a pagar?

200 250 300 350

9%

25% 45%

20%
 7- ¿A que establecimientos de comida rápida acude?
McDonald’s Wendy’s Burguen King Kentucky fried chicken

21%

38%

19%

22%

8. ¿Cuando usted acude a un establecimiento de comida

rapida con quien usted va acompañado?
Solo Pareja Familiares/ hijos Amigos

17%
22%

35% 26%
9 .¿Ha visto usted publicidad sobre comida rapida en las
ultimas semanas?
Si No

10%

90%

10 . ¿Por qué medio ha recibido esta publicidad?

Television Radio Redes Sociales
Publicidad en la calle Prensa escrita

10%

8%

43%

29%

11%
3.1.5 Descripción del Producto
Diseño del producto:

- Aspecto Físico:

 Diseño: una hamburguesa hecha de Salmón

 Empaque: cartón resistente
 Envase : plástico, vasos desechables
 Tamaño: la hamburguesa tendrá el tamaño de 100 G
 Color: Amarrillo, rojo.

Variedades de producto, se clasifican en:

Hamburguesa de 75g tamaño pequeño
Hamburguesa de 100g tamaño normal
Hamburguesa de 125 g tamaño grande

- Aspectos Químicos

Factores Nutricionales

Este producto es de tamaño de 100g y cuenta con 132 calorías en total, es alto en
proteína y contiene vitamina A, Vitamina C, Calcio y Hierro.

Característica del Producto:

Esta hamburguesa es un alimento fresco, dietéticos para el cuidado de la salud, que

contiene Pan Integral, Salmón cocinado a la parrilla, elaborada con pan integral a base
de trigo, chía y linaza ; con salsa de puerro, tomate, cebolla y queso mozzarella lechuga
romana
Característica Diferenciadora:

Explicarle en cada empaque de la hamburguesa los nutrientes: proteínas, Vitamina,

calcio, que posee el pescado de Salmon a la parrilla y los grandes beneficios que
aportan a nuestra salud, tales como: proteína de alta calidad, incluyendo potasio y
vitamina B12 ideales para mantener un buen estado de funcionamiento de la toroide y el
intestino.

- Aspecto Ecológico

Este producto será empacado en un envase de funda de papel, y a su vez será más fácil
para el cliente llevarlo donde guste, por su facilidad de carga, y debido a su rápida
descomposición este provoca menos daños al medio ambiente.

 Reducir: reducir el tamaño de los Packaging hacerlo más delgado y liviano,

usar adoptar nuevas tecnologías y usar materiales alternativos.

 Reciclar: estamos comprometidos al uso máximo de materiales reciclados.

Cumpliendo con la ley Norma ISO 14001 para cuidar en medio ambiente.

- Aspecto Ergonómico

Esta hamburguesa está diseñada en una forma circular o redonda, lo cual permite al
usuario el poder agarrarla con facilidad, y a la vez no le causa daños por que su
composición e ingredientes son orgánicos y aporta múltiples beneficios al que la
consume.
Desarrollo del producto

Necesidades Técnicas

Características técnicas de las maquinarias utilizadas en el proceso productivo

Maquinaria Capacidad teórica Características

Picadora 360 kg/hora Proceso continuo

Mezcladora 120 kg de capacidad Proceso Batch (20'):

(equivale: -> 5´de carga
120x3=360 kg hora)
-> 10´de mezcla -> 5
´de descarga

Embutidora 360 kg/hora Proceso continuo

Formadora 360kg/hora Proceso continuo

4.310 un//hora

Cámaras de frio 500 kg/hora Proceso continuo

5.988 un/hora

Plan de Producción

La elaboración de la hamburguesa es un proceso relativamente simple que se

y se describen brevemente a continuación.

La materia prima, Salmón, se recibe en la planta a una temperatura entre 0° a

5°C y se almacena en cámaras frigoríficas con rieleras 3 a una temperatura
entre 0° y 5°C y una humedad relativa del 85% durante un tiempo máximo de 5
días. Habitualmente se utilizan los cuartos delanteros, por ser trozos de
canales con menor valor para el consumo en fresco, pero aptas para el
procesado y consumo en forma de hamburguesas. Esta materia prima previo al
ingreso se somete a un control sanitario. Los aditivos, especias y demás
ingredientes se reciben a temperatura ambiente y se almacenan en una sala
fresca y seca destinada a tal fin.
Flujograma del proceso

Es un producto preparado a base de Salmón, de clasificación sin espinas, lo

que le convierte en un producto de primera calidad, está dirigida tanto al
segmento de comidas rápidas como de comidas gourmet, ya que el producto
puede ser preparado en freidoras o la parrilla. Por su textura y precio en el
mercado se recomienda el Mero.

Salmon
Salmon
 Plan de Producción al año    
Primer Demanda Costos
cuatrimestre Udes potencial directos CF CV CT
Enero $3750 4,166,67 19,812,50 163,000,00 142,000,00 305,000,00
Febrero $3750 4,166,67 19,812,50 163,000,00 142,000,00 305,000,00
Marzo $3750 4,166,67 19,812,50 163,000,00 142,000,00 305,000,00
Abril $3750 4,166,67 19,812,50 163,000,00 142,000,00 305,000,00
  15,000,00 16,666,67 79,250,00 652,000,00 568,000,00 1,230,000,00
             
Segundo
cuatrimestre            
Mayo $3750 4,166,67 19,812,50 163,000,00 142,000,00 305,000,00
Junio $3750 4,166,67 19,812,50 163,000,00 142,000,00 305,000,00
Julio $3750 4,166,67 19,812,50 163,000,00 142,000,00 305,000,00
Agosto $3750 4,166,67 19,812,50 163,000,00 142,000,00 305,000,00
  15,000,00 16,666,67 79,250,00 652,000,00 568,000,00 1,230,000,00

Tercer
Cuatrimestre            
Septiembre $3750 4,166,67 19,812,50 163,000,00 142,000,00 305,000,00
octubre $3750 4,166,67 19,812,50 163,000,00 142,000,00 305,000,00
noviembre $3750 4,166,67 19,812,50 163,000,00 142,000,00 305,000,00
Diciembre $3750 4,166,67 19,812,50 163,000,00 142,000,00 305,000,00
  15,000,00 16,666,67 79,250,00 652,000,00 568,000,00 1,230,000,00
             
Anual            
 RS$45,00 RD$317,000,0 RD$1,956,000,0 RD$1,704,000,0
Total 0 RD$52,000,00 0 0 0 RD$3,690,00,00
VI. Prueba del Producto
Tipo de prueba

Se realizó una prueba estilo Monódica, donde Cada consumidor abordado

prueba la hamburguesa de Salmon, después se realiza la evaluación en
términos de cuestionario con las preguntas relevantes sobre la misma para
concientizar cuales son las ventajas y desventajas que pueda tener nuestro
nuevo producto en el mercado.

Nuestro objetivo:

Medir la aceptación que tendrá la nueva hamburguesa de salmón a traves de

una investigación de modo de prueba con el producto de manera física.
Realizada de fuente primaria ya que fue exploración directa con el posible
consumidor, asiéndole saber cuál es objetivo con el nuevo producto.

¿Donde se realizó la prueba del producto?

En la Av. Winston Churchill Esq. Sarasota, Santo Domingo, punto específico en

donde está ubicado uno de nuestros establecimientos. Personas con edades
comprendidas de entre 18 y 35 que consumen de manera frecuente comida
rápida siendo estos consumidores de la marca McDonald. El 54% de las
personas abordadas son el principal comprador de comida rápida en su núcleo
familiar.

Según su personalidad son personas que optan por probar productos nuevos,
innovan, no tienen miedo a probar lo desconocido. Personas arriesgadas.

- Ocupación Principal: Estudiantes / Trabajadores

- Instrumento de recolección de datos: Cuestionario (con preguntas

cerradas, escalas porcentuales (%) de opinión)
- Duración: Aproximadamente; entre 3 y 5 minutos a cada consumidor.
A Continuación presentamos el cuestionario utilizado para el análisis de la
nueva hamburguesa:

1. En una escala del 1 al 5 en cuestión de sabor, donde 1 es mala, 2

regular, 3 aceptable, 4 buena y 5 Excelente. ¿Qué valoración le da?

 1. Insuficiente :2%
 2.regular:10%
 3.aceptable:30%
 4.buena:40%
 5.excelente:18%
2. ¿En cuanto a la presentación de la nueva hamburguesa de salmón
como la encuentra?
 Sobresaliente :10%
 Bueno :45%
 Aprobado :40%
 Insuficiente :5%

3. De los ingredientes que contiene la hamburguesa. ¿cuál no le

gusta?
 Tomate :2%
 Lechuga :2%
 Mayonesa light :5%
 Crema : 20%
 Salsa de pepinillo : 10%

4. ¿Qué mejora sugiere usted a varios atributos del producto?

 Empaque : 3%
 Precio : 5%
 Calidad : 0%
 5. ¿Dentro del rol de comida saludable, reúne la hamburguesa de
salmón estas características?
 Si : 85%
 No :15%

6. ¿Consideraría usted implementar esta nueva hamburguesa en su

alimentación?
 Si : 72%
 No : 28%

7. ¿Con qué frecuencia la compraría?

 Siempre : 40%
 A veces : 18%
 Nunca: 0%

8. ¿En qué momento del día le gustaría a usted consumir esta

hamburguesa?
 Mañana : 2%
 Tarde : 62%
 Noche :36%
9. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por este producto?
 250 :95%
 280: 5%
 325: 0%

10. ¿Reemplazaría usted la hamburguesa tradicional por esta nueva?

 Si :65%
 No :35%

Resultados de la prueba

Después de lo recogido en la evaluación del producto físico, realizando solo las

preguntas básicas con las cuales permite ver cuáles son las características
favorables y desfavorables que podría tener la nueva hamburguesa de salmón,
se llaga a la conclusión de que será bien acepta por el público consumidor de
comida rápida. Según sus respuestas se destacan las características que
posee de las cuales fueron percibidas por cada persona abordada.

Valoran la idea de que llegue al mercado una hamburguesa que tenga menos
contenido de grasa, algo que es básicamente es importante para la salud de
las personas, personas que eligen consumir producto de primeras marcas y
bajas calorías por lo que estarían dispuestos a incluir este nuevo producto en
su rutina alimenticia.

Análisis Foda del producto

 Fortaleza:
 El nombre del nuevo producto fácil de recordar
 Ingredientes con bajo nivel de grasa
 El principal ingrediente (salmón) contiene gran cantidad de
proteínas y minerales como el hierro y el calcio lo cual es
beneficioso para la salud.
 Rico sabor.

 Oportunidades:
 Posibilidades de entrada de la marca a nuevos puntos de ventas.
 Llegar a un público con gustos y características diferentes a lo
acostumbrado.
 Incrementar distribución y variedad en nuestra franquicia de
hamburguesas.
 Sabor único al paladar.
 Cambios en la cultura alimenticia del consumo de hamburguesas.
 Debilidades:
 El criterio del consumidor puede estar sujeto al precio.
 Incurrir a más personal de trabajo.
 Orientación a un solo público.
 Tiempo de preparación
 Amenazas:
  Diversidad de alternativas que se presentan en el mercado.
 Reduciría el consumo de la hamburguesa tradicional de carne roja

V. Determinación de la mezcla de precios

5.1.1 Objetivos

- Atraer el interés de los consumidores hacia el nuevo producto

- Maximizar las ganancias de la empresa

Estrategias

La estrategia que usaremos es la de precios de penetración, Con esta

buscamos maximizar las ventas, ganar aceptación en el mercado y capturar
una participación grande en forma rápida mediante un precio inicial
relativamente bajo.

Tácticas:

Utilizaremos una táctica de precios promocional para el lanzamiento, es decir el

producto tendrá un precio especial de introducción, y luego Utilizaremos la
táctica de precios psicológicos es decir al precio final del producto le
pondremos un pequeño descuento con relación los demás productos de la
línea.

5.1.2 Costos del producto.

Costo Directo de Producción

Materia prima cantidad Costo unitario Costo total

Pan integral 150000 unidades RD$ 3 RD$ 30,000
Salmón 2500 libras RD$ 90 RD$ 225,000
Tomate maduros 500 libras RD$30 RD$ 15,000
Lechuga 500 libra RD$20 RD$ 10,000
Queso crema 200 libras RD$ 70 RD$ 14,000
Mayonesa light 200 libras RD$90 RD$ 18,000
Pepinillos 100 libras RD$ 50 RD$ 5,000

Total RD$317,000

Costos Fijos
Diciembre Enero Febrero Marzo
Alquiler de local 30,000 30,000 30,000 30,000 RD$ 120,000
Agua potable 9,000 9,000 9,000 9,000 RD$ 36,000
Energía electo. 15,000 15,000 15,000 15,000 RD$ 60,000
Servicio teléfono 6,000 6,000 6,000 6,000 RD$ 24,000
Servicio internet 4,000 4,000 4,000 4,000 RD$ 16,000
Material de oficina 5,000 5,000 5,000 5,000 RD$ 20,000
Sueldos 100,000 100,000 100,000 100,000 RD$ 400,000
empleados
Total costos fijos RD$ 652,000

Costos variables
Materia prima RD$ 317,000
directa
Mano de obra RD$ 100,000
directa
Materia prima RD$ 85,000
indirecta
Mano de obra RD$ 70,000
indirecta
Total RD$ 568,000
 Costo total
Costo fijo RD$ 662,000
Costo variable RD$ 568,000
Costo total = RD$ 1,230,000
Gastos generales y
administrativos
Marketing RD$ RD$1,287.000.00
Administrativos RD$ 650,000
Financieros/bonos RD$ 100,000
Total gastos= RD$ 2.037,000
Total costos, gastos RD$ 2.800,000
Precio del producto
Unidades producidas/ Unidades 10,000 RD$ 280.00
total de costos y gastos

5.1.4 Precio de lista

Precio de lista del producto

Costo + 3.267,000
Ganancia 40% 1.306,800
Total 4,573,800
/ unidades 15,000 unid.
producidas
Precio de lista 304,92

5.1.6 Punto de equilibrio

Resumen en cuadro
 Costos
variables Costo
Unidades Costos fijos total total Ingreso total
0,00 652.000,00 0,00 652.000,00 0,00
742,00 652.000,00 161.073,36 813.073,36 226.250,64
1.484,00 652.000,00 322.146,72 974.146,72 452.501,28
2.226,00 652.000,00 483.220,08 1.135.220,08 678.751,92
2.968,00 652.000,00 644.293,44 1.296.293,44 905.002,56
3.710,00 652.000,00 805.366,80 1.457.366,80 1.131.253,20
4.452,00 652.000,00 966.440,16 1.618.440,16 1.357.503,84
5.194,00 652.000,00 1.127.513,52 1.779.513,52 1.583.754,48
5.936,00 652.000,00 1.288.586,88 1.940.586,88 1.810.005,12
6.678,00 652.000,00 1.449.660,24 2.101.660,24 2.036.255,76
7.420,00 652.000,00 1.610.733,60 2.262.733,60 2.262.506,40
8.162,00 652.000,00 1.771.806,96 2.423.806,96 2.488.757,04
8.904,00 652.000,00 1.932.880,32 2.584.880,32 2.715.007,68
9.646,00 652.000,00 2.093.953,68 2.745.953,68 2.941.258,32
10.388,00 652.000,00 2.255.027,04 2.907.027,04 3.167.508,96
11.130,00 652.000,00 2.416.100,40 3.068.100,40 3.393.759,60
11.872,00 652.000,00 2.577.173,76 3.229.173,76 3.620.010,24
12.614,00 652.000,00 2.738.247,12 3.390.247,12 3.846.260,88
13.356,00 652.000,00 2.899.320,48 3.551.320,48 4.072.511,52
14.098,00 652.000,00 3.060.393,84 3.712.393,84 4.298.762,16
14.840,00 652.000,00 3.221.467,20 3.873.467,20 4.525.012,80
15.582,00 652.000,00 3.382.540,56 4.034.540,56 4.751.263,44

Grafica de punto de equilibrio

3,500,000.00

3,000,000.00

2,500,000.00

Costos fijos
2,000,000.00 Costos
varibles
total
1,500,000.00 Costo
total
Ingreso total
1,000,000.00

500,000.00

0.00
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15