Baco y Vaca Carta

COMIDA PERUANA
ES NUESTRA PASION
Y LA
LA PARRILLA
NUESTRA BANDERA
menú 2
actualizado el 17 de enero de 2017
Sopas DE INVIERNO
S/ 85.00 SANCOCHADO PARA COMPARTIR

Mix de deliciosas carnes: osobucco, punta de pecho,
lengua, chorizo, y frescas variedad de vegetales y
tubérculos acompañados de salsas de la casa:
capchi, rocoto carretillero, y criolla.
S/ 38.00 MINUTA
Sopa de carne Angus, papa amarilla, huevo
escalfado, fideos cabellos de ángel, zanahorias y
habas.
S/. 35.00 SOPA DE POLLO

Pollo, fideos de arroz, shitake, vegetales y huevo duro,
acompañado de ensalada de kiuri, lechuga orgánica y
palta.
ENTRADAS
S/ 19.00 EMPANADITAS ANGUS
Finos cortes de carne Angus con huevo de codorniz,
maní y aderezado con cebollas y finas hierbas
S/ 35.00 DEGUSTACION DE CHORIZOS

Exquisita selección de chorizos artesanales carne y
champignones al champagne, a las finas hierbas y
Angus
S/. 48.00 ALCACHOFA GRATINADA K

Suculentas alcachofas ahumadas en salsa de
albahaca, panceta ahumada y champiñones,
acompañado de tostaditas al natural.
S/. 45.00 PROVOLETA CHARACATA K

Delicioso dúo de quesos arequipeños derretidos a la
parrilla con trozos de chorizo parrillero y tostaditas al
natural.
KAMADO es un horno japonés milenario.

K Es de cerámica con forma de huevo, y por estas mismas
características permite cocciones lentas ofreciendo comidas mas
jugosas, sabrosas, ahumadas y con la piel crujiente.
CANASTA DE PANES, MANTEQUILLA Y SALSAS: S/. 6.00 (POR PERSONA)

Lo Nuestro
REINVENCIONES DE BACO
S/. 35.00 ALCACHOFA AL KAMADO K

Fresca y tierna alcachofa horneado al Kamado
acompañada de dips de ponzu y sour cream
S/. 35.00 PIZZA MARGARITA K

Crocante masa artesanal con frescos tomates
cherry, queso burrata y albahaca fresca.
S/. 69.00 TARTAR DE LOMO

Fresco lomo de ternera, crocantes vegetales y
coronado con un huevo, acompañado de
tostadas.
PLATOS DE FONDO
S/. 150.00 PACHAMANCA ANGUS AL KAMADO

Asado de tira Angus, cordero, pollito bebé y
panceta de cerdo aderezados con hierbas
andinas. Servido con sabrosas papas nativas,
oca, mashua, camote, choclo y habas,
acompañado con salsa capchi de la casa.
S/. 99.00 CUY CROCANTE COCIDO A BAJA

TEMPERATURA CON PAPITA NATIVA Y
CAPCHI
Crocante y delicado cuy confitado en 2 tiempos,
en aceites aromatizados para conseguir un único
sabor, acompañado de papas andinas y capchi.
S/. 99.00 COSTILLAR DE CORDERO EN SALSA

DE MENTA
Acompañado con puré y una ligera salsa de menta
S/. 65.00 ROCOTO RELLENO C/ PASTEL DE PAPA

NATIVA
Rocoto relleno con lomo fino, huevo, aceitunas
negras, pomodoro casero y gratinado con queso
andino acompañado de un pastel de papas
nativas.
S/. 80.00 LOMO CON TALLARINES VERDES

400 g de lomo fino, acompañado de tallarines
verdes y queso paria.
S/. 55.00 CHANCHITO 8 HORAS K
Tierna panceta de cerdo preparado en cocción lenta en
horno kamado, ofreciendo una piel crujiente y una
sabrosa y ahumada carne. Servido con frescas hojas de
lechuga, pickles y una salsa elaborada en sus propios
jugos.
S/. 79.00 COSTILLAR DE CERDO AMERICANO EN

SALSA BBQ
Costillas de cerdo americano Premium en exquisita salsa
BBQ con un toque de ají amazónico, acompañado de papas
nativas al horno y coleslaw.
S/. 79.00 SALMON EN SALSA DE ALCAPARRAS Y

PURE DE ALCACHOFA
Salmón a la parrilla, con cebolla caramelizada en salsa
de alcaparras acompañado de un exquisito puré de
alcachofas.
S/. 68.00 OSSOBUCO AL FUNGHI

Nuestro ossobuco se prepara con una cocción de 4
horas al horno para conseguir la carne más tierna,
bañados en reducción de hongos funghi y shitake,
acompañado de fetuccine a la crema.
S/. 49.00 BURGER ANGUS BACANAL

Hamburguesa Angus Pride en pan artesanal con lechuga, tomate, cebolla,
pepinillos acompañado con papas fritas nativas.
Adicional por topping: S/4. Puedes elegir entre: tocino, queso o
champignones.
S/. 38.00 POLLO BEBE AL HORNO KAMADO K

Medio pollo bebé con ensalada fresca de la casa
acompañado con papas nativas tumbay.
OPCIONAL CON POLLO BEBE ENTERO S/ 60
S/. 119.00 LOMO SALTADO ANGUS

De asado de tira. Puede pedirlo montado.
OPCIONAL DE LOMO FINO A S/. 65.00
S/. 39.00 SALCHIPAPA BACO

Frankfurter, chorizo artesanal de la casa y papas nativas,
acompañado con crema de ocopa y huacaína.
S/. 65.00 LOMO A LA PIMIENTA MIGNONETTE

Imponente medallón de lomo fino en una deliciosa salsa
de pimienta mignonette, acompañado de puré de papa,
compota de cebolla y una fresca ensaladita de arúgula.
Entradas y Piqueos
S/. 48.00 ALCACHOFA GRATINADA
Suculentas alcachofas ahumadas en salsa de
albahaca, panceta ahumada y champiñones,
acompañado de tostaditas al natural.
S/. 37.00 VERDURAS A LA PARRILLA

Espárragos, alcachofa, zucchini, berenjena,
cebolla blanca, pimientos verdes, pimientos
rojos y champiñones.
S/. 47.00 CHAMPIÑONES AL AJILLO

Champiñones salteados con ajos, vino blanco,
parmesano y nuestro toque especial.
S/. 33.00 CARPACCIO DE LOMO

Delicados cortes de lomo fino ligeramente
aliñados con limón, sal, parmesano, aceite de
oliva, vinagreta balsámica y una ensaladita de
arúgula.
S/ 55.00 DEGUSTACION DE HONGOS A LA

PARRILLA
La mejor selección de hongos silvestres:
portobello, shitake, porcón, setas ostras y
champiñones.
Ensaladas
S/. 29.00 ENSALADA CAPRESE CON PALTA
Escalonado de tomate, mozzarella, albahaca y
palta, aliñada con una deliciosa vinagreta
aromatizada.
S/. 19.00 ENSALADA PARRILLERA

Mix de lechugas, tomates, aros de cebolla
blanca, apio y palta con vinagreta de la casa.
S/. 39.00 ENSALADA CESAR CON POLLO

Pechuga de pollo a la parrilla, tocino crocante,
lechuga romana, queso parmesano, crutones con
salsa Cesar.
A la parrilla
1/2 porcion
S/. 26.00 S/17.00
S/. 19.00 S/13.00
S/. 25.00 S/15.00
S/. 29.00 S/19.00
S/. 23.00 S/16.00
S/. 20.00 S/13.00
S/. 21.00 S/14.00
S/. 37.00 S/21.00
S/. 46.00
S/. 45.00
S/. 35.00
Carnes a la Parrilla
(ACOMPAÑADO DE UNA GUARNICIÓN, EXCEPTO *)
AMERICANAS: Angus Pride Premium

BABY BEEF
BIFE ANGOSTO
ASADO DE TIRA SIN HUESO
ASADO DE TIRA CON HUESO
ENTRAÑA
PICANHA
T – BONE
TOMAHAWK BEEF ANGUS K
Sugerido para compartir de 2 a 3 personas.
Uno de los cortes más exclusivos y deseados de forma
similar a la hacha: Ancho filete con el hueso de la costilla con
alta infiltración de grasa intermuscular, de gran sabor y una
jugosidad excepcional
DEGUSTACION DE CARNES AMERICANAS ANGUS

PRIDE PREMIUM*
Jugosos cortes de BABY BEEF, SHORT PLATE [entraña], TOP
SIRLOIN [picanha] y SHORT RIB [asado de tira].
DEGUSTACION ANGUS EXPERT*

Exquisita selección de carnes Angus sólo para conocedores: FINGER RIBS
[Intercostal], FLAP MEAT [Bife de asado], FLAT IRON [Marucha], FLANK
STEAK [Malaya]
TOP SIRLOIN
FLAP MEAT [picanha]
[bife de asado] BABY BEEF
FLAT IRON
[marucha] FINGER RIBS [intercostal]
SHORT RIBS [asado de tira]
SHORT PLATE FLANK STEAK

[entraña] [malaya]
menú 8
actualizado el 03de noviembre de 2016
Robata Nikkei
PARRILLA JAPONESA VIVENCIAL.
Diferentes tipos de carnes y vegetales para ser
cocidos en la parrilla de mesa. Se sirve acompañado
con guarniciones (gohan y papas fritas) y salsas de
la casa al estilo nikkei.
Para garantizar una experiencia vivencial al máximo
nivel, se sirven en nuestras mesas con extractores.
Mesas: 17, 18 y 20
Elige entre:
CARNES ANGUS
Lomo, picanha, asado de tira, bife.
OTRAS CARNES
Chancho, pollo y huevo de codorniz.
MARINO
Calamar, conchas de abanico, langostino, salmón.
VEGETALES
Pastas
S/.45.00 LASAGNA VEGETARIANA
Láminas de pasta italiana rellenas de zucchini,
alcachofas ahumadas a la parrilla, y una salsa de
hongos silvestres gratinado con variedad de
quesos selectos.
S/. 49.00 RAVIOLES DE CARNE ESTOFADA

ANGUS A LA MANTEQUILLA
Una pasta delgada, rellenas de estofado Angus
Pride y bañado en una salsa ligera de vino
blanco, mantequilla y hojas de salvia.
S/. 40.00 RIGATTONI A LA BOLOGNESA ANGUS

Rigattoni en salsa a la bolognesa con carne angus
aderezados en tradicional salsa de tomates y
hierbas de la casa.
menú 9
Parrillas
PARRILLA DOBLE
En una sóla parrilla puedes encontrar: bife, lomo, chuletas
de cerdo, pierna de pollo, chorizos, morcilla, anticucho de
res, anticucho de pollo, riñón, chinchulines, acompañado
de papas fritas y ensalada parrillera.
PARRILLA DOBLE CON VINO

En una sóla parrilla puedes encontrar: bife, lomo, chuletas
de cerdo, pierna de pollo, chorizos, morcilla, anticucho de
res, anticucho de pollo, riñón, chinchulines, acompañado
de papas fritas y ensalada parrillera y vino tinto.
PARRILLA FAMILIAR
En una sóla parrilla puedes encontrael doble de porción de
la parrilla doble.
OTROS CORTES:
BABY BEEF ARGENTINO

BIFE DE CHORIZO ARGENTINO
CUADRIL DE LOMO
LOMO FINO
SALMÓN A LA PARRILLA
POLLO DESHUESADO (pierna o pechuga)
menú 10
actualizado el 12 de junio de 2017
Menú Kids
(PRODUCTO EXCLUSIVO PARA NIÑOS)
PLATO DE FONDO A ELEGIR + COCA COLA FRUTAS +

SORPRESA
SPAGUETTI A LA BOLOGNESA ANGUS

Jugosos spaguettis con carne angus aderezados en tradicional
salsa de tomates y hierbas de la casa.
NUGGETS C/ PAPAS FRITAS

Crocantes nuggets de pollo acompañado de papas amarillas
frita y mayonesa de la casa.
CHEESEBURGER DE ENTRAÑA ANGUS

Deliciosa hamburguesa de entraña americana a la parrilla con
queso fundido en un calientito pan grillado, acompañado con
crujientes papitas fritas.
SALCHIPAPAS
Salchichas frankfurter, con crocantes papitas fritas nativas
tumbay, y salsas.
Guarniciones
PASTEL DE PAPAS ANDINAS
VERDURAS A LA PARRILLA 1/2 PORCIÓN
ENSALADA PARRILLERA
PAPAS (fritas, al horno, doradas, puré)
CHOCLO A LA PARRILLA
PAPAS 1/2 PORCIÓN (fritas, doradas)
ENSALADA PARRILLERA 1/2 PORCIÓN
ARROZ CON CHOCLO

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COMIDA PERUANA

S/ 85.00 SANCOCHADO PARA COMPARTIR

S/. 35.00 SOPA DE POLLO

S/ 35.00 DEGUSTACION DE CHORIZOS

S/. 48.00 ALCACHOFA GRATINADA K

S/. 45.00 PROVOLETA CHARACATA K

KAMADO es un horno japonés milenario.

CANASTA DE PANES, MANTEQUILLA Y SALSAS: S/. 6.00 (POR PERSONA)

S/. 35.00 ALCACHOFA AL KAMADO K

S/. 35.00 PIZZA MARGARITA K

S/. 69.00 TARTAR DE LOMO

S/. 150.00 PACHAMANCA ANGUS AL KAMADO

S/. 99.00 CUY CROCANTE COCIDO A BAJA

S/. 99.00 COSTILLAR DE CORDERO EN SALSA

S/. 65.00 ROCOTO RELLENO C/ PASTEL DE PAPA

S/. 80.00 LOMO CON TALLARINES VERDES

S/. 79.00 COSTILLAR DE CERDO AMERICANO EN

S/. 79.00 SALMON EN SALSA DE ALCAPARRAS Y

S/. 68.00 OSSOBUCO AL FUNGHI

S/. 49.00 BURGER ANGUS BACANAL

S/. 38.00 POLLO BEBE AL HORNO KAMADO K

S/. 119.00 LOMO SALTADO ANGUS

S/. 39.00 SALCHIPAPA BACO

S/. 65.00 LOMO A LA PIMIENTA MIGNONETTE

S/. 37.00 VERDURAS A LA PARRILLA

S/. 47.00 CHAMPIÑONES AL AJILLO

S/. 33.00 CARPACCIO DE LOMO

S/ 55.00 DEGUSTACION DE HONGOS A LA

S/. 19.00 ENSALADA PARRILLERA

S/. 39.00 ENSALADA CESAR CON POLLO

S/. 19.00 S/13.00

S/. 25.00 S/15.00

S/. 29.00 S/19.00

S/. 23.00 S/16.00

S/. 20.00 S/13.00

S/. 21.00 S/14.00

S/. 37.00 S/21.00

AMERICANAS: Angus Pride Premium

DEGUSTACION DE CARNES AMERICANAS ANGUS

DEGUSTACION ANGUS EXPERT*

SHORT PLATE FLANK STEAK

S/. 49.00 RAVIOLES DE CARNE ESTOFADA

S/. 40.00 RIGATTONI A LA BOLOGNESA ANGUS

PARRILLA DOBLE CON VINO

BABY BEEF ARGENTINO

PLATO DE FONDO A ELEGIR + COCA COLA FRUTAS +

SPAGUETTI A LA BOLOGNESA ANGUS

NUGGETS C/ PAPAS FRITAS

CHEESEBURGER DE ENTRAÑA ANGUS

VERDURAS A LA PARRILLA 1/2 PORCIÓN

PAPAS (fritas, al horno, doradas, puré)

PAPAS 1/2 PORCIÓN (fritas, doradas)

ENSALADA PARRILLERA 1/2 PORCIÓN

ARROZ CON CHOCLO

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