ENSALADILLA RUSO HOLANDESA

Ingredientes
500 gr de patatas
150 gr de zanahorias
150 gr de palitos
200 gr de langostinos cocidos4 pepinillos agridulces
1 bote de aceitunas
2 huevos
250 gr de lactonesa (receta libro básico)

Preparación

Ponemos en el vaso las patatas cortadas en rodajas gorditas y troceamos 4 seg gel 4 con
ayuda de la espátula. Tienen que quedar trocitos pequeños. Reservar en el cestillo.

Poner en el vaso 800 gr de agua y el cestillo con las patatas y los dos huevos envueltos en
film. Programamos 30 min varoma vel 2(PODEMOS APROVECHAR ESTOS 30 MIN PARA
PONER AL VAROMA LA ALETA DE TERNERA)

Sacar la patata y dejar enfriar. Pelar los huevos y reservar.

Vamos a preparar los troceados que los iremos poniendo sobre la patata cocida, a la que
leño daremos un poco de sal.

Zanahoria 5 seg vel 5

Palitos 2 seg vel 5

Pepinillos 2 seg vel 5

Aceitunas 2 seg vel 5

Huevos 2 seg vel 4

Sin lavar el vaso preparamos la lactonesa y lo mezclamos todo. Lo dejamos enfriar y si

queremos hacer una presentación original la rodeamos de papas tipo pringels.

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ALITAS DE POLLO CON SALSA DE SOJA MIEL Y LIMON
Ingredientes
5 dientes de ajos
50 gr. de zumo de limón
70 gr. de miel
70 gr. de salsa de soja
50 gr. de aceite
1 cuch de jengibre
pimienta a gusto
1 kg. de alitas.

Preparación

Ponemos todos los ingredientes de la salsa 7 seg. vel. 5. Lo volcamos en un bol sobre las
alitas y lo dejamos macerar media hora.

Lo ponemos todo en el vaso y lo programamos 25 min. temt. Varoma, giro a la izquierda,

vel. cuchara,

Lo podemos servir acompañado de arroz blanco que podemos hacer en la varoma con
flaneras de albal, poniendi 30 gr. de arroz y 70 gr. de agua, unas gotitas de aceite y sal.

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ALBÓNDIGAS DE CALAMAR CON SALSA DEL PIQUILLO
Ingredientes (para 12 albondigas)
300 gr de calamar(hay un calamar del terreno que se llama canana)
3 colas de gambon peladas o 100 gr de gambas peladas(opcional)
1 huevo
50 gr de Pan rallado
Patatas cortadas muy finitas, sobre 300 gr
Sal y perejil

Para la salsa:
gambas pelada(opcional)
30 gr de aceite
300 gr de agua
100 gr de zanahoria
50 gr de brandy o coñac
100 gr de cebolla
Sal y pimienta
4 pimientos del piquillo
2 colas de gambon peladas o 50 gr de

Preparación

Para preparar las albóndigas ponemos en el vaso el calamar y las colas de las galmbas , lo
trituramos 10 seg vel 5-10.

Añadimos el huevo, 50 gr de pan rallado, sal y pimienta , y mezclamos 10 seg vel 4. Si nos
queda muy blandita podemos añadir un poquito más de pan pero sin pasarnos o quedarán
muy secas. Nos mojamos las manos con un poco de aceite y formamos bolitas y las vamos
poniendo en el cestillo o en el varoma. También las podríamos poner al horno durante 15
min para que se quedarán más doraditas.

Para preparar la salsa ponemos en el vaso la zanahoria , la cebolla y el aceite 5 seg vel 5 y
después sofreímos 7 min 120 vel cuchara.

Añadimos los pimientos del piquillo y las gambas, sofreímos 2 min 120 vel 1.

Incorporamos el pimentón, el coñac, el agua, la sal y la pimienta y colocamos el cestillo con

las patatas y las albondigas en la varoma , programamos 20 min varoma vel 2.

Al finalizar, sacamos el cestillo y trituramos la salsa 20 seg vel 8.

Para emplatar podemos poner un poco de salsita y sobre ella la albóndiga.

Para hacer una emplatacion para impresionar , en una cucharita de degustacion ponemos
una bolita de pure, hacemos un hoyito y ponemos la albondiga y sobre ella un poquito de
salsa.

NOTA: EL CALAMAR LO PODEIS CAMBIAR POR SEPIA, BACALAO, MERLUZA,..

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ARROZ DE CLAMARES EN SU TINTA DE LATA
Ingredientes: (para 5 raciones)
70 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas) limpias y secas
70 gr. de aceite de oliva
1 lata de calamares en su tinta (115-120 gr.)
60 gr. de vino blanco
300 gr. de arroz de grano redondo
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
¼ cucharadita de colorante alimentario en polvo
500 gr. de caldo de pescado + 300 gr. de agua (o 800 gr. de caldo de pescado)
unas hojitas de perejil fresco para decorar

Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla, los dientes de ajo, las hojas de perejil y el
aceite. Programamos 2 segundos, a velocidad 5. Programamos 5 minutos, temperatura
varoma y velocidad 1.

Añadimos los calamares con su tinta y el vino blanco. Rehogamos durante 1 minuto,
temperatura varoma y velocidad 1, sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del
alcohol.

Incorporamos el arroz, la sal, la pimienta y el colorante. Programamos 2 minutos,

temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Agregamos el caldo de pescado y el agua y programamos 16 minutos, temperatura 100º,

giro a la izquierda y velocidad 1.

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BACALAO CON SALSA DE ALMENDRAS
INGREDIENTES:
100 gr de cebolla
2 dientes de ajo.
2 ramitas de perejil, sólo las hojas.
40 gr de aceite
40 gr de vino blanco
10 gr de almendras picadas y tostadas o de las que venden a trocitos
200 gr de agua.
1 cucharadita pequeña de maicena.
Sal y pimienta.
Bacalao fresco , los lomos que quieras
Un mini gota de colorante o azafrán.

Preparacion

Poner en el vaso la cebolla, el ajo, el perejil y el aceite y trocear 3 seg Vel 5. Sofreír 5 min
varoma Vel 1.

Añadir el vino y programar 2 Min varoma Vel 1, si poner el cubilete para favorecer la
evaporación.

Incorporar las almendras y el agua. Colocar el bacalao salado y salpimentado en el cestillo,

previamente engrasado con un poquito de aceite y con la piel hacía arriba e introducir
dentro del vaso. Programar 14 Min Varoma Vel 1. Mientras, disolver en un vaso con medio
cubilete de agua fría la maicena.

Retirar el cestillo y colocar el bacalao en un plato. Añadir al vaso la maicena disuelta, la sal y
el colorante o mejor el azafrán y programar 1Min Varoma Vel 2. Probar de sal y rectificar si
fuera necesario. Verter la salsa sobre el pescado y servir inmediatamente.

Nota: Si quieres hacerlo para más raciones, pon el bacalao o el rape en el varoma en lugar de
en el cestillo y antes de retirar el pescado al plato comprobar que está cocinado, de no ser así
ponerlo unos minutos más a la misma temperatrura y velocidad.

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BERENJENAS RELLENAS DE BACALAO
Ingredientes
6 berenjenas
25 ml. de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
150 gramos de cebolla
300 gramos de tomate natural o en conserva
Pimienta negra y sal
500 gramos de lomo de bacalao fresco (sin piel ni espinas)
1 huevo
pan rallado

Preparacion

Cortamos las berenjenas por la mitad. Retiramos y reservamos la pulpa central de éstas con
mucho cuidado para no romper la berenjena ni agujerearla. Salamos las berenjenas (de esta
forma serán menos amargas)

Ponemos en el vaso el ajo y la cebolla cortada en cuartos y troceamos 6 seg vel 4.

Sofreimos 8 min varoma vel 1.

Incorporamos la pulpa de la berenjena reservada, una cucharadita de sal y la pimienta.

Troceamos 5 seg vel 4. Añadimos el tomate en el vaso, limpiamos las berenjenas de la sal y
las ponemos en el recipiente varoma. Colocamos el varoma en su posición y programamos
20 min varoma vel 1.

Al acaba el tiempo retiramos las berenjenas del recipiente varoma y reservamos la salsa en
un bol.

Ponemos en el vaso el lomo de bacalao cortado en trozos y picamos 6 seg vel 4. Añadimos a
la salsa reservada y mezclamos junto con el huevo. Rellenamos las berenjenas con la mezcla
y espolvoréalas por encima con el pan rallado. Untamos con aceite una fuente de horno e
introduce en ella las berenjenas rellenas. Horneamos las berenjenas rellenas durante 20
minutos a 200 grados de temperatura.

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BERENJENAS RELLENAS DE ESPINACAS Y ATUN
Ingredientes
2 berenjenas
2 dientes de ajo
150 gr de cebolla
50 gr de aceite
300 gr de hojas de espinacas
2 huevos
1 cucharadita de maicena
2 latas de atun en aceite escurrido
50 gr de queso rallado
sal y pimienta

Preparacion

Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo y las vaciamos con cuidado. Reservamos la
pulpa.

Ponemos en el vaso 500 gr de agua y en el varoma las barquitas de las berenjenas

espolvoreadas de sal y programamos 20 min varoma vel 2. Reservamos.

Ponemos en el vaso la cebolla,, el ajo, la pulpa de las berenjenas y el aceite. Troceamos 3

seg vel 5 y sofreimos 6 min varoma vel 1.

Añadimos las espinacas y programamos 3 min varoma giro a la izquierda vel 1, ayudandonos
con la espatula para que se rehoguen de manera uniforme.
Añadimos la sal , la pimienta, la maicena, los huevos y el atun. Mezclamos 10 seg giro a la
izquierda vel 3.
Rellenamos las barquitas de las berenjenas con este relleno y espolvoreamos con queso.
Gratinar.

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BOCADITOS DE PIZZA Y PEPPERONI

Ingredientes
180 gr de agua
1 sobre de levadura de panaderia
instantanea para pan
50 gr de aceite
360 gr de harina
10 gr de sal
1 cuchadita de oregano seco
100 gr de tomate frito
100 gr de enmental rallado
18 rodajitas de pepperoni
1 huevo para pintar

Preparacion

Para preparar la masa ponemos en el vaso el agua, el aceite y la levadura, 1 min 37º vel 1.

Añadimos la harina, la sal y el oregano y amasamos 2 min funcion amasar , girar el mando..
Dejamos reposar 20 min hasta que doble el volumen.

Precalentamos el horno a 200º. Dividimos la masa en 18 bolitas. Aplanamos cada una de

ella formando un circulito y en el centro ponemos un poco de tomate frito, oregano, queso y
una lonchita de pepperoni. Cerramos formando un saquito. Le damos la vuelta de manera
que el pliegue quede debajo y dandole forma de bola.

Pincelamos un molde redondo de aceite y arreglamos todas las bolitas hasta cubrir el molde.
Las pintamos de huevo y espolvoreamos con queso.

Hornemos de 20 a 25 min a 200º.

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BOLOÑESA DE PAVO
Ingredientes (Aprox 2 kg)
150 de cebolla
2 dientes de ajo
200 g de zanahoria
50 de apio
200 g, de champiñones frescos.
600 g de tomate triturado en conserva.
70 g de aceite de oliva
750 g de carne picada de pavo
2-3 cucharaditas de sal
1 cucharadita de oregano seco
1-2 pellizcos de pimienta molida.
Preparacion
Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, la zanahoria, los champiñones y el aceite. Triture 30 seg
vel5 y sofria 8 min 120°C Vel cuchara.
Añada la carne picada,la sal, el oregano y la pimienta y mezcle bien con la espatula para
evitar que se forme un bloque.Programe 15 min/100°C/giro a la izq/Vel 1.
Vierta en un bol y utilice a su conveniencia.

Nota: Con la boloñesa de pavo vamos a poder preparar los siguientes platos:
o Pasta con salsa boloñesa (Macarrones, espaguetis …)
o Pizza o fajitas con boloñesa
o Milhojas de verdura, calabacín, berenjena y tomate.
o Pimientos del piquillo rellenos de boloñesa de pavo.

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BONITO CON TOMATE THERMOMIX

INGREDIENTES:
180 gr de cebolla
2 dientes de ajo
50 gr de pimiento verde
50 gr de aceite
1 lata de 400 gr de tomate triturado
500 gr de bonito (en tacos sin piel ni espinas)
sal y pimienta (al gusto)

Preparacion

Ponemos en el vaso, la cebolla, los ajos y el pimiento verde y troceamos 4 seg vel4.
Añadimos el aceite y sofreimos 10 minutos, velocidad 100º, velocidad 1.

Incorporamos el tomate y cocinamos 15 minutos, velocidad 100º, velocidad 1.

Mientras, salpimentamos los tacos de bonito. Colocamos la mariposa en las cuchillas y

agregamos al vaso el bonito. Programamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocida
cuchara.

Cuando paramos la máquina dejamos reposar otros 5 minutos y ya podemos servir.

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CANELONES RELLENOS DE VERDURAS DE TEMPORADA
Ingredientes
16 placas de canelones para remojar
2 puerros
2 cebolletas
200 gr de calabaza
6 champiñones
60 gr de vino blanco
1 rebanada de pan de molde sin coteza
50 gr de aceite

Para la bechamel:
30 gr de mantequilla
40 gr de harina
500 gr de leche
sal, nuez moscada
queso Emmental y parmesano para gratinar

Preparación

Ponemos la calabaza en el vaso y troceamos 3 seg vel 5. Sacamos y reservamos.

Ponemos la cebolla y los puerros. Troceamos 3 seg. Vel 5. Añadimos los champiñones
troceados y el aceite y programamos 8 min varoma vel cuchara.

Incorporamos la calabaza y programamos 5 min varoma vel cuchara.

Añadimos el vino para que reduzca 4 min varoma vel cuchara.

Acontinuacion incorporamos la rebanada de pan desmigada y programamos 3 min varoma

vel cuchara. Sacamos y reservamos.

Ponemos en remojo la pasta de los canelones mientras se enfria el relleno.

Para hacer la bechamel , sin lavar el vaso ponemos la mantequilla y la harina 5 min varoma
vel cuchara.

Añadimos la leche y las especies y batimos 10 seg vel 7. Despues programamos 7 min 100º
ve. 4.

Rellenamos los canelones y los cubrimos de bechamel y queso. Gratinamos 15 min a 200º.

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CARACOLAS DE MERLUZA Y LANGOSTINOS
Ingredientes
50 gr de cebolla
1 diente de ajo
20 gr de aceite
200 gr de merluza
50 gr de langostinos crudos pelados
1 cucharadita de hierbas provenzales
1 cucharadita de tomate concentrado
1 pizca de sal
1pizca de pimienta
1 lamina de hojaldre
50 gr de queso cheddar
1 huevo para pintar

Preparacion

Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo y troceamos 3 seg vel 4. Añadimos el aceite y

sofreimos 3 min varoma vel 1.

Incorporamos la merluza, los langostinos, las hierbas, el tomate, la sal, la pimienta y

mezclamos 10 seg vel 3. Reservamos.

Extendemos la lamina de hojaldre, y distribuimos el relleno sobre la lamina dejando el borde

superior sin rellenar. Espolvoreamos de queso y enrollamos el hojaldre como un brazo de
gitano sellandolo con agua.. Cortamos rodajas de un dedo, aproximadamente 12 rodajas.
Las colocamos sobre papel de hornear , las aplastamos con el cubilete y las pintamos con
huevo.

Horneamos 20 min a 200º hasta que esten doradas.

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Cuscús con vegetales Thermomix
En cuscus no es un ingrediente de los que yo he utilizado en mi dieta habitual. Pero claro, hay que
probarlo todo. Asi que lo prepare un dia de primer palato para comer , utilizando esta especie que
es en ras-hanaut, que me habia recomendado Chari , una clienta de Vall d'Uxo. Les gusto bastante
a todos. Es ligero y para el verano muy socorrido.

Ingredientes para 4 personas:

250gr de calabacín en trozos sin pelar
100gr de zanahoria en trozos
130gr de pimiento rojo
50gr de aceite de oliva virgen extra
190gr de cuscús
190gr de agua
Sal y especies como Ras-Hanaut

Preparación:

Pon en el vaso el calabacín, la zanahoria y el pimiento y programa 8 segundos en velocidad

5. Baja los restos que hayan quedado en el vaso y en la tapa.


Añade el aceite y programa 8 minutos,varoma, velocidad 1.

Pon la mariposa, agrega el cuscús y el agua -a partes iguales- y una pizca de sal y de
especies. Programa 4 minutos, 70º, velocidad 1.

Nota: Lo colocamos en un molde que tengais para darle forma y lo volcais en un plato. Puede
acompañase de un huevo poche.

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ENSALADA CESAR
Ingredientes
2 huevos pasados por agua
250 gr de mezclum de ensaladas
100 gr de pan frito en taquitos
50 gr de parmesano en lascas
150 gr de pechuga de pollo empanada y frita

Para la salsa cesar:

50 gr de parmesano rallado
1 diente de ajo
4 anchoas
1 cucharada de vinagre de jerez
1 cucharada de zumo de limon o lima
1\2 cucharadita de salsa Worcestershire
150 gr de aceite de oliva

Preparacion

Primero preparamos la salsa cesar. Ponemos en el vaso las yemas de los huevos que tienen
que estar liquidas y todos los ingredientes de la salsa menos el aceite. Reservamos las
claras. Programamos 20 seg vel 5-7. Progarmar vel 5 y vertimos el aceite sobre la tapa sin
quitar el cubilete, para que caiga lentamente y emulsione.

Para emplatar la ensalada ponemos el mezclum de lechugas en una fuente.Ponemos por

encima las lascas de parmesano, el pollo, el pan frito y las claras. Regamos con la salsa
preparada.

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ENSALADA COLESLAW
Ingredientes:
250 gr. Repollo
150 gr. Zanahoria.
150 gr manzana.

Para la salsa:
1 yogurt
10 gr vinagre
70 gr mayonesa
10 gr. azucar
5 gr mostaza
5 gr.sal
5 gr.cebolla
5 gr.aceite oliva

Preparación.

Cortar el repollo en cuatro trozos y prog. 3 seg vel.5. Reservar

Cortar la zanahoria en dos trozos y prog.3 seg. vel.5. Reservar con el repollo.

Poner la manzana en cuatro trozos sin pepitas y prog. 4 seg. vel 4. Añadir a la ensaladera
con el resto y mezclar bien.

Poner los ingredientes de la salsa en el vaso y prog. 20 seg.vel.5. Verter la salsa sobre la
ensalada y mezclar bien dejar reposar en la nevera antes de consumir.

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FIDEUA DE ALCACHOFAS Y ESPARRAGOS
Ingredientes:
1 diente de ajo
70 gr. de cebolla
50 gr. de pimiento rojo
50 gr. de pimiento verde
50 gr. de aceite de oliva
50 gr. de tomate triturado ( natural o en
conserva)
250 gr. de corazones de alcachofa congelados
500 gr. de agua con 1 cucharadita de sal o de
caldo de verduras
1 bote de esparragos verdes cortados en trozos
(120 gr. frescos)
250 gr. de fideos para fideuá
Unas hebras de azafran o colorante

Elaboración:

Ponga en el vaso el ajo, la cebolla y los pimientos. Trocee 4 seg/ vel 4. Con la espátula, baje
los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añada el aceite y el tomate y programe 10 min/Varoma/ vel 1.

Coloque la mariposa en las cuchillas y añada las alcachofas. Programe 4 min/100º/ vel.
cuchara.

Vierta el agua con la sal y los esparragos. Programa 7 min/100º/ giro a la izquierda/
velocidad cuchara. Si los esparragos son finos programe 2 minutos menos.

Añada los fideos y el azafran y programe 7 min/ 100º/ giro a la izquierda/velocidad cuchara.

Vierta en una fuente, deje reposar unos minutos y sirva.

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FRITTATA DE ESPARRAGOS Y CHAMPIÑONES
Ingredientes
1 cucharadita de mantequilla
40 gr de aceite
200 gr de champiñones laminados
200 gr de esparragos a trozos
1 cucharadita de sal, pimienta
4 huevos
200 gra de nata o de leche evaporada
100 gr de mozarrella rallada
un molde de muffins de los de agujeros o de silicona

Preparacion

Precalentamos el horno a 180º y untamos con mantequilla 12 muffis.

Ponemos en el vaso el aceite, los champiñones, los esparragos, sal y pimienta.

Programamos 12 min 120º giro inverso vel cuchara. Repartimos el sofrito en el molde
preparado.

Sin lavar el vaso , ponemos en el los huevos, la leche , sal, pimienta y 40 gr de mozzarella y
batimos 15 seg vel 3. Repartimos sobre el sofrito y espolvoreamos con mozarrela.

Horneamos a 180º durante 20 min.

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GARBANZOS O ALUBIAS CON CHORIZO
Ingredientes:
400 gr. de alubias o garbanzos ya cocidos y escurridos (los de bote)
150 gr. de cebolla
1 diente de ajo
40 gr. de aceite
100 gr. de chorizo
20 gr. de vino blanco
1 cuharada de pimenton y otra de harina
400gr. de agua
sal

Preparación:

Ponemos la cebolla y el ajo y troceamos 3 segundos en velocidad 5. Añadimos el aceite y

sofreimos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadimos el chorizo troceado , el pimentón y la harina, sin temperatura programamos 20

segundos vel. 3 para que se mezcle.

Echamos el agua, el vino blancoy la sal. Programamos 10 minutos, temperatura varoma,

velocidad cuchara y giro a la izquierda.

Por ultimo añadimos las alubias o garbanzos y programamos 5 minutos más, temperatura
varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Dejamos reposar un rato antes de comer.

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HAMBURGUESAS DE SEPIA
Ingredientes:
15 ramitas de perejil fresco
600gr de sepia limpia en trozos
35gr de pan rallado
50gr de leche
1 cucharadita de sal
1cucharadita de ajo en polvo

Preparacion

Ponemos en el vaso el perejil. 3seg/vel 7. Añadimos la sepia, el pan, la leche y la sal.

Trituramos 20seg/vel 10.

Divididimos la masa en bolitas y con ayuda de un plástico, las aplastamos para formar las
hamburguesas.

Calentamos una sartén o plancha con aceite y las pasamos por ambos lados, hasta
encontrarlas a nuestro gusto.

Servirlas con ensalada o montarlas con mayonesa, tomate y cebolla.

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LANGOSTINOS AL AJILLO
Ingredientes:
500 gr. de langostinos.
1 cubilete de aceite.
2 dientes de ajo.
1 guindilla.
Sal.

Preparación:

Pela los langostinos y mientras pon el aceite en el vaso del Thermomix y programa 3
minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añade el ajo en velocidad 5 para trocear y después programa 2 minutos, temperatura

varoma y velocidad 1, echa la guindilla y programa 1 minuto más a temperatura varoma y
de nuevo vel. 1.

Añade los langostinos pon giro a la izquierda, temperatura varoma y velocidad cuchara
durante 4 minutos y un poco de sal. Sirve. Quedan exquisitos.

Esta receta también sirve para acompañar una pasta simplemente cocida y puedes añadir
unas gulas para que cundan más.

NOTA: además con las cabezas y cáscaras de los langostinos puedes hacer un fumet que podrás
utilizar para una paella, arroz caldoso, fideguá...

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LASAÑA DE MARISCO THERMOMIX

INGREDIENTES
100 g. de zanahoria
100 g. de pimiento rojo.
100 g. de cebolla
4 dientes de ajo
5 tomates, naturales bien maduritos bien lavados y con la piel
35 g. de aceite
pimienta, sal ( al gusto)
250 g. de gambas
250 g. de carne de vieiras
Bechamel de cobertura
18 placas de lasaña precocida
200 g. de queso Emmental

Preparación

Trocear todas las verduras 10 segundos velocidad progresiva 5-10, bajar los restos del vaso
hacia las cuchillas

Añadir el aceite y programar 8 minutos temperatura Varoma velocidad 1

PONER EL MARISCO, SE PUEDE PONER EL QUE MÁS GUSTE, YO HE ELEGIDO GAMBAS Y

VIEIRAS. añadir las especias y programar 8 minutos temperatura varoma velocidad 1,
cuando termine reservar en un bol.

Sin lavar el vaso hacemos la bechamel de cobertura, yo la hago con 60g. de aceite, no
utilizo mantequilla, mientras tanto vamos forrando (una fuente profunda de horno) con las
placas de lasaña, ya remojadas, llega con 15 minutos de remojo.y montamos la lasaña, capa
de pasta, capa de sofrito, para terminar con una de pasta, encima echamos la
bechamel,puse trocitos de queso (no lo he rrallado, queda más bonita la presentación, para
mi gusto

Metemos 15 minutos en horno precalentado a 200º, cuando el queso esté dorado retiramos,
está más buena si dejamos reposar unos 15 minutos

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MARMITAKO DE ATUN

Ingredientes

Para el sofrito:
50gr de aceite de oliva
100gr de pimiento verde
150gr de cebolla
100gr de tomate triturado
2 dientes de ajo

Para el resto:

2 cucharadas de pimentón dulce
400gr de patatas “chascadas”
300 gr de agua
sal
300gr atún cortado en dados

Preparación:

Pon en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocea 4 seg vel 4. Sofrie 7 min varoma
vel cuchara sin cubilete.

Incorpora las dos cucharadas de pimentón y remueve programando 5 seg vel 3.

Pon en el vaso la mariposa y agrega las patatas y, rehoga 2 min 100º giro a la izquierda vel
cuchara.

Incorpora el agua y la sal y programa 22 min Varoma, giro a la izquierda vel cuchara.
Añade el atún cortado en dados y programa 3 min varoma, giro a la izquierda y vel cuchara.


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 NUGHETS DE POLLO
Ingredientes:
400gr. de pechuga de pollo
50gr. de miga de pan
50gr. de leche
50gr. de queso philadelphia
1 diente de ajo
Sal
Pimienta
un huevo
pan rallado.

Elaboración:

Ponemos en el vaso de la thermomix el ajo y lo picamos durante 4 segundos, velocidad 6.

Echamos la pechuga de pollo troceada y salpimentada 5 segundos, velocidad 7.

Añadimos el pan, la leche y el queso 10 segundos, velocidad 7(podemos añadir mas tiempo
si nos gusta mas troceado).

Con la masa que obtenemos hacemos porciones, podemos hacer croquetas o bolitas para
después chafarlas( como los nuguets ya que saben muy parecidos).

Los pasamos por huevo batido y pan rallado y los freímos en abundante aceite de oliva.
También podemos congelarlos e ir sacándolos poco a poco cuando nos apetezcan.

Carmen Gumiel telf: 608 279 371

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PASTEL DE ATUN RAPIDO AL MICROONDAS
Ingredientes
3 huevos
3 latas de atun escurridas, en aceite o al natural
9 palitos de cangrejo
3 cucharadas de tomate frito
3 cucharadas de mayonesa
sal y pimienta
un molde de cristal o de silicona para microondas

Preparacion

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos 20 seg vel 8.

Pintamos el molde de aceite y volcamos en el todo lo mezclado y cocinar 7 min en el

microondas a potencia maxima y dejar reposar 5 min dentro al finalizar.

Servir acompañado de una ensalada,

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PAVO AL CURRY CON ARROZ
Ingredientes (para 6 raciones):

Guarnición de arroz al curry

180 g de arroz.
30 g de pasas.
1 diente de ajo.
300 g de agua.
1/2 cucharadita de sal.
30 g de aceite de oliva.
1 cucharada de curry.

Pavo al curry
200 g de cebolla en cuartos.
2 dientes de ajo.
50 g de aceite de oliva.
600 g de muslos de pavo deshuesados en trozos.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de curry.
30 g de brandy o coñac.
2 manzanas verdes peladas y en trozos.(opcional)

Preparación:

Guarnición de arroz al curry:

Situe el recipiente Varoma en su posición con la bandeja Varoma y ponga sobre la bandeja
un trozo de papel de hornear mojado y escurrido. Pese encima el arroz y las pasas. Reserva.

Vierte en el vaso el ajo, agua, la sal, el aceite y el curry., triture programa 5 seg vel 6.

Vierte este liquido sobre el arroz y las pasas. Tapa y reserva.

Pavo al curry:

Sin lavar el vaso, pon la cebolla y los ajos. Programa 4 seg vel 4. .

Añade el aceite y el pavo. Rehoga programando 7 min Varoma, giro a la izquierda, vel
cuchara

Incorpora la sal, el curry, el brandy y las manzanas. Sitúa el Varoma en su posición y

programa 25 min Varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.

Sirve el pavo acompañado de la guarnición de arroz.

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REVUELTO DE CEBOLLA CONFITADA Y MORCILLA
Ingredientes
50 gr de aceite
200 gr de cebolla
30 gr de azucar moreno
150 gr de morcilla de cebolla sin piel
6 huevos
1 cucharadita de sal

Preparacion

Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite. Troceamos 3 seg vel 4. Sofreimos 10 min varoma
vel 1.

Añadimos el azucar y programamos 2 min varoma vel 1. Reservamos.

Sin lavar el vaso incorporamos la morcilla y programamos 4 min 100º vel 1.

Colocamos la mariposa , añadimos la cebolla y los huevos ligeramente batidos y sal.

Programamos 6 min 100º vel 2.

Servir sobre pan tostado y tambien lo podemos presentar como relleno de pasta filo o won
ton.

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SEPIA AL AJILLO
Ingredientes
4 dientes de ajo
5 ramitas de perejil fresco, solo las hojas
50gr de aceite
1 sepia grande o dos medianas (1 kg, aproximadamente
Una pizca de sal

Preparación

Ponemos en el vaso los ajos y el perejil, trituramos 5 segundos al 5. Bajamos los restos
hacia el fondo. Añadimos el aceite y sofreímos 5 min varoma, vel.1

Añadimos la sepia troceada y un pelín de sal, sofreímos 20 minutos, temperatura varoma,

giro a la izquierda, velocidad cuchara.

NOTA: Si cocinamos un kilo de sepia a mitad de la coccion abrimos la tapa y removemos para que
se prepare toda por igual, si hacemos menos no hace falta.

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SUQUET DE RAYA DEL GRAO
Ingredientes
Para la picada:
1 dientes de ajo
un manojito de perejil
1 cucharadita de pimentón
bolitas de pimienta
1 rebanada de pan frito o un tostada
25 gr. de frutos secos tostados o fritos: almendras, avellanas, cacahuetes,
anacardos.
1\2 tomate natural pequeño
1\2 cuch. de azafrán o colorante o curcuma

Resto de ingredientes:
50 gr de aceite
500 gr. de raya a trozos ( hasta 1 k)
200 gr. de patatas a lonchitas finas
300 gr de caldo de pescado o de fumet o de agua

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso los ingredientes de la picada y trituramos 10 sg. vel 5-7 Se baja de las
paredes. Se añade el aceite, y se sofríe 5 min. 100º vel. 1.

Se añade el caldo caliente y se introduce el cestillo con las patatas .Colocamos el recipiente
varona con la raya previamente salada.

Pogramamos 20 min varona vel 2.

Emplatamos en una cazuela de barro, poniendo las patas en el fondo y sobre ellas la raya.
Cubrimos todo con las salsa.

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TOMATES RELLENOS DE ENSALADILLA DE AGUACATE Y
ATUN

Ingredientes
8 tomates Kumato
Para el aceite de albahaca:
Aceite de oliva virgen extra
6 ramas de albahaca
Sal

Para la ensaladilla de aguacate:

1 patata
1 aguacate
3 cucharadas de mayonesa

Para la base del plato:

1 lechuga de trocadero
Tomate troceado de las tapas de los tomates para rellenar

Preparación:

Limpia tus tomates. Tienes que cortar la parte de arriba, como si hicieras una tapa. La
cortas totalmente y los vacías. Una vez vacíos. colócalos boca abajo para que suelte el
líquido que pueda quedar. Con las tapas puedes cortar daditos pequeños de tomate y los
guardas.

Para preparar el aceite de tritura las ramas de albahaca con el aceite y una pizca de sal 5
seg vel 5.Riega los tomates por dentro con un poquito de este aceite. Si tienes un pincelito
de cocina, úntalo.

Al acabar lavamos el vaso y troceamos las patatas cortadas en lonchas 4 seg vel 4. Las
ponemos en el varoma o en el cestillo y las cocemos 25 min varoma vel 2. Reserve.

Vaciamos los aguacates y los troceamos a trocitos pequeños.

Mezclamos las patatas, el aguacate, la lata de atun y 3 cucharadas de mayonesa.

Rellena los kumatos con la ensaladilla, colócalos uno a uno sobre el lecho de lechuga y riega
con el aceite de albahaca. Listo

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TORTILLA DE ALCACHOFAS "THERMOMIX"
Ingredientes

Para 2 personas: Para 4 personas:

4 alcachofas 8 alcachofas
3 huevos 6 huevos
50 gr. de aceite 50 gr. de aceite
100 gr. de agua 150 gr. de agua
sal al gusto sal al gusto

Preparacion

Limpiar las alcachofas, partirlas por la mitad y poner al vaso del Thermomix. Programar 4 ó
5 segundos velocidad 4.

Añadir el aceite, el agua y la sal. Programar 12 minutos (receta para cuatro personas) o 10
minutos (receta para dos personas) temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad
cuchara.

Al terminar, sacar giro a la izquierda, añadir los huevos y rectificar de sal. Programar 10
segundos a velocidad 3.

Calentar la sartén con un poco de aceite y hacer la tortilla.

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ALETA DE TERNERA CON SALSA BARBACOA
Ingredientes
1000 g de agua
1000 - 1200 g de aleta de ternera en una pieza
1 cucharadita de sal
2 - 3 pellizcos de pimienta molida
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de romero seco
50 g de whisky
150 g de salsa barbacoa

Preparacion

Ponga el agua en el vaso y caliente 6 min/100°C/vel 1. Mientras tanto, espolvoree la aleta

de ternera con la sal, la pimienta, el orégano, el tomillo y el romero. Introduzca la carne en
una bolsa de asar, añada el whisky y cierre la bolsa.

Sitúe el recipiente Varoma en su posición, ponga la bolsa de asar y tape el Varoma.

Programe 35 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, precaliente el horno a 250°C. Ponga la
carne y el contenido de la bolsa en una bandeja de horno y unte la carne por ambos lados
con la salsa barbacoa.

Introduzca la bandeja en la parte alta del horno y hornee durante 5 minutos (250°C). Dele
la vuelta a la carne y hornee 5 minutos más. Recupere en un bol la salsa de la bandeja.
Corte la aleta en lonchas finas y sirva con la salsa.

SUGERENCIAS • Hornee 5 minutos más en el paso 3 si prefiere la carne más hecha. • Puede servir
acompañada con una ensalada o fría en sándwiches. • Esta receta es ideal para preparar con
antelación (la víspera, por ejemplo) y hornearla justo antes de servir.

Carmen Gumiel telf: 608 279 371

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