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    Es Una Ruta Bioquímica Vinagre

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    El documento describe los pasos para hacer vinagre de manzana. Explica que primero las levaduras fermentan el zumo de manzana convirtiendo la glucosa en etanol a través de la glucólisis y la fermentación alcohólica. Luego, las bacterias del vinagre oxidan el etanol a ácido acético a través de dos oxidaciones, resultando en el vinagre de manzana.

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    El documento describe los pasos para hacer vinagre de manzana. Explica que primero las levaduras fermentan el zumo de manzana convirtiendo la glucosa en etanol a través de la glucólisis y la fermentación alcohólica. Luego, las bacterias del vinagre oxidan el etanol a ácido acético a través de dos oxidaciones, resultando en el vinagre de manzana.

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    ruta

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    Es una ruta bioquímica Vinagre

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    El documento describe los pasos para hacer vinagre de manzana. Explica que primero las levaduras fermentan el zumo de manzana convirtiendo la glucosa en etanol a través de la glucólisis y la fermentación alcohólica. Luego, las bacterias del vinagre oxidan el etanol a ácido acético a través de dos oxidaciones, resultando en el vinagre de manzana.

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    OBJETIVOS

     Realizar un Vinagre de Manzana


     Identificar cada paso para la realización del Vinagre
     Explicar las rutas bioquímicas por los que pasa el zumo de manzana hasta
    llegar a formar un vinagre

    Es una ruta bioquímica en donde la glucosa, y participa en muchas fermentaciones, en el


    cual podemos dividirlas en dos etapas, la primera fase en que se requiere energía, . Se
    gastan dos moléculas de A, T, P, para formar un azúcar inestable con dos grupos
    fosfato, el cual se rompe para formar dos moléculas de tres carbonos que son isómeros
    entre sí.
    Y la segunda fase la fase en que se libera energía En la segunda mitad de la glucólisis,
    los azúcares de tres carbonos formados en la primera mitad del proceso se someten a
    una serie de transformaciones adicionales para convertirse al final en piruvato, Se
    producen 8 moléculas de ATP por cada par de molécula de gliceraldehido

    Fermentación Alcohólica
    En las levaduras ocurre una fermentación no alcohólica que inicia con una
    descarboxilación no oxidativa del piruvato a acetaldehído, catalizada por el piruvato
    descarboxilasa. Esta reacción va seguida de la reducción del acetaldehído a etanol que
    desprende NADH, catalizada por el alcohol deshidrogenasa.

    Oxidación de etanol a ácido acético

    Se produce la primera oxidación en la que el etanol se oxida, por lo que se produce


    acetaldehído, mediante el alcohol deshidrogenasa, lo que se pasa a reducir de NAD a
    NADH.
    En la segunda parte se da una hidratación del acetaldehído, lo que nos de como
    resultado un acetaldehído hidrato.

    Se produce una segunda oxidación en la cual el acetaldehído hidrato da como


    resultado el ácido acético, mediante el aldehído deshidrogenasa, lo que pasa de NAD
    a NADH
    Las moléculas de NADH que se produjeron en el primer y tercer paso, se irán a
    respiración celular, para obtener la energía que almacena, la bacteria las oxidara

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