APLICACIÓN DE LOS CONCEPTOS DE PENSAMIENTO SISTÉMICO EN LA

EMPRESA GRUPO ÉXITO S.A EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

DIEGO FERNANDO SALGADO TOVAR

GERALDINE TOCARRUNCHO SANTAMARIA
JEIMY ALEJANDRA LEON OSORIO
VALENTINA RODRIGUEZ PELAYO

GRUPO 5

UNIVERSIDAD CENTRAL
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
BOGOTÁ
2020
APLICACIÓN DE LOS CONCEPTOS DE PENSAMIENTO SISTÉMICO EN LA
EMPRESA GRUPO ÉXITO S.A EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
 DIEGO FERNANDO SALGADO TOVAR
GERALDINE TOCARRUNCHO SANTAMARIA
JEIMY ALEJANDRA LEON OSORIO
VALENTINA RODRIGUEZ PELAYO

UNIVERSIDAD CENTRAL
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
GRUPO 5
BOGOTÁ
2020

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 INTRODUCCIÓN

Grupo Éxito es una de las compañías multilatinas más grandes en Colombia y un retailer de
alimentos relevante en Latinoamérica. La Compañía cuenta con claras ventajas
competitivas derivadas de su fortaleza en número de tiendas, comercio electrónico,
negocios complementarios y el valor de sus marcas, soportada por la calidad de su recurso
humano. Grupo Éxito también lidera con una estrategia de comercio electrónico y diversifica
sus ingresos con un portafolio rentable de negocios complementarios para mejorar su oferta
de retail.

En 2018, los ingresos operacionales alcanzaron los $55 billones derivados por las ventas
retail y por su sólido portafolio de negocios complementarios: tarjeta de crédito, viajes,
seguros y negocio inmobiliario con centros comerciales en Colombia, Brasil y Argentina. La
Compañía opera 1.533 tiendas: En Colombia a través de Grupo Éxito; en Brasil con Grupo
Pão de Açúcar, en Uruguay con Grupo Disco y Grupo Devoto, y en Argentina con Libertad.
Grupo Éxito también es el líder en Comercio electrónico en Colombia con exito.com and
carulla.com.

Su sólido modelo omnicanal y su estrategia multiformato y multimarca, hacen que la

Compañía lidere en todos los segmentos modernos de retail. Los hipermercados operan
bajo las marcas Éxito, Extra, Geant y Libertad; en supermercados premium operan con
Carulla, Pão de Açúcar, Disco y Devoto; en proximidad opera bajo las marcas Carulla y
Éxito Express, Devoto, Libertad Express y Minuto Pão de Açúcar. En formatos de bajo
precio, la Compañía es líder con Surtimax y Super Inter y en Cash and Carry con Assaí y
Surtimayorista.

Al conocer y tener en cuenta la historia, cómo se desarrolla, procesos, el lugar que tiene en
Colombia, entre otras cosas, de la empresa Grupo Éxito, se llevó a cabo este trabajo
investigativo con el fin de aplicar conceptos de la Teoría General de Sistemas a esta
industria aunque únicamente se aplicaron en la Industria de Alimentos, ya que esta gran
empresa cuenta con otros servicios, tales como: viajes, seguros, móviles, giros,
confecciones, logística, transporte y asimismo tiene una alianza con la empresa Tuya para
promover la financiación responsable del consumo.

EXITO S.A.
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Almacenes éxito es una organización privada ya que son personas particulares las que
invierten capital con el fin de obtener ganancias, se enfocan en líneas de productos,
permitiendo el crecimiento y la diversidad de productos y servicios.

MISIÓN

Es la satisfacción de las necesidades, gustos y preferencias de los clientes, mediante

experiencias de compra memorables y garantía de excelencia en servicio, selección de
productos, calidad y precio, todo ello en ambientes modernos y con propuestas de valor
diferenciadas por formato comercial.

VISIÓN

La visión del grupo éxito es para el año 2015 cautivar por encima de la competencia, la
lealtad de los consumidores colombianos, la preferencia de los proveedores y el orgullo de
los empleados y accionistas. Consolidarse como una empresa internacional con
participación de las marcas comerciales propias.

VALORES Y PRINCIPIOS

Los valores del Grupo Éxito son:

1. Servicio
2. Respeto
3. Lealtad
4. Confianza
5. Responsabilidad

Los principios del Grupo Éxito son

1. Tratar a todas las personas como quiero ser tratado
2. Desarrollar al máximo el talento humano
3. Trabajar en equipo
4. Vivir la pasión por el resultado
5. Orientar nuestras acciones al mercado y sus clientes
6. Impulsar el progreso de nuestra comunidad

OBJETIVOS

● Determinar la posición actual, nivel de riesgo, estado financiero y comportamientos

en el mercado de capitales de la compañía Almacenes Éxito.
● Consolidar la información básica de la compañía que nos permita conocer
ampliamente la posición de esta.
● Identificar algunos de los indicadores a tener en cuenta en el momento de analizar el
estado financiero de una compañía.
● Desarrollar la habilidad de análisis financiero a compañías con cifras reales para
determinar sus estados actuales.
● Aplicar temas y conocimientos desarrollados a lo largo del semestre.
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COMO FUE CONSTITUIDO

El 25 de noviembre de 2010, el Gobierno de Venezuela expropió varios supermercados

Éxito. Posteriormente, compró las acciones del grupo francés Casino, que poseía el 61,7%
de las acciones de Cativen, y nacionalizó los seis supermercados Éxito restantes en el país.

El gobierno de Venezuela cambió el nombre de los supermercados adquiridos a Abastos

Bicentenario. El 5 de octubre de 2018, Grupo Éxito inauguró el centro comercial Viva
Envigado, que con 260 000 m² el segundo centro comercial más grande de Colombia
después de Centro Mayor (Bogotá), Calima (Bogotá), Mayorca Mega Plaza (Sabaneta),
Plaza Central (Bogotá) y Santafé (Bogotá).

PROCESOS DE CALIDAD

La gerencia de la calidad que maneja Almacenes éxito S.A busca superar las expectativas
del cliente a través del cumplimiento de las especificaciones, la prestación de un excelente
servicio y el desarrollo de una cultura de calidad en la compañía. Para lograrlo se requiere
la participación de todos y enfocarse siempre en lo que el cliente espera recibir.

ORGANIGRAMA

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CONCEPTOS

1) Actividad: (Área de producción)

La comercialización de arroz de su propia marca implica trabajo de más, sin

embargo, obtienen más ganancias, el proceso de producción y comercialización es
el siguiente:

- Cultivo: Lo primero es elegir la semilla y que esté certificada por el Instituto

Colombiano Agropecuario, luego prepara la tierra y sembrar la semilla.
- Cosecha: Trata de cuidar la cosecha con la fumigación y se recoge.
- Distribución: El arroz se empaca en sus diferentes presentaciones y se
distribuye a sus diferentes puntos de venta.
- Se comercializa a sus clientes.

2) Ambiente: (Área de contabilidad y finanzas)

El contexto de este año respecto a la contabilidad de la empresa no es muy

alentador, la pandemia freno las ganancias de la compañía dejándola sin respuesta
inmediata, los principales impactos son:

● Las restricciones de viaje y las cuarentenas que afectan a cientos de millones de

personas han dejado a la empresa sin mano de obra y piezas, interrumpiendo las
cadenas de suministro justo a tiempo y desencadenando advertencias de ventas en
la industria.
● Los precios de los productos básicos han disminuido en respuesta a una caída en el
consumo de materias primas, y los productores están considerando reducir la
producción.
● La movilidad y las interrupciones en el trabajo han llevado a marcados descensos en
el consumo, exprimiendo a la empresa.

3) Aporte Semántico:

En el grupo éxito se hacen asambleas, con el objeto de examinar la situación de la

compañía, designar los administradores y demás funcionarios de su elección, considerar las
cuentas y balances del último ejercicio, resolver sobre la distribución de utilidades y acordar
todas las providencias tendientes a asegurar el cumplimiento del objeto social y en estas
asambleas se debe utilizar un lenguaje técnico como:
- Suspensión transitoria: Que se utiliza excepcionalmente, si se produce algún hecho
que altere de forma sustancial el buen orden de la Asamblea General de
Accionistas, o se dan otras circunstancias extraordinarias que impidan su normal
desarrollo, el presidente de la Asamblea General de Accionistas podrá proponer su
suspensión durante el tiempo que sea necesario para restablecer las condiciones
que permitan su continuación. Las deliberaciones de la Asamblea General de
Accionistas podrán suspenderse para reanudarse posteriormente cuantas veces lo

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 decida cualquier número plural de Accionistas que represente, por lo menos, la
mitad más una de las acciones representadas en la reunión.

4) Armonía: Se considera un sistema altamente armónico por su capacidad de

adaptarse a su contexto, como se puede observar en tiempos de pandemia. Los
medios exigen un cambio en el mercado mundial, capacitándose a conectarse al
mundo virtual. Además de las medidas de sanidad implementadas en sus puntos de
venta como:
● Las cerca de 450 mujeres en estado de embarazo que trabajan en la
Compañía están teletrabajando o en licencia remunerada. Lo mismo sucede
con las personas que por sus condiciones de salud requieren especial
cuidado.
● Se les están pidiendo a los clientes adquirir máximo 4 unidades por producto
de tal manera que podamos permitir que la oferta existente esté disponible
para la gran mayoría de los clientes.
● Se hacen procesos de limpieza y desinfección en canastillas y carros de
mercado, pasamanos, botoneras de ascensores eléctricos, entre otros.
● Se instalaron dispensadores de gel antibacterial de fácil acceso para los
clientes
● Se les entregan a los equipos de puesto de pagos un kit básico de higiene,
compuesto por guantes, tapabocas y agua.

5) Atributo: (Área de producción)

Esta empresa tiene sus propios productos, utilizan diferentes máquinas las cuales le
dan funcionalidad a esta empresa una de ellas es la empacadora al vacio encargada
de almacenar las carnes pescados y diferentes alimentos en plástico esta máquina
resulta importante ya que le da más tiempo de consumo a el alimento.

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6) Caja Negra (Black Box):

Éxito tiene varios proveedores, uno de ellos es Samsung, empresa la cual provee
televisores, celulares y demás productos tecnológicos, uno de ellos es el Celular
Samsung Galaxy A50 128 GB, el cual se puede encontrar en los puntos de venta
Éxito. El proceso de fabricación del dispositivo es desconocido para la empresa ya
que el proveedor lo entrega totalmente fabricado y listo para la venta.

7) Cibernética: (Área de manufactura)

Ecosoft ayuda a la empresa Grupo Éxito a garantizar que sus operaciones, ya que
este programa es diseñado con el fin de agilizar un completo proceso de compras
que abarca desde las ofertas, la facturación hasta la contabilidad o los pedidos para
abastecer bodegas.

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 (Sistemas de costos y precios)

8) Circularidad:

En la empresa Éxito a la hora de hacer el abastecimiento de los productos donde, a

es el desabastecimiento, b es pedir (pedirles a los proveedores los productos), c es
despachar los pedidos (separa, consolida y carga los productos), y d la distribución
de los productos.

9) Complejidad:

En cuanto a complejidad cuantitativa se refiere, esta empresa genera sus propios

empaques para los productos de la industria, asimismo se produce la cantidad de
estos que sean solicitados para abastecer los almacenes. Se generan empaques
con diferentes tamaños, teniendo en cuenta la cantidad requerida para el producto,

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 por ejemplo, para el arroz blanco de 5000, 3000 o 12500 gramos, se precisa un
empaque que pueda contener esa cantidad.

10) Conglomerado:

La industria de alimentos cuenta con áreas de compra, venta, producción, despacho,

calidad, planificación, producción, mantenimiento, almacenaje, costos, pronóstico,
mercadeo, entre otras. Cada una de estas áreas cumple un papel importante en la
empresa, si alguna de estas no funcionara correctamente, el proceso de la industria
comenzaría a tener fallas, por ejemplo, sin el área de planeación no se podría llegar
a una organización en cuanto a la producción de los alimentos y obtención de la
materia prima.

11) Contexto: (Área de ventas)

La situación mundial del año 2020 generada por la pandemia del virus SARS-CoV-2
ocasiona una desaceleración en la economía global, afectando a gobiernos y
empresas de todo el mundo. Éxito optó por tomar las siguientes medidas para
disminuir el déficit de ventas:

- Ampliación en el horario dando prioridad a embarazadas, personas en

condición de discapacidad y adultos mayores.
- Creación de líneas de atención para domicilios sin costo.
- Abastecimiento permanente.
- Fortalecimiento de los canales electrónicos.
- Proporcionar kit de higiene a sus empleados.
- Reubicación de colaboradores.
- Desinfección y limpieza permanente.
- Garantizar el distanciamiento.

12) Elemento: (Área de producción)

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 Como ejemplo se tomará un equipo que hace parte del proceso de producción, este
equipo es la máquina codificadora Videojet utiliza una tinta especial para poder
situar uno de los elementos que se puede considerar esencial para una industria de
alimentos, la fecha de vencimiento de cada producto, gracias a esta máquina el
cliente puede conocer en cuánto tiempo caducará el producto comprado.

13) Emergencia: (Área de producción)

El molino de carne industrial es esencial en la elaboración de la carne molida marca

éxito, este molino es capaz de moler todo tipo de carnes en poco segundos, gracias
a su motor se consiguen resultados óptimos en muy poco tiempo. La emergencia se
presentaría en cuanto el motor o las cuchillas llegan a dañarse, claramente la
máquina dejaría de trabajar y a menos que el área de mantenimiento (la cual es la
encargada de revisar y arreglar cada una de las máquinas) la repare, la producción
se detendría y podría traer pérdidas a la empresa.

14) Energía: (Área de producción)

Las personas son fuente de energía en un proceso productivo, si se tuviera una

planta a 2 turnos de producción se puede asumir que la energía de la planta es igual
al número de personas que se encuentran dentro de la planta, en donde se

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 contemplan en el número de personas que ingresan y el número de personas que
sale de la planta.

15) Entidad:

El grupo éxito se compone de distintos departamentos que se encargan de una labor

en general, las diferentes áreas o departamentos son esenciales para los clientes y
trabajadores.
● Departamento de calidad
● Departamento atención al cliente
● Departamento de mantenimiento

16) Entradas: (Área de recursos humanos)

Fundación Éxito se creó porque las solicitudes que se le hacían a la empresa eran
tantas que se propuso crear una entidad que manejara de forma exclusiva todo lo
relacionado con la beneficencia que hacía Almacenes Éxito. Ese fue el nacimiento
de la Fundación en 1983. El capital inicial de la Fundación Éxito fue de un millón de
pesos donados por Almacenes Éxito. En el momento en que se creó la única fuente
de ingresos provenía de Grupo Éxito, así que tomaron la decisión de tomar
Fundación como una empresa. El propósito fue proveer a la Fundación de un capital
propio que le brindara recursos para su funcionamiento en el futuro. El insumo o
fuerza de arranque fue el millón de pesos donado por Almacenes Éxito.

17) Entropía: (Área de producción)

La paranoia causada por la pandemia que vive en mundo actualmente provocó el

desabastecimiento de los supermercados. Éxito tomó medidas para evitar que sus
puntos de ventas queden vacíos, el incremento en las compras de productos de
aseo y mercado de la canasta familiar fueron los principales productos adquiridos
para evitar la escasez de productos, sin embargo, los excesivos productos provocan
desorden al interior de las bodegas de la empresa.

18) Equifinalidad: (Área de producción)

Fácilmente aplicable en el proceso de producción en donde por medio de los

equipos con diferentes características pueden dar como resultado un mismo
producto terminado.

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19) Equilibrio: (Área de costos)

El departamento de finanzas y contabilidad es la encargada de fijar los precios a los

productos, designan un precio el cual sea beneficioso tanto para Éxito como para el
comprador, utilizan el método de promedio de mercado, puesto que el actual
comercio es tan amplio que varias entidades ofrecen el mismo producto.

20) Estabilidad:

El éxito se caracteriza por ser una de las franquicias más importantes en el mundo,
los productos que comercializa son de alta calidad y los proveen excelentes fábricas
como alpina, coma pan, bimbo, entre otras, para un mayor crecimiento se planteó
hacer diferentes alianzas para mejorar el servicio y tener una mejor calidad en sus
productos y así la demanda sobre sus tiendas sea gratificante.

21) Estructura: (Área de producción)

Es el número de operarios y el tipo de operarios en donde puede haber unos

especializados en la línea de producción (estructura interna), en donde uno podría
estar hablando que hacen parte de la hiperestructura de toda la planta de producción
en donde se entiende está conformada por líneas de producción.
22) Éxito:

La historia de Éxito se remonta al año 1905 cuando abrieron el primer Carulla en

Bogotá y en 1949 en primer almacén Éxito en Medellín, este primer almacén se
dedica a la venta de retazos y algunas confecciones, de allí que el negocio textil
forme parte de la empresa. En 1969 Éxito nace como una fábrica de camisas, en el
local cercano al antiguo Vivero Municipal de Barranquilla. Décadas más tarde,
convertido en una cadena de almacenes, ofrece a los clientes todo lo necesario para
el hogar, vestuario y supermercado. No fue hasta 1994 que la compañía inicia un
proceso de apertura accionaria y desarrolla una estrategia de crecimiento y
consolidación para enfrentar los retos de la entrante competencia internacional. Hoy,
Éxito es una empresa tipo negocio que comercializa textil, alimentos, electro-digital,
servicios inmobiliarios, viajes, seguros y telefonía. Con 2606 puntos de venta y
distribuidos en Colombia, Paraguay, Brasil, Argentina y Uruguay. Convirtiéndose así
en el más grande minorista de retail de América Latina.

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23) Frontera: La empresa éxito es una multinacional cuyas fronteras se encuentran en
Guayaquil, Colombia, Uruguay, Brasil, Argentina y Paraguay, estos almacenes
tienen diferentes nombres, pero pertenecen al Grupo Éxito, Nuestros procesos se
hacen en Colombia. Los diferentes puntos de venta más exitosos se encuentran en
Bogotá Medellín y Cali.

● Éxito Bogotá sucursal

● Éxito Chapinero
● Éxito en Bogotá por Américas está en Avenida Américas
● Éxito Calle 80
● Éxito Álamos
● Éxito Fontibón
● Éxito Calle 57
● Éxito Medellín
● Éxito Cali

24) Función:

Para poder realizar la producción de algún producto, se necesitan varias áreas de

trabajo, para poder explicarlas tomaremos como ejemplo uno de los productos que
es fabricado por esta industria, el pan tajado:

● Proveedores: La materia prima que se solicita a los proveedores son: levadura,

harina y el empaque que se utilizará, en este caso la bolsa.
● Área de compra: Esta área dirá a los proveedores cuanta materia prima se
necesitará para producir un pan tajado.
● Área de recibo: Recepcionan esta materia prima.
● Área de planeación: Dirá al área de compra que materia prima se utilizará (en el
caso del pan tajado es la levadura, harina y empaque), cuanta necesitan (esto
dependerá de cuántas unidades se soliciten) y el día en que se deberá entregar (en
este proceso se debe tener en cuenta la cantidad del producto solicitado que pueden
producir en un turno laboral, para así, establecer el día de la entrega).
● Área de programación: Llevará a cabo cada una de las instrucciones dadas por el
planeador, si ocurre alguna perturbación, esta área deberá hacerse cargo de
resolverlo y así poder entregar y producir cada unidad de pan a tiempo.
● Área de producción: Se transforma la materia prima para así poder comenzar con
la producción del pan tajado. En esta área se mezclan los ingredientes para obtener
la masa, se le da forma, se deja reposar para que la masa sea más elástica y poder
darle la forma final, la cual es la barra tradicional; luego de darle la forma que se
quiere, es llevado al horno, y, por último, cuando ya estuvo el tiempo requerido, se
deja enfriar para así, finalmente, ser empacado.

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● Área de calidad: Revisará el producto para verificar que cumpla con cada uno de
los estándares y se encuentre en buen estado
● Área de costos: Después de que el área de calidad de por aceptado el producto, se
le dará el costo apropiado teniendo en cuenta los costos de materia prima, costos de
mano de obra, costos indirectos y cuántas ganancias se tendrán.
● Área de despacho: Por último, cuando el producto está empacado, esta área los
distribuirá a cada almacén.

25) Homeostasis: (Área de producción)

La capacidad de innovación mejora la capacidad de adoptar nuevas técnicas de

estudio de mercado, Éxito está modernizando con sus aplicaciones móviles, esto les
concede información a posibles nuevos clientes. La aplicación móvil de Éxito y
Carulla permite ventas a domicilio de los productos vendidos regularmente. En 2018
Grupo Éxito creció un 33,4% en ventas en los canales de comercio electrónico y
domicilio, y tuvo más de 2.7 millones de pedidos. La innovación es la apuesta
diferencial de Grupo Éxito para fortalecer la omnicanalidad. Bajo esta premisa el
equipo de expertos trabajó para sorprender a los clientes con las nuevas
aplicaciones, las cuales fueron recientemente publicadas, de manera silenciosa en
las tiendas de iTunes y Google Play, para analizar la aceptación y usabilidad por
parte de los clientes. Tras este periodo de pruebas se realizaron mejoras y
optimizaciones en los procesos de operaciones para responder a lo que los clientes
esperan de estas nuevas tecnologías.

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26) Información: (Área de ventas)

La función de la empresa es la venta de bienes o servicios perecederos en la

canasta familiar además de ello una de sus bases de éxito en ventas son los
productos tecnológicos y electrodomésticos, se vende y comercializa productos a
nivel nacional.

27) Input:

En el área de carnes frías se recibe en la etapa de recepción en el cual, el vehículo

se acopla hacia los muelles de ingreso, ahí se recibe cada uno de los cuartos
traseros y delanteros de las carnes y en poleas en los cuales son transportados en
un birriel de forma manual hacia la caja de almacenamiento de canales refrigerados.

28) Mantenibilidad: (Área de mantenimiento)

Fácilmente asociado a las horas de mantenimiento antes de hacerse necesario

reemplazarlo de algunas piezas que por desgaste deben ser sustituidas, ya que su
tiempo funcional se termina y se halla la necesidad de ser sustituido. Como ejemplo
tenemos un tractor de arrastre el cual es el encargado de ordenar las cajas en
estantes su tiempo de utilidad es de un año, después de este tiempo sus piezas son
sustituidas para así conseguir el mismo funcionamiento.

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29) Medio Ambiente:

En el año 2018 y con la alianza de BancO2, el cual es una estrategia de pagos por
servicios ambientales, a través de la cual unimos empresas, gobiernos y
comunidades rurales, campesinas y étnicas en torno a la conservación de
ecosistemas naturales de Colombia. Se reemplazaron gases refrigerantes
contaminantes por naturales o ultra bajos de emisión. Los sistemas de refrigeración
y aire acondicionado de Éxito Viva Tunja y Éxito La Central usan más de un 70% de
refrigerantes naturales, reduciendo así su impacto negativo en el calentamiento
global.

30) Modelo: Cada empresa cuenta con un diseñador gráfico y asimismo con un logo
que logre identificarlos sobre todos los demás. El Grupo Éxito no ha tenido muchos
cambios en su logo, pero aun así ha logrado ser reconocido, su logo es distintivo ya
que se basa en tener tres colores: amarillo, negro y rojo. Cada una de sus
campañas, promociones, comerciales, entre otras, tendrá estos colores y diseño.

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31) Morfogénesis: (Área de recursos humanos)

En el año 1982 nace Fundación Éxito, por una decisión estratégica desde su
creación hasta 1992 la Fundación Éxito realizó capitalización de sus recursos para
conformar un patrimonio que le diera solidez financiera para garantizar su
sostenibilidad. Fue hasta el año 1992 que se realizó una donación de $204.976.590.
Al 2012, 30 años después, se había donado una suma de $112.723.532.808.
Al día de hoy, Fundación Éxito ha beneficiado a 64.602 niños y a 257 instituciones
aliadas, con programas como Gen Cero, la cual se enfoca en lograr la primera
generación con cero desnutriciones crónicas (DNC) en Colombia para el año 2030
en menores de 5 años, programa complementación alimentaria, promoción de
lactancia materna y oferta complementaria. El programa beneficia principalmente a
gestantes adolescentes, gestantes en riesgo nutricional, niños menos de dos años y
niños canguro.

32) Morfostasis: (Área de calidad)

A lo largo de toda la cadena productiva tienen establecidos puntos de control que

son auditados, estos controles tienen como fin mitigar o eliminar todo tipo de
desviaciones que pudiese llegar a presentar el producto terminado. El jamón, que no
se deje el tiempo establecido de horneo y al final este producto después de ser
empacado presente sinéresis (algo que no es propio en el producto, ejemplo el agua
en el jamón cuando este ya está empacado).

33) Neguentropía:

Antes que el covid-19 llegara a Colombia se aumentó la demanda de productos de

primera necesidad (compras de pánico), por lo cual el grupo éxito no esperaba esa
reacción en los compradores y género que el grupo éxito se viera desabastecidos,
por lo que tuvo que pedir más productos de primera necesidad a sus proveedores
para poder satisfacer a la clientela. un claro ejemplo de esto es el desabastecimiento

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 que tuvieron que pasar es con los productos de aseo.

34) Observación:

Cada área de la empresa ya sea financiera de producción o mantenimiento tiene un

respectivo jefe, es el encargado de observar que cada uno de sus trabajadores se
desenvuelva de la mejor manera en su labor, pero tenemos a los supervisores que
tienen mayor poder sobre los jefes, se encargan de una revisión mensual a las
diferentes áreas, esto genera que la empresa se desempeñe muy bien en sus
diferentes labores y así los clientes estén satisfechos.

35) Organización:

Grupo Éxito tiene varias marcas y negocios en Colombia, como lo son: Éxito,
Carulla, SurtiMax y SuperInter. Todas se manejan como empresas independientes y
sostenibles. Super Inter se caracteriza por ofrecer la mejor carne de la ciudad, frutas
y verduras frescas, con un gran surtido de granos a granel y todo a un precio justo,
brindando a sus clientes un servicio cercano y alegre, fortaleciendo su enfoque
regional.

36) Output:

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 Se hace la selección de los cortes que se solicitan y luego pasan al lugar de
despacho en éste se inspecciona el empaque la fecha de vencimiento la rotación de
estos, posteriormente se pasan a la venta.

37) Parámetro: (Área de producción)

Para la fabricación de embutidos cárnicos y para el funcionamiento del mismo

dependiente del producto que se va a ingresar se deben tener parámetros distintos,
tales como:
- Temperatura: Donde en la sala de empaque cárnicos tiene una temperatura
determinada entre 0 y 4 grados centígrados para lograr una mayor conservación de
las carnes y así el cliente pueda comprar un producto fresco.
- Tiempo: Las carnes se empacan al vacío Para que las carnes tengan mayor
durabilidad y mayor tiempo en el mercado y así el cliente pueda comprar un
producto fresco

38) Permeabilidad:

Esta empresa posee una permeabilidad alta porque tiene convenios con otras
empresas y/o proveedores que abastecen los almacenes Éxito, es decir, es un
sistema abierto ya que interactúa con su entorno. Algunos de los proveedores junto
a los productos que brindan a los almacenes del Grupo Éxito son:

● Avión: Jabón lavaplatos.

● Alpina: Yogurt, arequipe, papilla, leche, queso, kumis, mantequilla.
● Baileys: Crema de whisky.
● Colgate: Crema dental, cepillo de dientes, hilo dental.
● Pedigree: Alimento para perros.
● Oreo: Galletas, helado, torta, barra.

39) Perturbación: (Área de planeación y pronóstico)

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 Utilizando hechos recientes podemos ver cómo el Covid-19 causa una perturbación
directa en la demanda de productos originando así que se presenten desviaciones
muy grandes de cerca a los volúmenes habitualmente solicitados.

40) Procesos: (Área de producción)

En sus supermercados tienen gran variedad de productos de su propia marca, entre

ellos encontramos el papel higiénico. La sucesión para la elaboración del papel
higiénico es el siguiente:

- Se toma de base papel reciclado (en la mayoría de casos).

- Se le agrega agua y se pasa por la maquina pulpeadora para disolverlo.
- Esta pasta se pasa por una máquina que inyecta aire y genera una espuma
gris.
- se pasa por unos rodillos que eliminan el agua de esta espuma y así queda
una lámina.
- Pasa por unas cuchillas, se blanquea químicamente y se convierte en otra
pasta, pero blanca.
- Se coloca en unas láminas que hace que se conviertan en el papel.
- Por último, se lo enrolla en un cilindro de cartón que posteriormente se corta
para dar lugar a los rollos de papel

41) Rango: (Área de producción)

La jerarquización que se da en el área de producción en la empresa Éxito inicia

identificando los elementos, se dividen en mercado, materia prima y recursos
humanos, por otro lado, los factores de la producción son los factores regionales y
los factores de aglomeración, como se ve en la siguiente imagen.

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42) Recursividad: (Área de planeación y abastecimiento)

El proceso de planeación se puede definir como un sistema siendo este el que

determina las cantidades a fabricar que resultan del análisis de las ventas históricas
como resultante el presupuesto de ventas, este a su vez entra a jugar parte dentro
de la cadena de abastecimiento que sería el sistema que utilizará el presupuesto de
ventas como input.

43) Relación: (Área de despacho y transporte)

En el proceso de distribución se obtiene necesaria la comunicación entre los equipos

de despacho y transporte en donde lo que es la salida de información o unidades a
entregar por parte del despacho se convierte en un punto de entrada en el área de
transportes para determinar el número de vehículos necesarios para movilizar el
total de la mercancía.

44) Relaciones: (Relación sinérgica)

En Colombia Grupo Éxito tiene cuatro marcas, las cuales son: Éxito, Carulla,
Surtimax y Super-Inter. La conexión entre ellas no es necesaria para el
funcionamiento de las otras. Si Carulla tiene una productividad deficiente no afectará
a Surtimax. Sin embargo, si a Éxito y a Super-Inter tienen una utilidad alta mejorará
sustancialmente el desempeño de Grupo Éxito.

45) Retroalimentación: (Área de producción, calidad y mantenimiento)

Cuando tenemos una estación de trabajo en donde es indispensable validar que el

producto cumpla con un rango de pesos específicos, el área de calidad se encarga
de auditar el resultado de la producción de dicho equipo, en el caso de evidenciar
desviaciones por encima de la militar estándar se retroalimenta al operario y al área
de mantenimiento para realizar una calibración al equipo.

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46) Retroalimentación Negativa: (Área de costos y finanzas)

En el 2018 para el grupo éxito se esperaba poder aumentar sus ganancias a través
de los novedosos conceptos Éxito Wow y Carulla Fresh Market y contando las
ventas netas en Colombia 0,2%, lo que causó que se cerró en Colombia en 2018 el
5,7%, 40 puntos básicos más que el año anterior.

47) Retroalimentación Positiva: (Área de costos y finanzas)

La retroalimentación positiva se da cuando en sus ingresos de operación de la

organización en Colombia registró ventas por cerca de $3 billones de pesos, con un
crecimiento del 10,4% frente al primer trimestre de 2019. Las ventas excluyendo el
efecto COVID-19 crecieron un 6,3%. El resultado en Colombia fue apalancado
principalmente por los positivos resultados de los formatos innovadores y la
estrategia omnicanal que en su conjunto contribuyeron más del 50% al crecimiento
de las ventas en el primer trimestre del año, aislando el impacto del COVID-19.

48) Retro input: (área de recursos humanos)

En el departamento de reclamos y devoluciones, se hace el proceso de la

devolución de los productos o mejor conocido como la logística inversa y después se
hace el reclamo con el debido proveedor.

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49) Servicio: (Área de recursos humanos)

Grupo éxito cuenta con 247 tiendas en Colombia, cada año se contratan más de 350
jóvenes, entre ellos se desempeñan 1860 guardias, 1659 personas del servicio de
aseo y 4000 cajeros todos ellos contribuyen al mejor desempeño en cada una de las
tiendas en las diferentes ciudades del país.

50) Sinergia: (Área de mercadeo y ventas)

Grupos Éxito con colaboración de la marca Viva crearon los Carulla Fresh Market,
un formato que le apuesta a la producción colombiana, la innovación y la
sostenibilidad. “En los Fresh Market los clientes podrán encontrar productos frescos,
saludables, orgánicos, artesanales y una amplia selección que ofrece los mejores
productos locales, gracias al proceso de co-creción de nuestra marca Carulla con los
proveedores”, dijo Jacky Yanovich, presidente operativo de retail en Colombia.

24
51) Sistema Abierto: (Área contable y financiera)

Estas áreas detallan los ingresos y egresos de la empresa, están en contacto

frecuente con los proveedores y llevan los registros contables, por esto está en
constante interacción con el medio. Los ingresos y egresos son dados
principalmente por el número de ventas, esta cifra puede variar dependiendo del
contexto.

52) Sistema Cerrado: (Área de recursos humanos)

Éxito continúa siendo el principal generador privado de empleo del país ocupando
más de cincuenta mil personas de manera directa e indirecta, siendo así una de las
cinco mejores empresas para trabajar en Colombia. El área de recursos humanos de
la empresa Éxito continúa trabajando a pesar de las circunstancias, a principios de la
cuarentena sus empleados estaban trabajando desde casa, con la reapertura de la
economía poco a poco, los trabajadores volvieron a sus puestos habituales, las
capacitaciones, remuneraciones, sueldos de todo el personal y la revisión de la
asistencia de los trabajadores no es afectada por el medio.

53) Sistema Natural:

Usa eficientemente la energía. Realiza auditorías energéticas de los procesos e

instalaciones, que ayudan a saber si se están utilizando las mejores técnicas
disponibles. además de ello revisa periódicamente los consumos y los aislamientos
térmicos en equipos de frío y calor.

54) Sistema Suave: (área de recursos humanos)

Dentro del departamento de atención al cliente se pueden encontrar diferentes

asesores los cuales están para generar una ayuda y que el cliente circule con
normalidad en el almacén, también son bastante útiles para las quejas y reclamos de
un producto o servicio

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 55) Sistemas Cibernéticos: (Área de producción de carnes frías)

En los cuartos de carne tienen un software el cual da alarmas cuando este se pasa
de los límites de temperatura el cual estaba programado cómo:

En las cajas de almacenamiento dónde están programadas entre 0 y 4 grados

centígrados, los cuartos de empaque mantienen una temperatura entre 0 y 4 grados
centígrados, en la sala de desposte debe tener una temperatura entre 4 y 6 grados
centígrados, entre otros.

56) Sistema Duro: (Área de producción)

(Maquina Selladora Semiautomática 300-500 Tazas Hengwei 270w)

En el proceso de sellamiento de bolsas y empaques de granos (bolsas mayormente

utilizadas para que el cliente pueda elegir sus frutas o verduras y empacarlas allí) esta
máquina sella entre 30 y 40 rollos de bolsas diariamente, por consiguiente, es una maquina
muy importante ya que también suministra en diferentes áreas como carnes.

57) Sistemas Estacionarios:( Área de producción)

En el área de producción podemos encontrar diferentes productos los cuales son

marca Éxito, la leche marca éxito tiene un proceso para llegar a la venta y consumo.
Ellos reciben la leche exclusivamente de haciendas que ellos tienen convenio de tal
manera que puedan asegurar la calidad de leche que reciben. Los tanqueros que
entregan la leche entre 7000 a 20000 litros diarios y la empresa trabaja con 140000
litros diarios de leche, la leche es puesta en bolsas y repartida en las diferentes
tiendas para la distribución.

26
58) Sistemas no Estacionarios:

En los almacenes de cadena éxito operan diferentes funcionarios, los cuales están
encargados de un área en especial, hay cuatro áreas producción, financiera
administrativa y comercial, los trabajadores reciben inducciones para un excelente
desempeño en su labor y atención a la hora de prestar ayuda al cliente.

59) Sistemas Triviales: (Área de producción)

En el sistema de envasado primario de flowback termo encogible donde se empacan

combos como los six pack de leche entera Éxito.

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60) Subsistemas: Estos son algunos de los subsistemas y/o áreas presentadas en la
planta de producción:

● Programación: Esta área se encarga de ejecutar lo que el planeador ha

establecido, si ocurre alguna perturbación en el proceso, ellos deben hacerse
cargo y entregar la producción en el tiempo establecido para que esta sea
llevada al cliente (las sucursales) y finalmente al consumidor final (la persona
que compra el producto en las sucursales).
● Compra: Esta área es la responsable de todas las actividades para la
adquisición de las diferentes materias primas, según sean requeridas en los
almacenes.
● Planeación: Deben establecer qué materia prima se utilizará, cuánta de esta
materia prima se necesitará para la producción de dicho producto y para
cuando necesitan dicha cantidad.
● Costo: Tal como su nombre lo dice, esta área se encarga de colocar los
costos a la producción, cabe aclarar que deben tener en cuenta los costos
indirectos de fabricación (C.I.F). Por ejemplo: costos de la materia prima,
salario de los empleados, servicios, ganancias, entre otros.
● Calidad: Hace regir que el INVIMA se cumpla, asimismo observa y
determina que el producto se encuentre en buen estado y cumpla con ciertos
estándares. Esta área es la encargada de visitar a los proveedores para
poder revisar y decir la materia prima que se utilizará.
● Producción: Esta área se encarga de ejecutar lo que el planeador ha
establecido, si ocurre alguna perturbación en el proceso, ellos deben hacerse
cargo y entregar la producción en el tiempo establecido para que esta sea
llevada al cliente (las sucursales) y finalmente al consumidor final (la persona
que compra el producto en las sucursales).

61) Teología: Esta industria tiene como causa final brindar alimento a la persona,
permitir que lo adquiera, claramente cumpliendo y satisfaciendo sus necesidades,
por medio del producto terminado.

62) Variabilidad: (Área de costos)

Hablamos del proceso de costeo de productos podemos interpretar como variable

cada uno de los componentes para la obtención del costo, en este caso son:
● Mano de obra.
● C.I.F (Costos indirectos de fabricación)
● Costo de materia prima.

28
63) Variedad: Entiéndase por todos los distintos productos que puede elaborar la planta
de fabricación, algunos productos que son propios del Grupo Éxito son:

● Leche entera de 900 mL

● Mini croissant de 20 unidades
● Chocolate clavos y canela de 250 g
● Arroz blanco de 3000 g
● Galletas de leche
● Queso mozzarella tajado de 1000 g
● Granola vainilla de 250 g

29
64) Viabilidad: (Área de mantenimiento y producción)

Con el transcurso de los años se evidencia que no sólo un producto es aceptado por
los clientes, gracias a la buena calidad, buen servicio, buenos costos y buena
producción de esta empresa, los clientes están satisfechos, resaltando que estos

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productos son económicos y variados, aunque durante los meses del 2020, el
producto más demandado por los clientes es el agua de Éxito de 1.1L.

REFERENCIAS
● https://www.exito.com/mercado/pollo-carne-y-pescado/carne-de-res
● https://www.grupoexito.com.co/es/noticias-grupo-exito/mas-de-30-
marcas-y-27000-productos-hacen-del-grupo-exito-el-lider-en-ventas-
de-marcas-propias-en-el-pais
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● https://www.exito.com/Electrohogar-Pequenos_Electrodomesticos-
Preparacion_de_alimentos/_/N-2aj2
● https://www.grupoexito.com.co/es/noticias-grupo-exito/resultados-
grupo-exito-2018
● http://stadium.unad.edu.co/preview/UNAD.php?
url=/bitstream/10596/1296/1/2009-
● https://www.grupoexito.com.co/es/noticias-grupo-exito/seguimos-
implementando-medidas-para-mitigar-los-impactos-del-covid-19
● https://www.grupoexito.com.co/es/noticias-grupo-exito/en-el-primer-
trimestre-del-ano-grupo-exito-registro-ingresos-operacionales-por-4-
billones-de-pesos-con-un-crecimiento-del-12-1
● https://www.grupoexito.com.co/es/codigo_gobierno_corporativo_grupo
_exito.pdf
● https://www.grupoexito.com.co/es/noticias-grupo-exito/resultados-
grupo-exito-2018
● https://www.exito.com/search?_query=Hit
● https://www.grupoexito.com.co/es/presentacion_corporativa_grupo_exi
to_2019.pdf

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